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TECNOLOGIAS ALIMENTARIAS APROPIADAS PARATECNOLOGIAS ALIMENTARIAS APROPIADAS PARALA PRODUCCIN DE BOVINOS EN VENEZUELA:LA PRODUCCIN DE BOVINOS EN VENEZUELA:
UNA VISIN DE PASUNA VISIN DE PAS
EDUARDO CHACON (U C V )EDUARDO CHACON (U C V )
Foto: Archivo E. Chacn, FUNDACEA Edo. Barinas
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SISTEMA PECUARIO SUPERFICIE (ha) % CAPACIDAD DECARGA (UA/ha)
GANADERA EXTENSIVA
Ganadera y agriculturapecuaria de subsistencia
3.091.838 11,30 0,15
Agricultura con ganaderacomplementaria
642.139 2,40 0,35
Ganadera extensiva 10.478.240 38.40 0,35
GANADERA SEMI-INTENSIVA
Ganadera con agricultura
complementaria
5.199.751 19,10 1,00
Ganadera Semi-intensiva 6.577.463 24,10 1,00
GANADERA INTENSIVA
Agro-silvo-pastoril 346.889 1,30 2,25Ganadera intensiva 922.977 3,40 3,00
DISPONIBILIDAD NACIONAL DE TIERRAS DE POTENCIALPECUARIO (Marn,1999)
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Cuenca delLago deMaracaibo
Zonas ridasysemiridas
CuencaTiznado
Sabanas mal drenadas
Cuencadel RoUnare
Sabanas biendrenadas
Sabanas bien drenadas
Fuente: Chacn et al (2009)uente: Chacn et al (2009)
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INDICADORES DE GESTIN TECNOLGICA ENGANADERA DE DOBLE PROPSITO CON
PASTOS INTRODUCIDOS
INDICADOR VALOR ACTUAL
Carga (UA/ha) < 1,0
Leche/vaca/da (l) 4,0 4,5
Leche/ha/da (l) < 4,5
Ganancias de peso/animal/da (g)PredestetePostdestete
Ceba
< 500200 250500 - 600
Eficiencia reproductiva (%) 50 55
Fuente: PDTRA ( LLA y PASTCA)
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INDICADORES DE GESTIN TECNOLGICA GANADERA DE LECHE F1
ndice Falcn Yaracuy Mrida Monagas
H PS H PS H PS H PS
Leche/lactanci
a (kg)
2457 2355 2344 2524 2651 1939 1659 2120
Duracinlactancia
(das)
300 285 250 270 268 266 287 284
Intervalosentre partos(das)
444 447 366 414 416 376 398 396
Leche/vaca/da (kg)
8 8 9 9 10 7 6 7
Fuente: Rodrguez . et al(2002), modificado.
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INDICADORES DE GESTIN TECNOLGICA EN GANADERADE CARNE BAJO CONDICIONES DE SABANAS
Indicador Sabanapobre Sabanaregular Sabanabuena
Preez total, % 40 45 50
Preez 1ra lactancia, % 30 30 30
Peso al destete (205 das), kg 120 125 130
Peso mautas a 18 meses, kg 170 185 200
Peso novillas a 2 aos, kg 220 235 250
Peso vacas adultas, kg 375 378 380
Peso toretes a 2 aos, kg 300 320 290Peso toretes a 3 aos, kg 400 420 410
Carga animal, UA/ha/ao 0,12 0,18 0,25
Fuente: Plasse y Tejos (1999), modificado.
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CARACTERSTICAS DE LAS TECNOLOGAS APROPIADAS
Optimizan recursos locales.
Bajo costo.
Fcil adopcin por el productor.
No agresivas al ambiente y propenden a la
sustentabilidad de los sistemas deproduccin.
