Download - تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1
![Page 1: تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062302/58714b911a28ab55588b6aed/html5/thumbnails/1.jpg)
تخزين الحبوبGrain
Storage .ألفين أحمد فرحان دالبعث جامعة
الغذائية الهندسة قسم
![Page 2: تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062302/58714b911a28ab55588b6aed/html5/thumbnails/2.jpg)
تاريخية لمحةتعالى • الله أفتنا : يقول ديق الص أيها يوسف
عجاف سبع يأكلهن سمان بقرات سبع فىأرجع لعلي يابسات وأخر خضر سنبالت وسبعسبع * تزرعون قال يعلمون لعلهم الناس إلى
دأبا سنين إال سنبله فى فذروه حصدتم فماتأكلون ا م م سبع* قليال ذلك بعد من يأتي ثم
ا م م قليال إال لهن قدمتم ما يأكلن شداديغاث * تحصنون فيه عام ذلك بعد من يأتي ثم
يعصرون وفيه (49-45يوسف ( )الناس
![Page 3: تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062302/58714b911a28ab55588b6aed/html5/thumbnails/3.jpg)
المتعلقة الحبوب خواصبالتخزين
ال�حبيبية • ال�طبيعةفراغ 20-40%–
الحرارية • الخواصHigroscobikالهيغروسكوبية •
حرارته – بدرجة تتعلق الهواء رطوبةحرارة – درجة على 3م 1يحتوي 0عند ماء 4.9هواء غحرارة – درجة على 3م 1يحتوي 10عند ماء 9.4هواء غحرارة – درجة على 3م 1يحتوي 20عند ماء 17.5هواء غ
![Page 4: تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062302/58714b911a28ab55588b6aed/html5/thumbnails/4.jpg)
عملية في المؤثرة العواملالتخزين
•. الحبوب ورطوبة حرارة درجةالمحيط .• الجو ورطوبة حرارة درجةفي • الموجودة الشوائب مقدار
الحبوب.الدقيقة • األحياء•. وأضرارها الحشرات
![Page 5: تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062302/58714b911a28ab55588b6aed/html5/thumbnails/5.jpg)
الحبوب ورطوبة حرارة درجةحرارة • ورطوبة 18درجة 4لمدة% 17م
أسابيعالحبوب • تخزينها% 15رطوبة يمكن فإنه
تهويتها 6لمدة وجوب مع .أشهرمن • أعلى رطوبة ذات حبوب استالم عند
للتخزين ) الحرجة يجب%( 14الرطوبةمباشرة .تجفيفها
![Page 6: تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062302/58714b911a28ab55588b6aed/html5/thumbnails/6.jpg)
المحيط الجو ورطوبة حرارة درجةالهيغروسكوبية • بصفتها الحبوب حيث تتميز
الجو رطوبة مع الحبوب رطوبة ترتبط. المحيط
رطوبة • ذو رطوبة% 8قمح ذو هواء فيحتى% 75نسبية القمح إلى الرطوبة تنتقل
القمح رطوبة وتصبح التوازن لحالة تصل %14.5أيام 8بعد
![Page 7: تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062302/58714b911a28ab55588b6aed/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062302/58714b911a28ab55588b6aed/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062302/58714b911a28ab55588b6aed/html5/thumbnails/9.jpg)
![Page 10: تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062302/58714b911a28ab55588b6aed/html5/thumbnails/10.jpg)
الدقيقة التنفس - األحياء
األحياء تنفسالدقيقة
ال حبوبتنفس
ماء إنتاج
حرارة إنتاج
الرطوبة ارتفاع
درجة ارتفاعالحرارة
األجياء نمو سرعة زيادةالدقيقة
![Page 11: تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062302/58714b911a28ab55588b6aed/html5/thumbnails/11.jpg)
![Page 12: تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062302/58714b911a28ab55588b6aed/html5/thumbnails/12.jpg)
