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Diagnóstico da Cadeia Produtiva da Pesca nos Municípios do litoral centro-norte catarinense
- Resultados –
Março 2010
1
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Índice
• Objetivos
• Metodologia
• Resultados
– Cadeia Produtiva da pesca
– Armadores de pesca
– Indústria de Beneficiamento
• Resultado para o setor
• Considerações Finais
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Geral
O Projeto teve como objetivo geral a elaboração de um
diagnóstico da cadeia produtiva da pesca nos municípios do
litoral centro-norte catarinense.
Objetivos
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ESPECÍFICOS
Levantamento dos processos produtivos e dos atores envolvidos na
cadeia produtiva
Identificação de oportunidades de melhoria em empresas de captura
e de beneficiamento de pescados.
Proposição de ações para o desenvolvimento da cadeia produtiva da
pesca em Itajaí e região, a partir das informações obtidas no
diagnóstico.
Objetivos
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Metodologia Utilizada
Definição do Universo de pesquisa;
Pesquisa Bibliográfica
Elaboração de ferramentas;
Agendamento, realização das visitas e coleta de dados;
Tabulação, consolidação e análise dos dados
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Metodologia
Definição do Universo de Pesquisa
Associados SINDIPI: 178 Cadastros
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Metodologia
Universo de Pesquisa
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Metodologia
Pesquisa
Bibliográfica
Boletim Estatístico da Pesca Industrial
UNIVALI e o Governo Federal
Boas práticas de manipulação
de pescados
Tipos de embarcações, modalidades
de pesca
Particularidades do Setor
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Metodologia Ferramentas de pesquisa
o Compilação entre duas ferramentas:
- Ferramenta para coleta de dados, visando levantar informações
específicas. Parceria com Coordenadoria Técnica – Sindipi
- Diagnóstico empresarial, que avalia o desempenho gerencial
das empresas em diversas áreas
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Coleta de Dados:
• Tempo de existência
• Principais Atividades
• (Modalidade de Pesca)
• Principais pontos positivos e Negativos do
Setor
• Vendas
• Fornecedores
• Número de Clientes
• Resíduos da Captura
• Colaboradores
Dados
Específicos
Metodologia Ferramentas de pesquisa
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Análise
Gerencial
Metodologia Ferramentas de pesquisa
Avaliação:
• Marketing/Mercado
• Fornecedores
• Processo Gerencial
• Equipe
• Envolvimento em Parcerias
• Processo Produtivo
• Infra-estrutura
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Metodologia Ferramentas de pesquisa
o Foram elaborados três instrumentos de pesquisa,
- Captura
- Beneficiamento
- Beneficiamento com Captura
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Metodologia Visitas
o Realizadas no segundo semestre de 2009, com os responsáveis
pelas empresas
Tabulação dos dados
o Os dados coletados foram tabulados planilhas para consolidação
Consolidação dos dados
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Metodologia Elaboração de Relatórios
- Relatórios Individuais: Desempenho gerencial e oportunidades de
melhoria para cada empresa visitada
OBS: Reuniões ocorrerão entre os dias 08/03 e 01/04, mediante agendamento
- Relatório Final: Resultados Globais da Pesquisa – Íntegra
disponível no Sindipi
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Resultados Obtidos
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Resultados
Indústria de
Beneficiamento de
Pescados
Armadores
Cadeia de Pesca
– Interações –
Analise
Gerencial Dados
Específicos Analise
Gerencial Dados
Específicos
Resultados
CONSOLIDAÇÃO
Recomendações para o Setor
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Resultados
Captura
Armadores de Pesca
Intermediários
Indústrias
Representantes/Atacadistas
Consumidor Final
- Insumos – Estaleiro – Contabilidade – Desp. Marítimo – Equipamento eletrônico
-Matéria-prima
e Insumos
-Contabilidade
- Empreiteiras
de mão de Obra
- Manutenções
na empresa
-Frete
-Refrigeração
Varejistas
Cadeia
Produtiva da
Pesca -
Interações
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Indústria de
Beneficiamento
com Captura
Dados de Captura
Dados de
Beneficiamento
Analisado com os
dados dos
Armadores
Analisado com os
dados das
Indústrias
Resultados Particularidades – Dados Específicos
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Particularidades
oEmpresas com Administração Conjunta
Resultados
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RESULTADOS PARA OS
ARMADORES
Questões Específicas
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Foram visitados 156 armadores de pesca
146 atuavam na captura
como atividade principal
10 atuavam paralelamente
com beneficiamento e
captura
foram considerados 152 cadastros para análise dos dados
sobre a atividade de captura.
