Download - Alur Pendaftaran Produk Pangan Segar
-
8/19/2019 Alur Pendaftaran Produk Pangan Segar
1/18
TATACARA PENDAFTARAN PANGAN SEGAR ASAL TUMBUHAN
Departemen Pertanian mengeluarkan kebijakan untukmendaftarkan pangan segar yang beredar di Indonesia. Hal ini
untuk menjamin keamanan, mutu serta meningkatkan daya saingpangan segar asal tumbuhan yangberedar. Kebijakan tersebut tertuangdalam Peraturan Menteri PertanianNomor 51/Permentan /OT.140/10/2008tertanggal 21 Oktober 2008 tentangSyarat Dan Tatacara Pendaftaran PanganSegar Asal Tumbuhan. PeraturanMenteri Pertanian ini merupakan tindaklanjut dari Peraturan Pemerintah
Republik Indonesia Nomor 28 tahun 2004tentang Keamanan, Mutu dan GiziPangan.
Setiap orang yang memproduksi pangan untuk diperdagangkandituntut pertanggungjawabannya menyelenggarakan sistem jaminan mutu sesuai dengan jenis pangan yang diproduksi.
Pendaftaran pangan segar asal tumbuhan ditujukan utamanyapada produk berikut : beras tampa klaim; biji-bijian; sayuran
segar/beku; buah-buahan segar dan kentang segar/beku.
Permohonan Pendafataran ditujukan kepada Otoritas KompetenKeamanan Pangan (OKKP). OKKP direncanakan ada di setiappropinsi. Apabila OKKP belum terbentuk maka pendaftaran dapatditujukan kepada OKKP Pusat di Direktorat Mutu dan StandardisasiDirektorat Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian.
Alamat OKKP – Pusat /Direktorat Mutu dan StandardisasiDitjen Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian
Departemen PertanianJl. Harsono RM No. 3 Ragunan-Jakarta Selatan 12550Gedung D Lantai 3PO Box 83/12001/KbypmTelpon : 0062-021-7815881,78842568Fax : 0062-021-7811468
-
8/19/2019 Alur Pendaftaran Produk Pangan Segar
2/18
Sedangkan untuk pendaftaran produk masukan dari luar negeridapat ditujukan kepada Kepala Pusat Perizinan dan InvestasiDepatemen Pertanian.
Alamat Pusat Perizinan dan Investasi
Jl. Harsono RM No.3 , Ragunan Jakarta SelatanGedung Arsip - Telp. 021 7815380-84
Faks. 021 78839619
Persyaratan
• Mengisi Form yang disediakan (Contoh Formulir pendaftaran
dapat di copy terlampir).
• Melampirkan persyaratan administrasi :
o Copy Kartu Penduduk (perorangan)
o Akte Pendirian dan Perubahannya (Badan Usaha/Badan
Hukum)
o Copy NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak)
o Surat Keterangan Domisili
o Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP)
Diagram Alir Tatacara Pendaftaran Pangan Segar Asal Tumbuhansbb :
-
8/19/2019 Alur Pendaftaran Produk Pangan Segar
3/18
-
8/19/2019 Alur Pendaftaran Produk Pangan Segar
4/18
Diagram Alir Tatacara Pendaftaran Pangan Segar Asal TumbuhanProduk masukan sbb :
-
8/19/2019 Alur Pendaftaran Produk Pangan Segar
5/18
Alamat OKKP yang ada di setiap propinsi sebagai berikut :
No Propinsi Instansi Yang ditunjuk Acuan
1 2 3 4
1 NAD BKPD Provinsi NADJl. T. Nyak Arif No. 24Banda Aceh
SK Gub No521/371/2005 Tgl31 Des 2005
2 Sumatera Utara**)
BKPD Provinsi SumateraUtaraJln Jenderal Besar Dr AbdHaris Nasution No 24 telp(061)7865366
SK Gub No521.23/3260/K/2004 Tgl 24 Des 2004
3 Sumatera Barat BKPD Propinsi SumateraBarat Jl. Raden Saleh Tlp.(0751)7051526/54505/08126714
221 No.4 Padang
SK Gub No 520-239-2006 Tgl 4Oktober 2006
4 Riau BKPD Provinsi Riau Jl.
Kuantan Raya No 27 Tlp.(0761) 20820Pekanbaru
SK Gub.
