Transcript
Page 1: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga

Page 2: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Continut

Aripioare picante la cuptor ........................................................................................................... 1

Salau cu fructe la cuptor .............................................................................................................. 1

Budinca de gris cu fructe ............................................................................................................. 2

Taitei de casa cu lapte................................................................................................................. 3

Perisoare de manzat cu sos de rosii............................................................................................ 3

Supa de spate de curcan cu morcovi caliti si taitei de casa ........................................................ 4

Mic dejun cu oua si pasta de peste ............................................................................................. 4

Inima in sos vanatoresc si cartofi piure........................................................................................ 5

Carnati cu cartofi la cuptor........................................................................................................... 6

Taitei de casa ca la bunica .......................................................................................................... 6

Taitei de casa cu masina de taitei ............................................................................................... 7

Carnaciori in halat de branza si cartofi ........................................................................................ 8

Pate de ficat de pui cu morcovi.................................................................................................... 8

Maioneza dietetica cu cartofi ....................................................................................................... 9

Pui la cuptor cu mar si telina........................................................................................................ 9

Tocanita de spanac ................................................................................................................... 10

Placinta invartita cu branza si ciocolata..................................................................................... 11

Placinta cu branza feta .............................................................................................................. 11

Carnatei in foi de placinta .......................................................................................................... 12

Omleta Calzone cu carnati ........................................................................................................ 12

Piccata cu piept de pui............................................................................................................... 13

Ciorba de perisoare cu legume deshidratate............................................................................. 13

Shodou cu galbenus si miere .................................................................................................... 14

Milkshake cu miere .................................................................................................................... 14

Salata orientala dietetica ........................................................................................................... 15

Paste cu branza telemea ........................................................................................................... 15

Mezeluri pane cu branza topita.................................................................................................. 16

Morcovi natur (carote)............................................................................................................... 16

Ficatei de pui la gratar ............................................................................................................... 17

Maioneza dietetica..................................................................................................................... 17

Varza calita cu ciolan crud......................................................................................................... 18

Ciorba de fasole uscata combinata, cu ciolan afumat ............................................................... 18

Milkshake cu ou ......................................................................................................................... 19

Clatite cu dulceata ..................................................................................................................... 19

Clatite cu branza........................................................................................................................ 20

Salata cu carne de pui, ciuperci si carnati ................................................................................. 20

Orez cu legume ......................................................................................................................... 21

Milkshake cu banane ................................................................................................................. 21

Ciorba de vitel cu legume congelate.......................................................................................... 22

Page 3: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Supa de vitel cu galuste............................................................................................................. 22

Pui prajit marinat........................................................................................................................ 23

Chiftele de porc cu soia ............................................................................................................. 23

Supa de vacuta cu galuste ........................................................................................................ 24

Supa de tacam de curcan cu taitei ............................................................................................ 25

Ciuperci pleurotus cu smantana ................................................................................................ 25

Ciorba de ciuperci pleurotus 2 ................................................................................................... 26

Piersicute ................................................................................................................................... 26

Muschi la tava cu legume .......................................................................................................... 27

Caltabos de porc cu ficat ........................................................................................................... 28

Sarmale cu carne de porc si varza acra in dovleac ................................................................... 29

Sarmale cu jambon afumat........................................................................................................ 29

Friptura de curcan cu carnati si cartofi....................................................................................... 30

Supa crema de morcovi (supa portocalie) ................................................................................. 31

Supa crema de ardei, rosii si morcovi (supa rosie).................................................................... 32

Supa crema de broccoli si spanac (supa verde)........................................................................ 32

Supa de conopida...................................................................................................................... 33

Ciorba de potroace cu curcan.................................................................................................... 33

Aperitiv cu curcan (chec de carne) ............................................................................................ 34

Cartofi la cuptor cu sunca si sos................................................................................................ 34

Banane in aluat, cu ciocolata alba-neagra................................................................................. 35

Mere in aluat, cu ciocolata ......................................................................................................... 36

Pui pane cu pesmet si garnitura de spanac picant .................................................................... 36

Omleta cu ciuperci si ardei ........................................................................................................ 37

Ciuperci cu broccoli si masline .................................................................................................. 37

Curcan cu oua Ochi de paun ..................................................................................................... 38

Placinta cu nuci (baclava/sarailie) ............................................................................................. 38

Mancare de gutui ....................................................................................................................... 39

Placinta cu gutui ........................................................................................................................ 40

Placinta cu mere ........................................................................................................................ 40

Omleta calzone cu costita afumata/sunca ................................................................................. 41

Placinta cu dovleac.................................................................................................................... 41

Pui umplut cu garnitura de legume ............................................................................................ 42

Salata boeuf cu curcan .............................................................................................................. 42

Crema de vanilie cu fructe ......................................................................................................... 43

Coq au vin de pui cu dovleac si mere........................................................................................ 44

Limba rasol cu masline si sos.................................................................................................... 44

Salau la gratar cu cartofi prajiti .................................................................................................. 45

Curcan impachetat in cartofi la cuptor ....................................................................................... 45

Sarmale combinate Doina ......................................................................................................... 46

Coltunasi cu carne ..................................................................................................................... 47

Supa de dovleac cu legume in dovleac ..................................................................................... 47

Page 4: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Creier pane ................................................................................................................................ 48

Ficatei de pui pane .................................................................................................................... 48

Conopida murata la borcan ....................................................................................................... 49

Coq au vin cu curcan, dovleac si gutui ...................................................................................... 49

Ciuperci cu cascaval, branza topita si smantana....................................................................... 50

Cartofi frantuzesti Doina ............................................................................................................ 51

Aperitiv cu ficatei de pui si oua (mini drob) ................................................................................ 51

Ciorba de limba.......................................................................................................................... 52

Varza tocata murata la borcan................................................................................................... 53

Varza murata la butoi................................................................................................................. 53

Ardei umpluti cu curcan la microunde........................................................................................ 54

Lichior de bere neagra............................................................................................................... 54

Salata de sfecla rosie ................................................................................................................ 55

Mancare de pui cu costita si cartofi ........................................................................................... 55

Salata boeuf cu parizer.............................................................................................................. 56

Ardei decorativi picanti in otet.................................................................................................... 56

Ciorba din oase de vacuta cu perisoare .................................................................................... 57

Varza dulce cu carne de porc la cuptor ..................................................................................... 57

Salau marinat la cuptor.............................................................................................................. 58

Pizza cu blat semipreparat ........................................................................................................ 58

Ciorba de aripa de curcan cu zdrente de spanac ...................................................................... 59

Salau prajit cu usturoi ................................................................................................................ 60

Mancare de cartofi cu curcan .................................................................................................... 60

Ciuperci cu oua.......................................................................................................................... 61

Mancare de fasole uscata cu costita la gratar ........................................................................... 61

Salata boeuf cu carne pui .......................................................................................................... 62

Rulou din piept de pui cu cascaval si garnitura de fructe .......................................................... 62

Salata de vinete fara coacere (idee Doina) ............................................................................... 63

Friptura de pui la microunde ...................................................................................................... 63

Marar in otet............................................................................................................................... 64

Mix picant dulce-acrisor de ardei iuti ......................................................................................... 64

Piept de pui picant cu spanac.................................................................................................... 65

Supa crema de legume cu crutoane picante ............................................................................. 65

Salata de vinete cu ardei rosu si ceapa rosie ............................................................................ 66

Piept de pui picant cu fasole verde............................................................................................ 66

Salata de ardei prajiti ................................................................................................................. 67

Salata de vinete cu dovlecel ...................................................................................................... 67

Supa de rosii cu pui ................................................................................................................... 67

Ciorba de burta picanta cu usturoi............................................................................................. 68

Paste cu branza, cascaval si smantana .................................................................................... 69

Piept de pui picant cu vinete...................................................................................................... 69

Supa de pui cu flechite .............................................................................................................. 70

Page 5: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Dovlecel gratinat cu usturoi ....................................................................................................... 70

Conopida natur gratinata cu usturoi........................................................................................... 71

Aperitiv cu cascaval, sunca si pasta de branza cu oua ............................................................. 71

Friptura picanta de pui ............................................................................................................... 72

Sarmalute cu varza acra si coasta afumata (scarita)................................................................. 72

Friptura picanta din piept de porc cu cartofi piure...................................................................... 73

Supa din pulpa de curcan cu taitei instant ................................................................................. 73

Pulpa de curcan in suc propriu cu pireu de cartofi..................................................................... 74

Gratar combinat Party................................................................................................................ 74

Tocanita cu piept de porc .......................................................................................................... 75

Gogosari in otet ......................................................................................................................... 75

Ketchup de rosii si ardei rosii..................................................................................................... 76

Orez cu ciuperci......................................................................................................................... 76

Broccoli cu rosii.......................................................................................................................... 77

Prosciuto pe varza dulce la cuptor............................................................................................. 77

Varza dulce cu pulpa de porc la cuptor ..................................................................................... 78

Ciorba de ciuperci pleurotus ...................................................................................................... 78

Omleta Calzone cu branza ........................................................................................................ 79

Ardei iuti deshidratati macinati................................................................................................... 79

Ardei iuti in otet .......................................................................................................................... 80

Mancare de fasole BOB cu ciolan afumat ................................................................................. 80

Ardei iuti murati.......................................................................................................................... 81

Ardei peperoni in otet................................................................................................................. 81

Ciorba de varza dulce cu ciolan afumat..................................................................................... 81

Cotlet la gratar cu unt si garnitura de spanac ............................................................................ 82

Supa de pui cu taitei instant....................................................................................................... 83

Pui cu morcovi gratinati ............................................................................................................. 83

Aperitiv cu cascaval, sunca si pasta de branza ......................................................................... 84

Ciorba de potroace .................................................................................................................... 84

Ciorba de varza si legume ......................................................................................................... 85

Limba rasol cu sos de usturoi .................................................................................................... 86

Sos rapid de usturoi Doina ........................................................................................................ 86

Vinete pane cu sos de usturoi ................................................................................................... 87

Specialitate cu cascaval si pasta de branza .............................................................................. 87

Sarmalute in varza dulce cu coasta de porc cruda (scarita)...................................................... 88

Ciorba de fasole pestrita cu ciolan afumat................................................................................. 89

Castraveti cornichon in otet ....................................................................................................... 89

Bulion fara conservant ............................................................................................................... 90

Friptura de pui cu sos de marar................................................................................................. 90

Friptura de pui inabusita cu mamaliguta................................................................................... 91

Limba cu cartofi natur si sos de marar....................................................................................... 91

Limba rasol si rulouri cu spanac si oua fierte............................................................................. 92

Page 6: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Sos de marar ............................................................................................................................. 93

Ciolan rasol cu garnitura de orez si legume .............................................................................. 93

Rulada cu spanac si cabanos.................................................................................................... 94

Pilaf de orez cu legume ............................................................................................................. 95

Friptura de curcan cu legume la cuptor ..................................................................................... 95

Supa de gaina de casa cu taitei................................................................................................. 96

Supa de rosii cu dovlecei........................................................................................................... 97

Piept de porc la gratar cu cartofi natur....................................................................................... 97

Ciorba de burta a la Doina......................................................................................................... 97

Tocanita de ciuperci pleurotus................................................................................................... 98

Varza dulce cu carnati afumati .................................................................................................. 99

Varza dulce cu carnati proaspeti ............................................................................................... 99

Varza dulce cu piept de porc ................................................................................................... 100

Paste la cuptor cu legume, carnati si branza........................................................................... 100

Friptura de curcan cu vin la tava.............................................................................................. 101

Supa de rosii cu taitei sau flechite ........................................................................................... 102

Limba cu mazare scazuta........................................................................................................ 102

Iahnie de fasole rosie cu afumatura......................................................................................... 103

Salata asortata cu rosii si castraveti ........................................................................................ 103

Salata de fructe........................................................................................................................ 104

Rulouri din piept de pui si pulpe cu spanac ............................................................................. 104

Musaca de vinete cu carne de curcan si costita ...................................................................... 105

Paste cu costita ....................................................................................................................... 106

Salata tzatziki........................................................................................................................... 107

Ciorba de curcan cu costita si zdrente colorate....................................................................... 107

Omleta Calzone cu spanac...................................................................................................... 108

Piept de pui natur cu sunca si legume..................................................................................... 108

Snitel natur din piept de pui cu legume sotate......................................................................... 109

Piept de pui natur cu salata de rosii......................................................................................... 110

Fasole verde scazuta cu cotlet ................................................................................................ 110

Salata cu sunca si ou............................................................................................................... 111

Fasole batuta cu parjoale ........................................................................................................ 111

Fasole batuta cu rasol de porc ................................................................................................ 112

Fasole batuta (facaluita) .......................................................................................................... 113

Mini-chiftelute cu salata de cartofi ........................................................................................... 113

Aperitiv cu friptura rece si pasta de carne ............................................................................... 114

Ciulama cu rasol de pui ........................................................................................................... 115

Spanac cu rasol de pui ............................................................................................................ 116

Spanac cu ochiuri .................................................................................................................... 117

Bors de miel............................................................................................................................. 117

Pui cu cartofi la tava ................................................................................................................ 118

Limba rasol cu dovlecel ........................................................................................................... 118

Page 7: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Ciorba cu afumatura acrita cu prune verzi............................................................................... 119

Compot de prune verzi fara conservant................................................................................... 120

Omleta Calzone (impachetata) ................................................................................................ 120

Pastrav la tava cu legume ....................................................................................................... 121

Bors cu ciolan crud .................................................................................................................. 121

Pulpe de pui cu legume la cuptor ............................................................................................ 122

Sos de rosii .............................................................................................................................. 123

Ardei umpluti cu orez si legume............................................................................................... 123

Ardei umpluti cu carne de porc ................................................................................................ 124

Sos picant cu verdeata ............................................................................................................ 125

Sos picant dulce acrisor........................................................................................................... 125

Aperitiv picant cu ciuperci ........................................................................................................ 125

Ciolan rasol cu fasole verde natur ........................................................................................... 126

Ciolan rasol cu friganele .......................................................................................................... 126

Friganele de ciuperci cu dovlecel ............................................................................................ 127

Vinete umplute cu dovlecel si ciuperci..................................................................................... 128

Limba rasol cu sos de rosii ...................................................................................................... 128

Supa crema de dovlecei .......................................................................................................... 129

Salata verde creata cu sos picant............................................................................................ 130

Supa de limba cu taitei ............................................................................................................ 130

Limba cu sos picant si ciuperci ................................................................................................ 131

Dovlecei - nuferi - cu curcan .................................................................................................... 132

Ciorba cu perisoare de curcan................................................................................................. 132

Crema de vanilie cu fructe si frisca.......................................................................................... 133

Cartofi prajiti cu cascaval......................................................................................................... 134

Rulouri de piept de pui cu dovlecel.......................................................................................... 134

Pasta de oua cu peste si cartofi............................................................................................... 135

Rulouri de piept de pui cu cartofi ............................................................................................. 135

Pasta de oua cu cascaval........................................................................................................ 136

Supa de legume cu lapte si smantana..................................................................................... 137

Varza acra la cuptor................................................................................................................. 138

Pui rasol cu legume si sos de marar........................................................................................ 138

Jambon pe varza la tava......................................................................................................... 139

Jambon la tava cu cartofi......................................................................................................... 139

Compot de visine fara conservant ........................................................................................... 140

Ciorba de fasole cu jambon crud ............................................................................................. 140

Pui cu ciuperci ......................................................................................................................... 141

Sarmalute cu ciuperci in foi de vita .......................................................................................... 142

Compot de corcoduse fara conservant.................................................................................... 142

Pui cu baghete de dovlecei...................................................................................................... 143

Dovlecei pane Doina................................................................................................................ 143

Ciocanele de pui cu spanac..................................................................................................... 144

Page 8: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Ciocanele de pui cu telina........................................................................................................ 145

Oua ochiuri cu cascaval si mamaliga ...................................................................................... 145

Pate de ficat de pui .................................................................................................................. 146

Pate de ficat de porc................................................................................................................ 146

Ardei umpluti cu ciuperci.......................................................................................................... 146

Ciorba de fasole cu afumatura................................................................................................. 147

Salata de vinete Doina............................................................................................................. 148

Ciorba cruda ............................................................................................................................ 148

Cascaval pane Doina............................................................................................................... 149

Ficat prajit cu ciuperci champignon ......................................................................................... 150

Ciuperci champignon al dente ................................................................................................. 150

Sote de morcovi....................................................................................................................... 150

Mazare sote cu rasol de jambon.............................................................................................. 151

Omleta a la Primavera ............................................................................................................. 152

Supa de curcan cu taitei .......................................................................................................... 152

Pastrav cu portocale si sos picant ........................................................................................... 153

Fasole verde cu sos de usturoi................................................................................................ 153

Cartofi noi cu sos de usturoi si de marar ................................................................................. 154

Buchetele de conopida cu usturoi si sos de marar .................................................................. 155

Ciuperci pleurotus pane cu sos ............................................................................................... 155

Sarmalute de manzat in frunze diferite .................................................................................... 156

Limonada ................................................................................................................................. 157

Lichior de bere la rece ............................................................................................................. 157

Sarmalute de curcan in cuib de varza dulce............................................................................ 157

Rulouri de antricot cu ciuperci ................................................................................................. 158

Fasole verde cu afumatura si cabanos.................................................................................... 159

Placinta cu visine si branza de vaci ......................................................................................... 159

Piftie de curcan portionata ....................................................................................................... 160

Ardei umpluti cu carne de manzat ........................................................................................... 161

Chiftelute de manzat................................................................................................................ 161

Fasole verde cu usturoi ........................................................................................................... 162

Piftie de porc portionata........................................................................................................... 162

Gratar de aripioare si mititei de pui.......................................................................................... 163

Ostropel de aripioare cu ciulama ............................................................................................. 163

Salata in cosulete de rosii........................................................................................................ 164

Ostropel de pui cu cartofi noi ................................................................................................... 164

Placinta turnata cu branza de vaci, banane si capsuni............................................................ 165

Castraveti umpluti cu afumatura .............................................................................................. 166

Medalion de muschiulet cu frigarui si garnitura Fantasy.......................................................... 166

Salata asortata cu peste si oua ............................................................................................... 167

Pui pane cu morcov ras si garnitura ........................................................................................ 168

Sarmalute banatene in foi de vita ............................................................................................ 169

Page 9: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Ciorba de loboda cu afumatura si zdrente de ou..................................................................... 169

Supa crema Exotic International.............................................................................................. 170

Galuste infailibile pentru supa.................................................................................................. 171

Ciuperci umplute cu carne de pui si sunca .............................................................................. 171

Salata de icre false .................................................................................................................. 172

Limba rasol cu ciuperci si sos.................................................................................................. 173

Salata de oua cu legume si verdeturi ...................................................................................... 173

Salata de castraveti cu iaurt si ulei de masline........................................................................ 174

Piftie de ciolan afumat ............................................................................................................. 174

Sos de usturoi (Sos Yoli) ......................................................................................................... 175

Sandwitch "HAMBURGER" ..................................................................................................... 175

Sarmalute in foi de stevie (tei, vita, gulie) ................................................................................ 176

Placinta turnata cu branza de vaci, banane si stafide ............................................................. 176

Cartofi crocanti......................................................................................................................... 177

Tarta cu fructe rapida............................................................................................................... 178

Rulada de cartofi cu carne....................................................................................................... 178

Limoncello................................................................................................................................ 179

Ficatei de pui pane .................................................................................................................. 179

Chiftele de ciuperci cu legume................................................................................................. 179

Prajitura rapida (simpla) cu mere fara aluat............................................................................. 180

Gratar special de pui................................................................................................................ 180

Praz umplut.............................................................................................................................. 181

Page 10: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Retetele mele, Doina Varga

Aripioare picante la cuptorTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 8-10 aripioare de pui1/2 telina (350-400 g)1 mar1 morcov3-4 peperoni5 linguri ulei (de masline)cateva fire de patrunjel1 ceapa mica1 capatana usturoi1 lingurita boia dulce si iute2 foi de dafin1 lingurita miere50 ml vin rosupiper, cimbru, chili, curry, sare

Mod de preparare:Spalati aripioarele, zvantati-le cu hartie absorbanta si condimentati-le cu un baitz preparat din: miere, o lingura ulei, 2catei de usturoi zdrobiti, boia, curry, chili, piper si putina sare. Lasati-le cel putin 10-15 minute, apoi puneti-le intr-o tavasau intr-un vas de sticla termorezistenta cu tot cu baitzul, adaugati restul de ulei, cateii de usturoi taiati felii, frunzele dedafin, felii de ceapa si morcov, felii de mar si si bastonase de telina. Adaugati 1 litru de apa, frunzulite de patrunjel sipeperoni taiati in bucati mai mari. Pudrati deasupra cu boia, cimbru si chili.Dati la cuptorul preincalzit, la foc mic, 30 minute. Stropiti din cand aripioarele cu sosul din vas, adaugati vinul, dati foculla mediu si mai lasati 15 minute, sa se rumeneasca frumos.Asezati pe farfurii cate 2-3 aripioare, peperoni, usturoi si legume din tava, decorati cu sos din tava si frunzulite depatrunjel.Se pot servi ca atare, cu diferite garnituri sau salate. Pofta buna.

__________________________________________________________

Salau cu fructe la cuptorTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 4 pesti de 300-400 g fiecare1 mar1 portocala1 lamaie1 capatana usturoi1 sfert de ardei gras rosu3-4 peperoni6 foi de dafin2-3 lingurite ketchup4 linguri ulei de masline

Pagina 1

Page 11: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

frunze de telina si patrunjelboia, cimbrusare, piper

Mod de preparare:Se curata pestii de solzii si branhii, se eviscereaza, se spala bine si se condimenteaza cu sare, piper si cimbru, inclusivpe dinauntru.Puneti pestii astfel pregatiti intr-o tava mai inaltuta, adaugati uleiul, ketchup, zeama de la portocala, marul feliat,jumatate din usturoi taiat felii subtiri, foile de dafin si 1/2 de lamaie taiata felii pe care le introduceti putin sub opercul(osul care acopera branhiile). Adaugati un litru de apa, peperoni taiati bucati si cateva frunze de telina si patrunjel.Pudrati cu putin piper, cimbru si boia si dati tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu 15 minute, apoi inca 15 minute lafoc mic. Udati din cand in cand pestii cu zeama din tava.Scoateti tava si lasati-i sa se racoreasca putin. Puneti-i pe un platou, impreuna cu fructe si zeama din tava, decorati cufasiute de ardei rosu, peperoni si usturoi din tava.Se servesc cu garnitura de cartofi natur, mujdei de usturoi si cate o bucata de lamaie.O mancare usoara si simplu de preparat. Pofta buna.

__________________________________________________________

Budinca de gris cu fructeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 litru lapte200-250 g gris4 linguri zahar2 plicuri zahar vanilatunt cat o nuca4-5 lingurite dulceata (peltea de gutui)2-3 lingurite zeama de lamaie1 portocala1 mar1 mandarina2 kiwi1/2 grapefruit

Mod de preparare:Puneti la fiert laptele cu zaharul, 1 plic de zahar vanilat si untul. Cand clocoteste adaugati grisul in ploaie, amestecandcu un tel sub forma de para. Lasati sa fiarba la foc mic amestecand din cand in cand cu telul 6-7 minute pana candcompozitia devine foarte vartoasa.Intre timp curatati fructele, taiati-le marunt, 1 kiwi il taiati felii subtiri. Stropiti fructele cu zeama de lamaie si pudrati-le cuun plic de zahar vanilat.Adaugati fructele, in afara de feliite de kiwi, peste gris si amestecati pana se incorporeaza. Dupa un minut luati oala depe foc.Pregatiti mai multe cesti si castronele, puneti in fiecare cate o felie de kiwi, apoi adaugati grisul cu fructe, neteziticompozitia, lasati sa se racoreasca apoi dati-le la frigider.Puteti folosi si alte fructe, depinde de sezon: piersici, caise, visine si orice combinatie doriti, chiar si cateva fructe dindulceata. Eu am folosit cateva visine. In momentul servirii rasturnati-le pe farfurioare si decorati cu putina dulceata(peltea de gutui).Cateodata folosesc si ciocolata topita sau sirop de ciocolata pentru decor. Un desert nemaipomenit si foarte usor depreparat. Indicat pentru copii si nu numai.

__________________________________________________________

Pagina 2

Page 12: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Taitei de casa cu lapteTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 200-250 g taitei de casa lati750 ml lapte1 plic zahar vanilatunt cat o nuca3 linguri zaharoptional 2 lingurite faina sau budinca de vanilieputina dulceata pentru decor

Mod de preparare:Puneti la fiert laptele, untul si zaharul si cand clocoteste adaugati taiteii. Lasati sa fiarba la foc mic 7-8 minute, adaugatizaharul vanilat, luati de pe foc si acoperiti vasul.Mie imi place sa adaug cand au fiert taiteii 2 lingurite de faina sau budinca de vanilie desfacute in putin lapte si sa mailas 2-3 minute pe foc pentru ca sa capete o consistenta putin cremoasa. Lasati sa mai stea inainte de a-i servi 10-15minute pentru ca taiteii se vor mai umfla. Puneti in castronele si decorati cu putina dulceata in mijloc.Puteti folosi visine din dulceata, capsuni, peltea de gutui sau orice dulceata va place. Cui ii place poate sa adauge laurma un praf de scortisoara. Pofta buna.Taiteii cu lapte sunt foarte buni la micul dejun sau la cina sau pur si simplu cand doriti ceva dulce si usor de preparat.

__________________________________________________________

Perisoare de manzat cu sos de rosiiTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 500 g carne tocata de manzat (amestec)1 ceapa1 morcov4 linguri orez0,5 l bulion3 linguri ulei2 linguri ketchup de rosii si ardei rosii2 lingurite faina1 legatura marar si patrunjel (1 lingura verdeata uscata)1 lingurita zahar1 cub concentrat de vitasare, piper, cimbru

Mod de preparare:Curatati si spalati ceapa si morcovul. Spalati orezul si lasati-l la inmuiat in putina apa. Tocati foarte marunt ceapa, ojumatate de morcov si verdeata.Intr-o tigaie antiaderenta puneti la calit in ulei morcovul tocat, ceapa, verdeata, orezul scurs de apa si ketchup. Caliticateva minute pana se umfla orezul. Adaugati totul peste carnea tocata, concentratul, amestecati putin si puneti oulcrud.Adaugati sare si piper, omogenizati compozitia si formati cu mainile ude perisoare nu prea mari pe care le asezati pe unfund de lemn ud. Puneti la fiert intr-o cratita mai marisoara bulionul cu un litru de apa, morcovul ramas taiat felii subtiri,putina sare si zaharul. Cand clocoteste, dati focul foarte mic, apoi adaugati cu grija perisoare una cate una.Lasati sa fiarba la foc mic (sa nu clocoteasca) inca 15-20 minute. Daca nu sunt cufundate bine in sos, intoarcetiperisoarele si pe cealalta parte ca se fiarba uniform. Gustati sosul, dregeti gustul de sare, piper, cimbru si adaugati fainadesfacuta in putin bulion. Mai lasati 3-4 minute pe foc si agitati usor cratita din cand in cand, tinand-o de manere, ca sase roteasca perisoarele din sos.

Pagina 3

Page 13: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Puneti pe farfurii perisoare, sos si decorati cu felii de morcovi, putin ketchup pe fiecare perisoara si peperoni, gogosarisau castraveti murati, eventual o frunzulita verde de patrunjel.Este o mancare foarte usor de preparat. De obicei, cand fac sarmale si ardei umpluti, pastrez o parte din compozitie lacongelator pentru perisoare. Pofta buna.

__________________________________________________________

Supa de spate de curcan cu morcovi caliti si taitei de casaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: spate de curcan (1-1,2 kg)1 ceapa2-3 morcovi carote1 patrunjel (pastarnac)1 cartof1-2 lingurite concentrat legume1 legatura patrunjel verde sau 2 lingurite patrunjel uscat2 linguri uleisare, piperpentru taitei:1 ou crud250-300 g faina2 lingurite uleiputina sare

Mod de preparare:Taiati spatele de curcan in 4-5 bucati si puneti-le in apa rece 10-15 minute ca sa iasa sangele. Aveti grija sa indepartaticamera de grasime de la tartita.Intre timp preparati un aluat vartos de taitei din ou, o masura de apa (o jumatate de coaja de ou cu apa), sare, ulei sifaina cat cuprinde. Intindeti o foaie si o lasati la zvantat.Puneti carnea la fiert in 5 litri de apa rece cu putina sare si lasati-o la foc mic cu capac. Curatati morcovii, cartoful, ceapa si patrunjelul (pastarnacul). Taiati morcovii felii subtiri si puneti-i la calit in ulei cateva minute, fara sa-i prajiti,adaugati peste ei putina apa si putin patrunjel.Luati spuma de la carne, adaugati in oala morcovii caliti (ca sa iasa supa galbena) si celelalte legume si lasati sa fiarbala foc mic cu capac inca 50 minute.Adaugati in oala concentratul, verdeata, sare dupa gust.Taiati taiteii cu masina de taitei (sau manual) si adaugati-i direct in supa care clocoteste. Lasati sa mai fiarba inca 5-8minute la foc foarte mic si este gata.Puneti in farfurii supa foarte fierbinte cu bucati de carne si taitei. Piper isi pune fiecare dupa gust. Pofta buna.

__________________________________________________________

Mic dejun cu oua si pasta de pesteTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: o conserva de peste in ulei sau in bulion (125-175 g)3-4 oua2 linguri smantana1 ceapa mica1/2 ardei gras rosu1-2 castraveciori acri

Pagina 4

Page 14: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

cateva feliute de branza si salam3-4 maslineo lingura mustar10-15 ml ulei (de masline)2 lingurite zeama de lamaie (otet)sare, piper

Mod de preparare:Fierbeti 2-3 oua tari (minim 5 minute). Preparati o maioneza rapida dintr-un galbenus crud, mustar, sare, piper, zeamade lamaie si ulei. Tocati foarte marunt ceapa si ardeiul rosu (pastrati cateva feliute pentru decor).Puneti intr-un blender conserva de peste, un ou fiert si galbenusul de la alt ou fiert (pastrati un albus si un ou fiertintreg). Mixati cateva secunde, adaugati maioneza (pastrati o lingura), smantana, ceapa si ardeiul tocat, sare, piperdupa gust si amestecati cu o lingurita.Incepeti sa aranjati platoul cu feliutele de branza si salam, puneti in mijloc 2-3 linguri de pasta de peste, asezati langacele doua jumatati de ou umplute cu pasta, oul fiert taiat felii, castraveciorii feliati, masline. Garnisiti cu maionezaramasa si feliute de ardei rosu.Puneti pasta de peste ramasa intr-un castronel si decorati-o cu feliute de castraveti si ardei rosu. Puteti sa facetisandwitchuri delicioase direct la masa.Un mic dejun foarte gustos, aspectuos, consistent, dar si un aperitiv minunat sau chiar o cina pentru doua persoane.Pofta buna.

__________________________________________________________

Inima in sos vanatoresc si cartofi piureTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 500-600 g inima de porc (2 inimi)1 morcov3 cepe1 ardei gras rosu1 capatana de usturoi1 lingura mustar4-5 foi de dafin300 g bulion1 mana de marar in otet1 lingurita zahar1/2 lingurita cimbru1 lingurita boia dulce1 praf boia iute4 linguri uleisare, piperpentru piure:600-700 g cartofi albi150 ml lapte clocotitunt cat o nucasare

Mod de preparare:Taiati inimile in doua si spalati bine toate cheagurile de sange. Indepartati cu un cutit bine ascutit partile ingrosate, albeapoi feliati inima foarte subtire. Curatati si feliati foarte subtire cepele taiate in doua si puneti-le la calit in ulei, intr-ocratita, la foc mic. Dupa 4-5 minute adaugati feliile de inima toate deodata si amestecati.Curatati si taiati morcuvul, nu prea marunt, curatati si feliati usturoiul, taiati ardeiul gras in doua, apoi fasiute foartesubtiri. Adaugati totul in oala cu mancare, foile de dafin, condimentati cu boia, cimbru, sare si piper, adaugati bulionul,un litru de apa clocotita, mustarul, zaharul si mararul tocat. Lasati sa fiarba la foc mic cu capac o ora si jumatate, panase inmoaie foarte bine carnea.

Pagina 5

Page 15: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Cu aproximativ 30 de minute inainte de a fi gata mancarea, curatati, spalati, taiati cartofii si puneti-i la fiert intr-un litruapa. Dupa 25 de minute scurgeti apa intr-un alt vas, adaugati peste cartofi laptele clocotit cu putina sare, untul si mixatipiureul. Daca este nevoie, puteti sa adaugati putina zeama in care au fiert cartofii, depinde de consistenta dorita.Dregeti gustul mancarii, dupa preferinta, mai sarat, mai dulceag, mai acrisor sau mai iute. Asezati pe farfurii cartofipiure, inima si sos. Puteti face cu lingura cateva adancituri in piure in care sa adaugati sos.Aceasta mancare merge foarte bine cu o salata de sfecla sau varza rosie si la urma un pahar de vin rosu sec saudemisec. Pofta buna.

__________________________________________________________

Carnati cu cartofi la cuptorTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 400-450 g carnati cu sunca afumati (tip trandafir)1,2-1,5 kg cartofi albi1 ou2 linguri smantana4 linguri ulei (de masline)50 g mazare (congelata)cativa catei de usturoi1-2 peperoni in otetoptional 1-2 lingurite concentrat legume/ciuperci1 lingurita boia1/2 lingurita cimbru uscat2 linguri ketchup de ardei rosu (pasta de rosii, bulion)sare, piper dupa gust

Mod de preparare:Curatati si spalati cartofii, taiati-i in bucati mai mari si puneti-i intr-o tava mai inalta. Taiati carnatii astfel: de 3-4 oricrestati dar nu de tot felii de 4-5 mm grosime, apoi taiati bucata de tot. Repetati pana taiati toti carnatii. Asezati bucatilede carnati din loc in loc printre cartofi. Adaugati in tava un litru de apa, ketchup, presarati boia si cimbru, concentratulsau putina sare, uleiul. Acoperiti tava cu folie de aluminiu si dati-o la cuptorul preincalzit, la foc mediu, 30 minute.Intre timp curatati si feliati usturoiul (poate fi si usturoi murat sau in otet), puneti intr-o cana oul si amestecati-l cusmantana, sare, piper si eventual putin patrunjel tocat, taiati peperoni bucati nu prea mari (eu i-am spus gata taiati inotet). Dupa cele 30 de minute scoateti tava din cuptor, indepartati folia, adaugati deasupra feliile de usturoi si peperoni,boabele de mazare si turnati din loc in loc oul cu smantana, fara sa omogenizati cu zeama din tava. Potrivit gustul desare si pudrati cu putin piper si putina boia.Dati din nou tava neacoperita la cuptor pentru 10-15 minute.Asezati pe farfurii cate un cuib" (o portiune in care s-a inchegat oul si a prins mai multe bucati de cartofi si carnat) saumai multe, garnisiti cu castraveti sau gogosari murati, peperoni, mazare, usturoi si sos din tava. Se pot servi si cu altesalate.Pofta buna.

__________________________________________________________

Taitei de casa ca la bunicaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 3 oua (de casa)750 g faina alba (de la moara)

Pagina 6

Page 16: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

1 lingurita rasa de sare fina

Mod de preparare:Stiu ca traim in secolul vitezei si suntem mereu in criza de timp. Stiu ca exista tot felul de paste fainoase subtiri, late, groase, colorate, rasucite, instant … Dar mai stiu ca taiteii facuti in casa si taiati manual au farmecul si gustul lor. Itiaduc aminte intotdeauna de copilarie si parca au un alt gust.Puneti 650 g de faina intr-un castron, faceti o adancitura in mijloc, spargeti ouale si puneti-le in faina, presrati-le cu sare.Se lasa cateva minute pentru ca galbenusurile sa-si intensifice culoarea. Adaugati trei masuri de apa (coaja de lajumatate de ou se umple cu apa). Incepeti sa amestecati cu o furculita incorporand treptat faina.Cand devine aluatul mai vartos, bagati mana in castron si framantati pana se incorporeaza toata faina. Presaratiplanseta cu faina si framantati in continuare pana ce aluatul devine foarte tare si nu se mai lipeste de mana sau deplanseta. Taiati aluatul in 2-3 bucati, pentru ca vor iesi mai multe foi.Pudrati din nou masa cu faina si incepeti sa intindeti foile de taitei. Pentru ca aluatul este elastic nu se va intinde de lainceput foarte subtire.Pentru a subtia bine foaia trebuie rulata pe facalet putin cate putin, apasand cu mainile si tragand spre marginilefacaletului pana terminati de rulat toata foaia. Repetati operatiunea de trei-patru ori, intorcand mereu foaia pe cealaltaparte. Cand foaia este destul de subtire, invartiti-o din nou pe facalet (sucitor) si faceti o taietura dreapta deasupra. Vetiobtine mai multe fasii egale.Puteti taia fasiile, asa suprapuse cum sunt, in doua sau trei bucati pe lungime (depinde cat de lungi doriti sa fie taiteii).Lasati-le putin sa se usuce. Infasurati-le, dar nu prea strans, turtiti putin cu mana, apoi taiati cu un cutit foarte bineascutit taitei de latimea dorita.Puteti taia taitei foarte subtiri pentru supa, putin mai lati pentru taitei cu lapte, branza, nuci, carne, etc., de 15-20 mmpentru alte preparate sau fasii late de 5-6 cm cu care sa preparati de exemplu lasagna.

__________________________________________________________

Taitei de casa cu masina de taiteiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 oua500 g faina1 lingura ulei1/2 lingurita sare

Mod de preparare:Puneti intr-un castron 400 g de faina alba, faceti la mijloc o adancitura in care puneti ouale, uleiul si sarea. Uleiul seadauga pentru ca aluatul sa nu se lipeasca de masina de taitei.Se lasa cateva minute pentru ca galbenusurile sa-si intensifice culoarea. Adaugati doua masuri de apa (coaja de lajumatate de ou se umple cu apa). Incepeti sa amestecati cu o furculita incorporand treptat faina.Cand devine aluatul mai vartos, bagati mana in castron si framantati pana se incorporeaza toata faina. Presarati masade lucru cu faina si framantati in continuare pana ce aluatul devine foarte tare si nu se mai lipeste de mana sau demasa. Taiati aluatul in 2-3 bucati, pentru ca vor iesi mai multe foi.Pudrati din nou masa cu faina si incepeti sa intindeti foile de taitei. Pentru ca aluatul este elastic nu se va intinde de lainceput foarte subtire.Pentru a subtia bine foaia trebuie rulata pe facalet putin cate putin, apasand cu mainile si tragand spre marginilefacaletului pana terminati de rulat toata foia. Repetati operatiunea de trei-patru ori, intorcand mereu foaia pe cealaltaparte. Taiati-o in fasii mai late cat sa incapa in masina de taitei.Fasiile nu trebuie lasate la uscat pentru ca nu se vor lipi. Introduceti pe rand fasiile prin fanta de taiere, dupa ce incep saiasa taiteii, bagati mana sub ei ridicandu-i. Puteti sa ii puneti direct in supa care clocoteste, in apa clocotita sau sa iiintindeti la uscat.Daca doriti sa-i faceti mai scurti, taiati fasiile in bucati de lungimea dorita. Puneti-i la uscat cat mai rasfirati, ca sa nu se

Pagina 7

Page 17: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

lipeasca si intoarceti-i pe cealalta parte cand s-au uscat putin deasupra.

__________________________________________________________

Carnaciori in halat de branza si cartofiTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 8-10 carnaciori subtiri (cabanos)2 cartofi albi mai maricei200 g branza cremoasa (feta)2 oua1/2 plic praf de copt2 lingurite otet400-500 g faina alba20 ml ulei1/2 gogosar in otet1/2 lingurita boiasare, piper

Mod de preparare:Puneti cartofii spalati la fiert in coaja, intr-un litru de apa rece, 20-25 minute. Dupa ce au fiert, lasati-i putin sa seracoreasca, curatati coaja si puneti-i intr-un castron si ii zdrobiti cu o furculita. Adaugati branza, oul crud, praful de coptstins cu otet si o lingura de ulei. Amestecati bine, adaugati cateva linguri de faina si incepeti sa amestecati cu manaaluatul. Puneti faina pe masa de lucru, rasturnati si incepeti sa framantati aluatul. Framantati pana cand aluatul se leagabine, devine elastic si vartos si nu se mai lipeste de maini si de masa.Presarati putina faina pe masa de lucru si intindeti o foaie nu prea subtire (de 4-5 mm grosime) si taiati fasii de 1,5-2 cmlatime.Infasurati carnaciorii (puteti folosi si crenvursti) in aceste fasii, petrecandu-le putin una peste alta la fiecare spira sipuneti-i intr-o tava unsa cu ulei.Dati tava la cuptorul preincalzit, la foc mic aproximativ 15 minute, pana mai cresc, apoi ungeti-le cu ou batut in care atipus boiaua si o lingura de ulei, cu o pensula de patiserie.Mai lasati tava in cuptor inca 25-30 minute, la foc mediu. Cine doreste poate presara peste aceste buseuri umplute cucarnaciori putin chimion, susan, seminte de floarea soarelui, cascaval ras, parmezan. Dupa ce le scoateti din cuptor leputeti tavali prin branza telemea rasa.Scoateti-le pe un platou si decorati-le cu fasii de gogosar in otet, castraveti acri, ketchup, etc.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pate de ficat de pui cu morcoviTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 250 g ficatei de pui2 morcovi (carote)2 cepe3 linguri ulei de masline100 g unt (margarina)sare, piper

Mod de preparare:Spalati ficateii cu apa rece si puneti-i la fiert intr-un litru de apa cu putina sare, cam 15-20 minute.

Pagina 8

Page 18: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Curatati morcovii, taiati-i felii subtiri si puneti-i la fiert in jumatate de litru de apa cu putina sare, 30 minute.Intre timp, curatati cepele, tocati-le nu prea marunt si puneti-le la calit in uleiul de masline intr-o tigaie antiaderenta.Adaugati peste ceapa morcovii fierti si scursi de zeama, mai puneti un polonic din zeama in care au fiert morcovii silasati la foc mic cu capac pana scade complet lichidul. Intre timp topiti untul intr-o craticioara, la foc mic.Puneti intr-o cana de blender ficateii, ceapa si morcovii caliti, untul topit, putina sare si piper. Mixati pana obtineti o pastaomogena.Gustati si potriviti de sare si piper apoi dati pateul la rece 1-2 ore ca sa se intareasca.Puteti sa-l folositi la sandwitch-uri, tartine, aperitive, gustari, etc. Decorati cu felii de gogosari, castraveti, oua fierte,verdeata, salata, etc. Pofta buna.

__________________________________________________________

Maioneza dietetica cu cartofiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 cartof fiert in coaja (puteti folosi un cartof fiert intreg in orice supa sau pentru salata boeuf)zeama de la o jumatate de lamaie4-5 linguri de iaurt sau smantana slaba 12%1 galbenus de ou4 linguri de ulei (de masline)2-3 linguri de mustar

Mod de preparare:Zdrobiti cartoful fiert cu furculita si puneti-l intr-o cana de blender, impreuna cu mustarul, galbenusul, uleiul si zeama delamaie. Mixati 10-15 secunde, apoi adaugati iaurtul sau smantana slaba. Mixati inca 5-10 secunde si maioneza estegata.Puteti sa preparati aceasta maioneza si fara blender, traditional, cu un tel sub forma de para sau chiar cu lingura delemn. Aceasta maioneaza este dietetica, nu creeaza probleme digestive si poate fi folosita cu toata increderea la oricepreparat cu maioneza.Eu am folosit maioneza dietetica cu cartofi la salata de boeuf, salata orientala, salata de cruditati, salata cu piept de pui,limba rasol si cartofi fierti in coaja cu usturoi.

__________________________________________________________

Pui la cuptor cu mar si telinaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 pui de 1,2-1,5 kg1 telina de 400-500 g3-4 frunze de telina cu tija2 mere mari1 capatana de usturoi1/2 ardei gras rosu2 lingurite ketchup1 lingurita patrunjel tocat verde sau uscat1 lingurita boia dulce1 lingurita cimbru1 lingurita concentrat legume/pui/ciuperci50 ml vin3 linguri ulei de masline30 g unt

Pagina 9

Page 19: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

sare, piper dupa gust

Mod de preparare:Este o mancare usor de preparat, sanatoasa, gustoasa, nu trebuie sa fii un mare expert in bucatarie si va veti uimifamilia si prietenii cu o mancare spectaculoasa. La timpul de preparare nu este inclus si timpul de asteptare.Preparati un baitz: intr-un castron mai mare, in care sa incapa puiul intreg, puneti vinul, cimbru, boia, piper, concentratul, verdeata, 8-10 catei de usturoi tocati marunt si uleiul de masline. Amestecati ingredientele si scaldati binepuiul prin baitz pe toate partile, inclusv in interior, apoi lasati-l sa stea cel putin 2 ore la frigider, il mai intoarceti din candin cand pe toate partile. Este si mai bun daca il lasati de seara pana a doua zi.Puneti puiul astfel condimentat intr-un vas mai inalt (sticla termorezistenta, cratita, tuci). Adaugati cateii de usturoinecuratati zdrobiti cu latul cutitului, zeama care s-a scurs in castron, cateva frunze de telina cu tot cu tija taiate in bucati,ardeiul taiat in 3-4 bucati. Curatati si taiati telina in cateva bucati mai mari, taiati si merele in 7-8 felii, apoi umpletiinteriorul puiului cu bucati de telina si mar, restul le feliati mai subtire si le asezati langa pui.Distribuiti untul pe pulpe si pe piept si completati cu apa pana la 2/3 din inaltimea vasului. Dati vasul la cuptorulpreincalzit la foc mediu 45-50 minute, avand grija sa stropiti puiul cu sosul din tava si sa nu se arda pieptul (eventual ilintoarceti si cu pieptul in sos).Portionati puiul si serviti pe farfurii cate o bucata de carne cu fructe si sos si garnisiti cu bucatile de ardei rosu si usturoidin tava.Este nemaipomenit de fraged si aromat. Pofta buna.

__________________________________________________________

Tocanita de spanacTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg frunze de spanac proaspete2 rosii2 cepe7-8 catei usturoi (usturoi granulat)1 lingurita boia dulce1 sfert lingurita boia iute1 lingura ketchup de rosii si ardei rosii4 linguri ulei2 linguri faina100 ml lapte1 legatura patrunjel (2 lingurite patrunjel uscat)sare, piper

Mod de preparare:Spalati spanacul in mai multe ape si puneti-l la fiert in 2 litri de apa clocotita cu putina sare (isi va pastra culoarea maivie). Lasati 5-10 minute la foc mic, apoi strecurati-l. Intre timp decojiti rosiile, tocati-le marunt si puneti-le la calit intr-ocratita cu 3 linguri de ulei si cepele tocate marunt. Adaugati ketchup, boiaua si spanacul oparit si tocat. Adaugati 200 mlapa si lasati sa fiarba la foc mic cu capac, 10-15 minute.Curatati usturoiul, tocati-l marunt si puneti-l la calit intr-o tigaie antiaderenta cu o lingura de ulei. Nu il prajiti, il tineti doarputin pe foc, 2-3 minute, pana i se va intesifica mirosul si aroma, apoi adaugati-l in oala cu tocanita cu tot cu uleiul dintigaie.Amestecati bine cu un tel micut faina cu laptele si adaugati-o in mancare, amestecand continuu cu lingura de lemn panase leaga.Mai lasati sa dea doua-trei clocote, apoi adaugati patrunjelul tocat. Dregeti gustul de sare si piper.Tocanita este foarte buna ca atare sau ca garnitura langa oua ochiuri, carnati prajiti sau la gratar, etc. Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 10

Page 20: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Placinta invartita cu branza si ciocolataTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 500 g branza feta (asemanatoare, cremoasa)1 pachet foi de placinta (500 g)50 g ciocolata menaj alba50 g ciocolata menaj neagra3 oua2 plicuri zahar vanilat1/2 plic praf de copt2 lingurite otet200 g zahar50 g zahar pudra1 lingurita coaja rasa de lamaie100 g iaurt sau smantana slaba6 lingurite faina30 ml uleicateva lingurite peltea de gutuicateva visine, capsuni din dulceata

Mod de preparare:Puneti branza intr-un castron, zdrobiti-o cu furculita, adaugati ouale, zaharul si zaharul vanilat, praful de copt stins cuotet, coaja de lamaie, iaurtul, 3 lingurite de faina si 2 linguri de ulei. Pe un fund de lemn taiati ciocolata cu un cutit mare.Pastrati cateva bucatele de ciocolata alba si neagra pentru ornat. Restul de ciocolata adaugati-o in castron.Amestecati usor umplutura, fara sa o omogenizati perfect. Puneti pe masa de lucru o foaie de placinta, ungeti-o cu uleicu o pensula de patiserie, suprapuneti inca o foaie, ungeti si distribuiti deasupra cam un sfert din umplutura. Neteziti cuo spatula, avand grija sa lasati la un capat 3-4 cm fara umplutura. Rulati nu prea strans si ungeti cu pensula cu ulei sidosul foii in timp ce rulati. Incheiati cu partea fara umplutura. Ungeti si tapetati cu faina o tava sau o cratita rotunda deaproximativ 40 cm diametru. Sulul de placinta il invartiti sub forma de spirala si il asezati in mijlocul tavii. Procedati la felcu celelalte foi, pana terminati umplutura. Asezati fiecare sul in jurul primei spirale pana se umple forma. Ungeti binedeasupra toata placinta. (vezi video) Pastrati jumatate de foaie de placinta.Luati o foaie de placinta, strangeti-o bine in pumni si frecati-o intre palme pana se faramiteaza. Distribuiti uniform petoata suprafata placintelor bucatelele rupte, apoi stropiti-le din nou cu putin ulei. Efectul va fi spectaculos dupa ce serumenesc si le pudrati cu zahar, iar gustul pe masura. Puneti deasupra bucatelele de ciocolata ramase. Dati tava lacuptorul preincalzit, la foc mediu, pentru 30 minute. Scoateti tava, puneti din loc in loc in peltea de gutui si cateva fructedin dulceata. Mai dati la cuptor, la foc mic, inca 5-10 minute.Scoateti tava din cuptor, lasati-o sa se racoreasca, apoi desprindeti cu o spatula placinta de pe margine si din tava.Scoateti-o intreaga, cu doua spatule, si asezati-o pe un platou. Pudrati cu zahar.Pofta buna.

__________________________________________________________

Placinta cu branza fetaTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1 pachet foi de placinta500 g branza feta (asemanatoare, cremoasa)3 oua2 plicuri zahar vanilat200 g zahar50 g zahar pudra2-3 lingurite faina30 ml ulei

Pagina 11

Page 21: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

optional 50 g stafide

Mod de preparare:Amestecati intr-un castron branza zdrobita cu furculita, ouale, zaharul, zaharul vanilat, 1-2 linguri ulei si stafidele(optional) pana se obtine un amestec nu chiar omogen.Intindeti pe masa de lucru o foaie de placinta, stropiti-o cu putin ulei sau ungeti-o cu o pensula de patiserie, suprapunetipeste ea inca o foaie, ungeti-o si pe aceasta, apoi distribuiti uniform nu prea multa umplutura, lasand un capat liber (3-4cm).Rulati nu prea strans, ungeti din cand in cand cu ulei dosul foii si incheiati cu partea libera, ca sa nu scurga umpluturaafara din placinta. Puteti sa o lasati sub forma de sul, dreapta, sau sa o infasurati sub forma de melc. Procedati la felpana terminati foile si umplutura. (vezi video) Pastrati o foaie de placinta.Puneti placintele, drepte sau rotunde, intr-o tava mai inaltuta, unsa cu ulei si tapetata cu faina. Ungeti cu pensula depatiserie pe toata suprafata placintelor. Luati o foaie de placinta, strangeti-o bine in pumni si frecati-o intre palme panase faramiteaza. Distribuiti uniform pe toata suprafata placintelor bucatelele rupte, apoi stropiti-le din nou cu putin ulei.Efectul va fi spectaculos dupa ce se rumenesc si le pudrati cu zahar, iar gustul pe masura.Dati tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu 35-40 minute, depinde de cuptor. In ultimele 10 minute, dati focul mai mic.Scoateti tava din cuptor, lasati-o sa se racoreasca si pudrati placintele cu zahar praf.Pofta buna. Se serveste calduta. Este foarte buna si rece.

__________________________________________________________

Carnatei in foi de placintaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g carnati afumati subtiri6 foi de placinta6 linguri ulei2 lingurite faina6 lingurite ketchup1 gogosar in otet2-3 peperoni in otet

Mod de preparare:Taiati carnatii in bucati de 10-12 cm lungime. Crestati-i in 4 la capete, cam pe lungimea de 1 cm. Suprapuneti foile deplacinta cate 3 ungand cu ulei intre ele cu o pensula de patiserie, apoi taiati-le in fasii de aproximativ 2 cam latime.Infasurati fiecare carnatel, lasand afara capetele crestate in cate 2-3 fasii de foi de placinta, suprapunand infasurarileuna peste alta, in spirala. (vezi video)Ungeti tava cu uleiul ramas, tapetati-o cu faina si asezati carnateii infasurati unul langa altul. Dati tava la cuptorulpreincalzit, la foc, mic spre mediu, pentru 15-20 minute, pana se rumenesc frumos.Dupa ce s-au rumenit, scoateti-i pe un platou, picurati-i cu putin ketchup, portiile decorati-le cu fasiute de gogosar, feliide peperoni, verdeata, etc.Pofta buna.

__________________________________________________________

Omleta Calzone cu carnatiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru 2 portii:4 oua

Pagina 12

Page 22: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

1 ceapa 2 lingurite patrunjel tocat, verde sau uscat2 carnatei4 lingurite faina1/2 gogosar in otet6 linguri uleisare, piper

Mod de preparare:Curatati si tocati marunt ceapa. Taiati carnateii feliute cat mai subtiri. Puneti la calit in doua linguri de ulei ceapa si feliilecarnati, dar nu prajiti, adaugati gogosarul tocat cubulete mici si 30-40 ml apa. Lasati la calit, la foc mic, pana scadecomplet zeama.Intre timp, puneti cate doua oua in doua farfurii, adaugati cate 2 lingurite de faina si o lingurita de patrunjel in fiecare,putina sare si omogenizati bine cu un tel mic in forma de para.Puneti intr-o tigaie antiaderenta 2 linguri de ulei, cand se incinge turnati continutul dintr-o farfurie, lasati sa inchege doarputin si asezati pe jumatate din circumferinta, dar nu chiar pana la margine jumatate din compozitia de carnati. Mai lasatila foc mic cam 30 de secunde sa se mai inchege putin, dar nu de tot si cu ajutorul unei spatule indoiti jumatatea liberapeste umplutura si apasati usor cu spatula. Mai lasati 30 de secunde ca sa se inchege bine oul si sa se lipeasca decarnati. Cu ajutorul spatulei si ajutandu-va cu mana intoarceti omleta pe cealalta parte.Procedati la fel si cu cealalta omleta. Le puteti aseza pe amandoua pe un platou sau pe farfurii separate. Decorati cufasiute subtiri de gogosar, feliute de castraveti proaspeti sau murati, masline, verdeata, etc.Pofta buna.

__________________________________________________________

Piccata cu piept de puiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 piept de pui dezosat (500-600 g)7-8 catei de usturoi3 linguri ulei de masline1 lingurita mustar1 peperoni proaspat sau in otetcondimente: cimbru, piper, boia, 1/2 lingurita concentrat ciuperci/pui, 1/2 lingurita ghimbir ras, sare

Mod de preparare:Feliati pieptul de pui transversal in fasii subtiri de 3-4 mm si puneti-le la calit in uleiul de masline intr-o tigaie antiaderentaimpreuna cu usturoiul curatat si tocat.Lasati la foc mic 3-4 minute pana ce bucatile de piept de pui se albesc pe o parte, apoi intoarceti-le pe cealalta parte.Adaugati 150 ml apa clocotita, mustarul, ghimbirul, restul condimentelor, feliute de peperoni si dregeti gustul de sare sipiper. Lasati sa fiarba la foc mic cu capac pana scade aproape de tot zeama (inca 10-15 minute).Se serveste ca atare cald, cu diferite salate sau cu mamaliguta. Se poate servi cu garnituri de legume gratinate, cartofi,sos de usturoi, etc. dupa preferinta.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciorba de perisoare cu legume deshidratateTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente:

Pagina 13

Page 23: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

100 g legume deshidratate2 cartofi2 cepe1 litru bors (1/2 plic bors magic)400 g carne tocata1 ou2 lingurite faina3 linguri orez1 lingurita patrunjel tocat (verde sau uscat)2 lingurite leustean tocat (verde sau uscat)1/2 lingurita concentrat de ciuperci200 ml suc de rosii3 linguri ulei1 lingurita zaharsare, piper

Mod de preparare:Puneti la fiert legumele deshidratate in 3 litri de apa rece cu putina sare. Spalati orezul si lasati-l sa stea in apa rece lainmuiat, sa se umfle putin.Intre timp curatati si spalati ceapa si cartofii. Taiati cepele in doua si feliati-le foarte subtire. Puneti la calit in ulei ceapa,dupa cateva minute adaugati bulionul si patrunjelul tocat. Lasati pe foc inca 3-4 minute, apoi adaugati totul pestelegumele din oala, impreuna cu cartofii taiati mare, zaharul si lasati sa mai fiarba la foc mic cu capac 20 minute.Puneti carnea tocata intr-un castron, adaugati oul, faina, orezul care a stat la inmuiat in apa, concentratul si omogenizaticompozitia. Formati cu mainile ude perisoare nu prea mari si puneti-le pe un fund de lemn ud.Punem la fiert separat borsul sau 1 litru de apa cu cu jumatate din plicul de bors magic. Cand clocoteste dati focul foartemic, completati cu 2-3 polonice de zeama din ciorba, trageti cratita putin de pe flacara si puneti cu grija perisoarele unacate una. Cand sunt fierte, se ridica deasupra (dupa 7-8 minute).Puneti incet perisoarele si borsul peste ciorba, presarati cu leustean, dregeti gustul de sare si piper. Puneti in supieraperisoare si ciorba, decorati cu verdeata.Pofta buna.

