LES STRUCTURES DE PRODUCTION EN ÉLEVAGE
ÉVOLUTION DU NOMBRE D’EXPLOITATIONSSource : SPIE-BDNI, traitement Institut de l’Élevage
En décembre (en milliers) 2008 2017 2018
Détenteurs de bovins 238 177 171
- dont ayant moins de 8 UGB et moins de 5 vaches 47 30 29
Détenteurs de vaches (> 8 UGB et > 5 vaches) 192 147 142
- dont des laitières* (> 5 VL) 92 64 62
- dont des allaitantes (> 5 VA) 106 85 83
* Les vaches croisées de père laitier sont désormais comptabilisées comme laitières.
ÂGE DES ÉLEVEURS EN FRANCESource : SSP - Enquête structure 2013
En 2013Éleveurs laitiers Éleveurs allaitants
% des éleveurs % des vaches % des éleveurs % des vaches
moins de 40 ans 21 % 26 % 19 % 23 %
40-49 ans 33 % 35 % 31 % 32 %
50 ans et plus 46 % 39 % 50 % 45 %
RÉPARTITION DU CHEPTEL ET DES EXPLOITATIONS DÉTENANT DES VACHES LAITIÈRES EN FONCTION DE LA TAILLE DE L’ÉTABLE*
Source : SPIE-BDNI, traitement Institut de l’Élevage
En 2018 (en milliers) Nbre d’exploitations % du total Effectif de VL % du total
5-29 VL 14 22 % 221 6 %
30-49 VL 14 23 % 570 16 %
50-69 VL 14 23 % 831 23 %
70-99 VL 12 19 % 981 27 %
100 VL et plus 8 13 % 1 039 29 %
* Étables de plus de 8 UGB et 5 VL.
RÉPARTITION DU CHEPTEL ET DES EXPLOITATIONS DÉTENANT DES VACHES ALLAITANTES EN FONCTION DE LA TAILLE DE L’ÉTABLE*
Source : SPIE-BDNI, traitement Institut de l’Élevage
En 2018 (en milliers) Nbre d’exploitations % du total Effectif de VA % du total
5-29 VA 36 43 % 587 15 %
30-49 VA 17 21 % 689 18 %
50-69 VA 12 14 % 698 18 %
70-99 VA 10 12 % 809 21 %
100 VA et plus 8 9 % 1 090 28 %
* Étables de plus de 8 UGB et 5 VA.
LE CHEPTEL BOVIN EN FRANCE
ÉVOLUTION DU NOMBRE DE VACHES ET DE BOVINS EN FRANCE MÉTROPOLITAINE (1 000 TÊTES)Source : Eurostat d’après SSP (1995 et 2000) et SPIE-BDNI, traitement Institut de l’Élevage
Au 1er janvier 1995 2000 2009 2017 2018 2019
Vaches laitières* 4 760 4 424 3 939 3 780 3 747 3 714
Vaches allaitantes 3 983 4 071 4 133 4 070 3 977 3 914
Total bovins 20 507 20 216 19 902 19 299 18 894 18 593
* Les vaches croisées de père laitier sont désomais comptabilisées comme laitières (2005 à 2018).
RÉPARTITION RÉGIONALE DU CHEPTEL REPRODUCTEUR FRANÇAIS AU 1er JANVIER (%)
Source : SPIE-BDNI, traitement Institut de l’Élevage
Vaches laitières
Régions 2009 2019
Bretagne 19 % 21 %
Normandie 16 % 16 %
Pays de la Loire 13 % 15 %
Auvergne-Rhône-Alpes 14 % 13 %
Grand-Est 9 % 9 %
Hauts-de-France 8 % 9 %
Bourgogne-Franche-Comté 7 % 7 %
Nouvelle-Aquitaine 7 % 5 %
Vaches allaitantes
Régions 2009 2019
Nouvelle-Aquitaine 23 % 22 %
Auvergne-Rhône-Alpes 16 % 17 %
Occitanie 13 % 13 %
Bourgogne-Franche-Comté 13 % 13 %
Pays de la Loire 11 % 10 %
Grand-Est 6 % 7 %
Normandie 5 % 6 %
Centre-Val de Loire 5 % 5 %
NOMBRE DE VACHES PRÉSENTES AU 1er JANVIER PAR PRINCIPAUX TYPES RACIAUX (1 000 TÊTES)
Source : SPIE-BDNI, traitement Institut de l’Élevage
Type racial 2009 2019 Évolution 2019/2009 % du total 2019
Prim’Holstein 2 552 2 379 - 7 % 31 %
Charolaise 1 626 1 410 - 13 % 18 %
Limousine 1 011 1 101 + 9 % 14 %
Montbéliarde 666 618 - 7 % 8 %
Blonde d’Aquitaine 485 474 - 2 % 6 %
Normande 438 309 - 30 % 4 %
Salers 198 216 + 9 % 3 %
Aubrac 146 214 + 47 % 3 %
Croisée* 635 599 - 6 % 8 %
Autres types raciaux 316 308 - 3 % 4 %
Total 8 072 7 628 - 6 % 100 %
* Calcul basé non pas sur les déclarations mais sur la race des parents.