Kpts.108/II/2009 Tgl 23 Feb2009
5 Kep. Riau BKPD Provinsi Kepri*) draf SK Gub sedang
dipersiapkan
6 Jambi BKPD Propinsi Jambi Jl.
Samarinda Kotabaru JambiTlp. (0741)42470,42795/085266255859
SK Gub No
117/Kep.Gub/BKPKP Tahun 2009 Tgl17 Maret 2009
7 Sumatera Selatan BKPD Provinsi SumateraSelatanJln Kol H Berlian KM 6 No82 Telp (0711) 4104488
SK Gub No 71Tahun 2008 tgl 21November 2008
8 Bengkulu Dinas Pertanian Prov.Bengkulu*)Jln Padang Harapan.Bengkulu Telp.(0736)
21017
draf SK Gub sedangdipersiapkan
9 Lampung BKPD Provinsi LampungJln Drs Warsito No 78 telp.
(0721) 482023 Bandarlampung
SK. Gubernur No.
G/253/II.05/HK/2008 Tgl 5 Mei 2008
10 Banten BKPD Provinsi Banten*)Jln Jenderal SudirmanRuko Glodok F.1-5 KotaSerang Baru-Serang-Banten
draf SK Gub sedangdipersiapkan
11 DKI Jakarta**) Dinas Pertanian ProvinsiDKI Jakarta*)
Perda Nomor 8Tahun 2004
12 Jawa Barat Dinas Pertanian TanamanPangan Propinsi JawaBarat*) Jln SuropatiNo 71 Bandung.Telp (022)
2503884
Draft SK Gubernursedang disiapkan
-
8/19/2019 Alur Pendaftaran Produk Pangan Segar
6/18
13 Jawa Tengah***) BKPD Provinsi JawaTengahJln Gatot Subroto,Tarubudaya UngaranSemarang Telp. (024)6921159
Pergub. No. 20Tahun 2009 tgl 10Maret 2009
14 DIY*****) Dinas Pertanian TanamanPangan Provinsi
YogyakartaJln Sagan III No 4
Yogyakarta
SK Gub No300/0022/2005 Tgl
5 Januari 2005
15 Jawa Timur****) Dinas Pertanian TanamanPangan Provinsi SurabayaJln Jend. A Yani No 152Wonocolo Surabaya
SK Gub No520/8135.1/021/2004 Tgl 14 Oktober2004
16 Bali Dinas Pertanian TanamanPangan Provinsi BaliJln WR Supratman No 71
Denpasar telp. (0361)228617
SK Gub No 265/01-C/HK/2004 Tgl 22Juni 2004
17 NTB BKP Provinsi NTBJln Majapahit No 29
Mataram NTB telp (0370)636005
SK Gub No 301Tahun 2004 Tgl 24
Oktober 2005
18 NTT BBKP Provinsi NTT Jl. Polisi
Militer -Kupang
SK Gub No
139/Kep/HK/2005Tgl 16 Juli 2005
19 KalimantanTengah
Dinas Pertanian danPeternakan OKKPD
Provinsi KalimantanTengahJln Willem AS No 5Palangkaraya Telp.(0536)
3227855
SK Gub No 405 Thn2004 Tgl 8 Nov
2004
20 Kalimantan Timur Dinas pertanian TanamanPangan Provinsi
Kalimantan TimurJln. Basuki Rahmat No 6Samarinda Telp.(0541)732079
SK Gubernur No.521.3/K .378/2008
21 Kalimantan
Selatan***)
Dinas Pertanian Jl.
Panglima No. 5 Tlp. (0511)4772057 Fax. (0511)4772473 Banjarbaru
SK Gubernur No.