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Regin agroecolgica
Tecnologa aSabana bien
drenadaSabana
maldrenada
Bosquehmedo
Zonas rida ysemirida Alto
andina
Control del pastoreo A A A A A
Fertilizacin estratgica A A A A A
Control de vegetacin indeseable A A A A A
Introduccin de pastos A A A A A
Quema A A NA NA NA
Conservacinb A AR A A AR
Suplementacin estratgicac A A A A A
Riego A NA A A A
Manejo hidrulico de la lmina de agua NA A A NA NA
Residuos de cosecha A A A A A
Bosques nativos A A A A NA
a A: Tecnologa aplicable; NA: Tecnologa no aplicable. AR: Tecnologa aplicable con restricciones.b Complementacin estratgica: silajes, heno o pajas/socas de baja calidad amonificadas.c
Tecnologas de mnimos insumos: bloques multinutricionales, suplementacin lquida, harinas.Fuente: Modificado de Chacn (1996).
TECNOLOGAS PARA MEJORAR LA PRODUCCINCON BOVINOS POR REGIONES AGROECOLGICAS
DE VENEZUELA
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Oferta Tecnolgica SBD SMD Llanos M.
Occident.
Cuenca Lagode Maracaibo
CuencaUnare-
Tiznados
CuencaAroa/Tocuyo/
Yaracuy
Zonas ridas/Semiridas
DeltaDel
Orinoco
Alto
AndinaControl del pastoreo I I I I I I I I I
Fertilizacinestratgica
S S S S S S S I I
Control devegetacinindeseable
S S S S S S S I S
Introduccin depastos
S S S S S S S S I
Complementacinestratgica
S S S S S S S S S
Suplementacinestratgica
S S S S S S S S S
Riego S NA NA S S S S NA SManejo de la lmina
de agua NA S NA S NA NA NA NA NA
Quema S S NA NA NA NA NA NA NAResiduos decosecha S NA S I S I NA NA ICultivos
estratgicos S NA S S S S NA NA NABosques Nativos I I I I I I I NA NA
EXISTENCIA DE OFERTAS TECNOLGICAS PORREGIN AGROECOLGICA
a) Se refiere para usos prcticos por los ganaderos. Las tecnologas pueden ser producto de las investigacioneslocales o generadas en otras regiones, pero aplicables.
-- SBD: Sabanas bien drenadas; SMD: Sabanas mal drenadas
Fuente: Chacn (2007).
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REGLA DE ORO
La regla de oro para el manejo de los recursosalimentarios est en el principio de adecuar elpotencial de estos recursos al potencial del animalcon que se trabaja, y en gran medida utilizar los
recursos alimenticios disponibles de manera detener sistemas de produccin ms sustentables,tanto desde el punto de vista ecolgico comoeconmico.
Esto implica que hay que prestarle atencin a ladisponibilidad espacial y temporal de los recursosalimentarios (Cantidad y calidad).
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UTILIZACIN DE PASTOS Y FORRAJES EN LA CUENCA DEL ROUNARE, VENEZUELA (Chacn, 1990)
ESPECIE ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
YARAGUA
GUINEA
ANDROPOGON
BARRERA
HUMIDICOLA
ESTRELLA
ALEMN
KING GRASS
SOCAS SORGO/MAIZ
ALGODN/OTROS/PASTOSNATIVOS
FORRAJESCONSERVADOS
---USO NO INTENSIVO USO INTENSIVO BAJO RIEGO
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EFECTO DE LA DISPONIBILIDAD Y VALOR NUTRITIVO DELOS FORRAJES SOBRE LA RESPUESTA ANIMAL A
PASTOREO
Disponibilidad Valor Nutritivo RespuestaAnimal
Alta Alto Alta
Alta Bajo Media a baja
Baja Alto Baja a nula
Baja Bajo Baja a negativa
Fuente: Willoughby (1958 y 1959).
