Download - © Pape - landbrot.de · [email protected] Carbon Footprinting Folie Nr. 3 © Pape (1) Das Unternehmen
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Carbon Footprinting Folie Nr. 1 © Pape
Erkenntnisse aus der Klimabilanz von Märkisches Landbrot
Jens Pape Vortrag im Rahmen des 2. Netzwerktreffen „Klimapartner 2020“ Berlin 2. März 2012
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Carbon Footprinting Folie Nr. 2 © Pape
Gliederung
(1) Das Unternehmen Märkisches Landbrot GmbH
(2) Ausgangslage
(3) Treibhausgasemissionen und Ernährung
(4) PCF – Die Methodik bei Märkisches Landbrot
(5) Fazit
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Carbon Footprinting Folie Nr. 4 © Pape
• mittelständische Demeter-Lieferbäckerei mit Sitz im Gewerbegebiet Berlin-Neukölln
• Jahresumsatz: ca. 5,5 Mio. Euro
• 39 Mitarbeiter in Voll- und Teilzeit
• Verarbeitung von ca. 1.000 t Getreide/a
• Herstellung von bis zu 7000 Brote täglich
• 40 Sorten Brot, 14 Sorten Brötchen, 8 Sorten Kleingebäck und 6 Sorten Weißbrote
• Lieferung an Bio-Supermärkte und Naturkostfachgeschäfte in Berlin/Brandenburg (vereinzelt auch nach Sachsen-Anhalt und Mecklenburg-Vorpommern)
Das Unternehmen
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Carbon Footprinting Folie Nr. 5 © Pape
Basis: Umweltmanagement und Ökobilanzierung
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Carbon Footprinting Folie Nr. 6 © Pape
• 1994 Öko-Audit-Zertifikat als erstes Unternehmen der Lebensmittelbranche in Europa (unter der Nummer DE-S-107-00001)
• 1995 Eintragung des Umweltmanagements ins IHK-Standortregister
• 1995 Verleihung des Berliner Solarpreises • 1996 Verleihung des eta-Wettbewerbspreises • 1996 / 97 Auszeichnung für umweltbewusste Unternehmensführung • 1997 Verleihung des Berliner Umweltpreises • 2000 Teilnahme als weltweites Projekt der EXPO 2000
Engagement im betrieblichen Umweltschutz
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Carbon Footprinting Folie Nr. 7 © Pape
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Carbon Footprinting Folie Nr. 8 © Pape
(2) Ausgangslage
Klimadiskussion: Klimaschutz als „Verbraucherthema“
Reaktion: erste CO2e Bilanzen von Produkten
Ergebnis: Vielzahl von unterschiedlichen Aktivitäten
Problem: bislang keine international harmonisierte Auslegungskonvention
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Carbon Footprinting Folie Nr. 9 © Pape
Quelle: ifeu 2008
(3) THG-Emissionen und Ernährung
Der private Konsum ist für 40% der Pro-Kopf-Emissionen an THG verantwortlich
Stand (2007): 11t CO2-e / Jahr (= 30 kg CO2-e / Tag)
Ziel (IPCC): 2t CO2-e / Jahr (= 5,5 kg CO2-e / Tag)
Ernährung verursacht mit 15% einen bedeutenden Anteil
relevante THG des Sektors: Kohlendioxid, Methan, Lachgas
Einsparpotentiale?
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Carbon Footprinting Folie Nr. 10 © Pape
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„Essen eine Klimasünde?“ Verbraucherpolitisches Forum am 24.01.2008 9
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00,20,40,60,8
11,21,41,61,8
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konventionell ökologisch
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HaushaltTransportVerpackungEssen und Getränke
co2 balance: Ernährung
Quelle: www.avec.ch
Faktor Zusammensetzungfür die Emissionsbilanz ausschlaggebendVeganer (-30 bis -80 %,),Vegetarier (-25 bis -42 %)fleischreduzierte Kost (-5 bis -27 %)
Quelle: Taylor 2000
0% 20% 40% 60% 80% 100%
WZU Kassel (2)
Jungbluth (1)
Getreide, Kartoffeln, Zucker, Hülsenfrüchte (1) bzw. Backwaren (1)Obst und GemüseFleisch und FischMilch und Eier (1), bzw. Molkereiprodukte (2)Öle und FetteGetränkeTransportSüßigkeitenSonstiges
Quelle: Jungbluth, Faist 2002; WZU 2004, Eberle, Fritsche 2007.
