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CONCEPTO DE NUTRICION
• Conjunto de procesos a través de los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las
sustancias químicas contenidas en los alimentos (nutrientes), que constituyen los materiales esenciales y necesarios para el mantenimiento de la vida.
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CLASIFICACIÓN NUTRIENTES
• COMPOSICIÓN QUÍMICA:A) INORGANICOS:
B) ORGANICOS:
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Clasificación según función
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Nutrientes esenciales
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NUTRICIÓN HUMANA
• Los aparatos implicados en la nutrición son los siguientes:– Aparato digestivo– Aparato respiratorio– Aparato circulatorio– Aparato excretor.
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• Constituido por:
– Tubo digestivo
– Glándulas accesorias
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PROCESO DIGESTIVO
• Digestión, la preparación de alimentos se lleva a cabo en el aparato digestivo, gracias a la acción de las enzimas digestivas.
PTIALINA O AMILASA SALIVAL
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MASTICACIÓN
• Proceso mecánico el que trituramos los alimentos en trozos más pequeños para facilitar la digestión.
• Participan los dientes y la lengua
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INSALIVACIÓN
• La saliva es un líquido acuoso segregado por la glándulas salivales, que ayuda a la formación del bolo alimenticio.
• Funciones de la saliva:– Facilitar el paso del bolo alimenticio hacía la
faringe y esófago.– Inicia la digestión de las moléculas de almidón
gracias a la amilasa.– Destruye algunas bacterias existentes en los
alimentos.
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DEGLUCIÓN• La deglución es la
acción de tragar el alimento, es decir, su paso por la faringe, por el esófago y finalmente por el estómago.
• El avance del bolo alimenticio se produce gracias al movimiento peristáltico.
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DIGESTION: ESTÓMAGO
• En el se mezcla el bolo alimenticio con el jugo gástrico, formándose el quimo.
• Composición del jugo gástrico:– Pepsina– Ácido Clorhídrico.
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DIGESTION:INTESTINO DELGADO
• El quimo entra en contacto con las secreciones digestivas vertidas por el páncreas y el hígado
• Hígado:– Produce la bilis– Facilita la digestión de las grasas
• Páncreas– Produce hormonas– Segrega jugo pancreático capaz de digerir glúcidos,
lípidos y proteínas.
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ABSORCIÓN DE NUTRIENTES
• Los nutrientes resultantes de la digestión son absorbidos en el intestino delgado,salvo el agua que se absorbe en el intestino grueso.
• La pared interna del intestino delgado está recubierta de vellosidades intestinales.
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EGESTION: INTESTINO GRUESO
• Se realiza la absorción de agua y compatación de los residuos de la digestión para constituir las heces fecales.
• Los residuos no digeridos avanzan mediante movimientos peristálticos y se expulsan al exterior a través del ano.
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PROCESOS DIGESTIVOS
INGESTIÓN
DIGESTIÓN
ABSORCIÓN
EGESTIÓN
En su recorrido a lo largo del tubo digestivo los alimentos se ven sometidos a los siguientes procesos:
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ENZIMAS DIGESTIVAS
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ENFERMEDADES DEL APARATO DIGESTIVO
• Cavidad bucal: caries y gingivitis.
• Estómago: gastritis y úlcera.
• Hígado: hepatitis, cirrosis y cálculos biliares.
• Intestino: Infecciones intestinales, salmonelosis, apendicitis, estreñimiento y diarrea.