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Descripción del caso:
Comidas Rápidas, fue fundada por Valentina Suarez en 1998, de la mano de Nicoll Suarez, propietaria del 50% de las acciones de la compañía En 1999, Valentina se quedó sola al frente de la empresa tras ganar el pulso con su hermana por la dirección de la compañía. Así, tras una gran campaña publicitaria en los medios de comunicación, se colocó un 50% del capital de la empresa en bolsa vía una OPV (Oferta Pública de Venta de acciones).
Tras la salida a bolsa, Comidas Rápidas, se convirtió en el valor con mayor protagonismo entre los pequeños inversores, durante dos años de gran euforia en la bolsa. Sus acciones se colocaron en bolsa en 2000. A partir de abril de 2001, se produjeron importantes cambios en la cúpula directiva de Comidas Rápidas, nombrando a Carlos Alvarado gerente comercial.
En el 2002, para la puesta en marcha de cada establecimiento de Comidas Rápidas ha fijado toda una serie de requisitos de apertura y control de calidad, así como un sistema de incentivos y promoción interna.
De acuerdo con lo anterior, se debe aplicar:
A. Funciones gerenciales: 1. Planeación, realizar:
- MISIÓN
Ser líderes en la preparación y venta de comidas rápidas, ofreciendo alta calidad, adecuada preparación y con productos frescos, satisfaciendo a nuestros clientes teniendo como compromiso superar sus expectativas, dando la mejor atención y agilidad en el servicio. Por medio de establecimientos debidamente dotados y preparados, personal capacitado, economía en los productos, orden, agilidad, buena atención y deliciosos sabores. Sin desmejorar la calidad de lo ofrecido. - VISIÓN
Nos proyectamos como una de las mejores y reconocidas cadenas de comida rápida a nivel nacional, con alto cubrimiento publicitario y aceptación social, por la calidad de nuestros productos para que se caractericen por ser deliciosos y saludable sin dejar a un lado un excelente servicios para mantener altos estándares de calidad que nos permita incrementar los clientes y mantener la fidelidad de los mismo.
- PRINCIPIOS:
CALIDADperfeccionar los productos para obtener una Máxima calidad y seguridad en los productos, verificar a lo largo de todas las fases de producción y selección de productos, desde los ingredientes hasta la preparación en el restaurante para así alcanzar la excelencia.
SERVICIOde debe tener en cuenta que el cliente es siempre lo más importante y el objetivo es conseguir en todo momento el 100% de su satisfacción. La rapidez en el servicio, el trato amable y personal y la constante adaptación a los gustos del cliente son los medios para conseguirlo.
- VALORES:
EXCELENCIABuscamos constantemente nuestro mejoramiento continuo.
COMPETITIVIDAD: ofrecemos servicios y productos de calidad, con eficiencia, eficacia y a bajos precios.
HONESTIDADRealizamos todas las operaciones con transparencia y rectitud.
RESPONSABILIDADObramos con seriedad, en consecuencia con nuestros deberes y derechos.
RESPETOEscuchamos, entendemos y valoramos al otro, buscando armonía en las relaciones interpersonales, laborales y comerciales.
COMPROMISO: demostrar vocación de servicio y sentido de pertenencia, teniendo responsabilidad social con el medio ambiente.
OBJETIVO:
Ofrecer la mejor a nuestros clientes de forma atenta y confiable. Lograr el 100% de la satisfacción de nuestros clientes todos los días.
Crear y fomentar una cultura de eficacia y continuidad además de calidad en los estándares de servicio y ser una empresa número 1 en las comidas rápidas del país.
METAS:
Aplicar todas las normas y leyes vigentes relacionadas con la manipulación de alimentos.
Ofrecer comodidad y confianza para capturar al mayor número de clientes actuales y potenciales.
Satisfacer las necesidades del cliente, ofreciendo una alta gama de productos con buena calidad para que nuestro menú sea el mejor para el consumidor.
Ofrecer productos a un precio justo y competitivo manteniendo la innovación en nuestro servicio.
ACTIVIDADES: (¿qué debemos hacer?)
Recolección de información de la empresa. Reclutamiento y selección de personal. Analizar manual organizacional. Inducción y capacitación del personal. Seguimiento y control de funciones. Control de calidad. Reunión con proveedores. Inventario final.