__________________________________________________________

Shodou cu galbenus si miereTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 200 ml lapte cald1 galbenus crud2-3 lingurite de miere

Mod de preparare:Este o bautura foarte buna, sanatoasa, hranitoare, face bine cand te doare gatul. Usor de preparat.Puneti in blender (cu dispozitivul pentru batut frisca, spuma) putin lapte ca sa nu se lipeasca mierea de fundulblenderului, mierea si galbenusul crud, apoi completati cu lapte caldut, nu prea fierbinte (sa nu treaca de 40-45 gradeCelsius).Mixati 10-15 secunde, pana se dizolva mierea si se omogenizeaza compozitia. Va face spuma ca si frisca.Se prepara foarte usor.

__________________________________________________________

Milkshake cu miereTimp de preparare: ( redusa )

Pagina 14

Page 24: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Ingrediente: 200 ml lapte caldut2-3 lingurite miere

Mod de preparare:Puneti intr-o cana de blender mierea si laptele, mixati pana se dizolva mierea. Puneti bautura in cana si puteti s-o servitisi cu paiul.Laptele nu trebuie sa fie prea fierbinte, cel mult 40-45 grade Celsius.

__________________________________________________________

Salata orientala dieteticaTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 5 cartofi albi potriviti2 cepe4 oua2-3 linguri iaurtzeama de la o jumatate de lamaie2 linguri mustar30 ml ulei (de masline)cateva masline negre si verzi1 peperoni rosu (in otet)1 sfert de gogosar acru1 fir de patrunjelsare, piper

Mod de preparare:Pentru aceasta salata prepar maioneza dietetica cu cartofi, iar ceapa o frec cu sare, o spal, apoi o storc.Spalati cartofii si puneti-i la fiert in coaja in apa rece cat sa-i acopere bine pentru 20-25 minute, depinde cat sunt demari. Intr-un ibric puneti la fiert, la foc mic, 3 oua si lasati-le 8 minute de cand incepe sa fiarba, apoi stingeti focul silasati-le sa stea in apa in care au fiert.Intre timp curatati cepele, taiati-le in doua, apoi taiati-le in feliute foarte subtiri, presarati-le cu sare, amestecati si frecatiputin cu mana, spalati-le cu apa rece si stoarceti-le bine de zeama. Tocati gogosarul cubulete sau fasiute foarte subtiri sitaiati peperoni felii. Daca folositi masline cu samburi, scoateti-i si taiati maslinele in patru. Pastrati cateva masline negrepentru decor.Dupa ce au fiert cartofii, curatati coaja si zdrobiti cu furculita un cartof pentru maioneza. Puneti intr-o cana de blendercartoful zdrobit, zeama de lamaie, mustarul, sare dupa gust, galbenusul si uleiul. Mixati 10-15 seccunde pana se leagabine maioneza, adaugati iaurtul (smantana slaba) si mai mixati 3-4 secunde si maioneza este gata.Taiati cartofii in doua, apoi in felii de 3-4 mm grosime si puneti-i in castronul cu ceapa. Curatati si feliati ouale (pastraticateva felii pentru decor), restul puneti-le in catron. Adaugati peperoni, gogosarul, bucatile de masline, maioneza siamestecati foarte usor.Garnisiti cu masline, verdeata, felii de ou si puneti pe farfurii.Pofta buna.

__________________________________________________________

Paste cu branza telemeaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g paste scurte (melcisori, scoici)

Pagina 15

Page 25: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

250 g telemea50 g branza topita sau feta1-2 linguri smantana2-3 linguri ulei de maslinesare

Mod de preparare:Puneti la fiert 2 litri de apa cu putina sare. Cand clocoteste adaugati pastele in ploaie. Lasati sa fiarba la foc mic conformindicatiilor de pe pachet (intre 7-12 minute). Stingeti focul, acoperiti cu un capac si mai lasati-le 4-5 minute in apa in careau fiert ca sa se mai umfle. Clatiti-le cu apa rece intr-o strecuratoare si lasati-le la scurs.Radeti telemeaua pe razatoarea mare, puneti pastele fierte intr-o cratita, adaugati deasupra uleiul de masline, branzatopita (feta), smantana si incalziti putin pe aragaz pana se imbraca pastele in sosul care s-a format.Adaugati telemeaua rasa, amestecati usor si luati imediat oala de pe foc.Se servesc calde. Pofta buna.

__________________________________________________________

Mezeluri pane cu branza topitaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 400 g parizer, salam sau sunca4-5 felii de cascaval sau branza topita2 oua5 linguri pesmet4 linguri faina1 lingurita boia dulce150 ml ulei pentru prajitcateva fire de patrunjelsare, piper, cimbru

Mod de preparare:Se taie mezelurile, pe lungime, in felii mai grosute de 7-8 mm. Formati apoi patrate pe care le lipiti doua cate doua cubranza in mijloc. Preparati un aluat putin mai gros decat cel de clatite din oua, faina, putina apa. sare, piper, cimbru siboia. Puneti intr-o tava pesmetul in care presarati putina boia.Dati mezelurile prin aluat, apoi prin pesmet si puneti-le la prajit intr-o tigaie antiaderenta in uleiul incins. Prajiti cate 3-4minute pe fiecare parte si scoateti-le pe hartie absorbanta.Se servesc calde, ca atare sau cu diferite garnituri, salate, muraturi.

__________________________________________________________

Morcovi natur (carote)Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 morcovi carote (300-350 g)3 linguri ulei de masline1 lingura marar tocat (proaspat, congelat sau in otet)piper dupa gust, 1 lingurita zaharsare sau 1 lingurita/cub concentrat ciuperci sau legume

Mod de preparare:Se aleg morcovi carote, sunt mai grosuti, scurti, cu varful rotund, mult mai dulci si cu o culoare intensa.Curatati, spalati morcovii si taiati-i in doua pe lungime.

Pagina 16

Page 26: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Taiati fiecare bucata in felii cat mai subtiri pe care le puneti la calit intr-o tigaie antiaderenta, in ulei de masline.Adaugati sarea (concentratul), zaharul, piper si mararul tocat marunt, 400 ml apa clocotita si lasati sa fiarba la foc foartemic, cu capac, cel putin 30 minute pana se inmoaie bine morcovii si scade zeama.Se serveste ca atare sau ca garnitura la preparate din carne.Este o mancare nu numai foarte gustoasa ci mai ales naturala si sanatoasa. Un deliciu. Este buna si la regim.

__________________________________________________________

Ficatei de pui la gratarTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 0,5 kg ficatei de pui2 linguri ulei de masline1 lingurita usturoi granulat (4-5 catei de usturoi tocati foarte marunt)1/2 lingurita piper macinat

Mod de preparare:Spalati ficateii cu apa rece, apoi scurgeti bine apa. Puneti peste ei uleiul de masline, piperul si usturoiul granulat siamestecati usor. Lasati sa stea cel putin 4-5 minute (daca nu va grabiti cu masa puteti sa-i lasati si 2-3 ore, e cu atatmai bine).Puneti ficateii cu grija pe gratar (sunt foarte moi, sa nu se rupa si nu alunece), lasati-i 10 minute si intoarceti-i pecealalta parte. Mai lasati 10-15 minute la foc mic pana se rumenesc frumos si inauntru vor ramane moi, suculenti sigustosi.Scoateti-i pe un platou pe care il tineti la cald.Se servesc ca atare, cu diferite salate, muraturi sau cu diferite garnituri. Cine vrea, poate presara putina sare sauvegeta, numai in momentul servirii, pentru ca altfel se intaresc.

__________________________________________________________

Maioneza dieteticaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 galbenus de ou crud6-7 lingurite de faina6-8 linguri de ulei (de masline)zeama de la jumatate de lamaie2-3 linguri iaurt (smantana slaba)2 linguri mustarsare dupa gust

Mod de preparare:Multi se feresc de maioneza pentru ca are multe grasimi, oua, au probleme de sanatate, etc. Eu prepar maionezadietetica dintr-un singur galbenus crud si folosesc foarte putin ulei.La inceput opariti faina. Puneti la clocotit 100-150 ml apa. Cand incepe sa clocoteasca puneti intr-un ibric mai micut 3linguri de ulei (de masline, daca doriti), faina si amestecati usor cu un tel micut sub forma de para pana se incorporeaza.Daca nu se incorporeaza bine, mai puneti 2-3 linguri de apa rece. Puneti ibricul cu faina si ulei pe aragaz, adaugati putincate putin apa clocotita, amestecand energic cu telul pana cand se leaga si se desprinde de marginea vasului. Vetiobtine o pasta foarte groasa.Puneti intr-o cana de blender sau intr-un vas mai inalt faina oparita (dupa ce s-a racorit), galbenusul, mustarul, zeamade lamaie, uleiul ramas si sare dupa gust (aproximativ o jumatate de lingurita). Mixati 10-15 secunde sau amestecati 1

Pagina 17

Page 27: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

minut cu un tel sub forma de para. Adaugati 2-3 linguri de iaurt sau smantana slaba pana se incorporeaza bine.Maioneza este gata. O puteti folosi la orice preparat cu maioneza. Eu am folosit-o la salata orientala.

__________________________________________________________

Varza calita cu ciolan crudTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 800 g varza acra tocata1 kg ciolan crud (picioare) de porc1 ceapa1 morcov1 ardei gras rosu1 legatura marar si patrunjel2-3 linguri ketchup3 linguri ulei1 cub/lingurita concentrat ciuperci/legumeboia dulce si iutesare, piper, cimbru, foi de dafin

Mod de preparare:Puneti carnea la fiert in 3 litri de apa rece cu putina sare, la foc mic cu capac, aproximativ o ora. Daca varza murata esteprea acra sau foarte sarata e bine sa o tineti in apa rece 2-3 ore, apoi sa o stoarceti.Curatati si tocati marunt ceapa, morcovul se feliaza subtire, ardeiul gras (congelat) se taie cubulete mici. Intr-o tigaieantiaderenta puneti la calit in ulei ceapa, morcovul si ardeiul. Adaugati verdeata tocata, ketchup si concentratul.Intr-o cratita puneti varza sa fiarba in jumatate din zeama in care fierbe carnea.Adaugati peste varza legumele din tigaie si restul de zeama de carne. Puneti carnea fiarta pe o farfurie, scoateti toateoasele, portionati-o si puneti-o peste varza. Adaugati restul de verdeata tocata, boia iute si dulce, cimbru, 4-5 foi dedafin, piper si introduceti cratita in cuptorul incalzit pentru 30 de minute.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciorba de fasole uscata combinata, cu ciolan afumatTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 200 g fasole alba200 g fasole rosie200 g fasole pestrita1 ciolan afumat de 1-1,2 kg1 ceapa,1 morcov1 pastarnac50 g telina1 ardei gras rosu mare3 rosii1 cartof50 g ketchup100 ml suc de rosii1 legatura marar si patrunjel1 cub/lingurita concentrat de legume3 linguri de ulei2 lingurite zahar

Pagina 18

Page 28: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

sare, piper, boia, cimbru, foi de dafin

Mod de preparare:Am folosit 3 feluri de boabe de fasole: albe, pestrite si rosii. Important este sa fie cam de aceeasi marime si sa stea lainmuiat in apa de seara pana a doua zi.Puneti la fiert in 3 litri de apa rece cu putina sare fasolea care a stat la inmuiat minim 12 ore. Intr-o alta oala puneticiolanul sa fiarba in 3 litri de apa rece, la foc mic, cu capac 1 ora.Curatati si tocati marunt ceapa, radacinoasele si ardeiul gras. Puneti la calit in ulei intr-o tigaie antiaderenta ceapa silegumele tocate, verdeata tocata, concentratul, ketchup si zahar. Caliti cam 10 minute la foc mic si adaugati totul in oalain care fierbe fasolea.Cand ciolanul este fiert, scoateti-l pe o farfurie iar zeama adaugati-o in oala cu ciorba. Indepartati oasele, portionaticarnea si puneti-o tot in ciorba. Adaugati bulionul si rosiile taiate mic.Lasati sa mai fiarba impreuna 15-20 minute, adaugati 2-3 foi de dafin, o lingurita de boia dulce, jumatate de lingurita decimbru, un praf de piper si dregeti gustul de sare.Se serveste cu ardei iuti sau muraturi, cine doreste o poate acri in farfurie cu putin otet. Pofta buna.

__________________________________________________________

Milkshake cu ouTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 ou250-300 ml lapte pasteurizat uht sau fiert si racit

Mod de preparare:Oul crud este un aliment complet si hranitor. In combinatie cu laptele este un mic dejun foarte usor de facut, plin devitamine.Puneti oul crud intr-un blender, laptele si mixati 5-8 secunde.Laptele poate fi putin caldut. Cine doreste poate adauga o lingurita de miere de albine.Repetati operatiunea pentru cate portii doriti sa preparati.

__________________________________________________________

Clatite cu dulceataTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 3 oua500 g fainadulceata, gem, peltea, marmelada pentru umplut20 ml uleiun varf de cutit de sare

Mod de preparare:Preparati un aluat ca o smantana mai subtire din oua, faina, sare, 2-3 linguri ulei si apa intr-un blender sau amestecatiingredientele intr-un castron cu un tel sub forma de para sau cu mixerul.Puneti la incins tigaia antiaderenta unsa cu o lingurita de ulei (puteti folosi o pensula de patiserie). Cand fac clatitefolosesc 2-3 tigai deodata, pentru a nu avea timpi morti. Dupa ce s-a incins tigaia puneti cam 1/2 de polonic decompozitie, miscand tigaia in asa fel incat sa se intinda bine clatita pe toata suprafata. Dupa aproximativ 2 minuteintoarceti pe rand clatitele pe cealalta parte. Procedati la fel si cu celelalte tigai, pana se termina compozitia.Puneti pe fiecare clatita cate 2-3 lingurite de dulceata, intindeti-o pe 2/3 din suprafata si rulati dinspre partea cu

Pagina 19

Page 29: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

umplutura. Puneti clatita pe un platou si procedati la fel pana le umpleti pe toate. Puteti folosi mai multe feluri deumplutura, de visine, caise, capsuni, gutui, etc.Pofta buna.

__________________________________________________________

Clatite cu branzaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 3 oua2 galbenusuri500 g faina200 g branza2-3 linguri smantana20 ml uleiun varf de cutit de sare

Mod de preparare:Pentru umplutura putem folosi branza sarata (telemea), feta, branza de vaci proaspata, etc.Preparati un aluat ca o smantana mai subtire din ouale intregi, faina, sare, 2-3 linguri ulei si apa intr-un blender sauamestecati ingredientele intr-un castron cu un tel sub forma de para sau cu mixerul.Puneti la incins tigaia antiaderenta unsa cu o lingurita de ulei (puteti folosi o pensula de patiserie). Cand fac clatitefolosesc 2-3 tigai deodata, pentru a nu avea timpi morti. Dupa ce s-a incins tigaia puneti cam 1/2 de polonic decompozitie, miscand tigaia in asa fel incat sa se intinda bine clatita pe toata suprafata. Dupa aproximativ 2 minuteintoarceti pe rand clatitele pe cealalta parte. Procedati la fel si cu celelalte tigai, pana se termina compozitia.Preparati umplutura din branza data pe razatoare sau zdrobita cu furculita, dupa caz, smantana si galbenusurile de ou(cine vrea poate sa puna zahar). Puneti pe fiecare clatita cate o lingura de umplutura si intindeti-o cam pe trei sferturi dinsuprafata.Rulati clatita din partea cu umplutura spre cealalta parte. Procedati la fel pana se termina clatitele si compozitia debranza si asezati-le pe un platou. Daca puneti zahar, mai puteti adauga stafide, miez de nuca, bucatele de rahat, jeleu,coaja de lamaie sau zahar vanilat, dupa gust.Sunt mai bune calde, dar se pot consuma si reci, sunt la fel de gustoase. Pofta buna.

__________________________________________________________

Salata cu carne de pui, ciuperci si carnatiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 150 g friptura rece sau carne fiarta50-100 g carnati prajiti150-200 g ciuperci champignon la borcan1 lamaie1 ou2 linguri mustar50 ml ulei1-2 rosiicativa castreveciori muraticateva masline50 g smantana 12% sau iaurtcateva fire marar, patrunjelsare, piper, cimbru

Pagina 20

Page 30: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Mod de preparare:Mai ales in perioada sarbatorilor ramane multa mancare: friptura rece, carne fiarta in supa, carnati prajiti, etc. Asa s-aintamplat si la noi. Am facut o salata foarte buna, consistenta si spre surprinderea mea, foarte usoara si racoritoare.Tocati friptura si taiati carnatii feliute foarte subtiri. Ciupercile le puteti lasa intregi daca sunt foarte mici sau le taiati indoua-trei bucati.

Puneti intr-un castron mai mare carnea si ciupercile, apoi preparati sosul: intr-un castronel amestecati cu un tel subforma de para galbenusul, mustarul, zeama de la jumatate de lamaie, sare, piper, apoi adaugati uleiul si amestecati incontinuare pana se leaga sosul. Adaugati smantana sau iaurtul si acriti cu restul de zeama de lamaie sau otet.

Albusul ramas prajiti-l putin intr-o tigaie antiaderenta pana se incheaga si tocati-l fasiute subtiri. Adaugati-l in castronulcu carne si ciuperci. Tocati feliute subtiri 2-3 castraveciori si restul ii taiati in doua pe lungime. Feliutele de castraveti lepuneti in salata.Adaugati sosul acrisor si amestecati usor cu o spatula. Taiati rosia felii subtiri si aranjati-le pe marginea castronului.Ornati cu restul de jumatati de castraveti si verdeata.Decorati cu maslinele, 1-2 felii de lamaie rasucite si fire de marar si patrunjel. Pofta buna.

__________________________________________________________

Orez cu legumeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 150-200 g orez1 ceapa1 morcov mic (carota)1 pastarnac mic20 g telina20 g mazare1/2 ardei gras rosu6 linguri ulei1 cub/lingurita concentrat pui2-3 fire de patrunjelsare, piper

Mod de preparare:Curatati legumele si tocati-le cubulete mici. Intr-o tigaie antiaderenta puneti la calit in ulei la foc mic ceapa taiata marunt,legumele, adaugati mazarea si cubulete de ardei rosu. Orezul se spala cu apa rece si se pune intr-o craticioara.Adaugati peste orez legumele calite si 600 ml apa fierbinte si concentratul (zeama de la supa de pui sau de legume).Lasati sa fiarba la foc mic cu capac 20 minute, stingeti focul si mai lasati craticioara acoperita cu capac, pentru ca orezulva absorbi tot lichidul si se va umfla.Dregeti gustul de sare si piper. Pentru a-l aranja frumos pe farfurii va puteti folosi de un castronel sau de o cescutarotunda pe care o umeziti cu putina apa, presati in ea orezul cu o lingura, apoi o rasturnati pe farfurie. Ati obtinut in igluminunat de orez. Decorati cu patrunjel. Se serveste ca atare sau ca garnitura, cu muraturi, salate, etc.

__________________________________________________________

Milkshake cu bananeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 banana bine coapta

Pagina 21

Page 31: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

250 ml lapte pasteurizat uht sau fiert si racit

Mod de preparare:Se curata banana, se taie in cateva bucati si se pune in blender, impreuna cu laptele.Se mixeaza 10-15 secunde. Se obtine o bautura spumoasa, cu consistenta de frisca.Delicios, parfumat, aromat.

__________________________________________________________

Ciorba de vitel cu legume congelateTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Ingrediente:500 g piept de vitel feliat300 g legume tocate congelate: morcovi, patrunjel, pastarnac, telina, ardei rosu1 ceapa1-2 cartofi1,5 litri bors sau concentrat de bors2 lingurite leustean uscat3 linguri uleisare, piper

Mod de preparare:Puneti carnea bine spalata la fiert, la foc mic, in 3 litri de apa rece cu putina sare.Intr-o alta oala puneti uleiul si legumele, asa inghetate cum le scoateti din congelator, eventual mai tocati ardeiul rosu,daca sunt bucatile mai mari.Curatati si tocati marunt ceapa, apoi adaugati-o in oala in care se calesc legumele.Curatati cartofii, spalati-i si taiati-i in patru pe lungime. Rasturnati jumatate din zeama in care fierbe carnea pestelegume. Adaugati cartofii, concentratul si lasati sa fiarba la foc mic cu capac. Cand se inmoaie bine carnea (35-40minute) o scoateti din oala, o portionati si o adaugati in ciorba, impreuna cu restul de zeama in care a fiert.Puneti la fiert borsul (sau concentratul cu 1,5 litri de apa) si cand clocoteste turnati-l in ciorba. Adaugati leusteanul uscatmaruntit si ciorba este gata. Daca aveti cateva frunzulite de patrunjel verde, puneti-le intregi in supiera. Va fi maiaspectuoasa, de efect.Pofta buna.

__________________________________________________________

Supa de vitel cu galusteTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g piept de vitel feliat1 morcov1 patrunjel1 pastarnac30 g telina1 ceapa1 cub/lingurita concentrat de vita1 lingurita zahar1 legatura patrunjel verde2 linguri ulei1 ou6-7 linguri gris

Pagina 22

Page 32: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

1/2 lingurita bicarbonatsare, piper

Mod de preparare:Puneti la fiert carnea bine spalata in 4 litri de apa rece cu putina sare, la foc mic. Intre timp curatati si spalati legumele siverdeata. Puneti toate legumele intregi in oala cu supa si lasati sa fiarba la foc mic cu capac inca 30-40 minute.Pana fierbe supa, preparati compozitia pentru galuste: intr-un castronel, peste oul crud, adaugati bicarbonatul stins cucateva picaturi de otet, sare si piper, uleiul si amestecati cu o furculita grisul pus in ploaie. Lasati compozitia sa seodihneasca pana e gata supa.Cand carnea este moale, adaugati zaharul, concentratul, dregeti gustul de sare, adaugati 100 ml apa rece si trageti oalepe marginea flacarii, la foc mic. Acum puteti usor galustele cu o lingurita. Intai se vor lasa la fund si cand sunt gataplutesc deasupra. Aveti grija sa nu clocoteasca si mai lasati-le sa stea in supa fierbinte, cu capac, pentru ca se maiumfla chiar si dupa ce ati stins focul. Adaugati verdeata tocata si supa este gata.Inainte de a o servi la masa, infierbantati bine supa, apoi puneti in supiera carne, galuste, supa si verdeata proaspata.Supa de vitel imi place foarte mult, carnea este frageda si o prepar intotdeauna cu placere pentru ca este foarte usor degatit.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pui prajit marinatTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1,2-1,5 kg pui (intreg sau pulpe, piept)5-6 catei de usturoi1 lingurita miere1 lingurita cimbru uscat2 linguri otet50 ml vin1 lingurita boia dulce1 varf de cutit boia iute1 lingurita usturoi granulat1 lingurita concentrat de pui/ciuperci/vegeta/delikat etc.2 linguri ulei de masline1 lingurita patrunjel tocat, verde sau uscat150-200 ml ulei pentru prajitsare, piper dupa gust

Mod de preparare:Puneti intr-un castron toate condimentele (fara cateii de usturoi), mierea, vinul, otetul, uleiul de masline si patrunjelul.Omogenizati marinata, apoi imbibati bine puiul pe toate partile, inclusiv in interior si lasati-l sa stea in castronul cumarinata, la frigider, cel putin 2-3 ore. Cel mai indicat ar fi sa-l puneti la marinat cu o zi inainte de preparare.Daca ati folosit un pui intreg, transati-l in bucati. Puneti uleiul la incins, la foc mediu, cateii de usturoi feliati si prajitibucatile de pui marinat cate 7-8 minute pe fiecare parte pana se rumenesc frumos.Se serveste cald cu diferite garnituri, sosul din tigaie, muraturi, salate, mamaliguta, sos de usturoi, etc.Pofta buna.

__________________________________________________________

Chiftele de porc cu soiaTimp de preparare: ( redusa )

Pagina 23

Page 33: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Ingrediente: 500 g carne tocata de porc1 plic de 100 g cuburi de soia2 oua5-6 catei de usturoi1 ceapa1 morcov mic (carota)200 ml ulei pentru prajit5 linguri de faina, 1 lingura ketchup1 legatura marar proaspat sau in otetsare, piper, cimbru

Mod de preparare:Puneti cuburile de soia la inmuiat in apa calda pana se umfla bine, apoi stoarceti-le. Curatati si tocati ceapa, taiatiusturoiul felii si dati morcovul pe razatoarea mare. Puneti la calit in 3 linguri de ulei ceapa si morcovul, adaugati 1 lingurade ketchup, putina apa si caliti pana scade bine zeama.Tocati soia impreuna cu usturoiul (in blender sau cu masina de tocat carne) si puneti intr-un castron carnea tocata, soia,ouale, cimbru, sare piper, apoi adaugati legumele calite si mararul tocat marunt. Daca folositi marar in otet trebuie bineclatit. Omogenizati bine compozitia.Formati cu mana uda chiftele de marime potrivita, cam cat o lingura de carne, pe care le asezati pe un fund de lemn ud.Puneti uleiul la incinns si pregatiti o tava in care puneti faina. Cand s-a incins bine uleiul, dati chiftelele prin faina, lescuturati putin cu palma si le turtiti putin, apoi le puneti la prajit. Se prajesc pe ambele parti cate 4-5 minute pana serumenesc si se scot pe hartie absorbanta.Eu folosesc destul de des soia cand fac preparate cu carne tocata de porc pentru ca absoarbe grasimea si sunt maisanatoase. Se servesc ca atare sau cu diferite garnituri. Eu am preparat piure de cartofi si sos de rosii.Pofta buna.

__________________________________________________________

Supa de vacuta cu galusteTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1,5 kg oase de vita cu carne (sa aveti neaparat 1 os cu maduva si 1 os sita)2 morcovi1 patrunjel/pastarnac1 ceapa mare1 legatura patrunjel1 lingurita zahar1 ou1/2 lingurita bicarbonat1 lingurita otet/zeama de lamaie5 linguri gris1 lingura de uleisare, piperoptional 1 cub/lingurita concentrat vita/legume

Mod de preparare:Lasati oasele in apa rece 15-20 minute ca sa iasa sangele. Puneti la fiert in 4 litri de apa rece oasele, lasati saclocoteasca si luati spuma. Adaugati putina sare si legumele intregi, curatate si spalate.Lasati sa fiarba la foc mic aproximativ 1 ora.Intre timp, preparati galustele: Intr-un castronel amestecati oul cu bicarbonatul stins cu otet sau lamaie, 1 lingura de uleisi grisul. Turtiti compozitia si lasati-o (uitati-o ) vreo 45-60 minute, cat preparati supa.Intr-o cana sa aveti la indemana putina supa amestecata cu apa rece. Asezati oala cu supa pe foc foarte, foarte mic sicu o lingurita puneti in supa galustele.Stati langa ele si daca incepe supa sa clocoteasca adaugati putina zeama din cana sau trageti oala de pe foc.

Pagina 24

Page 34: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Dupa ce incep sa se umfle, intoarceti-le pe cealalta parte. Acoperiti oala, lasati-o la foc foarte, foarte mic si din cand incand mai adaugati din zeama din cana.Cand s-au fiert, lasati sa mai stea oala acoperita, pentru ca se vor mai umfla putin.Inainte de a servi supa la masa, infierbantati-o bine, mutati-o in supiera si adaugati verdeata tocata.Puneti in farfurii supa fierbinte cu cate 2-3 galuste. Cine doreste poate sa isi mai puna piper.Pofta buna.

__________________________________________________________

Supa de tacam de curcan cu taiteiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 750 g spate, gat, tartita de curcan1 morcov, 2 cartofi1 patrunjel, 1 pastarnac, 100 g telina2 cepe, 1 ardei gras1 legatura patrunjel2 cuburi/lingurite delikat1 lingurita zahar100 g taiteisare, piper

Mod de preparare:Puneti la fiert carnea in 4 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste luati spuma si adaugati legumele intregi,curatate si spalate. Lasati sa fiarba 30 minute, la foc mic, adaugati zaharul, concentratul si putin piper. Intre timp punetila clocotit 1 litru de apa si fierbeti taiteii cateva minute, conform indicatiilor de pe pachet.Dupa ce au fiert taiteii, puneti-i intr-o strecuratoare, clatiti-i cu apa rece si puneti-i in supiera. Adaugati verdeata tocata sisupa clocotita.O puteti servi simpla sau cu carne rasol. Din restul de carne si legume fierte puteti prepara ciulama, boeuf, etc.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciuperci pleurotus cu smantanaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g ciuperci pleurotus2 cepe potrivite4-5 catei de usturoizeama de la 1/2 lamaie3 linguri ulei de masline2 ardei peperoni1 legatura patrunjel50 g branza topita/cascaval130-150 ml smantana, 1 lingura fainasare, piper

Mod de preparare:Spalati ciupercile cu apa rece si lasati-le sa stea in apa inca 4-5 minute. Curatati cepele, tocati-le solzisori si puneti-le lacalit in ulei, la foc mic, intr-o tigaie antiaderenta. Clatiti si scurgeti ciupercile, tocati-le marunt, apoi adaugati-le pesteceapa. Caliti inca 4-5 minute, amestecand usor cu o lingura de lemn, adaugati peperoni curatati de seminte si tocati

Pagina 25

Page 35: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

subtire, usturoiul curatat si taiat feliute, patrunjel tocat, branza topita/cascavalul si condimentati cu sare si piper.Amestecati pana se topeste branza, adaugati smantana, apoi faina desfacuta in putina apa si mai lasati pe foc inca 3-4minute amestecand pana se leaga bine sosul. Dregeti gustul de sare si piper si mai adaugati putin patrunjel verde tocat.Se serveste ca atare, cu mamaliguta sau ca garnitura la fripturi si rasoluri, cu usturoi, peperoni si frunzulite de patrunjel.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciorba de ciuperci pleurotus 2Timp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 500 g ciuperci pleurotus1 ceapa, 4 ardei Kapia de culori diferite2 morcovi, 1 patrunjel sau pastarnac1-2 cartofi1 legatura leustean si patrunjel, 1 mana de spanac (optional)1 lamaie, 1 galbenus de ou250 ml bulion, 4-5 linguri ulei2 lingurite zahar, sare, piperoptional 2 catei de usturoi

Mod de preparare:Spalati ciupercile si lasati-le stea in apa rece. Curatati si spalati legumele si zarzavaturile, apoi tocati ceapa solzisori sipuneti-o la calit in ulei intr-o oala mai mare. Adaugati morcovii taiati felii subtiri, albitura cubulete mici, cartofii taiati inpatru, ardeii grasi taiati marunt si spanacul taiat nu prea marunt.Amestecati cu o lingura de lemn si lasati la calit cateva minute, apoi adaugati 4 litri de apa clocotita,bulionul, zaharul sisare dupa gust si lasati sa fiarba la foc mic 10 minute. Intre timp clatiti bine ciupercile, scurgeti apa si tocati-le fasiifoarte subtiri ca la ciorba de burta. (vezi video)Adaugati in ciorba ciupercile si lasati sa mai fiarba la foc mic cu capac inca 20 minute. Dregeti gustul de sare si piper.Puneti in supiera galbenusul si amestecati-l cu zeama de lamaie sau otet, dupa gust, incorporati apoi si un polonic deciorba fierbinte pana se omogenizeaza. Adaugati restul de ciorba, piper macinat dupa gust, leustean si patrunjel tocat.O mai puteti acri in farfurie si o puteti consuma cu ardei iuti proaspeti sau murati. Cine doreste, o poate consuma cuusturoi ras. Noi am mancat-o fara usturoi.Este o ciorba fara carne, cu un gust special, aproape ca n-o poti deosebi de ciorba de burta. Difera de cealalta reteta deciorba de pleurotus pentru ca nu are oase sau carne, nici smantana si o acrim cu zeama de lamaie sau otet si o putemdrege cu un galbenus.Pofta buna.

__________________________________________________________

PiersicuteTimp de preparare: ( ridicata )

Ingrediente: 3 oua intregi3 galbenusuri600 g zahar250 ml ulei750 g faina2 lingurite otet sau zeama de lamaie1 plic zahar vanilat2 plicuri praf de copt

Pagina 26

Page 36: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

70 ml lichid pentru crema (cafea, lapte sau compot)200 g unt sau margarina3-4 linguri cacao (sau 1 plic de crema instant pentru prajituri, de rom, ciocolata, caramel, cacao)100 ml compot sau suc de visine, zmeura (rosu)100 ml suc de lamaie, compot de pere, gutui (galben)100 ml cafea sau ness (maro)daca doriti si verde 100 ml zeama de spanac crud mixat sau un colorant alimentarcateva frunzulite verzi pentru decor

Mod de preparare:Preparati aluatul astfel: puneti intr-un vas mai mare o cana de zahar, ouale intregi si galbenusurile si amestecati cu untel sub forma de para, ca la maioneza, cu 3/4 cana de ulei (200 ml), adaugati zaharul vanilat, praful de copt stins cuzeama de lamaie sau otetul, apoi incorporati cam 650-700 g faina pana obtineti un aluat mai vartos. Presarati masa cufaina cernuta si rasturnati aluatul, apoi framantati-l putin pana se desprinde de pe maini si nu se mai lipeste de masa.Impartiti aluatul in 5-6 parti, formati cate un sul de 1,5 cm diametru, pe care il taiati bucati de 14-15 mm lungime pe carele rotunjiti in podul palmei sub forma de bilute (vezi video).Puneti bilutele la copt in tava unsa si tapetata cu faina, la distanta de aproximativ 2 cm intre ele (vor creste) si lasati-le lacuptorul preincalzit, la foc mic, cam 10-12 minute, pana se umfla si devin aurii. In timp ce se coace o tava, puteti saumpleti cu bilute o alta tava (va pot ajuta si copiii sau sotii sa faceti bilute, va fi o distractie in familie). Scoateti bilutele,care se turtesc la copt si formeaza jumatatile de piersicute si rasturnati-le intr-un lighean mai mare ca sa se raceasca.Procedati la fel pana terminati de copt tot aluatul. Vor iesi cam 200 de jumatati de piersicute.Cu un cutitas scobiti jumatatile de piersicute lasand o margine de 3-4 mm grosime. Aveti mare grija sa scobiti usor sa nule faramati, sunt ca niste biscuiti fragezi. Daca se sfarama vreuna, o lasati pentru umplutura. Pot fi scobite si a doua zisau peste o saptamana. Le scobiti cand aveti timp si chef, chiar si cand va uitati le televizor.Preparati crema: amestecati tot ce a ramas de la scobit cu untul sau margarina, lichidul, cacao sau crema instant panaobtineti o crema omogena. Cine doreste poate sa adauge nuci macinate, stafide, cocos, cubulete de rahat. Puteti sa ofaceti mereu altfel, depinde de gustul si imaginatia dumneavoastra.Umpleti jumatatile cu crema, apoi lipiti-le doua cate doua, dupa dimensiuni si curatati surplusul de crema. Dupa ce le-atiformat pe toate incepeti sa le vopsiti". Pregatiti o tava in care puneti zahar si cateva castronele cu lichide colorate (rosu,galben, maro, verde, etc.). Inmuiati pe rand piersicutele in doua-trei culori, apoi tavaliti-le prin zahar si puneti-le peplatouri sau tavi mai intinse la uscat.Intoarceti-le din cand in cand, ca sa se intareasca bine pe toate partile. La mijloc vor fragede si moi si doua saptamani.Ca sa uimiti asistenta, le puteti decora cu frunzulite de menta, busuioc, vasc … Eu am folosit frunzulitele de lamandarine.

__________________________________________________________

Muschi la tava cu legumeTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1,2-1,5 kg muschi de porc (3-4 muschiuleti)2 morcovi mari (carote)2 cartofi mari250 g sunca sau costita50 g telina1/2 ardei gras rosu, 1 ardei peperoni1 legatura marar, patrunjeloptional cateva ciuperci champignonzeama de la 1/2 lamaie, 1 capatana usturoi2 lingurite boia, 1 lingurita piper, 1 lingurita cimbru, 4-5 foi de dafin5 linguri uleisare dupa gust

Mod de preparare:

Pagina 27

Page 37: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Crestati muschiuletii, pe 3/4 din circumferinta, felii de 1,5-2 cm grosime (sa nu taiati de tot, pana jos). Condimentaticarnea cu piper, cimbru, paprika, boia, sare si puneti-o intr-o tava mai lunga si adanca. Asezati in crestaturi cate o fasiede ardei gras rosu si felii de usturoi si acoperiti carnea cu felii de costita.Curatati legumele, spalati-le, taiati-le in felii mai grosute (aproximativ 15 mm) si asezati-le alternativ langa carne. Turnatiin tava apa pana ajunge la nivelul carnii, uleiul, zeama de lamaie si condimentati cu cimbru, sare, piper, boia. Punetideasupra ciupercile, felii de peperoni, restul de usturoi taiat feliute, verdeata, ardei gras, foile de dafin, acoperiti tava cufolie de aluminiu si dati-o la cuptor la foc mediu pentru o ora.Scoateti tava din cuptor, indepartati folia, gustati zeama si mai condimentati, daca mai trebuie si introduceti din nou tavain cuptor pentru inca 30 minute la foc mic pana se rumenesc frumos.Scoateti pe un platou, cu ajutorul unei spatule, cate un muschiulet intreg, legumele asa cum au fost asezate in tava sigarnisiti cu muraturi (castraveti, gogosari), felii de rosii, verdeata. Turnati in platou si sos din tava.Asezati pe farfurii cate doua trei felii de muschiulet, cateva felii de legume, ciupercute, fasii de castraveciori, verdeata,2-3 linguri de sos din tava, eventual decorati si cu cate o felie de lamaie. Puteti pune pe masa o sosiera cu sos din tava,in care puteti adauga putin otet sau usturoi, dupa gust.Pofta buna.

__________________________________________________________

Caltabos de porc cu ficatTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 700 g carne tocata de porc,500 g carne slaba de porc (pulpa fara grasime, muschi),500 g ficat de porc,300-350 g slanina,100 g orez,1,5-2 m mate mai grosute sau 0,5 m mate crete,2 cepe mari,4-5 catei de usturoi,50 g albitura (telina, patrunjel, pastarnac),4-5 linguri de ulei,2 linguri verdeata tocata (marar si patrunjel),1 lingura boia dulce,1 lingurita boia iute,1 lingurita piper macinat,1 lingurita cimbru,7-8 foi de dafin,10-15 boabe de piper,sare dupa gust

Mod de preparare:Puneti la fiert ficatul in 2 litri de apa rece cu putina sare si cu albitura, aproximativ 20-25 minute, la foc mic. Spalatiorezul si lasati-l sa se umfle cel putin 1/2 de ora in apa rece. Curatati si tocati marunt cepele si puneti-le la calit in ulei,intr-o tigaie antiaderenta, adaugati orezul bine scurs, verdeata tocata, boiaua si piperul macinat si caliti vreo 7-8 minute,pana scade zeama si se umfla putin orezul.Tocati marunt carnea slaba, slanina, usturoiul si ficatul intr-un blender sau prin masina de tocat de doua ori, puneti totulintr-un lighean, impreuna cu restul de carne tocata si compozitia din tigaie, dregeti gustul de sare si piper si omogenizatibine compozitia.Inmuiati matele in apa calduta, apoi umpleti-le cu compozitia cu ajutorul unei palnii speciale pentru umplut carnati. Sepot umple cu mana, ca la ardeii umpluti, indesand compozitia prin tubul palniei cu degetul mare sau cu masina de tocat.Nu ii indesati prea tare si intepati din loc in loc ca sa iasa aerul. Legati din loc in loc, cam la 30-40 cm.Puneti la fiert intr-o oala mai mare 4-5 litri de apa cu sare, boabele de piper si foile de dafin (eu am folosit apa cu caream clatit ligheanul in care am preparat compozitia). Cand clocoteste, scufundati incet caltabosul, avand grija ca peste

Pagina 28

Page 38: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

cateva minute sa-l mai intepati din loc in loc, ca sa nu crape. Se lasa la fiert, la foc mic (sa nu clocoteasca) cam 90minute, apoi se lasa la racit in apa in care a fiert.Se consuma ca atare, prajit cu mamaliguta si zeama in care a fiert sau se poate afuma.Este delicios oricum, cu mustar sau muraturi, langa alta aperitive si va veti bucura de o adevarata masa festiva.Pofta buna si La Multi Ani 2010!

__________________________________________________________

Sarmale cu carne de porc si varza acra in dovleacTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 700 g carne tocata porc,500 g carnati de casa afumati,1 varza acra de aproximativ 2 kg,150 g orez,2 cepe,1-2 morcovi,2-3 rosii,100 g ketchup rosii si ardei rosii,100 ml bulion,2 ardei grasi rosu/verde (gogosari),2 cuburi/lingurite concentrat costita afumata/ciuperci,20 ml ulei,1 legatura marar si parunjel,7-8 foi de dafin,sare, piper, paprika, cimbru,

1/2 dovleac mai marisor (de placinta)

Mod de preparare:Sarmalele sunt nelipsite pe masa de sarbatori, iar daca le fierbeti in dovleac va veti bucura de ceva nou, surprinzator sideosebit. Merita sa incercati.Curatati, tocati si caliti in ulei cepele cu morcovul ras, adaugati ketchup, concentratul si orezul si lasati pana scadezeama. Amestecati cu carnea tocata, verdeata tocata si dregeti gustul de sare, piper, cimbru, paprika.

Taiati frunzele de varza acra in bucati potrivite. Incepeti sa infasurati sarmalutele. Scobiti dovleacul de miez, lasati doar1 cm de coaja (miezul il puteti folosi la o placinta cu ludaie sau la o mancarica delicioasa) umpleti-l cu sarmalute,asezati-l in mijlocul unui vas termorezistent (sau o cratita mai mare) , iar de jur imprejur asezati radial celelalte sarmale,pana le terminati. Taiati carnatii felii mai grosute si asezati-le pe marginea vasului si peste sarmalele din dovleac.Decorati radial cu fasii de ardei gras (gogosar), turnati bulionul si apa pana acopera sarmalutele, presarati cu cimbru,adaugati foile de dafin si verdeata, apoi dati vasul cuptor, la foc potrivit, cam 90 minute. Aveti grija sa nu scada preamult zeama, eventual completati cu putina zeama de varza si mai lasati vreo 20 minute pana se rumenesc frumos.Scoateti pe un platou dovleacul umplut cu sarmalute si asezati langa el mai multe sarmale, felii de carnati, varza.Decorati cu verdeata.Pe farfurii puneti cate 2-3 sarmale, garnisiti cu fasii de ardei gras (gogosar) si verdeata. Cine doreste, smantana simamaliguta.Pofta buna si sarbatori fericite.

__________________________________________________________

Sarmale cu jambon afumatTimp de preparare:

Pagina 29

Page 39: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

( medie )

Ingrediente: 500 g carne tocata (porc sau amestec)500 g jambon afumat200 g carnati cabanos200 g orez2 verze murate2 cepe2 rosii1 legatura marar1 legatura patrunjel300 ml bulion100 ml ketchup5 linguri uleicimbrufoi de dafinboia dulce si iutesare, piper, paprika

Mod de preparare:Taiati jambonul bucati (dupa ce ati indepartat soriciul) si tocati-l, apoi amestecati cu carnea tocata. Puneti la calit intr-otigaie antiaderenta in ulei ceapa tocata marunt, condimentati cu piper, boia, cimbru, verdeata tocata, 2-3 linguri deketchup, iar dupa cateva minute adaugati orezul spalat si scurs. Amestecati cu o lingura de lemn si lasati pe foc pana seumfla putin orezul si scade de tot zeama.Rasturnati totul peste carnea tocata, adaugati restul de ketchup, piper, omogenizati umplutura si infasurati sarmalutele.(vezi video)Asezati pe fundul unui vas de tuci un strat de varza tocata, soriciul de la jambon, apoi sarmalele radial, iar intre elepuneti bucati de rosii si carnati taiati fasii in lungime. Repetati operatia pentru fiecare strat de sarmale, pana le terminati.Vor fi 2-3 straturi. In mijloc si deasupra puneti varza tocata, felii de rosii si carnati, verdeata. Turnati bulionul, apa pana leacopera putin, presarati cu cimbru si adaugati 5-6 foi de dafin. Dati vasul la cuptorul preincalzit la foc mic, pentru o ora,avand grija sa completati cu cate un pahar cu apa cand scade zeama, pentru ca orezul se umfla, absoarbe brusc multlichid si nu mai au in ce sa fiarba sarmalele.Gustati putin din zeama in care fierb sarmalele si adaugati, daca trebuie, sare sau sare de lamaie dizolvata in apa sauzeama de varza. Dupa ce s-a umflat bine orezul si nu mai scade zeama, acoperiti vasul cu un capac si mai lasati la focmic inca 30 minute, luati capacul si mai lasati 20 minute sa se rumeneasca frumos.Puneti sarmalutele pe un platou, varza tocata, bucati de carnati, de jambon si sorici, felii de rosii, decorati cu verdeata siputin ketchup. Se pot servi si cu smantana, mamaliguta, etc.Asezati pe farfurii cate 2-3 sarmale, carza tocata, bucati de carnati si sorici si decorati cu felii de rosii, ketchup si frunzede marar si patrunjel, putina zeama in care au fiert.Jambonul afumat le va da un gust special si foarte rafinat care va va incanta, mai ales de sarbatori.Pofta buna si sarbatori fericite.

__________________________________________________________

Friptura de curcan cu carnati si cartofiTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1 pulpa superioara curcan (1,2-1,5 kg),500 g carnati subtiri afumati (cabanos), 250-300 g, gusa de porc afumata (costita, sunca),1 kg cartofi albi,250 g dovleac de placinta,1 portocala,1 lamaie,1 legatura marar si patrunjel,

Pagina 30

Page 40: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

1 capatana usturoi,4-5 linguri ketchup,o stampla de coniac (50 ml),100 ml bulion,5 linguri ulei,2 lingurite miere de albine,unt cat o nuca,8-10 foi de dafin,50 ml otet,sare, piper, cimbru, paprika/boia iute si dulce

Mod de preparare:Condimentati carnea cu cimbru, piper, paprika/boia iute si dulce, mierea de albine, zeama de la 1/2 lamaie, usturoi, foide dafin, marar si patrunjel si lasati-o sa stea cu condimentele cam o ora. Puneti uleiul la incins intr-o tigaieantiaderenta si prajiti pulpa cate 3-4 minute pe fiecare parte.Puneti pulpa de curcan intr-o tava mai mare si inalta, turnati peste ea uleiul din tigaie si ungeti-o cu unt. Puneti langacarne dovleacul taiat bucati (ii va da o culoare aurie speciala, festiva), cartofii curatati si taiati bucati mari, in lungime,otet, bulion, 400 ml apa fierbinte, ketchup, carnatii si acoperiti pulpa cu felii de gusa de porc. Curatati portocala de coaja,taiati-o felii de 3-4 mm grosime si asezati-le peste cartofi, impreuna cu usturoiul curatat si feliat.Acoperiti tava cu folie de aluminiu si dati-o la cuptorul preincalzit, la foc mic, pentru o ora. Scoateti tava din cuptor,indepartati folia, intoarceti carnea pe cealalta parte, acoperiti-o din nou cu feliile de afumatura, adaugati coniacul siacoperiti doar carnea cu un capac emailat, apoi dati tava la cuptor, la foc mic, pentru inca o ora. Din cand cand stropiticarnatii si cartofii cu sosul din tava.Asezati pe un platou pulpa de curcan, taiati intr-o parte cateva felii, asezati pe platou si carnati, cartofi, felii de afumaturasi sos din tava. Decorati cu verdeata.Asezati pe farfurii felii de friptura, cartofi, carnati, afumatura, felii de portocala, verdeata si sos din tava. Garnisiti cucastraveciori murati, gogosari acri, etc.Pofta buna. Este un deliciu. Va aduce un plus de savoare si sarbatoare pe masa festiva.

__________________________________________________________

Supa crema de morcovi (supa portocalie)Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 morcovi,1 ceapa,1 cartof,1 pastarnac,50 g telina,2-3 linguri ketchup,250 ml bulion,unt cat o nuca,50 ml lapte,4 linguri ulei,2 lingurite zahar,cateva frunzulite de spanac sau patrunjel pentru decor,sare, piper

Mod de preparare:Curatati si spalati toate legumele, taiati-le bucati mari si puneti-le la fiert, la foc mic, in 2 litri de apa rece cu putina sare.Dupa 25 de minute, adaugati bulionul, lasati sa mai fiarba 5 minute si luati vasul de pe foc.Adaugati untul, laptele clocotit, zaharul, uleiul, ketchup-ul.Mixati pana ce supa devine omogena, apoi dregeti gustul de sare, piper.Daca mai trebuie adaugati putin zahar sau putin ketchup pentru culoare.Cand puneti supa fierbinte in farfurii decorati cu cate o frunzulita verde de spanac sau patrunjel.

Pagina 31

Page 41: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

__________________________________________________________

Supa crema de ardei, rosii si morcovi (supa rosie)Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 3 ardei grasi rosii,1-2 rosii,2 morcovi,1 ceapa,1 cartof,1 pastarnac,50 g telina,2-3 linguri ketchup,unt cat o nuca,150 ml lapte,4 linguri ulei de masline,1 lngurita zahar,2 peperoni proaspeti sau in otet,cateva frunzulite de spanac si patrunjel pentru decor,sare, piper, paprika

Mod de preparare:Curatati morcovii, cartoful, ceapa, telina si pastarnacul, spalati-le si taiati-le bucati mari. Spalati ardeii si rosiile sicuratati-le de cotoare si ardeii de seminte, apoi taiati-le bucati mari. Puneti la fiert in 2,5 litri de apa rece cu putina saretoate legumele.Lasati sa fiarba la foc mic aproximativ 30 minute, adaugati zaharul, uleiul de masline, ketchup-ul, dregeti gustul de sare, piper, paprika. Luati supa de pe foc, adaugati untul si laptele, apoi mixati.Puneti supa in farfurii si decorati cu fasii de peperoni, frunze verzi de patrunjel sau spanac. Pofta buna.

__________________________________________________________

Supa crema de broccoli si spanac (supa verde)Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 buchet de broccoli de aproximativ 500 g,100 g frunze spanac,1 ceapa,1 cartof alb,1 pastarnac,50-60 g telina,unt cat o nuca,3 linguri ulei de masline,1 legatura patrunjel,200 ml lapte,3-4 lingurite smantana,3-4 lingurite ketchup,sare, piper

Mod de preparare:Spalati broccoli si spanacul. Curatati cartoful, ceapa, pastarnacul si telina, spalati-le si taiati-le bucati mari. Puneti la fiertin 2 litri de apa rece toate legumele, broccoli si spanacul (pastrati cateva frunzulite pentru decor), adaugati o lingurita desare si uleiul de masline si lasati sa fiarba la foc mic cam 30 minute.Luati supa de pe foc, adaugati untul si laptele, patrunjelul tocat, apoi mixati. Dregeti gustul de sare si piper, puneti supain farfurii, decorati cu cate o lingurita de smantana si una de ketchup si cu frunzulite de spanac.

Pagina 32

Page 42: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Pofta buna.

__________________________________________________________

Supa de conopidaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 conopida mai micuta (600-700 g),2 ardei grasi rosu/verde,2 cepe,1 morcov,1 pastarnac,1 cartof,1 legatura patrunjel verde, cateva fire de marar,2 linguri smantana,4 linguri ulei,sare, piper, 1 lingurita vegeta/delikat

Mod de preparare:Curatati si spalati legumele. Puneti la fiert in 2 litri de apa rece cu concentratul conopida taiata buchetele si lasati safiarba la foc mic 10 minute.Tocati marunte cepele, pastarnacul, morcovul, cartoful si cate jumatate din fiecare ardei. Adaugati legumele tocatepeste conopida, puneti uleiul si mai lasati sa fiarba inca 25 minute.Taiati ardeiul ramas fasiute cat mai subtiri pentru a decora supa in farfurii, tocati marunt verdeata (pastrati catevafrunzulite intregi pentru decor) si pregatiti dressingul din smantana, putina verdeata tocata si putina zeama din supa,apoi omogenizati-l.Stingeti focul la supa si adaugati dressingul amestecand cu polonicul, apoi adaugati verdeata tocata.Puneti supa de conopida in supiera si decorati cu frunze de patrunjel si fasiute de ardei gras verde si rosu.Puneti supa in farfurii, decorati cu frunze de patrunjel si fasiute de ardei.E un deliciu !!! Mult mai buna decat v-ati fi asteptat. Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciorba de potroace cu curcanTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1 kg tacam de curcan (spate, gat, aripi),2 cepe,2 morcovi,1 patrunjel,1 pastarnac,100 g telina,1 cartof,1 legatura patrunjel si leustean,2 litri bors sau moare de varza (1 plic bors magic),2 lingurite zahar,sare, piper, 2-3 linguri ulei,optional 1 cub concentrat pui cu leustean

Mod de preparare:Puneti la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare carnea transata si spalata. Cand clocoteste luati spuma si lasati la fiert,la foc mic cu capac, 30 minute. Intre timp curatati si spalati cepele, morcovii, patrunjelul, pastarnacul si cartoful, apoi

Pagina 33

Page 43: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

tocati-le marunt (cartoful bucati mari) si puneti-le la calit in ulei, intr-o tigaie antiaderenta.Adaugati concentratul si un polonic de zeama clocotita de la carne si mai lasati la foc mic 5 minute.Rasturnati legumele calite in oala cu ciorba si puneti la fiert, separat, borsul sau moarea de varza (sau 2 litri de apa incare adaugati plicul de bors magic). Cand clocoteste, adaugati totul peste ciorba, mai fierbeti 5 minute, apoi stingetifocul si adaugati verdeata tocata marunt.Dregeti gustul de sare, piper, zahar si puneti ciorba in supiera cu bucati de carne desprinse de pe oase (de pe spate sitartita), bucati de gat sau aripi. Decorati cu cateva felii de morcov, frunze de leustean si, eventual, bucati de peperoni.Iti ia mahmureala cu mana … Daca vrei, poti s-o mai acresti cu otet si s-o mananci cu ardei iuti proaspeti sau murati.Daca nu ai ardei iuti murati, reteta o gasesti tot aici.

__________________________________________________________

Aperitiv cu curcan (chec de carne)Timp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 600 g carne tocata de curcan,2 oua,1 morcov,1-2 cepe,1/2 ardei gras rosu,1 mana de spanac,1 legatura marar sau/si patrunjel,2-3 linguri ketchup,2 cartofi,6 linguri ulei,2 linguri faina,2 linguri pesmet,sare, piper, cimbru, paprika

Mod de preparare:Puneti cartofii la fiert, taiati cubulete mici, cam 15 minute. Intre timp puneti la calit in 4 linguri de ulei intr-o tigaieantiaderenta ceapa si ardeiul tocate, spanacul taiat marunt, morcovul dat pe razatoarea mica si ketchup. Caliti 4-5minute la foc mic pana scade zeama si adaugati verdeata tocata. Puneti intr-un castron carnea, ouale, legumele calite sicondimentati, adaugati cartofii fierti scursi de zeama, 1 lingura de pesmet si faina (pastrati putina pentru tapetat tava).Puneti intr-o tava de chec mai inalta uleiul ramas, ungeti-o bine pe toate partile, tapetati-o cu faina, turnati compozitia decarne, presarati deasupra pesmetul ramas si garnisiti cu feliute de castraveti, gogosari, frunze de spanac, verdeata. Datitava la cuptorul preincalzit, la foc mediu, 35-45 minute, depinde de cuptor.Lasati sa se racoreasca, deslipiti usor cu un cutit preparatul de pe marginile tavii, puneti o tava mai mare deasupra sirasturnati printr-o miscare brusca aperitivul. Ridicati usor tava de chec, apoi intoarceti cu mare grija checul, pana ajungein pozitia normala. Taiati-l in doua si puneti pe un platou o jumatate intreaga, iar cealalta bucata taiata felii de 15-20 mmgrosime. Decorati cu felii, fasii de gogosari si castraveti murati, legume fierte in supa, verdeata. Puteti sa il serviti caatare sau impreuna cu alte aperitive, sosuri, oua fierte, masline, etc.Se poate prepara din orice fel de carne. Pofta buna.

__________________________________________________________

Cartofi la cuptor cu sunca si sosTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 10-12 cartofi albi nu prea mari,

Pagina 34

Page 44: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

100-150 g sunca/costita,2 oua,4 felii branza topita (30-40 g),400 ml lapte,2-3 linguri smantana,unt cat o nuca,4 linguri ulei, 3 linguri faina,cateva fire de patrunjel,sare, piper, cimbru, paprika

Mod de preparare:Curatati cartofii, spalati-i si taiati-i in felii de 3-4 mm grosime, dar nu complet, lasati la un capat cam 10-15 mm intreg sidesfaceti-i putin ca un evantai. Intr-un vas de sticla termorezistenta puneti 2 linguri de ulei, felii subtiri de sunca, asezatideasupra cartofii, pe fiecare cartof puneti cate o bucatica mica de unt, condimentati cu sare, piper, cimbru, adaugati 2pahare de apa si dati la cuptorul preincalzit, la foc mic, 20 minute.Intre timp preparati sosul: intr-o craticioara puneti 2 linguri de ulei, faina, amestecati cu un tel, la foc mic, turnatideasupra laptele clocotit amestecand energic pana se leaga sosul, apoi adaugati branza topita si smantana. Luaticraticioara de pe foc, condimentati cu sare si piper si adaugati ouale amestecand cu telul.Scoateti cartofii din cuptor, turnati deasupra sosul (pastrati cateva linguri de sos pentru decor) si dati din nou la cuptorpentru inca 15-20 minute pana se rumenesc frumos. La urma presarati putin paprika si cimbru pentru aspect si decoraticu cateva frunzulite de patrunjel.Asezati pe farfurii cate 1-2 cartofi si feliute de sunca, decorati cu patrunjel, felii de castraveti sau gogosari murati sistropiti cu 1-2 linguri din sosul pastrat.Pofta buna. Un deliciu !!! Puteti sa ii preparati si fara sunca. Sunt la fel de gustosi.

