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Abigail Luque GarcíaC/ Totana, 5228033 MADRID

Teléfono: 620 89 94 75Fax: 91 381 52 59E-mail: al@mithermomix.com

Las recetas que encontrará enesta publicación son muy fácilesde hacer. Si tiene alguna duda oquiere colaborar, envíenos un e-mail.

Recetas de Thermomix para otoño.Cada trimestre MiThermomix.com vuelve a lanzar el newsletter. Después del éxito cosechadocon la primera edición, que logró más de 8.000 descargas, esta vez el boletín está enfocadoen las recetas de otoño. Además se recogen nuevos trucos y una breve introducción a lasgastronomía oriental, en concreto la cocina japonesa.

Además mostramos en la portada una de las recetas, por decirlo así, más buscadas, unacrema “rejuvenecedora” que ha tenido gran éxito entre los usuarios de MiThermomix.com.También hemos recogido un nuevo libro que ha salido al mercado, denominado “Cocinacreativa en Andalucía” que analiza, de la mano de 10 chefs, los procesos de creación derecetas únicas, en las que se puede apreciar en muchos casos la aportación de Thermomix enla obtención de texturas especiales, por ejemplo.

Por último, presentamos de forma muy resumida el nuevo modelo de Thermomix, ThermomixTM31 y presentamos la primera receta creada en exclusiva para este modelo, el bacalaodorado.

Esperamos que le resulte tan interesante este newsletter como el anterior y que disfrute de lacocina con su Thermomix.

Abby Luque

Ingredientes:- 3 aguacates pelados y sin hueso.- 3 cucharadas soperas de miel.

Preparación:* Batir bien tres aguacates en velocidad 5 hastalograr una consistencia cremosa y agregar 3cucharadas soperas de miel. Mezclar envelocidad 4 ó 5 y aplicar sobre la cara limpia yel cuello como si fuera una mascara. Dejaractuar durante 20 minutos y luego lavar conagua tibia. Se puede guardar el sobrante de lapreparación en el frigorífico unos días (sepondrá oscuro pero conservara suspropiedades).Nota: Entre las propiedades del aguacatedestacan: nutritiva, hidratante y humectante.

Mascarilla para la cara

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Empleo en Thermomix¿Quiere unirse al equipo humano de Vorwerk en España? Ahora tiene la oportunidadde conseguir totalmente gratis el robot de cocina Thermomix TM31 simplementevendiendo el robot de cocina, además de obtener importantes ingresos en cada ventagenerada.

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Para degustar vino es preferible usarcopas que vasos. Algunos diseñadoreshan dado formas diferentes a lascopas para cada tipo de vino, e inclusopara las distintas variedades de uvacon las que ha sido elaborado.Además de las distintas copas de vino,existen modelos específicos paratomar brandy, whisky, martini,aguardiente, licores y otras bebidas.• Vino tinto. Las copas de Borgoña yBurdeos son las más adecuadas paralos tintos.• Vino blanco. Las copas de vinoblanco suelen ser de menor tamaño,ya que de este vino se sirve menoscantidad para evitar que se caliente.• Vino espumoso. La copa de tipoflauta es la que mejor se adapta a losespumosos; para los más aromáticos,también se emplean las copas de cálizmás ancho y abierto.• Jerez. Para servir vino de Jerez seemplea el catavinos jerezano, unacopa estrecha y corta.• Oporto. La copa de oporto espequeña, tiene forma esférica y piecorto.En cualquier caso, se trate de vinostintos, rosados o blancos, es preferibleque las copas sean lisas ytransparentes, simples, carentes deadornos y en forma de tulipa.

Un carro auxiliar resultará muy útil paraevitarle innecesarios “paseos” a lacocina. Cuando prepare la mesapuede colocar en él los cubiertos paraservir los distintos plato y losaccesorios para el vino. En el carropuede poner las botellas de vino yagua para conseguir más espacio en lamesa.

Historia de la gastronomía oriental.