188.44/0436/KUM/2008
22 Kalimantan Barat Dinas Pertanian ProvinsiUnit Ketahanan Pangan
SK Gub No. 930tahun 2007
23 SulawesiSelatan****)
BKP Provinsi Sulawesiselatan
Jln Dr Sam Ratulangi No47 Makassar
SK Gub.2693/VII/TH. 2008
24 Sulawesi Barat Dinas Pertanian dan
Peternakan Provinsi
Sulawesi Barat*)Jln Jenderal Sudirman No34 Mamuju telp.(0426)22420
SK Gub. 380 tahun
2008 ditetapkan
tanggal 15September 2008
25 Sulawesi Dinas Pertanian Provinsi SK Gubernur 360
-
8/19/2019 Alur Pendaftaran Produk Pangan Segar
7/18
Keterangan:
*) SK Gubernur disiapkan oleh intansi tersebut**) Sudah siap menerapkan sistem mutu***) Sudah diverifikasI (sertifikat verifikasi dalam proses)****) Sudah diverifikasi*****) Sudah diverifikasi dan operasional
.Apabila diperlukan pengujian laboratorium terhadap produk yang
didaftarkan, berikut dibawah daftar laboratorium yang telahdiakreditasi :
Tenggara Sulawesi TenggaraJl. Balai Kota No. 6
Kendari Tlp. (0401)326639
tahun 2007
26 Sulawesi Tengah BKP Provinsi SulawesiTengah
SK Gub No521/291/BKP.G.ST/
2008 Tgl 6 Agustus2008
27 Sulawesi Utara Dinas Pertanian danPeternakan Kompl
Pertanian Kalasey KotakPos 11558 Manado
SK. Gub. No.268/TH. 2007
28 Maluku Utara OKKPD Provinsi MalukuUtara*)Jln KOA Falang Raha KelKalumata Kota TernateSelatan.Hp.08124470060
draf SK Gub sedangdipersiapkan
29 Gorontalo Dinas pertanian danKetahanan Pangan*).Jl. Andalas Komp. UPP III-
IKIP Gorontalo
draf SK Gub sedangdipersiapkan
30 Papua Dinas Pertanian ProvinsiPapua
Jln Raya Kota RajaJayapura
SK Kepala BBKP No10/B.3/SK/12/2004
Tgl 22 Des 2005
31 Maluku Dinas Pertanian*) Jl. WR.Supratman Tanah Tinggi
draf SK Gub sedangdipersiapkan
32 Papua Barat Dinas Pertanian*) Jl.Sausesa No. 40 Manokwari
draf SK Gub sedangdipersiapkan
33 Bangka-Belitung Badan Ketahanan PanganKep. Bangka Belitung*)Komp. Perkantoran danPemukiman Terpadu
Pemprov. Kepulauan BabelJl. Pulau Pongok Kel. Air
Itam Pangkal Pinang Telp.(0717) 4255039
Surat penunjukanGub. No.521/287/DPPP/2008
34 Kab. Buol Prov.Sulawesi Tengah
Kantor. Ketahanan danPenyuluhan Pertanian
Kelautan*)
SK Bupati No.521/4191/KKP-PPK
tgl 10 Agustus2005
-
8/19/2019 Alur Pendaftaran Produk Pangan Segar
8/18
DAFTAR LABORATORIUM UJI YANG TERAKREDITASI
No Nama laboratorium uji Alamat
1. Laboratorium Penguji Mutu Gula dan BahanPembantu, Pusat Penelitian Perkebunan GulaIndonesia
Jl. Pahlawan No. 25 Pasuruan 67126Telepon : 0343 421086 / 0343 421086
2. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP)Sulsel-Maros
Lab. Penguji mutu
Jl. DR. Ratulangi Maros Sulawesi Selatan
3. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP)Medan
Jl. Jend. Besar Abd Haris Nasution No. 1 BMedan
4. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian(BPTP)Jawa Timur
Jl. Raya Karang Ploso KM. 4 PO. BOX 188Malang 65101
5. Balai Pengujian Mutu dan Sertifikasi HasilPertanian dan Hasil Hutan Dinas Pertanian
dan kehutanan DKI
Jl. Raya Jambore No. 1 Cibubur JakartaTimur
6. Pusat Penelitian Perkebunan Gula Indonesia Jl. Pahlawan 25 Pasuruan 67126 JawaTimur
7. Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat-Obatan (BALITRO) Bogor