Diagrama de Gantt
ACTIVIDADES MAYO JUNIO JULIO AGOSTONo. Meses-semanas 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Recolección de información de la empresa2 Reclutamiento y selección de personal3 Analizar manual organizacional4 Inducción y capacitación del personal5 Seguimiento y control de funciones
6 Reunión con proveedores7 Control de calidad8 Inventario final
Asignación del presupuesto
Numero Empleado
Salario salario por
salario por
Horas
minuto Salario por incluyendo
hora factor
mensual empleado minuto prestacionaltrabajada
s1 Gerente General 3.000.000 12.500,00 208,33 256,66 2402 Administrador 2.200.000 9.166,67 152,78 201,11 2403 Contador 1.800.000 7.500,00 125,00 173,33 2404 Jefe de Cocina 1.800.000 7.500,00 125,00 173,33 2405 Gerente Comercial 2.200.000 9.166.,67 152,78 201,11 2406 Mensajero 644.350 2.684,79 44,75 93,08 2407 Auxiliar administrativa 800.000 3.333,33 55,56 103,89 240
8Auxiliar de Servicios
644.350 44,75 93,08 240Generales 2.684.799 Auxiliar de cocina 800.000 3.333.33 55,56 103,89 240
10 Mesero 644.350 2.684.79 44,75 93,08 24011 Publicista 1.000.000 4.166.67 69,44 117,77 24012 Asesor Comercial 1.000.000 4.166.67 69,44 117,77 240
Datación:
Numero Inversión inicial DetallesMontoMínimo
1 Publicidad y promoción Volante, avisos, TICS 2.000.0002 Local Arriendo 2.000.0003 Adecuación Pintura, decoración, adecuación, normas sanitarias 4.000.0004 Mobiliario Mesas y sillas 2.000.000
5 Equipo
Horno con estufa, nevera, congelador, horno micro
6.000.000ondas, utensilios de cocina, vajilla, vasos, y materialDe cartón para servir.
6 Insumo Alimentos iniciales para realizar la comida rápida 3.000.0007 Capacidad de distribución Moto para domicilios 2.000.000
TOTAL MONTAJE 21.000.000
2. ORGANIZACIÓN:
Realizar el organigrama.
Establecer claramente los deberes de cada empleado.
Gerente
Gerente General
Administrador
Mensajero
Auxiliar administrativa
Auxiliar de servicios generales
Cajero
Contador Jefe de cocina
Auxiliar de cocina
Mesero
Gerente comercial
Publicista
Asesor comercial
Planificar, organizar, integrar, dirigir y controlar las políticas de la Empresa,
con el fin de cumplir los objetivos preestablecidos.
Supervisar el adecuado cumplimiento de las políticas y metas de la
empresa.
Analizar los estados financieros de la empresa, llevar la contabilidad de la
empresa y elaborar informes y estados financieros.
Toma de decisiones administrativas, de financiamiento, de ampliación de la
capacidad productiva.
Desarrollar, aprobar y controlar los planes de organización interna y hacer
seguimiento de su cumplimiento.
Escoger la mejor estrategia para implementar los planes de trabajo en todos
los niveles de la organización.
Negociar con los proveedores.
Inspeccionar periódicamente para verificar la calidad de los procesos,
productos y el desempeño de los demás empleados.
Establecer políticas y normas en el funcionamiento del servicio.
Recibir pedidos de materiales e insumos y revisarlos junto al Jefe de
Cocina.
Realizar los pagos.
Administrador:
Participar directamente en el crecimiento de la Empresa, dirigir, controlar y
coordinar las funciones Administrativas y/o Financieras de la Empresa a fin
de asegurar la disponibilidad oportuna y aprovechamiento adecuado de los
recursos.
Proporcionar a los empleados todos los recursos necesarios para el que
desempeñen su trabajo.
Supervisión y control del personal.
Coordinar las actividades de los departamentos bajo su supervisión.
Auxiliar Administrativa:
Asistir al Gerente y al Administrador.
Llenar formatos de órdenes de pago por diferentes conceptos, tales como:
pagos a proveedores, consignaciones bancarias y pago de facturas.
Realizar seguimiento a los pagos para su cancelación oportuna.
