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第四章 脂类和生物膜
一、脂类
不溶于水,但能溶于非极性有机溶剂。
脂类
脂肪 可变脂
磷脂
糖脂
固醇
基本脂
(一)脂肪(三酰甘油)
1分子甘油和 3分子脂肪酸结合而成的酯。
脂肪酸
饱和脂肪酸:软脂酸( 16C)、硬脂酸( 18C)。
不饱和脂肪酸
含 1个双键(油酸)
含 2个双键(亚油酸)
含 3个双键(亚麻酸)
含 4个双键(花生四烯酸)
(二)甘油磷酸酯类
CH2OCOR1
R2OCOCH
CH2—O—HP—O—
O-
O
HX
非极性尾非极性尾
极性头
磷脂在水相中自发形成脂质双分子层。
(三)鞘脂类
——由 1分子脂肪酸, 1分子鞘氨醇或其衍生物,以及1分子极性头基团组成。
鞘脂类
鞘磷脂类
脑苷脂类(糖鞘脂)
神经节苷脂类
(四)固醇(甾醇)类
固醇类都是环戊烷多氢菲的衍生物。
二、生物膜——电镜下表现出大体相同的形态、厚度 6~9nm左右的 3片层结构。
膜的化学组成1.膜脂:主要是磷脂、固醇和鞘脂。当磷脂分散于水相时,可形成脂质体。2.膜蛋白3.膜糖类
膜蛋白(一)类型:外在蛋白;内在蛋白(二)膜蛋白与膜脂结合的方式外在蛋白:离子键等较弱的键内在蛋白:疏水基相互作用;离子键;共价键(三)去垢剂:离子型去垢剂( SDS);非离子去垢剂( Triton X-100)
膜的结构
• 双层脂分子构成( E. Gorter, F.Grendel, 1925)
• 三明治式结构模型 (H.Davson, J.F.Danielli, 1935)
• 单位膜模型 (J.D.Robertson, 1959)
• 流动镶嵌模型 (S.J.Singer, G.Nicolson, 1972)
膜的流动镶嵌模型结构要点
1.膜结构的连续主体是极性的脂质双分子层。
2.脂质双分子层具有流动性。
3.内嵌蛋白“溶解”于脂质双分子层的中心疏水部分。
4.外周蛋白与脂质双分子层的极性头部连接。
5.双分子层中的脂质分子之间或蛋白质组分与脂质之间无共价结合。
6.膜蛋白可作横向运动。
膜的功能
1.物质传递作用。
2.保护作用。
3.信息传递作用。
4.细胞识别作用。
5.能量转换作用(线粒体内膜和叶绿体类囊体膜)。
6.蛋白质合成与运输(糙面内质网膜)。
7.内部运输(高尔基体膜)。
8.核质分开(核膜)。
锚定膜蛋白内嵌蛋白
糖脂
胆固醇 卵磷脂