التخزين فترة تحديدالحبوب • تخزين في المستخدمة الطريقةالتخزين • قبل الحبوب حالةللحبوب • المائي المحتوىللحبوب • النهائي االستخدام
![Page 13: تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062302/58714b911a28ab55588b6aed/html5/thumbnails/13.jpg)
الحبوب تضرر أشكالتفاعالت الهدم الكيميائي: •
والكيميائية – الفيزيائية الخواص وتغير ميالرد، تفاعل منها. الفيتامينات وهدم البروتينات وتخرب للنشا
التحلل بتأثير النشاط االنزيمي•البروتيناز – تحليل Proteinasesأنزيمات في تساهم
البروتينات، الليباز – الليبيدات Lipasesأنزيمات فتحللاميالز – وبيتا ألفا وإنزيمات Amylasesإنزيمات
. Glucosidasesالغليكوزيداز النشا فتحللتضرر الحبوب بفعل الكائنات الحية•
كالقوارض – الحبوب مع المتواجدة الحية الكائنات تتغذىالحبوب من جزء على والحشرات .والعصافير
![Page 14: تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062302/58714b911a28ab55588b6aed/html5/thumbnails/14.jpg)
أثناء تحصل التي التغيراتالتخزين
•. التنفس نتيجة المخزنة الحبوب وزن نقص•. المرجعة غير السكريات كمية تناقص•) لزوجته ) انخفاض للنشا الفيزيائية الخواص تغيراوكسيد • ثاني غاز إلى الكربوهيدرات تفكك
. والماء الكربونمطاطيته • وازدياد الغلوتين شد مقاومة انخفاض
) للبروتين) المفكك اإلنزيم تأثير تحت•. اإلنزيمات فعالية في تغيراتنتيجة • الحرة الدسمة الحموض نسبة ارتفاع
. الليباز إنزيم لفعاليةب • الفيتاميين كمية في %.30-12بين 1ضياع
![Page 15: تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062302/58714b911a28ab55588b6aed/html5/thumbnails/15.jpg)
الحبوب تخزين طرائقعلى • المستخدمة التخزين طريقة تتوقف
وعلى التخزين ومدة تخزينها المراد الكميةالمتوفرة اإلمكانيات
كوم • شكل على التخزينبالأكياس • التخزينالصوامع • في التخزين
![Page 16: تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062302/58714b911a28ab55588b6aed/html5/thumbnails/16.jpg)
الصوامع في التخزين
ذات ) • ثماني أو مربع شكل على تبنى ) أو األضالع متعددة أو منخفضة استطاعة
) قطر ) كبيرة استطاعة ذات م 9-2دائري.23-10وارتفاع م
أو • الحبوب من مختلفة أصناف تخزين يمكنفي منه مختلفة .خاليادرجات مختلفة
والتفريغ • التخزين عملية �وأتمتة سهولةالتخزين . تكاليف وانخفاض
بين • تتراوح استطاعة .250- 50ذات طن
![Page 17: تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062302/58714b911a28ab55588b6aed/html5/thumbnails/17.jpg)
الصوامع أنواعخشبية • صوامعإسمنتية • صوامعفوالذية • صوامع
![Page 18: تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062302/58714b911a28ab55588b6aed/html5/thumbnails/18.jpg)
الحبوب تهويةفارغة • صومعة إلى الحبوب بنقلضمنها • هوائي تيار . تمريربين • كبير فرق وجود عند التهوية �إجراء يجب
وخارجها الصومعة داخل النسبية الرطوبةيتجاوز الحرارة درجة في فرق وجود 5أو
م◦.
![Page 19: تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062302/58714b911a28ab55588b6aed/html5/thumbnails/19.jpg)
التهوي ةفوائد•. للحرارة متجانس توزع وتأمين الحبوب تبريدضمن • الحبوب حرارة درجة على الحفاظ
. المثلى الحدود•. المخزنة الحبوب رائحة سحب•. وجيد منتظم بشكل المستخدمة العالج توزيعقصيرة • لمدة تخزينها عند الرطبة الحبوب منع
. مفاجئ بشكل حرارتها درجة ارتفاع من