__________________________________________________________

Banane in aluat, cu ciocolata alba-neagraTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 4-5 banane,2 oua,5 linguri faina,1 plic zahar vanilat,zeama de la o jumatate de lamaie,100 g ciocolata alba,100 g ciocolata amaruie,100 ml ulei

Mod de preparare:Curatati de coaja bananele, taiati-le in doua pe lungime, apoi stropiti-le cu zeama de lamaie, ca sa nu oxideze.Preparati un aluat ca de clatite din oua, faina, zahar vanilat si putina apa pana obtineti consistenta unei smantani maigrosute. Dati bucatile de banana prin aluat si puneti-le la prajit in uleiul incins (eu am folosit ulei de palmier) la foc mic, siprajiti-le cate 2-3 minute pe fiecare parte, pana devin aurii, apoi scoateti-le pe hartie absorbanta. Daca mai ramanealuat, prajiti-l in tigaie si veti obtine o clatita mai grosuta, pe care o vom folosi mai incolo.Topiti separat cele doua feluri de ciocolata, pe bain marie si adaugati in fiecare cate 2 linguri de apa fierbinte, ca saobtineti un sos consistent de ciocolata. Puneti pe farfurioare cate 2-3 banane si turnati peste ele sos de ciocolata deambele culori.Puteti umple clatita care a ramas cu sos de ciocolata, rulati-o si taiati-o apoi in felii de 5 mm grosime, ca niste melcisori,cu care sa decorati farfuriile sau o puneti desfacuta pe o farfurie, stropiti-o cu sos de ciocolata si puneti deasuprabanane pe care turnati sos de ciocolata de ambele culori.Daca doriti, le puteti decora cu cateva stafide, kiwi, felii de portocale sau mandarine, nuci, alune, arahide … Undeliciu!!!

Pagina 35

Page 45: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

__________________________________________________________

Mere in aluat, cu ciocolataTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 4-5 mere mari si frumoase,2 oua,5 linguri faina,1 plic zahar vanilat,zeama de la o jumatate de lamaie,100 g ciocolata alba,100 g ciocolata amaruie,100 ml ulei

Mod de preparare:Spalati curatati de coaja merele, scoateti cotoarele si taiati-le felii de 10 mm grosime, apoi stropiti-le cu zeama delamaie, ca sa nu oxideze.Puneti feliile de mere la oparit intr-un vas cu aburi (sau in 300 ml apa clocotita) pentru 2-3 minute, apoi scoateti-le sa seracoreasca.Intre timp, preparati un aluat ca de clatite din oua, faina, zahar vanilat si putina apa pana obtineti consistenta uneismantani mai grosute.Dati cu grija feliile de mar prin aluat si prajiti-le intr-o tigaie antiaderenta in uleiul incins (eu am folosit ulei de palmier) lafoc mic, cate 2-3 minute pe fiecare parte, apoi scoateti-le pe hartie absorbanta. Topiti separat cele doua feluri deciocolata, pe bain marie si adaugati in fiecare cate 2 linguri de apa fierbinte, ca sa obtineti un sos consistent deciocolata. Puneti pe farfurioare feliile de mar si stropiti-le cu sos de ciocolata de ambele culori.Daca doriti, le puteti decora cu cateva stafide sau cu nuci, alune, arahide … Un deliciu!!!

__________________________________________________________

Pui pane cu pesmet si garnitura de spanac picantTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 4 pulpe intregi de pui,300 g frunze spanac,5 linguri pesmet,1 morcov, 1 patrunjel,1 felie de telina,1 ceapa,2 ardei peperoni,2 oua,patrunjel verde,4 linguri faina,150 ml ulei pentru prajit,3 linguri ulei de masline/unt cat o nuca,20 g branza topita/cascaval,sare, piper, paprika, cimbru, curry,optional 1 cub concentrat de pui

Mod de preparare:Taiati pulpele de pui in doua si puneti-le la fiert in 3 litri de apa rece cu putina sare, impreuna cu zarzavaturile curatate sispalate. Lasati sa fiarba 15 minute, la foc mic, apoi scoateti carnea. (Cu zeama ramasa faceti o supa delicioasa)Intre timp pregatiti din oua si 3 linguri de faina un aluat subtire si in alta farfurie pesmetul in care adaugati piper si

Pagina 36

Page 46: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

paprika. Condimentati pulpele fierte cu cimbru, curry si sare (concentrat de pui), dati-le prin aluat, prin pesmet sipuneti-le la prajit in uleiul incins.Lasati sa se prajeasca pulpele cate 4-5 minute pe fiecare parte, pana devin aurii si scoateti-le pe o hartie absorbanta.Pana se prajeste puiul, preparati garnitura de spanac picant astfel: puneti la calit frunzele de spanac intregi, spalate sizvantate, intr-o tigaie antiaderenta in care ati topit untul (in ulei de masline), dupa cateva minute adaugati peperoni feliisubtiri, condimentati, adaugati branza topita si amestecati usor pana scade zeama.Puneti pe platou bucati de pane, garnitura, apoi decorati cu frunzele de patrunjel, feliute de peperoni, salata saumuraturi dupa preferinta.Pofta buna.

__________________________________________________________

Omleta cu ciuperci si ardeiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 300 g ciuperci champignon,3 oua,1/2 ardei gras rosu,3 catei de usturoi,cateva fire patrunjel,4 linguri ulei sau unt cat o nuca,sare, piper

Mod de preparare:Se spala si se feliaza subtire ciupercile si ardeiul gras. Intr-o tigaie antiaderenta puneti la calit in ulei sau unt ardeiulgras, iar dupa cateva minute adaugati ciupercile si condimentati. Caliti 5-6 minute pana scade zeama, adaugati usturoiulfeliute subtiri.Adaugati verdeata tocata si ouale batute, lasati doua minute la foc mic, apoi amestecati usor si mai lasati 1 minut.E un deliciu. Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciuperci cu broccoli si maslineTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 250-300 g ciuperci champignon250-350 g broccoli (2-3 buchetele)50 g masline negre, 1/2 lamaie2-3 linguri smantana20 g branza topita1 legatura patrunjel verdeoptional cateva frunze de spanac1 ardei gras rosu/gogosar, 4-5 catei de usturoi2-3 linguri ulei de masline si unt cat o nucasare, piper, cimbru

Mod de preparare:Spalati buchetelele de broccoli si puneti-le la fiert in vasul cu aburi (sau in 500 ml apa cu putina sare). Spalati si taiatifeliute subtiri ciupercile si ardeiul gras. Puneti untul intr-o tigaie antiaderenta, caliti intai ardeiul, iar dupa 4-5 minuteadaugati ciupercile, usturoiul feliat subtire, putin patrunjel si condimentati.

Pagina 37

Page 47: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Dupa ce a fiert broccoli (aproximativ 15 minute), luati vasul de pe aburi (sau scurgeti apa) si puneti deasupra branzatopita, ca sa se inmoaie, maslinele, stropiti cu ulei de masline si zeama de lamaie, dupa gust. Lasati ciupercile la calitpana scade zeama, cam 7-8 minute.Asezati pe un platou broccoli cu branza topita si masline, smantana deasupra, ciupercile calite si decorati cu frunze depatrunjel sau spanac. Serviti in farfurii cate putin din fiecare, dupa preferinta, daca mai doriti, stropiti cu zeama delamaie, adaugati smantana, dupa gust.Pofta buna.

__________________________________________________________

Curcan cu oua Ochi de paunTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 700 g piept de curcan400 g carne tocata de curcan5 oua fierte tari30 g branza topita/cascaval1-2 cepe1 ardei gras rosu10 ml ulei2 linguri ulei de masline1 legatura verdeata (marar, patrunjel)1 cartof, 1 mar, 1 morcov, 1 gutuie1 pahar vin5 catei de usturoi, 3-4 foi de dafinsare, piper, paprika

Mod de preparare:Taiati si bateti pieptul de curcan, ca sa obtineti un dreptunghi de aproximativ 30 x 20 cm si condimentati, apoi intindeti-lpe o folie de aluminiu unsa cu ulei de masline (cine doreste il poate intinde pe 2-3 foi de placinta unse intre ele cu uleide masline).Preparam umplutura astfel: puneti la calit in ulei, intr-o tigaie antiaderenta, ceapa tocata, jumatate de ardei gras rosutocat cubulete mici, carnea tocata de curcan si amestecati cu o lingura de lemn pana scade zeama, apoi condimentati siadaugati verdeata tocata.Distribuiti uniform umplutura peste pieptul de curcan, pe latura lunga puneti branza topita (felii de cascaval), apoi oualefierte tari, curatate de coaja.Incepeti sa infasurati un rulou din partea cu branza si ouale in folia de aluminiu (procedati la fel ca la ruloul din piept depui â€" vezi video). Asezati ruloul intr-o tava mai inalta, apoi fructele si legumele taiate felii sau bucati mai mari,usturoiul, verdeata, condimente si 350 ml apa. Dati la cuptorul preincalzit, la foc mic, pentru aproximativ 25-30 minute.Adaugati vinul si mai lasati in cuptor inca 15 minute. Scoateti tava din cuptor si indepartati folia de pe rulou, crestand-ousor cu un cutit.Lasati sa se racoreasca, taiati ruloul in doua-trei bucati mai mari si asezati-le pe un platou cu garnitura si sos din tava.Garnisiti cu fasii de ardei rosu si felii de morcov din tava, frunze de patrunjel.Cu un cutit bine ascutit taiati apoi felii de rulou de 15-20 mm grosime, asezati cate doua-trei felii pe o farfurie cu bucatide fructe si legume, sos si frunze de patrunjel. E un deliciu !!! Pofta buna.

__________________________________________________________

Placinta cu nuci (baclava/sarailie)Timp de preparare:

Pagina 38

Page 48: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

( medie )

Ingrediente: 1 pachet foi subtiri de placinta500 g miez de nuca6 linguri zahar3 linguri miere de albine100 ml ulei20 g zahar pudra (optional)

Mod de preparare:Pastrati cateva nuci pentru decor, restul de miez impartiti-l in doua parti. O parte macinati-o in masina de nuci, iarcealalta parte zdrobiti-o mai mare cu un facalet, apoi le amestecati.Intindeti pe masa o foaie de placinta, stropiti-o cu ulei (puteti sa o ungeti cu o pensula), suprapuneti inca o foaie, pestecare presarati umplutura de nuci (3-4 linguri cu varf), apoi rulati nu prea strans si ungeti bine capetele cu ulei. Puteti faceplacinta sub forma de rulou sau taiati fiecare rulou in doua si sa il indoiti sub forma de colac (sau melcisor). Punetiplacintele intr-o tava lunguiata sau rotunda, unsa cu ulei, ungeti-le si deasupra, apoi decorati cu nuci.Dati tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu, cam 30 minute, pana se rumenesc frumos. Intre timp, preparati siropulastfel: puneti intr-o craticioara zaharul, pe flacara mica a aragazului, si amestecati cu un tel in forma de para, pana setopeste zaharul si capata o culoare aurie, sa nu se arda prea tare pentru ca va fi amarui. Adaugati 100 ml apa clocotitasi lasati sa fiarba pana se dizolva zaharul si se leaga putin siropul. Luati de pe foc, lasati sa racoreasca si adaugatimierea. Turnati acest sirop in tava cu placinte si asteptati pana se absoarbe tot.Taiati placintele bucati nu prea mari, asezati-le pe farfurioare. Daca sunt sub forma de melcisori, puteti sa le scoatetiintregi sau sa taiati fiecare melcisor in 2-3 bucati. Cine doreste, le poate pudra cu zahar.Baclavalele sunt nemaipomenite, dar aveti grijjjaaaaa mare: ingrasa.

__________________________________________________________

Mancare de gutuiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg gutui1-2 cepe3 lingurite zahar2 linguri faina500 ml supa de carne sau 1 cub concentrat de pui20 ml uleisare, piper, cimbru

Mod de preparare:Spalati bine gutuile si taiati-le in bucati nu prea mari, avand grija sa indepartati partea lemnoasa din mijloc, semintele sipartile vatamate.Puneti gutuile la prajit in ulei, intr-o tigaie antiaderenta, lasati-le cateva minute, intoarceti-le pe toate partile, apoiadaugati ceapa curatata si tocata marunt.Lasati la calit cateva minute, mutati totul intr-o cratita si adaugati supa de carne (sau 500 ml apa si concentratul). Lasatisa fiarba, la foc mic, pana se inmoaie gutuile, adaugati sare si piper dupa gust, zaharul, faina desfacuta in putina apa siamestecati cu o lingura de lemn pana se leaga bine sosul. Unii prefera sa caramelizeze putin zaharul inainte a-l adaugain mancare.Se serveste ca atare sau ca garnitura la rasol si friptura. Este o mancare foarte aromata si gustoasa.

__________________________________________________________

Pagina 39

Page 49: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Placinta cu gutuiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 pachet 500 g foi de placinta1 kg gutui, 1 para100 ml ulei250 g zahar, 1 plic zahar vanilat20 g zahar pudra1-2 linguri stafide50 g miez de nuca3 lingurite esenta de rom

Mod de preparare:Curatati gutuile si dati-le pe razatoarea mare, curatati para si taiati-o cubulete. Puneti intr-o cratita fructele, zaharul sizaharul vanilat, la foc mic, iar cand se inmoaie amestecati cu o lingura de lemn, apoi adaugati nucile zdrobite cufacaletul, esenta de rom, stafidele, amestecand pana se incorporeaza bine. Intindeti pe masa o foaie de placinta,stropiti-o cu ulei (puteti sa ungeti cu o pensula) suprapuneti inca o foaie, apoi distribuiti uniform cam o optime dinumplutura (dintr-un pachet de foi de placinta ies cam 8 rulouri).Rulati placinta nu prea strans, avand grija sa ungeti locurile in care se suprapune foaia, mai ales cand o indoiti lacapete. Asezati rulourile in tava unsa cu ulei, ungeti si deasupra placinta cu ulei, decorati cu felii de madarine si nuci,apoi dati la cuptorul preincalzit, la foc mediu, 35-40 minute, pana se rumeneste frumos.Scoateti placinta, lasati-o sa se racoreasca, apoi pudrati cu zahar pudra. Taiati-o bucati nu prea mari si puneti-o pefarfurioare.Este un deliciu !!!

__________________________________________________________

Placinta cu mereTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 pachet 500 g foi de placinta1,5 kg mere100 ml ulei250 g zahar, 1 plic zahar vanilat20 g zahar pudra, 1 lingurita scortisoara1-2 linguri stafide, 1-2 mandarine50 g miez de nuca3-4 lingurite dulceata3-4 linguri gris

Mod de preparare:Curatati merele si dati-le pe razatoarea mare (Pastrati 2 mere necuratate si intregi). Puneti intr-o cratita merele rase,zaharul si zaharul vanilat, la foc mic, iar cand incepe sa lase zeama amestecati cu o lingura de lemn pana mai scade,apoi adaugati scortisoara, nuci zdrobite cu facaletul, stafidele si grisul, amestecand pana se incorporeaza bine si scadezeama de tot. Intindeti pe masa o foaie de placinta, stropiti-o cu ulei (puteti sa ungeti cu o pensula) suprapuneti inca ofoaie, apoi distribuiti uniform cam o optime din umplutura (dintr-un pachet de foi de placinta ies cam 8 rulouri).Rulati placinta nu prea strans, avand grija sa ungeti locurile in care se suprapune foaia, mai ales cand o indoiti lacapete. Puneti rulourile in tava unsa, ungeti-le deasupra cu ulei si garnisiti cu felii de mandarine si jumatati de miez denuca sau stafide. Puteti sa faceti niste rulouri mai mici din jumatati de foaie, pe care sa le indoiti sub forma de melcisorisi sa le asezati intr-o cratita unsa, mai mare, iar in mijloc puneti un mar mare, scobit de cotor, umplut cu dulceata si nuci.In jurul lui puneti jumatati sau sferturi de mere mai mici si garnisiti cu jumatati de miez de nuca, apoi ungeti bine rulourilecu ulei si puneti zahar pe marul din mijloc.

Pagina 40

Page 50: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Bagati placintele in cuptorul preincalzit, la foc mijlociu, 35-40 minute pana se rumenesc frumos. Cand le scoateti dincuptor, lasati-le sa se racoreasca, apoi pudrati cu zahar pudra.Taiati-o bucati nu prea mari si puneti-o pe farfurioare, asezati separat si marul copt si garnisiti cu bucatelele de mar.Este un deliciu !!! Pofta buna.

__________________________________________________________

Omleta calzone cu costita afumata/suncaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru 2 persoane: 4 oua50 g costita afumata (sunca)6 lingurite de faina1-2 rosiicateva frunze de patrunjel20 ml uleicateva feliute de castravetesare, piper

Mod de preparare:In 2 castronele spargeti ouale (in fiecare cate 2). Condimentati cu sare, piper si adaugati cate 3 lingurite de faina infiecare. Amestecati cu un tel in forma de para (sau in blender). Intr-o tigaie antiaderenta puneti 10 ml ulei (2-3 linguri) siturnati compozitia din castron. Cand incepe sa se inchege putin pe jumatate din omleta puneti cubulete de rosie, putinaverdeata si cubulete mici de costita sau sunca.Cu o spatula indoiti partea libera a omletei peste cea cu umplutura. Dupa 1 minut intoarceti omleta pe partea cealalta.Dupa inca 1 minut, scoateti-o pe o farfurie. Procedati la fel si cu cea de a doua. Decorati cu feliute de rosie, castravete si frunzulite de patrunjel.Pofta buna.

__________________________________________________________

Placinta cu dovleacTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 pachet 500 g foi de placinta1 kg dovleac de placinta100 ml ulei250 g zahar, 1 plic zahar vanilat20 g zahar pudra, 1 lingurita scortisoara1 lamaie50 g miez de nuca3 lingurite esenta de rom3-4 linguri gris

Mod de preparare:Curatati dovleacul si dati-l pe razatoarea mare (se poate cumpara gata ras). Puneti intr-o cratita dovleacul, zaharul sizaharul vanilat, la foc mic, iar cand incepe sa lase zeama amestecati cu o lingura de lemn pana mai scade, apoiadaugati zeama de lamaie dupa gust, 1 lingurita de coaja rasa de lamaie, scortisoara, nucile zdrobite cu facaletul,esenta de rom si grisul, amestecand pana se incorporeaza bine si scade zeama de tot. Intindeti pe masa o foaie deplacinta, stropiti-o cu ulei (puteti sa ungeti cu o pensula) suprapuneti inca o foaie, apoi distribuiti uniform cam o optimedin umplutura (dintr-un pachet de foi de placinta ies cam 8 rulouri).

Pagina 41

Page 51: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Rulati placinta nu prea strans, avand grija sa ungeti locurile in care se suprapune foaia, mai ales cand o indoiti lacapete. Asezati rulourile in tava unsa cu ulei, ungeti-le si deasupra cu ulei si dati la cuptorul preincalzit, la foc mediu,35-40 minute, pana se rumeneste frumos.Scoateti placinta, lasati-o sa se racoreasca, apoi pudrati cu zahar pudra. Taiati-o bucati nu prea mari, puneti-o pe farfuriisi garnisiti cu miez de nuca, daca doriti. Este un deliciu !!!

__________________________________________________________

Pui umplut cu garnitura de legumeTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1 pui 1-1,2 kg150 g sunca/costita de porc1 ou2 cepe1 morcov1 cartof1/2 ardei gras rosu1 rosie mica2 felii de paine1 mana frunze spanac1 legatura patrunjel1 plic Pui fraged la punga picant3 linguri ulei de maslinesare, piper, cimbru

Mod de preparare:Introduceti mana in pui si dezlipiti usor cu degetele carnea de pe oase, scotand osul de la piept, coastele si oasele de lapartea superioara a pulpelor. Condimentati puiul cu ingrediente din plicul pui fraged la punga.Intr-un castronel puneti cepele tocate marunt, sunca taiata cubulete mici, painea inmuiata si stoarsa, oul crud, spanaculsi patrunjelul tocate marunt, ardeiul si rosia cubulete mici. Omogenizati umplutura, condimentati-o si introduceti-o ininteriorul puiului pe care il legati apoi bine sau il prindeti cu scobitori. Introduceti puiul in punga si turnati restulcondimentelor. Legati punga si puneti-o la cuptor intr-un vas de tuci sau sticla termorezistenta. Lasati la cuptor, la focmediu, 45 minute pana se rumeneste frumos.Intre timp curatati morcovul si cartoful si gratinati-le in ulei, 15-20 minute la foc mic, condimentati cu sare, piper, cimbru.Scoateti puiul din cuptor, indepartati punga si taiati felii de 2 cm grosime. Puneti pe farfurii cate o felie de pui umplut,legume, apoi garnisiti cu patrunjel verde, feliute de castravetem gogosar, ardei rosu, rosii etc.Pofta buna.

__________________________________________________________

Salata boeuf cu curcanTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1 pulpa superioara curcan fiarta in supa1 morcov, 1 patrunjel, 1 ceapa, 100 g telina fierte in supa4 cartofi roz potriviti4 castraveti muraticateva bucati de gogosar murat3 linguri de faina1-2 oua3 linguri de mustar

Pagina 42

Page 52: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

cateva fire de patrunjel50 ml ulei5-6 masline negresare, piper

Mod de preparare:Spalati cartofii si puneti-i la fiert in coaja in 1,5 l apa rece, 20-25 minute la foc mic. Intre timp dati castravetii perazatoarea mare (pastrati jumatate de castravete pentru decor) si stoarceti zeama.Dezosati si tocati marunt carnea de curcan. Tocati toate celelalte zarzavaturi si puneti-le intr-un castron, impreuna cucarnea si castravetii. Tocati cateva bucati de gogosar (pastrati 1-2 bucati pentru decor) si verdeata si adaugati-le pestesalata.Puneti intr-o craticioara 2 linguri de ulei, faina, amestecati cu telul, turnati deasupra 50-60 ml apa clocotita si amestecatienergic cu telul tinand craticioara pe aragaz cateva minute pana obtineti o pasta mai groasa. Lasati-o sa se racoreascasi puneti-o intr-un castron cu galbenusurile, 1 lingura de mustar, 1/2 lingurita de sare, apoi frecati cu telul adaugandtreptat uleiul si zeama de la 1/2 lamaie. Este o maioneza delicioasa, economica si sanatoasa.Dupa ce au fiert cartofii, lasati-i sa se racoreasca, curatati coaja si tocati-i marunt, apoi adaugati-i peste salata. Prajitiputin albusurile, tocati-le si puneti-le in castron. Adaugati mustarul ramas, 3/4 din maioneza, amestecati usor cu olingura, dregeti gustul de sare, piper si zeama de lamaie.Asezati pe un platou salata, presand-o usor cu mainile ude si aranjati-o frumos cu o spatula. Distribuiti uniformmaioneza ramasa, garnisiti cu fasiute de gogosar murat, feliute de castravete, morcov fiert, frunze de patrunjel, masline,dupa dorinta.Pofta buna.

__________________________________________________________

Crema de vanilie cu fructeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 cutie praf de cremsnit instant700 ml lapte pasteurizat6-8 piscoturi1 portocala/mandarina1 grapefruit2 kiwi1 banana4 merezeama de la 1/2 lamaie1 plic zahar vanilat4 linguri zahar6 lingurite peltea de gutui/dulceata de mure, cirese, visinecateva frunzulite de mentaoptional 2-3 linguri frisca batuta

Mod de preparare:Se curata merele de coaja (pastrati cateva bucati cu coaja pentru garnisit), se dau pe razatoarea mare si se pun la foccu zaharul intr-o craticioara pana scade zeama. Bucatile cu coaja se taie feliute subtiri si se stopesc cu zeama delamaie ca sa nu se innegreasca. Restul fructelor se curata si se taie felii si bucati mici.Puneti intr-un castron praful de cremsnit si amestecati-l cu laptele 3 minute.In 6-8 pahare sau castronele puneti pe fund merele calite, bucati de fructe pe margini, in mijloc crema, infigeti in fiecarecate un piscot, apoi garnisiti cu bucati de fructe, feliutele de mere, dulceata, frunzulite de menta si cine doreste cate olingurita de frisca.

__________________________________________________________

Pagina 43

Page 53: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Coq au vin de pui cu dovleac si mereTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1 pui (1-1,2 kg)300 g dovleac2 dovlecei2 mere1 morcov2 peperoni2 rosii4 felii subtiri de slanina1 capatana usturoicateva fire de patrunjel4 linguri ulei250 ml vin alb sau roze2 linguri ketchupsare, piper, curry, cimbru, paprika

Mod de preparare:Se spala puiul si se taie pe spate, apoi se desface cu pieptul si pulpele in mijloc. Se condimenteaza si se pune intr-otava in care se adauga uleiul, 300 ml apa, dovleceii feliati, dovleacul curatat de coaja si seminte taiat cubulete, morcovulcuratat si feliat si merele taiate bucati. Adaugati peperoni taiati feliute subtiri, ketchup, acoperiti pieptul si pulpele cu cateo felie de slanina si dati tava la cuptor, la foc mediu, 30 de minute.Scoateti tava din cuptor, adaugati usturoiul curatat si feliat, vinul, apoi acoperiti carnea cu felii de rosii. Daca trebuie maicondimentati si adaugati cateva frunze de patrunjel. Dati tava la cuptor pentru inca 20 de minute la foc mic, avand grijasa stropiti din cand in cand puiul cu zeama din tava pana se rumeneste frumos.Aranjati pe farfurii bucati de carne cu legume, felii de mar, slaninuta rumenita si sos din tava, garnisiti cu feliile de rosii sifrunze de patrunjel.Pofta buna.

__________________________________________________________

Limba rasol cu masline si sosTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 3 buc. limba de porc50 g masline negre1 morcov1 patrunjel/pastarnac1 ceapa1 capatana usturoi1 galbenus de ou1 felie de paine alba1 lamaie2 ardei grasi rosu/verde50 ml ulei1 lingurita mustar1 lingurita zahar2 linguri smantana/iaurtcateva fire de patrunjelsare, piper

Mod de preparare:Se tine carnea in apa rece 10-15 minute, apoi se spala. Se pune la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare la foc mic.

Pagina 44

Page 54: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Se ia spuma cand clocoteste, se pune capacul si se lasa cam o ora si jumatate la fiert. Se poate fierbe in oala de fiertsub presiune, pentru ca fierbe mai bine si mai repede.Cand e aproape moale se pun o ceapa, un morcov si patrunjelul/pastarnacul intregi si putina sare. Se mai lasa sa fiarbainca 30 minute la foc mic cu capac.Pana fierbe limba, preparati sosul astfel:Puneti intr-o cana de blender usturoiul curatat si taiat bucati, galbenusul, mustarul, zeama de la 1/2 de lamaie, miezul depaine stors, uleiul, condimentati si mixati 15-20 secunde. Adaugati smantana sau iaurtul, dregeti gustul, dupa preferinta,cu zeama de lamaie, sare, piper, si amestecati usor cu o lingura. (vezi video)Scoateti limba sa se racoreasca putin si curatati-o de piele, apoi taiati-o felii de 2-3 mm grosime.Asezati pe marginea unui platou feliile de limba, turnati sosul in mijloc, garnisiti cu fasiute fine, subtiri de ardei rosu siverde, 1-2 felii de lamaie si masline, de la care ati scos samburii si le-ati taiat fasii.Asezati pe farfurii felii de limba, sos din platou, masline si fasiute de ardei rosu si verde.Pofta buna.

__________________________________________________________

Salau la gratar cu cartofi prajitiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 4 buc. salau de aproximativ 400 g fiecare4 cartofi potriviti1 lamaie2-3 fire patrunjel4-5 catei de usturoi100 ml ulei sare, piper, cimbru, condimente pentru peste

Mod de preparare:Se curata pestii de solzi si branhii, se eviscereaza, se spala bine si se zvanta cu servet absorbant. Condimentati-i silasati-i sa stea la rece cel putin 20 minute.Intre timp curatati cartofii, spalati-i si taiati-i pai. Puneti cartofii la prajit si pestii pe gratar. Curatati usturoiul si preparati unmujdei sau sos de usturoi. Taiati cateva felii de lamaie, iar cu ce ramane faceti suc de lamaie.Intoarceti pesti pe gratar, dupa 7-8 minute, si lasati-i pana se rumenesc frumos. Puneti pe farfurii pestii, cartofi, stropiticu suc de lamaie, garnisiti cu felii de lamaie si verdeata si asezonati cu mujdei sau sos de usturoi.Pofta buna.

__________________________________________________________

Curcan impachetat in cartofi la cuptorTimp de preparare: ( ridicata )

Ingrediente: 1 pulpa superioara curcan (500 g)2-3 cartofi mari1 ceapa2 ardei grasi rosu/verde1 morcov1 ceapa5-6 catei de usturoicateva frunze de spanac (optional)cateva fire de patrunjel1 ou

Pagina 45

Page 55: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

50 ml uleisare, piper, cimbru, paprika

Mod de preparare:Curatati si taiati in felii de 2-3 mm grosime cartofii si morcovul, taiati ardeii fasiute, tocati ceapa, dezosati pulpa decurcan si taiati-o bucati potrivite.Intr-o tigaie antiaderenta prajiti in ulei feliile de cartofi si morcov, 1-2 minute pe ambele parti, apoi scoateti-le si lasati-lesa stea cateva minute ca sa se inmoaie. In uleiul ramas in tigaie puneti la prajit bucatile de carne, ceapa tocata, catevacubulete de ardei gras si condimentati. La urma adaugati oul, verdeata tocata si amestecati pana se omogenizeazacompozitia.Intr-un vas rotund asezati radial felii de cartofi, putin suprapuse una peste alta, turnati in mijloc umplutura de carne,indoiti peste ea cartofii, acoperiti cu un strat, alternand cu felii de cartofi si morcovi. Asezati radial fasiutele de ardeiramase, adaugati 50 ml apa, acoperiti vasul folie de aluminiu si puneti-l intr-o tava cu apa, apoi dati tava la cuptor, la focmediu, 45 minute.Indepartati folia, puneti deasupra feliute de usturoi, pudrati cu cimbru si paprika si mai lasati 20 minute sa serumeneasca frumos.Se serveste cald, garnisit cu verdeata si muraturi.Pofta buna.

__________________________________________________________

Sarmale combinate DoinaTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 350 g carne tocata de porc350 g carne tocata de vita350 g carne tocata de pasare500 g carnati de casa afumati150 g ciuperci champignon2 verze murate potrivite3 cepe1 ardei gras rosu1 ardei gras verde1 morcov1-2 rosii150 g orez350 ml bulion100 ml ketchup de rosii si ardei rosii3 linguri ulei1 legatura marar1 legatura patrunjel2 lingurite zaharsare, piper, paprika, cimbru, foi de dafin

Mod de preparare:Se vor prepara patru compozitii de umplutura astfel:caliti in ulei cepele tocate si morcovul ras pe razatoarea mare, impreuna cu ketchup, zahar, verdeata tocata, adaugatiorezul si condimentati cu sare, piper, paprika, cimbru. Impartiti in patru parti.Tocati cu satarul 300 g carnat si ciupercile si puneti-le intr-un castron, iar in alte 3 castronele celelalte feluri de carne.Adaugati in fiecare castronel cate un sfert din compozitia calita de mai sus.Condimentati diferit fiecare umplutura: in cea de pasare puneti curry, in cea de vita piper, in cea de porc cimbru iar incea de carnat cu ciuperci paprika, sare dupa gust in toate.Infasurati sarmalutele din fiecare fel de umplutura si asezati-le radial intr-un vas de tuci, in straturi, fara sa le amestecatiintre ele.

Pagina 46

Page 56: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Taiati ardeii fasii si rosiile felii. Pe fiecare strat de sarmale asezati radial fasii de ardei si acoperiti cu rosii, puneti in mijlocvarza tocata, foi de dafin si felii de carnat, care a ramas.Puneti bulion si apa pana acoperiti sarmalele si dati vasul la cuptor cel putin 1 ora la foc mic, avand grija sa completatidin cand in cand cu cate putina apa, daca scade prea mult zeama.Se servesc calde, cate una din fiecare strat, eventual cu smantana, si decorate cu fasiile de ardei rosi si verde siverdeata.Pofta buna.

__________________________________________________________

Coltunasi cu carneTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 500 g faina2-3 oua1 ceapa250 g carne tocata sau sunca2-3 linguri ketchupmarar si patrunjel verde3 linguri smantana2-3 linguri de ulei1 lingurita untsare, piper, cimbru, curry

Mod de preparare:Puneti intr-un lighean faina cernuta, ouale, 1/2 lingurita sare, 2-3 linguri apa si framantati pana obtineti un aluat omogensi elastic. Presarati putina faina pe masa si intindeti o foaie de 1-2 mm grosime.Macinati sunca (sau folositi carnea tocata), tocati si caliti ceapa in ulei, adaugati carne, ketchup, verdeata tocata sicondimente si caliti pana scade bine zeama. Taiati coca cerculete cu diametrul de 7-8 cm. Daca nu aveti forme speciale, folositi pahare de diferite marimi. Puneticate o lingurita de umplutura pe o jumatate de cerc de aluat, indoiti in doua si presati bine marginile. (vezi video)Puneti la fiert 3 litri de apa cu putina sare, iar cand incepe sa clocoteasca puneti cate 10-15 coltunasi. Intai se vor lasa lafundul vasului, se vor ridica deasupra dupa cateva minute, dar sunt gata fierti doar cand lasa din nou la fundul vasului.Din cantitatile date ies cam 40-45 de coltunasi. Dupa ce au fiert scoateti-i intr-un vas termorezistent in care ati pus untulsi puneti deasupra coltunasilor smantana, apoi dati-i 3-4 minute la cuptorul preincalzit si sunt gata. Se servesc calzi.Pofta buna.

__________________________________________________________

Supa de dovleac cu legume in dovleacTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1 dovleac de 2 kg (un dovlecel care s-a copt bine)1 pastarnac1 morcov1 dovlecel1 cartof50 g telina2 buchetele de conopida1 ou1 legatura patrunjel

Pagina 47

Page 57: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

unt cat o nuca50 g smantana (iaurt)1 cub/lingurita concentrat de legume10 ml ulei2 lingurite zahar1 felie de sfecla rosiesare, piper, paprika

Mod de preparare:Taiati dovleacul in cateva felii mai grosute (pastrati capatul rotund pentru a face din el un castronel) si curatati-le decoaja. (vezi video) Scobiti toate feliile de partea cu seminte, apoi tocati-le cubulete (ca si crutoanele).Curatati restul legumelor si puneti-le la fiert in 3 litri de apa rece, cu putina sare, impreuna cu jumatate din cubuletele dedovleac. Lasati sa fiarba la foc mic cu capac, aproximativ 30 minute, apoi adaugati uleiul, concentratul, zaharul, lasati sase racoreasca si mixati.Intre timp, caliti restul crutoanelor de dovleac in unt, adaugati un pahar de apa si lasati-le la calit pana se inmoaie, apoicondimentati-le.Pregatiti dressing-ul din galbenus si smantana, turnati-l in supa si amestecati pana se omogenizeaza. Puneti supa insupiera, adaugati cubuletele calite, presarati cu putina paprika si verdeata tocata, dregeti gustul de sare si piper.Din capatul rotund al dovleacului faceti un castronel simpatic, scobiti miezul pana lasati un perete de 1 cm grosime,decupati marginea cu un cutitas dupa inspiratia dumneavoastra apoi frecati marginea cu o felie de sfecla rosie.In castronel puneti supa si crutoanele, apoi decorati cu smantana, paprika si frunze de patrunjel. O puteti servi si infarfurii, este la fel de delicioasa.Pofta buna.

__________________________________________________________

Creier paneTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg creier de porc3 oua6-7 linguri faina200 ml uleisare, piper

Mod de preparare:Se pune creierul in apa rece ca sa iasa bine sangele si se cauta cu degetele eventualele bucatele de os. Se clateste in2-3 ape si se pune la scurs in strecuratoare.Puneti la fiert 1,5 litri apa cu putina sare, adaugati creierul si lasati sa dea doar 2-3 clocote, apoi strecurati din nou.Intr-un castron puneti ouale si faina, condimentati cu sare si piper si amestecati cu un tel in forma de para pana obtinetiun aluat omogen de consistenta unei smantani mai groase (puteti sa il preparati si in blender). Adaugati creierul pestecompozitia de ou cu faina si amestecati foarte usor cu o lingura, ca sa nu zdrobiti creierul.Intr-o tigaie antiaderenta puneti uleiul la incins, apoi cu lingura puneti la prajit cate o cantitate nu prea mare de creier.Dupa 3-4 minute intoarceti bucatile pe partea cealalta, iar dupa ce s-au prajit scoateti-le pe o hartie absorbanta. Seserveste cald, ca atare sau cu diferite garnituri si salate.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ficatei de pui paneTimp de preparare: ( redusa )

Pagina 48

Page 58: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Ingrediente: 500 g ficat de pui2 oua6-7 linguri faina150 ml ulei1 lingurita patrunjel tocat sau uscatsare, piper, cimbru

Mod de preparare:Se spala bine ficateii, se pun intr-o strecuratoare, apoi se pun intr-un castronel si se condimenteaza cu piper si cimbru.Intr-o farfurie amestecati ouale cu 4-5 linguri de faina, sare, piper, patrunjel. Puneti uleiul la incins, dati pe rand ficateiiprin faina ramasa, apoi prin compozitia de ou cu faina si puneti-i la prajit. Dupa 3-4 minute intoarceti-i pe partea cealalta.Dupa ce s-au prajit, scoateti-i pe hartie absorbanta. Se pot servi cu spanac, piure, muraturi, salate, etc.Pofta buna.

__________________________________________________________

Conopida murata la borcanTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 4-5 conopide de aproximativ 1 kg fiecare1 morcov2-3 peperoni1 ardei grascateva frunze de telina20-30 frunze de visincateva foi de dafin1 litru otet2 litri apa3 linguri sare3 linguri zahar1/2 plic pikant fix

Mod de preparare:Se spala conopida, se curata bine de frunze si cotor si se desface in buchetele. Indesati bine buchetelele de conopida inborcane curate si decorati pe margine cu felii de morcov, fasii de ardei gras, peperoni, frunze de telina.Puneti la fiert otetul cu apa (aveti nevoie de lichid jumatate din volumul borcanelor, dar respectati proportia: o parte otet,doua parti apa), adaugati celelalte ingrediente (mai putin frunzele de visin) si lasati sa dea 2-3 clocote.Asezati borcanele intr-o alta cratita in care ati pus un prosop de bucatarie si apa rece, apoi puneti cratita pe aragaz lafoc mic pana se incinge apa. Adaugati peste conopida saramura clocotita si acoperiti cu frunzele de visin. Lasati sa steacateva minute, completati cu lichid pana sus si astupati borcanele cu capace sau cu celofan. Lasati sa se raceasca si ledati la camara.

__________________________________________________________

Coq au vin cu curcan, dovleac si gutuiTimp de preparare: ( ridicata )

Ingrediente: 1 pulpa superioara de curcan 1,2-1,5 kg;150 g carnat afumat;2 pahare de vin;1 dovleac;

Pagina 49

Page 59: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

1-2 gutui;1 morcov;2 ardei grasi;1 peperoni;1/2 ceapa rosie;1 rosie5-6 catei de usturoi;cateva fire de marar, patrunjel, spanac;4-5 foi de dafin;1 lingura ketchup;4-5 linguri ulei;2-3 linguri ulei de masline;sare, piper, cimbru, curry, paprika.

Mod de preparare:Spalati si stergeti pulpa, condimentati-o bine cu piper, cimbru, paprika, ungeti-o cu ketchup, uleiul de masline si puneti-ola prajit in ulei, intr-o tigaie antiaderenta, cate 4-5 minute pe fiecare parte.Intre timp taiati dovleacul in felii de 7-8 cm si curatati fiecare felie de coaja cu un satar (vezi video), apoi taiati dovleaculin bastonase sau cubulete, indepartand semintele. Taiati gutuile, indepartati cotorul si taiati-le ca si dovleacul.Condimentati dovleacul si gutuile cu piper, curry si cimbru. Curatati morcovul si taiati-l felii mai grosute, ardeii se taiebucati, carnatul se feliaza, iar usturoiul nu se curata de coaja, ci se zdrobesc cateii cu latul unui cutit.Intr-o tava mai inalta puneti pulpa prajita cu tot cu uleiul din tigaie, ceapa rosie taiata bucati, dovleacul, gutuile, feliile decarnati si de morcov, ardeii, peperoni, usturoiul, verdeata, acoperiti cu felii de rosie, turnati vinul si 2 pahare de apa incare ati dizolvat o lingurita de sare. Acoperiti tava cu folie de aluminiu si dati-o la cuptor la foc moderat 60 minute.Indepartati folia, intoarceti pulpa pe cealalta parte, adaugati frunzele de dafin si mai lasati la cuptor 20-30 minute panase rumeneste frumos carnea.Feliati pulpa si asezati-o pe farfurii cu garnitura si sos din tava.Pofta buna!

__________________________________________________________

Ciuperci cu cascaval, branza topita si smantanaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 650-700 g ciuperci champignon micute;unt cat o nuca;20 g cascaval;2 felii branza topita;1 lingura smantana;2 lingurite marar tocat;2-3 fire de patrunjel;1 cub/lingurita concentrat de ciuperci;piper.

Mod de preparare:Se spala bine ciupercile si se scurg de apa. Se pun la calit la foc mic intr-o craticioara, in unt, cele mai maricele taiate indoua si restul intregi. Dupa ce s-a topit untul si au inceput sa lase zeama, adaugati cascavalul, branza topita sismantana, amestecati bine si mai lasati 3-4 minute la foc mic. Adaugati concentratul, piper si mararul tocat.Se pot servi ca atare sau ca garnitura la fripturi si rasoluri cu salata de sfecla. Garnisiti cu cateva frunze de patrunjel.Pofta buna!

__________________________________________________________

Pagina 50

Page 60: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Cartofi frantuzesti DoinaTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 6 cartofi roz mai mari;5 oua;150 g carnat afumat;50 g sunculita;50 g cascaval;100 ml lapte;1 lingura cu varf de smantana;cateva fire de patrunjel;1 lingurita zahar;2-3 linguri ulei;sare, piper.

Mod de preparare:Se spala foarte bine cartofii si se pun la fiert, in coaja, intr-un litru de apa rece, aproximativ 20 minute. Se fierb 4 oua8-10 minute, apoi se curata de coaja (vezi video).Feliati subtire carnatul, sunculita si cascavalul. Dupa ce au fiert cartofii, lasati-i sa se racoreasca, apoi ii curatati de coajasi ii taiati felii de 8-10 mm grosime.Ungeti un vas yenna cu ulei, puneti doua randuri de felii de cartofi, pe margine feliile de sunculita, apoi acoperiti cartofiicu un strat de felii de carnat. Continuati cu un strat de oua fierte tari taiate bucati, acoperiti cu restul de felii de cartofi sicu feliile de cascaval.Amestecati intr-un vas laptele, smantana, oul crud ramas, sare, piper, zahar si verdeata tocata, omogenizati compozitiasi turnati-o peste cartofi. Acoperiti vasul cu capac sau cu folie de aluminiu si dati-l la cuptor la foc moderat 15 minute.Indepartati folia si mai lasati inca 10-15 minute pana se rumenesc frumos.Pofta buna!

__________________________________________________________

Aperitiv cu ficatei de pui si oua (mini drob)Timp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 500 g ficatei de pui2 cepe rosii (2 legaturi ceapa verde)150 g ciuperci champignon12-18 oua1 legatura marar1 legatura patrunjel2 linguri smantana7-8 felii branza topita (cascaval)10 ml ulei1 lingurita ketchup2 lingurte faina2 lingurite pesmetunt cat o nuca1 peperonisare, piper. 1 praf de cimbru

Mod de preparare:Se spala bine ficateii si se pun la fiert in apa rece cu putina sare. Se lasa sa clocoteasca 5-6 minute, se strecoara si selasa sa se racoreasca.Tocati marunt cepele si ciupercile si puneti-le la calit intr-o tigaie antiaderenta in ulei. Adaugati peperoni tocat, ketchup,sare si piper si caliti pana scade zeama.

Pagina 51

Page 61: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Tocati marunt ficatul si adaugati in castron aproape toata verdeata tocata, ceapa si ciupercile calite, 2-3 oua, smantana,faina, pesmetul si condimentati.Ungeti 7-8 canite si castronele cu unt, presarati in ele verdeata tocata si peperoni tocat cat mai marunt si puneti incateva dintre ele cate un ou crud (daca doriti puteti pune in toate). Deasupra completati cu compozitia de ficat, dar nuumpleti canitele si castronele, mai lasati loc pentru cate un ou crud, pentru care faceti o mica adancitura, iar pe celelaltepuneti cate o felie de branza topita si cascaval. Puteti pune cate o feliuta de branza topita sau cascaval si peste cele cuou, daca doriti.Acoperiti fiecare recipient cu folie de aluminiu, apoi introduceti-le la cuptor intr-o tava mai inalta in care ati pus apa panala 3/4 din inaltimea canitelor. Lasati la cuptor la foc mediu aproximativ 45 minute. Cand s-au inchegat ouale de deasupraeste gata.Scoateti tava din cuptor, indepartati folia si lasati sa se raceasca. Cu un cutitas desprindeti usor mini-droburile din canitesi intoarceti-le pe farfurii sau pe un platou. Garnisiti cu felii morcov fiert, peperoni, castraveti, usturoi, gogosari acri sifrunze de verdeata.E un deliciu. Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciorba de limbaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 4 bucati limba de porc (aproximativ 800 g)1 morcov1 patrunjel/pastarnac50 g telina2 cepe1 ceapa rosie2-3 ardei grasi1 peperoni1 rosie1 cartofcateva frunze de spanac1 legatura leustean10 ml ulei200 ml bulion1 galbenus de ou1 lamaie100 ml smantana2 lingurite zaharsare, piper

Mod de preparare:Se spala limba si tine in apa rece ca sa iasa sangele, apoi se pune la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare. Candclocoteste se ia spuma si se lasa la fiert mic cu capac, aproximativ o ora.Intre timp curatati, spalati si tocati legumele si zarzavaturile, cartoful se taie bucati mai mari. Intr-o tigaie antiaderentapuneti la calit in ulei ceapa, apoi dupa cateva minute adaugati celelalte legume si zarzavaturi, frunzele de spanac tocatesi jumatate din leustean.Cand limba este aproape moale, adaugati legumele si zarzavaturile calite in ciorba, apoi bulionul, zaharul si dregetigustul de sare si piper. Lasati sa mai fiarba la foc mic cu capac cam 20 minute.Scoateti limba din ciorba, lasati-o sa se racoreasca si curatati-o bine de piele. Puteti pune cateva bucati de limba deciorba si restul sa folositi la alte preparate.In supiera puneti galbenusul, smantana, leustean tocat si zeama de lamaie, omogenizati cu un tel, apoi puneti ciorba.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 52

Page 62: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Varza tocata murata la borcanTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru un borcan de 5 litri:4 verze potrivite4 morcovi1 legatura frunze de telina, marar, patrunjel8-10 foi de dafin20-25 frunze de visin1 lingura cimbru uscat1 lingurita piper macinat5-6 linguri de sare mare

Mod de preparare:Se taie verzele in sferturi, se toaca marunt sau se dau pe razatoarea de varza. (vezi video)Se curata morcovii si se dau pe razatoarea mai mare. Amestecati varza cu morcovii intr-un vas mai mare, adaugatisarea, verdeata tocata si condimentele si frecati putin cu mainile. Indesati foarte bine varza in borcan, apasand cupumnul, pana iese zeama deasupra. Lasati borcanul descoperit pana a doua zi, pentru ca incepe sa fermenteze, apoiacoperiti varza cu frunzele de visin bine spalate si puneti capacul, nu prea strans, sau acoperiti cu celofan, pentru camai fermenteaza. Dupa 3-4 zile puneti borcanul la rece.

__________________________________________________________

Varza murata la butoiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru un butoi de 60 litri:aproximativ 14 verze potrivite (cam 30 kg)30 litri apa30 linguri sare mare1 legatura marar uscat cu tot cu tulpini1/4 sfecla rosie2-3 ardei iuti10-15 foi de dafin20 frunze de visin1 plic pikant fix2 linguri cimbru uscato legatura de frunze de telina25-30 boabe de piper

Mod de preparare:Este bine sa alegeti verze mai albe, turtite si nu prea grele. Indesati bine verzele in butoi, apoi preparati saramura.Puneti la foc o oala mai mare, umpleti-o cu apa si incalziti-o la aproximativ 40-45 grade (sa nu fiarba). Pentru fiecarelitru de apa puneti o lingura plina bine de sare. Adaugati si celelate condimente si incalziti pe rand mai multe oale panace butoiul este aproape plin, sa mai ramana cam 7-8 centimetri pana sus.Nu vor intra toate verzele de la inceput, mai raman 3-4, dar le veti indesa in butoi a doua si a treia zi si astfel butoiul seva umple pana sus. Asezati peste verze o bucata de marmura, un platou de sticla sau un fund de plastic, o tava, ca sale tina apasate, apoi puneti capacul.In fiecare zi pritociti varza o data sau de doua ori si tineti butoiul inauntru, la temperatura camerei, ca sa fermenteze.Dupa aproximativ doua saptamani, cand a inceput sa se acreasca bine, dizolvati in putina zeama din butoi plicul depikant fix si turnati-l peste varza. Astfel nu va prinde floare.Dati butoiul la rece si din cand in cand mai pritociti varza. Introduceti in butoi, cat mai adanc, un furtun mai subtire sisuflati in el cateva minute. Moarea se va mentine limpede tot timpul.

Pagina 53

Page 63: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Cand scoateti cate o varza din butoi aveti grija ca celelate sa fie bine acoperite. Cand folositi varza, o taiati de la cotor siincepeti sa o desfaceti tot de la cotor.

__________________________________________________________

Ardei umpluti cu curcan la microundeTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 8-10 ardei grasi2 cepe100 g orez200 ml bulion2 linguri ketchup2 rosii1 legatura marar si patrunjel2 lingurite zahar2 lingurite faina40 ml uleisare, piper, paprika

Mod de preparare:Curatati si tocati marunt ceapa, apoi caliti-o in 20 ml ulei cu putina apa, fara sa o prajiti, adaugati ketchup si orez siamestecati pana scade complet zeama.Puneti intr-un vas carnea tocata, orezul cu ceapa calita, verdeata tocata, sare, piper, zahar si amestecati pana seomogenizeaza compozitia.Scoateti cotoarele ardeilor, scuturati-i bine de seminte si umpleti-i, apoi puneti-i la prajit, 3-4 minute intr-o tigaieantiaderenta, in uleiul ramas si intoarceti-i pe toate partile.Intr-un vas Jena asezati un rand de felii de rosii, ardeii umpluti, acoperiti cu felii de rosii, turnat bulionul si completati cuapa pana se acopera ardeii. Puneti vasul in cuptorul cu microunde, la temperatura medie, aproximativ 30 minute. Verificati daca n-a scazut prea mult, eventual completati si mai lasati 10 minute sa se rumeneasca frumos.Serviti-i cu smantana si garnisiti cu rosiile din vas si cu verdeata.Pofta buna.

__________________________________________________________

Lichior de bere neagraTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 litru bere neagra600 g zahar600 ml alcool de 96 grade

Mod de preparare:Incalziti intr-o craticioara berea (la max.40-50 grade, sa nu fiarba), luati vasul de pe foc, apoi adaugati zaharul siamestecati putin cu o lingura de lemn pana se dizolva.Turnati in damigeana berea cu zahar, adaugati alcoolul si astupati bine. Se poate consuma si a doua zi, dar este maibun daca sta cel putin o saptamana.Lichiorul de bere neagra are un gust special, mai bun decat lichiorul de bere blonda. Este aromat, nu necesita vanilie.

__________________________________________________________

Pagina 54

Page 64: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Salata de sfecla rosieTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 sfecle rosii (aproximativ 800 g)1 lamaie3-4 linguri ulei3-4 linguri otet2 lingurite zahar1 lingura hrean rassare, piper

Mod de preparare:Spalati bine sfeclele, fasonati-le la cotor si codita si puneti-le la fiert in coaja in 1,5 litri apa rece cu putina sare. Lasati safiarba la foc mic cu capac, 1 ora, sau in oala de fiert sub presiune, 30 minute.Dupa ce a fiert, lasati sfecla sa se racoreasca si curatati-o de coaja. Tocati sfecla cubulete, feliute subtiri sau dati-o perazatoare. (vezi video)Puneti sfecla intr-un castronel. Intr-o cana amestecati otetul, uleiul, zaharul, zeama de la 1/2 lamaie, sare si piper, apoiturnati amestecul peste salata.Hreanul ras asezati-l in mijlocul salatei impreuna cu o felie de lamaie si cateva frunze de verdeata.

__________________________________________________________

Mancare de pui cu costita si cartofiTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 2 pulpe intregi de pui (800 g)300 g costita afumata3 cartofi1-2 rosii1 ceapa1 morcov2-3 ardei grasi1 peperonicativa catei de usturoicateva fire de patrunjel1 cub/lingurita concentrat de pui1 lingura ketchup50 ml bulion2-3 buchetele de conopida10 ml ulei1 lingurita zaharsare, piper, paprika, cimbru

Mod de preparare:Spalati si taiati in bucati pulpele de pui, iar costita bucati mai mari, apoi condimentati carnea cu piper, cimbru si paprika.Puneti la calit in ulei, intr-un vas de tuci, ceapa tocata si morcovul feliat. Dupa cateva minute adaugati carnea si costitasi lasati la foc mic.Tocati marunt ardeii si adaugati-i in mancare, impreuna cu buchetelele de conopida. Turnati in vasul de tuci 2 pahare deapa, bulion, ketchup si adaugati zaharul si concentratul. Dupa 10 minute adaugati cartofii taiati bucati mai mari, acoperiticu un capac si lasati sa fiarba la loc mic inca 20 minute.Tocati rosiile cubulete mici si feliati cateii de usturoi, apoi adaugati-le in mancare. Lasati sa mai fiarba la foc mic, cucapac, inca 7-8 minute, apoi adaugati verdeata tocata si dregeti gustul cu sare, piper si paprika.Asezati pe farfurii bucati de carne si costita, legume si sos si garnisiti cu verdeata.

Pagina 55

Page 65: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Pofta buna.

__________________________________________________________

Salata boeuf cu parizerTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g cartofi roz2-3 morcovi200 g parizer4-5 castraveti acri1 gogosar murat1 pastarnac1 oucateva masline2 lingurite mustar1/2 lamaie100 ml uleicateva fire de patrunjelsare, piper

Mod de preparare:Puneti la fiert in apa rece cu putina sare cartofii, morcovii si pastarnacul, cam 20-25 minute. Lasati putin sa seracoreasca si curatati legumele de coaja, apoi tocati-le marunt si puneti-le intr-un castron mai mare.Tocati castravetii (pastrati unul pentru decor) si jumatate de gogosar, stoarceti bine zeama si puneti-i peste salata.Tocati foarte marunt parizerul si puneti-l in castron.Din galbenusul crud, mustar, sare, piper si ulei preparati maioneza, dregeti-i gustul cu zeama de lamaie si amestecati-ocu celelalte ingrediente. Pastrati 2-3 linguri pentru ornat.Asezati salata pe un platou si aranjati-o cu mainile ude, intindeti maioneza ramasa deasupra si garnisiti cu felii decastravete, fasii de gogosar, masline si patrunjel verde.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ardei decorativi picanti in otetTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1,5 kg ardei decorativi creti semi-iuti1 litru otet1 kg zahar2 lingurite boabe de mustar1 lingurita boia iute1/2 lingurita cimbru2 foi de dafin

Mod de preparare:Se pune la fiert otetul cu toate ingredientele si se lasa sa dea 2-3 clocote. Ardeii se spala si se zvanta, apoi se pun inborcane cat mai inghesuiti. Intr-o cratita mai mare puneti 1 litru de apa rece, 1 prosop de bucatarie indoit in doua si asezati pe el borcanele pline cuardei, apoi puneti-o pe aragaz la foc mic. Cand se incinge bine apa, puneti zeama clocotita cu un polonic pana umpletiborcanele. Lasati cateva minute pentru ca mai scade zeama, completati, apoi inchideti borcanele cu capace si strangetibine.

Pagina 56

Page 66: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Se lasa sa se raceasca, apoi se pun in camara.

__________________________________________________________

Ciorba din oase de vacuta cu perisoareTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1,2-1,5 kg oase de vita cu carne, os cu maduva si os sita300 g carne tocata de vita2 cepe2 morcovi1 patrunjel1 pastarnac1 cub/lingurita concentrat vita/legume2 litri bors1 legatura leustean1 ou2 linguri orez10 ml ulei50 ml smantana (optional)sare, piper, 1-2 lingurite zahar

Mod de preparare:Se tin oasele in apa rece 15-20 minute sa iasa bine sangele, apoi se pun la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare.Cand clocoteste se ia spuma si se adauga legume si zarzavaturile, curatate si spalate. Pastrati o ceapa pentruperisoare. Lasati sa fiarba la foc mic cu capac 1 ora. Tocati marunt ceapa ramasa si caliti-o in ulei, adaugati putina sare si piper. Peste carnea tocata puneti ceapa calita, 1ou si orez si omogenizati compozitia. Strecurati intr-o oala zeama de pe oase si tocati marunt legumele fierte. Adaugatilegumele tocate in ciorba, dregeti gustul de sare si piper, adaugati zaharul si borsul clocotit, leustean tocat.Luati un fund de lemn, udati-l cu apa si puneti pe el perisoarele, cam de 1,5-2 cm diametru, formandu-le cu mainile udesau unse cu putin ulei. Dati focul mic, ca sa nu clocoteasca ciorba si puneti perisoarele la fiert. Dupa aproximativ 10-15minute, cand se ridica deasupra, sunt fierte. Adaugati leustean tocat si puneti ciorba in supiera. Cine doreste o poatedrege cu smantana.Pofta buna.

__________________________________________________________

Varza dulce cu carne de porc la cuptorTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1,2 kg carne porc (pulpa, ceafa, jambon crud)1 varza dulce 1,5-2 kg1 ardei gras/gogosar1 peperoni4-5 rosii1 ceapa1 morcov1 legatura marar si patrunjel50 g ketchup2 lingurite zahar10 ml uleifoi de dafin, cimbru, sare, piper, paprika

Pagina 57

Page 67: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Mod de preparare:Se taie carnea bucati mai mari si se pune la prajit intr-un vas de tuci in ulei. Dupa ce a prins putina crusta pe toatepartile se adauga ardeii, ceapa si morcovul tocate marunt. Adaugati 2 pahare de apa, zahar, sare, piper, paprica si putincimbru.Lasati la foc mic cu capac si taiati varza (vezi video) marunt, frecati-o cu 2 lingurite de sare, iar dupa 10-15 minuteclatiti-o cu apa, stoarceti-o bine si puneti-o peste carne.Dati vasul la cuptor la foc potrivit. Dupa 20 minute, adaugati ketchup, verdeata tocata, 2-3 foi de dafin si puneti deasuprarosiile feliate. Mai lasati sa stea la cuptor inca 45 minute pana se rumeneste frumos deasupra. Verificati din cand incand daca nu a scazut prea mult zeama (adaugati putina apa).Dregeti gustul de sare si piper si este gata. Asezati pe farfurii bucati de carne, varza, putina zeama si felii de rosii siardei pentru decor.Pofta buna.

