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AÑO 2014
Nº 01
CONTENIDO 10 pasos para hacer tu
REPORTAJE pag. 7 propio negocio de cupcakes
Gastronomía Española: pag. 9
Patricia Alonso
El “boom” de los
Cupcakes
Cajero Automátic
de Cupcakes
pag. 12 Cupcakes para
Bodas pag. 15
Última
Tendencia
en el mundo
APRENDE COMO nupcial
HACER CUPCAKES
EN CorelDRAW pag. 17
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CUPCAKE STYLE
Directora
Andrea Ochoa
Editora
Andrea Ochoa
Coordinadora Editorial
Andrea Ochoa
Redactor
Andrea Ochoa
Fotografías
Eduardo Franco
Diseño
Andrea Ochoa
EDITORIAL ¿Cuántos de ustedes se acuerda de una comida que los haga realmente felices o que en su memoria este el recuerdo de la felicidad?
Así es el Cupcake, es ese dulce que puede tener muchos sabores y que en cada situación que lo disfrutes, siempre tendrás un recuerdo bonito de él.
Haz que el maravilloso placer de hacer Cupcakes un negocio; conoce en esta revista los pasos a seguir para realizar tu nueva empresa y entérate de la nueva tendencia y tecnología que el mundo de los Cupcakes te ofrece.
Andrea Ochoa
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El “boom” de las galletas y cupcakes
ha llegado para quedarse
atricia Alonso y Fedra Martínez
podrían encajar en un grupo de
emprendedores denominado
«soñadores - realistas»; detrás de «La
galleta prometida» se encuentra el
trabajo de estas dos socias convencidas
de la solvencia del sector de la
repostería creativa a largo plazo: «No
es para nada una moda, ha llegado para quedarse. La gente nos cuenta que sus
abuelas ya hacían flores de azúcar».
Fedra pertenece a la tercera generación de pasteleros de su familia, ambas,
invirtieron casi un año en formarse y abrir su primera ventana al mundo, una web
para vender galletas decoradas. La tienda física y los cursos vinieron muy rápido,
pero no fácilmente.
«Dificultades, todas. Vas a muchos sitios y casi te lo quitan de la cabeza» comenta
Patricia, se embarcó en el proyecto al poco tiempo de ser madre, con la idea de
tener un horario mejor, pero la crisis ha marcado su trayectoria emprendedora:
«Me decían que estaba loca, que esto no se puede hacer. Tal como están los
tiempos, “olvídate”».
Reconoce que no es la gallina de los huevos de oro. También que, en estos
momentos, cupcakes y galletas están de moda, pero no tiene miedo, ya que es un
negocio que funciona a pleno rendimiento en otros países desde hace décadas. Y
en España, acaba de aterrizar.
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Diversificar, la clave
Patricia recuerda que, como en
cualquier negocio, el secreto para
mantenerse es no poner todos los
huevos en la misma cesta; su empresa
mantiene una web de pedidos que
elaboran en el obrador de la familia,
una tienda física donde venden
accesorios, realizan cursos de
repostería y celebran cumpleaños
infantiles. Las clases para decorar
galletas y elaborar cupcakes son una
de las patas principales de la empresa.
Para ello, cuentan con la ayuda de
Juhee Kim, diseñadora gráfica experta en la decoración de galletas con glasa, una
técnica algo compleja, que da como resultado galletas que podrían enmarcarse.
Fedra se encarga de enseñar las posibilidades del fondant, el favorito de los niños
por su parecido con la plastilina. El programa de televisión MasterChef Junior,
también ha aportado su granito de arena para dar un empujón a esta aventura
empresarial, los cursos de
decoración se llenan de niños
deseando convertirse en chefs.
El componente artístico es una
parte importante del negocio, en
opinión de Patricia, este tipo de
repostería cuenta con la ventaja de que, para el cliente, tiene más de manualidad
que de cocina y se convierte en una forma de ocio y no sólo en un bien de
consumo. «El pelotazo hoy ya no existe, lo que hay detrás es mucho trabajo.
Aunque me digan que estoy loca, creo en esto y voy a continuar».
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10 Pasos para realizar tu propio negocio de
i te gusta la repostería y de vez en cuando la practicas,
puedes hacer de tu pasatiempo un negocio. En los últimos
dos años la industria de la repostería ha tenido mucha acogida,
debido a un producto en particular que son los llamados
cupcakes. Si quieres empezar tu negocio de cupcakes debes
saber lo siguiente:
1 ¿Porque su gran acogida?
Es cierto que los cupcakes son dulces y en algunos casos los
tildan de grasosos, pero los pequeños caprichos son más fuertes,
adicional mente su estructura pequeña y decorada le da un
toque de glamour, lo que hace que cualquier persona quiera
probar al menos uno.
2 ¿Es necesario saber para poder vender?
Se dice que la práctica hace al maestro, si estas decidido a
empezar en este mundo dulce, empieza documentándote de
información y practicando en la cocina de tu casa.
3 ¿Dónde puedo aprender a hacerlos?