6 disponibilizaram
dados de captura.
Resultados – Armadores
N de Cadastro: 152 Questões Específicas
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PRINCIPIAS ATIVIDADES
Resultados – Armadores
N de Cadastro: 152
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MODALIDADE DE PESCA
Resultados – Armadores
N de Cadastro: 152
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VENDAS
Percentual de atuação no mercado
Número de Respostas: 152
Mercado de Atuação/
Número de Empresas Até 50% 50>;<100 100%
Local 4 14 87
Estadual 1 1 1
Nacional 7 4 14
Resultados – Armadores
N de Cadastro: 152
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RESÍDUOS DE ARMADORES
Quantidade de Resíduos de pescado produzidos pelos Armadores
Número de respostas: 71
Tipo de Resíduo Nº Respostas Volume
Resíduo de captura/mês 7 responderam 14, 77 t/mês
Resíduos diversos 71 responderam 11,055 t/mês
Efluente sanitário 6 responderam Não se sabe, pois é
descartado no mar
Resultados – Armadores
N de Cadastro: 152
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COLABORADORES - Número
Os armadores de pesca da região de
atuação do SINDIPI, empregam
2.907 funcionários
Tripulação: 2.533
funcionários
Administrativo: 374
funcionários
Resultados – Armadores
N de Cadastro: 152
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COLABORADORES – Tripulação e Função
Resultados – Armadores
N de Cadastro: 152
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COLABORADORES - Escolaridade
Resultados – Armadores
N de Cadastro: 152
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COLABORADORES - Dificuldades
Resultados – Armadores
N de Cadastro: 152
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COLABORADORES – Habilitação
Resultados – Armadores
N de Cadastro: 152
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COLABORADORES - Habilitação
Dificuldades referentes à habilitação de pesca
Resultados – Armadores
N de Cadastro: 152
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PONTOS POSITIVOS NO SETOR DA PESCA
Pontos Positivos no setor da pesca para os armadores de Pesca
Número de Respostas: 124
Principais pontos positivos no setor pesqueiro
N° de
empresas
Distribuição
Percentual
Toda cadeia da pesca disponível em localidades
próximas 47 38%
Incentivos Governamentais 23 19%
Boa qualidade do produto 9 7%
Produtividade da região 8 6%
Potencial para o desenvolvimento 6 5%
Geração de empregos 4 3%
Lucratividade da atividade 4 3%
Criação do ministério da pesca 3 2%
Projetos desenvolvidos pelo Sindipi 3 2%
Criação do Defeso 3 2%
Motivos diversos - Possibilidade de investir em
marketing ecológico - Carbono neutro, Criação e
fiscalização do IBAMA e do Sindipi, Criação da
permissão de pesca, Organização do setor
13 13%
Total 124 100%
Resultados – Armadores
N de Cadastro: 152
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PONTOS NEGATIVOS NO SETOR DA PESCA
Pontos Negativos no setor da pesca para os armadores de Pesca
Número de Respostas: 84
Principais pontos negativos no setor pesqueiro N° de votos Distribuição Percentual
Burocracia na utilização de financiamentos, altos juros do
mercado 40 28%
Falta de mão de obra qualificada, evasão na pesca, falta de
sincronia com os cursos da capitania com o defeso 17 12%
A forma de pagamento é informal 15 10%
Falta de unificação dos subsídios estaduais e federais, o
desconto do subsidio não é na hora do abastecimento 13 9%
O preço do pescado é estipulado pelo preço do mercado 12 8%
O mestre deveria ter responsabilidade sobre as multas
recebidas 12 8%
A permissão de pesca para uma única modalidade de pesca, e a
dificuldade na troca da modalidade de pesca 9 6%
Baixo número de indústrias dificulta o escoamento do pescado 7 5%
O rastreador possui um alto valor comercial, e possui erro de
localização 7 5%
Motivos diversos – Criação do defeso da corvina, legislações
diferenciada nos estados, diminuição do recurso pesqueiro 11 8%
Total 143 100%
Resultados – Armadores
N de Cadastro: 152
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RESULTADOS PARA OS
ARMADORES
Desempenho Gerencial
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Foram visitados 156 armadores de pesca
146 atuavam na captura
como atividade principal
10 atuavam paralelamente com
beneficiamento e captura
111 cadastros foram considerados para análise dos dados sobre
a atividade de captura
Resultados – Armadores
N de Cadastro: 111 Desempenho Gerencial
35 empresas apresentaram
administração conjunta
35
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0,0%
10,0%
20,0%
30,0%
40,0%
50,0%
60,0%
70,0%
80,0%
90,0%
100,0%
1 5 9 13 17 21 25 29 33 37 41 45 49 53 57 61 65 69 73 77 81 85 89 93 97 101 105 109
Enquadramento das Empresas de Captura de pescados
Média da
pontuação é de
50,2%.