- 27 %- 15 % - 25 %
- 15 %
< 1 kg CO2e/kg~ 0,15 kg CO2e/kg
~ 2,5 - 15 kg CO2e/kg~ 1,0 – 10 kg CO2e/kg
-15 %Quelle: Taylor 2000
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„Essen eine Klimasünde?“ Verbraucherpolitisches Forum am 24.01.2008 11
Der p
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co2 balance: Ernährung
Quelle: www.avec.ch
Faktor Ökoprodukte Einfluss bei der THG-Bilanz geringer als bei der
Ökobilanz Einsparpotentiale Fleisch 5 - 15 %, Gemüse 5 - 30 %,
Backwaren mit 10 - 15 %, Milchprodukte leichte Vorteile Einsparung durch Bioprodukte insgesamt (6 bis 30 %)
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2
4
6
8
10
12
14
Rind Schwein Gemüsefrisch
Brot Teigwaren Käse Milch Eier
kg C
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kg N
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ittel konventionell
ökologisch
Quelle: Eberle, Fritsche 2007.
... Einsparpotentiale
Zusammensetzung (vegan – vegetarisch – fleischreduziert)
Bioprodukte
Saisonalität
Regionalität
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Carbon Footprinting Folie Nr. 11 © Pape
(4) PCF – Die Methodik bei Märkisches Landbrot
PCF – die Beweggründe …
Nachhaltiges Wirtschaften als Firmenziel
Glaubwürdigkeit durch Transparenz
Proaktiver Umweltschutz und Vorreiterrolle
aufbauend auf Ökobilanz: Suche nach Optimierungs- potenzial in Betrieb und Wertschöpfungskette
Stakeholderdialog
Sensibilisierung und Information der Kunden, Befähigung zu klimafreundlichem Konsum
durch Transparenz eine Möglichkeit schaffen, auch „schlechtere PCF“ schlüssig darzustellen
PCF als Anfang: Mehrdimensionalität im Dialog um Nachhaltigkeit als Ziel (z.B. Wasser, Biodiversität …)
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Carbon Footprinting Folie Nr. 12 © Pape
PCF – Auf dem Weg zur internationalen Harmonisierung?
Carbon Trust in UK
PAS 2050 in UK „Specification for the assessment of the life cycle greenhouse gas emissions of goods and services“
parallele nationale Aktivitäten
ISO 14040/44
PAS2050 Specification for the
assessment of the life cycle GHG emissions of goods and products
ISO TC 207 ISO 14067
Carbon Footprint of Products
WBCSD/WRI GHG Protocol product
accounting and reporting standard
Quelle: PCF-Projekt (2009: 10)
Zwei weltweite Initiativen zur internationalen Harmonisierung:
(1) ISO - International Organization for Standardization (ISO TC 207)
(2) World Business Council for Sustainable Development (WBCSD) and World Resources Institute (WRI)
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Carbon Footprinting Folie Nr. 13 © Pape
Methodik – CO2e-Bilanz
(1) Festlegung des Ziels und Untersuchungsrahmens – Bilanzraum • inkl. Vorkette (z.B. Düngemittelproduktion) • inkl. der Produktion von Vorprodukten • Produktion bis zum Hoftor
(2) Sachbilanz • Ermittlung der relevanten
THG-Emissionen
(3) Wirkungsabschätzung • PCF: Beschränkung auf die
Wirkungskategorie Treibhauseffekt • Landwirtschaft: Methan (CH4)
Lachgas (N2O), Kohlendioxid (CO2)
(4) Auswertung
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Carbon Footprinting Folie Nr. 14 © Pape
Bilanzraum – in Anlehnung an PAS2050
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Carbon Footprinting Folie Nr. 15 © Pape
Systemgrenzen – in Anlehnung an PAS2050
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Carbon Footprinting Folie Nr. 16 © Pape
Rohstofferzeugung
Untersuchung der Erzeugung der Klimarelevanz der landwirtschaftlichen Produktion bei Zuliefer-Betrieben
Weizen Roggen Sonnenblumen
Vergleich unterschiedlicher Produktionsverfahren.
