Download - Новое меню "Премиум кафе"
Какова пища-таков и ум,каков ум-таковы и мысли,каковы мысли-таково и поведение,каково поведение-такова и судьба.
Шри Сатья Саи Баба
Холодные закуски1
Капрезе
Вариация от шеф-повара Премиум-кафе с моцарелла буффало, инжирной горчицей и вялеными томатами.
165 г 360 р.
Карпаччо из говядины
Мясо маринуется непосредственно в тарелке, подается с рукколой, сыром Грана Падано, каперсами и кедровыми орешками.
150 г 610 р.
Тартар из говядины (Tartar de Beef)
Место происхождения этого блюда север Франции. Деликатес из вырезки бычков породы «Герефорд», подается в соответствии со всеми канонами приготовления блюда в месте происхождения.
100/20/20/20/20 г 510 р.
Карпаччо из лосося ....................................................................................................... 115 г 290 р.Нежные ломтики лосося подаются на подушке из картофельного пюре.
Язык отварной с хреном и маринованными огурчиками............ 80/40/20 г 390 р.Отварной нежный язык с маринованными огурчиками. В дополнение к блюду подается сливочный хрен.
Сельдь «Натюрель» ......................................................................................................... 260 г 180 р.Нежное филе сельди, картофель обжаренный до золотистой корочки, маринованный красный лук.
Грузди в сметане.................................................................................................. 100/30/20 г 310 р.Грузди соленые, сметана, лук репчатый, укроп.
Ассорти мясное ..................................................................................................... 150/60/30 г 560 р.Сочный ростбиф, ароматная буженина, отварной язык. Подается с маринованными огурчиками и хрустящей маринованной капустой. Для Вас соус: хрен сливочный или зернистая горчица.
Ассорти рыбное .......................................................................................................... 170/30 г 620 р.Из трех видов рыб: балык масляной рыбы холодного копчения, семга слабосоленая, форель холодного копчения. Обжаренные на гриле тигровые креветки с лимоном и маслинами.
Ассорти из сезонных овощей ............................................................................ 240/40 г 240 р.Состав ассорти зависит от сезона и уточняется у официанта. Для заправки: масло оливковое, сметана.
Ассорти солений ............................................................................................................... 250 г 200 р.Маринованные грибы, капуста, помидоры черри, огурчики, лук.
Ассорти сыров ........................................................................................................ 160/40/20г 360 р.Сыры «Дор Блю», «Манчего», «Шавру», «Бри». Подается с виноградом и грецкими орехами.
Салаты2
Итальянский салат
Печеная тыква, Пармская ветчина, руккола и сыр «Грана Падано»
210 г 550 р.
Салат с козьим сыром
Томаты, шпинат, глазированный козий сыр, бальзамический уксус на основе инжира и оливковое масло.
Цезарь с креветками
Классический салат с помидорами черри, перепелиными яйцами и креветками в паутинке из теста «Кадаиф», посыпается сыром «Пармезан».
225 г 450 р. 220 г 420 р.
Цезарь с курицей ............................................................................................................. 240 г 330 р.Помидоры черри, перепелиные яйца, чесночные гренки, подается с обжаренными на гриле кусочками курицы и посыпается сыром «Пармезан».
Салат «Греческий» ........................................................................................................... 260 г 250 р.Классический салат из свежих овощей, маслин, красного лука, сыра «Фета».
Салат «Оливье» .................................................................................................................. 200 г 250 р.Отварные овощи, маринованные огурчики и зеленый горошек с бужениной и отварным языком.
Кус-кус с яйцом пашот ................................................................................................. 145 г 250 р.Блюдо от шеф-повара Премиум-кафе. Яйцо пашот, кус-кус по-мароккански, заправка «винегрет». Рекомендуем попробовать.
Зеленый салат с дыней ............................................................................................... 125 г 250 р.Свежая дыня, руккола, сыр фета, фенхель.