LA VIANDE BOVINE EN FRANCE
PRODUCTION FINIE DE GROS BOVINS ET DE VEAUX Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après SSP et Eurostat
2010 2018
En 1 000 têtes En 1 000 têtes En 1 000 tonnes En % des gros bovins
Vaches 1 644 1 697 612 47 %
Génisses 673 621 225 17 %
Boeufs 258 156 61 5 %
Taureaux 1 141 975 405 31 %
Total gros bovins 3 715 3 413 1 287 100 %
Total veaux 1 433 1 215 173
LES PRIX ANNUELS À LA PRODUCTIONSource : Institut de l’Élevage d’après FranceAgriMer et INSEE
€/kg carc. 2008 2017 2018
Vache R 3,29 3,81 3,73
Vache O 2,79 3,22 3,19
Génisse R 3,41 3,95 3,91
Évolution (%) 2018/2008 2018/2017
Prix moyen des gros bovins à la production
+ 16 % - 1 %
IPAMPA viande bovine + 9 % + 4 %
PRINCIPAUX ÉCHANGES FRANÇAIS DE VIANDE BOVINE ET DE BOVINS FINISSource : GEB-Institut de l’Élevage d’après Eurostat
2008 2015 2016 2017 2018
Importations de viande bovine (1 000 téc) 398 338 318 317 327
- dont viande fraîche 299 226 207 201 202
- dont viande congelée 77 91 91 97 101
- dont viande transformée 22 21 20 19 23
Exportations de viande bovine (1 000 téc) 279 239 240 241 244
- dont viande fraîche 230 195 194 195 201
- dont viande congelée 33 21 24 24 22
- dont viande transformée 16 23 21 23 21
Exportations en vif de gros bovins finis (1 000 têtes) 80 55 50 44 40
- dont taurillons 59 46 41 35 29
€/kg carc. 2008 2017 2018
Veau rosé clair O 5,20 5,63 5,70
€/kg carc. 2008 2017 2018
JB U 3,42 4,01 3,94
JB R 3,18 3,83 3,78
JB O 2,84 3,30 3,35
COMMERCE EXTÉRIEUR DE LA FILIÈRE VIANDE BOVINE FRANÇAISE (VIANDE BOVINE, ANIMAUX VIVANTS HORS REPRODUCTEURS, ABATS)
Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après TradeMap
IMPORTANCE DU COMMERCE EXTÉRIEUR PAR RAPPORT À LA PRODUCTION ET LA CONSOMMATIONSource : GEB-Institut de l’Élevage
Viande bovine et bétail fini(en volume, veau compris) 2008 2016 2017 2018
Exportations en % de la production 19 16 17 17
Importations en % de la consommation 26 22 22 22
CONSOMMATION DE VIANDE EN FRANCE
Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après SSP, Eurostat et IFIP
Consommation totale(1 000 téc)
Taux d’auto- approvisionnement
En kg équivalent carcasse par habitant
2013 2018 2013 2018 2013 2018
Viande bovine 1 551 1 552 91 % 95 % 23,6 23,2
Porc 2 104 2 204 95 % 99 % 32,0 32,9
Volailles 1 695 1 938 109 % 96 % 25,9 29,0
Viande ovine* 179 163 45 % 50 % 2,7 2,4
Viande caprine* 4,9 4,4 136 % 140 % 0,1 0,1
Viande chevaline* 17 9 45 % 59 % 0,3 0,1
* Données ne prenant en compte que les abattages contrôlés.
