Download - Bistro septiembre
BISTRO
SEPTIEMBRE
Tradición y producto, pilares sobre los que se sustenta la cocina del Hotel Silken Indautxu. La estación del año determina el color de la cesta de la compra.
El equipo de cocina y sala del Restaurante Etxaniz le da la bienvenida…
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H O T E L S I L K E N I N D A U T X U
P l z a B o m b e r o E t x a n i z s / n T e l : 9 4 . 4 4 4 . 0 0 . 0 4
w w w . h o t e l e s - s i l k e n . c o m
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ETXANIZ
BISTRO
SEPTIEMBRE
2015
Entrantes: Ensalada de castaña, jamón de pato, rúcula y piñones al aliño balsámico
Tosta de tomate de caserío y mozzarella con mojo verde y rúcula frita
Galletas de manzana al jengibre y limón, con jugo de apio, piña y pepino
Cous cous frío de verduritas con aceite de huevas y cebollino
Puerros con calçots con romesco
Tarta casera de cebolleta y queso de cabra con tomillo fresco
Huevo a baja temperatura sobre pisto con tomate y tallarín de calabacín
Arroz cremoso de manzana, queso azul y nueces
Principales de 19 €:
Pescado del día sobre risotto de pasta y remolacha
Tacos de bonito encebollado con verduritas en tempura
Bacalao a la plancha sobre pimientos asados
Costillar de ibérico confitado y deshuesado con salsa barbacoa
Caldereta de conejo al tomillo, con setas, vainas y minizanahorias
Principales de 24€:
Merluza asada sobre sémola con algas y mahonesa de tinta de calamar
Lomos de lenguadina con pastelitos de coliflor al gratén
Magret de pato asado en plancha con puré de manzana y jengibre
Filete de entrecot asado en plancha con salsa a las tres pimientas
Tataki de presa marinada en soja, frutas asadas y teriyaki
BISTRO
SEPTIEMBRE
2015
Postres de nuestro artesano obrador:
Minestrone de fruta en sopa de vainilla
“Phoskitos” de Bilbao…
Tarta San Marcos con coulis de frutos rojos
Bizcocho de pistacho con mousse de chocolate blanco y granizado de licor
Posos de café con crema de cacao amargo y helado de nata
Pastel vasco con helado
Degustación de helados con teja de almendra caramelizada
(Vainilla-Pecan, Búlgaro-Grosella, American-Cookies)
½ Gin-Tonic a modo digestivo
Sorbete de mandarina al cava
Precios iva incluido
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POR MOTIVO DE UN SERVICIO OPTIMO, PARA MESAS DE 10 PERSONAS O MÁS, PREGUNTE POR NUESTROS MENUS
Platos aptos para celíacos Platos con Label Vasco
“Los platos indicados en la carta pueden contener trazas de alérgenos. Para las personas que padezcan alergias o intolerancias alimentarias, se ruega lo comuniquen a nuestro personal de servicio”
BISTRO
SEPTIEMBRE
2015
Por si quiere picar algo antes de empezar a comer…
Jamón Ibérico cortado a cuchillo Con tostas de pan artesano y pulpa de tomate al ajo 15 €
Cuñas de quesos del país (Irati-Idiazábal ahumado-roncal) Con tostas de pan artesano y pulpa de tomate al ajo 14 €
Ensalada mixta del “Etxaniz”, con tomate de caserío, cebolleta, aceitunas 14 €
Langostinos a la plancha (6 unds) 12 €
Gambas a la plancha (12 unds) 10 €
Lomitos de anchoa en salazón (8 unds) Con tostas de pan artesano y pulpa de tomate al ajo 10 €
Degustación de croquetas caseras Jamón, hongos y chipirón 9 €
Platos fuera de Menú…
Entrantes del Menú Bistró 12 € (incluye agua y copa de vino de la casa) Platos Principales del Menú Bistró 19 € 12 € (incluye agua y copa de vino de la casa) Platos Principales del Menú Bistró 24 € 17 € (incluye agua y copa de vino de la casa) Postres del Menú Bistró 5 €
BISTRO
SEPTIEMBRE
2015
Menú Degustación
Galletas de manzana al jengibre y limón
con jugo de apio, piña y pepino
Huevo a baja temperatura sobre pisto
con tomate y tallarín de calabacín
Merluza asada sobre sémola con algas y
mahonesa de tinta de calamar
Caldereta de conejo al tomillo con setas,
vainas y minizanahorias
Sorbete de mandarina al cava + Posos de café con
crema de cacao amargo y helado de nata
Café y Petit Fours
Vino Tinto Solar Viejo Crianza (D.O.Ca. Rioja) o Blanco X Siglos (D.O. Rueda)
32 € (I.V.A INCLUIDO)
(servicio para mesa completa)