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Apparto digerente
Costituito da 2 porzioni
� Parte prediaframmatica: � cavità orale, � faringe, � quasi tutto l’ esofago
Il diaframma è un muscoloa forma di cupola chesepara la cavità toracicada quella addominale
Parte retrodiaframmatica: �stomaco, �intestino (tenue e crasso) �e ghiandole annesse (fegato e pancreas).
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• Peritoneo è una membrana sierosa che circonda la cavità addominale
• Composto da 2 foglietti
– foglietto parietale che riveste tutta la cavità
– Foglietto viscerale he aderisce intimamente agli organi
• Dalla unione dei due foglietti si formano strutture di sostegno per tutti gliorgani addominali
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• Linguaorgano muscolo-membranoso e
molto mobile necessario alla masticazione e indispensabile per la deglutizione (nei bovini importante anche nella prensionedegli alimenti)
• bocca• Si apre all’esterno con la
rima buccale• Rivestita di mucosa
caratterizzata da un epiteliopavimentoso composto(stratificato)
Cavità orale - costituisce la parte iniziale del tubo digerente
• labbra• Pieghe muscolo-
membranose• Si distingue il labbro
superiore e inferiore• I tratti in cui si uniscono
prende il nome dicommensure labiali
• radice, corpo e porzione anteriore libera
• corpo è appoggiato sul pavimento della bocca trattenuto dal frenulo linguale
• parte dorsale ruvida per la presenza di papille corneificate
• Su alcune papille sono presenti i bottoni gustativi
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Negli equini labbra sottili e mobili• Particolarmente adatte alla prensione
degli alimenti• Labbro superiore presenta una
leggera depressione longitudinale
Nei bovini labbra spesse e poco mobili• Labbro superiore presenta una ampia
superficie senza peli che si prolunga tra le due narici, variamente colorata a seconda dei soggetti (MUSELLO)
Nella pecora e nella capra labbra molto sottili e molto mobili hanno grande importanza nella prensione degli alimenti. Nel labbro superiore manca il musello
labbra
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Prensione degli alimenti solidi
1. Nel cavallo, le labbra estremamente mobili, sono le strutture prensili principali e con esse l’animale assume l’alimento. Al pascolo ritrae le labbra permettendo ai robusti incisivi di addentare e tranciare l’erba alla base, che poi la lingua conduce sotto le arcate molari.
2. Il bovino utilizza la lingua rugosa e prensile, con la quale prende l’alimento e lo porta sotto i molari, se si tratta di fieno. Al pascolo, avvolge con la lingua il foraggio e lo porta fra gli incisivi inferiori ed il cuscinetto dentale. Le labbra scarsamente mobili non partecipano attivamente alla prensione degli alimenti.
3. Nella pecora e nella capra al contrario, il labbro superiore è mobile e coadiuva notevolmente l’azione della lingua, nell’assunzione del cibo
4. Nel maiale, allo stato brado, il grugno viene utilizzato per scavare nel terreno tuberi e radici mentre il labbro inferiore appuntito, conduce il cibo nella cavitàbuccale.
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caruncole o creste palatine
PALATO
� Forma la parete dorsale della cavitàboccale� composto da palato duro e palato molle (quest’ultimo continua verso la faringe)�lungo la linea sagittale mediana presenta un solco evidente che termina con un rilievo (papilla incisiva)� Dalla zona mediana si dipartono 15-20 rilievi o creste palatine
cuscinetto dentale
Papilla incisiva
Lateralmente la bocca è delimitata dalle guance, laminemuscolari rivestite di pelle all’esterno e di mucosa buccaleall’interno
GUANCE
ventralmente la bocca è delimitata dalla mandibola e caudalmente dal palato molle
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– I denti si compongono di una parteinfissa nell’alveolo (radice) e di unaesterna (corona),
– al loro interno si trova del tessutoconnettivo provvisto di vasi e nervi(polpa), la dentina si trova in posizioneintermedia e la superficie esterna èricoperta dallo smalto.
– A seconda della posizione e della forma sidistinguono denti incisivi, canini, premolari e molari
corona
radicecanale
osso
polpa
dentinasmalto
Nei Bovini sono presenti, a livello mandibolare, 8 incisivi a forma di spatola (picozzi, primi mediani, secondi mediani, cantoni)
All’interno della cavità boccale, infissi in appositi alveoli dell’osso mascellare e della
mandibola sono denti
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Nei bovini assenti i denti incisivi superioriAl loro posto vi è un ispessimento cutaneo (cuscinetto dentale)i molari sono di grandi dimensionii premolari sono più piccoli, i canini sono assenti
Si distinguono denti della prima (da latte) e della seconda dentizione(permanente); la formula dentaria permanente consta di 32 denti
caruncole o creste palatine
cuscinetto dentale
Papilla incisiva
Suini e cavalli:Hanno incisivi anche nell’arcata superiore in numero di 6 (2 piccozzi, 2 mediani, 2 cantoni)I canini (scaglioni) sono presenti solo nel maiale e nel cavallo maschioun maschio adulto di cavallo possiede 40 denti [12 incisivi (picozzi, mediani, cantoni), 4 scaglioni e 24 morali] – (Una cavalla adulta possiede soltanto 36 denti perchè mancano I canini) .
