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MENÚ MINIMALISTA
CHEF : FERRAN ADRIÀ
CONFORMACIÓN DE MENÚSCHEF : GUADALUPE GONZALES MARTÍNEZ
INTEGRANTES :
LEILANI CABRERA REYES KARINA BUSTAMANTE MARISOL ESCOBOZA CARLOS SANGUINO DIEGO VIDALES ANGEL GONSALES JESUS DZUL
LUNES 18 DE FEBRERO DEL 2012
nace el 14 de mayo de 1962 en L'Hospitalet de Llobregat (Barcelona).
Carrera En la primavera de 1984, Ferrán Adrià se incorpora al equipo de El Bullí
• En 1987 su socio deja El Bullí y Adrià toma las riendas, dotando al restaurante de su propia personalidad
• En el año 2003, el suplemento del New York Times dedica su portada al cocinero catalán
Logros Reconocido como el mejor chef del mundo en la actualidad posiciona su restaurante el bullí como el mas reconocido de Francia y el mundo Cocina de autor Cocina minimalista Cocina molecular
COCINA MINIMALISTA
Esta corriente viene de la ‘novelle cuisine’, de Francia, con el chef Adrián Ferrán a la cabeza.
La presentación de este plato son dos o tres opciones de plato fuerte en una sola bandeja. No se lo ofrece en cucharas, sino en pequeños vasos o pocillos de cerámica.
Menú a presentar Menú de 11 tiempos Autor CHEF: Ferrán Adrià
Entrada fría aguacate
Sopa o potaje sopa de pera y gorgonzola
Aperitivo rollitos de rape y calabacín
Pescado pescado al horno
Pieza grande de carne medallón de cerdo a la mostaza y menta
Entremés caliente Quiche
Entremés friojamón con melón
Sorbete sorbete de limón
Asado o rostizado brochetas de pollo
Legumbres budín de legumbres
Postre piña colada