Desde tiempos inmemoriales, la dieta japonesa se ha basado, principalmente, en elarroz, en el pescado y en las verduras. Este hecho ha obedecido a la geografía deJapón: esta nación dispuso siempre de muy poca tierra para destinarla a la agriculturay la ganadería, lo que la obligó a concentrarse, desde sus orígenes, en la produccióny consumo de cereales de primera necesidad, dejando muy poco terreno para la críay alimentación de animales.

Los japoneses han obtenido del pescado y de las algas marinas las proteínas querequerían, y con estos productos básicos han creado su original cocina, adornada porsu alto sentido estético, su destreza manual y la delicadeza de su paladar.

En el transcurso de la segunda mital del siglo XX, los japoneses aprendieron tambiéna consumir y disfrutar la comida occidental. Sin embargo, los japoneses nunca hanolvidado su tradicional cultura gastronómica.

¿Cómo se degusta la comida oriental?

La tradición japonesa indica que deben utilizarse los ohashis o palillos, aunque su usono es siempre fácil para todo el mundo.

El comensal que desee utilizar los ohashis por primera vez deberá separar primeroambos palillos y luego apoyar la parte superior (la más gruesa) de uno de ellos en elángulo que forman los dedos pulgar e índice y recargar el extremo más delgado entrelos dedos anular y meñique; este palillo deberá permanecer fijo. El segundo palillodeberá colocarse entre las puntas de los dedos índice, cordial y pulgar, a fin depoderlo mover para atrapar con las puntas de ambos palillos, los alimentos.

Cuando los palillos no se utilizan, deben colocarse juntos sobre la mesa, a la derechadel plato.

Valores nutricionales de la comida oriental.

La comida japonesa siempre se ha caracterizado por ser de fácil digestión. Lagastronomía japonesa es muy saludable, ya que ofrece la posibilidad de ingerircarbohidratos provenientes del arroz, evitando la ingestión de grasas innecesarias, yaque los platos se preparan al vapor, cocidos o asados o en su jugo, con condimentosnaturales como vinagre y vino de arroz, soja y especias. Esta cocina ha logrado unperfecto equilibrio en el consumo de proteínas animales y vegetales.

Un poco deGastronomía

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En esta edición del newsletter hemos trabajado en dos vertientes: una dedicada a la selección de las copas másadecuadas para cada tipo de vino. Además analizamos la cocina oriental, concretamente la gastronomía de Japón, quese ha vuelto tan común.

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La CocinaDel Otoño

Ingredientes:- Castañas.- Azúcar.Preparación:* Asar las castañas haciéndoles un corte,encima de la plancha hasta que se abran.Esto se me está ocurriendo ahora quepodría hacerse en la Thermomix atemperatura Varoma y velocidad 1. Ayertosté así almendras y quedaron muy bien.Lo del tiempo será ir programando de 10en 10 minutos y comprobar como están.* Poner el el vaso las castañas peladascon agua que las cubra y bastante azúcar.Programas como una media hora a 100º yvelocidad 1 hasta que estén blanditas.

Castañas tipo marrón glacé

Ingredientes:- 250 gr. de queso de Burgos.- 400 gr. de castañas cocidas y peladas.- 1 bote de leche ideal.- 200 gr. de nata líquida.- 5 huevos.- 200 gr. de azúcar.- Canela en polvo y 1/4 cubilete De licor deanís.- Caramelo líquido y nata montada.Preparación:* Con el vaso muy seco, ponga el azúcar ytritúrelo unos segundos a velocidadmáxima.* Añada las castañas escurridas y la lecheideal y triture en velocidad 6 a máxima,hasta que quede perfectamente triturado.* Incorpore el resto de los ingredientes yprograme 7 minutos a 90º en velocidad 4.Cuando termine, ponga 2 minutos más, sintemperatura en velocidad 5. Retire elcubilete del bocal para que baje latemperatura.* Vuelve la mezcla rápidamente en unmolde de corona bañado con caramelolíquido. Déjelo enfriar completamente antesde desmoldarlo. Refrigerar.* Sírvalo adornado con nata montada o algusto.

