Aminosyre Arginin

Aminosyre Histidin

Dannelse av peptidbinding

• Bindingen mellom to aminosyrene er en elektronparbinding som kalles peptidbinding.

• Kjeder av aminosyrer som ennå ikke er ferdige proteiner, kalles polypeptidkjeder

Peptidbinding

Protein = lang kjede av aminosyrer

• 20 forskjellige aminosyrer• Fra 50 til hundrevis av aminosyrer i

et protein• Rekkefølgen aminosyrene er koblet

sammen i, bestemmer egenskapene til proteinet

Proteiner

Biuretreagens – påviser proteiner

Proteiner kan denaturere

Proteinkjedene forandrer form

• ved høy temperatur• i sure løsninger• i etanol (alkohol)

Se mer om proteiner på "gensidene"

http://arkiv.ndla.no/?q=node/6031&context=1673

Vitaminto ord sammen

Vita = liv på latinsk

Amin = Aminogruppe (NH2)

Vitaminer

• Organiske stoffer• Livsnødvendige• Må tilføres gjennom

maten• Nødvendig i små

mengder daglig.• For lite vitaminer i

maten kan gi mangelsykdommer

• Vi kjenner i dag til 13 ulike vitaminer

Vitamin C - askorbinsyre

Kjemisk formel

C6H8O6

Vitamin B1 - Tiamin

Kjemisk formel

C11H9N4SO

Vannløselige vitaminer

B-vitaminer (tiamin,riboflavin, niacin, pyridoxin, pantotensyre, biotin, kobalamin og folsyre )

• Hjelpestoffer for enzymene som deltar i omsetningen og forbrenningen av næringsstoffene

Vitamin C (askorbinsyre)• Stimulerer opptak av jern (Fe)• Antioksidant• Nødvendig for dannelse av bindevev

Vannløselige vitaminer skilles ut i urinen og må tilføres jevnlig

Fettløselige vitaminer

Vitamin A• Nødvendig for å danne lysfølsomt stoff i

øyet • antioksidant

Vitamin D• Nødvendig for opptak av

kalsium (Ca)

Vitamin E• Antioksidant

Vitamin K• Nødvendig for blødningsstans

Fettløselige vitaminer lagres i fettvev

Tabell over vitaminer

  

Vitaminer

MineralstofferMineraler og sporstoffer utgjør bare 4% av kroppsvekten vår

Mineraler og sporstoffer• inngår i hormoner (jod I) • inngår i cellemembraner og

arvestoff (fosfor P) • er hjelpestoffer som får

enzymer til å virke som de skal – f.eks. jern (Fe), kalsium (Ca), sink (Zn), selen (Se)

Sporstoffer• er grunnstoffer vi trenger

svært lite av (mindre enn 100 mg per dag)

Tabell over mineraler

Mineraler og sporstoffer

Sammenhengen mellom konsentrasjon av mineraler og vitaminer i kroppen og livskvalitet

Er vann viktig for kroppen?

Vann

• Transportmiddel• Løsemiddel• Kjølemiddel• Deltar i kjemiske reaksjoner

Vannmolekylet polar stoff som løser andre polare stoffer, dvs at

molekylene har ladninger

Vann som løsemiddel for salter

http://arkiv.ndla.no/?q=node/6037

Øvingsoppgaver - næringsstoffer

• Tegn et fettmolekyl. Hva er det som avgjør om fettmolekylet er mettet eller umettet?

• Sett opp en dagsmeny fra og med frokost til og med kveldsmat som inneholder alle de næringsstoffene som kroppen trenger.

• Sett opp en dagsmeny som er typisk for hva du pleier å spise.

• Finn ut om kostholdet ditt dekker behovet for næringsstoffer,vitaminer, mineraler og sporstoffer.

http://matportalen.no/matvaretabellen/index_html?searchmode=normal

Periodiske systemet