Importations en millions €
Total : 1,5 milliard € en 2018
390
242
221
215
106
83
73
71
0 500
Pays-Bas
Allemagne
Irlande
Belgique
Pologne
Italie
Royaume-Uni
Espagne
1398
250
224
183
109
51
50
27
0 500 1000 1500
Italie
Espagne
Allemagne
Grèce
Belgique
Algérie
Pays-Bas
Royaume-Uni
2018
2017
2008
Exportations en millions €
Total : 2,5 milliards € en 2018
DE L’ANIMAL AU BIFTECK - RENDEMENT-TYPE D’UNE VACHE ALLAITANTE (CHAROLAISE) DE 400 KG CARCASSE CLASSÉE U3
Poids carcasse
Poids vif vide :
froide :
Viande netteViande/poidsde carcasse : 68 %
Perte maturation : 1 %
Rendement abattage : 54 %
Perte au ressuyage : 2,0 %
Perte pendant transport,attente, jeûne : 4,4 %
commercialisable :
Cuisson rapide :(56 % du poidsde viande nette)
269 kg
150 kg Cuisson lente :
• Os : 16 %• Gras : 11 %• Déchets : 5 %
Source : Institut de l’Élevage(44 % du poidsde viande nette)
119 kg
400 kg
740 kg
TYPE DE VIANDE PRODUITE ET CONSOMMÉE EN FRANCE EN 2018Source : estimations GEB-Institut de l’Élevage, % tonnage de Gros Bovins
Production : 1,3 million de téc Consommation : 1,34 million de téc
JB + Taureaux
31 %
Vaches47 %
Génisses17 %
Bœufs 5 %
Export :86 % de JB
JB + T.15 %
Vaches61 %
Génisses17 %
Bœufs 6 %
Import : plus de 80 %
de vaches
20 % type laitier
Environ 32 %type laitier
Environ 68 %type viande
80 % type viande
48 % type laitier52 % type viande
97 % type viande
48 % type viande
3 % type laitier
52 % type laitier
ESTIMATION GEB DE LA DESTINATION DES VEAUX NÉS EN 2017*
Reproduction
Génisse
Bœuf
Jeune bovin
Export maigre
Veau deboucherie
63%
12% 7% 5%
14%
5%
43%
21%
14%
44%
7% 3%
9%
29%
2%
74%
3%
44%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Mâles Femelles Mâles Femelles
Veaux issus du cheptel laitier Veaux issus du cheptel allaitant
* Hors pertes avant utilisation principale (abattage, export en vif ou vêlage).
LES BOVINS MAIGRES EN FRANCE
ÉCHANGES FRANÇAIS DE VEAUX ET BROUTARDS
Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après Eurostat
Mâles, €/kg vif 2008 2017 2018
Charolais U 400 kg 2,22 2,64 2,70
Limousin U 350 kg 2,47 2,84 2,90
LES PRIX ANNUELS À LA PRODUCTIONSource : FranceAgriMer
En 1 000 têtes 2015 2016 2017 2018
Exportations de broutards* 1 107 1 155 1 183 1 137
- dont mâles 782 792 793 751
- dont femelles 326 363 389 385
Importations de veaux** 15 25 15 23
Exportations de veaux** 171 192 248 261
* Bovins de 4 à 16 mois de type allaitant. ** Bovins de moins de 2 mois de type laitier.
Femelles, €/kg vif 2008 2017 2018
Charolais U 400 kg 2,07 2,41 2,46
Limousin U 270 kg 2,44 2,74 2,81
D'après valorisation des données SPIE/BDNI et Normabev en mai 2019 (n+2)
LE LAIT ET LES PRODUITS LAITIERS EN FRANCE
ÉVOLUTION RÉGIONALE DES LIVRAISONS ET DU NOMBRE DE LIVREURS DE LAIT*Source : SSP, Enquête annuelle laitière
Livraisons(en millions de litres) Nombre de livreurs
2005 2017 Évolution en % 2005 2017 Évolution
en %
FRANCE 22 702 23 908 + 5 97 975 56 984 - 42
Bretagne 4 718 5 442 + 15 18 283 11 296 - 38
Pays de la Loire 3 300 3 782 + 15 13 070 7 874 - 40
Normandie 3 285 3 737 + 14 10 400 7 870 - 24
Auvergne-Rhône-Alpes 2 522 2 451 - 3 15 910 9 338 - 41
Hauts-de-France 2 104 2 288 + 9 8 313 4 890 - 41
Grand-Est 2 155 2 221 + 3 8 171 4 766 - 42
Bourgogne-Franche-Comté 1 451 1 608 + 11 6 597 4 488 - 32
Nouvelle-Aquitaine 1 619 1 137 - 30 6 639 2 803 - 58
Occitanie 1 007 754 - 25 5 257 2 624 - 50
Centre-Val de Loire 466 430 - 8 1 500 823 - 45
* Données 2018 non disponibles en août 2019.