__________________________________________________________

Salau marinat la cuptorTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 4 buc salau de aproximativ 300 g1 ardei peperoni1 lamaie5-6 catei de usturoi3-4 ciuperci champignon4 linguri ulei de masline3 linguri ulei2 linguri otet50 ml vin alb1 rosie1 ardei gras50 g telina50 g ceapafoi de dafin, cimbru, paprika iute si dulcesare, piper

Mod de preparare:Se curata pestii de solzi si de branhii, se eviscereaza, se spala bine si se zvanta.Se prepara o marinata din ulei de masline, otet, vin alb, foi de dafin, peperoni tocat, 2-3 catei de usturoi feliati, putinasare si piper. Se pudreaza pestii cu condimente si se introduc in marinata. Se lasa la frigider cel putin 5-6 ore sau panaa doua zi.Introduceti pestii intr-un vas de Jena, adaugati bucatele de ardei gras, ceapa, telina, usturoi si puneti doua pahare deapa, putina sare si piper. Acoperiti pestii cu felii de rosii si stropiti-i cu ulei.Dati vasul cu capac la cuptor la foc mic 20-25 minute, apoi luati capacul, adaugati ciupercile feliate subtire si mai lasatiinca 15-20 minute la foc mediu.Asezati pe farfurii pestii cu legume si sos din vas si serviti-i cu mujdei sau sos de usturoi.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pizza cu blat semipreparatTimp de preparare: ( redusa )

Pagina 58

Page 68: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Ingrediente: 2 blaturi de pizza30 g salam30 g sunca sau costita30 g cascaval1 castravete acru1 rosie1 ardei gras1 peperoni10-12 maslinecateva fire de verdeata20 ml ketchup/bulion10 ml ulei de masline

Mod de preparare:Se pune blatul pe o farfurie si se unge deasupra cu jumatate din cantitatea de ketchup si ulei. Se toaca marunt sunca sisalamul, ardeiul si rosia, cascavalul se taie bucati putin mai mari. Castravetele se taie felii subtiri.Se distribuie uniform pe blatul de pizza jumatate din ingrediente, apoi presarati deasupra verdeata tocata si garnisiti cucateva masline. Introduceti farfuria in cuptorul cu microunde la temperatura medie 4-5 minute. Procedati la fel si cu adoua portie.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciorba de aripa de curcan cu zdrente de spanacTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1 aripa de curcan (500-600 g)2 morcovi2 cepe1 pastarnac1-2 cartofi1 ardei gras1 rosie1 cub/lingurita concentrat pui1 litru bors (bors magic)2 linguri orez3 linguri ulei1-2 lingurite zahar100 g frunze spanac2 oua1 lingurita faina1 legatura leusteansare, piper

Mod de preparare:Se spala carnea si se pune la fiert in 3 l apa rece cu putina sare. Cand clocoteste se ia spuma, apoi se lasa sa fiarba lafoc mic cu capac cam 20 minute.Intre timp curatati si taiati marunt ceapa, morcovii, pastarnacul, ardeiul, rosia, cartofii (cubulete mai mari) si adaugati-lein ciorba impreuna cu uleiul, zaharul si orezul. Dupa ce mai fierbe 20 minute adaugati borsul clocotit (sau bors magic siinca jumatate litru de apa).Spalati si tocati marunt frunzele de spanac, amestecati-le cu ouale, faina, sare si piper si cand clocoteste ciorba, datifocul mic, adaugati putina apa rece, apoi puneti zdrentele cu o lingura si lasati sa mai fiarba 3-4 minute. Presaratideasupra leustean tocat.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 59

Page 69: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Salau prajit cu usturoiTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 6 buc salau de aproximativ 300 g bucata6 linguri de malai2 linguri faina1 lingurita boia dulce1/2 lingurita boia iute1 capatana usturoicateva fire de patrunjel1 lamaie2-3 felii portocala2-3 peperoni1-2 linguri otet300 ml ulei pentru prajitsare, piper, cimbru

Mod de preparare:Se curata pestii de solzi si branhii, apoi se eviscereaza si se spala bine. Se sterg cu hartie absorbanta, secondimenteaza cu sare, piper, cimbru si putina boia.Intr-o farfurie pregatiti un amestec din malai, faina, boia dulce si iute si cimbru. Dati pestii prin acest amestec si puneti-ila prajit in uleiul incins. Pana se prajesc pestii pe ambele parti (cam 10 minute pe fiecare parte) si devin aurii, preparatimujdeiul din usturoi zdrobit, otet, sare, piper, putina verdeata si 2 linguri de apa.Scoateti pestii pe hartie absorbanta si asezati-i pe platou. Stropiti-i cu zeama de lamaie, adaugati mujdei, garnisiti cu feliide portocala si frunze de patrunjel si peperoni.Pofta buna.

__________________________________________________________

Mancare de cartofi cu curcanTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 pulpa sau o aripa de curcan (750-800 g)600 g cartofi1 ceapa1-2 morcovi1 ardei gras si un peperoni1-2 rosii3-4 catei de usturoi1 legatura marar si patrunjel20 ml ulei1 lingurita de zaharsare, piper, paprika, chili

Mod de preparare:Se pune carnea de curcan la fiert in apa rece cu putina sare, ca pentru supa. Se curata si se toaca legumele, cartofiibucati mai mari. Intr-un vas de tuci caliti in ulei intai ceapa si morcovii, dupa 7-8 minute adaugati ardeii si rosiile, iar dinpeperoni doar cateva feliute.Puneti doua-trei polonice de supa de carne si lasati sa fiarba cam 15 minute la foc mic. Cand carnea este aproapefiarta, se scoate din supa, se portioneaza si se pune in mancarea de cartofi. Din zeama de carne puteti face supa sauciorba.Condimentati cu sare, piper, chili, paprika, adaugati verdeata tocata si o lingurita de zahar si lasati sa mai fiarba la focmic cu capac inca 15 minute. Spre sfarsitul fierberii adaugati cateii de usturoi taiati felii subtiri.

Pagina 60

Page 70: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Puneti mancarea pe farfurii cu carnea langa ea si asezonati cu verdeata.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciuperci cu ouaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 5-6 ciuperci champignon mai mari3-4 oua1 ceapa1 peperonicateva rosii mici pentru decorcateva fire de patrunjel5-6 linguri de uleisare, piper, paprika

Mod de preparare:Se spala si se feliaza marunt ciupercile, se curata si se toaca ceapa. Intr-o tigaie antiaderenta puneti la calit in uleiceapa, dupa cateva minute adaugati ciupercile si cateva feliute de peperoni, putina verdeata tocata, apoi condimentati.Acoperiti tigaia cu un capac si lasati la foc mic 5-6 minute pana scade zeama pe care o lasa ciupercile.Spargeti ouale intr-un castronel, apoi turnati-le peste ciuperci si amestecati usor. Mai lasati pe foc 2-3 minute pana seincheaga ouale.Garnisiti cu rosii, patrunjel si peperoni.Pofta buna.

__________________________________________________________

Mancare de fasole uscata cu costita la gratarTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 500 g fasole boabe4 felii de costita (aproximativ 600 g)2 cepe1 morcov1 pastarnac2 rosii2 gogosari1 peperonicateva frunze de spanac1 legatura patrunjel, marar si leustean1 cub/lingurita concentrat costita afumata50 ml ketchup de rosii si ardei rosii5-6 linguri de ulei2 lingurite de zaharsare, piper, paprika, cimbru, 2 foi de dafin

Mod de preparare:Fasolea se spala si se lasa in apa rece cu o seara inainte. Spalati fasolea, alegeti-o (cand e umflata se alege mult maiusor) si puneti-o la fiert intr-o oala in 2 litri de apa rece cu putina sare, aproximativ 45 minute.In timp ce fierbe fasolea, curatati si tocati marunt ceapa, morcovul, pastarnacul si gogosarii. Intr-un vas de tuci punetiuleiul si caliti toate legumele tocate, incepand cu morcovul, ceapa si pastarnacul apoi adaugati gogosarii, peperoni si

Pagina 61

Page 71: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

rosiile taiate. Amestecati cu o lingura de lemn, adaugati spanac si verdeata tocata, ketchup, sare, piper, paprika, cimbru.zaharul si concentratul.Adaugati 2 polonice din zeama de la fasole si fierbeti la foc mic cu capac 10 minute. Dupa ce a fiert fasolea puneti-opeste legume si lasati sa mai fiarba inca 5-10 minute.Intre timp, condimentati feliile de costita cu cimbru, paprika, piper si puneti-le pe gratar, sa se rumeneasca, aproximativ15 minute pe fiecare parte, apoi sarati-le putin. (vezi video)Asezati pe farfurii costita, mancare de fasole si garnisiti cu verdeata si peperoni.Pofta buna.

__________________________________________________________

Salata boeuf cu carne puiTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 2-3 cartofi, 1 pastarnac si 2 morcovi care au fiert in supa de pui100 g carne de pui fiarta in supa3 castraveti acri50 g mazare1 galbenus de ou50-60 ml ulei2 lingurite mustarzeama de la 1/2 lamaiecateva masline si rosii mici pentru decorcateva felii de gogosari in otet pentru decorsare, piper

Mod de preparare:Dupa ce legumele si carnea au fiert in supa de pui se scot, se lasa sa se racoreasca si se toaca foarte marunt.Castravetii acri se toaca marunt, se storc de zeama si se adauga in castron. Mazarea se da doua-trei clocote si se punepeste salata. Adaugati peste salata putin gogosar si patrunjel tocat pentru aspect.Preparati maioneza din galbenus, mustar, zeama de lamaie, sare, piper si ulei si turnati-o peste salata, dar pastratidoua-trei linguri pentru ornat.Omogenizati salata, puneti-o pe un platou, ornati-o cu maioneza, masline, gogosari, peperoni, felii de castravete, frunzede patrunjel.Pofta buna.

__________________________________________________________

Rulou din piept de pui cu cascaval si garnitura de fructeTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 2 bucati piept de pui fara os si piele100 g cascaval150 g bacon2 gogosari1-2 peperoni1 rosie si cateva rosii mici de decor1 legatura patrunjel2 mere1 gutuie1 morcov1 mana frunze spanac

Pagina 62

Page 72: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

4 linguri ulei de maslinesare, piper, cimbru, paprika

Mod de preparare:Se desfasoara pieptul taindu-l dinspre mijloc spre margini si se bate pe un fund de lemn ud dandu-i o formadreptunghiulara. Se condimenteaza cu sare, piper, cimbru, paprika.Intindeti pe masa o bucata de folie mai mare decat pieptul de pui si ungeti-o cu o lingura de ulei de masline. Intindeti peea pieptul peste care puneti intr-o parte felii de bacon iar pe cealalta parte felii de cascaval.Separat caliti intr-o tigaie in uleiul de masline ramas gogosarii si peperoni tocati bucati mici, condimentati si adaugativerdeata tocata. Lasati la foc mic cu capac pana scade zeama, apoi puneti ardeii uniform peste bacon. Infasurati ruloulin folie incepand din partea cu ardeii (vezi video).Intr-o tava mai inalta puneti frunzele de spanac, ruloul, rosia taiata felii, morcovul feliat si fructele taiate bucati.Condimentati, turnati doua pahare de apa si dati tava la cuptor pentru 30 minute la foc mediu.Scoateti tava din cuptor, lasati putin sa se racoreasca, indepartati folia si pregatiti portiile. Puneti pe farfurii felii de rulou,garnitura din tava, putina zeama si garnisiti cu rosii mici si frunze de patrunjel.Pofta buna.

__________________________________________________________

Salata de vinete fara coacere (idee Doina)Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 3-4 vinete tinere1 ceapa60 ml ulei2 linguri ulei pentru calitzeama de la 1/2 lamaie (2 linguri otet)sare

Mod de preparare:Se curata vinetele de coaja si taie cubulete nu prea marunte. Se stropesc cu zeama de lamaie (ca sa nu seinnegreasca) si se pudreaza cu o lingurita de sare. Dupa 10-15 minute se storc bine de zeama si se pun la calit in ulei4-5 minute (vezi video), apoi se adauga aproximativ 100 ml apa si se lasa la fiert la foc mic, cu capac, pana scadecomplet apa si se inmoaie bine.In continuare se procedeaza ca la o salata vinete coapte pe aragaz sau in cuptor. Adaugati uleiul si ceapa tocata maruntsau le mixati intr-un blender. Sunt delicioase, foarte albe, nu au deloc miros de afumat si nu murdariti aragazul saucuptorul.Le puteti garnisi cu masline, rosii mici, verdeata, felii de lamaie, etc.Pofta buna.

__________________________________________________________

Friptura de pui la microundeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 pui (1,2-1,5 kg)1 rosie1 ardei peperoni rosucateva fire de patrunjel7-8 catei de usturoi

Pagina 63

Page 73: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

condimente pentru friptura100 ml bulion20 ml ulei2 linguri ulei de maslinesare, paprika, chili, cimbru, piper

Mod de preparare:Se spala puiul si se taie cu un satar pe spate, apoi se desface din spate spre fata, cu pulpele la mijloc. Secondimenteaza bine si se stropeste cu uleiul de masline, apoi se lasa sa stea aproximativ 20 minute.Puneti-l intr-un vas de Jena cu bulion, ulei, 2 pahare de apa, apoi in cuptorul cu mictounde, 25 minute la mediu.Scoateti-l, intoarceti-l cu pulpele in jos si lasati-l inca 20 minute la cuptor. Scoateti din nou puiul, intoarceti-l cu pulpele insus, adaugati rosia, ardeiul peperoni si usturoiul tocate marunt si mai dati la cuptor 10 minute.Il portionati si il asezati pe farfurii cu garnituri, salate si asezonat cu peperoni, rosii, verdeata si sos de la friptura.Pofta buna.

__________________________________________________________

Marar in otetTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 10 legaturi de marar1 litru otet de 9 grade

Mod de preparare:Spalati bine si uscati borcanele. Spalati si zvantati mararul, indepartati partea mai groasa a tulpinii si indesati-l bine inborcane.Umpleti borcanele cu otet pana sus. Lasati cateva minute sa iasa aerul, agitand putin borcanele, apoi completati cu otet.Strangeti bine capacele si puneti-le in camara.Ideal pentru sosuri, tocanite, salate, sarmale si fripturi.

__________________________________________________________

Mix picant dulce-acrisor de ardei iutiTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 2 kg ardei iuti si peperoni de toate culorile1 litru otet de 9 grade1 kg zahar1 lingura sare sau 1 plic pikant fix

Mod de preparare:Taiati coditele ardeilor, apoi taiati-i rondele. Puneti ardeii taiati intr-un lighean si clatiti-i bine cu apa rece de cateva oripentru a indeparta cat mai multe seminte. Se recomanda sa purtati manusi.Daca doriti ca mix-ul sa nu fie prea picant, puteti inlocui 0,5 kg de ardei iuti cu gogosari sau kapia.Puneti la fiert otetul, zaharul si sarea (pikant fix) si amestecati cu o lingura de lemn pana se leaga siropul. Candclocoteste lasati sa fiarba 7-8 minute, apoi adaugati ardeii si lasati sa mai dea 2-3 clocote.Asezati borcanele spalate si uscate intr-o cratita cu 1 litru de apa pe foc. Cand se infierbanta borcanele, umpleti-le cuardei bine indesati si sirop pana sus. Strangeti capacele si lasati borcanele sa se racoreasca pana a doua zi. Siropulramas il puteti folosi la salate, ciorbe, fripturi. Este un condiment minunat, dulce, acrisor si picant.

__________________________________________________________

Pagina 64

Page 74: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Piept de pui picant cu spanacTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 piept de pui (500-600 g)300 g frunze de spanac1-2 ardei peperoni rosii1 legatura marar si patrunjel50 ml ulei5 linguri ulei de masline6-7 catei de usturoicondimente pentru fripturasare, piper, chili, paprika, cimbru

Mod de preparare:Se dezoseaza pieptul de pui, se curata de piele si se taie fasii. Se pune carnea pe o farfurie, se stropeste cu 2 linguri deulei de masline si se condimenteaza cu cimbru, paprika, chili, condimente pentru fripura. Se lasa cam 10 -15 minute.Intr-o tigaie antiaderenta incingeti uleiul si prajiti la foc mic pieptul de pui cam 25-30 minute, pe toate partile. Dregetigustul de sare, piper si asezonati cu verdeata si feliute de peperoni si de usturoi.Se spala frunzele de spanac, se zvanta si se pun la calit in uleiul de masline ramas. Dupa 3-4 minute se condimenteazacu sare, piper si cimbru, apoi se adauga cateva feliute de usturoi.Aranjati pe farfurii 2-3 bucati de carne, 1 lingura de garnitura de spanac, sos de la friptura, feliute de usturoi, frunze depatrunjel, felii de peperoni.Pofta buna.

__________________________________________________________

Supa crema de legume cu crutoane picanteTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 cartofi1 morcov2 cepe1 pastarnac1 dovlecel mic1-2 rosii50 g telina700 ml laptecateva fire de patrunjel1 cub/lingurita concentrat legume/ciuperci10 ml ulei2 linguri ulei masline6 felii de paine pentru crutoane1 lingurita zahar2 lingurite faina1 lingurita untsare, piper, paprika iute, cimbru, chili

Mod de preparare:Se curata legumele, se spala, se taie bucati mari si se pun la fiert in 2,5 litri de apa rece cu putina sare si 10 ml ulei.Dupa 25 minute se adauga zaharul, se lasa sa se racoreasca putin si se mixeaza cu un blender (vezi video).Separat puneti la clocotit laptele cu concentratul, untul, apoi amestecati energic cu un tel si faina pana seomogenizeaza. Turnati laptele peste supa, dregeti gustul de sare si piper. Adaugati patrunjel tocat.Taiati painea cubulete si puneti-le la prajit intr-o tigaie antiaderenta in uleiul de masline pana devin aurii pe toate partile,apoi condimentati-le cu piper, paprika iute, cimbru si chili.

Pagina 65

Page 75: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Puneti in supiera supa fierbinte, de corati cu o frunzulita de patrunjel si serviti-o cu crutoanele picante.Pofta buna.

__________________________________________________________

Salata de vinete cu ardei rosu si ceapa rosieTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 vinete (1-1,2 kg)2-3 ardei rosii1 ceapa rosie50-60 ml ulei2 lingurite zeama de lamaiesare

Mod de preparare:Coaceti vinetele in cuptor, pe toate partile, cam 30 minute. Trebuie sa le intepati cu o furculita, pentru ca altfel vor plezni(exploda). Scoateti-le pe un fund de lemn si curatati-le.Ardeii se prajesc in 2 linguri de ulei intr-o tigaie antiaderenta, pe toate partile, pana se desprinde pielita. Scoateti ardeiipe o tava si curati-i de pielita, cotoare si seminte. Curatati si taiati ceapa.Puneti intr-un castronel mai inalt vinetele, ardeii, ceapa, uleiul ramas, zeama de lamaie si putina sare, apoi mixati cublenderul. (vezi video)Puneti salata pe un platou si garnisiti cu feliute de ceapa rosie, frunze de patrunjel, felii de lamaie, etc.Pofta buna.

__________________________________________________________

Piept de pui picant cu fasole verdeTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1 piept de pui (500-600 g)400 g fasole verde fara ate1-2 ardei peperoni rosii1 legatura marar si patrunjel50 ml ulei2 linguri ulei de masline1-2 linguri otet8-10 catei de usturoicondimente pentru fripturasare, piper, chili, paprika, cimbru

Mod de preparare:Se dezoseaza pieptul de pui, se curata de piele si se taie fasii. Se pune carnea pe o farfurie, se stropeste cu uleiul demasline si se condimenteaza cu cimbru, paprika, chili, condimente pentru fripura. Se lasa cam 10 -15 minute.Intre timp puneti la fiert fasolea verde, intr-un vas de fiert in aburi sau intr-un litru de apa cu putina sare.Intr-o tigaie antiaderenta incingeti uleiul si prajiti la foc mic pieptul de pui cam 25-30 minute, pe toate partile. Dregetigustul de sare, piper si asezonati cu verdeata si feliute de peperoni si de usturoi.Dupa ce a fiert fasolea, scoateti-o pe o farfurie si asezonati-o cu feliute de usturoi si stropiti-o cu putin sos in care s-aprajit carnea si otet.Asezati pe farfurii carnea, fasole verde, stropiti cu putin sos si garnisiti cu frunze de verdeata si feliute de peperoni.Pofta buna.

Pagina 66

Page 76: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

__________________________________________________________

Salata de ardei prajitiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 8-10 ardei grasi sau kapia10 ml uleipentru sos:3 linguri ulei3 linguri otet1 lingurita zaharsare

Mod de preparare:Spalati si stergeti ardeii, apoi puneti-i la prajit intr-o tigaie antiaderenta, in ulei. Prajiti-i bine pe toate partile pana sedesprinde pielita, apoi scoteti-i pe o tava si curati pielita, care se va desprinde foarte usor.Puneti ardeii intr-o farfurie, infasurati coditele in staniol si turnati peste ei sosul din ulei, otet, zahar si sare.Puteti sa-i curatati de cotoare si seminte si sa-i aranjati in diferite moduri.Pofta buna.

__________________________________________________________

Salata de vinete cu dovlecelTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 vinete (1,2 kg)1 dovlecel micut (300-400 g)1 ceapa potrivita50-60 ml ulei1 lingura ulei de masline2 lingurite zeama de lamaiesare

Mod de preparare:Se coc vinetele la flacara iute, pe toate partile, apoi se scot pe un fund de lemn. Dovlecelul se taie in 2-3 bucati si sefierbe 10 minute in 0,5 l apa cu putina sare. (Puteti folosi dovlecel fiert in supa)Taiati vinetele in doua, scoateti miezul cu o lingura si puneti la scurs intr-o strecuratoare. (vezi video) Puneti sidovlecelul peste vinete la scurs. Curatati ceapa si taiati-o in cateva bucati mai mari.Puneti in blender vinetele, dovlecelul si ceapa, adaugati uleiul, sarea si zeama de lamaie si mixati cam 10 secunde.Dregeti gustul de sare si zeama de lamaie, puneti-le intr-un castron, ornati cu o felie de lamaie, patrunjel, ardei rosu sistropiti cu ulei de masline.Pofta buna.

__________________________________________________________

Supa de rosii cu puiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente:

Pagina 67

Page 77: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

1,5 kg rosii750 g tacam de pui60 - 70 g taitei2 cepe50 g telina1 pastarnac 1 legatura patrunjel2 linguri zahar2 cuburi/lingurite concentrat pui, ciuperci sau legumesare, piper dupa gust

Mod de preparare:Se spala bine carnea si se pune la fiert in 2 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste, se ia spuma si se adaugalegumele curatate si spalate, intregi. Se lasa sa fiarba la foc mic cu capac 25 minute.Se spala rosiile, se taie bucati mai mari scotandu-se cotoarele si se pun la fiert intr-un litru de apa rece cu putina sare, lafoc mic, aproximativ 20-25 minute.Rosiile se lasa sa se racoreasca putin apoi se mixeaza, dar nu prea mult, doar cateva miscari. (vezi video) Se strecoarade coji si seminte, se pun din nou la fiert adaugandu-se zaharul (depinde cat de dulci sunt rosiile), zeama de la pui,concentratul, putin patrunjel tocat si se drege gustul de sare si piper.La urma se adauga taiteii si se dau cateva clocote. Daca sunt taitei instant se pun direct in supiera, apoi supa clocotitapeste ei. Cine doreste poate pune bucati de carne. Garnisiti cu o frunzulita de patrunjel.

Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciorba de burta picanta cu usturoiTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1,2 - 1,5 kg burta de vita1 os de vita cu carne si maduva2 morcovi1 ceapa mai mare1 pastarnac1 ardei gras1 ardei peperoni2 rosii50 g telina4-5 catei de usturoicateva frunze de telina cu codite1 legatura leustean2 litri bors4-5 lingurite bicarbonat50 ml otetzeama de la 1 lamaie2 cuburi/lingurite concentrat vita1 galbenus2-3 linguri smantanasare, piper, chili, cimbru, 2 lingurite zahar

Mod de preparare:Se presara burta cu bicarbonat, se freaca putin cu mana si se toarna peste ea otetul. Se va forma o spuma abundentacare o albeste, o curata si scoate mirosul. Se spala bine si se pune la fiert impreuna cu osul de vita in 5 litri de apa rececu putina sare, aproximativ 1 ora la foc mic. Se ia spuma.Intre timp se curata legumele si se pun la fiert intregi peste burta impreuna cu frunzele de telina taiate bucati. Dupa inca30 minute stingeti focul si lasati sa se racoreasca. Strecurati zeama si apoi tocati marunt legumele, iar burta o taiati

Pagina 68

Page 78: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

fideluta foarte subtire. (vezi video)Adaugati legumele si burta peste zeama strecurata si puneti din nou la fiert la foc mic inca 30 minute.Separat puneti la fiert borsul sa dea 2-3 clocote si adaugati-l peste ciorba impreuna cu concentratul. Dregeti gustul desare, piper, zahar, chili, cimbru, peperoni felii si leustean tocat. Curatati si zdrobiti cateii de usturoi si puneti-i in ciorba. In supiera amestecati smantana cu galbenusul, zeama de lamaie, pana se omogenizeaza bine, apoi puneti ciorba.Garnisiti cu frunzulite de leustean. Cine doreste o mai poate condimenta cu usturoi, piper, ardei iute iute si smantana.Pofta buna.

__________________________________________________________

Paste cu branza, cascaval si smantanaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 300 g paste fainoase20 g branza topita50 g cascaval100 g telemea de vaca30 g telemea de oaie100 g smantana20 g uleicateva fire de mararpiper (optional)

Mod de preparare:Se pun la fiert pastele, in 2 litri de apa clocotita, 7-8 minute sau dupa indicatiile de pe pachet. Dupa ce s-au fiert sescurg si se clatesc cu apa rece.Intr-o cratita topiti in ulei cascavalul si branza topita, apoi adaugati pastele si amestecati usor. (vezi video)Radeti telemeaua si puneti-o peste paste, smantana, amestecati usor si adaugati marar tocat si cine doreste putinpiper.Pofta buna.

__________________________________________________________

Piept de pui picant cu vineteTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1 piept de pui (500-600 g)1 vanata tanara (300-400 g)1-2 ardei peperoni rosii1 lamaie1 legatura marar si patrunjel50 ml ulei2 linguri ulei de masline5 catei de usturoicondimente pentru fripturasare, piper, chili, paprika, cimbru

Mod de preparare:Se dezoseaza pieptul de pui, se curata de piele si se taie fasii. Se pune carnea pe o farfurie, se stropeste cu uleiul demasline si se condimenteaza cu cimbru, paprika, chili, condimente pentru fripura. Se lasa cam 10 -15 minute.Intre timp curatati vanata, taiati-o cubulete si stropiti-o cu zeama de lamaie (ca sa nu se innegreasca) apoi

Pagina 69

Page 79: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

condimentati-o cu cateva feliute de peperoni.Intr-o tigaie antiaderenta incingeti uleiul si prajiti la foc mic pieptul de pui cam 15 minute, pe toate partile, apoi adaugativinetele si mai lasati pe foc inca 10-15 minute. Dregeti gustul de sare, piper si asezonati cu verdeata si feliute depeperoni si de usturoi.Puneti pe farfurii carnea, adaugati vinetele si putin sos din tigaie si garnisiti cu marar si patrunjel.Pofta buna.

__________________________________________________________

Supa de pui cu flechiteTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg tacam sau carne de pui50-60 g flechite (paste fainoaste patratele)2 cepe2 morcovi1 felie telina (50-60 g)1 pastarnac1 legatura patrunjel2 lingurite zahar1 cub/lingurita concentrat pui sau legumesare, piper

Mod de preparare:Se pune la fiert, la foc mic, in 4 litri de apa rece cu putina sare carnea bine spalata. Cand clocoteste se ia spuma si selasa sa fiarba cam 5 minute, apoi se pun cepele, morcovii, pastarnacul si telina intregi, concentratul si zaharul. Se lasasa mai fiarba, la foc mic cu capac, inca 20-25 minute. Se drege gustul de sare.Intre timp puneti un litru de apa cu putina sare la fiert, cand clocoteste puneti flechitele in ploaie si fierbeti-le 7-8 minute(dupa indicatiile de pe ambalaj), apoi strecurati-le si clatiti-le cu apa rece.Puneti pastele bine scurse in supiera, supa clocotita si patrunjel tocat. Se serveste fierbinte (cu piper).Pofta buna.

__________________________________________________________

Dovlecel gratinat cu usturoiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2-3 dovlecei tineri7-8 catei de usturoi50 ml uleicateva fire patrunjel sau mararcondimente pentru fripturasare, piper, cimbru

Mod de preparare:Se spala dovleceii si se taie bastonase de 5-6 cm lungime, apoi se condimenteaza cu cimbru si condimente pentrufriptura. Puneti uleiul la incins intr-o tigaie antiaderenta si prajiti dovleceii pe toate partile aproximativ 10 minute pana seinmoaie putin.Adaugati usturoiul taiat feliute subtiri, sare, piper, verdeata, eventual cateva feliute de peperoni. Dupa 2 minute scoateti-ipe platou.Se servesc ca atare, cu mujdei sau sos de usturoi si ca garnitura la diferite fripturi.

Pagina 70

Page 80: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Pofta buna.

__________________________________________________________

Conopida natur gratinata cu usturoiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 conopida (1-1,2 kg)50 ml ulei7-8 catei de usturoicateva fire patrunjel sau mararsare, piper, condimente pentru friptura

Mod de preparare:Se rupe conopida buchetele, se spala, se zvanta si se pune la prajit intr-o tigaie antiaderenta in uleiul incins. Se prajestebine pe toate partile aproximativ 15 minute pana devine aurie si se inmoaie, se condimenteaza si se adauga usturoiultaiat feliute subtiri. Dupa 2 minute scoateti-o din tigaie, garnisiti cu verdeata iar cine doreste cu feliute de ardei peperoni.Se serveste ca atare, cu mujdei sau sos de usturoi si ca garnitura la fripturi sau rasol.Pofta buna.

__________________________________________________________

Aperitiv cu cascaval, sunca si pasta de branza cu ouaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 200 g cascaval8 felii de branza topita50 g sunca sau salam de sunca100 g branza telemea75 g ulei de palmier1 lingurita faina1-2 ouacateva fire de patrunjelcateva masline verzi/negrecateva rosii mici pentru decor1/2 ardei gras rosucimbru, piper

Mod de preparare:Intr-o craticioara puneti la topit uleiul de palmier, adaugati faina si amestecati energic cu telul. Cand incepe sa fiarbaadaugati telemeaua rasa si ouale, amestecati inca 10-15 secunde, apoi luati vasul de pe foc si continuati sa amestecatipana se incorporeaza bine ingredientele. (vezi video)Adaugati 25 g de sunca taiata cubulete foarte mici, verdeata tocata, cimbru si piper. Taiati cascavalul felii de 4-5 mmgrosime si asezati pe un platou un rand de felii de cascaval, pasta de branza, doua felii de branza topita, din noucascaval, pasta de branza, felii subtiri de sunca, pasta de branza, apoi imbracati totul in felii de branza topita. Garnisiticu baghete subtiri de sunca, baghete de cascaval, masline, rosii, fasii de ardei gras, verdeata si ardei iuti taiati felii saufasii (dupa preferinta).Se da la rece cel putin 30 minute. Puteti taia diferite forme: felii, cuburi, triunghiuri, garnisind fiecare portie.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 71

Page 81: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Friptura picanta de puiTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1 kg carne de pui (piept, pulpe, ciocanele)1 ardei gras rosu1 ardei peperoni sau iute rosu7-8 rosii mici7-8 catei de usturoicateva fire de patrunjel5 linguri ulei de maslinecondimente pentru fripturaoptional concentrat de ciupercisare, piper, chili, cimbru

Mod de preparare:Bucatile de carne se condimenteaza cu cimbru, chili, piper, condimente pentru friptura si se lasa minim 10 minute. Intr-otigaie antiaderenta puneti uleiul si prajiti carnea cateva minute pe toate partile, apoi adaugati ardeii taiati fasii si rosiilemici taiate in doua si cateva intregi, putina verdeata si cine doreste, concentrat de ciuperci.Dupa cateva minute, turnati un pahar de apa si lasati la foc mic, intorcand carnea si pe cealalta parte, pana disparecomplet apa si friptura se rumeneste frumos. Adaugati verdeata si usturoiul taiat feliute subtiri, mai lasati pe foc 2-3minute si este gata.Friptura este foarte aromata si picanta, se poate servi cu sos de usturoi, mujdei, muraturi, salate sau diferite garnituri.

__________________________________________________________

Sarmalute cu varza acra si coasta afumata (scarita)Timp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 500 g carne tocata porc sau amestec500 g scarita afumata1 varza acra de aproximativ 2 kg100 g orez2 cepe1-2 morcovi2-3 rosii100 g ketchup rosii si ardei rosii100 ml bulion1 ardei gras rosu (gogosar)2 cuburi/lingurite concentrat costita afumata/ciuperci20 ml ulei1 legatura marar si parunjel2-3 foi de dafinsare, piper, paprika, cimbru

Mod de preparare:Curatati, tocati si caliti in ulei cepele cu morcovul ras, adaugati ketchup, concentratul si orezul si lasati pana scadezeama. Amestecati cu carnea tocata, verdeata tocata si dregeti gustul de sare, piper, cimbru, paprika.Taiati frunzele de varza acra in bucati potrivite. Incepeti sa infasurati sarmalutele si asezati-le radial intr-un ceaun sautuci. (vezi video)Dupa ce ati terminat primul rand, puneti deasupra bucatile de scarita afumata si varza tocata, inca un rand de sarmale,fasii de ardei gras rosu si acoperiti cu varza tocata si felii de rosii. Puneti apa si bulion cat sa le acopere, foile de dafin,putin cimbru si dati la cuptor la foc mic aproximativ 60 minute avand grija sa completati din cand in cand zeama, dacascade. Cand se rumenesc frumos sunt gata.

Pagina 72

Page 82: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Serviti-le cu smantana, daca doriti si garnisiti-le cu fasiile de ardei rosu, verdeata si feliute de ardei iute (dupapreferinta).Pofta buna.

__________________________________________________________

Friptura picanta din piept de porc cu cartofi piureTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 650-700 piept de porc feliat700 g cartofi albi4-5 catei de usturoi10-12 rosii mici (2-3 rosii potrivite)1 ardei gras rosu (gogosar)1 ardei peperonicateva fire de patrunjel1 lingurita concentrat ciuperci3 linguri ulei de masline4-5 linguri ulei2 lingurite de zaharunt cat o nuca100 ml lapte clocotitsare, piper, cimbru

Mod de preparare:Condimentati feliile de carne cu cimbru, piper si concentrat de ciuperci. Intr-o tigaie antiaderenta puneti carne in uleiulde masline si prajiti-o pe ambele parti cate 4-5 minute, apoi adaugati rosii taiate si cateva intregi, ardeiul feliat, feliisubtiri de peperoni verdeata tocata si lasati la foc mic inca 15-20 minute. Daca mai trebuie, adaugati putina apa si lasatipana scade bine zeama. Tocati usturoiul felii subtiri si puneti-l peste carne.In timp ce se prajeste carnea, curatati cartofii, taiati-i bucati mai mari si puneti-i la fiert intr-un litru de apa cu putina saresi zaharul. Dupa 20 minute scurgeti zeama si mixati pireul cu unt, ulei si lapte clocotit. Daca mai trebuie adaugati putindin zeama in care au fiert.Asezati pe farfurii pireul, carnea, cateva linguri de sos cu rosii si ardei si decorati cu frunzulite de patrunjel.Pofta buna.

__________________________________________________________

Supa din pulpa de curcan cu taitei instantTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 pulpa superioara curcan (1-1,2 kg)60 g taiteti instant (Rollton, mammita)2 cepe2 morcovi1 pastarnac1 legatura patrunjel2 lingurite zahar1 cub/lingurita concentrat pui sau legumesare, piper

Mod de preparare:Se pune la fiert, la foc mic, in 4 litri de apa rece cu putina sare carnea de curcan. Cand clocoteste se ia spuma si se lasa

Pagina 73

Page 83: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

sa fiarba cam 40 minute, apoi se pun cepele, morcovii, pastarnacul intregi, concentratul si zaharul. Se lasa sa maifiarba, la foc mic cu capac, inca 20-25 minute. Se drege gustul de sare.Se pun in supiera taiteii, verdeata tocata si 1-2 frunze intregi, se adauga morcovi fierti si supa clocotita. Portionaticarnea si adaugati cateva bucati in supiera. Se serveste fierbinte.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pulpa de curcan in suc propriu cu pireu de cartofiTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1 pulpa superioara de curcan (aproximativ 1 kg)2 cepe2 morcovi1 pastarnac5-6 cartofi mai mari5-6 catei de usturoi1 legatura patrunjel verde7-8 rosii mici2 ardei peperoniunt cat o nuca50 ml ulei2 lingurite zahar100 ml laptesare, piper, cimbru, paprika

Mod de preparare:Se spala carnea si se pune la fiert, la foc mic, in 3 l apa rece cu putina sare. Cand clocoteste se ia spuma, se adaugalegumele intregi, spalate si curatate, o lingurita de zahar si se lasa sa fiarba la foc mic cu capac 45 minute.Se scoate pulpa pe o farfurie si se condimenteaza cu sare, piper, paprika si cimbru, se asezoneaza cu feliute de usturoi,de peperoni si 2 linguri de ulei.Cartofii curatati si taiati bucati se pun la fiert intr-un litru de apa rece cu o ligurita de zahar, 25 minute la foc mic. Sescurge zeama, puneti untul peste ei, laptele clocotit cu putina sare si frecati cu un tel sau cu mixerul. Daca mai e nevoie,adaugati putina zeama in care au fiert cartofii.Intr-o tigaie antiaderenta puneti uleiul ramas, caliti rosiile taiate bucati si cateva intregi, ardeiul peperoni tocat marunt,felii de usturoi, verdeata tocata si putina zeama in care a fiert carnea.Portionati pulpa de curcan si aranjati pe farfurii bucatile de carne, pireul si deasupra adaugati cateva linguri de sosnatur, decorati cu feliute de usturoi si patrunjel verde.Pofta buna.

__________________________________________________________

Gratar combinat PartyTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1-1,2 kg pulpe si piept de pui700 g carnati subtiri de porc1 kg cotlet/ceafa/pulpa de porc1 lingurita mustar2 linguri ulei de maslinecimbru, paprika, sare, piper, concentrat de pui sau ciuperci, condimente pentru gratar

Pagina 74

Page 84: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Mod de preparare:Preparati un baitz pentru friptura din uleiul de masline, mustar, condimente pentru friptura, paprika si putin cimbru.Carnea de porc se feliaza (cam 1 cm grosime) si se da prin baitzul de condimente, apoi se lasa minim jumatate de orala rece. Carnea de pui se condimenteaza cu concentrat, cimbru, paprika si piper si se lasa la rece, tot jumatate de ora.Carnatii se prind cu scobitori in spirale mici, ondulati sau alte forme.Puneti pe gratar intai carnatii, scoatet-i pe un platou garnisit cu salata verde si rosii. In continuare procedati la fel cucarnea de porc si cea de pui pana se rumenesc frumos. Inainte de a le duce la masa mai puneti-le o data pe gratar petoate, suprapuse, ca sa fie fierbinti si sa se combine aromele.Puteti sa preparati gratarul Party acasa sau la picnic. Fiecare serveste ce pofteste, cu mustar, muraturi, salate, mujdei,etc. Pofta buna.

__________________________________________________________

Tocanita cu piept de porcTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 800-900 g piept de porc7-8 cepe3 cartofi mai mari1-2 morcovi1 ardei gras rosu (gogosar)4-5 rosii100 ml ketchup de rosii si ardei rosii50 ml ulei1 legatura marar si patrunjel1 lingurita zaharcimbru, 2-3 foi de dafin, sare piper

Mod de preparare:Taiati pieptul de porc in felii mai groase, condimentati-le cu cimbru si piper si puneti-le la prajit in ulei 3-4 minute peambele parti. Scoateti carnea si puneti la calit in zeama care a ramas ardeiul gras si morcovii taiati cubulete, ceapataiata felii subtiri (vezi video).Adaugati ketchup, putina verdeata tocata, zahar, mai caliti cateva minute, puneti deasupra feliile de carne si umpleti cuapa pana se acopera legumele si carnea. Fierbeti la foc mic cu capac 50-60 minute, apoi adaugati cartofii curatati si taiati in lung bucati mai mari. Taiati rosiile feliisi puneti-le peste cartofi, condimentati cu sare, piper, cimbru, foi de dafin, adaugati marar tocat. Daca mai trebuie,completati cu putina apa si lasati mai fiarba la foc mic inca 20 minute.Puneti pe farfurii carne, tocanita si garnisiti cu frunze de patrunjel si cateva feliute de ardei iute.Pofta buna.

__________________________________________________________

Gogosari in otetTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 3 kg gogosari rosii1 plic pikant fix0,5 l otet de 9 grade1 litru apa2 linguri sare

Pagina 75

Page 85: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

200 g zaharcateva frunze de visincimbru, foi de dafin

Mod de preparare:Se spala gogosarii si se taie bucati mari, indepartandu-se semintele. Puneti la clocotit apa, otetul, sarea, zaharul sicondimentele, apoi adaugati plicul de pikant fix si opariti pe rand gogosarii taiati cate 2-3 minute, lasati-i apoi sa seracoreasca putin.Puneti borcanele bine spalate si uscate intr-o cratita cu apa la foc mic pana se incing, umpleti-le cu gogosari, apasandpe ei ca sa fie bine indesati si turnati deasupra zeama clocotita. Opariti apoi frunzele de visin, asezati-le deasupra,umpleti cu zeama pana la refuz, agitati putin borcanele ca sa iasa bulele de aer, completati si strangeti bine capacele.Dati borcanele la sterilizat intr-un pat de perne si paturi pana a doua zi, apoi le puneti in camara.

__________________________________________________________

Ketchup de rosii si ardei rosiiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 5 kg ardei kapia rosii si/sau gogosari4 kg rosii3 kg ceapa10 bucati ardei peperoni rosii2 plicuri pkant fix iute sau dulce-acrisor800 g zahar1 litru ulei2-3 linguri sareoptional 200 ml otetcateva frunze de telinacimbru, piper, foi de dafin

Mod de preparare:Se spala ardeii grasi si peperoni si se taie bucati mai mari, indepartand bine semintele si se pun la prajit in 0,5 l uleipana se inmoaie bine. Lasati la foc mic cam 30 minute amestecand din cand in cand cu o lingura de lemn.Separat puneti la prajit in 0,5 l ulei ceapa curata si taiata bucati mai mari, procedand la fel ca si cu ardeii.Spalati si taiati rosiile bucati mari si puneti-le la fiert la foc mic tot 30 de minute, fara sa adaugati apa. Fierbeti in rosiifrunzele de telina legate, apoi indepartati-le. Lasati sa se racoreasca si mixati ardeii, ceapa si rosiile (vezi video). Puneti la fiert intr-o oala mai mare ardeii si ceapa,peste care strecurati rosiile mixate. Adaugati zaharul, sare, condimente dupa gust si cele doua plicuri de pikant fix sifierbeti la foc mic amestecand ca sa nu se prinda (puteti pune sub oala o tabla, plita sau fonta mai groasa) inca 30minute.Asezati borcanele spalate si uscate intr-o cratita cu apa si lasati-le sa se incinga la foc mic apoi cu ajutorul unei palniimai mari umpleti-le cu ketchup. Strangeti bine capacele si puneti-le la sterilizat intr-un pat de perne si paturi, pana adoua zi.Este deosebit de aromat si mult mai bun si sanatos decat cel din comert.

__________________________________________________________

Orez cu ciuperciTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 100 g orez

Pagina 76

Page 86: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

150 g ciuperci champignon1 morcov mic2 linguri ulei de masline1 cub/lingurita concentrat de ciuperciunt cat o nucacateva fire de patrunjelsare, piper

Mod de preparare:Se spala bine ciupercile, se feliaza subtire si se pun la calit in ulei, 3-4 minute. Se adauga orezul bine spalat si scurs,morcovul taiat cubulete mici si verdeata tocata.Adaugati 200 ml apa, 1 lingurita de zahar si concentratul si fierbeti la foc mic cu capac inca 15-20 minute. Daca scadezeama, se mai adauga 50-100 ml apa.Condimentati cu sare, piper, dupa gust.Se serveste ca atare sau ca garnitura la rasol si friptura. Se decoreaza cu rosii mici si frunze de patrunjel.Pofta buna.

__________________________________________________________

Broccoli cu rosiiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g broccoli3-4 rosii3 linguri ulei de maslinezeama de la 1/2 lamaie1 cub/lingurita concentrat ciupercioptional cateva ciuperci champignoncateva fire de patrunjelpiper, cimbru, oregano

Mod de preparare:Se rupe broccoli in buchetele si se pun in apa rece. Intr-o craticioara puneti la fiert buchetelele de broccoli in 1 litru deapa cu concentratul de ciuperci.Intr-o tigaie antiaderenta caliti 5 minute rosiile taiate felii in uleiul de masline, apoi condimentati cu piper, cimbru sioregano. Cine doreste poate adauga si ciupercile taiate felii, patrunjel tocat.Dupa 15-20 minute, cand s-a fiert broccoli, se scoate si se pune pe farfurii, apoi rosiile calite si se serveste ca atare sauca garnitura langa rasol sau friptura, asezonata cu zeama de lamaie si garnisita cu frunze de patrunjel.Pofta buna.

__________________________________________________________

Prosciuto pe varza dulce la cuptorTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1 varza dulce de aproximativ 2 kg350 g prosciuto1 ceapa2 morcovi4-5 rosii1 legatura patrunjel1 legatura marar

Pagina 77

Page 87: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

2 cuburi concentrat costita afumata100 ml bulion/ketchup30 ml uleisare, piper, paprika, curry, cimbru, 2 foi de dafin

Mod de preparare:Se taie varza patratele, se pudreaza cu o lingurita de sare, apoi se framanta putin cu mainile, se clateste cu apa rece,se stoarce si se pune la calit impreuna cu verdeata tocata si concentratul, 20 minute, in 10 ml ulei.In restul de ulei prajiti feliile de prosciuto, 3 minute. Intr-o tava mai adanca puneti felii de morcov, ceapa tocata, varzacalita, condimentati, felii de rosii, turnati bulionul, 300-400 ml apa si dati la cuptor, la foc mic, 45 minute.Punem feliile de prosciuto distribuite uniform peste varza, acoperim cu folie de aluminiu si mai dam 20-30 minute lacuptor, la foc mic. (vezi video)Garnisiti cu verdeata, felii de ardei si de morcovi.Pofta buna.

__________________________________________________________

Varza dulce cu pulpa de porc la cuptorTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1 varza dulce de aproximativ 2 kg1 kg pulpa de porc1 ceapa2 morcovi4-5 rosii1 legatura patrunjel1 legatura marar2 cuburi concentrat costita afumata100 ml bulion/ketchup30 ml uleisare, piper, paprika, curry, cimbru, 2 foi de dafin

Mod de preparare:Se taie varza patratele, (vezi video)se pudreaza cu o lingurita de sare, apoi se framanta putin cu mainile, se clateste cuapa rece, se stoarce si se pune la calit impreuna cu verdeata tocata si concentratul, 20 minute, in 10 ml ulei.In restul de ulei prajiti pe ambele parti pulpa de porc feliata mai gros (aproximativ 2 cm). Intr-o tava mai adanca punetifelii de morcov, ceapa tocata, jumatate din varza calita, un strat de felii de carne, condimentati, acoperiti cu varza, feliide rosii, turnati bulionul, 300-400 ml apa si dati la cuptor, la foc mic, 45 minute pana se rumeneste frumos.Garnisiti cu verdeata, felii de ardei si de morcovi.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciorba de ciuperci pleurotusTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 500 g ciuperci pleurotus2 morcovi1-2 cepe1 pastarnac50 g dovlecel1 ardei gras

Pagina 78

Page 88: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

4-5 rosii1 os de vita (3 cuburi concentrat de vita)1 legatura leustean100 g smantana1 litru bors (1 plic concentrat bors magic)2 lingurite zahar4 linguri uleisare, piper

Mod de preparare:Puneti la fiert in 3 litri de apa rece osul de vita sau cuburile de concentrat (daca este cazul, luati spuma). Spalati bineciupercile si lasati-le sa stea in apa rece.Curatati si tocati toate zarzavaturile cubulete, morcovul feliute subtiri si ceapa julienne.Caliti intr-o craticioara legumele incepand cu morcovul si ceapa, ardeiul gras, pastarnacul, dovlecelul, la urma adaugatirosiile taiate marunt si jumatate din luestean tocat. Dupa 10 minute adaugati legumele in oala cu ciorba.Scurgeti bine ciupercile si feliati-le subtiri, ca si pentru ciorba de burta (vezi video). Caliti-le 2-3 minute intr-o lingura deulei si adaugati-le peste ciorba. Lasati sa mai fiarba 10-15 minute, adaugati concentratul de bors (sau borsul clocotit),zaharul, dregeti gustul de sare, piper.In supiera puneti smantana, otet sau zeama de lamaie (cine doreste), adaugati un polonic de zeama clocotita,omogenizand bine cu un tel. Adaugati ciorba si leustean tocat. Cine doreste o poate servi cu ardei iuti sau/si usturoi.Pofta buna.

__________________________________________________________

Omleta Calzone cu branzaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru 2 persoane:4 oua50 g branza20 g costita afumata/sunca - optional4 lingurite de faina1 rosie decojitacateva frunze de patrunjel20 ml uleisare, piper (1 lingurita concentrat de ciuperci)

Mod de preparare:In 2 castronele spargeti ouale. Condimentati cu sare, piper, concentrat si adaugati cate 2 lingurite de faina in fiecare.Amestecati cu un tel in forma de para (sau in blender).Intr-o tigaie antiaderenta puneti 10 ml ulei (2-3 linguri) si turnati compozitia din castron. Cand incepe sa se inchege putinpe jumatate din omleta puneti branza rasa, feliute de rosie si, eventual, cubulete mici de costita sau sunca.Cu o spatula indoiti partea libera a omletei peste cea cu umplutura. Dupa 1 minut intoarceti omleta pe partea cealalta.Dupa inca 1 minut, scoateti-o pe o farfurie. (vezi video) Procedati la fel si cu cea de a doua. Decorati cu feliute de rosie,rosii mici si frunzulite de patrunjel.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ardei iuti deshidratati macinatiTimp de preparare: ( redusa )

Pagina 79

Page 89: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Ingrediente: 1 kg ardei iuti rosii

Mod de preparare:Insirati ardeii iuti pe o sfoara si puneti-i la uscat la soare, intr-un loc bine aerat. Dupa 10-15 zile, cand sunt uscati,puneti-i intr-o tava in cuptorul incalzit, dupa ce ati stins focul.Taiati sfoara si coditele, rupeti-i bucati, pisati-i intr-o piua sau mixati-i intr-un blender doar 2-3 secunde. Repetati operatiaoperatia pana terminati ardeii, apoi puneti-i in borcane si strangeti capacul. Un condiment minunat pentru iarna, usor defacut in casa si mult mai ieftin decat cel cumparat.

__________________________________________________________

Ardei iuti in otetTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1,5-2 kg ardei iuti1,2-1,5 litri otet de 9 grade

Mod de preparare:Se taie putin din coditele ardeilor, daca sunt prea lungi si se indeasa bine in borcane, incercand sa alternati frumosculorile. Dupa ce se umplu bine borcanele, umpleti-le cu otet si acoperiti cu cate o farfurioara fiecare borcan pentru caotetul mai intra in ardei si scade. Completati din nou cu otet, strangeti bine capacele si asezati-le in camara.

__________________________________________________________

Mancare de fasole BOB cu ciolan afumatTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 500 g fasole bob750-800 g ciolan afumat1 ceapa1 morcov1 pastarnac1 ardei gras rosu4-5 rosii1 legatura marar si leustean20 ml ulei50 ml ketchup rosii si ardei rosii1 cub/lingurita concentrat costita afumata/ciupercisare, piper, paprika, cimbru, 1 foaie dafin, 1-2 lingurite zahar

Mod de preparare:Fasolea se spala si se lasa in apa rece cu o seara inainte.Se pune ciolanul sa fiarba in 2 litri de apa rece cu putina sare, 50-60 minute, la foc mic cu capac. Spalati fasolea,alegeti-o (cand e umflata se alege mult mai usor) si puneti-o la fiert intr-o alta oala in 2 litri de apa rece.In timp ce fierb carnea si fasolea, curatati si tocati marunt toate legumele si zarzavaturile. Intr-o craticioara sau tigaiepuneti uleiul si caliti toate legumele tocate, incepand cu morcovul, ceapa si pastarnacul apoi adaugati ardeii si rosiile.Amestecati cu o lingura de lemn, adaugati verdeata tocata, ketchup, sare, piper, paprika, cimbru. zaharul siconcentratul.Dupa ce scade zeama si fasolea este moale, scoateti carnea pe o tava, scoateti oasele si portionati-o (vezi video).Adaugati carnea peste mancare si foaia de dafin. Dregeti gustul de sare, piper si lasati sa mai fiarba 10-15 minute,

Pagina 80

Page 90: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

eventual mai adaugati 1 polonic de zeama de la ciolan.Puneti pe farfurii si garnisiti cu frunze de leustean.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ardei iuti muratiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1,5-2 kg kg ardei iuti1 plic pikant fix iute sau dulce1 litru otet200 g zaharcateva frunze de dafinputin marar uscat2 linguri sarecine doreste cateva frunze de visin

Mod de preparare:Se taie coditele ardeilor, daca sunt prea lungi si se indeasa bine in borcane. Puneti la fiert 1 litru de otet cu 2 litri de apa,sarea, zaharul, mararul si dafinul iar cand clocoteste adaugati plicul de pikant fix.Puneti borcanele intr-o tava cu 2-3 degete de apa si asezati-o la foc mic, langa oala in care clocoteste zeama. Cand seinfierbanta bine apa din tava turnati cu un polonic zeama clocotita peste ardei pana se umplu borcanele. Stingeti focul,mai lasati cateva minute sa patrunda zeama in ardei, completati pana sus (cine doreste poate acoperi cu frunze devisin) si strangeti bine capacele cu un prosop de bucatarie, apoi dati-le la perne pana a doua zi.

__________________________________________________________

Ardei peperoni in otetTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1,8-2 kg ardei peperoni1,2-1,5 l otet de 9 grade

Mod de preparare:Se taie putin din coditele ardeilor, daca sunt prea lungi si se indeasa bine in borcane, incercand sa alternati frumosculorile. Dupa ce se umplu bine borcanele, umpleti-le cu otet si acoperiti cu cate o farfurioara fiecare borcan pentru caotetul mai intra in ardei si scade. Completati din nou cu otet, strangeti bine capacele si asezati-le in camara.

__________________________________________________________

Ciorba de varza dulce cu ciolan afumatTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 0,8-1 kg ciolan afumat500 g varza dulce1 ceapa1 cartof

Pagina 81

Page 91: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

1 morcov1 pastarnac1/2 dovlecel1 ardei gras rosu3-4 rosiicateva fire de patrunjel1 legatura leustean50 k ketchup rosii si ardei rosii30 ml ulei1,5 litri bors (sau 1 plic concentrat bors magic)2 cuburi/lingurite concentrat costita afumata/ciuperci2 lingurite zaharsare, piper

Mod de preparare:Se pune ciolanul sa fiarba in 3 litri de apa rece cu putina sare, 50-60 minute, la foc mic cu capac.Intre timp se curata si se toaca cubulete mici morcovul, pastarnacul, ardeiul, dovlecelul. Cartoful se taie bucati mai mari,rosiile decojite felii, varza dulce si ceapa se toaca marunt.Intr-o oala mai mare caliti in ulei morcovul cu pastarnacul, adaugati ardeiul rosu si ceapa, continuati cu varza sidovlecelul iar la urma cartoful si rosiile. Dupa cateva minute puneti concentratul, putin patrunjel si leustean tocat, zahar,ketchup si 2 litri de apa.Lasati sa fiarba la foc mic cu capac 30 minute. Puneti intr-o alta cratita borsul la clocotit si adaugati-l peste ciorba. Cand carnea este foarte moale se scoate ciolanul pe o tava, se scot oasele si se portioneaza.(vezi video) Adaugatipeste ciorba zeama de la ciolan (cata doriti, nu trebuie neaparat toata).Lasati sa mai fiarba 20 minute, dregeti gustul de sare, piper. In supiera adaugati ciorba fierbinte, bucati de carne,garnisiti cu frunze de leustean.Cine doreste o poate drege cu smantana si o poate acri cu otet direct in farfurie. E delicioasa cu ardei iute.Pofta buna.

__________________________________________________________

Cotlet la gratar cu unt si garnitura de spanacTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 felii cotlet de porc mai grosute (450-500 g)100 g frunze de spanac1 ardei gras rosu1 ardei peperoni4 linguri ulei de masline2 lingurite de unt1 lingurita mustar4-5 catei de usturoisare, piper, cimbru, usturoi granulat, condimente pentru friptura, 1 lingurita concentrat ciuperci/pui

Mod de preparare:Preparati un bait din 2 linguri ulei de masline, mustar, usturoi granulat, piper, cimbru si concentratul. Feliile de cotlet sepudreaza cu condimente pentru friptura si se dau bine pe ambele parti prin bait. Lasati-le la rece cel putin 2 ore (dacastau mai mult sunt mai aromate, de exemplu de seara pana a doua zi).Puneti feliile de cotlet pe gratar, lasati-le pana se patrund pe jumatate (15 minute), apoi puneti pe fiecare putin unt sicateva feliute de usturoi. Dupa inca 15 minute le intoarceti, puneti restul de unt, feliute de usturoi si condimente pentrufriptura si lasati-le pe gratar pana se rumenesc frumos. (vezi video)Intre timp preparati garnitura. Intr-o tigaie antiaderenta puneti doua linguri de ulei de masline, frunzele de spanacspalate si zvantate, intregi, ardeiul rosu taiat fasute subtiri, putina sare si piper. In cateva minute scade zeama si estegata.Puneti pe farfurii garnitura, cotletele la gratar, eventual putin sos sau mujdei de usturoi, garnisiti cu feliute de ardei iute,

Pagina 82

Page 92: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

catei de usturoi, frunze de patrunjel.Pofta buna.

