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Anwohner-Information Brauereineubau
Martin-Luther-Straße 2Giesinger Biermanufaktur & Spezialitätenbraugesellschaft mbH - 30.04.2013
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Stand der Dinge
• Komplett handwerkliche Arbeit• Sensorische Haltbarkeit der Biere: 4 Wochen!
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Stand der Dinge
•7 Jahre Brauerfahrung→3 Ausbaustufen in 7 Jahren
•Fast ausschließlich Flaschenware→Fassbieranteil liegt bei nur 5 %
•Bierverkauf zu 90 % ab Rampe→Ungünstige Zufahrtswege
•Keine Ausschankmöglichkeit→Mitten im Wohngebiet
•Ausstoß im Jahr 2012: 1.000 hl
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Unsere Philosophie
•Frisches Bier für unsere Kunden
→ nicht filtriert→ nicht stabilisiert→ nicht thermisch behandelt
•Rohstoffvielfalt (Spezialmalze, neue Hopfensorten)•Klassische aber auch unkonventionelle
Biersorten•Bekanntheitsgrad erfolgt größtenteils über
Mundpropaganda
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Die Giesinger Bräu Biervielfalt
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Unsere Qualitätsziele
•Handwerkliche, authentische und frische Biere•Direkter Kundenkontakt→ Persönliches Verhältnis zu unseren Kunden möglich→ Unmittelbares Feedback (Wünsche, Anregungen, Kritik)•Überbringer einer gepflegten Bierkultur und Aufklärer in Sachen Bier→ Braukurse, Blindverkostungen, Führungen•Ausbildung liegt uns sehr am Herzen→ Erhalt des großartigen Berufs Brauer(in) & Mälzer(in)→ Wir haben bereits 4 Brauer & Mälzer ausgebildet
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Momentaner Vertrieb
•5 Getränkemärkte•10 Gastronomieobjekte•Direkte Lieferung an Privatpersonen
•Zu 90 % Verkauf unserer Biere ab Rampe
→ Vertrieb unserer Biere nur in München
Giesinger Bräu München
Giesinger Bräu in München 2013
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Unsere Preispolitik
•20 er Kiste Hauptsorte: 19,80 €•20 er Kiste Spezialsorte: 22,50 €•0,75 l Flasche je nach Spezialsorte: 6,80-9,50 €•0,5 l Bügelflasche 1,60 €•Fassware (netto): 164,60 €/hl Direktverkauf
→ Bier als Genuss- und Lebensmittel verdient einen angemessenen Preis
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Fazit laut aktuellem Stand
•Haltbarkeit ist zu kurz um in Münchner Getränkemärkten Fuß zu fassen•Arbeitsaufwand und Umsatz stehen in keinem Verhältnis mehr•Aufgabenteilung ist nicht mehr Kompetenzgemäß•Flaschen waschen und füllen bilden den limitierenden Faktor•Betrieb kann nicht mehr vergrößert werden•Kapazitätsgrenze ist erreicht
→ Einziger sinnvoller Schritt ist ein Neubau
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Das neue Bauprojekt
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Gründe für das Bauvorhaben
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• Vergrößern der Produktionskapazitäten: → 1.Stufe: 5.000hl→ 2.Stufe: 10.000 hl→ 3.Stufe: 14.000 hl
• Ausbau und Sicherstellen der Distributionswege im Raum München• Erhöhen des Fassbieranteils• Schaffen noch besserer Ausbildungsmöglichkeiten• Erhöhen des Bekanntheitsgrades• Stärken und Kräftigen der Münchner Bierkultur• Ausschank vor Ort (im Brauereistüberl)→ Erster größerer Brauerei-Neubau seit 300 Jahren!
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Entwicklung und Prognose
2006 2007 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 20200
2000
4000
6000
8000
10000
12000
14000
16000Ausstoßentwicklung in hl
1200 hl
4000 hl
14000 hl
150 hl
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Daten zur Brauerei
•2-Geräte-Sudhaus mit 30 hl Kapazität•4 ZKGs à 60 hl•4 offene Gärbottiche à 30 hl •7 Lagertanks à 60 hl•5 Lagertank à 30 hl•Fläche von 800 m²
→ Die Brauerei wird komplett neu konzipiert und gebaut
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Positionierung im Markt
→ Fokus liegt auf dem Raum München
Annahme:• 1,3 Mio. Einwohner• Verbrauch: 130 l pro Person• Bedarf für München: 1,6 Mio hl pro
Jahr• 3 Monate Haltbarkeit
→ Marktanteil von 0,875 % bei Vollauslastung
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Unterstützung des Bauvorhabens mittels Crowdfunding
Für Privatpersonen:
1. Unterstützung und Erhalt von Prämien→ Drei Pakete: 200 €, 1.000 €, 2.500€
2. Unterstützung über Genussscheine → 100 € je Genussschein (8 % Zinsen p.a. in Form von Bierzeichen)
Für Unternehmen:
1. Übernehmen einer Tischpatenschaft für 3.500 €→ Name des Unternehmens erscheint auf dem Tisch
2. Übernehmen einer Tankpatenschaft für 3.000 €→ Name des Unternehmens erscheint auf dem Tank
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Zukünftiger Vertrieb
•Erschließen neuer Getränkemärkte•Getränkemärkte bewerben sich bei uns (Exklusiv-Vertrag für den Verkauf)•Erschließen neuer Gastronomie-Objekte•Vertrieb von 1 bis 2 Biersorten in der Flasche•Klassischer Hofverkauf wird aufrechterhalten•Der Preis für die Kiste Bier bleibt gleich
→ Liefergebiet beschränkt sich primär auf den Raum München
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Zukünftiger Vertrieb
Bräustüberl und Terasse:•Insgesamt 120 Sitzplätze•5 bis 6 weiter Biersorten vom Fass•Kalte Küche→ Aushängeschild der Brauerei
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Giesinger Bräu in München 2014
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Zukünftige Projekte
•Präsenz auf der Auer Dult•Ausschank auf dem Tollwood•Ausschank auf dem Stadtgründungsfest•Septemberfest in Giesing auf dem Candidplatz•Bierseminare•Veranstaltungen in der Brauerei•Verein Münchner Brauereien?
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Sponsoring
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Herzlichen Dank …
Kontakt:Giesinger Biermanufaktur und Spezialitäten Braugesellschaft mbHBirkenau 581543 MünchenGeschäftsführer: Steffen [email protected]
… für die Aufmerksamkeit
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