Jl. Tentara Pelajar No. 3 Bogor 16111
8. Balai Besar Pengembangan MekanisasiPertanian –Serpong
Situgadung Legok Tromol Pos 2 Serpong15310 Tangerang-Jawa Barat
9. Balai Penelitian Sayuran (BALITSA), Lembang Jl. Tangkuban Perahu No. 517 LembangBandung
10. Balai Besar Penelitian Bioteknologi danSumberdaya Genetik Pertanian
Jl. Tentara Pelajar No. 3 A Bogor
11. Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanahdan Agroklimat Bogor
Jl. Ir. H. Juanda 98 Bogor 16123
12. Balai Penelitian Padi (BALITPA), Sukamandi Jl. Raya 9 Sukamandi Subang 41256
13. Balai Penelitian Teknologi Karet (BPTK),Bogor
Jln. Salak No. 1 Bogor 16151 Bogor
14.Balai Besar Perbenihan dan ProteksiTanaman Perkebunan Sumut
• Laboratorium Pengujian Mutu BenihPerkebunan
• Laboratorium analisa pestisida
Jl. Asrama No. 124 Sei Sikambing MedanTelp. (061) 8466771
15. Balai Pengawasan dan Pengujian Mutu BenihPerkebunan (BP2MB) Surabaya
Jl. Pondok Maritim No. 5 BalasklumprikWiyung Surabaya
16. Balai Besar Uji Standar Karantina Pertanian Jl. Pemuda No. 64 Rawamangun17. Sucofindo Laboratorium Cibitung Jl. Arteri Tol Cibitung Bekasi 17520
Telepon : 021 88321176 / 021 88321176
18. Balai Pengujian Mutu Barang Ekspor danImpor
Jl. Raya Bogor Km 26, Ciracas Jakarta13740Telepon : 021 8710321-23 / 021 8710321-23
Formulir Pendaftaran sebagai berikut :
-
8/19/2019 Alur Pendaftaran Produk Pangan Segar
9/18
FORMULIR-1
Nomor File :
FORMULIR PENDAFTARAN
STATUS PENDAFTARAN STATUS PRODUK
BARU ULANG BARU LAMA
1 Nama Dagang
2 Nama Jenis
3 Jenis Kemasan dan Netto4 Nama Pabrik/Perusahaan Alamat Pabrik/PerusahaanNomor Telepon
5 Nama Pabrik Pengemas Kembali Alamat Pabrik Pengemas KembaliNomor TeleponNama Pabrik Asal Alamat Pabrik Asal
6 Nama Perusahaan Pemberi Lisensi Alamat Perusahaan Pemberi Lisensi
Nomor TeleponNama Perusahaan Pemegang Lisensi Alamat Perusahaan Pemegang Lisensi
7 Nama Pabrik Alamat PabrikNama Importir Alamat ImportirNomor Telepon
8 Orang yang dapat dihubungiNamaNomor Telepon
…………………., ……………20…
Penanggung Jawab
Cap Perusahaan dan Ttd
…………………………….(Nama Lengkap)
Nomor Persetujuan Pendaftaran…………………………………
Keterangan:
-
8/19/2019 Alur Pendaftaran Produk Pangan Segar
10/18
FORMULIR-1 (LANJUTAN)
STATUSNo JENIS LAMPIRAN
ADA TIDAK
KETERANGAN
1 Komposisi
2 Mutu Bahan
3 Wadah dan tutup serta carapembersihan kemasan
4 Cara produksi, Arti kode produksi daninformasi masa kadaluarsa
5 Hasil pengujian produk akhir
6 Sertifikat sistem jaminan mutu (ISO9001:2000/HACCP/GAP/GHP/GMP)
7 Label asli (berwarna)
8 Produk dalam negeri
8.1. Ijin Industri (Deperindag, Dinas)atau BKPM /BKPMD
8.2. Sertifikat Merek Dagang (DepKehakiman & HAM)
8.3. Sertifikat SNI (untuk produkWajib SNI)
8.4. Untuk pabrik pengemas kembalidilengkapi surat keterangan daripabrik asal
8.5. Untuk produk lisensi (dansejenisnya) dilengkapi suratketerangan dari pabrik pemberilisensi
9 Produk impor
8.1. Surat Penunjukan
8.2.Sertifikat Kesehatan atau SertifikatBebas Jual
10 Data pendukung lain
-
8/19/2019 Alur Pendaftaran Produk Pangan Segar
11/18
Formulir untuk penilaian sebagai berikut :
Penilaian khusus untuk pendaftaran produk segar (Form 5)