__________________________________________________________

Supa de pui cu taitei instantTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g carne de pui (tacam)1 ceapa1 morcov1 dovlecel1 lingurita concentrat de pui (Rollton, mammita)60 g taitei instant (Rollton, mammita)cateva fire de patrunjel2 linguri ulei1 lingurita zahar, sare, piper

Mod de preparare:Puneti la fiert in 3 litri de apa rece carnea portionata si legumele curatate si spalate, intregi. Cand clocoteste luatispuma, adaugati concentratul si zaharul si lasati sa fiarba la foc mic 30 minute. Dupa ce s-a inmuiat carnea, dregetigustul de sare, piper si adaugati uleiul.In supiera puneti taiteii rupti in cateva bucati, verdeata tocata, cateva frunze intregi de patrunjel, morcovul fiert si supafierbinte. Amestecati usor si lasati cateva minute pana se umfla taiteii. Carnea o puteti adauga in supa sau o puteti serviseparat cu diferite garnituri.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pui cu morcovi gratinatiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 300 g carne de pui (pulpe, ciocanele, piept)2-3 morcovi mai mari30 ml ulei30 g unt2 lingurite zahar1 cub/lingurita concentrat de puicateva fire de patrunjelsare, piper, curry, cimbru

Mod de preparare:Carnea se spala, se taie bucati si se pune intr-o craticioara cu 2 linguri de ulei la foc mic 2-3 minute, se intoarce, apoi seadauga putina sare, piper si se adauga 100 ml apa. Se lasa sa fiarba la foc mic cu capac, completand din cand in candcu cate putina apa pana se inmoaie carnea, aproximativ 25-30 minute.Intre timp curatati si taiati morcovii bastonase, puneti-i la prajit in uleiul ramas, adaugati untul, concentratul, zaharul,condimentati cu cimbru, piper si curry, apoi puneti 300 ml apa si lasati sa fiarba la foc mic pana ce zeama scadeaproape de tot. (25 minute)Asezati pe farfurii carne, garnitura de morcovi gratinati, putin sos de la morcovi si de la carne si garnisiti cu patrunjelverde si cimbru.Pofta buna.

Pagina 83

Page 93: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

__________________________________________________________

Aperitiv cu cascaval, sunca si pasta de branzaTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 200 g cascaval4 felii de branza topita100 g sunca sau salam de sunca100 g branza telemea mai uscata75 g ulei de palmier3 lingurite fainacateva fire de patrunjel sau mararcateva masline verzi/negrecateva rosii mici pentru decorcimbru, piper

Mod de preparare:Intr-o craticioara puneti la topit uleiul de palmier, adaugati faina si amestecati energic cu telul. Cand incepe sa fiarbaadaugati telemeaua rasa, luati vasul de pe foc si continuati sa amestecati pana se incorporeaza bine branza. (vezivideo)Adaugati 50 g de sunca taiata cubulete foarte mici, verdeata tocata, cimbru si piper. Taiati cascavalul felii de 4-5 mmgrosime si asezati pe un platou un rand de felii de cascaval, pasta de branza, doua felii de branza topita, din noucascaval, pasta de branza, felii subtiri de sunca, pasta de branza, apoi imbracati totul in felii de branza topita si felii desunca. Garnisiti cu baghete subtiri de sunca, branza rasa, masline, rosii, verdeata si ardei iuti taiati felii sau fasii (dupapreferinta).Se da la rece cel putin 30 minute. Puteti taia diferite forme: felii, cuburi, triunghiuri, garnisind fiecare portie.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciorba de potroaceTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1 kg carne de curcan, gasca, rata sau pui (gaturi, capatani, aripi, spate, etc.)200 g varza dulce2 cepe2-3 cartofi1 morcov1 pastarnac1/2 dovlecel1 ardei gras rosu3-4 rosiicateva fire de patrunjel1 legatura leustean50 k ketchup rosii si ardei rosii30 ml ulei1,5 litri bors (sau 1 plic concentrat bors magic)2 cuburi/lingurite concentrat pui/ciuperci2 lingurite zaharsare, piper1 galbenus de ou si smantana pentru dresotet sau zeama de varza pentru acrit (dupa preferinta)

Mod de preparare:

Pagina 84

Page 94: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Se spala bine carnea, se tine putin in apa rece si se pune la fiert in 1,5 litri apa rece cu putina sare. Cand clocoteste luatispuma si lasati la fiert pana fierb si legumele.Se curata si se toaca cubulete mici morcovul, pastarnacul, ardeiul, dovlecelul. Cartofii se taie bucati mai mari, rosiiledecojite felii, varza dulce si ceapa se toaca marunt.Intr-o oala mai mare caliti in ulei morcovul cu pastarnacul, adaugati ardeiul rosu si ceapa, continuati cu varza sidovlecelul iar la urma cartofii si rosiile. Dupa cateva minute puneti concentratul, putin patrunjel si leustean tocat, zahar,ketchup si 1 litru de apa.Lasati sa fiarba la foc mic cu capac 30 minute. Turnati peste ciorba carnea cu zeama in care a fiert.Puneti intr-o alta cratita borsul la clocotit si adaugati-l peste ciorba. Lasati sa mai fiarba inca 30 minute la foc mic, dregetigustul de sare, piper. In supiera amestecati galbenusul cu 2-3 linguri de smantana, adaugati ciorba fierbinte,amestecand usor ca sa nu se taie galbenusul, garnisiti cu frunze de leustean. Cine doreste mai poate acri cu otet saupoate completa ciorba cu 1 litru de zeama de varza acra clocotita.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciorba de varza si legumeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g varza dulce2 cepe2-3 cartofi1 morcov1 pastarnac1/2 dovlecel1 ardei gras rosu3-4 rosii50 g frunze de spanaccateva fire de patrunjel1 legatura leustean50 k ketchup rosii si ardei rosii30 ml ulei1,5 litri bors (sau 1 plic concentrat bors magic)2 cuburi/lingurite concentrat vita/pui2 lingurite zaharsare, piper1 galbenus de ou si smantana pentru dres

Mod de preparare:Se curata si se toaca cubulete mici morcovul, pastarnacul, ardeiul, dovlecelul. Cartofii se taie bucati mai mari, rosiiledecojite felii, varza dulce si ceapa se toaca marunt.Intr-o oala mai mare caliti in ulei morcovul cu pastarnacul, adaugati ardeiul rosu si ceapa, continuati cu varza sidovlecelul iar la urma spanacul taiat marunt, cartofii si rosiile. Dupa cateva minute puneti concentratul, putin patrunjel sileustean tocat, zahar, ketchup si 2 litri de apa.Lasati sa fiarba la foc mic cu capac 30 minute. Puneti intr-o alta cratita borsul la clocotit si adaugati-l peste ciorba. Lasatisa mai fiarba 10 minute, dregeti gustul de sare, piper. In supiera amestecati galbenusul cu 2-3 linguri de smantana,adaugati ciorba fierbinte, amestecand usor ca sa nu se taie galbenusul, garnisiti cu frunze de leustean.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 85

Page 95: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Limba rasol cu sos de usturoiTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1-1,2 kg limba de porc (3-5 bucati)1 morcov1 ceapa1 pastarnac/patrunjel1 cub/lingurita concentrat legume/vitasare, piper, 1 lingurita zahar

pentru sosul de usturoi:7-8 catei de usturoi1 galbenus1 lingurita mustar1 lingura otet sau zeama de lamaie1 varf de cutit de bicarbonat de sodiumiezul de la 1 felie de paine alba inmuiat in apa si stors6 linguri uleioptional 1 pahar de iaurt sau smantana slabasare, piper

Mod de preparare:Se tine carnea in apa rece 10-15 minute, apoi se spala. Se pune la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare la foc mic.Se ia spuma cand clocoteste, se pune capacul si se lasa cam o ora la fiert. Se poate fierbe in oala de fiert sub presiune,pentru ca fierbe mai bine si mai repede.Cand e aproape moale se pun legumele intregi, condimentele, zaharul si concentratul. Se mai lasa sa fiarba 30-40minute la foc mic. Cand carnea e foarte moale, se scoate din zeama pe o farfurie, se curata de piele si se taie felii.

Preparati sosul de usturoi astfel: puneti intr-o cana de blender usturoiul curatat si taiat bucati, galbenusul, mustarul sicelelalte ingrediente, condimentati si mixati 15-20 secunde. Cine doreste poate amesteca sosul cu smantana sau iaurt.

Asezati feliile de rasol pe marginea platoului, sosul in mijloc si garnisiti cu felii de legume fierte, frunze de verdeata, rosiide decor, etc.Pofta buna.

__________________________________________________________

Sos rapid de usturoi DoinaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 capatana de usturoi1 galbenus1 lingurita mustar1 lingura otet sau zeama de lamaie1 varf de cutit de bicarbonat de sodiumiezul de la 1 felie de paine alba inmuiat in apa si stors10 linguri ulei150 ml smantana/iaurtsare, piper

Mod de preparare:Puneti intr-o cana de blender usturoiul curatat si taiat bucati, galbenusul, mustarul zeama de lamaie sau otetul, miezulde paine stors, bicarbonatul, uleiul, condimentati si mixati 15-20 secunde. Adaugati smantana sau iaurtul, dregeti gustul,dupa preferinta, cu zeama de lamaie, sare, piper, cimbru, amestecati usor cu o lingura si puneti-l intr-o sosiera.

Pagina 86

Page 96: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Garnisiti cu frunze de patrunjel, menta, busuioc, cimbru, legume fierte. Foarte bun langa friptura, gratar, snitele, rasol,legume natur, cartofi prajiti, etc.

__________________________________________________________

Vinete pane cu sos de usturoiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1-2 vinete tinere (aproximativ 750-800 g)2 oua4-5 linguri faina6 linguri pesmet de casa (neprajit)100 ml lapte200 ml ulei pentru prajitcateva fire de patrunjelcateva feliute de ardei rosusare, piper, curry, cimbru, condimente pentru friptura

pentru sosul de usturoi:7-8 catei de usturoi1 galbenus1 lingurita mustar1 lingura otet sau zeama de lamaie1 varf de cutit de bicarbonat de sodiumiezul de la 1 felie de paine alba inmuiat in apa si stors6 linguri uleisare, piper

Mod de preparare:Se curata vinetele de coaja si se taie felii de 6-7 mm grosime. Se pudreaza cu putina sare si se pun una peste alta inmai multe teancuri de cate 7-8 felii. Dupa 15 minute se storc de zeama (vezi video).Intre timp preparati aluatul, putin mai consistent decat cel de clatite, din oua, faina, lapte, condimente pentru friptura,curry, piper, cimbru. Puneti uleiul la incins intr-o tigaie antiaderenta, dati feliile de vinete prin aluat, apoi prin pesmet siprajiti-le pe ambele parti pana devin aurii, apoi scoateti-le pe hartie absorbanta.

Preparati sosul de usturoi astfel: puneti intr-o cana de blender usturoiul curatat si taiat bucati, galbenusul, mustarul sicelelalte ingrediente, condimentati si mixati 15-20 secunde.

Asezati feliile de vinete pe marginea unui platou, in mijloc sosul de usturoi, eventual si felii de ou fiert si garnisiti cubucatele de ardei rosu, rosii mici pentru decor, verdeata.Pofta buna.

__________________________________________________________

Specialitate cu cascaval si pasta de branzaTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 200 g cascaval150 g branza telemea mai uscata8 felii branza topita 20 g sunca1 ardei gras rosu

Pagina 87

Page 97: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

100 ml lapte4-5 linguri fainaunt cat o nuca sau ulei de palmier1 lingura smantana1 ou fiert optionalcateva masline6 linguri ulei de maslinepiper, curry, cimbru, paprikacateva fire de marar/patrunjel

Mod de preparare:Puneti uleiul de masline si faina intr-o craticioara, la foc mic. Amestecati cu un tel micut cam un minut si turnati lapteleamestecand energic pana se ingroasa si adaugati untul sau uleiul de palmier si telemeaua rasa. Luati imediat de pe focsi amestecati pana se omogenizeaza. (vezi video)Impartiti compozitia in doua, in jumatate puneti cubulete foarte mici de sunca, piper, eventual oul fiert, iar in cealaltajumatate ardei rosu (pastrati cateva feliute pentru ornat) si masline verzi tocate foarte fin, putin curry si paprika. Datiambele compozitii la frigider 1-2 ore.Pe un platou asezati o baza din felii de cascaval de 3-4 mm grosime, intindeti apoi un strat de pasta de branza cusunca, acoperiti cu felii de branza topita si continuati alternativ cu pasta de branza, felii de cascaval, din nou pasta debranza si felii de branza topita pana terminati ingredientele. Garnisiti cu masline, bucati de sunca, feliute de ardei rosu, frunze de patrunjel, felii de ou fiert, etc. Mai dati la receminim 30 minute.Pofta buna.

__________________________________________________________

Sarmalute in varza dulce cu coasta de porc cruda (scarita)Timp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 500 g carne tocata amestec vita si porc500 g scarita1 varza dulce de aproximativ 2 kg100 g orez2 cepe1-2 morcovi2-3 rosii100 g ketchup rosii si ardei rosii1 ardei gras rosu2 cuburi/lingurite concentrat costita afumata/ciuperci20 ml ulei1 legatura marar si parunjel2-3 foi de dafinsare, piper, paprika, cimbru

Mod de preparare:Curatati, tocati si caliti in ulei cepele cu morcovul ras, adaugati ketchup, concentratul si orezul si lasati pana scadezeama. Amestecati cu carnea tocata, dregeti gustul de sare, piper, cimbru, paprika.Scobiti mai adanc cotorul verzei si puneti-o intr-o oala cu apa fiarta cu putina sare, la foc mic, cu partea scobita in jos.Dupa 2-3 minute intoarceti-o, mai lasati sa stea 2-3 minute, intoarceti-o din nou si incepeti sa desprindeti cu furculita dela baza frunzelor una cate una foile. Dupa ce ati scos toate foile puneti-le din nou la oparit pana se inmoaie putin.Puneti-le la scurs si scoateti cu un cutit partea groasa din mijloc.Incepeti sa infasurati sarmalutele si asezati-le radial intr-un ceaun sau tuci. (vezi video)Dupa ce ati terminat primul rand, puneti deasupra bucati-le de scarita si varza tocata, inca un rand de sarmale, fasii deardei gras rosu si acoperiti cu felii de rosii si varza tocata. Puneti apa cat sa le acopere, foile de dafin, putin cimbru sidati la cuptor la foc mic aproximativ 90 minute avand grija sa completati din cand in cand zeama. Cand se rumenesc

Pagina 88

Page 98: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

frumos sunt gata.Serviti-le cu smantana, daca doriti si garnisiti-le cu fasiile de ardei rosu, verdeata si feliute de ardei iute (dupapreferinta).Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciorba de fasole pestrita cu ciolan afumatTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g fasole boabe pestrita1-1,2 kg ciolan fiert si afumat1-2 morcovi1 pastarnac2 cepe 1 ardei gras rosu4-5 rosii2 cuburi/lingurite costita afumata/ciuperci1 legatura mica de marar20 ml uleicateva fire de patrunjel si leusteansare, piper, curry, paprika, cimbru, foi de dafin

Mod de preparare:Fasolea se spala si se lasa in apa rece cu o seara inainte. Puneti la fiert la foc mic in 4 litri de apa rece fasolea siciolanul intreg. Se lasa la fiert 60-80 minute pana se inmoaie carnea.Intre timp curatati si tocati zarzavaturile si curatati rosiile de pielita. Intr-o tigaie caliti in ulei morcovii, pastarnacul,adaugati ceapa, ardeiul, cuburile de concentrat apoi rosiile taiate cubulete. Dupa ce s-au calit puneti-le in ciorbaimpreuna cu 2-3 foi de dafin, mararul tocat, cimbru, curry, paprika, piper si daca mai trebuie, sare. Mai lasati sa fiarba20-30 minute, apoi adaugati leusteanul si patrunjelul tocat.Scoateti ciolanul, portionati carnea si puneti o parte in supiera. ciorba si garnisiti cu frunze de leustean.Pofta buna.

__________________________________________________________

Castraveti cornichon in otetTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 3 kg castraveti cornichon1 l otet250 g zahar2-3 linguri sare1 legatura de marar uscat5 frunze de dafinoptional cateva feliute de morcov, hrean, frunze de visin1 plic pikant fix iute sau dulce

Mod de preparare:Spalati castravetii si lasati-i sa stea in apa rece cel putin 4-5 ore. Intre timp spalati bine borcanele si puneti-le la scurs.Puneti castravetii in borcane bine indesati.Preparati zeama socotind jumatate din capacitatea borcanelor astfel: la 1 litru de otet adaugati 2 litri de apa si puneti lafiert. Cand clocoteste adaugati sare, zahar, frunzele de dafin, mararul uscat si plicul de pikant fix.

Pagina 89

Page 99: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Asezati borcanele pe un prosop de bucatarie intr-o cratita, umpleti 2/3 din cratita cu apa rece si puneti-o la foc mic.Cand se infierbanta bine borcanele turnati peste castraveti zeama clocotita pana se umplu borcanele. Strangeticapacele foarte bine si duceti borcanele la sterilizat, bine acoperite, pana a doua zi.Dupa ce se racesc, puneti-le in camara.

__________________________________________________________

Bulion fara conservantTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 20 kg rosii bine coapte500 g zahar100 g sarecateva frunze de telinaoptional 1 plic pikant fix dulce sau iute

Mod de preparare:Spalati sticlele si puneti-le la scurs cu gura in jos.Rosiile bine spalate se taie bucati mari, se inlatura cotoarele si partile vatamate si se dau prin masina de rosii. Ceramane se mai da o data prin masina.Puneti bulionul la fiert, amestecand cand clocoteste, cu o lingura de lemn. Adaugati zahar si sare dupa gust (cinedoreste un gust deosebit poate adauga si pikant fix) si fierbeti in bulion un manunchi de frunze de telina pentru aroma,apoi le indepartati. Fierbeti la foc mic cam 1 ora sau mai mult, daca vreti sa fie mai gros.Puneti sticlele intr-o cratita sau tava mai adanca, turnati apa si puneti-o pe aragaz, la foc mic. Cand se infierbantasticlele, turnati in ele bulionul clocotit, cu palnia si polonicul. Umpleti cat mai bine sticlele, apoi puneti capacele sistrangeti-le foarte bine luand fiecare sticla cu un prosop de bucatarie mai gros. Duceti sticlele cu tot cu tava in care stauin locul unde le puneti la sterilizat. Scoateti-le din tava si asezati-le bine acoperite, unde le lasati pana a doua zi.Procedati la fel cu toate sticlele, pana se termina, avand grija sa astupati de fiecare data ca sa nu se raceasca.Dupa ce se racesc, puneti-le in camara. Eu folosesc sticle de diferite capacitati, de 200, 330 si 500 ml.

__________________________________________________________

Friptura de pui cu sos de mararTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1,2 kg pui (pulpe, piept, aripi)60-70 ml ulei1 capatana usturoi1 morcovcateva feliute de ardei gras2-3 fire patrunjelsare, piper, curry, condimente pentru friptura1 cub/lingurita concentrat pui/legume

pentru sos:1 legatura de marar proaspat (congelat sau in otet)350-400 ml lapte5-6 linguri faina50 ml ulei (unt)1 cub/lingurita concentrat pui/legume/ciuperci1-2 lingurite zahar1 lingura otet

Pagina 90

Page 100: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

sare, piper, curry

Mod de preparare:Se spala si se zvanta carnea apoi se condimenteaza cu condimentele pentru friptura, concentrat, piper, curry. Intr-ocratita cu ulei incins prajiti carnea pe ambele parti la foc iute cateva minute, apoi adaugati 50-60 ml apa si dati focul mic.Completati tot timpul cate putina apa cand scade si intoarceti carnea pe toate partile pana se inmoaie foarte bine, apoilasati pana scade complet apa. Adaugati usturoi taiat feliute subtiri si cateva bucatele de morcov si ardei rosu si maiprajiti cateva minute pana se rumeneste frumos.Intre timp facem sosul de marar astfel: intr-o craticioara puneti uleiul (untul) si faina, la foc mic. Amestecati cu un tel 2-3minute pana incepe putin sa sfaraie (nu prajiti faina) si adaugati laptele (fierbinte), amestecand energic cu telul. Sosul seva ingrosa imediat.Adaugati mararul tocat marunt, sare, concentratul, piper, zahar, otet, curry (optional) si maiamestecati putin cu telul. Dupa cateva clocote este gata.Asezati pe farfurii friptura si sos de marar langa ea. Garnisiti cu frunze de patrunjel verde si bucatele de morcov si ardeirosu.Pofta buna.

__________________________________________________________

Friptura de pui inabusita cu mamaligutaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1,5 kg pui (pulpe, piept, aripi)60-70 ml ulei1 capatana usturoi1 morcovcateva feliute de ardei gras2-3 fire patrunjelsare, piper, curry, condimente pentru friptura1 cub/lingurita concentrat pui/legume

Mod de preparare:Se spala si se zvanta carnea apoi se condimenteaza cu condimentele pentru friptura, concentrat, piper, curry. Intr-ocratita cu ulei incins prajiti carnea pe ambele parti la foc iute cateva minute, apoi adaugati 50-60 ml apa si dati focul mic.Completati tot timpul cate putina apa cand scade si intoarceti carnea pe toate partile pana se inmoaie foarte bine, apoilasati pana scade complet apa. Adaugati usturoi taiat feliute subtiri si cateva bucatele de morcov si ardei rosu si maiprajiti cateva minute pana se rumeneste frumos.Asezati pe farfurii friptura cu sos din cratita si o lingura de mamaliguta langa ea. Garnisiti cu frunze de patrunjel verde sibucatele de morcov si ardei rosu.Pofta buna.

__________________________________________________________

Limba cu cartofi natur si sos de mararTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 2-3 bucati limba de porc1 morcov1 patrunjel/pastarnac1 ceapa5-6 cartofi potriviti2 linguri ulei

Pagina 91

Page 101: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

cateva fire de patrunjel verde1 ardei peperoni nu prea iute1 cub/lingura concentrat vita/legume/ciupercipentru sos:1 legatura de marar proaspat (congelat sau in otet)350-400 ml lapte (sau supa)2-3 linguri faina50 ml ulei (unt)1 cub/lingurita concentrat pui/legume/ciuperci1-2 lingurite zahar1 lingura otetsare, piper, curry

Mod de preparare:Se tine carnea in apa rece 10-15 minute, apoi se spala. Se pune la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare la foc mic.Se ia spuma cand clocoteste, se pune capacul si se lasa cam o ora si jumatate la fiert. Se poate fierbe in oala de fiertsub presiune, pentru ca fierbe mai bine si mai repede.Cand e aproape moale se pun legumele intregi si concentratul. Se mai lasa sa fiarba 30 minute la foc mic. Cand carneae foarte moale, se scoate din zeama pe o farfurie, se curata de piele si se taie felii.Cartofii se curata, se taie cubulete si se pun la fiert in 600 ml zeama de la limba cu putina sare si ulei, 20 minute la focmic.In timp ce fierb cartofii, faceti sosul de marar: intr-o craticioara puneti uleiul (untul) si faina, la foc mic. Amestecati cu untel 2-3 minute pana incepe putin sa sfaraie (nu prajiti faina) si adaugati laptele si/sau zeama de la limba, fierbinte,amestecand energic cu telul. Sosul se va ingrosa imediat.Adaugati mararul tocat marunt, sare, concentratul, piper,zahar, otet, curry (optional) si mai amestecati putin cu telul. Dupa cateva clocote este gata. (vezi video)Asezati pe farfurii felii de limba, cartofi natur, adaugati sos de marar, presarati cu patrunjel verde tocat si decorati cufrunze de patrunjel si feliute de ardei.Pofta buna.

__________________________________________________________

Limba rasol si rulouri cu spanac si oua fierteTimp de preparare: ( ridicata )

Ingrediente: 500 g limba de porc4 oua crude3 oua fierte tari350 g faina200 ml lapte150 g cabanos sau cascaval (optional)500 g frunze de spanac3 cepe1 pastarnac2 morcovi1 ardei gras rosu2 castraveti acri5-6 rosii mici6 linguri ulei de masline8 lingurite ulei pentru prajit1 cub concentrat de ciupercisare, piper, curry, condimente pentru gratar

Mod de preparare:Se tine carnea in apa rece 10-15 minute, apoi se spala. Se pune la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare la foc mic.Se ia spuma cand clocoteste, se pune capacul si se lasa cam o ora si jumatate la fiert. Se poate fierbe in oala de fiertsub presiune, pentru ca fierbe mai bine si mai repede.

Pagina 92

Page 102: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Cand e aproape moale se pun o ceapa, un morcov si pastarnacul intregi si putina sare. Se mai lasa sa fiarba 30 minutela foc mic.Intre timp faceti un aluat putin mai gros decat cel de clatite din ouale crude, faina, lapte in care adaugati condimentelepentru gratar, curry, sare, piper si daca mai trebuie, putina apa.Intr-o tigaie antiaderenta coaceti 6 clatite putin mai grosute cu cate o lingurita de ulei fiecare. Pe o folie de aluminiu (deaproximativ 50 x 35 cm) puneti-le suprapuse cate putin una peste alta pentru a forma un dreptunghi. (vezi video)In tigaia antiaderenta puneti 4 linguri de ulei de masline si frunzele de spanac bine spalate. Adaugati concentratul deciuperci si caliti pana se inmoaie spanacul si scade zeama. Puneti spanacul pe un fund de lemn, tocati-l si distribuiti-luniform peste clatite, lasand libera o latura de 4-5 cm latime. Caliti apoi o ceapa tocata si ardeiul rosu taiat cubulete miciin uleiul de masline ramas si distribuiti uniform aceasta compozitie peste spanac.Curatati de coaja ouale fierte tari, taiati-le in sferturi si asezati-le intr-un rand pe lungime (impreuna cu cabanosulsaucascavalul cine doreste). Incepeti sa rulati din partea unde sunt ouale fierte si infasurati bine in folie. Puneti ruloul intr-o tava la cuptor cu 500-600 ml de zeama in care fierbe limba, sare, piper, curry, rosiile mici, castravetiiacri taiati pe lungime, morcovul ramas, fasii de ardei rosu, ceapa ramasa taiata bucati mari si cateva frunze de spanac.Dati tava la cuptor la foc mediu 15-20 minute, apoi lasati sa se racoreasca.Cand carnea a fiert se scoate sa se racoreasca, se curata de piele, se taie felii si se aseaza pe un platou.Taiati ruloul cu tot cu staniol in doua-trei bucati mai lungi, apoi indepartati folia si taiati felii de grosimea dorita pe care leasezati-le langa limba pe platou, impreuna cu legumele din tava si putin sos. Garnisiti cu cateva frunze de patrujel siserviti cu ardei iute (dupa preferinta).Pofta buna.

__________________________________________________________

Sos de mararTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 legatura de marar proaspat (congelat sau in otet)350-400 ml lapte (sau supa)5-6 linguri faina50 ml ulei (unt)1 cub/lingurita concentrat pui/legume/ciuperci1-2 lingurite zahar1 lingura otetsare, piper, curry

Mod de preparare:Intr-o craticioara puneti uleiul (untul) si faina, la foc mic. Amestecati cu un tel 2-3 minute pana incepe putin sa sfaraie (nuprajiti faina) si adaugati laptele (fierbinte), amestecand energic cu telul. Sosul se va ingrosa imediat.Adaugati mararultocat marunt, sare, concentratul, piper, zahar, otet, curry (optional) si mai amestecati putin cu telul. Dupa cateva clocoteeste gata.Se serveste la rasol, cartofi natur, legume sotate sau gratinate, branzeturi.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciolan rasol cu garnitura de orez si legumeTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1 ciolan crud de aproximatix 1 kg

Pagina 93

Page 103: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

150 g orez2 morcovi1 dovlecel2 cepe1 pastarnac100 g telina4-5 ciuperci champignon1 legatura patrunjel verde4-5 rosii mici de decor1 ardei iute rosu1 castravete acru1 cub/lingurita concentrat ciuperci1 cub/lingurita concentrat pui/legume4 linguri uleisare, piper, curry

Mod de preparare:Se pune ciolanul bine spalat si curatat sa fiarba in 4 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste se ia spuma, seadauga 1 ceapa, 1 morcov, pastarnacul, jumatate de dovlecel, telina si concentratul de pui.legume si se mai lasa la fiertla foc mic, cu capac, 80-90 minute (in oala de fiert sub presiune 30-40 minute). Cand carnea este foarte moale sescoate ciolanul pe o tava, se condimenteaza cu curry, paprika si se portioneaza.Intre timp puneti la calit intr-o cratita in ulei morcovul ramas taiat cubulete mici, 1 ceapa taiata solzisori, ciupercilespalate si taiate fin si cateva cubulete de dovlecel. Adaugati concentratul de ciuperci, orezul si dupa 2-3 minute adaugati1 litru din supa in care a fiert ciolanul. Cand se umfla putin orezul, adaugati patrunjel tocat si daca mai trebuie supa de laciolan, dregeti gustul de sare, piper, curry. Stingeti focul dupa 15 minute si lasati cratita acoperita cu capac pentru caorezul se va mai umfla.Asezati pe farfurii gramajoare de orez (cu o cescuta sau cu un castronel), deasupra bucati de ciolan portionat si garnisiticu felii de morcov, dovlecel, ardei iute rosu, castravete acru, frunze de patrunjel si stropiti cu putina zeama de la ciolan.Pofta buna.

__________________________________________________________

Rulada cu spanac si cabanosTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 4 oua crude3 oua fierte tari350 g faina200 ml lapte150 g cabanos500 g frunze de spanac2 cepe1 morcov1 ardei gras rosu2 castraveti acri5-6 rosii mici6 linguri ulei de masline8 lingurite ulei pentru prajit1 cub concentrat de ciupercisare, piper, curry, condimente pentru gratar

Mod de preparare:Faceti un aluat putin mai gros decat cel de clatite din ouale crude, faina, lapte in care adaugati condimentele pentrugratar, curry, sare, piper si daca mai trebuie, putina apa.Intr-o tigaie antiaderenta coaceti 8 clatite putin mai grosute cu cate o lingurita de ulei fiecare. Pe o folie de aluminiu (deaproximativ 50 x 35 cm) puneti 6 clatite suprapuse cate putin una peste alta pentru a forma un dreptunghi.

Pagina 94

Page 104: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

In tigaia antiaderenta puneti 4 linguri de ulei de masline si frunzele de spanac bine spalate. Adaugati concentratul deciuperci si caliti pana se inmoaie spanacul si scade zeama. Puneti spanacul pe un fund de lemn, tocati-l si distribuiti-luniform peste clatite, lasand libera o latura de 4-5 cm latime. Caliti apoi o ceapa tocata si ardeiul rosu taiat cubulete miciin uleiul de masline ramas si distribuiti uniform aceasta compozitie peste spanac.Curatati de coaja ouale fierte tari, taiati-le in sferturi si asezati-le intr-un rand pe lungime impreuna cu cabanosul.Incepeti sa rulati din partea unde este cabanosul si infasurati bine in folie. Celelalte 2 clatite le puteti umple cu spanac,ou, cabanos, le rulati in folie de aluminiu obtinand astfel doua rulade mai micute. (vezi video)Puneti ruladele intr-o tava la cuptor cu 500-600 ml apa, sare, piper, curry, rosiile mici, castravetii acri taiati pe lungime,morcovul, fasii de ardei rosu, ceapa ramasa taiata bucati mari si cateva frunze de spanac. Dati tava la cuptor la focmediu 15-20 minute, apoi lasati sa se racoreasca.Taiati-o cu tot cu staniol in doua-trei bucati mai lungi, apoi indepartati folia si taiati felii de grosimea dorita pe care leasezati pe un platou, impreuna cu legumele din tava si putin sos. Garnisiti cu cateva frunze de patrujel si serviti cu ardeiiute (dupa preferinta).Pofta buna.

__________________________________________________________

Pilaf de orez cu legumeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 150 g orez1 morcov1 dovlecel1 ceapa4-5 ciuperci champignon1 legatura patrunjel verde4-5 rosii mici de decor1 ardei iute rosu1 castravete acru1 cub/lingurita concentrat ciuperci1 cub/lingurita concentrat pui/legume4 linguri uleisare, piper, curry

Mod de preparare:Curatati puneti la fiert intr-un litru de apa morcovul, dovlecelul, ceapa si concentratul de pui/legume. Lasati sa fiarba lafoc mic, cu capac, 20 de minute.Intre timp puneti la calit intr-o cratita orezul cu ulei si dupa 2-3 minute adaugati zeama de la legume si concentratul deciuperci, ciupercile tocate marunt, morcovul fiert tocat marunt (pastrati cateva feliute pentru decor). Cand se umfla putinorezul, adaugati cateva cubulete de dovlecel fiert, patrunjel tocat si daca mai trebuie supa de la legume, dregeti gustulde sare, piper, curry. Stingeti focul dupa 15 minute si lasati cratita acoperita cu capac pentru ca orezul se va mai umfla.Asezati pe farfurii gramajoare de orez (cu o cescuta sau cu un castronel) si garnisiti cu felii de morcov, dovlecel, ardeiiute rosu, castravete acru, frunze de patrunjel si stropiti cu putina zeama de la legume.Pofta buna.

__________________________________________________________

Friptura de curcan cu legume la cuptorTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente:

Pagina 95

Page 105: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

1,2-15 kg pulpa superioara de curcan4-5 morcovi1 ceapa mai mare1 pastarnac1 dovlecel (350-400 g)50 g telina1 ardei gras rosu2 castraveti cornichon acri2 rosii si 5-6 rosii micutecateva frunze de telina si patrunjel1 capatana usturoi200 ml vin roze2 cuburi/lingurite concentrat pui/legume2 lingurite zahar50 ml uleisare, piper, paprika, curry, cimbru, condimente pentru friptura

Mod de preparare:Se pune la fiert carnea de curcan in 3 litri apa rece cu putina sare, zaharul, 1 morcov, ceapa, pastarnacul si telinacurate, intregi. Se lasa la fiert la foc mic cu capac 30 minute.Intre timp curatati restul legumelor si asezati-le intr-o tava mai inalta: rosiile si dovlecelul felii, baghete de morcov, rosiilemici intregi, frunzele de telina si patrunjel, felii subtiri de castraveti murati.Asezati deasupra carnea de curcan fiarta si bine condimentata. Stropiti-o cu ulei si acoperiti-o cu ardeiul gras taiat fasii.Adaugati vinul, usturoiul curatat si feliat si 300-400 ml zeama fierbinte in care a fiert carnea. Dati tava la cuptor la foc mic60 minute, apoi inca 30 de minute la foc mediu, stropind din cand in cand carnea cu zeama din tava.Cand carnea este foarte moale, portionati-o si asezati-o pe platou cu legumele. Decorati cu frunze de patrunjel si telinasi fasii de ardei rosu din tava. Sosul ramas il puneti intr-o sosiera.Pofta buna. E un deliciu.

__________________________________________________________

Supa de gaina de casa cu taiteiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1-1,2 kg carne gaina de casa (pulpe,aripi)60 g taitei1 ceapa mai mare2-3 morcovi1 patrunjel1 pastarnac50 g telina50 g dovlecel1 ardei gras1 legatura patrunjel verde2 cuburi/lingurite concentrat de pui/legume1 lingura zaharsare, piper

Mod de preparare:Puneti la fiert carnea de gaina in 4 litri de apa rece cu putina sare si zahar. Dupa 40 minute, adaugati legumele intregicuratate, concentratul si lasati sa mai fiarba la foc mic cu capac inca 30 minute, pana se inmoaie bine carnea.Dregeti gustul de sare si piper, apoi strecurati zeama si adaugati taiteii fierti sau instant direct in supiera. Presarati cupatrunjel verde tocat marunt. Cine doreste poate servi supa si cu carne rasol.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 96

Page 106: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Supa de rosii cu dovleceiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1,5 kg rosii60 g taitei1 dovlecel 250-300 g2 cepe mici1 pastarnaccateva frunze de patrunjel2 linguri ulei de masline2 cuburi/lingurite concentrat ciuperci sau legumesare, piper, 2 lingurite zahar

Mod de preparare:Taiati rosiile bucati mai mari si puneti-le la fiert in 1.5 litri apa impreuna cu dovlecelul taiat bucati, cepele intregi sipastarnacul. Adaugati sare, zahar, uleiul si concentratul si lasati la fiert la foc mic 15 minute.Scoateti pastarnacul si dupa ce se racoreste putin mixati supa si strecurati-o. Dregeti gustul de sare, piper si adaugatitaiteii fierti sau instant, patrunjel verde tocat.Pofta buna.

__________________________________________________________

Piept de porc la gratar cu cartofi naturTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 600 g piept de porc feliat400 g cartofi1 capatana de usturoicateva fire patrunjel verde1 ardei peperoni nu prea iute2 linguri ulei2 lingurite ulei de masline1 lingurita zaharsare, piper, paprika, cimbrucondimente pentru friptura

Mod de preparare:Se condimenteaza feliile de piept de porc cu piper, paprika, cimbru, condimente pentru friptura si se ung cu uleiul demasline. Dupa ce stau 10 minute se pun pe gratar, cate 10-15 minute pe fiecare parte. (vezi video)Intre timp puneti 1 litru de apa cu zahar si putina sare la fiert. Curatati cartofii, taiati-i cubulete si puneti-i in apa cu cele 2linguri de ulei si lasati sa fiarba la foc mic 20 minute.Asezati pe un platou cartofii, feliile de carne, decorati cu feliute de ardei si usturoi, frunzulite de patrunjel verde. Separatpreparati un mujdei de usturoi cu care stropiti carnea.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciorba de burta a la DoinaTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente:

Pagina 97

Page 107: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

1,2-1,5 kg burta de vita2 morcovi1 ceapa mai mare1 pastarnac1 ardei gras50 g telinacateva frunze de telina cu codite1 legatura leustean2 litri bors4-5 lingurite bicarbonat50 ml otet2 cuburi/lingurite concentrat vita1 galbenus2-3 linguri smantanasare, piper, zahar dupa gust

Mod de preparare:Se presara burta cu bicarbonat, se freaca putin cu mana si se toarna peste ea otetul. Se va forma o spuma abundentacare o albeste, o curata si scoate mirosul. Se spala bine si se pune la fiert in 5 litri de apa rece cu putina sare,aproximativ 1 ora la foc mic.Intre timp se curata legumele si se pun la fiert intregi peste burta impreuna cu frunzele de telina taiate bucati. Dupa inca30 minute stingeti focul si lasati sa se racoreasca. Strecurati zeama si apoi tocati marunt legumele, iar burta o taiatifideluta foarte subtire. (vezi video)Adaugati legumele si burta peste zeama strecurata si puneti din nou la fiert la foc mic inca 30 minute.Separat puneti la fiert borsul sa dea 2-3 clocote si adaugati-l peste ciorba impreuna cu concentratul. Dregeti gustul desare, piper, eventual si putin zahar (cine doreste), leustean tocat.In supiera amestecati smantana cu galbenusul, putin otet, pana se omogenizeaza bine, apoi puneti ciorba.Garnisiti cu frunzulite de leustean. Cine doreste o mai poate acri la masa cu otet, mai poate adauga smantana si ardeiiute.Pofta buna.

__________________________________________________________

Tocanita de ciuperci pleurotusTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g ciuperci pleurotus1 ceapa mai mica1 morcov miccateva fire de patrunjel4-5 catei de usturoi25 ml ulei1 cub/lingurita concentrat de ciuperci2 linguri de smantana1 lingura fainasare, piper dupa gust

Mod de preparare:Se spala bine ciupercile si se lasa sa stea putin in apa rece. Intr-o cratita caliti in ulei ceapa tocata marunt si morcovulfeliat subtire, apoi adaugati ciupercile taiate fin si concentratul de ciuperci(vezi video). Fierbeti la foc mic in zeama pe care o lasa ciupercile, eventual mai adaugati putina apa. Dupa 20-25 minute adaugatismantana amestecata cu faina si putina apa si dregeti gustul de sare si piper. Adaugati verdeata tocata si usturoiul datpe razatoare (cine doreste). Se serveste ca atare sau ca garnitura.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 98

Page 108: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Varza dulce cu carnati afumatiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 varza dulce de aproximativ 1 kg300 g carnati afumati putin uscati3-4 rosii1 ceapa1 ardei gras rosu1 morcov1 mana de frunze de spanac, telina, patrunjel, marar50 g ketchup2-3 frunze de dafin50 ml uleisare, piper, paprika, cimbru1 cub/lingurita concentrat ciuperci sau legume

Mod de preparare:Varza dulce se toaca mai mare, se presara cu putina sare si se framanta putin cu mainile, ca sa se inmoaie.Intr-un ceaun sau vas de tuci se pune ceapa tocata la calit in ulei, morcovii feliati, carnatii taiati bucati si varza, iar dupacateva minute adaugati rosiile taiate cubulete, ardeiul gras, spanacul si verdeata tocate marunt, ketchup. Adaugati unpahar de apa si lasati la fiert la foc mic pana se inmoaie bine varza, avand grija sa nu scada de tot zeama, aproximativ30 minute.Condimentati cu sare, piper, paprika, cimbru, concentratul, adaugati frunzele de dafin si mai dati cateva clocote.Asezati pe farfurii si decoraticu frunze de patrunjel, marar, fasii de ardei rosu, feliute de ardei iute (cine doreste).Pofta buna.

__________________________________________________________

Varza dulce cu carnati proaspetiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 varza dulce de aproximativ 1 kg600 g carnati proaspeti de porc3-4 rosii1 ceapa1 ardei gras rosu1 morcov1 mana de frunze de spanac, telina, patrunjel, marar50 g ketchup2-3 frunze de dafin150 ml uleisare, piper, paprika, cimbru1 cub/lingurita concentrat costita afumata

Mod de preparare:Varza dulce se toaca mai mare, se presara cu putina sare si se framanta putin cu mainile, ca sa se inmoaie.Intr-un ceaun sau vas de tuci se pune ceapa tocata la calit in 50 ml ulei, morcovii feliati si varza, iar dupa cateva minuteadaugati rosiile taiate cubulete, ardeiul gras, spanacul si verdeata tocate marunt, ketchup. Adaugati un pahar de apa silasati la fiert la foc mic pana se inmoaie bine varza, avand grija sa nu scada de tot zeama, aproximativ 30 minuteCondimentati cu sare, piper, paprika, cimbru, concentratul, adaugati frunzele de dafin si mai dati cateva clocote.Intre timp prajiti carnatii in uleiul ramas, apoi portionati-i si tineti-i la cald. (vezi video)Asezati varza calita pe farfurii sau pe platou, carnatii prajiti deasupra si ornati cu frunzulite de marar, patrunje, fasii deardei rosu, feliute subtiri de ardei iute (cine doreste). Se poate servi si cu mamaliguta.

Pagina 99

Page 109: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Pofta buna.

__________________________________________________________

Varza dulce cu piept de porcTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 varza dulce de aproximativ 1 kg600 g piept de porc crud feliat3-4 rosii1 ceapa1 ardei gras rosu1 morcov1 mana de frunze de spanac, telina, patrunjel, marar50 g ketchup2-3 frunze de dafin50 ml uleisare, piper, paprika, cimbru1 cub/lingurita concentrat costita afumata

Mod de preparare:Varza dulce se toaca mai mare, se presara cu putina sare si se framanta putin cu mainile, ca sa se inmoaie.Intr-un ceaun sau vas de tuci se pune ceapa tocata la calit in ulei, morcovii feliati si varza, iar dupa cateva minuteadaugati rosiile taiate cubulete, ardeiul gras, spanacul si verdeata tocate marunt, ketchup. Adaugati un pahar de apa silasati la fiert la foc mic pana se inmoaie bine varza, avand grija sa nu scada de tot zeama, aproximativ 30 minuteCondimentati cu sare, piper, paprika, cimbru, concentratul, adaugati frunzele de dafin si mai dati cateva clocote.Pana fierbe varza, condimentati feliile de piept de porc cu piper, paprika, cimbru si faceti-le la gratar 15-20 de minute.(vezi video)Asezati pe farfurii feliile de carne cu garnitura de varza dulce. Decorati cu feliute de ardei rosi si cate o frunza de mararsau patrunjel.Pofta buna.

__________________________________________________________

Paste la cuptor cu legume, carnati si branzaTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 500 g paste scurte (spirale, melcisori, creste)200 g carnati afumati2-3 rosii1 ceapa mare2 ardei grasi rosu/galben1 ardei peperoni nu prea iute1 vanata (500-600 g)o mana de frunze de spanac3 oua100 g telemea4 linguri smantana50 ml ulei1 legatura patrunjel50 g ketchup de rosii si ardei rosiisare, piper, paprika2 cuburi/lingurite concentrat de ciuperci

Pagina 100

Page 110: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Mod de preparare:Puneti pastele la fiert in 3 litri de apa clocotita cu putina sare, dupa indicatiile de pe pachet.Curatati vanata de coaja, taiati-o cubulete, pudrati-o cu putina sare, apoi stoarceti zeama. (vezi video)Puneti la calit in ulei ceapa tocata, vanata stoarsa, carnatii taiati marunt, ardeii grasi fasiute subtiri si spanacul spalat sitaiat marunt. Dupa cateva minute adaugati rosiile cubulete, cateva feliute de peperoni, patrunjelul tocat si concentratulde ciuperci. Dregeti gustul de sare, piper, paprika, adaugati ketchup si lasati cateva minute la foc mic pana mai scadezeama.Ungeti o tava mai adanca cu ulei, puneti un strat de paste strecurate, peste care raspanditi uniform umplutura delegume cu carnati. Puneti deasupra restul de paste si dati tava la cuptor, la foc mediu, cam 30 de minute.Amestecati ouale cu smantana pana se omogenizeaza si radeti branza pe razatoarea mare. Scoateti tava din cuptor,turnati deasupra amestecul de oua cu smantana si presarati branza rasa, apoi mai dati la cuptor, la foc mic, 15-20minute.Lasati sa se racoreasca, portionati si asezati pe farfurii, decorati cu feliute de peperoni si frunze de patrunjel.Pofta buna.

__________________________________________________________

Friptura de curcan cu vin la tavaTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1 pulpa superioara de curcan (1,2-1,5 kg)1 ceapa1 ardei gras rosu1 peperoni nu prea iute1 capatana de usturoi2 pahare de vin rosu1 crenguta de cimbru1 rosie1 dovlecel miccateva fire de patrunjelcateva frunze de spanac sau lobodasare, piper, cimbru, paprika2 cuburi/lingurite concentrat de pui

Mod de preparare:Se spala carnea, se zvanta si se condimenteaza cu paprika, concentrat, sare, piper, cimbru, apoi se unge cu 2 linguri deulei si se lasa cel putin 15-20 de minute.Intr-o cratita se pune uleiul la incins, apoi se prajeste pulpa pe ambele parti cateva minute si se adauga ceapa taiatamare, ardeiul rosu fasiute, crenguta de cimbru, rosia taiata mare, 1 pahar de vin rosu si 750 ml apa clocotita. Se fierbela foc mic, intorcand-o din cand in cand de pe o parte pe alta, cam 1 ora pana e aproape moale.Intr-o tava mai inalta puneti pulpa si ce mai este in cratita, adaugati inca un pahar de vin rosu, frunzele de spanac sauloboda, usturoiul curatat si feliat si dovlecelul taiat bucati mai mari. Dregeti gustul de sare, piper, paprika, cimbru si datila cuptorul preincalzit, la foc mediu, inca 45 de minute, stropind-o dinn cand in cand cu sosul din tava. Ca sa serumeneasca frumos pe ambele parti, intoarceti-o de pe o parte pe alta de cel putin 2 ori.Cand carnea este foarte moale si frumos rumenita este gata. Asezati-o pe un platou taiat felii cu legumele si sosul dintava. Garnisiti cu patrunjel si fasiutele de ardei rosu din tava.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 101

Page 111: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Supa de rosii cu taitei sau flechiteTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1,5 kg rosii60-70 g taitei sau flechite1 ceapa mica1 legatura patrunjel2 linguri zahar4 linguri ulei2 cuburi/lingurite concentrat pui. ciuperci sau legumesare, piper dupa gust

Mod de preparare:Se spala rosiile, se taie bucati mai mari scotandu-se cotoarele si se toaca ceapa mai mare. Se pun la fiert in 3 litri deapa rece cu putina sare, la foc mic, aproximativ 20-25 minute. Se lasa sa se racoreasca putin apoi se mixeaza, dar nu prea mult, doar cateva miscari. (vezi video) Se strecoara de cojisi seminte, se pune din nou la fiert adaugandu-se uleiul, zaharul (depinde cat de dulci sunt rosiile), concentratul, putinpatrunjel tocat si se drege gustul de sare si piper.La urma se adauga taiteii si se dau cateva clocote. Daca sunt taitei instant (Rollton, mammita, etc.) se pun direct insupiera, apoi supa clocotita peste ei. Garnisiti cu o frunzulita de patrunjel.Pofta buna.

__________________________________________________________

Limba cu mazare scazutaTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 700 g limba de porc500 g mazare boabe (1 borcan de 800 g mazare)3 morcovi2 cepe1 pastarnac2 ardei grasi rosu/galben1 peperoni nu prea iute1 rosie mica1 legatura patrunjel, marar1-2 linguri faina3 linguri ulei2 linguri otet1-2 lingurite zahar1 cub sau 1 lingurita concentrat ciuperci sau puisare, piper, cimbru

Mod de preparare:Se tine carnea in apa rece 10-15 minute, apoi se spala. Se pune la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare la foc mic.Se ia spuma cand clocoteste, se pune capacul si se lasa cam o ora si jumatate la fiert. Se poate fierbe in oala de fiertsub presiune, pentru ca fierbe mai bine si mai repede.Cand e aproape moale se pun o ceapa, un morcov si pastarnacul intregi si putina sare. Se mai lasa sa fiarba 30 minutela foc mic.Intre timp curatati celelalte legume si zarzavaturi, si scoateti cotoarele ardeilor.Intr-o cratita puneti uleiul si incepeti sa caliti legumele incepand cu felii de morcov, ceapa taiata pestisori, cubulete deardei gras, cateva feliute de peperoni, verdeata tocata, sare, piper, cimbru. Adaugati la urma rosia decojita,concentratul, mazarea si 3-4 polonice din zeama in care fierbe limba. Lasati la fiert cam 30 minute la foc mic cu capac,

Pagina 102

Page 112: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

pana fierbe mazarea.Cand carnea a fiert se scoate sa se racoreasca, se curata de piele, se taie felii si se pune peste mazare. Daca a scazutprea mult, se mai poate completa cu putina zeama de la limba si se adauga faina desfacuta in putina apa rece. Se maifierbe cateva minute ca sa se lege sosul, avand grija sa nu se prinda. Dregeti gustul de sare, piper, otet, zahar, eventualputin cimbru si presarati cu marar tocat.Pofta buna.

__________________________________________________________

Iahnie de fasole rosie cu afumaturaTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 600 g fasole rosie boabe350 g pipet de porc fiert si afumat sau costita2 ardei grasi rosu/galben1 ceapa mai mare2 morcovi2 rosii300 ml bulion50 g ketchup de rosii si ardei rosii2-3 linguri faina3-4 linguri ulei1 legatura marar si patrunjel2 cuburi costita afumata2 frunze de dafinsare, piper, cimbru

Mod de preparare:Fasolea se pune la inmuiat in apa rece cu cateva ore inainte, apoi se spala, se alege si se pune la fiert in 3 litri de aparece. Dupa ce da 2-3 clocote se strecoara si se pune din nou la fiert in 4 litri de apa clocotita cu un cub de concentrat.Separat intr-o tigaie se calesc in ulei ceapa tocata solzisori, morcovii feliati, ardei grasi cubulete si rosii decojite taiatemarunt cu celalalt concentrat, sare, piper, cimbru. (vezi video) Dupa ce s-au calit legumele se adauga bulionul, ketcup,frunzele de dafin si verdeata tocata.Cand aproape s-a inmuiat fasolea (dupa aproximativ 1 ora) se adauga afumatura si se mai fierbe la foc mic cu capacinca 30-40 minute. Puneti apoi legumele calite peste fasole, mai lasati sa dea 2-3 clocote si adaugati faina desfacuta inputina apa.Dregeti gustul de sare si piper si amestecati cu o lingura de lemn, sa nu se prinda, inca 3-4 minute si este gata.Carnea se portioneaza pe farfurii, langa ea puneti iahnia si decorati cu frunzulite patrunjel si fasiute de ardei gras rosu.Pofta buna.

__________________________________________________________

Salata asortata cu rosii si castravetiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 150 g rosii mici sau 2 rosii mari2 castraveti cornichon1 ceapa mai mica1 ardei gras galben/verdecateva fire de patrunjel2 linguri ulei de masline

Pagina 103

Page 113: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

2 linguri otetsare, zahar dupa gust

Mod de preparare:Se spala si se curata castravetii de coaja, ardeiul de cotor si seminte si ceapa. Rosiile se taie felii, castravetii felii foartesubtiri, ceapa pestisori si ardeiul fasiute subtiri.Se pun toate ingredientele intr-un castron si se adauga uleiul de masline, otetul, un praf de sare si aproximatv 1/2lingurita de zahar.Garnisiti cu frunze de patrunjel verde.Pofta buna.

__________________________________________________________

Salata de fructeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 pepene galben micut1 grepfrut roz1 mandarina1 mar2 kiwi2 nectarine1 banana2 plicuri zahar vanilat1-2 linguri zahar1/2 lamaie2-3 linguri de frisca batutapeltea de gutui si dulceata de cirese sau afine pentru decor

Mod de preparare:Se curata pepenele de coaja si seminte. Se taie cubulete pastrand 2-3 felii circulare pentru aranjamente. Grepfrutul simandarina se curata de coaja cu cutitul, taind si partea alba. Se taie cubulete, pastrand cateva felii intregi pentru decor.Banana se curata si se taie felii, iar marul si nectarinele se taie bucati, fara samburi, pastrandu-se 2-3 felii mai maripentru decor.Se pun toate fructele taiate marunt intr-un castron si se stropesc cu zeama de lamaie ca sa-si pastreze culoarea, apoise adauga zaharul si zaharul vanilat si se da castronul la frigider pentru cel putin o ora. La fel se procedeaza si cufructele taiate bucati mai mari.Feliile circulare de pepene se pun pe farfurioare, in mijloc se aseaza salata de fructe si se decoreaza cu frisca, peltea,dulceata, feliute subtiri de mar si nectarine, cate o frunzulita de menta sau busuioc. Salata se poate servi si in paharedecorate dupa preferinta cu frisca, peltea, dulceata si fructele ramase. (vezi video)Pofta buna.

__________________________________________________________

Rulouri din piept de pui si pulpe cu spanacTimp de preparare: ( ridicata )

Ingrediente: 1 pui (1,2-1,5 kg)300 g spanac200 g sunca/costita afumata100 g ciuperci

Pagina 104

Page 114: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

1 morcov4-5 catei de usturoi2-3 castraveti cornichon1 ardei gras rosu1 ardei peperoni nu prea iute100 g rosii mici sau 2 rosii mari100 ml bulion2-3 linguri de otet4 linguri ulei de maslinecateva fire de cimbru si patrunjel verdesare, piper, paprika 1 lingurita sau un cub concentrat de ciuperci

Mod de preparare:Se dezoseaza si se curata de piele pieptul de pui, iar de la pulpe se scoate osul superior, lasand ciocanelele intregi. Sedesfasora pieptul taindu-l dinspre mijloc spre margini si bate pe un fund de lemn ud dandu-i o forma dreptunghiulara. Secondimenteaza pieptul si pulpele cu sare, piper, paprika.Separat caliti in ulei de masline frunzele de spanac spalate si ciupercile taiate felii subtiri. Condimentati. Intindeti pe masa o bucata de folie mai mare decat pieptul de pui si ungeti-o cu ulei de masline. Intindeti pe ea pieptulpeste care puneti spanacul tocat si cateva ciuperci. Pe jumatate asezati felii subtiri de costita/sunca si un rand debaghete din jumatate de ardei rosu. Rulati incepand cu partea unde se afla ardeiul si costita si infasurati bine ruloul infolie, indoind bine la capete. (vezi video)Umpleti si pulpele cu spanac tocat si bucatele de ardei rosu, apoi legati-le cu ata de bucatarie.Intr-o tava mai inalta asezati ruloul si pulpele, felii de castraveti, rosiile intregi sau feliate, fire de cimbru si patrunjel,baghete de morcov, ciupercile ramase, bucati de ardei gras, felii de peperoni si cateii de usturoi necuratati, striviti culatul cutitului. Adaugati 300-400 ml apa, bulionul, concentratul de ciuperci si otetul.Dati tava la cuptor, la foc mediu, 60 minute. Apoi intoarceti ruloul si pulpele pe partea cealalta si mai lasati 25-30 minutepana se rumenesc frumos avand grija sa nu scada prea mult sosul din tava.Se scot din tava pulpele si ruloul, se indeparteaza ata de la pulpe, se taie ruloul in 2-3 bucati mai mari, se indeparteazafolia si se aseaza pe un platou. Ruloul se poate taia, dupa preferinta, felii mai subtiri. Adaugati garnitura, garnisiti cufrunze de patrunjel si salata verde. Sosul ramas in tava puneti-l intr-o sosiera.Pofta buna.