RENDEMENTS LAITIERS MOYENSSource : GEB-Institut de l’Élevage et Contrôle laitier
Lait produit(1) par vache laitière
(en kg/an)
Contrôle Laitier
Nbre d’adhérents (en milliers)
Nbre de vaches (en milliers)
Rendement (kg par lactation)
1993 5 036 71,7 2 531 6 509
1998 5 718 71,7 2 698 7 020
2008 6 438 55,0 2 799 8 100
2017 6 936 36,8 2 474 8 406
2018 6 996 35,5 2 437 8 466
(1) Il s’agit du lait produit par les vaches laitières et non pas du lait livré.
LES PRIX À LA PRODUCTION ET À LA CONSOMMATIONSource : Institut de l’Élevage, SSP, INSEE
2008 2017 2018
€/1 000 litres Prix du lait standard 343 334 338
IndiceBase 100 en 2015
Prix du lait 109 106 107
IPAMPA Lait de vache 104 99 103
IPC* Lait et produits laitiers 101 99 101
* Indice des prix à la consommation.
FABRICATION ET CONSOMMATION DE PRODUITS LAITIERS EN FRANCESource : CNIEL, SSP
STRUCTURE DU COMMERCE EXTÉRIEUR EN PRODUITS LAITIERS EN 2018Source : CNIEL
UTILISATION DE LA COLLECTE SELON LES FABRICATIONS ET LEURS DESTINATIONS EN 2017 (% DE MSU)Source : GEB - Institut de l’Élevage d’après SSP, Eurostat, IRI & GIRA
11 %6 % 5 %
14 %
19 %
14 %
8 %
1 %
2 %
2 %
1 %
2 %
2 %
6 %6 %
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
Fromages Laits liquides et Ultra-frais
Beurre Ingrédients secs
Exportations
Ménages
RHD
IAA
2008 2018
Fabrications* Conso.** Conso./hab Fabrications* Conso.** Conso./hab
1 000 tonnes kg 1 000 tonnes kg
Laits de consommation 3 834 3 647 57,0 3 269 3 039 45,2
Yaourts et desserts lactés 2 187 1 896 29,6 2 022 1 764 26,3
Fromages (tous laits) 1 753 1 408 22,0 1 739 1 423 21,2
Beurre 418 491 7,7 410 546 8,1
* Industrielles. ** Y compris autoconsommation et vente directe.