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Caractersticas del forraje RespuestaDisponibilidad Valor
nutritivoEfecto Nutriente Animal
Alta Alto Aditivo Energa/protenasobrepasante
Mediana a alta
Alta Bajo Aditivo Energa/protena ynitrgeno no proteico
Mediana a alta
Bajab Alto Sustitutivo Energa - nitrgeno -minerales
Baja
Bajab
Bajo Sustitutivo Energa - nitrgeno -minerales Baja
RESPUESTA ANIMAL A LA SUPLEMENTACIN YCOMPLEMENTACIN EN CONDICIONES DEPASTOREO DE GRAMNEAS TROPICALES a
aEstimado sobre la base de niveles de respuesta animal no superiores a 7-8 litros de leche/vaca/da y ganancias de pesoentre 700900 g/animal/da, con pastos tropicales manejados ptimamente (brizanta, barrera, estrella, guinea, tanner,alemn, entre otros). Se entiende que la suplementacin mineral es adecuada.bSe requiere complementar para definir la suplementacin.
Fuente: Basado en Sieberty Hunter (1982) y modificado de Chacn et al. (2006c).
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aA: Tecnologa aplicable; NA: Tecnologa no aplicable.
bN: Nitrgeno.
Fuente: Chacn et al. 2009 .
ADECUACIN TECNOLGICA ALIMENTARIA ENFUNCIN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN
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Control de carga y rotaciones: Mdulos de pastoreo
Tecnologas Mejoradas en los Programas deDesempeo Tecnolgico
Foto. Archivo L. Gil: H. La Palma (Edo. Cojedes).
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Tecnologas Mejoradas en los Programas deDesempeo Tecnolgico
Bancos de protena con leguminosas nativas
Foto. Archivo E. Chacn: Finca Vieja (Cuenca del Lago de Maracaibo).
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Bancos energtico-proteicos
Tecnologas Mejoradas enlos Programas de Desempeo Tecnolgico
Foto. Archivo E. Chacn: Finca Vieja (Cuenca del Lago de Maracaibo).
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Bancos de protena con Kudztropical
Tecnologas Mejoradas enlos Programas de Desempeo Tecnolgico
Foto. Archivo E. Chacn: Hda. Grano de Oro (San Joaqun de Navay, Edo. Tchira).
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Bloques multinutricionales (BMN): H. plumas, semillas dealgodn, H. leucaena + fuentes energticas + minerales)
Tecnologas Mejoradas en los Programas de DesempeoTecnolgico
Foto. Archivo E. Chacn: H. La Palma (Edo. Cojedes).
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Premezclas de harinas: H. plumas/S. algodn/H. leucaena +fuentes de energa + minerales
Tecnologas Mejoradas en los Programas de DesempeoTecnolgico
Foto. Archivo E. Chacn: Hda. La Laguneta (Capacho, Edo. Tchira).
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Dietas l quidas
Tecnologas Mejoradas en los Programas de DesempeoTecnolgico
Foto. Archivo E. Chacn: H. La Palma (Edo. Cojedes).
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Dietas Lquidas
Fotos. Archivo L. Gil: H. La Palma (Edo. Cojedes).
GRASASOBREPASANTE
PROTEINASOBREPASANTE
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Foto. Archivo E. Chacn: H. La Palma (Edo. Cojedes).
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Foto. Archivo E. Chacn: H. La Palma (Edo. Cojedes).
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Foto. Archivo E. Chacn: H. La Palma (Edo. Cojedes).
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Foto. Archivo E. Chacn: Hda. Grano de Oro Suroeste Andino - PDTRA -PASTCA.
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Regin Carga animal
ha/UA
Observaciones
Sabana bien drenada:
Formacin mesa 10 Sabanas de
Trachypogon/Axonopus/PaspalumPlanicies elicas deApure
40 Medanales, reas de influencia de losros Capanaparo, Cinaruco y Meta
Sabana mal drenada:
No moduladas 8 Sabanas de banco, bajo y estero
Sabanas de banco, bajo y esteroModuladas 2.0
De chigirera 3 Sabana de chigirera
ESTIMADOS DE CARGA ANIMAL PARA PASTURAS NATIVASEN LAS SABANAS DE LOS LLANOS VENEZOLANOS
Fuente: Chacn et al.
(2004).
