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7/26/2019 Cultivom de Anana en lJujuy/Salta, 2015

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El cultivo del nan

12 Noviembre de 2015

INTA (Yuto)

Ings. Agrs. Fagiani, M.J. y Tapia A.C.


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ornamental

Consumo

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Ornamental

Fagiani, M.J. y Tapia A.C.


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Estadstica.

Ecofisiologia (planta, clima y suelo)

Propagacin (sexual y asexual)

Variedades (Cayena lisa, MD2, Pucallpa, Perola).

Densidad. Proteccin de cultivos. (tapaderas, invernculos, tneles, etc)

Induccin floral. (dos productos)

Manejo cultivo (malezas, plagas, enfermedades, fertilizacin, riego).

Cosecha. Carcteristicas destacables.

3Fagiani, M.J. y Tapia A.C.


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PRODUCCION. 22 millones de tn. SUPERFICIE: 850.000 hectreas. (Otros 293.000 ha). Los 9 primeros concentran el 71% del total. Argentina representa el 0,03%

Fuente. FAO, 2011 Fagiani, M.J. y Tapia A.C.


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Situacin en Argentina

El consumo anual en Argentina est en el orden de las veintids mil toneladas, la produccinse realiza en la Provincia de Misiones contando en la actualidad con 300 hectreas y unaproduccin de doce mil toneladas (Barboza,2013).

En Salta Jujuy con 15 has, la produccin esta solo concentrada en Colonia SantaRosa y Oran (Salta), en dos productores con la variedad Cayena y Pucallpa.

Consumo:0,5kg/hab.ao



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Primerasexperiencias en el

cultivo de anan(Orn-Salta)



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Taxonoma

Nombre comn: Anan o PiaNombre cientfico: AnanascomosusReino: VegetalDivisin: MonocotiledneasClase: LiliopsidaOrden: BromeliaceaeGnero: Ananas

Especie: comosus

Origen:

Es nativa de Amricatropical y subtropical,

originaria de la regincentral y sur del Brasil,Noreste de Argentina y

Paraguay.

TAXONOMA Y DESCRIPCIN

BOTNICA



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Sistema radical superficial delanan



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Descripcin botnica

RazEl sistema radicular de la pia es muysuperficial, generalmente las races selocalizan en los primeros 15 cm. delsuelo, aunque pueden profundizarse

hasta 60 cm. o ms.

TalloSe encuentra cubierto de hojaslanceoladas, es carnoso y se encarga

de almacenar los nutrientes de laplanta que son desarrollados por lashojas.



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Descripcin botnica

Hojas

Son envolventes dispuestas enforma de espiral, una plantaadulta presenta de 70 a 80 hojaspor planta. Los bordes de staspueden estar provistas de

espinas o libres segn lavariedad. Son nombradas deacuerdo a su posicin en el tallo,las que se localizan en la partems baja son las A, B y C; laslocalizadas en la parte superiorson nombradas D, E, y F. Lashojas D son las que se usancomo muestra para la induccinfloral.



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Hijos

Del tallo central brotan los diferentes

tipos de materiales que se puedenutilizar para propagar la pia, estosson:basales que se forman en la basedel fruto; los hijuelos de tallo que sedesarrollan a partir de yemas axilares

del tallo y los retoos que se originanen la base de ste, por la proximidadal suelo presentan races propias,cualidad que los convierte en aptospara una segunda cosecha; y la

corona que se ubica en la partesuperior del fruto. Para propagar lapia el material ms recomendableson los hijuelos que se desarrollan apartir de las yemas axilares del tallo.



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Tipos de hijos

Apical: Son los de la corona, se deben secarpreviamente y presenta capacidad deenraizamiento.Basales: Son los que nacen en la base de lafruta, debe de drseles un tratamiento y secadoantes de sembrarlos, tiene gran capacidad deenraizamiento.Hijos de tal los: Son producidos a lo largo deltallo, su peso ideal para la siembre es de 250 a350 gr.Hijos de retoo: Emergen en la base de laplanta, son los recomendados para obtener una

segunda cosecha por la cualidad que tienen deproducir races propias al tener contacto con elsuelo.

METODOS DE PROPAGACIN

Basales

Hijos del tallo

Hijos deretoo

Corona

Planta madre de anan

Tamao Peso de hijo (gr)Pequeo 150 - 225Mediano 226 - 340

Grande 400 - 450Coronas Mnimo 20 cm. de largo Fagiani, M.J. y Tapia A.C.