Mousse de castañas

Ingredientes:- 30 gr. de mantequilla.- ½ cebolla.- 2 manojos de espinacas.- 100 g de nata.- pasta para lasaña.- agua.- 100 gr. de queso manchego rallado.- sal y pimienta al gusto.Preparación:* Poner en el vaso de la Thermomix lamantequilla y derretir a 85º en velocidad 1.agregar la cebolla y trocear en velocidad 3½ y programar unos minutos entemperatura varoma (según guste). Añadirlas espinacas y sazonar con sal y pimientay programar 15 minutos 100º velocidad 1,añadir la nata .y mezclar.* Ponga la pasta (previamente remojada sison precocidas, o cocidas si hay quehacerlo) en una fuente refractariaalternando una capa de pasta y otra deespinaca, termine con pasta, espolvoree elqueso y horneé en alto por 3 minutos,saque y sirva caliente.

Lasaña de espinacas

Ingredientes:- Una naranja entera.- Tres huevos.- Un yogurt natural.- 200 g de harina.- Una cucharada de aceite.- Un sobre de levadura Royal.Preparación:* Lavar muy bien la naranja, cortarla ytriturar en velocidad 5-7-9 progresivo,añadir los huevos, el yogurt y el aceite,programar 10 segundos, velocidad 6,incorporar la harina con la levadura Royal yuna pizca de sal, programar 15 segundos,velocidad 6.* Se fríen en abundante aceite, al quehabremos puesto una piel de limón, paraque no se quemen. Se escurren sobrepapel absorbente.* Cuando estén tibios los rebozamos enazúcar glass.

Buñuelos de naranja

Ingredientes:- 180 g Foie-gras extra moular.- 1,5 dl Nata líquida hervida.- 1,5 dl Salsa bechamel ligera.- 4 unidades Yema de huevo.- Sal y pimienta blanca.Para la vinagreta:- 300 cc oporto.- Foie-gras (la grasa).- 3 cucharas sopera aceite de confitar losceps.- Sal y pimienta.Para la guarnición:- 10 corazones de Alcachofa.- 250 cc aceite de girasol.- Ceps confitados en daditos.- Harina.- Sal maldon.Preparación:Confitar los corazones de alcachofas en unbote de cierre hermético al baño Maríadurante unos 15 minutos, cubiertos con elaceite de girasol y agua. Dejar enfriardentro del baño. Saltear el Foie-gras enuna sartén bien caliente 60 segundos porcada lado. Dejar reposar y separar la grasaque ha soltado para la vinagreta. Poner enun Thermomix el foie-gras salteado, la nata,la bechamel, las yemas, sal y pimienta, a80º durante 12 minutos. Pasar por elcolador fino y dejar enfriar. Reducir eloporto a 125 cc. Con máquinacortafiambres, cortar en láminas finas lasalcachofas y disponerlas en un molde bienescalonadas. Rellenar con el flan de foiegras y cerrar el timbal con la mismaalcachofa. Enharinar los daditos de cepsconfitados y freír a gran fritura. Desmoldarel timbal y emplatar. Tapar con la vinagretahecha con el oporto reducido, más la grasadel foie-gras y el aceite de ceps confitados.Espolvorear con un poco de sal Maldon.Disponer los ceps fritos. Servir templado.

Timbal de alcachofas con flan de foie-gras al oporto.

Con la llegada del otoño llegan las castañas y la necesidad de comenzar a cocinar alimentos calientes. Desde MiThermomix.com lepresentamos recetas sencillas de castañas, una variante para la realización de lasaña, buñuelos de naranja y una receta muy especial:timbal de alcachofas con flan de foie-gras al oporto.

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La recomendaciónCocina creativa en Andalucía.‘Cocina creativa en Andalucía’ es el fruto del trabajo de diezjóvenes cocineros que reivindican un lugar en la vanguardiade la restauración española. Tras la leyenda mediática deFerran Adriá y la larga sombra de los grandes nombres de lacocina vasca, este libro recoge las innovaciones y adelantosque se cuecen en los mejores fogones de Andalucía.