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Carbon Footprinting Folie Nr. 17 © Pape
Produktionsverfahren Ökologisch
- Biologisch-Dynamisches Anbauverfahren (demeter) - Betrieb: Partnerbetrieb
Produktionsverfahren konventionell
- konventionelles Anbauverfahren ohne Tierhaltung - daher Verwendung ausschließlich mineralischer Düngemittel
Produktionsverfahren konventionell ressourcenschonend
- konventionelles Anbauverfahren mit Tierhaltung - daher Verwendung von Wirtschaftsdüngern (Gülle) und mineralischer Düngemittel
PCF eines Sonnenblumenbrotes- Produktionsverfahren
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Carbon Footprinting Folie Nr. 18 © Pape
Weizen PV ökologisch Ø Ertrag 27dt/ha
PV konventionell Ø Ertrag 50dt/ha
PV konventionell ressourcenschonend Ø Ertrag 50dt/ha
Faktoren in % kg CO2-e /ha
kg CO2-e /dt in %
kg CO2-e /ha
kg CO2-e /dt in %
kg CO2-e /ha
kg CO2-e /dt
Diesel 17,41 165,37 6,12 6,37 165,39 3,31 7,66 165,39 3,31
Bereitstellung PSM - - - 0,50 13,00 0,26 0,60 13,00 0,26
Bereitstellung Düngemittel 2,04 19,39 0,72 53,84 1396,97 27,94 15,87 342,75 6,85
Vorfrucht 23,40 222,28 8,23 - - - - - -
N2O-Emissionen 48,13 457,30 16,94 35,39 918,29 18,37 71,83 1551,07 31,02
Sonstiges 9,02 85,72 3,17 3,90 101,11 2,02 4,04 87,13 1,74
Gesamt 100,00 950,06 35,19 100,00 2594,76 51,90 100,00 2159,34 43,19
Ergebnisse – Vergleich Produktionsverfahren Weizen
Quelle: Gollnow (2008)
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Carbon Footprinting Folie Nr. 19 © Pape
CO2- e Emissionen der Landwirtschaftlichen Erzeugung der Rohstoffe eines Brotes
PV öko = Öko-Landbau erhoben auf Zulieferbetrieben in Brandenburg
PV konv. = Erzeugung konventionell mit ausschließlich mineralischer Düngung
PV konv. res. = konventionell ressourcenschonende Erzeugung, gedüngt wird mineralisch und organisch (Quellen: KTBL, LVFL).
THG-Emissionen der landwirtschaftlichen Rohstoffe - bezogen auf ein Sonnenblumenbrot
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Carbon Footprinting Folie Nr. 20 © Pape
Quelle: Gollnow (2008)
Vergleich zweier Studien
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Carbon Footprinting Folie Nr. 22 © Pape
PCF – Teil Produktion
System-Ansatz: keine Berechnung einzelner, isolierter PCF sondern durch Verknüpfung von Ökobilanz, Rezepturen und Verkaufzahlen werden alle Produkte bilanziert
Basis Ökobilanz Rezepturen Verkaufzahlen
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Carbon Footprinting Folie Nr. 24 © Pape
PCF – Teil Konsum (Einkauf, Gebrauch, Entsorgung)
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Carbon Footprinting Folie Nr. 25 © Pape
PCF – Berechnungstool: Stakeholderdialog
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Carbon Footprinting Folie Nr. 26 © Pape
PCF – Fazit
Contra – Risiken des PCF und CO2e-Bilanzen
Berechnung von CO2e-Bilanzen ist hochkomplex
Datengrundlage und -güte
Bilanzierungsrahmen: craddle-to-grave, craddle-to-gate, Umgang mit Nutzungsphase
Vielfalt der Ansätze: bislang keine wissenschaftlich fundierte und international harmonisierte Auslegungsregeln und -konvention (u.a. Systemgrenzen, Allokation, einheitliche Datengrundlage)
suggerierte Genauigkeit durch aggregierte Gesamtzahl
THG als Einzelkriterium: Fehlinterpretationen sind möglich, auch andere Umweltkategorien sollten geprüft werden