Controlar los pagos efectuados al personal administrativo por diversos
conceptos.
Llevar registro y control de los recursos financieros asignados a la
dependencia.
Liquidar y pagar el dinero correspondiente a la nómina, revisar los recibos y
enviarlos al archivo correspondiente.
Tramitar los depósitos bancarios y llevar registro de los mismos.
Redactar y transcribir correspondencia y documentos diversos.
Llevar el control de la Caja General.
Informar a los proveedores sobre la cancelación de las facturas.
Otorgar información en general.
Mensajero:
Trasladar y mantener confidencialidad de toda la documentación que se le
asigne.
Realizar los trámites bancarios que le sean encomendados.
Auxiliar de servicios generales: Cumplir las actividades encomendadas por el Administrador.
Cumplir las normas de higiene y seguridad alimenticia establecidas en el
restaurante.
Lavar, secar, pulir y ordenar los platos.
Verificar que la cocina permanezca siempre limpia.
Encargarse de la limpieza del establecimiento.
Cajero(a):
Manejo del flujo de efectivo a diario.
Contador:
Recibir y clasificar todos los documentos, debidamente enumerados que le
sean asignados (comprobante de ingreso, cheques nulos, cheques
pagados, cuentas por cobrar y otros).
Examinar y analizar la información que contienen los documentos que le
sean entregados.
Codificar las cuentas de acuerdo a la información y a los lineamientos
establecidos.
Preparar los estados financieros y balances y estados de ganancias y
pérdidas.
Contabilizar las nóminas de pagos del personal de la Empresa.
Aplicar el sistema contable requerido por la Empresa.
Analizar los diversos movimientos de los registros contables.
Corregir los registros contables.
Elaborar los asientos contables en la documentación asignada.
Llevar el control de cuentas por pagar.
Llevar el control bancario de los ingresos de la Empresa que entran por
caja.
Jefe de Cocina (CHEF):
Realizar actividades encomendadas por la Gerencia.
Coordinar y dirigir las funciones en el servicio.
Recibir los pedidos de materiales e insumos y revisarlos.
Inspeccionar que se cumplan los procesos de higiene y seguridad
alimentaria dentro del servicio.
Encargarse de la preparación de los platos.
Controlar la rotación de los insumos.
Verificar que se sirva de una forma adecuada todos los platos.
Coordinar la elaboración de nuevos menús.
Auxiliar de Cocina.
Cumplir las disposiciones encomendadas por el Chef.
Servir los platos de acuerdo a las especificaciones solicitadas.
Encargarse de la elaboración de bebidas.
Implementar las normas de higiene y seguridad requeridas en el servicio.
Verificar que la cocina y los diferentes implementos permanezcan siempre
limpios y ordenados.
Encargarse del aseo y desinfección de la cocina.
Meseros:
Realizar las actividades encomendadas por el Jefe de cocina.
Cumplir las políticas de buena atención a los clientes, normas de higiene y
demás normas del establecimiento.
Tomar los pedidos de los clientes y notificarlos a la cocina.
Servir los platos a los clientes.
Atender cualquier requerimiento de los clientes.
Limpiar y ordenar las mesas.
Retirar y llevar los platos sucios a la zona de lavado, una vez que los
clientes han terminado de comer.
Pedir las facturas al cajero cuando el cliente solicite la cuenta.
Pedir las facturas al cajero, una vez que el cliente ha revisado y aprobado la
factura. Si hubiere algún reclamo por parte del cliente, solucionarlo con el
cajero.
Gerente comercial:
Desarrollar el plan de mercadeo a mediano y largo plazo, suministrar
información acerca de los distintos rasgos del mercado así como evaluar y
analizar el proceso de las diferentes funciones del mercadeo dentro de la
empresa.
Desarrollar nuevas ofertas.
Planificar las estrategias de mercado.
Diseñar y controlar el presupuesto de ventas y costos asociados.
Establecer las metas y objetivos de los diferentes mercados donde
participamos y donde potencialmente participaremos.
Analizar y supervisar el proceso de ventas.
Preparar y analizar las estadísticas de la empresa (Ventas y Mercadeo).
Analizar la posición de la competencia en el mercado comparativamente
con nuestra estrategia.
Supervisar el buen manejo y control de las fuentes de información de datos.
