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Aufwand laut Finanzbuchhaltung
abgrenzen, normalisierenumwerten, ergänzen
Betriebsüberleitungs-bogen (BÜB)
Welche Kosten? (betriebswirtschaftl. „richtige“ Ansätze
Woentstehen Kosten?
Wofür entstehen Kosten?Welche Produkte uDienstleistungen...
Betriebsabrechnungs-bogen (BAB)
Kostenstellen
Kostenträger
600,00 Reparatur
8h à 36,00 288,00
Kalkulation
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Betriebsüberleitung (BÜB) von Aufwänden: GuV KORE
Unternehmensgegenstandz. B. Gastronomie
normalisieren /valorisierenz. B. von unregel-mäßig anfallendenAufwänden
umwertenz. B. bei Anlagevermögen(Wiederbeschaffungswert,
tatsächliche Nutzungsdauer)ergänzenvon Kosten, die in der Buchhaltungnicht berücksichtigtwerden z. B. kalkulatorischeZinsen, kalk. Miete, kalkulatorischerUnternehmerlohn
abgrenzen,ausscheiden
von Aufwänden, diein der Buchhaltung
berücksichtigt werden und nicht
zum Unternehmens-gegenstand
gehören z. B. Spekulations-
gewinne, Erlöse ausGrundstücksver-
käufen
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Welche? Kosten laut BetriebsÜberleitungsBogen
EinzelkostenzB Lebensmittel- und
Getränkeeinsatz
GemeinkostenzB Löhne, Energie, kalkulatorische Kosten
Kostenstellen (Aufteilung mit Shlässeln)
Küche Keller Restau-rant Logis
KostenträgerzB Speisen,
Getränke
direkte Zurechnung
Zurechnung über GK-Zuschlagssätze
Wo? entstehen diese Kosten laut BetriebsAbrechnungsBogen
Wofür? Entstehen sie... Kostenträgerrechnung (Kalkulation)
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Mögliche Kostenverteilungsschlüssel
• Raumgröße• Verbrauch• Arbeitsstunden• Maschinenstunden• Löhne, Gehälter• Umsatzzahlen• Lagerwerte• gebundenes Kapital• Zahl der Mitarbeiter