Importations Exportations Solde en millions d’€Millions d’€ % Millions d’€ %
Fromages 1 598 39 3 090 44 + 1 492
Poudres en lait 334 8 1 498 21 + 1 164
Laits liquides 109 3 339 5 + 230
Yaourts et laits fermentés 108 3 471 7 + 363
Crème de consommation 390 9 307 4 - 83
Beurre 1 140 28 515 7 - 624
Total produits laitiers 4 111 100 6 976 100 + 2 865
LES PRODUCTIONS BOVINES EN EUROPE
PRODUCTION ET COLLECTE DE LAIT EN EUROPESource : GEB-Institut de l’Élevage d’après Eurostat
PaysCheptel laitier au 01/12/2018en 1 000 têtes
Lait par VL en 2018*
kg/an
Production 2018
Collecte 2018
Part de la collecte européenne
en 2018(en %)1 000 tonnes
Allemagne 4 101 7 989 33 152 31 717 20
France 2 550 6 996 24 992 24 567 16
Royaume-Uni 1 895 8 149 15 479 15 181 10
Pays-Bas 1 552 8 756 14 084 13 879 9
Pologne 2 214 6 408 13 993 11 946 8
Italie 1 939 6 152 12 241 12 056 8
Irlande 1 369 5 772 7 828 7 804 5
Espagne 817 8 946 7 336 7 121 5
Danemark 570 9 850 5 639 5 615 4
UE à 28 22 937 7 202 166 597 156 573 100
* Production de lait par VL, en moyenne annuelle, sur la base de la moyenne des effectifs de l’année précédente et de l’année retenue
CONSOMMATION DE PRODUITS LAITIERS EN EUROPE EN 2017 (EN KG PAR HABITANT)Source : FIL
Pays Laits liquides et boissons lactées Beurre Fromages
France 47,4 8,0 26,4
Allemagne 52,8 5,9 24,0
Royaume-Uni 104,6 2,7 11,8
Italie 46,6 2,5 21,7
Espagne 78,8 0,3 8,9
Pologne 39,6 4,4 18,7
Pays-Bas 42,0 4,0 21,7
Belgique 47,4 2,2 14,7
UE à 28 57,8 4,1 18,8
Pays Laits liquides et boissons lactées Beurre Fromages
France 51,5 8,0 26,8
Allemagne 54,2 6,0 24,6
Royaume-Uni 102,3 3,2 12,1
Italie 47,8 2,4 21,5
Espagne 80,5 0,4 8,9
Pologne 38,9 4,3 16,1
Pays-Bas 45,5 3,0 18,1
Belgique 49,3 2,3 14,9
UE à 28 61,2 3,8 18,3
PRODUCTION ET CONSOMMATION DE VIANDE BOVINE EN 2018 DANS L’UNION EUROPÉENNESource : GEB-Institut de l’Élevage d’après Eurostat
PaysCheptel de vaches
au 01/12/2018en 1 000 têtes
Abattages contrôlés Consommation
en 1 000 téc en % de la production UE 28 en 1 000 téc en kg par habitant
France 7 642 1 460 18 1 552 23,2
Allemagne 4 751 1 102 14 1 178 14,2
Royaume-Uni 3 405 923 12 1 206 18,2
Espagne 2 819 666 8 640 13,7
Italie 2 263 809 10 1 207 19,9
Irlande 2 351 623 8 111 23,0
Pologne 2 417 565 7 142 3,7
Pays-Bas 1 594 476 6 343 20,0
Belgique 1 019 277 3 164 14,4
UE à 28 35 144 7 946 100 7 983 15,6
LES PRODUCTIONS BOVINES DANS LE MONDE
LES PRINCIPAUX CHEPTELS BOVINS EN 2018 (MILLIONS DE TÊTES)Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après diverses sources (USDA, Eurostat, MLA, FNP…)
Total bovins Dont vaches laitières Total bovins Dont vaches
laitières
Inde 305 129 UE à 28 88 23
Brésil 223 24 Argentine 55 2
Chine 98 7 Australie 27 2
USA 94 9 Russie 20 7
LES ÉCHANGES DE PRODUITS LAITIERS EN 2018 (EN MILLIONS DE TONNES ÉQ. LAIT)Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après FAO, FIL et TradeMap
Exportations Importations Production ConsommationConso./hab. (kg éq. lait/
hab.)
Nouvelle-Zélande 20,0 0,3 21,8 2,1 438
UE à 28 18,7 1,0 167,0 149,3 291
USA 12,9 1,9 98,7 87,7 270
Australie 3,1 1,1 9,3 7,3 298
Chine 0,0 14,8 30,8 45,6 33
Russie 0,3 3,7 31,5 34,9 238
Inde 0,3 0,1 167,0 166,8 123
Mexique 0,5 4,2 12,4 16,1 125
Brésil 0,2 1,0 35,4 36,2 174
Argentine 1,8 0,0 10,5 8,7 197
Ukraine 0,5 0,1 10,1 9,7 228
LES ÉCHANGES DE VIANDE BOVINE EN 2018 (EN MILLIERS DE TONNES ÉQ. CARCASSE)Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après diverses sources (USDA, Eurostat, MLA, CONAB, TradeMap…)
Exportations Importations Production Consommation Conso./hab. (kgéc)
Inde 1 440 - 4 300 2 900 2,1
Brésil 1 890 - 9 050 6 140 29,5
Australie 1 530 - 2 300 781 31,0
USA 1 320 1 290 12 200 12 200 37,1
Nouvelle-Zélande 570 - 670 110 23,0
Chine - 2 300* 6 440 8 760* 6.3*
Vietnam 744* 810 224 290* 3.0*
Japon - 800 433 1 230 9,7
Russie - 420 1 300 1 770 12,5
Corée du Sud - 500 279 777 15,0
UE à 28 280 330 7 930 7 980 15,6
* Les exportations du Vietnam et de Hong-Kong vers la Chine sont difficiles à estimer, en raison de la prédominance du marché « gris ».