Indicando que as
empresas
precisam de
melhorias para
atingir níveis de
excelência
ENQUADRAMENTO
Resultados – Armadores
N de Cadastro: 111
36
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MARKETING E MERCADO
Resultados – Armadores
N de Cadastro: 111
• Melhorar controle e registro das vendas e negociações
• Aprimorar a definição de estratégias de venda
•Estabelecer metas gerenciais - planejamento estratégico do negócio
•Elaborar/Aprimorar material de divulgação (ex. cartão de visitas)
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PROCESSO PRODUTIVO
Resultados – Armadores
N de Cadastro: 111
• Melhorar controle sob a geração dos resíduos durante a captura e
descarga
• Aprimorar controle sob o consumo de insumos e recursos
• Aperfeiçoar o planejamento e controle da produção
INFRA-ESTRUTURA
• Fornecer e controlar o uso dos equipamentos de segurança (EPIs)
• Melhorar controle sob a saúde e segurança dos trabalhadores
38
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PROCESSO GERENCIAL
Resultados – Armadores
N de Cadastro: 111
• Aprimorar controle financeiro (custos e fluxo de caixa)
• Implantar/Melhorar Programas de Melhoria Contínua
• Aprofundar método para estabelecimento do preço de venda
EQUIPE
• Aprofundar capacitação da gerência
• Implantar sistema de gestão por competência
• Realizar/ Incentivar cursos internos
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RESULTADOS PARA AS
EMPRESAS DE BENEFICIAMENTO
Questões Específicas
40
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Foram visitados 32 cadastros de beneficiamento de pescado
22 realizavam apenas o
beneficiamento 10 atuavam paralelamente
com beneficiamento e
captura
Desta forma, foram considerados 25 cadastros nas análises
3 disponibilizaram
dados de
beneficiamento
Questões Específicas Resultados
Beneficiamento de Pescados
N de Cadastros:25
41
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VOLUME MENSAL DE PESCADOS PROCESSADOS
Resultados
Beneficiamento de Pescados
N de Cadastros:25
Volume mensal de pescados processados
Total 11 responderam 214.700 t/mês
Média (considerando 11 empresas) 19.518 t/mês
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TIPO DE PESCADOS PROCESSADOS
Resultados
Beneficiamento de Pescados
N de Cadastros:25
Forma de comercialização em relação ao tipo de pescado comercializado
Número de Respostas: 21
Forma de
comercialização/tipo de
pescado
Peixe
pelágico (Atuns e afins)
Peixes pelágicos (sardinhas e outros)
Peixes
demersais (peixe sapo,
linguado)
Crustáceos Moluscos
Congelados 10 8 9 10 3
Camarão/mexilhão/ostras
descascados 2 3
Enlatados 1 1
Filetados e/ou eviscerados 1 1
In Natura 6 3 3 1
Cortados em Postas 1
Total 19 12 13 13 19
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CAPACIDADE DE ARMAZENAGEM
Capacidade de armazenagem das empresas
Número de resposta: 20
Câmara de Congelamento 20 responderam 16.245 t
Câmara de Refrigeração 10 responderam 4.195 t
Resultados
Beneficiamento de Pescados
N de Cadastros:25
44
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RESÍDUO DE PESCADO
Quantidade de Resíduos de pescado produzidos pelas indústrias de
beneficiamento de pescados Número de resposta: 20
Resíduo de processamento/mês 14 responderam 664,35 t/mês
Resíduos industriais diversos 2 responderam 31 t/mês
Resultados
Beneficiamento de Pescados
N de Cadastros:25
45
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COLABORADORES
Número de colaboradores das empresas de beneficiamento de pescado