Горячие закуски3
Паста5
Супы4
Говяжьи щёчки с чатни из яблок
Блюдо от шеф-повара Премиум-кафе. Рекомендуем попробовать.
130 г 450 р.
Тыквенный суп
Суп из тыквы с грибами и сливками.
200 г 250 р.
Спринг роллы с креветками и соус «Тай»
Азиатское блюдо с пикантным острым вкусом.
150/25 г 360 р.
Ризотто с лисичками и голубым сыром ...............................................200 г 320 р.Классический рецепт итальянской кухни. Ароматные лисички и сыр горгонзола.
Грибная «Жареха» из трех видов грибов ........................................................ 145 г 255 р.Уральское блюдо. Грибы белые, шампиньоны, лисички обжаривают с луком. Подается в керамической кокотнице.
Кольца кальмаров ............................................240 г 270 р.Обжаренные кольца кальмаров и кольца лука в пивной панировке подаются с соусом «Цезарь».
Паста «Болоньезе» ...................................................................270 г 250 р.Спагетти из твердых сортов пшеницы с мясным соусом «Болоньезе».
Паста Фетучини «С лососем».............................................220 г 350 р.Фетучини в сливочном соусе «Биск», филе жареного лосося .
Паста «Карбанара» ..................................................................285 г 280 р.Классические спагетти с соусом из желтков, вина и сливок, с кусочками обжаренного бекона.
Суп-крем из белых грибов ...........................250 г 270 р.Сливочный крем-суп из белых грибов, припущенных с белым вином и чесноком. Подается с сырными гренками.
Чечевичный суп «Чорба» ..............................250 г 220 р.Турецкое блюдо. Густой чечевичный суп готовится с оригинальными травами, подается с лимоном.
Суп «Кола де Кабальо» ...................................250 г 360 р.Испанское блюдо. Прозрачное консоме из бычьих хвостов, овощей и зелени.
Рассольник из крольчатины .......................250 г 350 р. Блюдо от шеф-повара Премиум- кафе. Суп с мясом и потрошками кролика с рассолом из огурцов бочковой засолки и булгуром.
Французский «Луковый» суп .......................200 г 210 р.Суп, сваренный, по классическому рецепту на основе куриного бульона, со слегка сладковатым вкусом и приятным послевкусием. Подается с гренками и беконом.
Биск с креветками ......................................150/75 г 420 р.Густой кремообразный черезвычайно насыщенный суп из ракообразных с тигровыми креветками.
Рыбный суп
Суп с ананасом и рисовой вермишелью. Необычное сочетание трески, лосося и ананаса придает супу своеобразный вкус.
250 г 320 р.
Основные горячие блюда6
Семга Соу Виде
Нежная семга с пюре из зелёного горошка и кус-кусом из цветной капусты.
130/95 г 450 р.
Индейка Соу Виде
Филе индейки на подушке из морковной халвы. Подается с пюре из моркови.
145/70 г 430 р.
Фаршированный кролик
Ножка кролика фаршированная печенью кролика, с пюре из каштанов.
160/80/75 г 710 р.
Свиные медальоны
Сочная свинина с пюре из белой фасоли и соусом «Деми-Глас».
140/80 г 350 р.
Рубленый лосось ..............................250 г 500 р.Блюдо от шеф-повара Премиум-кафе. Подается со шпинатом с кедровыми орехами и кус-кусом.
Рагу из индейки ................................250 г 320 р.Белое мясо индейки с луком шалот, болгарским перцем в сливочном соусе.
Утиное магре ......................................300 г 1300 р.Утиная грудка с пьяной грушей.
Жаркое из кролика .................. 300/10 г 350 р.Кролик томленый в горшочке с овощами и травами.
Печень кролика ..................150/100/20 г 390 р.Нежная печень кролика с гарниром Полента.
Печень по «Строгановски» ......... 250 г 350 р.Вариация от шеф-повара Премиум-кафе с манго, кокосовым молоком и гарниром булгур.
Оссобуко
Традиционное блюдо итальянской кухни, представляет собой тушеную телячью голень. Подается с соусом «Деми-Глас».