Puedes llevar un curso sobre ello o aprender tú mismo, buscando
en la red podrás encontrar diferentes recetas para que puedas
elaborarlos, el principal ingrediente es tu creatividad.
4 ¿Dónde los vendo?
Puedes venderlos desde la comodidad tu casa como tienda virtual o teniendo un local de venta, para ambos casos puedes usar las
redes sociales y la web para poder vender o promocionarte y así tener más contactos y fidelidad con la clientela.
5 Formarla como empresa
Como todo negocio se tiene que ser legal y para ello necesitas sacar tu número de RUC para que puedas emitir boletas de pago,
constituiría como empresa, si deseas mas asesoramiento sobre este paso puedes ingresar aquí.
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6 ¿Qué nombre le pongo?
Esta será tu carta de presentación y a través de ella tienes que diferenciarte en el mercado de manera que las personas al ver tu logo
sepan quién eres. Quizás esta sea la una tarea un tanto difícil ya que no sabes que nombre ponerle o cual puede ser el logo, pero
descuida solo es cuestión de creatividad, piensa en ideas nuevas y que vayan de acuerdo a lo que quieras hacer para que tu negocio
empiece a tener presencia en el mercado pero sobre todo que sea original y auténtico.
7 ¿Cómo me diferencio del resto?
Para diferenciarte de la competencia, hay
un ingrediente fundamental que son la
creatividad, la originalidad y la calidad. Las
personas podrán diferenciarte y
familiarizarse con tu negocio si cuentas
con estos 3 pilares.
8 ¿Dónde los hago?
Si piensas poner tu negocio de manera
virtual, necesitaras un pequeño espacio de
tu casa para que sea tu taller donde
puedas elaborar tus cupcakes en un
ambiente confortable y grato, tiene que
contar con:
Una cocina con horno.
Una mesa de trabajo (de preferencia
metálica).
Un pequeño repostero de tu casa, pero que ahora será para guardar tus materiales e ingredientes.
Un escritorio de tu casa, para los papeles de tu negocio
Una computadora con acceso a Internet, para que puedas realizar tus ventas y puedas estar en contacto con tus clientes.
Por otro lado si piensas ponerlo de manera física (un local), tiene que ser un lugar concurrido en una esquina o avenida principal, el
lugar puede ser pequeño o grande, dependiendo de cómo quieras empezar pero si empiezas con un capital reducido un local
pequeño basta de preferencia puedes contar con los siguientes:
Un mostrador de vidrio pequeño o dos dependiendo de tu
gusto.
Un Horno.
Una cocina.
Una mesa de trabajo mediana.
Un repostero
Un estante
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Una computadora con un escritorio (esta opción es válida si es que deseas hacer que tu tienda física también lo sea virtual)
Es importante que el área de trabajo sea cómoda, para poder dar rienda a tu creatividad, la decoración del local puede variar de
acuerdo al sitio y como quieres que sea mostrado, actualmente en el Perú hay pocos negocios físicos que se dediquen
exclusivamente a la venta de cupcakes.
9 ¿Qué materiales necesito?
Las herramientas para poder empezar a elaborar los deliciosos cupcakes son muchísimas, ya sea para tu tienda virtual o física, son
las básicas indispensables y con las cuales te inicias en este dulce mundo:
El molde de cupcakes, de preferencia en acero inoxidable de teflón, con capacidad para 12 unidades.
Los pirotines medianos.
Balanza pequeña, para poder medir las cantidades de los
ingredientes y tener una receta más exacta.
Tazas y cucharitas medidoras.
Batidora eléctrica de mano.
Manga pastelera con picos variados.
A medida que crezca tu negocio, los instrumentos irán
aumentando y comprando nuevos instrumentos para elaborar
los cupcakes y aplicar nuevas técnicas de decorado y
preparación.
10 Lo que piensas ofrecer.
Antes que nada practicar recetas para que puedas mejorar tu técnica, cuando tengas manejo suficiente de su preparación tendrás
que armar un cuaderno con las recetas de los cupcakes que ofrecerás al público, puedes buscar información en:
Blogs sobre cupcakes.
Cursos Online.
Talleres para la elaboración de cupcakes.
Libros de repostería.
Ya con eso puedes armar tu catálogo, donde estarán las fotos de los cupcakes que ofreces, puedes separarlos por categorías o por
sabores, la creatividad influirá mucho acá porque de esta manera podrás atraer la atención de tu futura clientela.
Telf: 0416-7456926
Rif: 0-21099176
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Inauguran un cajero automático de cupcakes en Nueva York
na pastelería de
Nueva York
acaba de inaugurar
en la Gran Manzana
un cajero automático
de cupcakes. A
cualquier hora del día
cualquiera puede
saciar su apetito por
los cupcakes.
La idea de los ”cajeros automáticos” surgió hace un par de años en
California, cuando Candice Nelson, fundadora de Sprinkles Cupcakes, salió
con sus amigos y en mitad de la noche no había nada abierto para comer
un cupcake.
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Actualmente tiene cajeros automáticos en sus pastelerías de Beverly Hills,
Las Vegas, Dallas y Chicago, además del que acaban de estrenar en
Manhattan.