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Fagiani, M.J. y Tapia A.C. 1313

Requerimientos del cult ivo

Suelo

Textura: Franco arenosos, Franco limoso, Francoarcilloso y franco.pH: Entre 4,5 a 5,5Topografa: Plana, ligeramente ondulada o inclinada conuna pendiente de hasta 5%.

Precipitacin 1000 a 1500 mm de precipitacin/ ao 75 mm/ mes temporada seca 150 mm/ mes temporada lluviosa

Temperatura Rango de 22 a 32o C Inferiores a 18 C y superiores a 32 C afectan eldesarrollo normal de las planta


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REQUERIMIENTOS CLIMTICOS Y EDFICOS

ClimaAfecta la calidad de la fruta, tanto en la composicin de azcares y cidos como en

la susceptibilidad al dao por fro. Este cultivo se desarrolla bien de 50 600 msnm,a mayores altitudes la fruta tiende a ser ms cida; el rango favorable detemperatura oscila entre los 20 a 30 C, incrementos en la temperatura ambiente yluz solar pueden provocar una reduccin de la acides de la fruta y mayor sensibilidad a dao por fro.

LuminosidadLa luminosidad ejerce una accin muy marcada en el rendimiento, las plantas quecrecen con limitaciones de luz producen frutas opacas y poco atractivas; las plantasque se desarrollan con una luminosidad favorable son brillantes y atractivas alconsumidor. Sin embargo una exposicin frecuente a intensidades lumnicas muyfuertes causa quemaduras externas e internas en la fruta. Fusades (1990),menciona que la planta de pia se desarrolla mejor en das cortos siempre y cuando

se alcance la cantidad de 100 horas luz como promedio mensual y 1200 a 1500horas luz por ao.

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VientoLa pia es susceptible a perodos largos de viento, disminuyendo su talla hasta un25%. Cuando se acompaa de lluvias abundantes los hongos penetran pos lasheridas o roturas causadas por el frotamiento entre las hojas.


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Formas de cultivo

Tneles

Casa sombraCampo

Invernaderos



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Microtuneles (Orn-Salta)



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Proteccin de cultivos (Misiones-2010)



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C.S.Rosa-Salta



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Casa sombra Yuto-Jujuy



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Invernaderos-Misiones



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Colonia Aurora-Misiones



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Plantacin en Misiones Colonia Aurora)



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Tipo de propagacin

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Sexual Asexual

Slo importancia de mejoramientogentico.

Tradicional.Hijuelos basalesBase de frutos.

Corona.

Seccionamiento del tallo.Cultivo in vitro.

Ensayo en la EECT-Yuto.

Hijuelos. Base de frutos. Corona



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2626

corona

Basefruto

Basecorona

basales



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Multiplicacin rpida de anan



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Instalacin del ensayo en EECT-Yuto

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Basefrutos hijuelos Base

corona



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10000


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N Plantas /ha. 20-30.000Tapadera con zarn al 50%

Mulching para evitar malezasDesinfeccin de plantines (cochinillas y

enfermedades fngicas)Fecha de siembra 24 /01/14

Fecha de inic io de floracin de hijuelos: 29/08/14

Cayena Lisa.

30-40000 pl/ha

1,6m

0,45m

10000

(Dfila*DPL)Pl/Ha=



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Preparacin de suelo y acondicionamiento dehijuelos (C.S.R-Salta)



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Plantas in vitro Cayena Lisa



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Cayena lisa in vitro

(Misiones)



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Clasificacin de hojas y suimportancia.

35Fuente. Alvares de Almeida; Da Silva Souza (2002)Fagiani, M.J. y Tapia A.C.


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Variedades

Cayena Lisa.

Prola (brasilera)

MD2. (Golden, Sweet pineapple, Tropical gold).

Pucallpa (boliviana)

Imperial (Brasil)

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Caractersticas: Brix. Acidez titulable. Aroma. Color cscara. Color pulpa. Fibras. Forma de la planta



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CAYENA LISA PUCALLPA

Brix 13 a 19 12 a 14Tamao 1,2 a 2 kg/fruto Idem

Color cscara amarillo Verde-violceo naranja.

Color pulpa amarillo Amarillo plido.

Sensible a cochinilla harinosa yFusariosis.

Mayor tolerancia a enfermedades

Hojas arrosetadas y con espinas. Hojas largas e inermes.

Tamao de planta menor Hojas mas largas 90cm.

