Download - приготовление блюд из варёных овощей
![Page 1: приготовление блюд из варёных овощей](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042615/55ae19881a28abb8648b45c6/html5/thumbnails/1.jpg)
Проверим готовность к уроку и выполнение домашнего задания
1 дневник;
2 учебник;
3 тетрадь;
4 ручка, карандаш;
5 линейка
![Page 2: приготовление блюд из варёных овощей](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042615/55ae19881a28abb8648b45c6/html5/thumbnails/2.jpg)
Задание Озаглавьте группы овощей
1. ___________________
свЁкла
морковь
редис
2. __________________
огурцы
тыква
кабачки
3. ________________
картофель
батат
топинамбур
4. ___________________
томаты
баклажаны
перец сладкий
5. _______________ горох, фасоль, бобы
![Page 3: приготовление блюд из варёных овощей](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042615/55ae19881a28abb8648b45c6/html5/thumbnails/3.jpg)
Проверим ответы
1. корнеплоды
свЁкла
морковь
редис
2. тыквенныеогурцы
тыква
кабачки
3. клубнеплодыкартофель
батат
топинамбур
4. паслёновыетоматы
баклажаны
перец сладкий
5. бобовые: горох, фасоль, бобы
![Page 4: приготовление блюд из варёных овощей](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042615/55ae19881a28abb8648b45c6/html5/thumbnails/4.jpg)
Раздел: Кулинария
Тема урока:
Приготовление блюд из варёных овощей
Перечислите овощи, которые в варёном виде вкуснее, чем в сыром
![Page 5: приготовление блюд из варёных овощей](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042615/55ae19881a28abb8648b45c6/html5/thumbnails/5.jpg)
Проблема
При варке овощи теряют витамины.
Полезны ли блюда из варёных овощей?
Зачем тратить время на их варку?
Если посолить воду при варке, сохраняться ли витамины?
Сформулируйте цель урока
![Page 6: приготовление блюд из варёных овощей](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042615/55ae19881a28abb8648b45c6/html5/thumbnails/6.jpg)
Полезные свойства варёных овощей
В вареных овощах мало витаминов,
они теряются во время термической
обработки. Но в них содержатся
вещества, образующиеся во время варки
овощей, которые помогают организму
бороться с предраковыми клетками,
способствуют очищению и
оздоровлению организма.
![Page 7: приготовление блюд из варёных овощей](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042615/55ae19881a28abb8648b45c6/html5/thumbnails/7.jpg)
Виды тепловой обработки овощей
1 варка (в воде и на пару);
2 жарение;
3 запекание;
4 тушение;
5 припускание;
6 пассирование;
7 бланширование.
Работа с учебником стр.139
![Page 8: приготовление блюд из варёных овощей](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042615/55ae19881a28abb8648b45c6/html5/thumbnails/8.jpg)
Правила безопасности при работе с горячей жидкостью
1. До начала работы наполнить кастрюлю водою, не доливая до краёв 4-5 см.
2. Когда вода закипит, уменьшить нагрев (убавить температуру).
3. Снимать крышку с горячей кастрюли от себя.
4. Закладывать в кипящую воду продукты осторожно.
5. Во время работы с горячей посудой пользоваться прихваткой.
6. По окончании работы не забыть выключить электроплиту.
![Page 9: приготовление блюд из варёных овощей](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042615/55ae19881a28abb8648b45c6/html5/thumbnails/9.jpg)
Какое блюдо можно приготовить из этих продуктов?
![Page 10: приготовление блюд из варёных овощей](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042615/55ae19881a28abb8648b45c6/html5/thumbnails/10.jpg)
Составим последовательность приготовления салатов из варёных овощей
У Механическая обработка овощей.
Ы Украшение готового блюда.
И Нарезка (измельчение)овощей.
М Тепловая обработка овощей.
Н Охлаждение овощей.
Ц Заправка салата, перемешивание
ингредиентов.
![Page 11: приготовление блюд из варёных овощей](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042615/55ae19881a28abb8648b45c6/html5/thumbnails/11.jpg)
Шаблон проекта Проект по кулинарии «Блюдо из варёных овощей»
Название блюда ______________________________________________________________________________________________
Основные ингредиенты (продукты) для блюда_____________________________________________________________________
Польза этих продуктов для здоровья_____________________________________________________________________________
Рекомендации (вид тепловой обработки, когда чистить и резать овощи, как и когда солить, правила техники безопасности)
____________________________________________________________________________________________________________
Последовательность выполнения блюда
Вывод: (для кого можно приготовить это блюдо, с чем и когда подавать, дорогостоящее или нет, сколько времени потребуется
для приготовления блюда, хотели бы вы попробовать это блюдо) _______________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
![Page 12: приготовление блюд из варёных овощей](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042615/55ae19881a28abb8648b45c6/html5/thumbnails/12.jpg)
Домашнее задание
1. Прочитать параграф 31, выучить термины.
2. Практическая работа №22 (Приготовить винегрет или любой другой салат из варёных овощей)
Подведём итоги урока, выставим отметки
![Page 13: приготовление блюд из варёных овощей](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042615/55ae19881a28abb8648b45c6/html5/thumbnails/13.jpg)
Верю - не верю
1. Для приготовления винегрета нужны продукты: свёкла, картофель, яйцо, морковь.
2. Пассирование – вид тепловой обработки овощей, при котором овощи быстро ошпаривают кипятком.
3. Открывать крышку кастрюли с кипящей жидкостью надо от себя.