ESTIMADOS DE CARGA PARA PASTURAS
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Lluvias Sequa
EcosistemaCon
fertilizacinSin
fertilizacinCon
fertilizacinSin fertilizacin
Observaciones b
Sabana bien drenada(SBD)c
1.5 0.7 0.3 0.2 Formacin mesa: Bd, Bh,Ag, Bb
Sabana mal drenada(SMD)c 1.5 2.0 0.25 Banco: Bd, Bh, Ag, BbCuenca de los ros
Unare/Tiznados 1.5 -2.0 1.0 0.6 0.4
Colinas: Br, Ag, Bb
Valles: Cp, Pm, Bm, EpCuencas de los rosAroa/Tocuyo/Yaracuy 1.5 2.5 0.7 1.2 0.6 0.4 Pm, Cp, Bm, Br, Bh, Bb
Llanos MediosOccidentales 1.5 2.5 1.0 0.5 1.0 0.4 Ep, Bh, Br, Pm, Bd, BbCuenca del Lago deMaracaibo 1.5 2.5 0.7 1.0 0.5 1.0 0.4 Pm, Cp, Br, Ep, Bm
Zonas rida ySemirida 1.5 1.0 0.5 0.2 Cc, CpRegin Alto Andina 2.0 - 2.5 1.2 0.7 0.5 Pc, Sk
Regin Amaznica 1.5 -2.0 1.0 0.25 Ag, Bd, Bh, Bb
ESTIMADOS DE CARGA PARA PASTURASINTRODUCIDAS EN DIFERENTES REGIONES
AGROECOLGICAS DE VENEZUELA a
Fuente: Chacn (2000a).
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Produccin de Materia Seca del Pasto Elefante
Fuente: Camero y Chacn, (indito), A partir de datos de diferentes autores.
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Produccin de Materia Seca del Pasto Estrella
Fuente: Camero y Chacn, (indito), A partir de datos de diferentes autores.
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Produccin de Materia Seca del Pasto Barrera
Fuente: Camero y Chacn, (indito), A partir de datos de diferentes autores.
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Tecnologa Nivel de respuestaa ObservacionesControl de pastoreo: En funcin del manejo
(carga), fertilizacin yespecie de pastoVegetacin nativa B
Vegetacin introducida A - MFertilizacin estratgica Depende de la especie de la
pastura y reginagroecolgicaVegetacin nativa B
Vegetacin introducida A - M
Complementacin estratgica A - M Dependiendo de latecnologa utilizada y eldestino productivo de losanimales
Bancos energtico - proteicos A
Suplementacin estratgica A - M En funcin de lascaractersticas cualitativas ycuantitativas del residuo de
cosecha y vegetacin y de lasuplementacin utilizada
Riego AManejo de la lmina de agua AQuema MResiduos de cosecha M - BCultivos estratgicos A - MBosques nativos M
aA: alto (> 50 %); M: mediano (25 a 50 %) y B: bajo (< 25 %), respecto al testigo o serie histrica.
Fuente: Modificado de Chacn et al. (2009), basado en datos de campo de los Programas de Desempeo Tecnolgico en
Recursos Alimenticios (PDTRA) e informacin de investigadores venezolanos.
IMPACTO DE LAS TECNOLOGAS SOBRE LARESPUESTA BIOFSICA Y BIOECONMICA
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TecnologaIncremento litros/da Ingreso adicional
UA ha Bs/ha/daa
Banco:
Leguminosas nativas b 0.70 1.04 2.08
Kudzu tropicalc 0.47 0.71 1.40
Leucaenad 0.52 - 1.10 0.78 - 1.65 1.56 - 3.30
Energtico-proteicoe 2.0 4.0 4.1 -8.0
Caa de azcarf 4.0 - 8.0 4.4 - 8.8 8.8 17.6
aCosto del alimento concentrado 1.8 Bs/kg. Precio de venta de leche 2.0 Bs/litro.bCarga 1.5 vacas/ha. Mestizos Perijanero x Carora.cCarga 1.5 vacas/ha. Mestizos Carora.dCarga 1.5 vacas/ha. Mosaico Perijanero x Holstein y Carora.eCarga 2.0 UA/ha. Uso a travs del ao. Alto mestizaje Carora.fCarga 1.1 vacas/ha. Uso durante la sequa. Vacas F1 ( Holstein x Brahman).
