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Universidad nacional de CajamarcaFacultad de ciencias agrarias
E. A . P. de Ing. En Industrias alimentarias
CARACTERIZACION Y TRATAMIENTO DE LOS RESIDUOS SOLIDOS PROCEDENTES DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
CURSO: GESTION AMBIENTAL
CICLO: IX
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CARACTERIZACION Y TRATAMIENTO DE LOS
RESIDUOS SOLIDOS PROCEDENTES DE LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
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INTRODUCCION
La industria alimentaria, con su diversidad de segmentos, genera una gran cantidad de residuos y consume una gran cantidad de agua. Los principios de la producción más limpia tienen muchas aplicaciones en las industrias de alimentos, de hecho estos principios son necesarios para asegurar la calidad y la productividad sin deteriorar el medio ambiente.
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La variedad y cantidad de los desechos depende de: La actividad, materias primas que utilizan, productos que elaboran, deficiencia del servicio de recolección, grado de control de las diferentes operaciones del proceso, tiempo de existencia, tamaño y el número de trabajadores de la industria. Dichos desechos se pueden clasificar en:
RESIDUOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
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RE
SID
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OS RESIDUOS SOLIDOS
EMISIONES GASEOSAS
EFLUENTES LIQUIDOS
Industriales
Generales
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Lodos generados en el tratamiento biológico del efluente líquido de una industria cervecera.
Los sólidos provenientes de filtros colectores colocados en la torre de humo en una Torrefactora
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RESIDUOS GENERALES
Los servicios de alimentación y de oficinas
Empaques y embalajes de materias primas y productos y los mismos
productos indeseables
Desechos de jardinería, chatarra de maquinaria o vehículos, madera
Provienen de las actividades internas realizadas al margen del proceso de producción en sí
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Medición de la cantidad de los RSM
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CLASIFICACION DE LOS RESIDUOS INDUSTRIALES
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CODIGO DE COLORES DE LOS RESIDUOS SOLIDOS
Residuos Colores
Aluminio y latas
Materia orgánica
Papel, cartón
Residuos con riesgo biológico
vidrio
Residuos peligrosos
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b) Residuo inerte
Residuo estable en el tiempo, el cual no producirá efectos ambientales apreciables al interactuar en el medio ambiente.
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CARACTERIZACION DE RESIDUOS SOLIDOS EN INDUSTRIA
ALIMENTARIA
La caracterización de los residuos sólidos en la industria alimentaria es necesaria para evaluar su poder contaminante y su peligrosidad, establecer la posibilidad de valorización/aprovechamiento o su necesidad de gestión y eliminación final y finalmente para evaluar la posibilidad de reducirlos en origen o reutilizarlos de modo interno.
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CARACTERIZACION DE LOS RESIDUOS SOLIDOS
Características Físicas: Entre estas se encuentran: temperatura, pH, tamaño de partícula, densidad, textura , color.
Características Químicas: Se debe de conocer el contenido de humedad, análisis aproximado de proteína, grasa cruda, fibra y contenidos minerales.
Características Microbiológicas: Se refiere a los diferentes tipos de patógenos como virus, bacterias, parásitos y hongos que son causantes de infecciones
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MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS
La forma en que se ha manejado la disposición final de residuos sólidos urbanos.
ha sido la resultante de un proceso
lógico en el cual se han tratado de
concentrar dentro del marco legal
vigente, los recursos económicos y la
tecnología disponible.
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SISTEMA DE MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS
a) Generación: Cualquier persona u organización cuya acción cause la transformación de un material en un residuo .
b) Transporte: Es aquel que lleva el residuo .
c) Tratamiento y disposición: El tratamiento incluye la selección y aplicación de tecnologías apropiadas para el control y tratamiento de los residuos peligrosos o de sus constituyentes.
d) Control y supervisión: Este sub sistema se relaciona fundamentalmente con el control efectivo de los otros tres sub sistemas.
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CICLO DE VIDA DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS
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PROCESOS INTERMEDIOS DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS
Pulperado Molienda
Rellenos Sanitarios
Incineración
Otros factores
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TIEMPO QUE DEMORAN EN DESCOMPONERSE LOS RESIDUOS SÓLIDOS
3 a 4
semanas
Los desechos orgánicos
3 a 4
semanas
Boletos de cine, eventos y propaganda impresa que son
arrojados al piso. La lluvia, el sol y el viento los afectan
antes de ser presa de bacterias o de hongos del suelo.
1 año
Papel, compuesto básicamente por celulosa, no le da
mayores problemas a la naturaleza. La lluvia ayuda a
degradarlo, sin embargo, lo ideal es reciclarlo para evitar
la tala de árboles.
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1 a 2 años
Colillas de cigarro, las cuales bajo los rayos del sol
tardan hasta dos años en descomponerse, mientras que si
caen en el agua se desintegran más rápido pero
contaminan más.
5 años
El chicle masticado, que se convierte por acción del
oxígeno en un material muy duro que luego empieza a
resquebrajarse hasta desaparecer.
10 años Latas de refresco o cerveza, CDs y los vasos
descartables.
30 años Chapitas de botellas.
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Más de
100 años
Corchos de plásticos, hechos de polipropileno, el
mismo material de las cañitas y envases de yogurt.
150 años
Las bolsas de plástico a causa de su mínimo espesor
pueden degradarse más rápido que una botella de ese
tamaño.
200 años
Las zapatillas compuestas por cuero, tela, goma y en
algunos casos espuma sintética, tienen varias etapas
de degradación.
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100 a 1000
Las botellas de plástico que al aire libre pierden su
tonicidad, se fragmentan y se dispersan, mientras que
enterradas duran más tiempo.
4000 años
Las botellas de vidrio aunque parecen elementos
frágiles que con una caída pueden quebrarse, para los
componentes naturales del suelo es una tarea titánica
transformarla.
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IMPACTOS Y RIESGOS ASOCIADO AL MANEJO DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS
Ges
tión
neg
ativ
a
a. Enfermedades provocadas por vectores sanitarios
b. Contaminación de aguas
c. Contaminación atmosférica
d. Contaminación de suelos
e. Problemas paisajísticos y riesgo
f. Salud mental
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Gestión positiva
a. Conservación de recursos
El manejo apropiado de las
materias primas, la minimización de
residuos, las políticas de
reciclaje y el manejo apropiado
de residuos
b. ReciclajeUn beneficio directo de una
buena gestión lo constituye la
recuperación de recursos a través
del reciclaje.
c. Recuperación de áreas
Otros de los beneficios de disponer los
residuos en forma apropiada un
relleno sanitario es la opción de
recuperar áreas de escaso valor.
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LEY DE LAS CUATRO R
Reducir: Evitar o
minimizar la producción de
residuos
Reutilizar: Es devolver a los
residuos su potencial de
utilización en su función
original o en alguna
relacionada.
Reciclar: son aquellos
residuos que mediante su
reincorporación como materia
prima o insumos sirven
para la fabricación de
nuevos productos.
Recuperar: Esto
generalmente ocurre con la recuperación de materias
primas o materiales
para volver a utilizarlos, y
se ve más claramente en
muchos procesos
industriales.
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BENEFICIOS
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