Isilah dengan benar formulir dibawah ini, dengan memberi tanda
silang (! ) pada jawaban yang sesuai atau lampirkan sertifikat Good Agriculture Practices /GAP (Prima 1/Prima 2/Prima 3)
No Parameter Penilaian Ada/ya Tidak Keterangan
1. Lokasi Lahan Usaha
a. Usaha budidaya dilakukan pada lahanterbuka dengan kemiringan kurang dari30%
b. Lahan bebas dari pencemaran limbahberacun
c. Tindakan konservasi lahan2. Persiapan Lahan dan Media Tanam
a. Persiapan lahan/media tanam
3. Mutu Benih
a. Benih yang digunakan jelas asal usulnya
b. Benih yang digunakan memiliki vigor dandaya kecambah yang baik, tidakmembawa dan atau menularkan OPT dilokasi usaha produksi
4. Penanaman dan Pemeliharaan
a. Prosedur Operasional Standar untuk
panduan budidaya5. Pemupukan
a. Penentuan jenis, dosis, dan waktupemupukan
b. Tidak menggunakan limbah manusiauntuk memupuk tumbuhan
c. Pengolahan kotoran dan urine binatangsebelum digunakan dalam pemupukan
d. Pupuk disimpan di tempat yang aman,kering dan terlindung serta terpisahdengan hasil tumbuhan
e. Pupuk disimpan di tempat yang aman,kering dan terlindung serta terpisahdengan pestisida dan benih
6. Perlindungan Tumbuhan
a. Pengendalian OPT dilakukan sesuaisistem Pengendalian Hama Terpadu(HPT)
7. Pestisida
a. Pestisida yang digunakan terdaftar/mendapat izin resmi dari pemerintah
b. Penggunaan pestisida sesuai instruksilabel
c. Pengetahuan mengenai penggunaanpestisida
-
8/19/2019 Alur Pendaftaran Produk Pangan Segar
12/18
No Parameter Penilaian Ada/ya Tidak Keterangan
d. Pestisida disimpan di tempat yang aman,kering dan terlindung serta terpisah darihasil tumbuhan
e. Pestisida disimpan di tempat yang aman,
kering dan terlindung serta terpisahdengan pupuk dan benih
f. Pestisida disimpan dengan kemasanaslinya
g. Pestisida di tempat penyimpananterinventarisir dengan baik
h. Pembuangan sisa pestisida dan carapembuangannya tercatat dengan baik
i. Pembuangan pestisida kadaluarsa sesuaipedoman yang ada
j. Bekas kemasan pestisida tidakdigunakan kembali dan dibuang ketempat yang aman dan tidak mencemarilingkungan
8. Panen
a. Pemanenan dilakukan sesuai umurpanen
b. Pemanenan dilakukan dengan carapanen yang tidak menurunkan mutu hasil
9. Pasca Panen
a. Tempat khusus untuk pengumpulan hasil
panen yang terlindung dari sinar mataharilangsung
b. Tempat khusus untuk penanganan pascapanen yang bersih dan terlindung darisinar matahari langsung
c. Pekerja yang melakukan kegiatan pascapanen memenuhi standarkesehatan/kebersihan
d. Mencuci tangan sebelum dan setelahbekerja
e. Mencuci tangan setelah menggunakan
toiletf. Kegiatan pasca panen dilakukan oleh
pekerja yang terlatih dan terampil
g. Air untuk proses pencucian sesuai bakumutu air bersih
h. Proses sortasi produk/hasil panen
i. Proses pengkelasan/grading sesuaistandar yang berlaku
j. Kemasan yang digunakan dapatmelindungi produk mulai dari
penyimpanan sampai pendistribusiank. Penggunaan label pada kemasan
-
8/19/2019 Alur Pendaftaran Produk Pangan Segar
13/18
No Parameter Penilaian Ada/ya Tidak Keterangan
l. Penggunaan bahan kimia untukpenanganan pasca panen tercatat
m. Penerangan cukup
n. Ventilasi cukup