Nachhaltigkeitsbewertung auf Basis eines PCF nicht möglich
Landnutzungs- und konsumorientierte Politikansätze: Moore und Feuchtgebiete, Grünland, Reduzierung von Verlusten, Verbraucheraufklärung
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Carbon Footprinting Folie Nr. 27 © Pape
PCF – Fazit
PRO - Chancen des PCF und CO2e-Bilanzen
Erfahrungen aus der Ökobilanzierung vor – PCF als spezifischer Teilaspekt: gute Ausgangssituation für eine Standardisierung
Transparenz und Identifizierung von Reduktionspotentialen entlang der Wertschöpfungskette
Stakeholderdialog
Sensibilisierung für klimafreundlichen Konsum
Bewusstseinsbildung
Voraussetzung: Vergleichbarkeit, Transparenz, Glaubwürdigkeit
Der PCF ist (vielleicht) ein Qualitätsmerkmal für das Produkt - aber insbesondere für das Unternehmen und den Konsument der sich damit beschäftigt.
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Carbon Footprinting Folie Nr. 28 © Pape
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.
Kontakt: Christoph Deinert T. 030.6117005 [email protected] www.landbrot.de www.landbrot.de/oekologie/co2e-fussabdruck.html
Jens Pape T. 03334.65.7332 [email protected] www.hnee.de/Pape
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Carbon Footprinting Folie Nr. 29 © Pape
Renate Künast (Fraktionsvorsitzende von Bündnis 90 / Die Grünen im Bundestag) „Der Klimawandel geht uns alle an. Wenn wir das 2-Grad-Ziel erreichen und damit die schlimmsten Auswirkungen des Klimawandels verhindern wollen, müssen wir die klimawirksamen Emissionen bis 2050 fast vollständig reduzieren. Das bedeutet, dass wir auch beim privaten Konsum einsparen müssen. MÄRKISCHES LANDBROT bietet den Kunden mit dem Carbon Footprint inklusive des persönlichen Konsumverhaltens einen wichtigen und richtigen Ansatz, um sich die eigenen CO2-Emissionen zu vergegenwärtigen und Reduktionsmöglichkeiten aufzuspüren.“
Dr. Günther Bachmann (Generalsekretär des Deutschen Nachhaltigkeitsrates) „Wo andere noch drüber diskutieren, fangen manche schon mal an, das Kohlenstoff-Preisschild zu kommunizieren. MÄRKISCHES LANDBROT als regionale Marke kann damit sein umfassendes und vorbildliches Umweltmanagement in die Waagschale werfen. Wahloptionen für das klimafreundlichste Produkt entstehen aber erst, wenn auch andere Hersteller der Branche nachziehen und mitmachen. Auf diesen Wettbewerb bin ich heute schon gespannt!“
Prof. Dr. Urs Niggli (Direktor, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) „Die Lebensmittelwirtschaft zögert mehrheitlich, den Klima-Fussabdruck der Produkte auszuloben. Denn es gibt dazu noch keine allgemein anerkannte Berechnungsmethode und auch bezüglich Kennzeichnung – relative oder absolute Emissionen von Klimagasen – gibt es verschiedene Ansichten der Experten. Die wissenschaftliche Pionierarbeit des Teams um das MÄRKISCHES LANDBROT ist äusserst wertvoll, um diese Unsicherheiten zu überwinden. Erste Erfahrungen in verschiedenen Ländern zeigen, dass Verbraucher die zusätzlichen Informationen beim Kaufentscheid tatsächlich nutzen.“
Die PCF-Methodik bei Märkisches Landbrot - statements
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Carbon Footprinting Folie Nr. 30 © Pape
Ergebnisse – Transparenz vs. suggerierte Genauigkeit
Quelle: Hirschfeld et al. (2008)
Quelle: Küstermann et al. (2007)
THG-Emissionen (g CO2e / kg Winterweizen)