Fuente: Chacn (2010), a partir de datos de la E.E. La Antonia - UCV, Programas de DesempeoTecnolgico (Lcteos Los Andes, C.A. y Pasteurizadora Tchira, C.A.).
Estimados de las respuestas biofsica ybioeconmica con el uso de bancos y caa de azcar
en explotaciones lecheras de Venezuela
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INDICADOR DE GESTIN TECNOLGICA. EFICIENCIA
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Hembras Preez (%)
Ao n Novillas Vacas 1er parto Multparas Total
2004 130 74 nda 65 68
2005 160 82 64 80 65
2006 202 92 57 85 77
INDICADOR DE GESTIN TECNOLGICA. EFICIENCIAREPRODUCTIVA EN EL REBAO DE HEMBRAS DEL
HATO LA PALMA
aInformacin no disponible.
Fuente: Gil y Chacn (2009).
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Aos
Indicador 2002 2003 2004 2005a 2006a
Peso promedio de ingreso por
animal (kg)
153 155 158 164 168
Peso promedio de salida poranimal (kg)
270 270 280 280 308
Ganancia de peso/animal/ao(kg)
60 101 80 127 ndb
Ganancia (kg/ha/ao) 88 175 129 146(242) 155(253)Ganancia diaria de peso (g/da) 164 277 220 349(577) 577
Carga animal (UA/ha) 0.80 0.92 0.90 0.70 0.90
aLos valores entre parntesis se refieren al grupo suplementado con dietas lquidas.b
Informacin no disponible.Fuente: Ortega (2005); Chacn et al. (2006).
INDICADORES DE GESTIN TECNOLGICA.LEVANTE DE HEMBRAS DEL HATO LA PALMA
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Aos
Indicador 2003 2004 2005a 2006a
Peso promedio de ingreso/animal (kg) 158 160 164 168
Peso promedio de salida/animal (kg) 456 460 464 460
Ganancia diaria de peso (g/da) 344 250 840 (1000) 840 (1000)
Ganancia (kg/ha/ao) 172 164 460 (548) 460 (548)
Carga animal (UA/ha) 1.0 1.3 1.5 1.5
INDICADORES DE GESTIN TECNOLGICA. LEVANTEY CEBA DE MACHOS DEL HATO LA PALMA
aLos valores entre parntesis se refieren solamente a la ceba (180 das); los animales entran con 300 kg depeso vivo y salen con 460 kg.
Fuente: Ortega (2005); Gil et al.(2006).
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PRODUCCIN DIARIA DE LECHE VENDIBLEDEL REBAO VACUNO HACIENDA EL MOCHUELO
Fuente: Padilla et al (2.007)
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Produccin diaria de leche vendible Vacas F1 Hacienda El Mochuelo
Indicadores de Gestin Tecnolgica
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AOS
CAMBIO (%)INDICADOR 2006 2009 2006/2009Produccin/lactancia (secas), (l) 2.283 3.515 54,0Produccin de leche/ mes (l) 33.860 72.326 113,6Leche/ vaca/ da (l) 9,4 12,8 36,0Duracin de lactancia (das) 253 278 9,9N de vacas en ordeo (%) 119 (70) 186 (71) 56,3 (1,4)Vacas 1era lactancia (%) 10 18,6 86,0Intervalo entre partos (das) 346 368 6,3Intervalo parto concepcin multparas(das)
65 71 9,2
Intervalo parto concepcin 1era lactancia(das)
127 67 - 47,2
Carga promedio/UA/ha (ordeo) 1,9 1,1 - 42,0Produccin de leche/ha/da (l) 17,2 12,5 - 27,3Consumo concentrado /vaca/da (Kg) 3,6 3,4 - 5,6Costo/racin/vaca/da (Bs) 6.194 191,8Punto de equilibrio (l) 6 50
gHacienda Santo Domingo (1)
(1) Para el ao 2005 la produccin de leche promedio fue < 8,9 l/vaca/da. Los datos del ao 2009, corresponden a ocho (8) meses (Enero-Agosto).*Las series histricas del costo de la racin/vaca/da y del punto de equilibrio, comienzan en el ltimo cuatrimestre del ao 2007.
