-
7/21/2019 3. Peralatan Pengolahan Alat Pengemasan - Copy
1/11
PERALATANPENGOLAHAN
VACUUM SEALER
-
7/21/2019 3. Peralatan Pengolahan Alat Pengemasan - Copy
2/11
Kemas
anpembe
li
merupa
kan
salah
satu
day
a
tar
ikunt
uk
agar
segera
memutuskanmembeliproduk
Mesin vacuum sealer/Packing
Vacuum
atau
biasa
disebut
dengan
mesin penghilang udara berfungsiuntuk:
1.Pengemasan/mengsealproduk
2.Menghilangkan
udara
dalam
plastik
3.Menghindari teradinya
perubahan
!arna
-
7/21/2019 3. Peralatan Pengolahan Alat Pengemasan - Copy
3/11
Beberapacontohmenggunakanalat
produkini : yang seringproduksosis,nugget,baksoikan,danlain-
lain Lingkunganvakum
dapat
menghilangkanoksigenatmosfer,melindungimakanan
darimerusakdengan
membatasipertumbuhan bakteri aerobik atau
jamur,serta mencegah penguapankomponenvolatile.
-
7/21/2019 3. Peralatan Pengolahan Alat Pengemasan - Copy
4/11
Mesin/alat inimenggunakan tenaga listrik
Plastikyang
digunakan untuk mesininiplastic Polyethilen
LowmenggunakanDensity (PLDE) yang lentur & kedapudara
/plastikvacum.PengoK
diatpenu
Proddan higienis ter!e!as dari proses
o"idasidan kerusakan !iologis.
-
7/21/2019 3. Peralatan Pengolahan Alat Pengemasan - Copy
5/11
Untuk pengemasan produk beku
dilakukan pada mesin vacuumdengan tekanan 76mmg!" #$%dalam &aktu '( detik pada suhukamar)6-)*(+
alah satu masalah pada mesinvacuum : kurang terkontrolnyasuhu sealing yang tidak sesuai
dengan tandar ketentuan yangberlaku
#pabila kemasan produk yang
digunakan tipis maka suhu
-
7/21/2019 3. Peralatan Pengolahan Alat Pengemasan - Copy
6/11
PRINSIPVACUM
SEALING
Yaitu
mengemas produk disertai dengan penyedotan(pemvakuman) oksigen dari produk yang
dikemas
tersebut sehingga tanpa gas oksigen pada kemasan
Ada jenis bakteri (botulism) penyebab penyakit yanglebih suka lingkungan oksigen rendah dan tumbuh dengan
sangat baik dalam makanan yang telah dikemas
Tidak hanya menghilangkan udara, tetapi juga
mengemas atau mengsealkan produk.
Dilengkapi timer, sehingga tahu kapan produk kita
telah selesai di vacuum.
Dengan waktu kurang dari ! detik, produk akan selesai
-
7/21/2019 3. Peralatan Pengolahan Alat Pengemasan - Copy
7/11
-
7/21/2019 3. Peralatan Pengolahan Alat Pengemasan - Copy
8/11
-
7/21/2019 3. Peralatan Pengolahan Alat Pengemasan - Copy
9/11
/#0,$1/%##/
-
7/21/2019 3. Peralatan Pengolahan Alat Pengemasan - Copy
10/11
-
7/21/2019 3. Peralatan Pengolahan Alat Pengemasan - Copy
11/11
MateriMinggudepan
2eralatanpengolahanagar-agar3$angkiekstraksi,panpenjendal,alatpemotonggelagar,alatpengepresstatis4
#latpengolahan#$+3alkaliTreatedcottonii4
MateriDuaMinggudepan$ugas:
%akalahtentangperalatanpengolahanabonikan3/4,
kerupukikan3//4,alatpresto3///4,sertaalatekstraktorminyakhaticucut3/54.". atu laporan setiap kelompok dikirim
le&atlumanmileyahoo.com
). $iapmahasis&akumpullaporanditulis
dengantangan
email
mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]