Fruto cilindrico Fruto forma de pera



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Induccin floral (TIF)

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Momento adecuado es cuando las plantas han alcanzado

un tamao adecuado y lahoja D tiene un largo medio de90cm en Pucallpa y 80en Cayena. El peso de la hoja esten el orden de 86 a 78gr.N de hojas funcionales 30 a 32.

T.I.F.Carburo calcio ;Slido: 0,5-1gr/planta ojo.Lquido. 50gr/20 litros.Etephon 48%.0,5 a 1 ml/litro de agua+urea 2%+hidrxido calcio 0,35gr/lts.200-1000ppm de ethepon.



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Fertilizacin del ananAbsorcin y extraccin de nutrientes.

Nitrgeno 6 a 10 gr/planta Fsforo (P2O5) 1 a 4 gr/planta

Potasio (K2O) 4 a 15 gr/planta

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Nitrgeno 178kg/ha

Fsforo (P2O5) 50

Potasio (K2O) 450 kg/ha

Nitrgeno 32 kg/ha.

Fsforo (P2O5) 6 kg/ha

Potasio (K2O) 100 kg/ha

Extraccin (exportacin)Absorcin



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Ananas comosus Pia

Cantidad por 100 gramos

Informacin nutricional

Caloras 50Lpido 0,1 gcido graso saturado 0 gcido graso poliinsaturado 0 gcido graso monoinsaturado 0 gColesterol 0 mg

Sodio 1 mgPotasio 109 mgGlcido 13 gFibra alimentaria 1,4 gAzcar 10 gProtena 0,5 gVitamina A 58 IU Vitamina C 47,8 mgCalcio 13 mg Hierro 0,3 mgVitamina D 0 IU Vitamina B6 0,1 mgVitamina B sub 12 0 g Magnesio 12 mgY la bromelina?.



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Plantacin en C.S.R-Salta (2014)



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Duracin y de ciclo y floracin


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Duracin y de ciclo y floracin

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En 2014. las nicas plantas que florecieron fueron (base).El ciclo total fue de 349 das.Plantacin-> inicio floracin209 das.Floracin Cosecha 141 das

El porcentaje de floracin en 2 ciclo es 80%.


COMERCIALIZACIN


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COMERCIALIZACIN

El fruto de pia tiene diferentes usos y su cosecha puede

destinarse para el mercado local o para la exportacin,pudiendo comercializarse como:

- Fruta fresca.- Fruta enlatada (cubos, trozos o rodajas).

- Fruta deshidratada.- Preparacin de jaleas, concentrados, nctaresy jugos.- Vinagre.

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Produccin de anan o pia en Colonia Santa Rosa


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oducc de a a o p a e Co o a Sa a osaSalta

Mercado local y nacionalVar. PucallpaProductor: Juan Jos Ortiz


COSECHA


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Se inicia 5 meses despus de la induccin floral. Al igual que la fase dedesarrollo, la madurez transcurre de la basa hacia la corona. Es necesarioinspecciones peridicas en plantacin a partir de los 140 despus de lainduccin floral, con el fin de monitorear el estado de madurez, calidad ytamao de la fruta. El tapado de frutas, se debe realizar 16 semanas despusde realizada la induccin floral, utilizar papel y/o zarn al 50% (ensayo yuto).El transporte se debe realizar en horas frescas del da, colocando la fruta conla corona hacia abajo en un mximo de 4 capas de frutas colocadas unassobre las otras.



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Limitantes

Sanitarias yAgroclimticas


Infeccin secundaria de F subglutinans a causa de heridad


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Infeccin secundaria de F.subglutinans a causa de heridadde Thecla basalides (Strymon basalides)



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Quemaduras de sol



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Cochini lla harinosa Dysmicoccus sp. Transmisor del


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y pvirus del marchi tamiento.



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Frutos deformes



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Otros usos industriales

Adems de elaborar mermeladas, confituras, jugos,vinagres, vinos, nctares, frutadeshidratada y otros, la piaconcede un tpico sabor tropical

cuando se mezcla en ensaladasde frutas y rellenos de aves,tambin puede mezclarse conyogurt, cereales y enrecubrimientos de pasteles,aunque lo ideal es consumirla

fresca.



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PRODUCIR

ACOPIAR

TRANSFORMAR

DISTRIBUIR

Y no

ACOPIAR

TRANSFORMAR

DISTRIBUIR

Solamente aquello quepodemos vender

Lo que se produce paraver si se vende

Reglas Generales de Oro


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MUCHAS

GRACIAS PORSU ATENCIN

56Fagiani M J y Tapia A C

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