__________________________________________________________

Musaca de vinete cu carne de curcan si costitaTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 300 g carne de curcan tocata100 g costita afumata1-2 vinete tinere (1kg)1 dovlecel2 morcovi3-4 rosii1 ardei gras rosu1 ardei peperoni nu prea iute4-5 cartofi potriviti100 g ciuperci1 legatura patrunjel1 ou2-3 linguri faina2-3 linguri smantana50 ml lapte50 ml ketchup100 ml bulionoptional 50 g cascaval

Pagina 105

Page 115: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

3-4 linguri ulei de masline2 linguri ulei sau putina margarina pentru uns tavasare, piper, paprika, curry, cimbru1 cub/lingurita concentrat ciuperci

Mod de preparare:Se curata de coaja si se taie felii de 6-7 mm grosime vinetele, dovlecelul, morcovii si cartofii. Intr-o tigaie antiaderenta puneti putin ulei de masline si prajiti putin pe ambele parti vinetele, dovlecelul, morcovii sicartofii condimentandu-le pe toate, apoi le scoateti cu o spatula intr-un castron.Puneti in tigaie uleiul de masline ramas si caliti ceapa taiata marunt, ardeiul gras si peperoni taiati felii subtiri, o rosiedecojita taiata cubulete mici, carnea tocata, costita taiata marunt si ketchup. Caliti-le 10-15 minute la foc mic, apoicondimentati cu sare, piper, paprika, curry, cimbru, adaugati concentratul si ciupercile taiate felii subtiri, verdeata tocata.Ungeti o tava mai inalta cu ulei sau margarina si tapetati-o cu putina faina. Asezati in straturi legumele calite incepandcu cartofii, morcovii, dovleceii, carnea calita cu legumele din tigaie. Peste carne asezati feliile de vinete, turnati bulionulsi 200-300 ml apa. Acoperiti totul cu felii de rosii. Inveliti tava cu folie de aluminiu (staniol) deasupra si dati-o la cuptorulincins 30 de minute la foc mediu.Intr-un castronel amestecati oul cu faina ramasa, smantana si laptele. Scoateti tava din cuptor, indepartati folia si turnatiuniform compozitia din castronel. Mai dati la cuptor 30 minute la foc mic. Cine doreste poate presara deasupra cascavalras cu 5 minute inainte de a scoate tava din cuptor. Se lasa la racorit, apoi se taie in portii.Asezati musacaua pe farfurii, garnisiti cu putina smantana si frunze de patrunjel si cateva linguri din sosul ramas in tava.Pofta buna.

__________________________________________________________

Paste cu costitaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g paste (spirale, melcisori, fundite)250 g costita afumata50 g ketchup de rosii si ardei rosii100 g bulion50 g branza telemea1 ardei gras rosu1 rosie1 ceapa mai mare1 ardei peperoni nu prea iuteoptional cateva ciuperci champignon1 legatura patrunjel verde4-5 linguri de uleisare, piper, paprika, cimbru

Mod de preparare:Se pun la fiert pastele in 3 litri de apa clocotita cu putina sare. Se lasa 8-10 minute la foc mic (dupa indicatiile de pepachet).Intre timp curatati, spalati si tocati marunt legumele. Caliti-le intr-o tigaie antiaderenta in ulei incepand cu ceapa, ardeiulgras, ciupercile, ardeiul peperoni taiat felii, costita taiata cubulete foarte mici, apoi adaugati rosia decojita si tocatamarunt, ketchup, bulion si fierbeti 10-12 minute la foc mic.Dupa ce s-au fiert pastele, strecurati-le si spalati-le cu apa rece. Puneti pastele intr-o cratita, adaugati legumele calite cucostita, dregeti gustul de sare, piper, paprika, cimbru, radeti branza si presarati cu putin patrunjel tocat.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 106

Page 116: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Salata tzatzikiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru 2 persoane:4 castraveti cornichon1 pahar iaurt (125 ml)1-2 foi de salata verdecateva fasiute de ardei gras rosu3-4 masline negre2 linguri ulei de masline1 plic Knorr Salad Dressing tzatziki

Mod de preparare:Se curata castravetii de coaja si se taie felii subtiri.Puneti castravetii intr-un castron, foile de salata pe margine si decorati cu fasiute de ardei rosu. Amestecati intr-o canaiaurtul cu uleiul de masline si dressingul tzatziki. Turnati dressingul peste salata, amestecati putin si asezati deasupramaslinele.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciorba de curcan cu costita si zdrente colorateTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: Pentru 6 persoane:800 g carne de curcan (piept)100 g costita afumata1 ceapa uscata mai mare50 g dovlecel1 rosie2 morcovi1 pastarnac/patrunjel2-3 ardei grasi rosii/galbeni1 legatura leusteano mana de frunze de spanac3 oua50 ml smantana300 ml bulion50 ml ketchup de rosii si ardei rosii2 litri bors (concentrat bors)20 ml ulei2 cuburi/lingurite concentrat costita afumata (pui, legume)3 lingurite de fainasare, piper

Mod de preparare:Se curata, se spala si se toaca marunt legumele. Intr-o oala mai mare puneti ceapa la calit in ulei, adaugati morcovul,pastarnacul/patrunjelul, ardeii (pastrati jumatate ardei rosu pentru zdrente), dovlecelul, rosia decojita, costita si carneataiata fasii.Dupa cateva minute adaugati ketchup, concentratul si patru litri de apa clocotita. Lasati sa fiarba la foc mic cu capacaproximativ o ora. Cand e aproape fiarta puneti borsul separat la clocotit (sau 2 litri apa si concentrat de bors), iar candclocoteste adaugati peste ciorba impreuna cu bulionul. Dregeti gustul de sare si piper si mai lasati la foc mic cam 10minute.Preparati zdrentele astfel: amestecati cate un ou cu o lingurita de faina si mixati pe rand doua dintre ele cu ardeiul gras

Pagina 107

Page 117: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

rosu si spanacul. Intr-o tigaie antiaderenta puneti 2-3 lingurite de ulei la incins si turnati pe rand cele trei compozitiipentru zdrente, cand s-au inchegat le intoarceti pe partea cealalta. Le puneti pe o farfurie si le taiati patratele demarimea dorita si le puneti in ciorba. Puneti face zdrente de ce culoare doriti, nu trebuie sa le faceti pe toate treideodata.Puneti smantana in supiera, leustean tocat si amestecati cu un tel cu zeama fierbinte de ciorba pana se omogenizeazaapoi adaugati restul de ciorba. Decorati cu cateva frunze de leustean. Cine doreste poate acri ciorba cu putin otet directin farfurie. Se serveste cu ardei iute (dupa preferinta).Pofta buna.

__________________________________________________________

Omleta Calzone cu spanacTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru 2 persoane:4-6 oua250 g frunze de spanac30 g costita afumata (sunca)8-10 lingurite de faina4-6 masline1 rosie decojitacateva frunze de patrunjel20 ml ulei pentru prajit2 linguri ulei de maslinesare, piper (1 lingurita concentrat de ciuperci)

Mod de preparare:In 2 castronele spargeti ouale (in fiecare cate 2 sau 3). Condimentati cu sare, piper, concentrat si adaugati cate 4-5lingurite de faina in fiecare. Amestecati cu un tel in forma de para (sau in blender).Intr-o tigaie antiaderenta puneti uleiul de masline si fruzele de spanac bine spalate. Se calesc cateva minute, apoi sescot pe un fund de lemn si se toaca putin.Intr-o tigaie antiaderenta puneti 10 ml ulei (2-3 linguri) si turnati compozitia din castron. Cand incepe sa se inchege putinpe jumatate din omleta puneti jumatate din spanac, cubulete de rosie decojita, putina verdeata si cubulete mici decostita sau sunca.Cu o spatula indoiti partea libera a omletei peste cea cu umplutura. Dupa 1 minut intoarceti omleta pe partea cealalta.Dupa inca 1 minut, scoateti-o pe o farfurie. Procedati la fel si cu cea de a doua. Decorati cu feliute de rosie, masline sifrunzulite de patrunjel.Pofta buna.

__________________________________________________________

Piept de pui natur cu sunca si legumeTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 piept de pui250 g costita fiarta si afumata sau sunca1 rosie2 ardei grasi galben/rosu2 morcovi1 ceapa100 g dovlecel

Pagina 108

Page 118: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

150 g ciuperci4-5 catei de usturoicateva fire de patrunjelcondimente pentru carnea de pui5 linguri ulei de maslinesare, piper, paprika

Mod de preparare:Se spala si se taie marunt (felii, cubulete, fasii) legumele apoi se calesc in 4 linguri de ulei de masline incepand cumorcovii si ceapa. Dupa cateva minute adaugati ardeii, apoi dovlecelul, rosia si ciupercile. Condimentati, adaugati cam50 ml apa si lasati la foc mic sa se patrunda bine legumele.Se dezoseaza si se curata de piele pieptul de pui, apoi se taie transversal in felii de 6-7 mm grosime. Se bate carnea peun fund de lemn, apoi se condimenteaza cu piper, paprika si condimente pentru pui, dar nu se pune sare. Se unge apoicu mana cu putin ulei de masline.Sunca se taie felii de 5-6 mm grosime.Se pune la incins un gratar teflonat sau tigaie antiaderenta si se pun bucatile de sunca si piept de pui cateva minute pefiecare parte, pentru ca se face foarte repede, e foarte fraged si gustos.Adaugati putin patrunjel peste legume si asezati-le pe platou langa pieptul natur si feliile de sunca. Puteti servi numai cupui sau numai cu sunca. Garnisiti cu verdeata, felii de ardei rosu si catei de usturoi taiati pe lung.Pofta buna.

__________________________________________________________

Snitel natur din piept de pui cu legume sotateTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 piept de pui1 rosie2 ardei grasi galben/rosu2 morcovi1 ceapa100 g dovlecel150 g ciuperci4-5 catei de usturoicateva fire de patrunjelcondimente pentru carnea de pui5 linguri ulei de maslinesare, piper, paprika

Mod de preparare:Se spala si se taie marunt (felii, cubulete, fasii) legumele apoi se calesc in 4 linguri de ulei de masline incepand cumorcovii si ceapa. Dupa cateva minute adaugati ardeii, apoi dovlecelul, rosia si ciupercile. Condimentati, adaugati cam50 ml apa si lasati la foc mic sa se patrunda bine legumele.Se dezoseaza si se curata de piele pieptul de pui, apoi se taie transversal in felii de 6-7 mm grosime. Se bate carnea peun fund de lemn, apoi se condimenteaza cu piper, paprika si condimente pentru pui, dar nu se pune sare. Se unge apoicu mana cu putin ulei de masline.Se pune la incins un gratar teflonat sau tigaie antiaderenta si se pun bucatile de piept de pui cateva minute pe fiecareparte, pentru ca se face foarte repede, e foarte fraged si gustos.Adaugati putin patrunjel peste legume si asezati-le pe platou langa snitelul natur. Garnisiti cu verdeata, felii de ardeirosu si catei de usturoi taiati pe lung.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 109

Page 119: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Piept de pui natur cu salata de rosiiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 piept de pui4-5 rosiicondimente pentru carnea de pui5 linguri ulei de masline1 lingura otetsare, piper, paprika

Mod de preparare:Se dezoseaza si se curata de piele pieptul de pui, apoi se taie transversal in felii de 6-7 mm grosime. Se bate carnea peun fund de lemn, apoi se condimenteaza cu piper, paprika si condimente pentru pui, dar nu se pune sare. Se unge apoicu mana cu putin ulei de masline.Se pune la incins un gratar teflonat sau tigaie antiaderenta si se pun bucatile de piept de pui cateva minute pe fiecareparte, pentru ca se face foarte repede, e foarte fraged si gustos.Se serveste cu salata de rosii: rosiile feliate, sare, piper, otet, ulei de masline.Pofta buna.

__________________________________________________________

Fasole verde scazuta cu cotletTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 750 g fasole verde700 g cotlet de porc fara os1-2 ardei Kapia rosii1 legatura marar si patrunjel50 ml ulei1 morcov1 ceapa2-3 lingurite faina50 ml ketchup de rosii si ardei rosiisare, piper, paprika, cimbru1 lingurita sau 1 cub concentrat ciuperci sau pui

Mod de preparare:Cotletul bine curatat de os si pielite se condimenteaza pe toate partile cu sare, piper, paprika si cimbru.Intr-o cratita (oala de fiert sub presiune) puneti 30 ml ulei si prajiti cotletul intreg pe toate partile. Adaugati 500 ml apafierbinte, felii de morcov, concentratul, cateva fasiute de ardei rosu si fierbeti la foc mic cu capac 70 minute (40 minute inoala de fiert sub presiune). In timpul fierberii intoarceti o data sau de doua ori carnea de pe o parte pe alta si aveti grijasa nu se termine zeama.Cand s-a inmuiat bine carnea se mai condimenteaza daca mai este nevoie.In timp ce fierbe cotletul se curata si se spala fasolea verde, apoi se taie in bucati de aproximativ 1,5 cm. Curatati sitocati ceapa si restul de ardei rosu. Intr-o cratita puneti uleiul ramas, caliti putin ceapa si ardeiul, apoi adaugati fasoleaverde, ketchup si apa cat sa o acopere. Se lasa la fiert cam 40-45 minute la foc mic cu capac. Dregeti gustul cu sare, piper, paprika. Cand scade bine zeama se adauga faina desfacuta in putina apa si se mai lasacateva minute pe foc. La urma se adauga mararul si patrunjelul tocat.Asezati pe farfurii felii de cotlet taiat subtire si fasole verde. Garnisiti cu frunzulite de cimbru, patrunjel, feliute de ardeirosu.Pofta buna.

Pagina 110

Page 120: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

__________________________________________________________

Salata cu sunca si ouTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru 2 persoane:1 rosie1 ou fiert tare20 g sunca1/2 ardei rosucateva frunze de salata verdecateva feliute de ardei peperoniputin patrunjel4 linguri ulei de masline3-4 masline1 plic Knorr Salad Dressing grecesc

Mod de preparare:Se taie toate ingredientele: sunca marunt, ardeiul gras fasii, rosia felii, oul in sferturi iar ardeiul peperoni feliute subtiri. Salata verde se rupe bucati mai mari.Se pun alternativ toate ingredientele intr-un castron.Intr-un pahar puneti uleiul, putina apa (30-40 ml) si plicul de Knorr Salad Dressing. Amestecati pana se dizolva completsi turnati-l peste salata.Ornati cu masline si frunzulite de patrunjel.Pofta buna.

__________________________________________________________

Fasole batuta cu parjoaleTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 500 g fasole uscata350 g carne tocata porc (sau amestec vita cu porc)1 ou crud2 linguri pesmet2 morcovi1 pastarnac3 cepe1 capatana de usturoi1 ardei gras rosu50 ml ketcup rosii si ardei rosii50 ml bulion1 legatura de marar si patrunjel180 ml ulei2 cuburi concentrat costita afumatasare, piper, paprika, cimbru, 2-3 foi de dafin

Mod de preparare:Fasolea se pune la inmuiat in apa rece cu cateva ore inainte. Apoi se spala, se alege si se pune la fiert in 2 litri de aparece cu putina sare. Cand clocoteste se strecoara, se spala si se pune din nou la fiert in 4 litri de apa clocotita. Se adunaspuma si se adauga morcovii, 1 ceapa, pastarnacul, foile de dafin si 1 cub de concentrat. Se fierbe la foc mic cu capacaproximativ 90 de minute, depinde de fasole. Se poate fierbe si in oala de fiert sub presiune pentru ca fierbe mai repede.

Pagina 111

Page 121: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

In timp ce fierbe fasolea, faceti parjoalele: se pune carnea tocata intr-un castronel, oul crud, pesmetul, verdeata tocata,cateva cubulete mici de ardei rosu, sare, piper, paprika si jumatate din usturoi dat pe razatoarea mica. Seomogenizeaza bine compozitia.Cu mana uda sau putin unsa cu ulei se fac parjoale alungite si se pun pe un fund de lemn ud. Se dau prin faina si seprajesc in 150 ml ulei incins intr-o tigaie antiaderenta, apoi se scot cu o spatula pe hartie absorbanta.Curatati si tocati marunt celelalte cepe si puneti-le la calit in uleiul ramas, adaugati ardei rosu tocat foarte fin, 1 lingurade ketchup, sare, piper, paprika si 2-3 linguri de bulion si lasati la calit pana se inmoaie ceapa si scade bine.Dupa ce a fiert fasolea, se scot legumele din zeama, se strecoara si boabele se pun la scurs. Cu zeama si legumeleramase puteti face o ciorba.Intr-o cratita se amesteca usturoiul ramas dat pe razatoarea mica, ulei in care s-au prajit parjoalele (cam 50 ml), bulionulramas, restul de ketchup si celalalt cub de concentrat. Se adauga fasolea si se mixeaza. Daca mai trebuie, putetiadauga putina zeama in care a fiert fasolea si cateva linguri de ulei. Dregeti gustul de sare, piper si adaugati cimbru, dupa gust.Puneti cate 2-3 parjoale pe farfurii, fasole batuta cu ceapa calita deasupra si garnisiti cu verdeata.Pofta buna.

__________________________________________________________

Fasole batuta cu rasol de porcTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 300 g carne de porc pentru rasol500 g fasole uscata2 morcovi1 pastarnac3 cepe1 cartof30 g telina30 g dovlecel7-8 catei de usturoi1/2 ardei gras rosu50 ml ketcup rosii si ardei rosii50 ml bulioncateva fire de marar si patrunjel30 ml ulei2 cuburi concentrat costita afumatasare, piper, paprika, cimbru

Mod de preparare:Fasolea se pune la inmuiat in apa rece cu cateva ore inainte. Apoi se spala, se alege si se pune la fiert in 2 litri de aparece cu putina sare. Cand clocoteste se strecoara, se spala si se pune din nou la fiert in 4 litri de apa clocotita impreunacu carnea. Se aduna spuma si se adauga morcovii, 1 ceapa, telina, dovlecelul, pastarnacul, cartoful taiat in 4 si 1 cub deconcentrat. Se fierbe la foc mic cu capac aproximativ 90 de minute, depinde de fasole. Se poate fierbe si in oala de fiert sub presiune pentru ca fierbe mai repede. Intre timp curatati si tocati marunt celelalte cepe si puneti-le la calit in ulei, adaugati ardeiul rosu tocat foarte fin, 1 lingurade ketchup, sare, piper, paprika si 2-3 linguri de bulion si lasati la calit pana se inmoaie ceapa, apoi scurgeti uleiul intr-oceasca.Dupa ce a fiert fasolea, se scot legumele si bucata de carne din zeama, se strecoara si boabele se pun la scurs. Carnease portioneaza pe farfurii. Intr-o cratita se amesteca usturoiul dat pe razatoarea mica, uleiul in care s-a prajit ceapa, bulionul ramas, restul deketchup si celalalt cub de concentrat. Se adauga fasolea si se mixeaza. Daca mai trebuie, puteti adauga putina zeamain care a fiert fasolea si cateva linguri de ulei. Dregeti gustul de sare, piper si adaugati cimbru, dupa gust.

Pagina 112

Page 122: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Puneti-o langa carne pe farfurii, cu ceapa calita deasupra si garnisiti cu verdeata si felii de morcov fiert.Pofta buna.

__________________________________________________________

Fasole batuta (facaluita)Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g fasole uscata2 morcovi1 pastarnac3 cepe1 cartof30 g telina30 g dovlecel7-8 catei de usturoi1/2 ardei gras rosu50 ml ketcup rosii si ardei rosii50 ml bulioncateva fire de marar si patrunjel30 ml ulei2 cuburi concentrat costita afumatasare, piper, paprika, cimbru

Mod de preparare:Fasolea se pune la inmuiat in apa rece cu cateva ore inainte. Apoi se spala, se alege si se pune la fiert in 2 litri de aparece cu putina sare. Cand clocoteste se strecoara, se spala si se pune din nou la fiert in 4 litri de apa clocotita. Se adunaspuma si se adauga morcovii, 1 ceapa, telina, dovlecelul, pastarnacul, cartoful taiat in 4 si 1 cub de concentrat. Se fierbela foc mic cu capac aproximativ 90 de minute, depinde de fasole. Se poate fierbe si in oala de fiert sub presiune pentru ca fierbe mai repede. Intre timp curatati si tocati marunt celelalte cepe si puneti-le la calit in ulei, adaugati ardeiul rosu tocat foarte fin, 1 lingurade ketchup, sare, piper, paprika si 2-3 linguri de bulion si lasati la calit pana se inmoaie ceapa, apoi scurgeti uleiul intr-oceasca.Dupa ce a fiert fasolea, se scot legumele din zeama, se strecoara si boabele se pun la scurs. Cu zeama si legumeleramase puteti face o ciorba.Intr-o cratita se amesteca usturoiul dat pe razatoarea mica, uleiul in care s-a prajit ceapa, bulionul ramas, restul deketchup si celalalt cub de concentrat. Se adauga fasolea si se mixeaza. Daca mai trebuie, puteti adauga putina zeamain care a fiert fasolea si cateva linguri de ulei. Dregeti gustul de sare, piper si adaugati cimbru, dupa gust.Puneti-o pe farfurii cu ceapa calita deasupra si garnisiti cu verdeata si felii de morcov fiert. Se serveste ca atare sauimpreuna cu carnati prajiti, parjoale, friptura sau rasol de porc.Pofta buna.

__________________________________________________________

Mini-chiftelute cu salata de cartofiTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: Pentru 4 persoane:350 g carne tocata porc (sau amestec vita cu porc)1 ou crud

Pagina 113

Page 123: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

2 linguri pesmet5-6 cartofi potriviti2-3 cepe1 ardei gras rosu5-6 catei de usturoi1 legatura marar si patrunjel1-2 inflorescente de marar (pentru decor)50 ml ketchup de rosii si ardei rosii150 ml ulei pentru prajit50 g masline negre1/2 dovlecel taiat pe lat4-5 linguri faina2-3 frunze de vita de vie, salata verde sau spanacsare, piper, paprika, cimbrupentru sosul picant:1 galbenus1 lingura mustar2 linguri smantana3 linguri otetoptional zeama de la 1/2 de lamaie30 ml ulei

Mod de preparare:Se pune carnea tocata intr-un castronel, oul crud, pesmetul, verdeata tocata, cateva cubulete mici de ardei rosu, sare,piper, paprika si usturoiul dat pe razatoarea mica. Se omogenizeaza bine compozitia.Cu mana uda sau putin unsa cu ulei se fac chiftelute cat mai mici (cat o maslina) si se pun pe un fund de lemn ud. Sedau prin faina si se pun la prajit in uleiul incins intr-o tigaie antiaderenta, apoi se scot cu o spatula pe hartie absorbantasi se lasa sa se raceasca.Se spala bine cartofii si se pun la fiert in coaja intr-un litru de apa rece la foc mic cu capac, 20-25 minute. Se curataceapa si se taie foarte fin pestisori, se pudreaza cu putina sare, se strange putin cu mana, se spala in apa rece, sestoarce putin si se pune intr-un castron.Dupa ce s-au racorit putin cartofii, se curata de coaja si se taie in felii nu prea mari. Se adauga in castron peste ceapa.Preparati sosul picant: amestecati intr-un castronel cu un tel sub forma de para galbenusul cu mustar, sare si piper, ulei,otet (optional zeama de lamaie) si la urma smantana. Omogenizati si adaugati 3-4 linguri din sos peste cartofi. Restulpuneti-l intr-o sosiera.In castronul cu cartofii adaugati cateva fasiute foarte subtiri de ardei rosu, putin patrunjel tocat nu prea marunt. o treimedin chiftelute si maslinele (pastrati cateva pentru decor). Amestecati foarte usor ingredientele, eventual maicondimentati, daca este nevoie.Jumatatea de dovlecel se curata de coaja, se scobeste bine si se decupeaza sub forma de floare de nufar cu ajutorulunui cutitas mic. Dovlecelul se pune apoi la fiert in apa rece cu sare cam 10 minute, la foc mic, sa nu se inmoaie preatare. Scoateti-l usor din apa si asezati pe un platou pe cateva frunze de vita de vie, salata verde sau spanac.Umpleti dovlecelul cu chiftelute si decorati-l cu fasiute de ardei rosu si inflorescentele de marar. Asezati pe platou salatacu chiftelute si cartofi, decorati cu cateva masline, felii de lamaie, frunze de marar si patrunjel si asezati de jur imprejurrestul chiftelutelor. Serviti cu sosul picant.Pofta buna.

__________________________________________________________

Aperitiv cu friptura rece si pasta de carneTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: Pentru 4 persoane:750 g cotlet de porc6 ardei Kapia rosii, galbeni2 oua

Pagina 114

Page 124: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

1-2 morcovi50 ml ulei2 linguri ulei de masline20 g costita fiarta si afumata (sau sunca)50 g unt sau margarina1 rosie50 g masline negrecateva fire de marar, patrunjel, cimbru verdesare, piper, paprika, cimbru1 concentrat de ciuperci sau puipentru sosul picant dulce-acrisor1 lingura mustar1 galbenus20 ml uleisare, piper1 lingurita zaharzeama de la 1/2 lamaie1-2 linguri otet optional2 linguri smantana (12% grasime sau iaurt)

Mod de preparare:Cotletul bine curatat de os si pielite se condimenteaza pe toate partile cu sare, piper, paprika si cimbru.Intr-o cratita (oala de fiert sub presiune) puneti uleiul si prajiti cotletul intreg pe toate partile. Adaugati 500 ml apafierbinte, felii de morcov, concentratul, cateva fasiute de ardei rosu si fierbeti la foc mic cu capac 70 minute (40 minute inoala de fiert sub presiune). In timpul fierberii intoarceti o data sau de doua ori carnea de pe o parte pe alta si aveti grijasa nu se termine zeama.Cand s-a inmuiat bine carnea se mai condimenteaza daca mai este nevoie si se lasa la racit. Se taie apoi felii foartesubtiri si se da la rece.Din cateva felii (100 g) se va prepara pasta de carne: se toaca bucatele friptura, costita si se mixeaza intr-un blenderimpreuna cu un ou fiert, untul sau margarina topita, sare, piper, paprika si uleiul de masline. Dupa ce s-a omogenizatcompozitia adaugati cateva cubulete mici de ardei rosu si patrunjel tocat.Curatati ardeii Kapia de cotoare si seminte si umpleti-i cu pasta de carne. Cu ce ramane puteti sa mai umpleti 1-2 ardei,rosii si oul fiert ramas.Se dau la rece cam o ora ca sa se intareasca pasta de carne. Ardeii Kapia se taie felii de 7-8 mm grosime si se aseazape platou impreuna cu feliile de friptura rece. Un ardei (sau o rosie) se lasa intreg.Decorati cu fasii de friptura, masline, fasiute de ardei rosu, frunze de vimbru si marar, felii de morcov si 1-2 felii delamaie, apoi stropiti cu cateva linguri din sosul ramas de la friptura. Restul de sos puneti-l intr-o sosiera. Dati platoul larece. Daca mai raman felii de ardei umpluti cu pasta asezati-le pe alt platou.Preparati sosul picant dulce-acrisor: puneti intr-un castronel mustar, galbenus, sare, piper, zahar, amestecati cu uleiul(cu un tel sub forma de para), adaugati zeama de lamaie (otet daca mai este nevoie) si smantana. Omogenizati binesosul. Se poate face si in blender, punand toate ingredientele de la inceput. Puneti-l intr-o sosiera si serviti-l impreunacu friptura rece.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciulama cu rasol de puiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 700-800 g carne de pui (piept, ciocanele, pulpe, aripi)4 linguri faina1 cub concentrat de pui1 ceapa1 cartof1 ardei gras

Pagina 115

Page 125: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

1 morcov1 patrunjel50 g telina20 g dovlecel1-2 lingurite zahar5-6 linguri uleicateva fire de patrunjelsare, piper unt cat o nuca (optional)

Mod de preparare:Se spala si se transeaza puiul in bucati, se curata legumele si se spala. In 3 litri de apa rece cu putina sare si o linguritade zahar puneti la fiert la foc mic carnea de pui. Cand clocoteste luati spuma, adaugati morcovul, patrunjelul, dovlecelul,telina si ceapa iar dupa 15 minute adaugati cartoful curatat si mai lasati sa fiarba la foc mic cu capac inca 15-20 minute.Separat puneti restul de ulei intr-o craticioara, adaugati faina, amestecati cu un tel para mai micut si puneti la foc mic.Nu lasati sa se prajeasca faina, adaugati imediat zeama fierbinte (aproximativ 500 ml) in care a fiert carnea, untul(optional), amestecand energic cu telul. Se va ingrosa imediat. Condimentati, lasati 2-3 clocote, amestecand continuu.Aseazati pe farfurii carnea rasol, ciulama si garnisiti cu frunze de patrunjel si felii de morcov fiert. Cu zeama ramasaputeti face o supa gustoasa.Pofta buna.

__________________________________________________________

Spanac cu rasol de puiTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg spanac700-800 g carne de pui (piept, ciocanele, pulpe, aripi)4 linguri faina300 ml lapte1 cub concentrat de pui5 catei de usturoi1 ceapa1 cartof1 ardei gras1 morcov1 patrunjel50 g telina20 g dovlecel1-2 lingurite zahar5-6 linguri uleisare, piper

Mod de preparare:Se spala si se transeaza puiul in bucati, se curata legumele si se spala. In 3 litri de apa rece cu putina sare si o linguritade zahar puneti la fiert la foc mic carnea de pui. Cand clocoteste luati spuma, adaugati morcovul, patrunjelul, dovlecelul,telina si ceapa iar dupa 15 minute adaugati cartoful curatat si mai lasati sa fiarba la foc mic cu capac inca 15-20 minute.Spanacul se alege, se spala foarte bine in mai multe ape si se pune la fiert ibtr-un litru de apa cu putina sare. Se lasa lafiert cam 10 minute, la foc mic, se strecoara si se toaca marunt. Cine vrea il poate mixa.Intr-o craticioara puneti la fiert laptele cu concentratul si zahar. In alta cratita puneti uleiul, faina, amestecati bine cu telulpara si puneti-o pe foc. Dupa 15 secunde turnati laptele clocotit si aproximativ 400 ml zeama clocotita in care a fiertcarnea, amestecand cu telul. Daca se ingroasa prea tare de la inceput, mai puneti putin lapte rece sau supa si lasati safiarba vreo 4-5 minute amestecand cu telul. Adaugati apoi spanacul tocat, usturoiul feliat si dregeti gustul de sare, piper.Puneti pe farfurii spanacul, bucati de carne de pui, decorati cu frunze de patrunjel sau fasiute de ardei rosu. Cu ceramane de le fiert carnea faceti o supa cu taitei sau cu galuste.

Pagina 116

Page 126: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Pofta buna.

__________________________________________________________

Spanac cu ochiuriTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg spanac4 oua4 linguri faina700 ml lapte1 cub concentrat legume, pui sau vita5-6 catei de usturoi1-2 lingurite zaharoptional unt cat o nuca6 linguri ulei20 ml ulei pentru prajit oualesare, piper

Mod de preparare:Spanacul se alege, se spala foarte bine in mai multe ape si se pune la fiert ibtr-un litru de apa cu putina sare. Se lasa lafiert cam 10 minute, la foc mic, se strecoara si se toaca marunt. Cine vrea il poate mixa.Intr-o craticioara puneti la fiert laptele cu concentratul si zahar. In alta cratita puneti uleiul, faina, amestecati bine cu telulpara si puneti-o pe foc. Dupa 15 secunde turnati laptele clocotit, amestecand cu telul. Daca se ingroasa prea tare de lainceput, mai puneti puitn lapte rece sau apa si lasati sa fiarba vreo 4-5 minute amestecand cu telul. Adaugati apoispanacul tocat, untul, usturoiul tocat marunt si dregeti gustul de sare, piper.Prajiti ouale ochiuri, doua cate doua, cu putina sare si stropindu-le mereu deasupra cu uleiul din tigaie.Puneti pe farfurii spanacul cu cate 2 oua deasupra. Puteti sparge putin galbenusul, ca sa scurga frumos peste spanac.Pofta buna.

__________________________________________________________

Bors de mielTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1 kg carne de miel pentru ciorba1 litru bors (concentrat bors)1 ceapa1-2 morcovi1 pastarnac sau patrunjel20 g telina20 g dovlecel1 ardei gras1 cartof100 ml bulion70-80 g frunze de loboda verde, rosie, spanac, stevie1 legatura leustean2-3 linguri uleismantana pentru dresoptional putin otetsare, piper (1 cub concentrat legume sau vita)1-2 lingurite zahar

Pagina 117

Page 127: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Mod de preparare:Se tine carnea in apa rece cam 1 ora, schimband din cand in cand apa ca sa iasa bine sangelele. Puneti-o apoi la fiertin 4 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste luati spuma si lasati-o la fiert la foc mic. Dupa 40-45 minute adaugati toate legumele, curatate, spalate si taiate marunt, sare, piper, concentratul de legume sauvita. Separat fierbeti borsul.Dupa ce au fiert si legumele (cam 30 minute) adaugati bulionul, borsul sau concentratul de bors si verdeturile tocatemarunt. Dupa inca 10-15 minute este gata. Dregeti gustul si, daca este nevoie, puteti adauga si 1-2 lingurite de zahar.In supiera puneti 3 linguri de smantana, leusteanul tocat si amestecati cu putina ciorba pana se omogenizeaza bine,apoi adaugati restul de ciorba, carne, decorati cu o frunzulita de leustean. Cine vrea o mai poate acri in farfurie cu putinotet si o poate servi cu ardei iute.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pui cu cartofi la tavaTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1 pui4-5 cartofi mai mari1/2 ardei gras rosu1-2 morcovi1 bucata mica de telina1 rosie decojita1 capatana de usturoi50 g costita afumata1 pahar vin alb (apa cu otet si 1 lingurita zahar)20 ml uleicateva fire de verdeatasare, piper, paprika

Mod de preparare:Se spala puiul si se condimenteaza cu sare, piper, paprika. Intr-o tava puneti felii de morcov, bucatele de ardei gras sitelina, verdeata, sare, piper, paprika. Asezati puiul intreg si introduceti in el bucati de morcov, ardei, telina si cativa cateide usturoi.Langa pui asezati cartofi curatati si taiati bucati mai mari si catei de usturoi. Acoperiti puiul cu felii de costita si de rosie.Turnati deasupra uleiul, pudrati cu cimbru, turnati 300 ml apa si dati tava la cuptor la foc mic 60 minute. Din cand incand stropiti puiul cu zeama din tava.Dupa 1 ora scoateti tava, intoarceti puiul cu pieptul in jos, adaugati vinul si mai lasati 20 minute la cuptor. Intoarceti dinnou puiul cu pieptul in sus, dati focul mai mare si lasati-l 10 minute la cuptor sa se rumeneasca frumos.Asezati puiul intreg pe un platou, cartofii si legumele, garnisiti cu ardei rosu, foi de salata verde, felii de usturoi, frunzede patrunjel. Turnati deasupra si sos din tava.Pofta buna.

__________________________________________________________

Limba rasol cu dovlecelTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1 kg limba de porc1 dovlecel mai mare 650-700 g

Pagina 118

Page 128: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

2 ardei grasi2 cepe1 rosie10 ml bulion50 g telina2-3 morcovicateva fire de patrunjel4-5 catei de usturoi2 linguri smantana2 linguri faina3 linguri ulei de maslinesare, piper, cimbru, 1 lingurta concentrat de ciuperci

Mod de preparare:Se tine carnea in apa rece 10-15 minute, apoi se spala. Se pune la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare la foc mic.Se ia spuma cand clocoteste, se pune capacul si se lasa cam o ora si jumatate la fiert. Se poate fierbe in oala de fiertsub presiune, pentru ca fierbe mai bine si mai repede.Cand e aproape moale se pun o ceapa, un morcov si telina intregi. Se mai lasa sa fiarba 30 minute la foc mic.Intre timp curatati celelalte legume si zarzavaturi, dovlecelul se taie in doua pe lungime si scot semintele. Scoateticotoarele ardeilor. Intr-o tigaie antiaderenta puneti 2 linguri ulei de masline si incepeti sa caliti legumele incepand cu felii de morcov, ceapataiata pestisori, cubulete de ardei gras, putina verdeata tocata, sare, piper. Adaugati la urma rosia decojita.Intr-o craticioara puneti o lingura de ulei de masline, adaugati dovlecelul taiati cubulete mai mari, concentratul deciuperci iar dupa cateva minute turnati 2 polonice de zeama clocotita de la limba, adaugati si legumele calite si lasati safiarba la foc mic cu capac inca 20-25 minute. Adaugati apoi faina desfacuta in bulion, smantana si putina apa, mai daticateva clocote si condimentati cu cimbru, sare si piper daca mai trebuie, verdeata tocata.Cand carnea e foarte moale, se scoate din zeama pe o farfurie, se curata de piele si se taie felii (o limba se poate pastrapentru supa).Asezati feliile de limba pe platou, legumele si decorati cu verdeata si usturoi taiat feliute.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciorba cu afumatura acrita cu prune verziTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 250-300 g costita afumata700-800 g prune verzi mai maricele1 ardei gras1 rosie1-2 morcovi1 ceapa50 g telina1 cartof1 patrunjel50 g dovlecel2-3 linguri faina2 oua2 linguri smantana20 ml uleicateva fire de leustean1-2 lingurite zaharsare, piper, 2 cuburi sau 2 lingurite concentrat de costita afumata, pui sau vita

Mod de preparare:Intr-o oala puneti la fiert in 3 litri de apa cu putina sare costita, dovlecelul si cartoful taiate in bucati mai mari.

Pagina 119

Page 129: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Intr-o tigaie antiaderenta puneti uleiul si caliti ceapa tocata marunt, morcovul feliat, telina cubulete mici, rosia decojita sitocata marunt si ardeiul gras tocat. Adaugati si cuburile de concentrat. Dupa cateva minute adaugati totul peste ciorba.In alta oala mai mica puneti prunele verzi la fiert intr-un litru de apa. Dupa ce fierb aproximativ 10 minute strecuratizeama direct peste ciorba si lasati-o la fiert, la foc mic cu capac, inca 20-30 minute.Puneti intr-un castronel un ou intreg plus un albus si in supiera galbenusul ramas cu smantana. Adaugati in castronelfaina, sare, piper si amestecati energic cu telul mic in forma de para (sau intr-un blender), dati focul foarte mic la ciorbasi turnati compozitia de ou incet in oala. Cand zdrentele de ou sunt fierte coboara la fundul oalei aproximativ 5-6 minute.Adaugati 1-2 lingurite de zahar, leustean tocat, dregeti gustul de sare si piper si este gata.In supiera amestecati galbenusul cu smantana, leustean tocat si puneti deasupra ciorba. E ceva nemaipomenit!!! Zici cae bors. Pofta buna.

__________________________________________________________

Compot de prune verzi fara conservantTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru 6 borcane de 800 ml:2 kg prune verzi (sau foarte putin parguite)18 linguri pline bine de zahar

Mod de preparare:Se spala prunele si se indeasa bine in borcane foarte curate, pana sus. Se adauga 3 linguri de zahar la fiecare borcan.Umpleti-le apoi cu apa rece pana sus si strangeti foarte bine capacele. Se agita borcanele ca sa se dizolve zaharul.Intr-o cratita mai mare asezati pe fund un prosop de bucatarie impaturit si asezati borcanele. Umpleti cratita cu apapana la baza capacelor. Puneti cratita la fiert la foc mediu. Cand apa incepe sa clocoteasca dati focul mic si lasat safiarba 40 minute.Dupa ce a fiert puneti-l pe niste paturi, acoperiti cu o folie de plastic si puneti deasupra perne si paturi. Lasati pana adoua zi.Inainte de a le pune in camara intoarceti borcanele cu gura in jos si verificati daca picura sau rasufla pe langa capac.Cele care nu sunt perfect etansate se consuma imediat.Puteti folosi prunele verzi la compot. Sunt multe fructe care cad inainte de a se coace sau se rup crengile. Este pacat sale aruncati. Este delicios si putin mai acrisor decat cel de prune coapte si foarte aromat.

__________________________________________________________

Omleta Calzone (impachetata)Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru 2 persoane:4-6 oua20 g cascaval30 g costita afumata (sunca)8-10 lingurite de faina4-6 masline1 rosie decojitacateva frunze de patrunjel20 ml uleisare, piper (1 lingurita concentrat de ciuperci)

Pagina 120

Page 130: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Mod de preparare:In 2 castronele spargeti ouale (in fiecare cate 2 sau 3). Condimentati cu sare, piper, concentrat si adaugati cate 4-5lingurite de faina in fiecare. Amestecati cu un tel in forma de para (sau in blender).Intr-o tigaie antiaderenta puneti 10 ml ulei (2-3 linguri) si turnati compozitia din castron. Cand incepe sa se inchege putinpe jumatate din ompleta puneti feliute de cascaval, cu bulete de rosie decojita, putina verdeata si cubulete mici decostita sau sunca. Cu o spatula indoiti partea libera a omletei peste cea cu umplutura. Dupa 1 minut intoarceti omleta pe partea cealalta.Dupa inca 1 minut, scoateti-o pe o farfurie. Procedati la fel si cu cea de a doua. Decorati cu feliute de rosie, cascaval,masline si frunzulite de patrunjel.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pastrav la tava cu legumeTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 1-2 pastravi2 rosii50 g telina50 g dovlecelcateva frunze de spanac, loboda sau steviecateva frunze de patrunjel sau telina1 morcov1 ceapa7-8 catei de usturoi2-3 felii de lamaie100 ml vin alb (apa cu 2 linguri de otet si o lingurita de zahar)50 ml ulei2-3 linguri ulei de maslinesara, curry, piper, paprika (condimente pentru peste, concentrat de ciuperci)

Mod de preparare:Se curata pestele de solzi si branhii, se eviscereaza, se spala bine si se condimenteaza cu sare, piper, concentrat,condimente pentru peste.Intr-o tava lunga se pun pestii pe un pat de frunze. In interiorul pestilor introduceti bucati de ceapa, morcov, telina.Inveliti pestii cu felii de rosii si dovlecel. Adaugati in tava restul legumelor taiate bucati mari si 4-5 catei de usturoinecuratat, zdrobit cu latul cutitului. Condimentati si legumele, adaugati 300 ml apa cat sa ajunga la 3/4 din inaltimeapestilor, adaugati uleiul si acoperiti tava cu folie de aluminiu (staniol). Dati la cuptor la foc mediu 30-40 minute.Scoateti tava, descoperiti-o, adaugati vinul (apa cu otet si zahar), adaugati daca mai este nevoie sare, piper, frunzele detelina sau de patrunjel. Dati la cuptor descoperit inca 30 minute si este gata.Asezati pestii pe platou, trageti de pe ei feliile de rosii si dovlecei si decorati-i cu feliute de usturoi si de lamaie. Asezatipe platou legume si turnati sos din tava. Decorati cu cateva frunze verzi (patrunjel, telina, spanac, etc.).Pofta buna.

__________________________________________________________

Bors cu ciolan crudTimp de preparare: 100 minute( medie )

Ingrediente: 1 ciolan crud (aproximatv 1 kg)1 ceapa

Pagina 121

Page 131: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

1 morcov1 pastarnac50 g telina50 g dovlecel1 cartof1 ardei gras1 legatura leusteancateva frunze de loboda rosie, stefie si spanac1 litru bors (concentrat de bors)optional 4-5 linguri de otet2 linguri ulei1 galbenus100 ml smantanaardei iutesare, piper, 1 lingurita zahar

Mod de preparare:Ciolanul se curata, se spala si se pune la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste se ia spuma si semai lasa 40 minute la foc mic cu capac.Separat caliti in ulei legumele curatate si tocate: ceapa, morcov, pastarnac, dovlecel, telina si ardei. Dupa cateva minuteadaugati-le in ciorba impreuna cu cartoful taiat in 4 si mai lasati sa fiarba la foc mic aproximativ 30-40 minute.Carnea se scoate, se portioneaza, se inlatura oasele si se pune inapoi in ciorba. Separat puneti la fiert borsul si candclocoteste mai lasati-l 1-2 minute pe foc si adaugati-l peste ciorba. Daca nu aveti bors, puneti concentratul direct in oala.Tocati verdeturile marunt (in afara de leustean), adaugati-le in oala si mai lasati sa dea cateva clocote.In supiera puneti smantana, galbenus, turnati ciorba fierbinte amestecand cu o furculita, bucati de carne si leusteantocat. Cine vrea o poate acri direct in farfurie cu otet si o poate condimenta cu piper. Se poate servi cu ardei iute, dupapreferinta.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pulpe de pui cu legume la cuptorTimp de preparare: 120 minute( medie )

Ingrediente: 4 pulpe intregi 2 cartofi2 morcovi1 dovlecel 150 g2 rosii2 ardei grasi rosu/galben4-5 catei de usturoi50 g telinacateva fire de patrunjeloptional cateva pastai de fasole verde20 ml ulei2 linguri ulei de masline50 ml vin alb {apa cu 2 lingurite otet si o lingurita zahar)sare, piper, paprika, cimbru, curry ( 1 lingurita sau 1 cub concentrat de ciuperci sau pui)

Mod de preparare:Se curata si se spala legumele, apoi se taie in bucati mai mari. Rosiile se decojesc si se taie in sferturi. Pulpele se spalasi se taie in doua, apoi se condimenteaza cu concentrat, piper si paprika.Intr-o tava mai adanca puneti legumele si zarzavaturile, carnea, stropiti cu ulei, dati un praf de sare si adaugati apa catsa le acopere pana la 3/4. Acoperiti cu folie de aluminiu (staniol) si dati la cuptor la foc mic 1 ora.Scoateti tava, descoperiti si adaugati usutoiul necuratat si zdrobit un pic cu latul cutitului, vinul (apa cu otet si zahar).Gustati zeama si dregeti eventual gustul, adaugati verdeata taiata mare si dati tava la cuptor, descoperita, inca 30-40

Pagina 122

Page 132: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

minute. Verificati din cand in cand sa nu scada zeama prea mult.Cand carnea este foarte moale scoateti tava din cuptor si asezati pe un platou legumele, carnea, decorati cu verdeata,foi de salata, stropiti bine cu ulei de masline si cu sos din tava, apoi pudrati cu putin curry si cimbru.Cine doreste poate ingrosa la urma sosul care ramane in tava cu 2 lingurite de faina direct pe aragaz amestecand cu untel in forma de para.Decorati fiecare portie cu frunza de salata, verdeata, iar sosul care ramane il puneti separat intr-o sosiera.Pofta buna.

__________________________________________________________

Sos de rosiiTimp de preparare: 15 minute( redusa )

Ingrediente: 350 ml bulion2-3 rosii sau 50 ml ketchup de casa din rosii si ardei rosii1 lingurita zahar1 lingurita sau 1 cub concentrat de legume (vita, ciuperci)20 ml ulei1-2 linguri otet3-4 linguri fainacateva fire de patrunjelpiper, paprika

Mod de preparare:Se pun la fiert 200 ml apa cu concentrat (sau zeama de la supa, rasol, etc.) cu zahar si bulion . Intr-o craticioara seamesteca uleiul cu ketchup sau rosii curatate de pielita si tocate foarte marunt.Adaugati faina si puneti pe aragaz la foc mic amestecand continuu cu un tel sub forma de para. Dupa 10-15 secundeadaugati lichidul clocotit, amestecand energic cu telul. In 4-5 minute este gata.Adaugati piper, otet dupa gust si daca mai este nevoie, sare sau zahar. Pudrati cu putin patrunjel tocat, puneti-l insosiera si decorati cu o frunza de patrunjel.Se serveste la ardei umpluti, rasol de carne, legume sotate, spaghete, pizza, musaca, etc.

__________________________________________________________

Ardei umpluti cu orez si legumeTimp de preparare: 75 minute( medie )

Ingrediente: Pentru 4 persoane:9-10 ardei grasi350 g orez1-2 cepe2 morcovi50 g telina1 legatura marar si patrunjel500 ml bulion3 linguri faina1-2 lingurite zahar200 ml smantana4-5 rosii 50 ml ketchup de casa din ardei si rosiisare, piper, paprika (optional 1 cub concentrat ciuperci sau legume)50 ml ulei

Pagina 123

Page 133: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Mod de preparare:Se scot cotoarele ardeilor si se scutura bine de seminte. Se pune carnea tocata intr-un lighenas sau castron mai mare.Intr-o tigaie puneti 2 linguri de ulei si caliti ceapa tocata, telina si morcovii rasi pe razatoare, fara a le praji, cu putinaapa, ketchup sau 3 rosii curatate de pielita si tocate, apoi adaugati orezul, condimentele si lasati pana scade zeama.Adaugati verdeata tocata, eventual cubul de concentrat si omogenizati compozitia.Umpleti ardeii si puneti-i apoi intr-o tigaie cu ulei fierbinte, nu-i prajiti prea tare, doar ii opariti in ulei. Se vor curata depielite mult mai usor.Puneti ardeii pe un pat de felii de rosii, cu apa si bulion cat sa-i acopere si felii de rosii deasupra. Fierbeti-i la foc mic, cucapac aproximativ 30 minute.In tigaia in care ati prajit ardeii faceti sosul: peste zeama ramasa adaugati bulionul, zaharul, paprika, 2-3 linguri de fainadesfacuta in apa sau bulion si amestecati totul bine, dar nu fierbeti pentru ca veti adauga acest sos peste ardei. Se da lacuptor la foc mic 25-30 de minute.Se servesc calzi cu smantana si cu verdeata tocata.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ardei umpluti cu carne de porcTimp de preparare: 80 minute( medie )

Ingrediente: Pentru 4 persoane:9-10 ardei grasi mai maricei600 g carne de porc tocata 150 g orez1-2 cepe1-2 morcovi tineri1 legatura marar si patrunjel300 ml bulion50 ml ketchup3 linguri faina1-2 lingurite zahar200 ml smantana2-3 rosii sare, piper, paprika (optional 1 cub concentrat ciuperci sau costita afumata)50 ml ulei

Mod de preparare:Se scot cotoarele ardeilor si se scutura bine de seminte. Se pune carnea tocata intr-un lighenas sau castron mai mare.Intr-o tigaie puneti 2 linguri de ulei si caliti ceapa tocata si morcovul ras pe razatoarea mare fara a le praji, cu putina apa,ketchup sau rosii curate de pielita si tocate, apoi adaugati orezul, condimentele si lasati pana scade zeama. Rasturnaticontinutul peste carnea tocata, adaugati verdeata tocata, eventual si cubul de concentrat. Omogenizati compozitia.Umpleti ardeii si puneti-i apoi intr-o tigaie cu ulei fierbinte, nu-i prajiti prea tare, doar ii opariti in ulei si ii intoarceti apoi cugura in jos pentru a forma o crusta ca un capac. Se vor curata de pielite mult mai usor.Puneti ardeii pe un pat de felii de rosii, cu apa si bulion cat sa-i acopere si felii de rosii deasupra. Fierbeti-i la foc mic, cucapac aproximativ 30 minute.In tigaia in care ati prajit ardeii faceti sosul: peste zeama ramasa adaugati bulionul, zaharul, paprika, 2-3 linguri de fainadesfacuta in apa sau bulion si amestecati totul bine, dar nu fierbeti pentru ca veti adauga acest sos peste ardei. Dati lacuptor inca 30 minute la foc mic, sa se inchege sosul si se se rumeneasca frumos ardeii.Se servesc calzi cu smantana si cu verdeata tocata.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 124

Page 134: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Sos picant cu verdeataTimp de preparare: 10 minute( redusa )

Ingrediente: 1 galbenus de ou2 linguri mustar5 linguri otet50 ml ulei50 ml smantana1 lingurita verdeata tocata (marar sau patrunjel)cateva feliute de ardei iutesare, piper

Mod de preparare:Se pun intr-un castron galbenusul, mustarul, sarea si piperul. Se amesteca cu un tel in forma de para incorporandtreptat uleiul (putin mai repede decat la maioneza).Adaugati apoi otet, smantana si verdeata tocata amestecand pana se omogenizeaza.Se foloseste la rosii umplute, platouri cu aperitive, legume natur si salate.Pofta buna.

__________________________________________________________

Sos picant dulce acrisorTimp de preparare: 10 minute( redusa )

Ingrediente: 1 galbenus de ou1 lingura mustar1/2 lamaie3-4 linguri otet1 lingurita zahar50 ml ulei50 ml smantanasare, piper, curry

Mod de preparare:Se pun intr-un castron galbenusul, mustarul, sarea si piperul. Se amesteca cu un tel in forma de para incorporandtreptat uleiul (putin mai repede decat la maioneza).Adaugati apoi otet, zeama de lamaie, smantana, zahar si curry amestecand pana se omogenizeaza.Se foloseste la ciuperci al dente, aperitive cu ciuperci, rasol de limba, pui, manzat si legume natur, salate.Pofta buna.

__________________________________________________________

Aperitiv picant cu ciuperciTimp de preparare: 45 minute( redusa )

Ingrediente: 500 g ciuperci champignon2 cepe100 g smantana1 galbenus de oucateva masline

Pagina 125

Page 135: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

1/2 ardei rosucateva frunze de salata verde si patrunjel1 lingura mustar1 lamaie3-4 linguri otet2 linguri ulei de masline100 g ulei4-5 catei usturoisare, piper

Mod de preparare:Se spala si se toaca ceapa si ciupercile, apoi se calesc in uleiul de masline 20 -25 minute la foc mic pana scade binezeama. Condimentati si lasati sa se racoreasca.Intr-un castron puneti galbenusul, mustarul, sare, piper si amestecati cu un tel sub forma de para incorporand treptatuleiul. Adaugati smantana, zeama de 1/2 de lamaie, otet (dupa gust), condimentati daca mai trebuie.Amestecati ciupercile cu sosul si usturoiul dat pe razatoarea mica, eventual si verdeata tocata.Asezati pe un platou si garnisiti cu masline, ardei rosu, foi de salata verde, frunze de patrunjel si felii de lamaie.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciolan rasol cu fasole verde naturTimp de preparare: 120 minute( medie )

Ingrediente: 1 ciolan de aproximativ 1 kg1 ceapa1 morcov1 pastarnac100 g telina500 g fasole verde1/2 ardei gras rosu4-5 catei usturoi2-3 linguri ulei de maslinecateva frunze de salata verde, marar, patrunjelsare, piper, 1 lingurita concentrat de ciupercicurry, paprika

Mod de preparare:Se pune ciolanul bine spalat si curatat sa fiarba in 4 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste se ia spuma, seadauga ceapa, morcovul, pastarnacul si telina si se mai lasa la fiert mic, cu capac, 80-90 minute (in oala de fiert subpresiune 30-40 minute).Dupa ce carnea este aproape fiarta, adaugati si fasolea verde curatata si spalata si mai lasati 20 minute la foc mic.Cand carnea este foarte moale se scoate ciolanul pe o tava, se condimenteaza cu curry, paprika, se portioneaza si searanjeaza pe farfurii. Scoateti si pastaile de fasole verde, asezati-le langa carne, stropiti cu uleiul de masline,condimentati si garnisiti cu frunze de salata verde, vredeata, feliute de usturoi si bucatele de ardei gras rosu.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciolan rasol cu friganeleTimp de preparare: 120 minute( medie )

Ingrediente:

Pagina 126

Page 136: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

1 ciolan crud de aproximativ 1 kg1 ceapa1 morcov1 pastarnac100 g telina300 g ciuperci pleurotus si/sau champignon1 dovlecel de aproximativ 300 g1/2 ardei gras rosu2 oua6-8 linguri de faina1 lingura pesmet (optional)sare, piper, 1 lingurita concentrat de ciupercicurry, paprika200 ml ulei pentru prajit4-5 catei de usturoicateva maslinefrunze de salata verde, cateva fire de marar, patrunjel

Mod de preparare:Se pune jambonul bine spalat si curatat sa fiarba in 4 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste se ia spuma, seadauga ceapa, morcovul, pastarnacul si telina si se mai lasa la fiert mic, cu capac, 80-90 minute (in oala de fiert subpresiune 30-40 minute).Intre timp preparati friganelele de ciuperci cu dovlecel:Se spala bine si se toaca marunt ciupercile, dovlecelul si ardeiul gras (pastrati cateva feliute pentru decor). Puneti-leintr-un castron, adaugati ouale, verdeata tocata, condimentele si amestecati cu 6 linguri faina (si lingura de pesmet).Intr-o tigaie antiaderenta incingeti uleiul, puneti cu o lingura friganelele si aplatizati-le foarte putin. Cand se prajesc pe oparte (dupa 4-5 minute) se intorc si se mai lasa 3-4 minute. Se scot pe hartie absorbanta. Daca intre timp amesteculdevine prea zemos, mai adaugati 1-2 linguri de faina. Procedati astfel pana se termina compozitia (aproximativ 20-25 defriganele).Cand carnea este foarte moale se scoate ciolanul pe o tava, se condimenteaza cu curry, paprika, se portioneaza si searanjeaza pe farfurii cu friganele, condimentati si decorati cu frunze de salata, bucatele de ardei gras, masline si feliutede usturoi.Cu zeama ramasa de la ciolan puteti prepara o ciorba delicioasa.Pofta buna.

__________________________________________________________

Friganele de ciuperci cu dovlecelTimp de preparare: 40 minute( redusa )

Ingrediente: 300 g ciuperci pleurotus si/sau champignon1 dovlecel de aproximativ 300 g1/2 ardei gras rosu2 oua6-8 linguri de faina1 lingura pesmet (optional)sare, piper, 1 lingurita concentrat de ciuperci200 ml ulei pentru prajit4-5 catei de usturoicateva maslinefrunze de salata verde, cateva fire de marar, patrunjel

Mod de preparare:Se spala bine si se toaca marunt ciupercile, dovlecelu si ardeiul gras (pastrati cateva feliute pentru decor). Puneti-leintr-un castron, adaugati ouale, verdeata tocata, condimentele si amestecati cu 6 linguri faina (si lingura de pesmet).Intr-o tigaie antiaderenta incingeti uleiul, puneti cu o lingura friganelele si aplatizati-le foarte putin. Cand se prajesc pe o

Pagina 127

Page 137: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

parte (dupa 4-5 minute) se intorc si se mai lasa 3-4 minute. Se scot pe hartie absorbanta. Daca intre timp amesteculdevine prea zemos, mai adaugati 1-2 linguri de faina. Procedati astfel pana se termina compozitia (aproximativ 20-25 defriganele).Puneti-le pe un platou si decorati cu salata verde, fasii de ardei gras, masline si feliute de usturoi. Le puteti servi simple,cu salata, cu mujdei sau ca garnitura la carne rasol sau branzeturi.Pofta buna.