Montants payés en 2018
Montants estimés 2019 : avant stabilisateur
Aide aux bovins allaitants (ABA)
50 premières vaches 167 € 167 €
De la 51è à la 99è vache 121 € 124 €
De la 100è à la 139è vache 66 € 66 €
140è vache et plus 0 € 0 €
Aide à la vache laitière
30 premières vaches en zone de montagne (yc. Piémont)
69 €+ 15 €* 77 €**
40 premières vaches hors zone de montagne 33 €+ 10 €* 38 €**
Au-delà 0 € 0 €
* Aide complémentaire nouveau producteur.** Il n’y a plus d’aide complémentaire au nouveau producteur.
2014-2020 : les soutiens couplés à l’élevage bovin
Aide aux bovins allaitants (ABA)Les références historiques 2013 n’existent plus. Le nombre d’animaux primés est calculé annuellement à partir du nombre d’animaux présents éligibles sur chaque exploitation, sous réserve d’application d’un stabilisateur permettant de ne pas dépasser le plafond national de 3 845 000 vaches allaitantes primées.
Animaux éligibles : vaches de race allaitante ou mixte non dédiées à la production laitière. Les génisses ne sont plus éligibles depuis la réforme (sauf pour les nouveaux producteurs à hauteur de 20 % maximum des vaches présentes). Par contre, il y a toujours la possibilité de remplacer 30 % de l’effectif primable par des génisses, pendant la période de détention obligatire (PDO).
Critères d’éligibilité :• Détenir au moins dix vaches éligibles OU 3 vaches éligibles parmi 10 UGB de vaches/brebis/chèvres.• Une vache ne peut ouvrir un droit à l’ABA qu’une seule fois sur une campagne donnée.
En conséquence, en cas de transfert d’une vache entre deux exploitations, la dite vache sera primable dans l’exploitation qui aura déposé sa demande d’aides la première, si elle détenait cette vache au moment de la demande. Si cette vache est déclarée par le cédant, elle peut néanmoins remplacer une vache présente au premier jour de la PDO du repreneur et sortie en cours de PDO.
• Taux de productivité minimal de 0,8 veau/vache/15 mois. Dérogation à 0,6 veau/vache/15 mois pour les animaux transhumants et les cheptels de Corse. Si ce taux n’est pas atteint, le nombre de vaches primées sera ajusté.
• Maintien du veau sur l’exploitation pendant 90 jours.
Aide à la vache laitièreAnimaux éligibles : vaches de race laitière ou mixte ou issue d’un croisement avec l’un de ces types raciaux, et destinée à la production de lait. Il y a aussi une PDO de 6 mois.
Montant indicatif des primes couplées par vacheCes montants sont appliqués avec transparence des GAEC, en €/vache.Rappel : transfert du premier au second pilier de 4,2% qui impactera sans doute toutes les enveloppes des aides du premier pilier.
PUBLICATION DE L’INSTITUT DE L’ÉLEVAGE ET DE LA CNE
Réalisation : Corinne MaigretRéférences : 0019 501 024 - ISSN : 124168528Consultable sur www.idele.frCrédit photo : Philippe Prudhomme (Adobe Stock)GEB - Institut de l’Élevage,149 rue de Bercy, 75595 Paris Cedex 12
Aide au veau sous la mèreAnimaux éligibles : veaux de race allaitante ou mixtes (ou issus d’un croisement avec l’un des deux), abattus entre 3 et 10 mois, répondant à l’un des 4 cahiers des charges Label Rouge ou IGP (Rosé des Pyrénées Catalanes) ou certifiés bio (depuis 2018).
Montant de l’aide déterminé à l’issue de chaque campagne en fonction du nombre d’animaux éligibles.Soit pour 2017 : 49,90 € / veau labellisable (ou bio) et 70,10 € / veau labellisé (ou bio via AOP).