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Cláudia Domingues Soares
Luís Pinto de Andrade
Produtos regionais como agentes de
divulgação do território
Coimbra, 23 de Outubro de 2012
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Cluster Agro-Industrial do Centro
Estratégia de Eficiência Coletiva Regional
Apoiado por:
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O PAPEL DA INOVCLUSTER
• Criar a rede
• Cluster = facilitador
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Evolução do número de associados
![Page 5: Cláudia Domingues Soares Luís Pinto de Andrade¡udia... · 1. Pudim de Azeite (Rodoliv) e Mel (Melbandos) com laranja. 2. Estaladiço de Presunto (A. Pires Lourenço) com tomilho](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022050220/5f6584635b737f035a79a706/html5/thumbnails/5.jpg)
Fileiras de intervenção
Leite e Lacticínios
Vinho e Vinha
Azeite
Peixe
Cereais
Carne
Hortofrutícola
Mel
Abrangência territorial e distribuição geográfica
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Frio Embalagens Logística e distribuição
Fornecimento de equipamentos
Monitorização e controlo de qualidade
Marketing territorial e
sectorial
Design, local labeling, gestão
Fileiras Complementares
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CARACTERIZAÇÃO DA REDE DE ASSOCIADOS
1% 17%
26% 56%
Grandes Médias Pequenas Micro
Volume de Negócios
360 M€
Empresas exportadoras - 50%
Total das exportações
57 M€
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Novos
Produtos
Novos mercados
Divulgar Associados
OBJETIVOS
Informar / Capacitar
Transferência
de Conhecimento
Apoio a Projectos
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ÁREAS DE ACTUAÇÃO
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Da mesa para o mundo
![Page 11: Cláudia Domingues Soares Luís Pinto de Andrade¡udia... · 1. Pudim de Azeite (Rodoliv) e Mel (Melbandos) com laranja. 2. Estaladiço de Presunto (A. Pires Lourenço) com tomilho](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022050220/5f6584635b737f035a79a706/html5/thumbnails/11.jpg)
Principais produtos
• Queijo amarelo de Castelo Branco
• Queijo Picante
• Queijo da Serra da Estrela
• Queijo de Nisa
• Queijo do Rabaçal
• Queijo em azeite
• Bombons de queijo
Leite e Lacticínios
• Azeite
• Azeitona de mesa (simples e outras variedades)
• Pasta de azeitona
Azeite
• Bacalhau
Peixe
• Vinho tinto
• Vinho branco
• Espumante
• Licor de ginja
Vinho
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Principais Produtos
• Fruta (cerejas, melancia e alperces)
• Compotas
• Sumos
• Chás e condimentos
Hortofrutícola
• Mel simples
• Mel com pólen
• Pólen
• Própolis
Mel
• Farinha
• Biscoitos e bolachas
• pão
Cereais
• Presunto
• Enchidos (chouriço, paio, morcela, farinheira)
Carne
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Da mesa para o mundo
1. Pudim de Azeite (Rodoliv) e Mel (Melbandos) com laranja. 2. Estaladiço de Presunto (A. Pires Lourenço) com tomilho e cebolinho (Ervas da Zoé), Pasta de Azeitona (Probeira) e Pão (Padaria O Lagar). 3. Crocante de Caganitas de Ovelha (Tapada das Sortes) com Mel de Urze (Melbandos). 4. Damascos com Queijo de cabra (Queijaria da Soalheira). 5. Morcela corada (Salsibeira) com chá de manjericão e anis (Ervas da Zoé) e Bica de Azeite (Padaria O Lagar). 6. Risoto de Maranho (Salsibeira)
1 2 3 4 5 6
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Portugal – promove-se à mesa
• Cerejas do Fundão
• Chocolate de Óbidos
• Leitão da Mealhada
• Queijo da Serra da Estrela
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Cadeia de valor do Turismo
Alojamento Alimentação
e bebidas Lembranças Transporte Excursoes
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Conceitos
Alimentação no Turismo
Turismo Agroalimentar
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Alimentação no Turismo
Os alimentos consumidos pelos turistas num determinado local fazem parte das memórias associadas à experiência da visita a esse local
Turistas
Consomem alimentos como parte da sua
experiência de viagem
As atividades e destinos selecionados são influenciados pelo
interesse na comida
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Alimentação no Turismo
![Page 19: Cláudia Domingues Soares Luís Pinto de Andrade¡udia... · 1. Pudim de Azeite (Rodoliv) e Mel (Melbandos) com laranja. 2. Estaladiço de Presunto (A. Pires Lourenço) com tomilho](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022050220/5f6584635b737f035a79a706/html5/thumbnails/19.jpg)
Turismo Agroalimentar
Apanha da azeitona
Engarrafar e rotular o azeite
História e Tradição do
Azeite
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Turismo Agroalimentar
Vindimas Processo de fabrico
de queijo
Fabrico de enchido Elaboração de
compotas
![Page 21: Cláudia Domingues Soares Luís Pinto de Andrade¡udia... · 1. Pudim de Azeite (Rodoliv) e Mel (Melbandos) com laranja. 2. Estaladiço de Presunto (A. Pires Lourenço) com tomilho](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022050220/5f6584635b737f035a79a706/html5/thumbnails/21.jpg)
Herdade do Escrivão
![Page 22: Cláudia Domingues Soares Luís Pinto de Andrade¡udia... · 1. Pudim de Azeite (Rodoliv) e Mel (Melbandos) com laranja. 2. Estaladiço de Presunto (A. Pires Lourenço) com tomilho](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022050220/5f6584635b737f035a79a706/html5/thumbnails/22.jpg)
Enquadramento histórico
Propriedade do Escrivão do Rei
Escolhida para efetuar caçadas da casa real.
O Rei D. Carlos I vinha caçar para esta propriedade
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Promove o território
Herdade do Escrivão
Localização: Malpica do Tejo, Castelo Branco
Geopark Naturtejo, junto ao limite do Tejo internacional
568 ha
+ de 50 Azinheiras por ha
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1ª Exploração a comercializar cabritos biológicos em Portugal.
Pastagens em modo de produção biológico desde 1998
200 Cabras Charnequeira
Herdade do Escrivão
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200 Ovelhas cruzadas de Merino da Beira Baixa
Herdade do Escrivão
![Page 26: Cláudia Domingues Soares Luís Pinto de Andrade¡udia... · 1. Pudim de Azeite (Rodoliv) e Mel (Melbandos) com laranja. 2. Estaladiço de Presunto (A. Pires Lourenço) com tomilho](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022050220/5f6584635b737f035a79a706/html5/thumbnails/26.jpg)
Aproveitamento da bolota
50 Suínos raça Alentejana
Herdade do Escrivão
![Page 27: Cláudia Domingues Soares Luís Pinto de Andrade¡udia... · 1. Pudim de Azeite (Rodoliv) e Mel (Melbandos) com laranja. 2. Estaladiço de Presunto (A. Pires Lourenço) com tomilho](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022050220/5f6584635b737f035a79a706/html5/thumbnails/27.jpg)
Promove a Biodiversidade
Cegonha Negra
Garça-real (Ardea cinerea)
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Promove a gastronomia
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Promove os produtos endógenos
![Page 30: Cláudia Domingues Soares Luís Pinto de Andrade¡udia... · 1. Pudim de Azeite (Rodoliv) e Mel (Melbandos) com laranja. 2. Estaladiço de Presunto (A. Pires Lourenço) com tomilho](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022050220/5f6584635b737f035a79a706/html5/thumbnails/30.jpg)
Território Vinhos Sabores
Promover Portugal à mesa!