Elaborar las presentaciones de resultados de la Empresa en el mercado
para la Gerencia y Administración.
Publicista:
Ser estratega en cuanto a creatividad gráfica y visual, planificador y
realizador del marketing, el negociador de medios, el diseñador de las
investigaciones publicitarias y el conductor de la transformación de las
propuestas de campañas en piezas finales para su divulgación.
Implementar estrategias que permitan conocer lo que los clientes desean.
Disponer de las herramientas necesarias para garantizar en cualquier
instancia, que los procesos se efectuaran de forma segura y eficaz.
Construir una identidad única para la organización dentro de los
consumidores.
Asesor Comercial:
Dentro de los límites que marcan las políticas de Restaurante, promover las
ventas de servicios específicos y lograr los objetivos de ventas y utilidades
de la misma. Asistir y coordinar el excelente manejo de información y dar
apoyo a la Gerencia comercial en las labores relacionadas con el área.
Elaborar todos los planes necesarios para lograr los objetivos de ventas
establecidos.
Presentar a la Gerencia Comercial su programa de visitas una semana
antes para su respectiva aprobación.
Planear y efectuar contacto directo con las empresas con las que se quiere
conseguir convenio.
Investigar cualquier queja del cliente y solicitar acción inmediata para
resolver con prontitud y equidad.
Hacer recomendaciones respecto a las necesidades de los clientes.
Asistir a ferias gastronómicas, convenciones y exhibiciones preparadas por
las diferentes empresas.
Tener un conocimiento completo y actualizado de los diferentes servicios,
políticas de ventas, precios y procedimientos de la empresa.
Asistir al Gerente Comercial en la planificación de las estrategias de
mercado.
Diseñar y ejecutar investigaciones de mercado.
Proporcionar a los empleados todos los recursos necesarios para el que desempeñen su trabajo.
Los empleados son el elemento básico para que nuestra empresa de comidas
rápidas pueda lograr sus objetivos, es necesario hacer frente a las necesidades
sociales, de la organización y personales. Estos objetivos los logramos mediante
actividades diversas de personal, enfocadas a mantener, utilizar, evaluar y
conservar una fuerza laboral eficaz. A cada empleado se le da una dotación de
uniformes, además de los recursos necesarios para realizar sus funciones según el
área, adicionalmente a cada uno se le brinda una atención permanente en su
desarrollo como persona, a través de una filosofía, de políticas, de sistemas,
procesos y métodos que consulten sus necesidades y aspiraciones ya que esto
contribuye significativamente a estructurar una entidad eficiente. Nuestra empresa
maneja la teoría de expectativas para la motivación, donde para motivar a alguien:
(1) el incentivo o recompensa debe ser importante para la persona y (2) esa
persona deberá sentir que probablemente el esfuerzo de su parte le producirá la
recompensa no solo monetaria sino de satisfacción al logro e incentivos.
1. DIRECCIÓN
Coordinar las actividades de la empresa de manera que se desarrollen
armónica y eficientemente. Por medio de cronogramas estarán coordinadas las
actividades por área con el fin de cumplir las metas y objetivos que se tengan
plasmados, delegando a cada empleados sus funciones, adicionalmente se le
delega a cada uno el rol gestores de información según el área, consolidando
políticas organizacionales internas coherentes, eficientes y eficaces de
confidencialidad y buen uso de la información.
Coordinamos y supervisamos el funcionamiento de los recursos entregados
a cada área para el buen aprovechamiento de los mismos.
Identificar la comunicación a utilizar: En esta empresa se manejara una
comunicación basada en el liderazgo de la siguiente forma.
Con persuasión: Es el compartir las razones (el porqué y el cómo),
defendiendo con firmeza nuestra posición pero manteniendo un
auténtico respeto por las ideas y perspectivas de los empleados y
usuarios. Comprometiéndonos a mantener el proceso de comunicación
hasta alcanzar beneficios mutuos y resultados satisfactorios.
Con disposición a aprender de los demás: Actuamos con el supuesto
de que uno no tiene todas las respuestas, ni todos los datos. Valoramos
los diferentes puntos de vista, juicios y experiencias que puedan tener
los empleados y usuarios.
