55华府美食新世界时新世界时报报 2019年8月2日

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猪肉水饺加茴香，太香了！尤其适合三伏天，开胃解馋，健脾理气！

三伏天最该吃的饺子，比韭菜馅香，比牛肉实惠，皮薄馅大鲜美多汁。猪肉水饺加茴香，太香了！尤其适合三伏天，开胃解馋，

健脾理气，老少都爱吃，每次包 100个都不够。

入伏之后天气炎热，胃口差，要多吃面

食，容易消化。有句俗语“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”不管头伏二伏还是三伏都离不开面食，可见，夏天吃面的好处。

面食最好吃就是饺子了，饺子馅是一大学问，不敢的饺子馅不同的味道，我家夏天做饺子都会加点茴香，格外的香。茴香含有丰富的维生素，刺激肠胃，增强食欲，从而达到开胃进食，还能健脾理气。接下来就分享我家夏天最喜欢吃的猪肉水饺做法：

【猪肉水饺】饺子皮制作：中筋面粉 300克加 160克水搅拌均匀揉成光滑面条，放置10分钟，叫醒面。醒好的面团，分成10克左右的一个小团。

小面团压扁，用擀面杖把面团擀成薄薄的面皮，饺子就做好了。防止粘，可以用一点面粉撒均匀，擀面皮，就不会粘在一起了。

饺子馅食材:猪肉、香葱、茴香、生姜、油、盐、酱油、生粉。猪肉洗净切薄片，然后放入绞肉机搅碎，香葱、茴香、生姜分别洗净剁碎，放入搅碎的肉盘里，接着放盐、油、生抽、生粉拌均，猪肉馅就做好了。

饺子皮拿在手心上，把饺子馅放入饺子皮，包出自己喜欢的形状。我家经常包的就

是最普通的月牙形状的饺子。包好的饺子均匀放入盘子里，饺子之间

留点空隙，且均匀蘸点面粉，防粘。煮锅倒入适量的水，煮沸之后放入包好

的饺子，并用勺子拌饺子均匀松散，不要黏在一起。煮饺子的时候加一小勺盐，让饺子皮都格外味美，汤都好喝。

每次煮沸之后加少许冷水，再次煮沸又又少许冷水，这样重复加三次水，饺子不破皮，香滑劲道很美味。饺子煮至浮在水面上，水面饺子煮熟了，另外煮熟的饺子，可以看见饺子馅的颜色，水面已经全熟，要捞出来。

【sourcehe温馨小贴士】1.夏天吃水饺最香，容易消化，好吃不上火。2.饺子馅里加茴香，饺子会格外的香，还能开胃助消化。3.猪肉可以用五花肉肉，肥瘦比例最好 6:4，太肥容易吃腻，不适合夏天吃。4.煮水饺的一定要水煮沸时候才放饺子，冷水煮饺子会破皮。

天气热，你吃饺子了吗？如果你也喜欢吃饺子，馅料里记得的加少许茴香，增加香味，促进食欲。

往年夏天家里很少开空调，今年只要小朋友在家，天天就要开调，不开空调就说太热，特别是晚上睡觉时必须开空调才能睡得踏实，这不前两天下了场大雨天气凉爽了很多他依然要开空调，睡一晚起来发现嗓子有些沙哑，同时还有干咳的症状，马上就给他炖了这道排骨雪梨汤。

梨是日常生活中常见的水果，具有清热解毒、润肺清燥、止咳化痰、通便利尿等作用，平时孩子咳嗽或上火时就会买点雪梨回来给他做不同的食疗食谱，这次正好搭配上他爱吃的胡萝卜和水果玉米加排骨炖了一锅清淡无油腻的汤，连续喝两天之后嗓子不疼，咳嗽症状也消失。炖汤时加几个核桃仁，孩子吃了还能有助于提高记忆力，起到健脑补脑的作用。

准备食材：肋骨 750g、甜玉米 1根、雪梨 1个、胡萝

卜 1根、核桃仁 5个、开水 1.5L、生姜 1小块、盐10g左右、米酒汁几滴、香葱1根

制作方法：1、准备好所需的各种食材；2、肋排用刀剁成3cm~5cm的小段（自己

在家不方便剁肋排，购买时可以直接请卖肉的老板帮忙剁好），先用清水将肋排清洗干净，然后放入冷水中浸泡半小以上，浸泡的过程中可以更换一次或两次清水，通过浸泡可以彻底清除肋排中的杂质和血水；

3、肋排浸泡好之后捞出放入冷水锅中焯水，焯水的过程中可以滴入几滴米酒汁或酒料，帮助去除腥味；

4、焯水至肋排无血水状态时捞出锅，出

锅之后再用清水冲洗干净表面的浮沫并沥干水分；

5、将焯好水的肋排放入多功能锅中。家中没有多功能也可以采用电饭煲的煲汤功能或者在燃气灶上用汤锅小火慢慢炖；

6、往多功能锅中加入 1.5L左右的开水和洗净切小块的生姜。开水的用量建议根据家里的人口数量和自己所需的汤量适当做调整。准备好之后盖上多功能锅的盖子，接通电源，选择高压煲汤功能，按启动键盘开始制作，剩下的工作就交给多功能锅来完成；

7、趁多功能锅煲汤的时间把配菜准备好：雪梨清洗干净之后去皮、去核并切滚刀大块，水果玉米切面 2cm左右长的小段，胡萝卜清洗干净后去皮切滚刀块；

8、大约 10分钟之后多功能锅的第一个程序运行完成，打开多功能锅盖子，加入切好的雪梨块、水果玉米段、胡萝卜块以及核桃仁和盐，盖上盖子继续选择煲汤功能，按启动键开始制作中；

9、大约 10分钟之后多功能锅的指示灯跳至保温状态时，关掉电源，打开锅盖汤已炖好；

10、出锅前尝一尝咸淡味道，出锅后撒上少许香葱碎；

小贴士：1、排骨炖之前先用清水浸泡既可以去

除排骨中的血水，还能让汤鲜肉嫩；2、炖排骨搭配的食材可以根据自己或

家人喜欢的口味随意更换，夏天天气炎热可以用海带、冬瓜、薏米等食材；

炎热天，给孩子炖一锅清热解毒，止咳化痰的雪梨排骨汤，适合夏天常喝