__________________________________________________________

Vinete umplute cu dovlecel si ciuperciTimp de preparare: 60 minute( medie )

Ingrediente: 2-3 vinete tinere1 dovlecel mic150 g ciuperci (champignon sau pleurotus)1 rosie1 ceapa1 ardei gras30 g cascaval5-6 masline20 ml ulei de masline20 ml ketchup100 ml bulioncateva felii de sunca (optional)1 ou crud2-3 linguri pesmet2-3 linguri smantanacateva fire de marar, patrunjelsare, piper, paprika, curry

Mod de preparare:Se curata coaja de pe vinete din loc in loc in fasii subtiri. Se taie drept capatul de la codita, apoi se taie in doua pelungime. Se scobesc pana ramane o margine de 8-10 mm grosime. Se condimenteaza jumatatile dupa gust.Ce s-a scos din vinete se toaca marunt si se caleste in 10 ml ulei impreuna cu ceapa, morcovul, dovlecelul si 50 gciuperci tocate marunt. Adaugati si cateva cubulete de ardei gras si verdeata, pentru aspect. Se lasa la calit pana scadezeama, se condimenteaza si se adauga pesmetul si oul crud.In jumatatile de vinete puneti intai bastonase de cascaval, apoi umpleti-le cu ce ati calit in tigaie. Asezati deasuprafiecarei vinete cate o felie de rosie (sau de sunca), bucatele de ciuperci si puneti-le intr-un vas mai inalt, bine inghesuite,pe un pat de felii de dovlecel si rosii. Turnati deasupra bulionul cat sa ajunga la nivelul vinetelor. Acoperiti cu folie dealuminiu (staniol) si dat vasul la cuptor la foc mic 30 minute.Scoateti folia si mai lasati-le 10 minute la foc mediu, sa se rumeneasca putin deasupra.In restul de uleiul de masline, caliti ciupercile care au mai ramas, taiate mare cateva minute si condimentati-le.Scoateti vinele cu grija pe un platou, garnisiti-le cu cateva frunze de verdeata, fasii de ardei, foi de salata, masline sismantana. Asezati langa ele garnitura de ciuperci.Pofta buna.

__________________________________________________________

Limba rasol cu sos de rosiiTimp de preparare: 150 minute( medie )

Ingrediente:

Pagina 128

Page 138: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

4 bucati limba de porc1 morcov1 patrunjel1 ceapa50 g telina100 g dovlecel50 g ketchup de rosii si ardei rosii50 g bulion3-4 linguri fainacateva fire de marar, patrunjel1/2 lamaie1 ardei grasi rosu sau galbencateva frunze de salata verde50 g masline negre4-5 linguri otet30 ml ulei1 foaie dafin1 lingurita zaharsare, piper, paprika 2 cuburi sau lingurite concentrat de ciuperci sau pui

Mod de preparare:Se tine carnea in apa rece 10-15 minute, apoi se spala. Se pune la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare la foc mic.Se ia spuma cand clocoteste, se pune capacul si se lasa cam o ora si jumatate la fiert. Se poate fierbe in oala de fiertsub presiune, pentru ca fierbe mai bine si mai repede.Cand e aproape moale se pun legumele intregi (in afara de ardei) si concentratul. Se mai lasa sa fiarba 30 minute la focmic.Cand carnea e foarte moale, se scoate din zeama pe o farfurie, se curata de piele si se taie felii (o limba se poate pastrapentru supa).Puneti intr-o craticioara ulei, concentratul, faina si ketchup. Puneti pe aragaz la foc mic, amestecati cu un tel sub formade para pana se incalzeste putin si adaugati 3-4 polonice de zeama clocotita in care a fiert limba. Se amesteca incontinuare si se adauga bulionul, lingurita de zahar, foaia de dafin, otetul dupa gust si marar tocat. Se ingroasa foarterepede. Daca mai este necesar, adaugati inca putina zeama din supa. Dregeti gustul cu sare, piper, paprika.Asezati feliile de limba pe un platou, sosul, garnisiti cu salata verde, felii de lamaie, feliute subtiri de ardei rosu saugalben, morcovi fierti, masline si patrunjel.Pofta buna.

__________________________________________________________

Supa crema de dovleceiTimp de preparare: 45 minute( redusa )

Ingrediente: 500 g dovlecei1 ceapa1 cartof1 pastarnac1 morcov miccateva fire patrunjel200 ml lapte50 ml smantana1 galbenus crud1 cub concentrat legume (pui)1 lingurita zahar1-2 linguri uleisare, piper, 1 lingurita paprikapentru crutoane:4-5 felii de paine2 linguri ulei de masline

Pagina 129

Page 139: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

condimente

Mod de preparare:Se curata si se taie legumele in bucati mai mari. In 3 litri de apa cu putina sare se fierb legumele, aproximatic 30 minute,se adauga sare, piper, concentratul si uleiul.Dupa ce s-a racorit putin se mixeaza amestecul (se da prin sita). Adaugati laptele clocotit, puneti smantana sigalbenusul intr-o supiera si turnati supa crema amestecand usor.Taiati painea cubulete, puneti intr-o tigaie antiaderenta uleiul de masline, prajiti putin crutoanele si condimentati-le.Garnisiti supa cu frunzulite de patrunjel si pudrati cu putina paprika.Pofta buna.

__________________________________________________________

Salata verde creata cu sos picantTimp de preparare: 10 minute( redusa )

Ingrediente: Salata verde creata si/sau rosie100 ml ulei3-4 linguri ulei de masline50 g masline negre1 galbenus de ou crud4-5 linguri otet1 lingura mustar100 ml smantana (iaurt)1 lamaie1/2 ardei gras rosu/galbensare, piper

Mod de preparare:Se spala bine salata, se rupe si se pune intr-un bol. Adaugati cateva cubulete de ardei gras si maslinele intregi. Preparati un dressing picant astfel: un sos din galbenus, mustar, ulei si 4-5 linguri de otet, amestecand rapid cu un telsub forma de para, adaugati sare, piper, smantana (iaurt) si zeama de la o jumatate de lamaie (optional 1 lingurita dezahar).Turnati dressingul peste salata, decorati cu frunzulite de patrunjel si felii de lamaie.Pofta buna.

__________________________________________________________

Supa de limba cu taiteiTimp de preparare: 120 minute( redusa )

Ingrediente: 4 bucati limba de porc50-60 g taitei instant (Rollton) sau taitei pentru supa1 ceapa1 morcov1 pastarnac100 g dovlecel1 ardei gras galben sau verde2-3 linguri de uleicateva fire de patrunjelsare, piper (optional 1 cub concentrat de vita)

Pagina 130

Page 140: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Mod de preparare:Se tine carnea in apa rece 10-15 minute, apoi se spala. Se pune la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare la foc mic.Se ia spuma cand clocoteste, se pune capacul si se lasa cam o ora si jumatate la fiert. Se poate fierbe in oala de fiertsub presiune, pentru ca fierbe mai bine si mai repede.Cand e aproape moale se pun legumele intregi spalate si curatate (de la ardeiul gras scoateti cotorul) si concentratul.Se mai lasa sa fiarba 30 minute la foc mic.Cand carnea e foarte moale, se scoate din zeama pe o farfurie, se curata de piele si o limba se taie bucati pentru supa,restul se foloseste la alte preparate.Intr-o supiera puneti bucatile de carne, zeama clocotita, taiteii instant sau taitei fierti in apa cu putina sare, dregeti gustul,puneti putin piper, morcov fiert si decorati cu frunze de patrunjelPofta buna.

__________________________________________________________

Limba cu sos picant si ciuperciTimp de preparare: 150 minute( medie )

Ingrediente: 4 bucati limba de porc100 g ciuperci champignon1 morcov1 patrunjel1 ceapa50 g telina1 legatura de patrunjel1 lamaie1 ou crud2 ardei grasi rosu, galbencateva frunze de salata verde100 ml smantana (iaurt)50 g masline negre1-2 lingurite mustar20 ml otet5 linguri ulei de masline100 ml uleisare, piper (1 cub concentrat de ciuperci - optional)

Mod de preparare:Se tine carnea in apa rece 10-15 minute, apoi se spala. Se pune la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare la foc mic.Se ia spuma cand clocoteste, se pune capacul si se lasa cam o ora si jumatate la fiert. Se poate fierbe in oala de fiertsub presiune, pentru ca fierbe mai bine si mai repede.Cand e aproape moale se pun legumele intregi (in afara de ardei si ciuperci) si concentratul. Se mai lasa sa fiarba 30minute la foc mic.Cand carnea e foarte moale, se scoate din zeama pe o farfurie, se curata de piele si se taie felii (o limba se poate pastrapentru supa).Se prepara un sos din galbenus, mustar, ulei si 4-5 linguri de otet, amestecand rapid cu un tel sub forma de para,adaugati sare, piper si 2 linguri de smantana (iaurt).Intr-o tigaie antiaderenta puneti uleiul de masline si caliti in el ciupercile spalate si feliate mare, doar cateva minute,condimentate cu sare si piper.Asezati feliile de limba pe un platou, ciupercile, sosul, garnisiti cu salata verde, felii de lamaie, feliute subtiri de ardeirosu si galben, morcovi fierti, masline si patrunjel.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 131

Page 141: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Dovlecei - nuferi - cu curcanTimp de preparare: 150 minute( ridicata )

Ingrediente: 400 g carne tocata de curcan3 dovlecei mai mari (400-500 g fiecare)50 g orez1 rosie1 ardei gras1 ceapa2 morcovi3-4 linguri de faina1 legatura mararcateva frunze de spanac300 ml bulion50 ml ketchup50 ml uleioptional cateva ciupercisare, piper, 1 cub sau 1 lingurita concentrat de pui

Mod de preparare:Tocati marunt ceapa, ardeiul gras (ciupercile) si radeti morcovii (pastrati 1/2 morcov pentru decor). Caliti in 30 ml uleilegumele tocate, adaugati verdeata tocata, orez si 100 ml bulion, ketchup. Lasati pe foc 10-15 minute, pana ce orezuleste fiert pe jumatate. Condimentati si adaugati totul peste carnea tocata. Omogenizati bine umplutura.Dovleceii se spala si se curata foarte subtire de coaja. Se taie in bucati de 8-10 cm lungime si fiecare bucata sescobeste, lasand cam 1 cm intreg la baza si marginile de aproximativ 7-8 mm grosime.Cu un cutit micut scoateti de pe margine bucati triunghiulare cu baza in sus si cu o latime de aproximativ 3-4 cm, ca saformati petalele nuferilor. Presarati apoi dovleceii cu sare, piper si concentrat si umpleti-i cu compozitia de carne. Inmijlocul fiecarui nufar infigeti cateva bastonase subtiri de morcov si putin marar (staminele si pistilul nufarului). Asezatinuferii intr-o tava mai inalta pe un pat de felii de rosii, ardei gras, cateva frunze de spanac, marar.Turnati in tava bulionul ramas si 300-400 ml apa, cat sa acopere bine carnea. Varfurile nuferilor pot ramane afara dinzeama. Dati tava la cuptor 60 minute la foc mic.Scoateti tava si acoperiti nuferii cu folie de aluminiu (staniol) si mai lasati 45 minute la foc mic. Scoateti nuferii cu opaleta pe un platou iar in tava adaugati faina desfacuta in putina apa, condimentati, puneti tava pe flacara aragazului siamestecati bine cu un tel para pana se leaga sosul. Turnati sosul in platou si garnisiti cu smantana, frunze de spanac,ketchup, verdeata, felii de rosii, etc.Cu ce s-a scobit din dovlecei puteti face o supa crema.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciorba cu perisoare de curcanTimp de preparare: 60 minute( medie )

Ingrediente: 300 g carne tocata de curcan1-2 cartofi2 morcovi2 cepe1 dovlecel mic50 g telina1 patrunjel1 ardei gras70 g orez1 legatura leustean

Pagina 132

Page 142: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

1 rosie50 k ketchup1 litru bors (1 plic Bors magic sau 1 cub concentrat bors)smantana pentru dres dupa gust20 ml uleisare, piper (1 cub concentrat de pui)

Mod de preparare:Se curata legumele si se spala. O ceapa, morcovul, patrunjelul si rosia se toaca si se pun la calit in ulei cateva minute.Cealalta ceapa se toaca marunt si se pune intr-o tigaie cu putin ulei si ketchup, se caleste cateva minute si se adauga50 ml apa si orezul. Se lasa pe foc pana ce orezul absoarbe toata zeama.Intr-o oala puneti la fiert 3 litri de apa cu putina sare, adaugati telina, dovlecelul, ardeiul gras si cartoful taiate bucati.Cand clocoteste, adaugati in oala legumele calite si lasati sa fiarba la foc mic 30 minute.Intr-un castron puneti carnea tocata, adaugati orezul calit cu ceapa, omogenizati amestecul, verdeata tocata,condimentati si formati cu mana uda perisoare nu prea mari pe care le asezati pe o farfurie uda.Dupa ce a fiert ciorba, puneti putina apa rece ca sa se opreasca din fiert, dati focul foarte mic si puneti incet perisoarele.Cand se ridica la suprafata, sunt aproape fierte.Separat clocotiti borsul, apoi adaugati-l peste ciorba. Daca folositi Bors magic sau concentrat de bors, le puneti direct inciorba.Lasati sa fiarba la foc mic, cu capac, 10 minute si este gata. Dregeti gustul cu sare, piper. In supiera amestecatismantana cu putina zeama de la ciorba si cu leusteanul tocat, apoi adaugati ciorba si perisoare. Asezati deasupra ofrunzulita de leustean.Se serveste cu ardei iuti, cine doreste poate s-o acreasca cu zeama de lamaie sau otet, direct in farfurie.Pofta buna.

__________________________________________________________

Crema de vanilie cu fructe si friscaTimp de preparare: 15 minute( redusa )

Ingrediente: 300 g visine100 g cirese5-6 caise1 banana1 plic crema instant vanilie (cremsnit)1 plic praf de frisca500 g lapte50 g zahar pentru glasat

Mod de preparare:Spalati fructele, scoateti samburii si cojiti banana.Amestecati praful de vanilie (cremsnit) cu 300 ml lapte timp de 3 minute cu mixerul. Bateti frisca din plicul de praf defrisca si 150-200 ml lapte.Glasati paharele: intr-o farfurie puneti putina apa, in alta puneti zaharul si il aplatizati. Inmuiati paharele cu gura in jos inapa, apoi le puneti in zahar.Taiati caisele fasii si banana in felii. Puneti in pahare crema de vanilie, fructe de toate felurile, cate doua linguri dinzeama de la visine, frisca si garnisiti cu fructe si putina zeama de visine.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 133

Page 143: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Cartofi prajiti cu cascavalTimp de preparare: 25 minute( redusa )

Ingrediente: 3-4 cartofi mai mari50 g cascaval150 g ulei pentru prajit (ulei de palmier)sare

Mod de preparare:Cartofii se curata, se spala si se dau pe razatoarea speciala pentru cartofi cu gaurele sau se feliaza in felii de 3-4 mmgrosime. Puneti-i imediat la prajit in uleiul incins si intoarceti-i pe ambele parti pana devin aurii.Scoateti-i cu o spatula pe un platou si puneti imediat deasupra lor cascavalul taiat in baghete subtiri. Decorati cuverdeata si cateva picaturi de ketchup. Cine vrea pudreaza si cu putina sare. Se servesc cu salata, ketchup, sos deusturoi sau mujdei si mamaliguta, dupa preferinte.Pofta buna.

__________________________________________________________

Rulouri de piept de pui cu dovlecelTimp de preparare: 150 minute( ridicata )

Ingrediente: Pieptul dezosat de la 2 pui1-2 dovlecei1 morcov50 g telina2 rosii1 ceapacativa catei de usturoi50 g cascavalcateva fire de marar si patrunjel1 lingura ketchup2 linguri de otet100 g spanac sau/si loboda2 oua2-3 linguri ulei de maslinesare, piper, condimente pentru pui

Mod de preparare:Se taie pieptul de pui incepand din mijloc spre margini, desfasurandu-l ca o foaie mai grosuta. Procedati la fel si cu aldoilea. Pe un fund de lemn uns cu cateva picaturi de ulei de masline se bat ambele bucati, nu prea tare, cam 25 x 15 cmbucata.Se intinde o folie de aluminiu intr-un format de 40 x 40 cm (din doua bucati) si se unge bine cu 1 lingura de ulei demasline. Pe folie asezati in centru bucatile de carne de pui suprapuse putin la mijloc (unde este capatul subtire alpieptului). Condimentati bine si ungeti cu ketchup. Asezati peste carne, paralel cu latura mai lunga bastonase subtiri demorcov si cascaval intercalate.Caliti telina si o rosie taiate cubulete in uleiul de masline ramas si opariti frunzele de spanac si/sau loboda intregi, fierbetiouale tari si curatati-le de coaja. Distribuiti uniform telina si rosia pe toata suprafata carnii, iar spanacul puneti-l la uncapat pe latura lunga intr-o fasie mai grosuta. Peste el asezati ouale taiate in sferturi, unul sub altul.Incepeti sa rulati din partea unde este spanacul, ridicand usor de folie si continuati sa rulati pana la capatul celalaltapasand cu mainile. Impachetati apoi ruloul in folie, pe care o adunati si o presati bine la capete. Puteti sa infasuratiruloul intr-o alta bucata de folie.Curatati dovleceii de coaja si seminte si taiati-i in bastonase mai grosute de 7-8 cm lungime.

Pagina 134

Page 144: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Intr-o tava mai lunga asezati ruloul. Langa el puneti felii de ceapa, bastonasele de dovlecel, felii de rosie, usturoiulnecuratat zdrobit cu latul unui cutit, cateva fire de verdeata, 1 lingurita de sare, otetul, condimente pentru pui si apapana ajunge la 3/4 din inaltimea ruloului.Dati tava la cuptor la foc mic 60 de minute, apoi scoateti-o si cu ajutorul unei spatule intoarceti ruloul pe partea cealaltasi dati din nou la cuptor, la foc mediu inca 30-40 minute. Aveti grija sa nu scada zeama complet. Eventual mai adaugatiapa.Cand este gata, scoateti ruloul pe o tava sau un fund de lemn sa se racoreasca 5-10 minute. Se taie ruloul infasurat in folie in cateva bucati mai lungi, apoi indepartati staniolul. Puteti taia si felii de 2-3 cm grosime.Pe platou asezati bucatile de rulou si de jur-imprejur legumele cu putin sos din tava. Intr-o sosiera sau canita punetirestul de sos din tava. Decorati cu frunze de marar, patrunjel.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pasta de oua cu peste si cartofiTimp de preparare: 40 minute( medie )

Ingrediente: 5 oua2 conserve de peste in ulei (de 125 g)4-5 cartofi noi mai micuti1-2 morcovi1 ceapa1 lingurita mustar2 linguri otet (balsamic)1 lamaie20 ml ulei de masline1-2 bucati arpagic (ceapa verde)cateva fire de marar, patrunjel, spanac, loboda pentru decorsare, piper

Mod de preparare:Se spala si se fierb cartofii in coaja 20 minute. Ouale se fierb tari, cam 5 minute. Dupa ce au fiert cartofii si ouale,curatati coaja.In uleiul de masline (pastrati putin pentru decor) caliti ceapa taiata fideluta si morcovii rasi pe razatoarea mai mare.Intr-un blender puneti ouale taiate bucati mai mari, pestele dintr-o conserva fara uleiul din ea, mustarul, ceapa simorcovul calite si cartofii zdrobiti. Adaugati sare, piper, otetul si zeama de la jumatate de lamaie. Mixati amestecul 10-15secunde.Se consuma ca atare ca aperitiv impreuna cu pestisorii din a doua conserva, sau la tartine, sandwitch-uri. Pentruaspect, puteti sa puneti pasta intr-o pompa de spritat cu care faceti diferite modele pe farfurii colorate decorate cu feliide lamaie, nuferi din felii de arpagic pe foi de spanac si o barza din staniol pe o farfurie bleu, felii de rosii, castraveti,stropiti cu ulei de masline, etc.Pofta buna.

__________________________________________________________

Rulouri de piept de pui cu cartofiTimp de preparare: 150 minute( ridicata )

Ingrediente: Pieptul dezosat de la 2 pui3 cartofi mai mari

Pagina 135

Page 145: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

1 morcov50 g telina1 rosie1 ceapacativa catei de usturoi1 pahar de vin alb50 g cascaval4-5 ciuperci (optional)cateva fire de marar si patrunjel1 lingura ketchup100 g spanac sau/si loboda2 oua3-4 linguri ulei de masline150 ml ulei pentru prajitsare, piper, condimente pentru pui

Mod de preparare:Se taie pieptul de pui incepand din mijloc spre margini, desfasurandu-l ca o foaie mai grosuta. Procedati la fel si cu aldoilea. Pe un fund de lemn uns cu cateva picaturi de ulei de masline se bat ambele bucati, nu prea tare, cam 25 x 15 cmbucata.Se intinde o folie de aluminiu intr-un format de 40 x 40 cm (din doua bucati) si se unge bine cu 1 lingura de ulei demasline. Pe folie asezati in centru bucatile de carne de pui suprapuse putin la mijloc (unde este capatul subtire alpieptului). Condimentati bine si ungeti cu ketchup. Asezati peste carne, paralel cu latura mai lunga bastonase subtiri demorcov si cascaval intercalate.Caliti telina si rosia (optional ciupercile) taiate cubulete in uleiul de masline ramas si opariti frunzele de spanac si/sauloboda intregi, fierbeti ouale tari si curatati-le de coaja. Distribuiti uniform telina si rosia pe toata suprafata carnii, iarspanacul puneti-l la un capat pe latura lunga intr-o fasie mai grosuta. Peste el asezati ouale taiate in sferturi, unul subaltul.Incepeti sa rulati din partea unde este spanacul, ridicand usor de folie si continuati sa rulati pana la capatul celalaltapasand cu mainile. Impachetati apoi ruloul in folie, pe care o adunati si o presati bine la capete. Puteti sa infasuratiruloul intr-o alta bucata de folie.Intr-o tava mai lunga asezati ruloul, turnati apa pana la 3/4 din inaltimea lui si puneti felii de ceapa, cativa catei deusturoi, cateva fire de verdeata, 2 linguri de ulei, 1 pahar de vin alb, 1 lingurita de sare, condimente pentru pui.Dati tava la cuptor la foc mic 60 de minute, apoi scoateti-o si cu ajutorul unei spatule intoarceti ruloul pe partea cealaltasi dati din nou la cuptor, la foc mediu inca 30-40 minute. Aveti grija sa nu scada zeama complet. Eventual mai adaugatiapa si vin.Cand este gata, scoateti ruloul pe o tava sau un fund de lemn sa se racoreasca 5-10 minute. Intre timp curatati cartofii, ii spalati si ii dati pe razatoarea speciala pentru cartofi ajurati (sau ii taiati in felii de 3-4 mmgrosime). Puneti cartofii la prajit in uleiul incins si intoarceti-i pe ambele parti pana devin aurii.Se taie ruloul infasurat in folie in cateva bucati mai lungi, apoi indepartati staniolul. Pe platou asezati bucatile de rulou in picioare (puteti taia si felii de 15-20 mm grosime) si de jur-imprejur cartofii prajiti.Garnisiti cu frunze de spanac, loboda, marar, patrunjel sau cu muraturi, gogosari, castraveti acri.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pasta de oua cu cascavalTimp de preparare: 20 minute( redusa )

Ingrediente: 4-5 oua30 g cascaval1/2 ceapa1/2 lamaie2-3 linguri unt (margarina)

Pagina 136

Page 146: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

cateva frunzulite de spanac, loboda, patrunjel, marar pentru decor1 rosie si 1 castravete cornichon pentru decor1 lingura ulei de maslinesare, piper alb

Mod de preparare:Fierbeti ouale 4-5 minute. Curatati-le de coaja si taiati-le in bucati. Pastrati jumatate de ou sau un galbenus fiert pentrudecor.Dati ceapa si cascavalul pe razatoarea mica si topiti untul (margarina).Puneti intr-un blender untul topit, ceapa, cascavalul, 2-3 lingurite de zeama de lamaie, sare si piper. Mixati 10-15secunde.Daca nu aveti blender dati pe razatoare si ouale fierte si amestecati toate ingredientele intr-un castronel cu un tel micsub forma de para.Puneti pasta de oua la frigider pentru a se intari 30 de minute. Se serveste ca aperitiv, la tartine sau pentru sandwich -uri. Pentru o prezentare deosebita puneti pasta intr-un sprit si asezati-o pe farfurii in diferite forme si modele, dupainspiratie. Garnisiti cu feliute de rosii, castraveti, lamaie, frunzulite de marar si patrunjel, cascaval ras, galbenusul fiert,jumatatea de ou si cateva picaturi de ulei de masline. Este delicioasa si aspectuoasa.Pofta buna.

__________________________________________________________

Supa de legume cu lapte si smantanaTimp de preparare: 45 minute( redusa )

Ingrediente: 2-3 cartofi albi mai mari2 morcovi1 pastarnac50-100 g telina1-2 cepe200 g ciuperci proaspete (sau conserva)2-3 buchetele conopida (optional)100 g dovlecel20 ml ulei (sau 20 g unt)1 lingurita zahar50 ml lapte1-2 linguri smantanasare, piper (concentrat de legume)cateva fire de patrunjel

Mod de preparare:Se curata, se spala legumele si se pun la fiert in 3 litri de apa rece cu putina sare. Dupa 30-35 minute se ia oala de pefoc si se lasa sa se racoreasca.Se introduce un blender de mana direct in oala, dar nu se mixeaza de tot, doar 2-3 secunde. Daca nu aveti blender demana, puneti supa intr-o cana de blender si mixati 2-3 secunde sau zdrobiti putin legumele fierte cu o furculita.Se adauga laptele fiert si se drege gustul cu sare, piper, lingurita de zahar, ulei sau unt. In supiera puneti smantana sipatrunjel tocat, adaugati supa fierbinte si decorati cu frunzulite de patrunjel.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 137

Page 147: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Varza acra la cuptorTimp de preparare: 100 minute( redusa )

Ingrediente: 1 varza acra nu prea mare60-70 g telina1 ceapa2-3 morcovi3-4 rosii300 ml bulion1 lingura ketchup50 ml uleicateva fire marar, patrunjel5-10 frunze de spanac sau loboda2-3 lingurite paprikasare, piperoptional concentrat ciuperci sau costita

Mod de preparare:Intr-o tava mai adanca (vas Jena sau tuci) asezati un pat de felii de rosii, bastonase de morcovi si telina, bucati mai maride ceapa. Deasupra puneti varza tocata fideluta repartizata uniform. Peste varza asezati cateva felii de rosii, telina,cateva fire de marar, marar tocat si frunzulitele de spanac sau loboda.Turnati bulionul si 100 ml apa in care dizolvati putina sare sau concentratul (doar daca nu varza prea sarata) si uleiul.Acoperiti tava cu staniol (vasul cu capac) si dati la cuptor la foc mic 1 ora. Descoperiti vasul si mai lasati 20 minute lacuptor sa se rumeneasca frumos deasupra.Scoateti-o pe un platou garnisit cu cateva fire de marar si frunze de spanac, loboda. Se serveste ca atare, cumamaliguta sau ca garnitura la fripturi de rata, porc sau curcan.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pui rasol cu legume si sos de mararTimp de preparare: 60 minute( redusa )

Ingrediente: 1 pui de aproximativ 700-800 g300 g cartofi noi2 morcovi1 patrunjel1 ceapa1 legatura de marar si cateva fire de patrunjel30 ml ulei (unt cat o nuca)2-3 linguri faina1 lingurita de zaharsare, piper (1 cub sau o lingurita concentrat de pui optional)

Mod de preparare:Se spala si se transeaza puiul in bucati, se curata legumele si se spala. In 3 litri de apa rece cu putina sare si o linguritade zahar puneti la fiert la foc mic carnea de pui. Cand clocoteste luati spuma, adaugati morcovii, patrunjelul si ceapa iardupa 15 minute adaugati cartofii curatati si mai lasati sa fiarba la foc mic cu capac inca 15-20 minute.Intr-o craticioara puneti uleiul (untul) si mararul tocat foarte marunt, caliti 1-2 minute. Adaugati faina si 200-300 ml zeama fierbinte de la pui, amestecand energic cu telul. Sosul se va ingrosa imediat.Adaugati sare (concentratul de pui)si piper si mai amestecati putin cu telul. Dupa cateva clocote este gata. Scoateti pe un platou decorat cu verdeata bucatile de carne de pui, cartofii noi si morcovii taiati fasii. Puneti din loc in locpe legume si pe pui sos si verdeata, restul de sos se serveste separat intr-o sosiera sau canita. Cu zeama ramasa puteti

Pagina 138

Page 148: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

face o supa cu taitei sau cu galuste.Pofta buna.

__________________________________________________________

Jambon pe varza la tavaTimp de preparare: 2 ore( medie )

Ingrediente: 1 felie de jambon de aproximativ 1 kg800 g varza murata4-5 rosii1 ceapa50 g telina1-2 morcovi200 ml bulioncateva fire marar, patrunjel50 ml uleisare, piper, paprika, cimbru, condimente pentru fripturaoptional 1 cub concentrat costita afumata

Mod de preparare:Felia de jambon se condimenteaza si se pune la prajit intreaga intr-o tigaie cu ulei incins. Dupa ce a prins putina crusta,se intoarce, se adauga in tigaie o rosie decojita si feliata si se mai lasa 3-4 minute la prajit. Taiati varza murata subforma de taitei mai lungi.Intr-o tava emailata sau vas Jena puneti un pat de felii de rosii, bastonase de morcovi si telina, ceapa taiata in patru sicateva fire de verdeata. Asezati deasupra un strat subtire de varza si felia de jambon, apoi completati de jur imprejur curestul da varza.Turnati in tava zeama si rosiile din tigaie, 300 ml apa si bulionul. Condimentati, paprika din belsug, acoperiti tava custaniol (sau capacul de la vasul Jena) si dati la cuptor la foc mediu cam 1 ora.Scoateti tava din cuptor, descoperiti-o, daca mai trebuie adaugati putina apa, presarati putin cimbru si dati din nou tavala cuptor inca 45 minute la foc mic. Stropiti carnea, din cand in cand, cu zeama din tava.Asezati pe un platou jambonul, varza, sosul din tava, garnisiti cu felii de rosii, marar, ketchup etc. Se poate servi cumamaliguta.Pofta buna.

__________________________________________________________

Jambon la tava cu cartofiTimp de preparare: 2 ore( medie )

Ingrediente: 1 felie de jambon de aproximativ 1 kg800 g cartofi3 rosii1 ceapa50 g telina1-2 morcovi1 pahar vin albcateva fire marar, patrunjel7-8 catei de usturoi1 lingura kechup de rosii si ardei50 ml uleisare, piper, paprika, condimente pentru friptura

Pagina 139

Page 149: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

optional 1 lingurita concentrat ciuperci sau cateva ciuperci

Mod de preparare:Felia de jambon se condimenteaza si se pune la prajit intreaga intr-o tigaie cu ulei incins. Dupa ce a prins putina crusta,se intoarce si se mai lasa 3-4 minute la prajit.Intr-o tava emailata sau vas Jena puneti un pat de felii de rosii, bastonase de morcovi si telina, ceapa taiata in patru,cateva fire de verdeata si usturoiul feliat. Asezati felia de jambon, apoi cartofii curatati, spalati si taiati in lungime, bucatimai mari.Turnati in tava zeama din tigaie si 300 ml apa in care ati amestecat lingura de ketchup. Condimentati, puneti pe carnecateva felii de rosii, paprika din belsug, acoperiti tava cu staniol (sau capacul de la vasul Jena) si dati la cuptor la focmediu cam 1 ora.Scoateti tava din cuptor, descoperiti-o, adaugati vinul, daca mai trebuie si putina apa si dati din nou tava la cuptor inca45 minute la foc mic. Stropiti carnea si cartofii, din cand in cand, cu sosul din tava.Asezati pe un platou jambonul, cartofii, sos din tava, garnisiti cu felii de rosii, castraveti, frunze de salata, loboda,spanac, marar, etc. Se serveste cu sos din tava pus separat si amestecat cu usturoi zdrobit si cu salata sau muraturi.Pofta buna.

__________________________________________________________

Compot de visine fara conservantTimp de preparare: 45 minute( redusa )

Ingrediente: Pentru 6 borcane de 370 ml:1 kg de visine6 linguri zaharapa cat cuprinde

Mod de preparare:Spalati bine fructele si puneti-le in borcane foarte curate pana se umplu bine borcanele. Adaugati cate o lingura dezahar si umpleti cu apa pama sus.Strangeti bine capacele si agitati borcanele pana se dizolva zaharul.Intr-o oala mai inalta care sa le cuprinda bine puneti un prosop pe fundul ei, asezati borcanele si umpleti cu apa recepana la cativa milimetri sub capace. Puneti oala la fiert la foc mic. Lasati sa fiarba 30-40 minute dupa ce incepe saclocoteasca, la foc mic.Luati oala de pe foc si puneti-o pe niste paturi sau prosoape, acoperiti-o cu folie de plastic (pungi) si puneti peste eaperne si paturi.A doua zi se scot din oala. Se verifica fiecare borcan daca nu trage aer intorcandu-l cu gura in jos. Daca picura saufasaie, se consuma imediat. Se eticheteaza si se pun in camara. Rezista si 2-3 ani fara probleme, compotul este deosebit de savuros si parfumat,pentru ca nu folosim nici un fel de conservant.

__________________________________________________________

Ciorba de fasole cu jambon crudTimp de preparare: 80 minute( redusa )

Ingrediente: 500 g fasole boabe600 g jambon crud1-2 morcovi

Pagina 140

Page 150: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

1 ardei rosu2 cepe2 rosii1 pastarnac1 bucata de telinaverdeata (loboda, spanac)1 legatura patrunjel, 1 fir de leustean300 ml bulion50 ml ketchup de rosii si ardei rosii (de casa)20 ml ulei2 lingurite faina (optional)1 cub sau 1 lingurita concentrat de ciuperci (optional)sare, piper, paprika

Mod de preparare:Fasolea se spala si se lasa in apa rece cu o seara inainte. Jambonul se parleste daca mai trebuie, se rade cu cutitul sise spala bine.Intr-o oala (de fiert sub presiune) se pune carnea la fiert in 3 litri de apa rece cu putina sare. Spalati fasolea, alegeti-o(cand e umflata se alege mult mai usor) si puneti-o la fiert intr-o alta oala in 3 litri de apa rece.In timp ce fierb carnea si fasolea, curatati si tocati marunt toate celelalte legume si zarzavaturi. Intr-o craticioara sautigaie puneti uleiul si caliti toate legumele tocate, incepand cu morcovii, ceapa, apoi adaugati telina, pastarnacul, ardeiisi rosiile. Amestecati cu o lingura de lemn, adaugati verdeata tocata (loboda si spanacul), bulion, ketchup, sare, piper,paprika (concentratul de ciuperci).Dupa ce a fiert fasolea (aproximativ 60 minute) puneti peste ea legumele calite si lasati sa fiarba la foc mic.Dupa ce a fiert carnea, scoateti-o pe o farfurie, puneti peste ciorba zeama de la carne si lasati-o sa fiarba in continuarela foc mic cu capac.Scoateti oasele din carne, portionati-o si adaugati-o in ciorba. Dregeti gustul, adaugati patrunjelul si leusteanul tocate iarcine vrea o poate acri direct in oala sau la masa cu putin otet, zeama de lamaie sau bors. Daca doriti o puteti ingrosaputin cu faina pe care o desfaceti in putina zeama de la ciorba si o adaugati in oala, amestecand si mai lasati la fiert 2-3clocote.O garnisiti in farfurii cu frunzulite de loboda si leustean, patrunjel si leustean tocat si cateva picaturi de ketchup.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pui cu ciuperciTimp de preparare: 60 minute( medie )

Ingrediente: 700 g carne de pui300 g ciuperci champignon1 morcov1 ceapa1 rosie1 lingurita sau 1 cub concentrat ciuperci (optional)30 ml ulei1/2 lamaie2 linguri ulei de masline2 lingurite faina2-3 catei de usturoicateva fire marar, patrunjel1 lingura de smantanasare, piper alb

Mod de preparare:Se portioneaza carnea de pui, se condimenteaza si dupa 10 minute se pune la prajit in ulei, intorcandu-se pe toatepartile pana prinde putina crusta. Se adauga morcovul feliat, ceapa si rosia tocate, 200 ml apa si se lasa la fiert, la foc

Pagina 141

Page 151: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

mic cu capac 35-40 minute.Ciupercile se spala, se taie felii mai mari si se pun intr-o tigaie la foc mic cu uleiul de masline si concentratul de ciupercisau putina sare. Se soteaza 4-5 minute,iul feliat, apoi se stropesc cu 2-3 lingurite de zeama de lamaie, se adaugaverdeata tocata si putin piper alb. Dupa ce s-a inmuiat carnea, adaugati faina desfacuta in putina apa, lasati sa mai dea 2-3 clocote, dregeti gustul de saresi piper, adaugati lingura de smantana si este gata.Pe un platou asezati carnea cu putin sos in care a fiert si ciupercile. Decorati cu feliute de castravete, salata verde saulamaie si cateva fire de verdeata.Pofta buna.

__________________________________________________________

Sarmalute cu ciuperci in foi de vitaTimp de preparare: 80 minute( redusa )

Ingrediente: Pentru 4 persoane:60-70 foi de vita tinere500 g ciuperci pleurotus (champignon)2 cepe2 rosii1 ardei kapia rosu1 morcov100 g orez300 ml bulion50 ml ketchup de rosii si ardei rosii1 lingurita zahar1 legatura marar si patrunjel1 lingura faina4 linguri ulei1 lingura de smantana (pentru sos)sare, piper, paprika, curry (optional 1 cub concentrat ciuperci)

Mod de preparare:Intr-o tigaie (sau ceaun) caliti in ulei ceapa, morcovul, ciupercile si cubuletele de rosie, adaugati ketchup, verdeatatocata, orezul si condimentati. Lasati pana scade zeama si se umfla putin orezul (aproximativ 10 minute).Foile de vita se oparesc cu apa clocotita, punandu-le cate 5-6 odata si scotandu-le dupa 2-3 secunde, pana se terminafrunzele. Infasurati sarmalutele in foile de vita, nu prea strans. Asezati-le radial pe un pat de rosii intr-o cratita, vas deJena sau tuci, taiati ardeiul rosu in felii pe lungime si asezati-le intre sarmalute. Acoperiti cu frunzele ramase, turnatibulionul, putina apa cat sa le acopere si fierbeti la foc mic cu capac, aproximativ 30 minute.Preparati sosul din faina desfacuta in putina apa, lingurita de zahar si o lingura de smantana. Indepartati frunzele cucare ati acoperit sarmalutele, turnati sosul, miscati putin oala ca sa patrunda bine printre sarmalute si dati-le la cuptor15-20 minute.Serviti cu smantana si decorati cu feliutele de ardei rosu si frunze de patrunjel.Pofta buna.

__________________________________________________________

Compot de corcoduse fara conservantTimp de preparare: 45 minute( redusa )

Ingrediente: Pentru 6 borcane de 370 ml:

Pagina 142

Page 152: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

1 kg de corcoduse nu prea coapte6 linguri zaharapa cat cuprinde

Mod de preparare:Spalati bine fructele si puneti-le in borcane foarte curate pana se umplu bine borcanele. Adaugati cate o lingura dezahar si umpleti cu apa pama sus.Strangeti bine capacele si agitati borcanele pana se dizolva zaharul.Intr-o oala mai inalta care sa le cuprinda bine puneti un prosop pe fundul ei, asezati borcanele si umpleti cu apa recepana la cativa milimetri sub capace. Puneti oala la fiert la foc mic. Lasati sa fiarba 30-40 minute dupa ce incepe saclocoteasca, la foc mic.Luati oala de pe foc si puneti-o pe niste paturi sau prosoape, acoperiti-o cu folie de plastic (pungi) si puneti peste eaperne si paturi.A doua zi se scot din oala. Se verifica fiecare borcan daca nu trage aer intorcandu-l cu gura in jos. Daca picura saufasaie, se consuma imediat. Se eticheteaza si se pun in camara. Rezista si 2-3 ani fara probleme, compotul este deosebit de savuros si parfumat,pentru ca nu folosim nici un fel de conservant.

__________________________________________________________

Pui cu baghete de dovleceiTimp de preparare: 45 minute( medie )

Ingrediente: 700 g carne de pui (ciocanele, aripi, pulpe, piept)2 dovlecei tineri1 morcov1 lingura ketchup de rosii si ardei rosu1 cub concentrat de pui sau ciuperci (optional)2 linguri faina1 cescuta (30 ml) lapte100 ml ulei1/2 ardei rosucateva fire de patrunjel4-5 catei de usturoisare, piper, condimente pentru carne de pui

Mod de preparare:Carnea de pui spalata, stearsa si portionata se condimenteaza si se pune la prajit intr-o craticioara cu 30 ml ulei incins.Se intoarce pe toate partile pana prinde o crusta usoara si se adauga cateii de usturoi si morcovul taiati feliute subtiri.Se adauga lingurita de ketchup, sare, piper si 200 ml apa si se lasa sa fiarba cu capac la foc mic 30 minute.Dovleceii se taie baghete subtiri, se pun intr-o oala mai inalta, se pudreaza cu faina si se salta de cateva ori oala ca sase imbrace bine in faina. Apoi stropiti-i cu laptele si saltati din nou de cateva ori oala, eventual acoperita cu capac.Intr-o tigaie antiaderenta puneti restul de ulei la incins si prajiti dovleceii, avand grija sa nu fie lipiti unii de altii. Dupa 2minute ii intoarceti cu o spatula, cand sunt gata ii scoateti pe hartie absorbanta si ii pudrati cu putina sare si piper.Pe un platou asezati carnea de pui, sosul in care a fiert si dovleceii. Garnisiti cu frunzulite de verdeata si fasiute de ardeigras.Pofta buna.

__________________________________________________________

Dovlecei pane DoinaTimp de preparare:

Pagina 143

Page 153: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

25 minute( redusa )

Ingrediente: 2-3 dovlecei tineri2 oua4 linguri faina4 catei de usturoi100 ml ulei de prajitcateva fire de patrunjel1/4 ardei rosu1 ardei iutesare, piper

Mod de preparare:Spalati, stergeti dovleceii si taiati-le coditele.Taiati dovleceii in felii de 5-6 mm grosime, pudrati-le cu sare si puneti-le una paste alta in gramezi de 8-10 bucati.Lasati-le sa stea vreo 10 minute.Intre timp preparati un aluat ca de clatite din oua, faina, 1-2 linguri de apa, putin piper. Presati cu palma, nu prea tare,gramezile de dovlecei, ca sa lase zeama.Intr-o tigaie puneti uleiul la incins la foc mic. Dati pe rand fiecare felie prin aluat si puneti-le in tigaie. Dupa 2-3 minute seintorc pe partea cealalta, iar cand sunt gata se scot pe hartie absorbanta.Mutati dovleceii pe platou si garnisiti cu usturoi zdrobit, felii de ardei gras rosu, ardei iute, frunze de patrunjel.Se servesc ca atare sau ca garnitura.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciocanele de pui cu spanacTimp de preparare: 45 minute( redusa )

Ingrediente: 6-8 ciocanele de pui200 g spanac1 ardei gras rosu1 rosie1 ceapacateva fire de patrunjel50 ml ulei1/2 lamaie4-5 linguri ulei de maslinesare, piper, paprika, condimente pentru pui

Mod de preparare:Intr-o craticioara puneti la prajit ciocanelele de pui condimentate in ulei. Intoarceti-le pe toate partile pana prind putinacrusta. Adaugati ceapa, caliti cateva minute apoi ardeiul si rosia si cateva frunze de patrunjel. Adaugati 200 ml apa,putina sare si lasati sa fiarba la foc mic cu capac cam 30-40 minute.Intr-o tigaie antiaderenta puneti uleiul de masline si frunzele de spanac bine spalate si scurse. Caliti 2-3 minute, punetiputina sare si piper si stropiti cu zeama de lamaie.Asezati spanacul cu zeama din tigaie in farfurii. Dupa ce s-a fiert carnea, scoateti ciocanelele, infasurati-le la capat custaniol si asezati-le langa spanac. Puneti deasupra putin sos in care a fiert carnea si decorati cu frunze de patrunjel,feliute de usturoi, ardei, rosie si cate o felie de lamaie. Pudrati cu paprika.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 144

Page 154: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Ciocanele de pui cu telinaTimp de preparare: 45 minute( redusa )

Ingrediente: 6 ciocanele de pui300 g telina1 ardei gras rosu1 rosie1 ceapacateva fire de patrunjel4-5 frunze de spanac50 ml ulei1/2 lamaie1 lingurita fainasare, piper, paprika

Mod de preparare:Curatati si taiati telina bastonase mai mari. Tocati marunt ceapa, ardeiul si rosia.Intr-o craticioara puneti la prajit ciocanelele de pui in ulei. Intoarceti-le pe toate partile pana prind putina crusta. Adaugaticeapa si telina, caliti cateva minute si apoi ardeiul, rosia si cateva frunze de spanac. Adaugati 200 ml apa, putina sare silasati sa fiarba la foc mic cu capac cam 30-40 minute.Intre timp pregatiti o tava garnisita cu cateva feliute castravete, lamaie, usturoi si rosie. Dupa ce a fiert bine carnea,desfaceti faina in putina apa si adaugati-o peste mancare. Condimentati cu sare, piper si paprika si lasati sa mai deacateva clocote.Asezati pe tava carnea, telina si sosul, garnisiti cu patrunjel si stropiti cu putina zeama de lamaie.Pofta buna.

__________________________________________________________

Oua ochiuri cu cascaval si mamaligaTimp de preparare: 20 minute( redusa )

Ingrediente: Pentru 2 persoane:4 oua50 g cascaval50 ml ulei300 g malai1 lingurita sare

Mod de preparare:Taiati doua felii de cascaval de 8-10 mm grosime.Puneti la fiert cam 700 ml apa cu o jumatate de lingurita de sare si o lingura de ulei. Cand clocoteste, adaugati 200 gmalai in ploaie si amestecati cu telul sau facaletul. Fierbeti 7-8 minute la foc mic, amestecand sa nu faca cocoloase,adaugati restul de malai, amestecati inca 3-4 minute si mamaliga este gata. Raturnati-o pe o tava sau pe o farfurie maimare si infigeti lateral felii le de cascaval, dar nu de tot. Se vor inmuia numai bine pana faceti ochiurile.Intr-o tigaie antiaderenta puneti uleiul la incins, spargeti ouale si puneti-le in ulei cate 2 odata, cu o lingura stropiti-le cuuleiul incins din tigaie pana se coaguleaza si deasupra. Puneti putina sare si asezati-le pe mamaliga dupa ce ati facut oadancitura. Procedati la fel si cu celelalte 2 oua.Decorati cu o frunzulita de patrunjel, o bucatica de rosie, etc. Puteti sparge putin un galbenus sa curga peste mamaliga.Se poate servi cu sos de usturoi, cu vinete sau ca atare.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 145

Page 155: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Pate de ficat de puiTimp de preparare: 40 minute( redusa )

Ingrediente: 350 g ficat de pui2 legaturi ceapa verde150 g margarina (unt)1 morcov2 lingurite ulei de maslinesare, piper, paprikaoptional 1 cub concentrat ciupercicateva fire de marar, spanac si loboda rosie pentru decor

Mod de preparare:Se fierbe ficatul de pui in apa cu putina sare, morcovul si cateva frunze de ceapa verde, aproximativ 20-25 minute.Ceapa verde se toaca marunt si se caleste in 50 grame margarina (unt). Se topeste restul de margarina si se amestecacu ficatul dat pe razatoare si ceapa verde calita.Se freaca bine cu telul sau se mixeaza, se condimenteaza si se da la rece, cam 30 minute.Asezati pateul intr-un castronel sau se portioneaza direct pe farfurioare mai mici cu un sprit, se orneaza cu feliute demorcov fiert, verdeata si se stropeste cu putin ulei de masline. Pofta buna.

__________________________________________________________

Pate de ficat de porcTimp de preparare: 45 minute( redusa )

Ingrediente: 350-400 g ficat de porc2 cepe optional cateva ciuperci200 g margarina (unt)1 cub concentrat de ciupercisare, piper1-2 lingurite ulei de maslinecateva feliute de ardei rosu, verde, galben, o feliuta de lamaie si verdeata pentru decor

Mod de preparare:Ficatul, spalat si taiat bucati, se fierbe 30 minute sau se prajeste in 2 lingurite de margarina sau unt (prajit este mai bun).Se taie in cubulete sau fasiute subtiri si se pune intr-un castron.Cepele curatate se taie in bucati mai mari si se calesc in margarina sau untul topit, se adauga condimentele si se toarnaapoi peste ficat.Se pun cateva linguri de compozitie intr-un blender si se mixeaza. Repetati pana terminati compozitia.Puneti pateul intr-o farfurie si decorati-l cu rosii, castraveti, muraturi, felii de lamaie, ardei gras colorat, etc. Stropiti cuputin ulei de masline. Se da la rece aproximativ 30 minute sa se mai intareasca.Puteti sa-l serviti ca aperitiv rece cu hrean, salata sau sa-l folositi la tartine.

__________________________________________________________

Ardei umpluti cu ciuperciTimp de preparare: 100 minute( medie )

Pagina 146

Page 156: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Ingrediente: Pentru 4 persoane:6-8 ardei grasi rosii mari500 g ciuperci pleurotus (champignon)2 cepe2 rosii1 morcov100 g orez300 ml bulion50 ml ketchup de rosii si ardei rosii2 lingurite zahar1 legatura marar si patrunjel1 lingura faina50 ml uleisare, piper, paprika, curry (optional 1 cub concentrat ciuperci)optional 1-2 dovlecei sau rosii

Mod de preparare:Ardeii se curata de cotoare si se scutura semintele. Se spala bine ciupercile, se scurg si se toaca marunt. O rosie setoaca cubulete, cealalta se taie felii subtiri. Ceapa se toaca marunt, morcovul se curata si se rade pe razatoarea putinmai mare.Intr-o tigaie (sau ceaun) caliti in 20 ml ulei, ceapa, morcovul, ciupercile si cubuletele de rosie, adaugati 1/2 din ketchup,verdeata tocata, orezul si condimentati. Lasati pana scade zeama si se umfla putin orezul (aproximativ 10 minute).Umpleti ardeii (puteti sa-i astupati cu o bucatica de ardei sau de rosie). In 30 ml ulei prajiti-i putin pe toate partile sipuneti-i vertical intr-un vas de fonta (tuci) sau intr-o cratita, pe un pat de felii de rosii, fara uleiul in care i-ati prajit. Dacaramane umplutura, scobiti 1-2 dovlecei taiati in doua (sau cateva rosii), ii umpleti si ii asezati intre ardei.Turnati bulionul si putina apa in care ati dizolvat zaharul cat sa-i acopere putin. Fierbeti la foc mic cu capac aproximativ30 minute si dati vasul la cuptor la foc mic inca 20-30 minute. In uleiul in care ati prajit ardeii preparati sosul dintr-o lingura de faina desfacuta in apa, restul de ketchup si turnati-lpeste ardei, miscand energic vasul, ca sa se amestece bine. Mai lasati 5 minute la cuptor si ardeii sunt gata.Se servesc cu smantana si decorati cu frunzulite de patrunjel si marar.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciorba de fasole cu afumaturaTimp de preparare: 90 minute( redusa )

Ingrediente: 500 g fasole boabe700-800 g afumatura (picioare sau ciolan de porc)1-2 morcovi1 ardei rosu2 cepe2 rosii1 pastarnac1 bucata de telina4-5 ciuperci champignon (optional)verdeata (loboda, spanac)1 legatura patrunjel, 1 fir de leustean300 ml bulion50 ml ketchup de rosii si ardei rosii (de casa)20 ml ulei1 cub sau 1 lingurita concentrat de ciuperci sau costita afumata (optional)sare, piper, paprika1 frunza dafin

Mod de preparare:

Pagina 147

Page 157: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Fasolea se spala si se lasa in apa rece cu o seara inainte. Afumatura se parleste daca mai trebuie, se rade cu cutitul sise spala bine.Intr-o oala (de fiert sub presiune) se pune carnea la fiert in apa rece fara sare. Spalati fasolea, alegeti-o (cand e umflatase alege mult mai usor) si puneti-o la fiert intr-o alta oala in 3 litri de apa rece.In timp ce fierb carnea si fasolea, curatati si tocati marunt toate celelalte legume si zarzavaturi. Intr-o craticioara sautigaie puneti uleiul si caliti toate legumele tocate, incepand cu morcovii, ceapa, apoi adaugati telina, pastarnacul, ardeii,ciupercile si rosiile. Amestecati cu o lingura de lemn, adaugati verdeata tocata (loboda si spanacul), bulion, ketchup,sare, piper (concentratul de ciuperci sau costita).Dupa ce a fiert fasolea (aproximativ 60 minute) puneti peste ea legumele calite si sa lasati sa fiarba la foc mic.Dupa ce a fiert carnea, scoateti-o pe o farfurie, puneti peste ciorba zeama de la carne, foaia de dafin si lasati-o safiarba in continuare la foc mic cu capac.Scoateti oasele din carne, portionati-o si adaugati-o in ciorba. Dregeti gustul, adaugati patrunjelul si leusteanul tocate iarcine vrea o poate acri direct in oala sau la masa cu putin otet, zeama de lamaie sau bors.Pofta buna.

__________________________________________________________

Salata de vinete DoinaTimp de preparare: 40 minute( redusa )

Ingrediente: 1-2 vinete mai mari1-2 ardei grasi (optional)1 ceapa1 lamaie50 ml ulei de floarea soarelui1 lingurita ulei de maslinesare dupa gust

Mod de preparare:Rupeti partile verzi de langa codita vinetelor. Se vor coace mai bine. Puneti ardeii si vinetele la copt. Eu le coc pegratarul special cu capac, la foc iute, pentru ca nu se face fum si nu se murdareste aragazul. Se pot coace si in cuptor.Vinetele se intorc pe toate partile, ardeii se scot mai repede.Vinetele coapte, fierbinti, se pun pe un fund de lemn, se taie cotorul de la codita, apoi se taie in doua. Cu o lingura si ofurculita scoateti miezul, curatati-l bine de pe coaja si puneti-l intr-o strecuratoare emailata sau de plastic. Curatati ardeiide coaja, cotoare si seminte.Intr-o cana de blender puneti vinetele, 1/2 ceapa taiata in 3-4 bucati mai mari, uleiul de floarea soarelui, zeama de la 1/2lamaie, sare si mixati 10-20 secunde. (Cine doreste poate sa puna si un galbenus, dar nu trebuie neaparat pentru ca vorfi foarte albe si fine si fara galbenus). Adaugati cealalta jumatate de ceapa tocata foarte fin.Cine vrea poate poate imparti compozitia in doua si in jumatate sa mixeze si ardeii copti. Veti avea vinete de douaculori. Sunt delicioase.Salata de vinete se pune pe un platou si se garniseste cu felii de lamaie, de rosii, frunzulite de patrunjel si se stropestecu uleiul de masline, pentru aspect.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciorba crudaTimp de preparare: 15 minute( redusa )

Ingrediente:

Pagina 148

Page 158: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Pentru 4 persoane:2 morcovi1 pastarnac2 cepe vechi1 patrunjel1 felie de telina1 lamaie (optional)1-1,5 l bors100 ml lapte1 galbenus1-2 rosii1-2 linguri smantana1 legatura leustean si patrunjel1-2 lingurite ulei de masline (optional)

Mod de preparare:Este foarte sanatoasa pentru detoxifiere sau regim si foarte gustoasa.Se curata legumele si se dau prin storcatorul de suc. Rosia se mixeaza impreuna cu 1 ceapa, iar o bucatica de rosie sicealalta ceapa se toaca foarte fin.In supiera se amesteca cu un tel mic sub forma de para galbenusul, smantana, se adauga rosia si ceapa tocate fin,borsul, putina zeama de lamaie, laptele si sucul de la legumele crude, optional uleiul de masline.Pulpa de legume se poate folosi la un sos crud mixata cu smantana, iaurt, sos bechamel.Asezonati ciorba cu verdeata tocata si garnisiti cu frunzulite intregi.Pofta buna.

__________________________________________________________

Cascaval pane DoinaTimp de preparare: 15 minute( redusa )

Ingrediente: Pentru 4 persoane:300 g cascaval2 oua200 ml ulei pentru prajit5 linguri faina4 linguri pesmet de casaoptional 1 lingura de fulgi de porumb putin zdrobitipaprika, curry, piper (dupa preferinta)putin ardei rosucateva frunzulite de patrunjel1-2 felii de lamaie (pentru decor)cate frunze de salata verde

Mod de preparare:Se taie cascavalul in baghete mai grosute, de 12-15 mm.Preparati un aluat, putin mai gros decat cel de clatite, din oua si faina si condimentati-l cu curry, paprika, piper.Puneti uleiul la incins, apoi dati baghetele de cascaval prin aluat si pesmetul pisat mai mare (sau prin pesmet amestecatcu fulgi de porumb) si puneti-le la prajit.Dupa aproximativ 3 minute, intoarceti cascavalul pe cealalta parte. Dupa ce baghetele s-au prajit, le scoateti pe hartieabsorbanta, apoi le mutati pe un platou sau direct pe farfuriile pentru servit la masa, pe care le-ati decorat intre timp cucate o frunza de salata verde, cateva fasii de ardei rosu, verdeata, lamaie, etc.Se servesc foarte calde, imediat, eventual cu salata verde.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 149

Page 159: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Ficat prajit cu ciuperci champignonTimp de preparare: 30 minute( redusa )

Ingrediente: Ingrediente 4 persoane:500 g ficat de porc (vitel, pui)150 g ciuperci champignon1 capatana usturoi4 linguri faina200 ml ulei pentru prajit1/4 ardei rosusare, piper

Mod de preparare:Se spala bine cu un buretel aspru ciupercile sub jet de apa sau intr-un castronel cu apa, dupa care se clatesc bine.Taiati-le in bucati mai mari, pentru ca vor scadea foarte mult. Intr-o tigaie se incinge uleiul (3-4 linguri) si se pun ciupercile, sarea (concentratul de ciuperci), putin piper si se calescusor in zeama lor. In cateva minute sunt gata.Se taie ficatul fasii subtiri de 1 cm (cel de pui se lasa intreg). Puneti uleiul ramas la incins, dati fasiile de ficat prin faina sipuneti-le la prajit.Se prajesc doar 2-3 minute pe fiecare parte sa nu se intareasca. Se condimenteaza doar cu piper, sarea se pune directin farfurie cand il serviti.Asezati ficatul pe un platou (pe salata verde), garnisiti cu feliute de ardei rosu, frunze de patrunjel, felii de lamaie, apoigarnitura de ciuperci si optional preparati un mujdei sau sos de usturoi. Se poate servi cu salata.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciuperci champignon al denteTimp de preparare: 20 minute( redusa )

Ingrediente: 350 g ciuperci champignon mai micute3-4 linguri ulei de maslineunt cat o nuca1 lingura smantanaoptional 1/2 lingurita concentrat de ciupercisare, piperverdeata pentru decor

Mod de preparare:Se spala bine cu un buretel aspru ciupercile sub jet de apa sau intr-un castronel cu apa, dupa care se clatesc bine.Taiati-le in bucati mai mari, pentru ca vor scadea foarte mult. Intr-o tigaie se incinge uleiul si se pun ciupercile, sarea (concentratul de ciuperci), putin piper si se calesc usor in zeamalor. In cateva minute sunt moi (nu prea moi). Adaugati putin unt, verdeata si sunt gata.Se consuma ca atare sau ca garnitura la fripturi, rasol, combinate cu alte garnituri, in clatite umplute cu ciuperci, etc.