Con integridad: Para armonizar honestamente las palabras y los
sentimientos, con los pensamientos y los actos. Tenemos la aspiración
de hacer el bien a los demás, sin el menor deseo de engañarlos, de
aprovecharnos de ellos, manipularlos ni de controlarlos.
Fomentar interés, iniciativa y participación en el personal. Para lograr este
punto son indispensables las reuniones, los cursos o capacitaciones, ya que
para mantener a los empleados productivos y con buena disposición hay que
invertir en ellos y en su aprendizaje continuo, lo que genera beneficios para la
empresa por la responsabilidad y nuevo conocimiento que estos adquieren.
Mantener la disciplina en el grupo de trabajo. La disciplina se mantiene con
orden, limpieza, ausencia de peligros dentro del puesto de trabajo, utilizando los
equipos de bioseguridad según el caso, llevando prendas de vestir idóneas y
limpias, adecuadas para el trabajo, recibiendo buen ejemplo de parte de los
mandos altos, respetando los horarios de trabajo y con un buen trato para todos
los empleados.
Definidos los cargos y los deberes de cada uno de los empleados podemos
tener en cuenta las siguientes actividades en la dirección de la empresa:
Se establece un horario de ingreso a las instalaciones de la empresa a las
8:00 am.
El gerente debe citar a los empleados a esta hora; los cuales deben llegar a
tiempo para una reunión diaria de 10 a 15 minutos donde se analizara que
necesidades y que requerimientos tiene cada una de las áreas para
encaminar el día.
Los días Lunes esta reunión será más prolongada y se podrán tratar temas
de manejo de personal, atención de necesidades de jefes a subalternos,
análisis de fallas y errores a corregir. Para esto nos tomaremos entre 1 hora
y media.
El Gerente siempre tendrá la disponibilidad de otro horario para la
comunicación con el personal dado el caso que lo requiera.
A las 10:00 am ya debe estar el local en total disposición para abrirse a los
clientes y organizado el menú del día.
Durante la apertura del local cada uno de los empleados cumple con sus
deberes y solo se ausenta de su puesto en caso de necesidad y debe
anunciarlo para que su líder lo reemplace.
Los horarios para las comidas de los empleados deben ser organizados de
manera que puedan hacerlo sin dejar de atender el cliente y esto se puede
dar en grupos o personas que inicien unas y consecutivamente los demás.
Cada uno de los empleados debe llevar su uniforme limpio y ordenado, el
cabello cubierto por el gorro tal como lo indican las normas de higiene y
salubridad.
Cada mes; el último lunes; la reunión será de capacitación y actualización
en temas concernientes al trabajo, la salud y la innovación de nuestros
productos y servicios.
Las llamadas telefónicas podrán ser recibidas en cualquier horario
dependiendo de la disponibilidad del empleado, teniendo en cuenta que al
medio día es más complicado por el número de comensales que requieren
atención eficiente. El uso del teléfono celular solo estará permitido en su
horario de descanso.
Existirá una cartelera donde se tendrán en cuenta algunos temas de
motivación, cumpleaños, recordatorios y fechas especiales para el grupo de
trabajo. De igual manera la Misión y la Visión de la empresa.
Las personas que deseen capacitarse tendrán la oportunidad de hacerlo
previa validación de horarios y asignación de trabajos y obligaciones
internas.
Cuando se requiera la comunicación con su líder de grupo o su jefe debe
hacerlo de manera clara y sencilla, el mismo a quien se dirige debe dar a
sus subalternas alternativas y soluciones pensando en el empleado y en el
beneficio de la empresa.
Los empleados podrán tener un día libre en su cumpleaños como regalo de
la empresa.
Las fechas y los horarios establecidos para cada empleado serán
publicados en la cartelera general para que sea tenido en cuenta durante el
día ya que si alguien desea participar de alguna actividad adicional trabajo
pueda contar con el tiempo destinado para ello o si desea una reunión con
otra persona del grupo pueda conocer su disponibilidad.
El trabajo en equipo es fundamental para el logro de las metas del grupo,
por lo tanto se establece un buzón de sugerencias donde los empleados
podrán copiar sus ideas; sus quejas y felicitaciones de acuerdo a como
deseen hacerlo en nombre propio o de manera anónima; de igual manera
resaltamos la disponibilidad del Gerente General para escuchar y atender
sus solicitudes personales y de trabajo.