Número de Respostas: 24
Número de Colaboradores N° de empresas no
Intervalo
Distribuição
Percentual
N° de
funcionários
Distribuição
Percentual
Até 29 colaboradores 10 42% 106 3%
De 30 a 99 colaboradores 7 29% 460 12%
De 100 a 499 colaboradores 4 17% 753 20%
Mais de 499 colaboradores 3 13% 2465 65%
Total 24 100% 3784 100%
Resultados
Beneficiamento de Pescados
N de Cadastros:25
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COLABORADORES
Resultados
Beneficiamento de Pescados
N de Cadastros:25
47
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PONTOS POSITIVOS
Pontos Positivos no setor da pesca para as indústrias de beneficiamento
Número de Respostas: 16
Principais pontos positivos no setor pesqueiro N° de
empresas
Distribuição
Percentual
Toda cadeia da pesca disponível em localidades próximas 4 25%
Boa qualidade do produto 2 13%
Marca bem aceita no mercado 1 6%
Possível reuso de água 1 6%
Dinâmica do setor 1 6%
Potencial de crescimento do setor 1 6%
Criação do ministério de pesca 1 6%
Criação do defeso 1 6%
Criação da permissão de pesca 1 6%
Bons profissionais na área 1 6%
Geração de emprego 1 6%
Consumo freqüente de pescado 1 6%
Total 16 100%
Resultados
Beneficiamento de Pescados
N de Cadastros:25
48
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PONTOS NEGATIVOS
Pontos Negativos no setor da pesca para as indústrias de beneficiamento de pescados
Número de Respostas: 43
Principais pontos negativos no setor pesqueiro N° de votos Distribuição
Percentual Escassez na mão de obra qualificada, alta rotatividade de
funcionários, a legislação exige muitos encargos trabalhista 11 26%
Falta de fiscalização pelos órgãos vigentes, dificuldade de
conseguir o Selo de inspeção federal 11 26%
Dificuldade em conseguir financiamento com juros baixos,
e com baixa carência 5 12%
Dificuldades no Faturamento devido a sazonalidade da
produção, estabelecimento do preço do pescado pelo
mercado
5 12%
Motivos Diversos - Dificuldade em receber nota fiscais,
dificuldade em encontrar matéria prima e o preço dos
pescados no Brasil
11 26%
Total 43 100%
Resultados
Beneficiamento de Pescados
N de Cadastros:25
49
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RESULTADOS PARA AS
EMPRESAS DE BENEFICIAMENTO
Desempenho Gerencial
50
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Foram visitados 32 cadastros de beneficiamento de pescado
22 realizavam apenas o
beneficiamento
10 atuavam paralelamente
com beneficiamento e
captura
Desta forma, foram considerados 26 cadastros nas análises
Resultados
Beneficiamento de Pescados Desempenho Gerencial
6 empresas apresentaram
administração conjunta
51
![Page 52: Diagnóstico da Cadeia Produtiva da Pesca nos Municípios do litoral](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022021801/5870a1741a28ab2b0a8b4aaa/html5/thumbnails/52.jpg)
ENQUADRAMENTO
Resultados
Beneficiamento de Pescados
N de Cadastros: 26
0,0%
10,0%
20,0%
30,0%
40,0%
50,0%
60,0%
70,0%
80,0%
90,0%
100,0%
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Enquadramento das Empresas de Beneficiamento e Híbridas
Média: 63,7%
52
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MARKETING E MERCADO
Resultados
Beneficiamento de Pescados
N de Cadastros:26
• Aprimorar estratégias de venda
• Realizar pesquisa de mercado
• Fortalecer as marcas (identidade corporativa)
FORNECEDORES
• Estabelecer comprometimento com fornecedores
• Avaliar fornecedores
53
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PROCESSO GERENCIAL