En el libro se analizan diversastécnicas de cocina, entre las que sedestaca la utilidad de Thermomix enla cocina.

Los datos de libro son:Cocina creativa en Andalucía.Editorial: Arguval.Nº de páginas: 216.Precio: 47 euros.

La sémola de trigo, llamada también cuscús, es uno de los alimentosmás consumidos en el norte de África. Es aromático y económico y susabor recuerda al de la nuez. Prepararlo es sencillo, ya que se suelevender precocido: se puede cocinar al vapor o, simplemente, añadirleagua hirviendo y dejar que se infle.

Puede servirse caliente, con un guiso de carne, hortalizas y legumbreso en ensalada, con verduras frescas troceadas. Pero sus virtudes noson simplemente gastronómicas: ofrece un alto aporte de fibra ehidratos de carbono de absorción lenta, y un bajo aporte de grasas.También cabe destacar su contenido en vitaminas E y del grupo B,minerales (hierro, cinc y magnesio) y proteínas. Es mejor elegirlointegral ya que es más rico en nutrientes.

El cuscúsSabroso y nutritivo.

Ingredientes:- 300 cc (280 g) de agua.- 1 cucharadita de sal.- 2 cucharadas de aceite de oliva.- 500 g de harina de fuerza.- 1/2 cucharadita de azúcar.- 1 sobre de levadura de Panadero marca Maizena.Preparación:* Poner el agua, el aceite y la sal a velocidad 1 , 40º, 3 minutos.Añadir la harina, el azúcar y por último hacer un hoyito en la harinapara poner la levadura (en ese orden). Amasar 15 minutos. Alprincipio te parecerá que esta demasiado dura pero se ablanda conel amasado. Retirar del vaso y poner la masa en un recipienteligeramente aceitado, girarla para aceitar toda la superficie, taparcon un trapo de cocina y dejar levar una hora y media en un sitiotemplado y sin corrientes de aire. Pasado ese tiempo sacar la masay desinflar (amasarla a mano para quitarle el aire), dejar reposar 10minutos. Hacer 8 bollos y estirarlos en sobre una superficieligeramente enharinada. El tamaño de los panes debe ser, más omenos, de 22 cm de largo con un grosor de 5 milimetros. Dejarreposar durante 20 minutos tapados con un trapo de cocina.* Calentar el horno a 220 grados, cinco minutos antes de quetermine el reposo del pan poner las fuentes (yo usé dos)ligeramente enharinadas en el horno para que se calienten(dejarlas en el horno los cinco minutos que aún le queda al panpara terminar de reposar), colocar el pan en las fuentes yacalientes y hornear de 5 a 10 minutos, hasta que se inflen.

Pan de pitta

Ingredientes:- 1 kilo de carne de cordero.- 1 rebanada de pan.- 2 cucharaditas de aceite.- 2 cucharaditas de comino.- 2 cucharadiras de coriandro.- 1 cucharadita cayena.- 1 cucharadita de curcuma.- 1 cucharadita de sal.- 2 cucharaditas de margarina.- 1 cebolla mediana.- 2 huevos.Preparación:* El modo de preparación es poner la cebolla y picarla en 5-7-9varios segundos hasta que quede bien picadita, cuanto mas mejor,luego agregamos el resto de los ingredientes. Es mejor ir picando lacarne en dos o tres veces porque así será mucho mas fácil que sehaga la pasta que deseamos y se mezcle todo mejor.* Una vez picado todo muy muy bien (como si fuese una pasta decolor salmón suave) se mete esta pasta en un molde con cuantamas superficie mejor (así cuando lo metamos en el horno quedaramas parte gratinada) y la metemos en el horno a 180º durante 25 a30 minutos. Todo esto nos debe quedar como una tortilla de colorgris y gratinada ( cuanto mas gratinado mas bueno esta) .