Fuente: Carrero et al(2.009).
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Produccin Mensual de Leche a travs del Ao Hda. Santo Domingo
CONCLUSIONES
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CONCLUSIONES
En Venezuela se dispone informacin sobre el uso detecnologas alimentarias apropiadas para ser incluidas dentro de
arreglos tecnolgicos que permitan con un enfoque de sistemas,mejorar la produccin de carne y leche con vacunos.
Las tecnologas ms importantes desde el punto de vistaalimentario son: El control de la carga animal y rotaciones de
potreros, la fertilizacin, el uso de pasturas mejoradas, el riego, elcontrol de la lamina de agua; y aquellas referidas a lasuplementacin (bancos de protena y energtico proteico, dietasliquidas y minerales) y complementarias (caa de azcar, elefante,sorgo, maz), ya sean frescas o procesadas (ie henificacin,ensilados, Amonificacin).
Los resultados presentados en el documento sobre el uso debancos, son relevantes para mejorar la produccin animal en elpas, siendo de mayor impacto sobre la productividad lo obtenidoscon los bancos energticos proteicos.
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Las propiedades donde se utiliz caa de azcar obtuvieron
las mejores respuestas animales producto del componentegentico animal y del manejo acertado de los recursosalimentarios.
Todas las tecnologas aplicadas repercutieron
positivamente en la respuesta bioeconmica, en la produccinde leche y carne.
No se considero el impacto bioeconmico comoconsecuencia en la eficiencia reproductiva y en toda la cadena
de produccin, tarea que es necesario abordar en el pas.El impacto ambiental de la tecnologa puede minimizarseempleando tecnologas que propendan a la sustentabilidad.
CONCLUSIONESCONCLUSIONES
CONC USIONESCONCLUSIONES
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La organizacin de los productores en redes productivas, mejora de la
comunicacin entre ellos, investigacin participativa y la creacin deconfianza en el sector, parecen ser las estrategias ms apropiadas
para que se incremente la adopcin de tecnologas por parte de los
usuarios.
Para mejorar los sistemas de produccin existentes en el pas es
necesario dedicar mayores esfuerzos a la divulgacin y aplicacin de
tecnologas sencillas, como las sealadas anteriormente; asimismo,
se requiere generar mayor informacin sobre manejo de recursosalimentarios a nivel de fincas, donde la filosofa de los Programas de
Desempeo Tecnolgico permitiran avanzar rpidamente en esta
direccin, con la participacin activa de la industria, productores y el
Estado.
CONCLUSIONESCONCLUSIONES
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AGRADECIMIENTO
EL autor rinde un HOMENAJE POSTUMO a: M.V y EmpresarioPedro Padilla (PETER), recientemente fallecido, en agradecimientoa su apoyo, colaboracin y solidaridad durante 8 aos, a laInvestigacin Tecnolgica, permitiendo generar informacin sobreTecnologas Alimentarias Apropiadas, y en particular en el uso de
la Caa de Azcar en la Ganadera Tropical Especializada vacasF1 ( H x Br), en el Suroeste Andino. Hace extensivo esteagradecimiento a las Empresas e Instituciones privadas y pblicas,
por todo el apoyo y colaboracin que ha hecho posible utilizar lafilosofa aplicada en los Programas de Desempeo Tecnolgico enRecursos Alimentarios en diferentes regiones del pas. Igualmente
extiende su gratitud a la Econ. Ingrid Barrades M., por latranscripcin, revisin y comentarios al presente documento.
GRACIASGRACIAS
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GRACIASGRACIAS