550/115/30 г 1500 р.
Каре ягнёнка
Корейка ягненка с булгуром, нутом, артишоками и соусом «Деми-Глас».
145/120/30 г 780 р.
Шато Бриан
Говяжья вырезка с пюре из батата и сезонными овощами.
150/80/20 г 1100 р.
К стейкам предлагается соус на выбор:
• соус из белых грибов
• мятный соус
• деми-глас
Бифштекс
Классический рубленный бифштекс на воздушном картофельном пюре с салатом микс и яйцом пашот.
155/230/40/40 г 390 р.
Шницель по Милански .............180/100 . 550 р.Отбивное филе говядины в сухарях. Подается с цветной капустой, лимоном и белым соусом.
Тушеная говяжья лопатка ...........300 г . 420 р.Традиционное ирландское блюдо с фасолью. Хорошо сочетается с темными сортами пива.
Блюда гриль7
Гарниры8
Дорадо гриль...........................................................................................................270/20/20 550 р.Рыба запекается с пряными травами. Подается с соусом «Песто».
Рибай стейк ........................................................................................................... 270/90/30 г 1200 р.Стейк из толстого края говядины сорта Герефорд, особенно сочный и ароматный. Рекомендованная степень прожарки – Medium. Подается с печеными перцем, томатами черри и веточкой тимьяна.
Филе-миньон ...................................................................................................... 200/120/30 г 1500 р.Стейк из центральной части говяжьей вырезки сорта Герефорд-самое нежное и постное мясо. Рекомендованная степень прожарки – Medium. Подается с чесноком конфи и помидорами черри.
Филе шато ............................................................................................................ 330/145/30 г 1800 р.Стейк из головной части говяжьей вырезки сорта Герефорд - нежное и постное мясо. Рекомендованная степень прожарки – Medium. Подается с белыми грибами, луком-фри и салатом из томатов кон кассе с рукколой.
Кус-кус по-мароккански. ........................................................... 150 г 90 р.
Картофельное пюре с розмарином................................... 150 г 90 р.
Картофельные дольки с розмарином .............................. 150 г 90 р.
Овощи гриль ..................................................................................... 150 г 140 р.Болгарский перец, цуккини, шампиньоны.
Десерт9
Карпачо из ананаса
Тонкие ломтики ананаса, кусочки клубники, имбирно- медовый соус. Подается с мороженым и фисташками.
185 г 270 р.
Тартар из клубники
Десерт для совершеннолетних с мороженым, черным перцем и водкой.
100/30/10 г 220 р.
Панакота................................................80/20 210р.Вариация итальянского творожного десерта от шеф-повара Премиум-кафе с виноградным желе.
Крем-брюле ............................................ 70 г 190 р.Десерт из заварного крема с карамельной корочкой и свежими ягодами.
Тирамису ................................................80/20 220р.Классический итальянский десерт с Савоярди и сыром «Маскарпоне». Готовится в пятницу, субботу и воскресенье.
Десерт сырный ................................... 100 г 220 р.Нежное сырное суфле на тонком бисквите с прослойкой из клубничного пюре.
Десерт фисташковый ..................... 100 г 220 р.Сливочно-сырное суфле с фисташками и ореховым сиропом на нежном бисквите.
Десерт трюфельный........................ 100 г 220 р.Шоколадное суфле с ликером «Куантро» и с добавлением жаренного грецкого ореха.
Торт шоколадно-карамельный 100 г 160 р.Шоколадное суфле с прослойкой воздушного бисквита, сверху-карамельный мусс, глазированный темным шоколадом.
Бейлиз ..................................................... 100 г 160 р.Нежное шоколадно-сливочное суфле с добавлением ликета «Бейлиз».
Мильфей .......................................... . 80/30 г 160 р.Воздушные слои слоеного теста с легким заварным кремом и вишней.
Штрудель яблочный с грецким орехом ................. 110/40/40 г 160 р.Подается со сливочным соусом и шариком мороженого.