10. Penanganan Limbah dan Sampaha. Sarana pengolahan limbah padat
b. Sarana pengolahan limbah cair
c. Sarana pengolahan limbah gas
d. Tempat sampah tertutup
11. Kesehatan, Keamanan danKesejahteraan Pekerja
a. Pekerja yang melakukan pekerjaanproduksi dan penanganan hasil dalamkondisi sehat dan tidak mengidap
penyakit menularb. Fasilitas bagi karyawan yang sakit
c. Sarana PPPK
d. Sarana toilet
-
8/19/2019 Alur Pendaftaran Produk Pangan Segar
14/18
Penilaian khusus untuk pendaftaran produk olahan primer (Form5.2)Isilah dengan benar formulir dibawah ini, dengan memberi tandasilang (! ) pada jawaban yang sesuai atau lampirkan sertifikat GoodManufacturing Practices/GMP
No Parameter Penilaian Ada/ya TidakKete-
rangan
1. Sanitasi Lingkungan Umum Pabrik
a. Tempat sampah tertutup
b. Pembuangan limbah padat
c. Pembuangan limbah cair
d. Pembuangan limbah gas
e. Sarana pengolahan terawat baik
f. Toilet karyawan
g. Ruang khusus karyawan (penyimpananbarang, pakaian, dll)
h. Tempat pemeliharaan hewan, dan lainnya
i. Saluran pembuangan air
j. Pencegahan binatang (serangga, pengerat)
2. Kondisi Umum Sarana Pengolahan
a. Kondisi keseluruhan bangunan baik
b. Bangunan dirancang tidak dimasuki binatangpengerat, serangga dan hama lainnya
c. Bangunan cukup luas untuk melakukankegiatan pengolahan
d. Bangunan dirawat dengan baike. Penerangan cukup
f. Ventilasi cukup
3. Sanitasi Ruang Pengolahan
a. Langit-langit
b. Dinding
c. Lantai
d. Kotak PPPK
e. Sarana pengolahan limbah padat
f. Sarana pengolahan limbah cair
g. Sarana pengolahan limbah gash. Tempat sampah tertutup
i. Sarana pencucian
j. Sarana toilet
k. Penerangan cukup
l. Ventilasi cukup
4. Sanitasi Alat Pengolahan
a. Kondisi alat pengolahan berjalan baik
b. Kegiatan pembersihan cukup
c. Alat pengolahan mudah dibersihkan
5. Higiene Karyawan
a. Latihan karyawan tentang higiene dansanitasi
b. Pakaian seragam karyawan
-
8/19/2019 Alur Pendaftaran Produk Pangan Segar
15/18
No Parameter Penilaian Ada/ya TidakKete-
rangan
c. Menggunakan tutup kepala
d. Menggunakan perhiasan pada saat bekerja
e. Menggunakan masker
f. Menggunakan sarung tangang. Mencuci tangan sebelum dan setelah
bekerja
h. Mencuci tangan setelah menggunakan toilet
i. Fasilitas bagi karyawan yang sakit
6. Pencegahan Kontaminasi Silang (Lampirkandenah pabrik)
a. Ruang bahan baku, pengolahan, bahan jaditerpisah
b. Bahan baku, bahan tambahan pangan,
bahan penolong dan bahan kemasanterpisah
c. Bahan kimia non pangan terpisah
d. Bahan baku, kemasan, bahan tambahanpangan, bahan penolong dan produk jadidisimpan secara teratur dan dikeluarkansecara teratur (First in first out)
7. Pengadaan Air
a. Sumber air
8. Tindakan Pengawasan Mutu
a. Bahan mentah ditangani secara hati-hati
sehingga terhindar dari kontaminasib. Ada upaya khusus penanganan bahan
tambahan pangan
c. Dilakukan pemeriksaan terhadap bahantambahan pangan
d. Dilakukan tindakan pengawasan selamaproses pengolahan
e. Telah dilaksanakan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)/ISO9001-2000
-
8/19/2019 Alur Pendaftaran Produk Pangan Segar
16/18
Penilaian khusus untuk pendaftaran produk pangan asal pemasukan(Form 5.3)