Cómo se van a coordinar las actividades de la empresa de manera que se desarrollen armónica y eficientemente.
La Gerencia establece un horario de ingreso de los empleados que es a las
8:00 am, de igual manera cada jefe de área está a cargo de la verificación de los
tiempos y de que cada proceso se pueda desarrollar de manera eficiente.
Podemos crear un sistema de incentivos para las personas que mejor hagan su
trabajo y esto puede generar motivación en el empleado dando a los mismos un
premio mensual que puede ser en dinero o en especie.
Cada Jefe de área está enterado de las fechas de cumpleaños de las personas
a cargo para así poder dar un día de descanso para que ellos compartan con sus
familias.
Cómo se identifica la comunicación a utilizar.
La comunicación a utilizar es muy directa, ya que la puerta debe estar abierta
para que los empleados se comuniquen con sus jefes de área o el gerente, y por
medio de la cartelera informativa donde se exponen frases, fechas, eventos e
incentivos a los empleados.
Cómo se fomenta el interés, la iniciativa y participación en el personal.
En la reunión informativa de cada día se establecen temas distintos del trabajo,
como preguntar a cada uno como se siente y que puedan compartir si lo desean
sus sentimientos.
De igual manera se fomenta con ellos la lluvia de ideas y las sugerencias para ir
mejorando en los procesos productivos ya que son los que están metidos de lleno
en la labor y pueden ayudar al crecimiento de la compañía.
Lo más importante es pensar que como seres humanos tenemos situaciones y
asuntos por los cuales nos podemos preocupar pero si el ambiente laboral es
acorde la sensación de acompañamiento hará que no se desvié tanto la atención
del trabajo.
Cómo se mantiene la disciplina en el grupo de trabajo.
El Supervisor o Jefe está ubicado desde el nivel operativo hasta el nivel directivo. En lugar de ser su propio jefe, su ocupación es garantizar que los programas de producción se cumplan de manera efectiva.
El supervisor contemporáneo, debe operar en una organización altamente interdependiente y actuar recíprocamente con muchos individuos, que directa o indirectamente pueden controlarlo a él y a su trabajo.
Por otra parte, cuando escucha las quejas de un empleado, o solicita el consejo cíe sus subordinados, proporciona a esas personas, una salida que mucho necesitan. Buscando el balance de entradas y salidas de cada uno de sus subordinados, el supervisor le ayuda a mantener el equilibrio.
Para lograr ese equilibrio, el supervisor debe alentar a sus subordinados, para que se acerquen a él, no debe absorberse en sus propios problemas, hasta el grado de parecer inaccesible. Aun cuando el subordinado le importune, con algo que parezca tonto o molesto, debe escucharlo con "atención". El que oye con atención, deja que el interlocutor diga la mayor parte y sigue la secuencia de su conversación.
La disciplina tiene que ver con la persona y con el interés que mantenga por su trabajo, juega un papel bien importante su responsabilidad como empleado pero depende mucho de que su jefe este de acuerdo con él y de que sea considerado como una persona y no una máquina.
4. CONTROL
-Es un mecanismo preventivo y correctivo adoptado por la administración de una dependencia o entidad que permite la oportuna detección y corrección de desviaciones, ineficiencias o incongruencias en el curso de la formulación, instrumentación, ejecución y evaluación de las acciones, con el propósito de
procurar el cumplimiento de la normatividad que las rige, y las estrategias, políticas, objetivos, metas y asignación de recursos, Inspección, fiscalización. Dominio, mando. Dispositivo para regular la acción de un mecanismo.
-Como bien se sabe en cada una de las empresas, ya sean privadas o públicas se deben llevar ciertas clases de controles, el control se debe hacer en el momento oportuno ejemplo: Un vendedor falla a la hora de ofrecer el producto a su cliente con una mala atención. -Hay que tomar medidas preventivas como orientarlo y concientizarlo que nuestros clientes son importantes y gracias a ellos es como tenemos el sustento diario, para que así cada día se vaya mejorando nuestra atención y servicio si se deja pasar por alto la mala atención de este vendedor es de esperar que nuestros clientes busque satisfacer sus necesidades por otro lado.