Kebab

Pitta, kebab, cuscus... Si en páginas anteriores se ha analizado la gastronomía oriental,ahora toca un poco de oriente, pero más cercano, alimentos típicos de Turquía oMarruecos. Dos recetas y el análisis del cuscús le llevarán al Oriente más próximo.

Oriente Próximo

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Todo por 139,00€ (I.V.A.- 7% incluido) por persona.

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Al DetalleLa historia de Thermomix.

El primer Thermomix llegó a España en el año1978. Desde entonces en España se hancomercializado 4 modelos de Thermomix:2200, 3300, TM21 y TM31. La evolución hasido una constante en cada nuevo modelo quese ha lanzado al mercado.

Se calcula que cerca de 3.000.000 de familias en todo el mundo poseen uno de losmodelos de Thermomix y que cada dos minutos se entrega una nueva Thermomix enalgún punto del mundo (se comercializa en Alemania, Australia, Francia o Italia, porejemplo). Si bien el robot de cocina se destinó en un principio para un uso doméstico,es habitual ver el robot en las cocinas de los mejores restaurantes del mundo para laelaboración de espumas o alimentos con texturas especiales.

NuevaThermomix TM31

Bacalao dorado (especial TM31)

El pasado 18 de octubre se presentaba en España el nuevo modelo de Thermomix:Thermomix TM31, optimizando el funcionamiento del modelo anterior TM21, lograndonuevas funciones como el poder atemperar alimentos (a 37ºC) o reducción el gastoenergético hasta un 30%. No dude en descubrir el nuevo modelo que Thermomix hapreparado para usted.

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Abigail Luque GarcíaC/ Totana, 5228033 MADRID

Teléfono: 620 89 94 75Fax: 91 381 52 59E-mail: al@mithermomix.com

Compre su Thermomix desde Internet contodas las ventajas que pueda imaginar ycon el trato personal de siempre:- Compra directa (con reserva de máquinapara ocasiones especiales).- Acceso directo a la zona de clientes deMiThermomix.com con recetas ycontenidos exclusivos.- Demostración y asesoramiento de unapresentadora oficial de Thermomix de suzona.- Garantía de 2 años en todas las piezas.

Ingredientes:- 400 gr. de cebolla partida en cuartos.- 2 dientes de ajo.- 100 gr. de aceite de oliva virgen extra.- 300 gr. de bacalao, sin piel ni espinas, desalado y desmigado (pueden ser migas), escúrralobien y pónalo sobre papel de cocina.- 200 gr. de patatas paja ya fritas (las venden hechas, en bolsas).- 6 huevos.- Sal y pimienta.Para adornar:- Perejil picado.- 100 gr. de aceitunas negras.

Preparación:* Eche la cebolla y los ajos en el vaso y trocéelos programando 4 segundos en velocidad 5.Saque y reserve.* Ponga la mariposa en las cuchillas, vierta el aceite en el vaso y programe 4 minutos,temperatura varoma, velocidad 1.* Incorpore la cebolla y los ajos reservados y programe 13 minutos, temperatura varoma, giro ala izquierda y velocidad cuchara.* Añada las patatas y programe 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidadcuchara.* Sáquelo a un recipiente hondo y reserve. Sin lavar el vaso del Thermomix eche los huevos ymézclelos 10 segundos en velocidad 2. Incorpórelos a lo que teníamos reservado y mézclelobien todo con la espátula.* Caliente en el fuego una sartén grande con un poco de aceite y cuando esté caliente,incorpore todo lo reservado y mézclelo bien ayudándose con dos cucharas de madera,levantando la mezcla hacia arriba para que se cuajen los huevos y quede homogéneo. Sazonecon pimienta y compruebe el punto de sal.* Échelo en una fuente grande, espolvoree con el perejil, decore con las aceitunas y sírvalorápidamente.Nota: No ponga la sal hasta el final de la receta. Compruebe y condimente a su gusto, el puntode la sal dependerá del bacalao.

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