Download - Clasificación de Alimentos
Darío N Camps
Clasificaciónde
Alimentos
Darío N Camps
¿por qué es necesario clasificar los alimentos?
La agrupación de alimentos de características similares nos permite inferir cualidades generales. Ejemplo: voluminosos: alimentos con elevado contenido de fibra y baja energía.
Los alimentos de una misma categoría son poten-cialmente sustituibles entre sí. Ejemplo: grano de sorgo por grano de maíz.
La clasificación es la base de la nomenclatura internacional. (IFN)
Darío N Camps
Alimentos Concentrados
Análisis Proximal o de Weende ( Estación Experimental,
Alemania 1859)
Análisis Proximal o de Weende ( Estación Experimental,
Alemania 1859)
CENIZASEXTRACTO
ETEREO
PROTEINA BRUTA
FIBRA BRUTA
EXTRACTO
LIBRE DE
NITROGENO
La composición en general responde al resultado del análisis proximal de
Weende.
100 – (FC% + PB% + EE% + Cenizas%) =
Darío N Camps
El análisis proximal no tiene en cuenta la capacidad de los
microorganismos de digerir la fibra,por lo que no resulta adecuado para analizar los
alimentos voluminosos cuando son suministrado a los rumiantes.
Darío N Camps
Análisis de Van Soest.
FDN
FDN
Darío N Camps
FDN
Esquema Simplificado del Análisis de Van Soest
FDA
Muestra del Alimento
SDN
HEMICELULOS
A
SDA
Solución Detergente Neutro
Solución Detergente Acido
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Relación entre el estado vegetativo a la cosecha y el contenido de fibra.Forraje cosechado
tempranoForraje cosechado
tarde
Bajo FDN = Alto Consumo
Bajo FDA = Alta Energía
Alta FDN = Bajo Consumo
Alta FDA = Baja Energía
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Materia tal cual (con su humedad)
Proteína Cruda %
4,5Alfalfa floración temprana
24
MS%
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Base 100% Materia Seca
18,7Alfalfa floración temprana
Proteína Cruda %MS%
24
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Clasificación
Darío N Camps
¿cuál es la base para la clasificación?
La clasificación de los alimentos se basa en general en el Análisis de
su composición.
Fibra PBMS
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Clasificación de los Alimentos:
VCS
FC 18%
FDN 35%
MS 35%
PC20 %
Proteico
Energético
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ALIMENTOS VOLUMINOSOS
Darío N Camps
Alimentos Voluminosos
Forrajes acuosos
Praderas y VerdeosCampo Natural
SilajesHenolajes
Forrajes Secos
HENOS
PAJAS
RASTROJOS
DIFERIDOS
V O L U MI
N O S O S
Darío N Camps
C O N C E N T R A D O S
FC <18%FDN < 35
ENERGÉTICOS
PB <20%
PROTEICOS
PB >20%
Alimentos Concentrados
Alimentos Básicos
Granos
Subproductos
Grasas y Aceites
De origen vegetal
PB 30 a 60%
PB 20 a 30%
De origen animal o marino
PB= 34 a 82%
Darío N Camps
FIN