“Si no cuidamos a nuestros clientes, alguien lo hará”
B. Administración por Objetivos
La idea es hacer que sean cuantificables para un periodo de tiempo específico
y aporten a la meta principal de la organización, en este caso ser la mejor opción
de comidas rápidas en el sector, con una gran variedad de productos y un
excelente servicio.
Implementación de la administración por objetivos de comidas rápidas
Objetivos estratégicos a largo plazo:
·Diseñar por parte de la gerencia de comidas rápidas el mapa de las
sucursales a posicionar en el mercado durante el año.
·Implementar la estandarización en los procesos de producción y servicios
de la compañía para sus diferentes sucursales durante el año en curso.
Implementar mediante asesoría financiera y técnica nuevos productos a
incorporar o inversiones a realizar para incrementar el plan de utilidades de
la compañía durante un periodo de 2 años.
Implementar un programa de adquisición de puntos a nuestros clientes por
medio tecnológico, para la obtención de beneficios y promociones en las
tiendas durante el año en curso.
OBJETIVOS TACTICOS (Conexión dentro de los departamentos de la organización)
Capacitaciones a todo el personal sobre los procesos de producción y de
servicios de la empresa por un periodo de tres meses.
Realizar un programa de tiempos (por un periodo de 2 meses), entre los
empleados de planta para garantizar el tiempo de entrega y la calidad del
producto cocinado al mesero para la posterior entrega del mismo al cliente,
este objetivo le genera incentivos al empleado para su bienestar en la
compañía.
Obtención de datos cuantitativos y cualitativos por parte de los meseros y
vendedores que nos permita la realización de cuadros comparativos y
estadísticos durante un periodo de 5 meses, que nos lleven al mejoramiento
y engranaje continúo de los diferentes departamentos de la compañía de
comidas rápidas.
Incorporar un plan de reconocimientos a los mejores empleados por su
buen desempeño en las diferentes sucursales para un periodo de unos 12
meses.
OBJETIVOS OPERACIONALES (Referentes a cada actividad de la organización)
Incorporar un plan de beneficios a los empleados por su puntualidad, aseo y
compromiso con las funciones asignadas por la compañía en los diferentes
departamentos por periodos semanales.
Tomar diariamente los tiempos de entrega a domicilios que permita
controlar el buen servicio a los clientes.
IMPORTANCIA DE LA ADMINISTRACIÓN POR OBJETIVOS EN LAS ÁREAS FUNDAMENTALES DE LA ORGANIZACIÓN: (ORGANIGRAMA)
Gerente general:
Por medio de un programa detallado de objetivos a largo, mediano o corto plazo
se puede lograr el crecimiento esperado de la compañía, y la interconexión con
todos los departamentos de la empresa en las diferentes sucursales, logrando
formar un solo engranaje que empuje para un solo lado
.
Contador:
La administración por objetivos para esta área es vital para el manejo claro y
oportuno de la información y la estandarización de procesos para comidas rápidas,
generando confianza tanto a nivel interno como externo de la empresa.
El buen manejo de la información contable en la empresa es de suma
importancia para la toma de buenas decisiones.
Administrador:
Es la persona encargada de definir los objetivos y definir metas a alcanzar
dentro los diferentes departamentos, de esta forma se incrementa la productividad
de la misma y se engrana a los empleados de todos los rangos con la meta
principal de Comidas Rápidas.
Es de notar que para todas las demás áreas de la empresa (Auxiliar
administrativa, Auxiliar de servicios generales, Cajeros, Cocina, Meseros, Servicio
de domicilios, Publicidad, Tecnología, Costos y Presupuestos) La definir,
formular, cuantificar, verificar y controlar los objetivos propuestos nos otorgara el
crecimiento constante de Comidas rápidas y la fidelización del cliente.
Generar en los empleados el sentido de pertenencia por la empresa, significa
para comidas rápidas mejor producción, servicio y calidad en los productos
ofrecidos al mercado.
1. DESARROLLO DEL CICLO PHVA
El PHVA esta asociado con la planificacion, implementacion, control y
mejora continua de la organización .
GERENTE GENERAL
CONTADOR
ADMINISTRADOR
PERSONAL
La implementacion de este ciclo PHVA se muestra esquematicamente de
esta manera.