Para el de Nueva York han elegido el barrio Upper East Side, exactamente
en el número 780 de la
avenida Lexington. En un
mes planean abrir otro en el
World Financial Center.
Según explicaron, la máquina se repone tres veces al día, la última vez
tras el cierre de la tienda, a eso de las nueve de la noche, para garantizar
que el cajero automático está bien surtido y que los cupcakes sean
frescos.
El primer día de
apertura del cajero, se
llegaron a servir 800
cupcakes.
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Para su asalto a Nueva York optó por el Upper East Side, el barrio "nice"
de la ciudad donde espera ganarse la confianza de una clientela fiel que
siente un fervor casi religioso por
este dulce tradicional que se
reinventó con la serie televisiva
Sex and the City.
La pasión por los Cupcakes
La pasión por los cupcakes es tal
que sus incondicionales se
molestan cuando alguien los
confunde con otros productos
estrella de la repostería. Repiten
casi de memoria que "las
magdalenas son más esponjosas y
los muffins de mayor tamaño".
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Cupcakes para bodas: última
tendencia en
el mundo
nupcial
as tendencias en
bodas se mueven por
todas partes. Se hacen
sentir, tanto en los
diseños de los vestidos
de novia, como en las la
decoración y la
gastronomía. Por esto es
que si hoy hablamos de
cupcakes para bodas,
última tendencia en el
mundo nupcial.
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Los profesionales gastronómicos también
están creando todos los días nuevas
propuestas para sorprendernos en los
menús que se presentan en los caterings
de bodas. Día a día se ven nuevas
presentaciones, innovadores sabores y
platos más vistosos. Por ejemplo algo muy
de moda es el sushi en el cóctail de la
boda.
Lo mismo sucede con los postres. Muchísimas son las propuestas
innovadoras y creativas para sorprender a tus invitados el día de tu boda.
Sin embargo, lo que hoy sin duda es el número uno en tendencia, son los
cupcakes.
Divertidos, coloridos, delicados y simpáticos, se
presentan de maneras inimaginables, tanto que
ya son muchos los novios que deciden reemplazar
su pastel de bodas por una torre de mini
cupcakes individuales.
Una propuesta original para quienes quieran salir de lo tradicional y
sorprender con pequeñas delicias para compartir con sus invitados.
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APRENDE COMO HACER CUPCAKES EN CorelDRAW
Curso de Corel Draw
Por: Olga en el País de los Cupcakes
Bueno, pues esta semana no os traigo nada salido del horno, sino un curso que he
hecho online del programa Corel Draw.
Ha sido el primer curso que he hecho online, y la verdad es que la experiencia me
ha encantado, no me he sentido abandonada en ningún momento por no tener a la
profe "delante", sino mas bien al contrario, apoyo total y por parte de las
compañeras más todavía. Distribuirte tú el tiempo y hacer los ejercicios cuando
puedes, es otra gran ventaja.
El curso ha sido de temática
de Halloween por las fechas
en las que estamos, pero, a
parte, nos animaba a hacer
nuestras propias cosas con lo
que íbamos aprendiendo
cada día, y cuando tú lo
mostrabas, ella y las compis
te daban consejos para
mejorarlo y hacerlo mas
bello... En fin, que no tengo
palabras de verdad.
Conseguir una plaza es
morrocotudo, os lo digo, pero también os aseguro que merece la pena totalmente,
aquí os dejo la página donde encontraréis toda la información:
http://www.elositoconzapatosnuevos.com/
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Yo personalmente tenía muchas ganas de hacer algo así, porque me considero un
pato total dibujando sobre el papel, y no sabía si en el ordenador se me iba a dar
mucho mejor. Ha quedado claro que no soy una artista, pero algunas cosas si que
han salido bastante bien. Es un curso de 3 semanas en el que vas viendo tus
progresos día a día, y según la creatividad que tengas (la mía bastante pequeña, la
verdad), el mundo puede ser tu fin.
Empiezas con dibujos básicos, utilizando las formas básicas, luego les vas dando
color, luego sueldas elementos, copias, pegas, recortas, mano alzada, nodos... Y
cuando te quieres dar cuenta... Estas descomponiendo todo lo que ves en figuras
para poder llevarlo al ordenador!!!!!! es una auténtica obsesión.
Además tiene multitud de aplicaciones: por afición y dibujar en el ordenador, para
hacer diseños para exportar a tu blog (cabecera, fondo, etc...), hacer diseños para
personalizar hasta decir basta cualquier
fiesta o envío (invitaciones, guirnaldas,
benderolas, toppers, etiquetas, etc...), en
definitiva, todo lo que se te ocurra!!!!,
como he dicho, tu imaginación es el límite.
Así que, con la ayuda de mi gran profesora
(Mariola, muchísimas gracias por tu
paciencia y por tu dedicación, por tus
ánimos y por tus críticas, porque todo ello
me ha llevado a aprovechar el curso al
máximo, aprender lo indecible y animarme
con nuevas ideas y puntos de vista para
darle un giro a todo) y de mis compañeras,
al final creé este dibujo para el blog
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