Isilah dengan benar formulir dibawah ini, dengan memberi tanda silang (!)pada jawaban yang sesuai atau lampirkan sertifikat sistem jaminan mutu dari
lembaga sertifikasi yang terakreditasi
No Parameter Penilaian Ada/ya TidakKeterang
-an
1. LOKASI GUDANG
a. Lokasi bebas dari pencemaran
2. BANGUNAN GUDANG
a. Luas bangunan sesuai kapasitasproduksi,mudah dibersihkan, lingkunganbebas dari debu
b. Tata Ruang terpisah antara ruang pokok danpelengkap
c. Lantai kedap air dan mudah dibersihkan
d. Dinding bersih dan terpelihara
e. Atap dan langit-langit tahan lama, tidak bocordan bersih
f. Pintu mudah dibersihkan dan berfungsidengan baik
g. Jendela mudah dibersihkan dan berfungsidengan baik
h. Penerangan cukup
i. Ventilasi / sirkulasi udara cukup baik3. FASILITASI SANITASI GUDANG
a. Fasilitasi air, sarana pembuangan sampahdan toilet mencukupi dan memenuhipersyaratan
b. Adanya sarana cuci tangan yang memadai
4. ALAT PENGEMASAN
a. Alat pengemasan mencukupi sesuai dengantujuan penggunaan, dan mudah dibersihkan
5. BAHAN KEMASAN
a. Bahan kemasan sesuai dengan persyaratanyang diizinkan
6. TAHAP PROSES
a. Adanya tahapan proses yang ditetapkan
b. Adanya kontrol pelaksanaan tahapan proses
7. PENGEMASAN DAN PELABELAN
a. Proses pengemasan sesuai dengan tahapyang ditentukan
b. Kemasan mampu melindungi danmempertahankan mutu isinya terhadappengaruh luar.
c. Kemasan tidak mempengaruhi mutu isid. Dibuat dari bahan yang tidak mengganggu
kesehatan
-
8/19/2019 Alur Pendaftaran Produk Pangan Segar
17/18
No Parameter Penilaian Ada/ya TidakKeterang
-an
e. Sebelum digunakan wadah dibersihkan dandilakukan tindak sanitasi
f. Kemasan steril bagi jenis produk yang akan
digunakan.g. Kemasan besar menggunakan label
h. Label tidak mudah lepas atau rusak
i. Label terlihat jelas dan mudah dibaca sertamenginformasikan identitas produk secaralengkap
j. Dalam hal pengemasan ulang, identitasproduk asli tetap dipertahankan
8. PRODUK AKHIR
a. Produk akhir ditemukan merugikan danmembahayakan kesehatan
b. Produk akhir sebelum dipasarkan dilakukanpemeriksaan organoleptik
9 PENYIMPANAN
a. Sistem penyimpanan menggunakan sistemFIFO (first In First Out)
b. Teknis penyimpanan diatur agar tidakmenimbulkan kerusakan
10. PENGENDALIAN HAMA PENYAKIT
a. Adanya prosedur untuk pengendalianpenyakit yang disebabkan oleh jamur,
bakteri, serangga dan penyimpanganfisiologis.
b. Adanya pemeriksaan secara berkala danpencatatan
11. TENAGA KERJA
a. Adanya pengawasan kesehatan pekerja
b. Penggunaan pakaian kerja dan ataupelindung diri
c. Adanya prosedur sanitasi bagi pekerja
12. PENGANGKUTAN DAN DISTRIBUSI
a. Sarana angkutan yang digunakan bersih danmudah dibersihkan
b. Sarana angkutan aman pada waktupengangkutan
c. Sarana angkutan yang tidak berpendinginmempunyai ventilasi yang cukup
d. Produk diletakkan secara beraturan dantidak melebihi kapasitas angkutan
e. Adanya pencatatan pendistribusian
13. PENGAWASAN DAN PEMBINAAN
a. Adanya pengawasan berkala
b. Tersedianya complaint formc. Adanya penanganan complaint form
d. Adanya pelatihan peningkatan kemampuanpekerja
-
8/19/2019 Alur Pendaftaran Produk Pangan Segar
18/18