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Ghiandole salivari
La bocca è mantenuta sempre umida dallasecrezione delle ghiandole salivari
deputate alla produzione della saliva
Funzioni della saliva:
• Lubricante (contiene mucina)• imbibire e rannollire il cibo per
favorire masticazione e deglutizione• attività enzimatica (contiene enzimi)
Volume di saliva– 1 - 1.5 L/d uomo e maiale– 7 - 10 L/d cavallo– 35-190 L/d bovino
Saliva è prodotta da 3 coppie di ghiandolesalivari maggiori
1. Ghiandole parotidi- localizzate vicino all’orecchio,
caudalmente alle branche della mandibola
- Versano il secreto all’altezza del 2° molaresuperiore con il dotto di Stenone
2.2. GhiandoleGhiandole sottomascellarisottomascellari- forma lunga e stretta
- riversano il secreto nel pavimento della
bocca ai lati del frenulo linguale
3.3. GhiandoleGhiandole sottolingualisottolinguali- localizzate tra lingua e mandibola
- riversano il secreto nel pavimento della
bocca ai lati del frenulo linguale
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• Fattori che influenzano la produzione di saliva:
–– AnimaleAnimale – controllo genetico (alcuni animali produconopiù saliva di altri).
–– DietaDieta• Fibra – con l’aumento della fibra nella razione aumenta la
produzione di saliva• Granelle – il contrario• Qualunque fattore riduca il processo di ruminazione riduce la
produzione di saliva.
sottomascellare
parotide
sottolinguali
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Fig. di Costanzo, EdiSES, 1998
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Digestione dei carboidrati: enzimi
Maltosio e Glucosio
Glucosio
Glucosio & galattosio
Glucosio & fruttosio
pancreassaliva
Intestino T
Intestino T
Intestino T
Amilasi
Maltasi
Lattasi
Invertasi
Amido, glicogeno
Maltosio
Lattosio
Saccarosio
ProdottiOrigineEnzimiNutrienti
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Digestione delle proteine: enzimi
coagulo
Polipeptidi
PeptidiPeptidi
Peptidi & amino acidi
mucosa gastrica
mucosa gastrica
PancreasPancreas
PancreasIntestino tenue
Rennina o chimosina
Pepsina
TripsinaChimotripsina
(succo pancreatico)
CarboxypeptidasiAminopeptidasi
Proteine del latte
Proteine
Polipeptidi
Peptidi
ProdottiOrigineEnzimiNutrienti
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Digestione dei lipidi: enzimi
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Stomaco muscolare
duodenoileo e digiuno
Stomaco ghiandolare
Apparato digerente negli uccelli
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L’apparato digerente - Si suddivide in cavità orale, esofago, stomaco ed intestino e nel pollo ha una lunghezza di circa 2,5 metri. Gli uccelli sono privi di denti per cui il cibo non subisce alcuna masticazione. L’esofago è notevolmente lungo in quanto percorre tutto il collo fin dentro il torace; a livello del torace si allarga a formare il gozzo o ingluvie. Il gozzo, nel quale il cibo viene trattenuto per un certo periodo di tempo, è tappezzato da una mucosa, che secerne un liquido con funzione di rammollire il cibo, e da una tonaca muscolare molto robusta che determina le contrazioni della parete e quindi la discesa degli alimenti. La permanenza degli alimenti nel gozzo varia a seconda della loro quantità e qualità: ad esempio 60 g di frumento, di orzo o di avena restano nel gozzo del pollo rispettivamente 14, 18 e 19 ore; 15 g degli stessi alimenti permangono 4h e 15’, 5h e 30’ e 6 ore. La permanenza degli alimenti nel gozzo risulta prolungata da un precedente digiuno e in modo eccezionale quando i polli sono privati dell’acqua. All’esofago segue lo stomaco che, negli uccelli, è diviso in due parti: il proventricolo o stomaco ghiandolare ed il ventriglio o stomaco muscolare. Nel proventricolo sono presenti numerose ghiandole tubolari semplici che secernono il “succo gastrico”. Il ventriglio ha forma rotondeggiante, leggermente schiacciata in cui è molto sviluppata la parte muscolare; la parte interna, nella quale sono presenti numerose pieghe, è molto resistente e corneificata e permette la triturazione degli alimenti. La triturazione è consentita oltreché dalla particolare struttura di quest’organo anche dalla presenza di pietruzze o altro materiale, che gli uccelli in genere ingoiano per istinto. La presenza di pietruzze e di piccoli corpi solidi serve a compiere una sorta di digestione meccanica degli alimenti; in questa parte del digerente non ha luogo alcuna secrezione enzimatica ma soltato la triturazione meccanica degli alimenti.
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