Resultados
Beneficiamento de Pescados
N de Cadastros:26
• Formalizar /Implantar Programas de Melhoria Contínua
EQUIPE
• Adoção de programa de capacitação gerencial
• Aperfeiçoar sistema de recrutamento e seleção
• Aprimorar/Implantar gestão por competência
54
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RESULTADO PARA O SETOR
Oportunidades Comuns às Empresas do Setor
(Armadores e Indústrias)
55
![Page 56: Diagnóstico da Cadeia Produtiva da Pesca nos Municípios do litoral](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022021801/5870a1741a28ab2b0a8b4aaa/html5/thumbnails/56.jpg)
MARKETING E MERCADO
o Realização de pesquisas de mercado
oDefinição de estratégias de venda
oMelhoria nos meios de propaganda e divulgação
Resultado para o setor
FORNECEDORES
o Avaliação de fornecedores
oDefinição de formas de comprometimento com fornecedores (ex. contratos)
PROCESSO PRODUTIVO
o Melhorias no planejamento e controle da produção
oAvaliação dos fatores que influenciam
as perdas
56
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PROCESSO GERENCIAL
o Estabelecimento/Formalização de Programas de Melhoria Contínua
(ex. Qualidade Total, 5 Sensos, Produção Mais Limpa)
Resultado para o setor
EQUIPE
oCapacitação de Gestores
oAperfeiçoamento de Sistema de Recrutamento e Seleção
oCriar Sistemas de Gestão por Competência
PARCERIAS
oEstreitar relacionamento com Sebrae, Universidades e Empresas do
Setor
57
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Resultado para o setor DEMAIS DIFICULDADES
RELEVANTES
oFalta de Capital de Giro, devido ao parcelamento
oPreço:
• Baixo preço do pescado nas épocas de alta produção para armadores e
pequenas indústrias
• Queda do preço do camarão
oNão Aproveitamento Integral dos recursos pesqueiros
oDificuldades em conseguir Financiamentos
58
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Considerações Finais
Sugestão de ações para o setor
59
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Sugestão de ações para o setor
Ação Tipo de Empresa Status da Ação
Realização de pesquisas de mercado Armadores
Indústrias Executado
Articulação com Capitania dos Portos
para a realização dos cursos de
habilitação em épocas de defeso
Armadores Curto Prazo
60
![Page 61: Diagnóstico da Cadeia Produtiva da Pesca nos Municípios do litoral](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022021801/5870a1741a28ab2b0a8b4aaa/html5/thumbnails/61.jpg)
Ação Tipo de Empresa Status da Ação
Produção Mais Limpa Indústrias Curto prazo
Desenvolvimento de Programa de
Certificação e Caderno de Boas
Práticas para a Pesca Responsável
(Melhores Práticas, Qualidade, Meio Ambiente,
Saúde e Segurança, APPCC, Treinamento)
Armadores
Indústrias? Curto prazo
Sugestão de ações para o setor
61
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Ação Tipo de Empresa Status da Ação
Estudo de Viabilidade para
Aproveitamento Integral de Pescados
Armadores?
Indústrias Médio prazo
Análise do Valor e Sistema de Avaliação
Gerencial
Armadores?
Indústrias Médio prazo
Estudo de Viabilidade para Implantação
de Parque de Refrigeração,
Congelamento e Estocagem
Armadores Longo prazo
Sugestão de ações para o setor
62
![Page 63: Diagnóstico da Cadeia Produtiva da Pesca nos Municípios do litoral](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022021801/5870a1741a28ab2b0a8b4aaa/html5/thumbnails/63.jpg)
MUITO OBRIGADO!
Arlindo Ronan Jacob Correia
Maíra Bombachini Silva
(47) 3360 7811
63