__________________________________________________________

Sote de morcoviTimp de preparare: 50 minute( redusa )

Pagina 150

Page 160: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Ingrediente: 300-400 g morcovi (carote)1-2 lingurite zahar20 ml ulei1-2 lingurite fainaoptional 1 cub (1 lingurita) concentrat ciuperci1 lingurita untoptional 1 lingura smantanacateva fire marar, patrunjelsare, piper1/4 ardei rosu (pentru decor)

Mod de preparare:Se curata si se taie foarte fin morcovii feliute si/sau bastonase sau se dau pe razatoarea mare. Intr-o tigaita cu ulei seprajesc foarte usor morcovii, cand lasa putina zeama se adauga ardeiul rosu taiat foarte fin, concentratul de ciuperci sauputina sare, zaharul, 200-250 ml apa si se lasa la fiert la foc mic cu capac cam 30-40 minute, pana mai scade zeama.Dupa ce s-au inmuiat foarte bine morcovii se drege gustul de sare, piper sau zahar (cum va place), apoi adaugati untul,faina desfacuta in apa (smantana), verdeata tocata si se mai da cateva clocote.Se serveste ca atare sau ca garnitura la pui rasol, pane, gratar, sau manzat rasol, etc.Pofta buna.

__________________________________________________________

Mazare sote cu rasol de jambonTimp de preparare: 90 minute( redusa )

Ingrediente: Pentru 4 persoane:500 g boabe mazare tanara700-800 g jambon crud (ciolan)2 cepe1 morcov1 patrunjel1/2 ardei gras rosu1 legatura verdeata marar, patrunjel20 ml ulei sau unt cat o nuca1-2 lingurite faina1 lingurita zaharsare, piper, optional 1 lingurita concentrat pui, ciuperci sau legume

Mod de preparare:Se curata, parleste, rade si spala jambonul. Se pune la fiert carnea in 2-3 l apa rece cu putina sare, cu o ceapa,morcovul si patrunjelul si se fierbe bine cu capac la foc mic (sau in oala de fiert sub presiune).Separat caliti cealalta ceapa tocata si mazarea in putin ulei sau unt, apoi adaugati putina zeama de la carne si maifierbeti-o cu capac la foc mic pana este foarte moale si scade zeama (30-40 minute). Adaugati marar tocat,concentratul, faina desfacuta in apa, zaharul, putin piper si amestecati bine. In 2-3 minute soteul este gata. Dupa ce a fiert bine carnea (60-80 minute), o scoateti din zeama, o desfaceti de pe oase, o asezati pe un platou si ogarnisiti cu felii de morcov fiert, marar, fisiute foarte subtiri de ardei rosu, ardei iute, etc.Langa carne asezati mazarea cu o lingura sau un polonic in cateva gramajoare, eventual pe portii, pentru cate persoanesunt la masa. Garnisiti cu verdeata, rosii, morcov fiert, etc. (Cu zeama ramasa de la carne puteti face o ciorba).Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 151

Page 161: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Omleta a la PrimaveraTimp de preparare: 20 minute( redusa )

Ingrediente: 2-3 oua pentru fiecare persoana1 legatura de ceapa verde (1-2 cepe vechi)100 g mezeluri (sunca, salam, carnat)1 ardei gras rosu1-2 rosii1-2 cartofi noi micicateva masline (pentru decor)cateva fire de patrunjel si marar50 ml ulei sau 1-2 lingurite untsare, piper

Mod de preparare:Ceapa tocata se caleste in ulei (unt), se adauga cartofii noi feliute foarte subtiri, verdeata tocata, cateva bucatele deardei rosu, mezelurile taiate bucati mici, sare, piper si se lasa sa scada zeama.Puteti imparti aceasta compozitie in mai multe portii. Intr-un castronel puneti 2-3 oua si putina sare si amestecati, dar nuprea tare, sa ramana un galbenus intreg. Puneti in tigaie o portie din prima compozitie si turnati cele 2-3 oua dincastronel. Incorporati usor compozitia, iar cand este bine inchegata omleta, o luati de pe foc si abia atunci spargetiultimul galbenus.Puneti o farfurie cu gura in jos peste tigaie si intoarceti-o cu tigaia deasupra. Repetati operatia pentru cate persoanepreparati omleta. Eu am preparat-o pentru doua persoane.Decorati fiecare omleta in parte cu felii de castraveti, rosii, masline, verdeata. Se serveste cu salata de cruditati.Pofta buna.

__________________________________________________________

Supa de curcan cu taiteiTimp de preparare: 60 minute( redusa )

Ingrediente: 1 kg carne de curcan (pulpa, aripi, tacam)3-4 morcovi1 patrunjel, 2-3 buchetele conopida2 cartofi noi1/2 dovleceloptional 1 concentrat legume sau pui (Rollton)100-150 g taitei (Rollton Instant)1 legatura patrunjel verde1-2 lingurite zahar5-6 boabe de piper, sare, piper macinat

Mod de preparare:Se spala bine carnea si se pune la fiert in 4-5 litri apa rece cu putina sare. Cand clocoteste, se da focul mic, se maiadauga cam 50 ml apa rece si se ia bine spuma pana nu se mai formeaza deloc.Adaugati legumele intregi bine curatate si spalate. Dupa 40-50 minute de fiert cu capac la foc mic, dregeti gustul cu sare(concentratul de legume sau pui), zahar, piper boabe si se mai da cateva clocote.Puneti in supiera taiteii instant Rollton (sau mammita) sau fierbeti separat ce taitei preferati, clatiti-i cu apa rece sipuneti-i in supiera.Adaugati supa fierbinte, carne si verdeata tocata. Se poate face si cu galuste de gris.Cand o serviti condimentati direct in farfurie cu piper macinat.

Pagina 152

Page 162: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Pofta buna.

__________________________________________________________

Pastrav cu portocale si sos picantTimp de preparare: 2 ore( medie )

Ingrediente: 2-3 pastravi medii1 portocala (sau 1 lamaie)1-2 ardei iuti (rosu sau verde)1-2 rosii1 ardei rosu kapia3-4 catei de usturoicateva frunze loboda rosie, spanaccateva fire de marar si patrunjel1 pahar vin alb50 ml bulion3 linguri otetsare, piper, condimente pentru peste1-2 foi de dafin

Mod de preparare:Se eviscereaza pestii, se curata branhiile, solzii si se spala bine, apoi se sterg cu hartie absorbanta si se condimenteazape dinafara si pe dinauntru.Intr-o tava inalta si mai lunga se aseaza pestii pe un pat de felii de rosii, frunze, verdeata si cateva feliute de ardei iute.Garnisiti pestii si deasupra cu cateva feliute de ardei kapia, de ardei iuti si rosii. Adaugati in tava bulionul, otetul, uleiul siapa cat sa ajunga cam la jumatatea pestilor (sa nu-i acopere de tot).Dati tava la cuptorul incalzit la treapta 1 sau 2 (120 - 160 grade) acoperita cu folie de staniol. Dupa vreo 45-60 minute,scoateti tava pe un fund de lemn, indepartati folia si intoarceti usor cu o spatula pastravii pe partea cealalta.Garnisiti-i din nou cu feliute de rosii, ardei, ardei iute, portocala rasa de coaja (sau lamaie). Stoarceti putina zeama deportocala in sosul din tava, adaugati frunza de dafin si daca mai trebuie, sare, piper, condimente, otet si putina apa saubulion, daca a scazut prea mult zeama.Introduceti tava descoperita la cuptor inca 30-40 minute la foc mic pana se rumenesc putin deasupra avand grija sa iistropiti de 2-3 ori cu zeama din tava. Cand sunt gata, se scot pe un platou, cu grija sa nu-i rupeti si se garnisesc de jurimprejur cu verdeata, frunze de loboda, spanac, felii de portocala, bastonase de ardei iute, feliute de usturoi si punetipeste ei putin sos din tava. Restul de sos turnati-l intr-o sosiera sau cescuta, mai adaugati in el putin usturoi zdrobit,condimente si zeama de portocala, dupa gust.Se poate servi cu garnitura de cartofi noi natur, unt si verdeata. Se recomanda vin alb.Pofta buna.

__________________________________________________________

Fasole verde cu sos de usturoiTimp de preparare: 30 minute( redusa )

Ingrediente: 1 kg fasole verde cat mai tanarapentru sosul de usturoi:1 capatana usturoi3-4 linguri ulei 1 varf de cutit bicarbonat de sodiu1 lingura otet (zeama de lamaie)

Pagina 153

Page 163: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

2-3 linguri smantana sau iaurt1 lingurita marar sau patrunjel tocatsare, piper alb

Mod de preparare:Fasolea verde se curata, se spala si se pune la fiert in vasul de fiert in aburi sau intr-un litru de apa cu putina sare,aproximativ 20-25 minute.Preparati un mujdei din usturoiul curatat si tocat foarte fin peste care puteti bicarbonatul si stingeti cu otet (zeama delamaie), adaugati putina sare, piper alb si frecati cu un tel mic in forma de para cu ulei si la urma adaugati smantana sauiaurtul. Dregeti gustul sa fie acrisor si aromat, adaugati verdeata tocata.Dupa ce s-a fiert fasolea, scoateti-o din vas, o lasati sa se racoreasca putin si adaugati-o peste sos. Cu o spatula ointoarceti usor, fara a o zdrobi, ca sa se imbrace bine in sos.Garnisiti cu ardei rosu taiat bastonase foarte subtiri, feliute de ardei iute, frunze de marar, patrunjel, etc.Pofta buna.

__________________________________________________________

Cartofi noi cu sos de usturoi si de mararTimp de preparare: 40 minute( redusa )

Ingrediente: 1 kg cartofi noi mai mariceipentru sosul de usturoi:1 capatana usturoi3-4 linguri ulei 1 galbenus (optional)1 varf de cutit bicarbonat de sodiu1 lingura otet (zeama de lamaie)2-3 linguri smantana sau iaurt1 lingurita marar sau patrunjel tocatsare, piper albpentru sos de marar (optional):1 legatura de marar2-3 linguri faina50 ml ulei (50 g unt)1 cub concentrat legume sau pui250 ml lapte fierbinte

Mod de preparare:Cartofii noi bine spalati se fierb in coaja, in apa cu putina sare, aproximativ 15-20 minute. Se scurg de apa, se lasa putinsa se racoreasca si se curata coaja.Preparati un mujdei din usturoiul curatat si bine zdrobit peste care puteti bicarbonatul si stingeti cu otet (zeama delamaie), adaugati putina sare, piper alb si frecati cu un tel mic in forma de para cu ulei si la urma adaugati smantana sauiaurtul.Dregeti gustul sa fie acrisor si aromat, adaugati verdeata tocata si asezati pe un platou cartofii intregi sau taiati, iar langaei sosul de mujdei. Decorati cu frunzulite de marar sau patrunjel, bucatele de ardei gras, rosu, etc.Puteti servi cartofii si cu sos de marar, preparat astfel: puneti faina si uleiul intr-o craticioara, amestecati cu un tel mic informa de para, puneti craticioara pe ochiul mic la foc mic si adaugati imediat laptele fierbine in care ati dizolvat cubulconcentrat. Amestecati pana se ingroasa (2-3 clocote) si la urma adaugati mararul tocat.Se pot servi ca atare, cu branza (cas) sau ca garnitura impreuna cu alte legume fierte langa rasol de pui sau de vitel.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 154

Page 164: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Buchetele de conopida cu usturoi si sos de mararTimp de preparare: 40 minute( redusa )

Ingrediente: 1 conopida de aproximativ 1 kg1 capatana usturoi150 ml ulei pentru prajit de preferinta ulei de palmier)3-4 linguri ulei pentru sosul de usturoi1 varf de cutit bicarbonat de sodiu1 lingura otet (zeama de lamaie)2-3 linguri smantana sau iaurt1 lingurita marar sau patrunjel tocatsare, piper albpentru sos de marar (optional):1 legatura de marar2-3 linguri faina50 ml ulei (50 g unt)1 cub concentrat legume sau pui250 ml lapte fierbinte

Mod de preparare:Spalati bine conopida si rupeti-o in buchetele nu prea mari. Pe cele mai mari le taiati in 2-3 fasii pe lungime.Intr-o tigaie cu ulei incins puneti conopia la prajit, la foc mic, fara capac. Se intorc buchetelele pe toate partile pana devinaurii si se inmoaie, avand grija sa nu le rupeti. Scoateti conopida pe hartie absorbanta si dati-i un praf de sare.Preparati un mujdei din usturoiul curatat si bine zdrobit peste care puteti bicarbonatul si stingeti cu otet (zeama delamaie), adaugati putina sare, piper alb si frecati cu un tel mic in forma de para cu ulei si la urma adaugati smantana sauiaurtul.Dregeti gustul sa fie acrisor si aromat, adaugati verdeata tocata si asezati pe un platou conopida, iar langa ea sosul demujdei. Decorati cu frunzulite de marar sau patrunjel, bucatele de ardei gras, rosu, cateva bastonase subtiri decascaval, etc.Daca nu faceti mujdei, puteti zdrobi usturoiul direct peste conopida de pe platou si presarati putina verdeata tocata. Sepoate completa cu cativa cartofi noi, fierti in coaja si curatati.Puteti servi legumele si cu sos de marar, preparat astfel: puneti faina si uleiul intr-o craticioara, amestecati cu un tel micin forma de para, puneti craticioara pe ochiul mic la foc mic si adaugati imediat laptele fierbine in care ati dizolvat cubulconcentrat. Amestecati pana se ingroasa (2-3 clocote) si la urma adaugati mararul tocat.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciuperci pleurotus pane cu sosTimp de preparare: 45 minute( medie )

Ingrediente: 500 g ciuperci pleurotus3-4 oua6 linguri faina100 ml smantana4-5 catei de usturoi1 ardei iutecateva feliute rosie (pentru decor)cateva frunze de salata verdesare, piper (optional concentrat de ciuperci)cateva fire de marar200 ml ulei

Mod de preparare:

Pagina 155

Page 165: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Se spala bine ciupercile si se pun la fiert in vasul de fiert in aburi (sau in 700 ml apa, cu capac). Intre timp preparati unaluat ca de clatite din oua, 5 linguri de faina si condimente.Dupa ce s-au fiert ciupercile (15-20 minute) le scoateti din zeama, le condimentati putin, le dati prin aluat si le puneti laprajit in uleiul incins. Pana se prajesc ciupercile pregatiti o tava cu foi de salata verde si feliute de rosii pe margine. Intoarceti ciupercile pe cealalta parte, apoi intr-o craticioara preparati un sos din zeama in care au fiert ciupercile si olingura de faina amestecata cu smantana si putin marar tocat, condimente.Dupa ce s-au prajit ciupercile, scoateti-le pe hartie absorbanta si asezati-le frumos in tava. Garnisiti cu ardei iute,bucatele de usturoi, felii de rosii, verdeata. Se servesc cu sosul de ciuperci si salata (de ardei copti, salata verde, salataasortata).Pofta buna.

__________________________________________________________

Sarmalute de manzat in frunze diferiteTimp de preparare: 90 minute( medie )

Ingrediente: 450 carne de manzat (tocata)50-60 frunze de: tei, hrean, spanac, loboda, vita de vie, stevie, gulie si varza dulce2-3 linguri orez1 legatura ceapa verde (1 ceapa veche)cateva ciuperci (optional)marar, patrunjel1 rosie300 ml bulion sau bors100 ml ketchup din rosii si ardei rosu100 ml smantana3-4 lingurite fainasare, piper, paprika, 4-5 foi de dafin20 ml ulei1 cub concentrat costita afumata150 g cabanos si/sau carnat afumat 1 ardei iute verde (si/sau 1 ardei iute rosu)

Mod de preparare:Carnea se toaca (sau folositi carne tocata).Intr-o tigaie mai mare puneti putin ulei si incepeti sa caliti ceapa verde tocata, ciupercile tocate, concentratul de costita.Adaugati verdeata tocata, ketchup (sau o rosie si un ardei tocate marunt).Dupa vreo 10 minute adaugati orezul ales si spalat si mai caliti pana ce compozitia nu mai are zeama.Luati de pe foc tigaia si rasturnati continutul intr-un lighenas. Puneti condimente, dregeti gustul si omogenizaticompozitia.Frunzele se spala cu apa fierbinte, nu se oparesc pentru ca se vor rupe la infasurat. Se oparesc mai tare frunzele devita de vie si foile de varza dulce. Puteti folosi deodata cat mai multe feluri de frunze. Gustul va fi special.Se infasoara sarmalutele. Eu le fac cam de 5-6 cm. Vor iesi aproximativ 60-80 bucati.Se pun intr-un vas de Jena sau intr-o tava mai adanca, puneti peste ele borsul sau bulionul, putina apa, daca maitrebuie, felii de rosii, bucatele de cabanos crestat si cateva felii carnat afumat. Se dau la cuptor 50-60 minute la foc mic,acoperite cu capac de frunze. Cand le scoateti din cuptor, indepartati frunzele de deasupra si mai lasati-le la rumenit aproximativ 10 minute.Se servesc cu smantana si eventual putin ketchup pentru decor, cateva feliute de ardei iute (cine doreste).Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 156

Page 166: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

LimonadaTimp de preparare: 15 minute( redusa )

Ingrediente: 2 lamai4 linguri zahar1,8 l apa

Mod de preparare:Se rade coaja lamailor (doar partea galbena) si se pune la fiert in apa impreuna cu zaharul. Se da doar 2-3 clocote si selasa sa se raceasca. Se adauga zeama de la cele doua lamai, inclusiv samburii si pulpa care raman pe storcator.Se da la rece. Inainte de servire se strecoara.Se serveste cu o felie de lamaie sau portocala, in pahare glasate.

__________________________________________________________

Lichior de bere la receTimp de preparare: 10 minute( redusa )

Ingrediente: Pentru 2 litri de lichior:1 l bere600 g zahar600 ml alcool rafinat (96 grade)optional 2 plicuri zahar vanilat

Mod de preparare:Intr-o damigeana de cel putin 2 litri se pune zaharul si alcoolul. Se agita energic pana se se dizolva aproape complet.Adaugati berea. Astupati si mai agitati din cand in cand pana se dizolva complet zaharul si devine limpede.Se poate servi imediat, dar este mult mai bun peste cateva zile. Cine doreste, poate sa puna si zahar vanilat.E limpede ... ca-i bun.

__________________________________________________________

Sarmalute de curcan in cuib de varza dulceTimp de preparare: 2 ore( ridicata )

Ingrediente: 1 varza dulce de 2-2,5 kg400 g carne de curcan tocata100 g carnat afumat2 cepe50 g orez2 rosii1 ardei rosu mic50 ml ketchup de rosii si ardei300 ml bulion1 legatura mararsare, piper, paprika, condimente pentru sarmale3-4 lingurite faina50 ml ulei

Pagina 157

Page 167: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Mod de preparare:Se pune apa la fiert intr-o oala. Cand fierbe se pune in ea varza si se roteste pe toate partile. Dupa 3-4 minute se scoatecu doua furculite intr-un castron si se desfac usor frunzele de pe exterior, ca o floare. Partea din mijloc se taie mai dejos, lasand doar marginile mai inalte si se mai scobeste cuibul ca sa faceti loc pentru sarmalute.De pe partea pe care ati scos-o se desfac foile pentru sarmalute iar miezul si ce a ramas de la scobit se toaca marunt.Se pregateste umplutura: caliti ceapa tocata marunt in ulei, adaugati ketchup, ardei rosu tocat si putina apa. Cand s-auinmuiat adaugati verdeata tocata si orezul, condimentati si lasati pe foc pana scade de tot zeama. Adaugati-le intr-uncastron peste carnea de curcan, mai adaugati verdeata tocata si condimente, dupa gust, si omogenizati.Intr-o cratita mai mare puneti un pat de felii de rosii, asezati intr-o parte sau in mijloc cuibul, apoi incepeti sa infasuratisarmalutele. Asezati-le in cuib cat mai inghesuite iar restul sarmalutelor puneti-le radial in jurul cuibului sau intr-o parte,cum aveti loc.Peste sarmalute puneti varza tocata, felii de carnati, rosii, verdeata si apa, 200 ml bulion, cat sa le acopere putin. Dati-lela cuptorul incalzit, la foc mic, aproximativ o ora, pana se rumenesc frumos.Preparati un sos din faina desfacuta in 100 ml bulion, marar tocat, condimente si turnati-l deasupra. Mai lasati la cuptor10 minute.Cand sunt gata le asezati pe un platou: cuibul il luati cu totul cu doua palete sau linguri mai mari, langa el asezatisarmalute, sos, feliile de carnat rumenite si garnisiti cu putina smantana, verdeata, ardei iute.Pofta buna.

__________________________________________________________

Rulouri de antricot cu ciuperciTimp de preparare: 2 ore( ridicata )

Ingrediente: Pentru 4 persoane:600-700 g antricot de manzat (sau cotlet de porc)400 g bureti de roua (pleurotus)1 ceapa1 ardei gras rosu200 ml smantana proaspata150 g frunze de spanac sau loboda1 legatura marar si patrunjel5 linguri faina4 linguri ulei de masline200 ml ulei pentru prajitsare, piper, paprika1 cub concentrat ciuperci

Mod de preparare:Antricotul se taie in 8-10 felii care se bat bine cu ciocanul de carne si se condimenteaza.Ciupercile se spala si se pun la fiert intr-un litru de apa cu putina sare, aproximativ 20 minute.Intr-o tigaie caliti in uleiul de masline ceapa tocata, ardeiul gras taiat marunt, ciupercile scurse si maruntite, verdeatatocata si condimentati. (Pastrati cateva ciuperci pentru sos.)Opariti frunzele de spanac (sau loboda) in zeama ramasa de la ciuperci. Pe feliile de carne batuta asezati frunzele verzisi distribuiti uniform umplutura din tigaie. Rulati carnea si prindeti ruloul cu cateva scobitori, ca sa nu se desfaca la prajit. Dati rulourile prin faina si puneti-le intr-otigaie cu ulei incins. Prajiti-le bine pe toate partile.Intr-un ceaun sau un vas de tuci puneti restul de zeama de la ciuperci si fierbeti la foc mic, 45 minute, rulourile pe carele-ati prajit. Adaugati si ciupercile care au ramas si acoperiti cu capac.Dupa ce s-au fiert, amestecati smantana cu 2-3 lingurite de faina si adaugati-o peste rulouri miscand energic vasul.Dupa vreo 2-3 clocote este gata, condimentati daca mai este nevoie.Scoateti rulourile pe un platou si extrageti cu grija toate scobitorile. Puteti taia cateva roluri in felii subtiri, vor fi maiaspectuoase. Aranjati-le in farfurii, impreuna cu rulouri intregi, sos, garnitura (cartofi piure, morcovi glasati, etc.), garnisiti

Pagina 158

Page 168: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

cu frunze de patrunjel, felii de rosie, ardei rosu, loboda. Se servesc cu salata (asortata, de ardei copti, rosii, salataverde, sfecla, hrean, etc.)Sunt delicioase. Pofta buna.

__________________________________________________________

Fasole verde cu afumatura si cabanosTimp de preparare: 45 minute( redusa )

Ingrediente: Pentru 4 persoane:500 g fasole verde100 g afumatura300 g cabanos1 ceapa1 rosie4 linguri ulei pentru calitulei pentru prajit cabanosulcateva fire de patrunjel50 ml bulion sau ketchupsare, piper, chili, paprika2-3 lingurite fainaoptional 3-4 catei usturoi

Mod de preparare:Fasolea verde curatata si spalata se pune la fiert in 500 ml apa cu un praf de sare sau in vasul de fiert in aburi,aproximativ 20-25 minute.In alta craticioara caliti in ulei ceapa tocata, costita taiata bucatele si rosia decojita si taiata feliute. Adaugati putina apa,bulion, ketcup, condimentati dupa gust si dupa 10 minute adaugati faina desfacuta in putina apa. Dupa ce mai da catevaclocote adaugati verdeata tocata.Intr-o tigaie prajiti cabanosul bucati de 7-8 cm lungime si crestat din loc in loc.Pe farfurie se aseaza bucati de cabanos prajit, pastai de fasole verde intregi (cine doreste le poate asezona cu usturoiulzdrobit) iar langa adaugati si sosul cu afumatura. Garnisiti cu verdeata.Pofta buna.

__________________________________________________________

Placinta cu visine si branza de vaciTimp de preparare: 50 minute( medie )

Ingrediente: Folosim ca masura o cana de 200-250 ml.Pentru aluat:1 cana si jumatate faina1 cana zahar1 cana lapte3/4 cana ulei1 ou1 praf de copt + 1 lingurita otet1 zahar vanilatPentru umplutura:200 g branza de vaci1 kg visine1 ou3/4 cana zahar

Pagina 159

Page 169: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

2 linguri gris1 zahar vanilat50 g stafide

Mod de preparare:Aluatul:Se pun intr-un castron toate ingredientele, incepand cu faina, zaharul, oul, praful de copt stins cu otet, zaharul vanilat sise incorporeaza laptele si uleiul amestecand usor cu un tel sub forma de para. Se obtine un aluat de consistenta uneismantani mai groase.Intr-o tava mai inalta, unsa si tapetata cu faina, se toarna jumatate din aceasta compozitie.Umplutura:Se scot samburii visinelor si se storc putin de zeama, apoi se amesteca cu 1/2 cana zahar. Se distribuie uniform pestealuatul din tava, deasupra se pune grisul in ploaie.Se amesteca branza de vaci cu zaharul ramas, oul si stafidele. Se distribuie uniform peste visine. Turnati restul de aluat.Se pune in cuptorul cald, la foc mediu, aproximativ 30-40 minute (depinde de cuptor).Se scoate din cuptor, se lasa la racit, apoi se pudreaza cu zahar. Se taie bucati si se orneaza cu cate o visina.Pofta buna.

__________________________________________________________

Piftie de curcan portionataTimp de preparare: 4 ore( medie )

Ingrediente: Pentru aproximativ 10-15 portii:1,5 kg carne de curcan: pulpe aripi500 g capatani si gheare de pui (ca sa se inchege mai repede)1-2 cepe2 morcovi1 castravete acru, 1/2 gogosar acru (pentru decor)hrean ras1-2 capatani usturoicateva fire patrunjel verdesare, piper (optional 1 cub concentrat de gaina sau ciuperci)

Mod de preparare:Se curata bine si se spala carnea. Puneti toata carnea intr-o cratita mai mare impreuna cu morcovii, ceapa si apa cat sa o acopere cu 2-3 degete. Fierbetiacoperit la foc mic, luati spuma, puneti 2 lingurite de sare si lasati sa fiarba. Se scot capanile si ghearele de pui si lasatisa mai fiarba pana se desprinde carnea de pe oase, inca 1-2 ore.Intre timp pregatiti mai multe castronele si cesti (eventual si 1-2 farfurii, daca trebuie). Asezati pe fundul lor decorul dinfelii de morcov fiert luat din oala, castravete si gogosar feliat, frunze de patrunjel verde.Dupa ce a fiert carnea, strecurati zeama intr-un vas iar carnea o puneti pe un platou mai mare sa se racoreasca.Curatati si pisati bine usturoiul si amestecati-l cu 100 ml zeama de la piftie, sa stea putin. Strecurati apoi zeama de lausturoi peste zeama din vas.Scoateti oasele si portionati carnea, asezand-o usor peste decor in castronele si cesti. In zeama puneti, daca maitrebuie, sare, piper, eventual 1 cub de concentrat si amestecati bine. Turnati foarte usor zeama peste carne, cat sa oacopere putin. Dati totul la frigider pana a doua zi. Cand o serviti la masa, desprindeti-o usor cu un cutit pe margine pana se deslipeste de recipient si intoarceti-o pe platousau pe farfurii pentru fiecare. Decorati cu hrean, frunze de patrunjel, salata verde.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 160

Page 170: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Ardei umpluti cu carne de manzatTimp de preparare: 45 minute( medie )

Ingrediente: Pentru 4 persoane:9-10 ardei grasi600 g carne de manzat tocata (sau amestec vita si porc)150 g orez1-2 cepe1 legatura marar si patrunjel500 ml bulion3 linguri faina1-2 lingurite zahar200 ml smantana1 ardei, 2-3 rosii (sau ketchup de casa din ardei si rosii)sare, piper, paprika (optional 1 cub concentrat ciuperci sau costita afumata)50 ml ulei

Mod de preparare:Se scot cotoarele ardeilor si se scutura bine de seminte. Se pune carnea tocata intr-un lighenas sau castron mai mare.Intr-o tigaie puneti 2 linguri de ulei si caliti ceapa tocata, fara a o praji, cu putina apa, ketchup (sau rosii si ardei tocat),apoi adaugati orezul, condimentele si lasati pana scade zeama. Rasturnati continutul peste carnea tocata, adaugativerdeata tocata, eventual si cubul de concentrat. Omogenizati compozitia.Umpleti ardeii si puneti-i apoi intr-o tigaie cu ulei fierbinte, nu-i prajiti prea tare, doar ii opariti in ulei si ii intoarceti apoi cugura in jos pentru a forma o crusta ca un capac. Se vor curata de pielite mult mai usor.Puneti ardeii pe un pat de felii de rosii, cu apa si bulion cat sa-i acopere si felii de rosii deasupra. Fierbeti-i la foc mic, cucapac aproximativ 30 minute.In tigaia in care ati prajit ardeii faceti sosul: peste zeama ramasa adaugati bulionul, zaharul, paprika, 2-3 linguri de fainadesfacuta in apa sau bulion si amestecati totul bine, dar nu fierbeti pentru ca veti adauga acest sos peste ardei sa maidea cateva clocote dupa ce s-au fiert. Cine vrea poate sa puna si smantana in acest sos. Eu pun smantana doar daca folosesc tot sosul in aceeasi zi, punrestul ardeilor intr-o cratita separata si fac a doua zi un nou sos.Se servesc calzi cu smantana si cu verdeata tocata.Pofta buna.

__________________________________________________________

Chiftelute de manzatTimp de preparare: 45 minute( medie )

Ingrediente: Pentru 4 persoane:600 g carne tocata de vitel (sau vita si porc)2 oua1 morcov, 1 cartof (fierte in supa)1 ceapa (1 legatura de ceapa verde)1 legatura marar si patrunjel1 capatana usturoi100 g faina2-3 linguri pesmet sau paine inmuiata bine stoarsasare, piper, paprika, cimbru, condimente pentru chifteleulei pentru prajit

Mod de preparare:Se toaca si se caleste ceapa, fara a se praji, cu putina apa, se adauga condimentele pentru a se dizolva mai bine.

Pagina 161

Page 171: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Intr-un lighean sau castron mai mare puneti carnea tocata, adaugati ceapa calita, 2 oua, verdeata tocata si pesmetulsau painea inmuiata. Omogenizati bine compozitia.Cu mana uda formati chiftele nu prea mari si asezati-le pe un fund de lemn ud.Puneti uleiul la incins intr-o tigaie. Dati chiftelele prin faina, aplatizati-le putin cu mana si puneti-le in uleiul incins. Cands-au prajit pe o parte se intorc, apoi se scot pe hartie absorbanta. Cand s-au prajit toate le aranjati pe un platou si leserviti cu garnitura si salata (eu le-am servit cu piure, sos marinat si salata de ardei copti). Daca vreti sa le serviti in sosmarinat, nu le prajiti complet pentru ca le veti clocoti putin in sos.Pofta buna.

__________________________________________________________

Fasole verde cu usturoiTimp de preparare: 30 minute( redusa )

Ingrediente: Pentru 4 persoane:1 kg fasole verde1 capatana de usturoicateva fire verdeata3 linguri ulei3 linguri otet1 lingurita zaharsare dupa gust, piper

Mod de preparare:Se curata si se spala fasolea verde, apoi se pune la fiert intr-un litru de apa sau in oala speciala de fiert in aburi, cucapac, la foc mic.Dupa 20-25 minute, scoateti fasolea intr-un castron si preparati dressingul de usturoi astfel: tocati foarte fin usturoiulcuratat si cu un tel mic amestecati cu uleiul, otetul, zaharul, sarea si piperul si putina zeama in care a fiert fasolea.Turnati dressingul peste fasole. Garnisiti cu verdeata.Se poate servi ca atare sau ca garnitura la carne sau branzeturi.Pofta buna.

__________________________________________________________

Piftie de porc portionataTimp de preparare: 4 ore( medie )

Ingrediente: Pentru aproximativ 10-15 portii:2 kg carne de porc pentru piftie: 1-2 urechi, 4 picioare, 1 ciolan proaspat, carne de la cap1 ceapa2 morcovi1 castravete acru, 1/2 gogosar acru (pentru decor)hrean ras1 capatana usturoicateva fire patrunjel verdesare, piper (optional 1 cub de costita afumata)

Mod de preparare:Se curata bine si se spala carnea. Daca are urme de par, o mai parliti la aragaz si radeti cu cutitul.Puneti toata carnea intr-o cratita mai mare impreuna cu morcovii, ceapa si apa cat sa o acopere cu 2-3 degete. Fierbetiacoperit la foc mic, luati spuma, puneti 2 lingurite de sare si lasati sa fiarba pana se desprinde carnea de pe oase, vreo

Pagina 162

Page 172: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

2-3 ore.Intre timp pregatiti mai multe castronele si cesti (eventual si 2-3 farfurii mai mari). Asezati pe fundul lor decorul din feliide morcov fiert luat din oala, castravete si gogosar feliat, frunze de patrunjel verde.Dupa ce a fiert carnea, strecurati zeama intr-un vas iar carnea o puneti pe un platou mai mare sa se racoreasca. Curatati, tocati foarte fin usturoiul si amestecati-l cu 100 ml zeama de la piftie, sa stea putin. Strecurati apoi zeama de lausturoi peste zeama din vas.Scoateti toate oasele si portionati carnea, asezand-o usor peste decor in castronele si cesti. In zeama puneti, daca maitrebuie, sare, piper, eventual 1 cub de costita afumata si amestecati bine. Turnati foarte usor zeama peste carne, cat sao acopere putin. Dati totul la frigider. In maxim o ora este gata.Cand o serviti la masa, desprindeti-o usor cu un cutit pe margine pana se deslipeste de recipient si intoarceti-o pe platousau pe farfurii pentru fiecare. Decorati cu hrean, frunze de patrunjel, salata verde.Pofta buna.

__________________________________________________________

Gratar de aripioare si mititei de puiTimp de preparare: 60 minute( redusa )

Ingrediente: Pentru 6 persoane:1 kg aripioare de pui700 g carne tocata de pui (sau 1 piept si 2 pulpe fara piele)1 capatana usturoi (sau usturoi granulat)sare, piper, condimente pentru gratar de puipaprika, 1 lingurita bicarbonatpatrunjel verde

Mod de preparare:Aripioarele spalate si sterse se condimenteaza cu sare, piper, condimente pentru gratar de pui si se indoaie trecandvarful aripioarei in spatele capatului mai gros.Din carne de pui tocata (sau pieptul si pulpele tocate) si condimentata cu usturoi tocat foarte fin (sau granulat), sare,piper, paprika, 1 lingurita bicarbonat de sodiu se formeaza mititeii cu mana uda sau unsa cu ulei.Se lasa la rece cam 30 minute (puteti pregati totul cu o seara inainte, gratarul va fi mult mai gustos).Asezati aripioarele si mititeii pe gratar (pe aragaz sau afara la picnic) si lasati pana se rumesc frumos.Garnisiti cu verdeata tocata.Se servesc cu salata, mustar, mujdei, sos de usuroi (sos Yoli), cartofi prajiti sau piure, hrean ras su cu ce preferati.

__________________________________________________________

Ostropel de aripioare cu ciulamaTimp de preparare: 60 minute( medie )

Ingrediente: Pentru 4 persoane:8 buc. aripioare de pui1 capatana usturoi100 g smantana50 ml ulei2-3 linguri fainacateva fire patrunjel1 cub concentrat de puisare, piper, paprika

Pagina 163

Page 173: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Mod de preparare:Se pun la fiert aripioarele in 500 ml apa rece cu un cub de concentrat de pui si se lasa aproximativ 30 minute la foc miccu capac.Intr-un ceaun prajiti in 2 linguri ulei usturoiul curatat si tocat foarte fin, apoi adaugati aripioarele scoase din zeama incare au fiert, sare, piper, putina apa si mai lasati la foc mic cu capac 10-15 minute.Separat puneti restul de ulei intr-o craticioara, adaugati faina, amestecati cu un tel para mai micut si puneti la foc mic.Nu lasati sa se prajeasca faina, adaugati imediat zeama fierbinte in care au fiert aripioarele, amestecand energic cutelul. Se va ingrosa imediat. Condimentati, lasati 2-3 clocote, amestecand continuu. Stingeti focul si amestecati cusmantana.Puneti pe platou ostropelul de aripioare si asezati ciulamaua cu smantana langa carne. Presarati cu putin patrunjel tocatsi paprika. Puteti servi cu mamaliguta.Pofta buna.

__________________________________________________________

Salata in cosulete de rosiiTimp de preparare: 10 minute( redusa )

Ingrediente: Pentru 4 persoane:4 rosii1 ceapa mai mica1 castravete cornichon1 ardei gras1 ou fiert tarecateva fire patrunjelKnorr Salad Dressing ardei si verdeturi4 linguri de ulei

Mod de preparare:Se taie capacelele rosiilor, se scobesc cu o lingurita, se curata ceapa, castravetele si se scoate cotorul ardeiului.Taiati marunt ceapa, castravetele, ardeiul si capacelele de la rosii, dupa ce ati indepartat partea unde a fost codita.Puneti salata intr-un castronel, adaugati dressingul Knorr cu ulei si putina apa, umpleti rosiile si garniti cu bucati de oufiert si verdeata.

__________________________________________________________

Ostropel de pui cu cartofi noiTimp de preparare: 60 minute( medie )

Ingrediente: 1 kg pulpe de pui intregi6 cartofi noi mai mari1 capatana usturoi2 rosii50 ml ulei100 ml bulion4 lingurite faina2 lingurite zaharsare, piper, paprika (optional concentrat de ciuperci)cateva fire de patrunjel

Mod de preparare:Pulpele de pui se taie in doua, se condimenteaza cu putina sare si piper si se lasa cam 15 minute.

Pagina 164

Page 174: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Cartofii noi spalati se pun la fiert in coaja cu o lingurita zahar si putina sare.Se pune uleiul intr-un vas de tuci sau ceaun, se prajeste carnea pe toate partile, se adauga usturoiul taiat feliute sautocat foarte fin, putina apa cat sa acopere carnea si se fierbe cu capac aproximativ 30 minute.Scobiti rosiile (le veti folosi la salata) iar ce s-a scos din ele tocati si puneti peste pui. Adaugati putin bulion, putinaverdeata tocata, condimentati (eu pun putin concentrat de ciuperci), 1 lingurita de zahar si dupa inca 10 minute, fainaamestecata cu restul de bulion si mai lasati cateva clocote.Dupa ce au fiert cartofii (circa 20-25 minute), se scurg de apa si se curata de coaja.Pe un platou asezati cartofii taiati bucati, carnea de pui (infasurati osul de la pulpele inferioare cu staniol), presarati cuputina paprika, verdeata si adaugati deasupra putin sos de la ostropel. Puneti restul de sos intr-o sosiera sau canita.Puteti aduce la masa si mujdei de usturoi, mamaliguta si salata asortata (cu care puteti umple rosiile).Pofta buna.

__________________________________________________________

Placinta turnata cu branza de vaci, banane si capsuniTimp de preparare: 50 minute( medie )

Ingrediente: Folosim ca masura o cana de 200-250 ml.Pentru aluat:1 cana si jumatate faina1 cana zahar1 cana lapte3/4 cana ulei1 ou1 praf de copt + 1 lingurita otet1 zahar vanilatPentru umplutura:400 g branza de vaci2-3 oua1/2 cana zahar1 zahar vanilatcoaja rasa de lamaie50 g stafide1-2 banane 400 g capsuni

Mod de preparare:Aluatul:Se pun intr-un castron toate ingredientele, incepand cu faina, zaharul, oul, praful de copt stins cu otet, zaharul vanilat sise incorporeaza laptele si uleiul amestecand usor cu un tel sub forma de para. Se obtine un aluat de consistenta uneismantani mai groase.Intr-o tava mai inalta, unsa si tapetata cu faina, se toarna jumatate din aceasta compozitie.Umplutura:Se amesteca branza de vaci cu zaharul, ouale, coaja de lamaie si stafidele. Se distribuie umplutura peste aluatul turnatin tava. Se taie bananele si o parte din capsuni capsuni felii si se pun deasupra, un strat de banane si unul de capsuni.Se distribuie uniform restul de aluat.Se pune in cuptorul cald, la foc mediu, aproximativ 30-40 minute (depinde de cuptor).Se scoate din cuptor, se lasa la racit, apoi se pudreaza cu zahar si se garniseste cu capsuni. Puteti mixa cateva capsunipentru a o servi cu sos de fructe.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 165

Page 175: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Castraveti umpluti cu afumaturaTimp de preparare: 75 minute( medie )

Ingrediente: Pentru 4 persoane:350 g piept de pui afumat, afumatura de manzat sau porc8-10 castraveti cornichon mai maricei3-4 rosii1 ceapa 50 g orez50 g pasta pasta de rosii si ardei rosu (ketchup)300 ml bulion150 ml smantanacateva fire de patrunjel (marar)2 linguri faina50 ml uleisare, piper, paprika1-2 lingurite de zahar

Mod de preparare:Se spala castravetii, se taie un capat drept si se curata coaja foarte subtire, lasand cateva dungulite verzi pentru aspect.Cu un instrument special de scos cotoare (sau o lingurita foarte mica) se scobesc in interior lasand un invelis subtire de3-4 mm.Ceapa tocata marunt se caleste in ulei, se adauga pasta de ardei si rosii, putina apa si orezul, se condimenteaza cupiper, sare nu puneti decat la urma daca mai este nevoie, pentru ca afumatura este sarata. Lasati sa scada zeama.Tocati 200-250 g afumatura (restul se taie felii subtiri si se aseaza pe fundul unei cratite nu prea mari) si o amestecati curestul compozitiei calite.Puneti paprika iute sau dulce, verdeata tocata si umpleti castravetii. Daca mai ramane putina compozitie scobiti siumpleti 1-2 rosii, restul le taiati felii.Asezati in cratita peste feliile de afumatura castravetii culcati (eventual si rosiile umplute) si intre ei feliile de rosii,adaugati apa si bulion cat sa-i acopere si fierbeti cu capac la foc mic cam 40 de minute. Adaugati zaharul dizolvat inputin bulion si gustati. Daca mai e nevoie, adaugati sare.Preparati intr-o canita un amestec din smantana, faina si putin bulion. Subtiati cu putina apa si turnati totul pestecastraveti, miscand energic cratita de maner, inainte si inapoi ca sa se amestece bine sosul si sa nu se prinda. Lasati pefoc inca 2-3 clocote sa se ingroase putin sosul si mancarea este gata.Gustul castravetilor este ceva intre dovlecel si gulie, veti fi surprinse placut. Sunt foarte buni. Pe farfurie aranjati 2-3castraveti, cateva bucatele de rosie, sos, ornati cu smantana si verdeata.Pofta buna.

__________________________________________________________

Medalion de muschiulet cu frigarui si garnitura FantasyTimp de preparare: 120 minute( medie )

Ingrediente: Pentru 4 persoane1 muschi de porc mai mare, aproximativ 1kg1 carnat afumat putin uscat, 350-400 g1 ardei gras rosu1 ceapa uscata2 morcovi mai mari200 g varza de Bruxelles8 fire de ceapa verde8 catei de usturoi8-10 masline negre

Pagina 166

Page 176: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

200 ml vin alb2 lingurite pasta de rosii sau de ardei rosu8 felii castravete verde sau ardei verde100 g bucati ananas din compot1 lingurita de zahar50 ml ulei floarea soarelui + 3 linguri ulei de maslinecondimente pentru friptura, cimbru, chili, sare, piper

Mod de preparare:Medalionul de muschiulet: Se curata muschiuletul de pielite, se spala si se sterge cu servet absorbant. Se taie capetelepentru ca sa se obtina o bucata de grosime uniforma. Capetele se taie apoi in cateva bucati potrivite pentru frigarui.Condimentati carnea si lasati-o cel putin 20 de minute (puteti sa o condimentati cu cateva ore sau chiar cu o searainainte si sa o lasati in frigider) cu condimente pentru friptura, piper, sare, o lingura ulei de masline, cimbru, chili, dupapreferinta.Cu coada unei linguri de lemn gauriti muschiuletul pe lungime. Introduceti cu grija carnatul prin rasucire si trageti usor demuschi peste el. Ce ramane din carnat se taie in felii de 1 cm grosime pentru frigarui.La capetele muschiuletului se infig cate 3-4 scobitori, pentru ca muschiuletul se mai strange la cuptor. Asezati-l intr-otava nu prea mare.Frigaruile: Taiati ceapa uscata in 4 sferturi pe lungime si fiecare sfert in doua pe latime. Taiati ardeiul rosu in fasii mailate, cam de 3 cm, apoi fiecare fasie se taie in 2-3 bucati.Din bucatelele de muschi ramase si feliile de carnat faceti 3-4 frigarui, alternand cu bucati de ceapa, catei de usturoi,masline, patratelele de ardei rosu si cate o ceapa verde lasata cu cateva frunze.Asezati frigaruile in tava langa muschiulet. Stropiti cu uleiul de floarea soarelui, turnati 300 ml apa, mai condimentati,ungeti cu pasta de rosii sau ardei, decorati muschiuletul cu cateva feliute de ardei rosu.Acoperiti tava cu staniol si dati-o la cuptorul incalzit in prealabil la 160 grade, pentru primele 30-40 de minute (depindede cuptor).Garnitura Fantasy: Intre timp fierbeti 20 de minute verzisoarele in apa cu putina sare, apoi scurgeti-le de zeama.Curatati morcovii si taiati-i in baghete de 6-7 cm lungime (puteti folosi si morcovi mici pe care ii curatati si-i lasati intregi,chiar si cu putin din partea verde cu petiolul frunzelor). Puneti morcovii si cateva frunzulite de ceapa verde intr-o tigaitacu 2 linguri de ulei de masline, prajiti-i 3-4 minute, adaugati lingurita de zahar, mai lasati 1 minut miscand tigaia, apoiadaugati bucatelele de ananas si 2-3 linguri de zeama de la compotul de ananas sau de vin alb. Condimentati cu pipersi chili si luati tigaita de pe foc.Cand au trecut cele 30-40 de minute, scoateti tava din cuptor, indepartati staniolul, adaugati vinul alb si verzele deBruxelles si mai dati la cuptor pentru 20-25 de minute, stropind din cand in cand friptura si frigaruile cu zeama din tava.Daca scade prea mult, completati zeama cu putin vin sau apa. Controlati si stropiti de 4-5 ori, avand grija sa nu seusuce friptura, sa ramana moale, dar frumos rumenita.Cand este gata, aranjati totul frumos pe un platou: muschiuletul taiat felii de 1,5 cm grosime (medalioanele), frigaruile(nu scoateti bucatelele de pe figarui decat atunci cand le serviti la masa in farfurii, tragand usor cu furculita o portiune depe frigaruie), varza de Bruxelles, morcovii glasati cu ananasul si maslinele ramase.Pofta buna.

__________________________________________________________

Salata asortata cu peste si ouaTimp de preparare: 45 minute( redusa )

Ingrediente: Pentru 6 persoane:5 oua5 cartofi1 conserva peste in ulei (175 g)1 ceapa1 morcov1 rosie

Pagina 167

Page 177: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

1 castravete cornichon2 lingurite mustar6 linguri ulei de floarea soarelui3 linguri ulei de masline4 linguri de otet1 lamaiesare, piperpatrunjel verde

Mod de preparare:Se pun la fiert cartofii in coaja si separat ouale.Intr-o tigaie antiaderenta puneti 2 linguri de ulei, adaugati morcovul taiat foarte fin (feliute si bastonase) si ceapa taiatafasii subtiri. Caliti cateva minute, adaugati putina apa, mai lasati pe foc pana scade zeama si puneti-le intr-un castron.Dupa ce au fiert cartofii, scurgeti apa, curatati-i de coaja, taiati-i in jumatate si apoi in felii subtiri. Ouale fierte tari se curata de coaja si se taie in jumatate. Scoateti galbenusul si taiati albusul in fasii subtiri. Pastrati ojumatate de ou pentru decor.Adaugati in castron cartofii, fasiile de albus, galbenusurile in bucati mai mari si pestele in ulei cu tot cu zeama dinconserva. Taiati rosia si castravetele in felii foarte subtiri (pastrati cateva pentru decor) si adaugati-le in salata impreunacu cateva frunze de patrunjel.Preparati un sos de salata din mustar, uleiul de floarea soarelui si cel de masline, otetul, zeama de lamaie, sare si pipersi adaugati-l peste salata. Amestecati usor ca sa nu zdrobiti pestele si galbenusurile.Mutati totul in castronul de servit la masa, garnisiti cu patrunjel, jumatatea de ou, felii de lamaie si cateva feliute de rosiesi castravete.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pui pane cu morcov ras si garnituraTimp de preparare: 30 minute( medie )

Ingrediente: 1 pui fiert portionat 1 morcov ras 4 linguri faina4 linguri pesmet3 ouacondimente: sare, piper, paprika, chili, usturoi granulat, condimente pentru friptura100 ml ulei

pentru garnitura:2 morcovi1 cartof, 1 ceapacateva frunze de spanac sau lobodacateva frunze de patrunjel pentru garnisit2-3 linguri ulei

Mod de preparare:Dupa ce e gata supa de pui, se scoate carnea fiarta, se portioneaza si se condimenteaza cu piper.Morcovul ras se caleste in putin ulei, se adauga un polonic de supa, se strecoara zeama peste supa (ca sa-i deaculoarea galbena). Morcovul se amesteca omogen cu ouale si se condimenteaza cu paprika si chili. Intr-o farfurie puneti faina, in alta pesmetul in care adaugati o lingurita de condimente pentru friptura si o lingurita deusturoi granulat.Tavaliti bucatile de pui prin: faina, ou cu morcov, apoi prin pesmet. Puneti-le la prajit in ulei incins, cand s-au rumenitbine pe ambele parti, scoateti-le pe hartie absorbanta.Pana se prajeste carnea, se prepara garnitura. Intr-o tigaie antiaderenta puneti 2 linguri de ulei, morcovii taiati feliutesubtiri si bastonase si ceapa taiata fasii subtiri. Dupa 5 minute adaugati feliile de cartof si 1-2 polonice de zeama din

Pagina 168

Page 178: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

supa. Lasati pe foc mic 15 minute. La urma adaugati frunzele de spanac taiate fasii (pentru culoare). Dupa inca 2-3minute este gata.Condimentati si asezati garnitura pe platou si langa ea bucatile de pui. Garnisiti cu patrunjel verde si serviti cu salata derosii, castraveti si ceapa sau salata verde. Pofta buna.

__________________________________________________________

Sarmalute banatene in foi de vitaTimp de preparare: 90 minute( medie )

Ingrediente: Pentru 8-10 persoane:500 g carne tocata de porc (sau amestec porc cu vita)50-60 frunze de vita tinere de la varful lastarilor3 linguri cu varf de orez1 morcov1 ceapa mai mare200 ml bulion, 1 lingura pasta de rosii (sau 3-4 rosii)1 lingura pasta ardei rosu (sau 1 ardei rosu)1 legatura marar si patrunjeloptional cateva ciuperci sau 1 cub concentrat de ciuperci1 cub concentrat costita afumatasare, piper, 1 lingurita zaharcimbru, 2-3 foi de dafin, condimente pentru sarmale1 lingurita faina20 ml ulei de floarea soarelui

Mod de preparare:Tocati ceapa marunt, radeti morcovul pe razatoarea mica si caliti-le in ulei la foc mic, adaugati putina apa sa nu se ardauleiul. Dupa cateva minute adaugati pasta de rosii si de ardei (sau rosiile dejite si tocate marunt si jumatate din ardeiul rosutocat marunt), cubul concentrat de costita afumat (optional ciupercile tocate sau cubul de ciuperci), orezul spalat.Lasati sa se umfle putin orezul (ca sa nu crape sarmalele) si adaugati verdeata tocata. Turnati totul peste carnea tocataintr-un lighenas sau castron mai mare. Amestecati bine si condimentati.Opariti foarte putin frunzele de vita, cufundand 7-8 deodata in apa fiarta si scotandu-le dupa cateva secunde pe ofarfurie pana le terminati.Impachetati sarmalutele in frunze astfel: asezati frunza cu fata lucioasa in jos pe o farfurie sau fund de lemn si puneti inmijloc o lingurita plina bine din compozitie. Indoiti o margine peste umplutura, apoi partile dinspre codita frunzei sicontinuati s-o rulati nu prea strans. La urma indesati cu degetul varful frunzei in sarmaluta, rasucind degetul.Eu le asez radial intr-o oala de tuci in doua straturi. Puteti pune cateva feliute de ardei gras rosu intre ele. Adaugatibulionul, eventual si putina apa daca mai este nevoie, in care ati dizolvat si lingurita de zahar. Acoperiti cu foile de vitaramase si cu capac sau staniol, dati la cuptor la foc mic 30-40 de minute, apoi descoperiti oala si mai lasati 20-25 deminute, daca mai trebuie adaugati putina apa sau bulion amestecat cu lingurita de faina.Serviti-le cu smantana sau iaurt, decorate cu verdeata si ardei rosu.Sunt bune si calde si reci.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciorba de loboda cu afumatura si zdrente de ouTimp de preparare: 90 minute( medie )

Pagina 169

Page 179: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Ingrediente: 400 g sunca afumata (sau ciolan afumat)1 morcov, 1 patrunjel, o felie de telina1 ceapa, 1 cartof1 legatura de ceapa verde1 ardei rosu 150-200 g loboda verde si/sau rosie2-3 oua1 litru bors20 ml ulei2 lingurite faina1 legatura leustean si patrunjelsare, piper, optional 1 lingurita zaharsmantana pentru dres

Mod de preparare:Puneti la fiert in 3 litri de apa rece afumatura taiata bucati mai mici si 1-2 bucati mai mari.In timp ce fierbe curatati zarzavaturile, spalati loboda, taiati morcovii, telina si patrunjelul feliute subtiri, tocati ceapa,ardeiul, verdeturile, ceapa verde, taiati loboda fasii si cartoful cubulete.Intr-o tigaie mai mare sau cratita caliti in putin ulei adaugand pe rand: morcovul, ceapa, celelalte zarzavaturi si legume,la urma loboda (pastrati putina pentru zdrentele de ou). Adaugati putina apa si mai lasati cateva minute pe foc.Separat fierbeti borsul, 2-3 clocote.Cand carnea s-a fiert, puneti peste ea in oala zarvaturile calite si borsul si lasati sa mai fiarba 15 minute.Intr-un castronel amestecati ouale crude cu loboda tocata, 2 lingurite faina, sare, piper.Dregeti gustul ciorbei cu sare, piper, 1 lingurita de zahar, daca e nevoie, mutati oala pe ochiul mic si puneti cu o lingurazdrentele de ou, avand grija sa nu clocoteasca ciorba, ca sa nu imprastie oul. Stingeti focul si adaugati verdeata tocata.Se serveste dreasa cu smantana, cine doreste otet pentru acrit si ardei iuti.Pofta buna.

__________________________________________________________

Supa crema Exotic InternationalTimp de preparare: 90 minute( medie )

Ingrediente: Pentru 4 persoane:pieptul sau pulpele superioare de la 1 pui1 morcov, 1 patrunjel (1 pastarnac), 1 felie de telina1 ceapa2 cartofi2 oua (unul fiert tare si unul crud)1/2 ardei gras rosu50 g frunze spanac sau loboda verde100 ml lapte fiert sau pasteurizat50 ml smantanaunt cat o nuca1 cub concentrat de pui1 lingurita zahar, sare, piper alb, chili4 lingurite ulei de masline4 felii de paine (pentru crutoane)

Mod de preparare:Se pune la fiert carnea de pui in 2 litri de apa rece cu putina sare si concentratul de pui. Se adauga zarzavaturile:morcovul, patrunjelul, ceapa, telina si cartofii. Dupa ce s-au fiert (aprox.20-25 minute) se scot zarzavaturile si carnea.Se taie cartoful si legumele albe in bucati mai mari, se dezoseaza si se taie carnea in bucati. Se adauga din nou inzeama si se mixeaza. Condimentati, adaugati zaharul, laptele si jumatate din smantana.Impartiti supa in 2, 3, 4 sau 5 parti, nu neaparat egale, depinde de decorul dorit. In cana de blender le mixati pe rand cu

Pagina 170

Page 180: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

morcovul fiert (portocaliu), ardeiul rosu (rosu), frunzele de spanac sau loboda oparite (verde), dar pastrati catevafrunzulite cu codita pentru decor, cu galbenusul de ou crud (galben). O parte o lasati alba si adaugati smantana ramasa,piper alb.Cea rosie o faceti putin mai picanta cu chili, in cea verde adaugati untul.Turnati supa in farfurii in asa fel incat sa formati un peisaj cu alb si rosu, tinand farfuria putin inclinata, iar ultima setoarna, in partea mai goala a farfuriei, cea verde (insula unde va creste palmierul). Cand o turnati pe cea verde le vaimpinge pe celelalte. Puteti turna supa si in alte combinatii de culori, depinde de musafirii pe care vreti sa-i bucurati cuculorile tarii sau orice alt aranjament exotic (pentru copii sau la masa dumneavoastra).Oul fiert se taie felii si se scot rondele de galbenus care se aseaza pe una din culori. Puteti folosi si rondele de albus saufelii intregi. Din frunzele oparite ramase aranjati palmierii.Taiem feliile de paine in baghete sau cubulete, le stropim cu uleiul de masline si se rumenesc putin intr-o tigaieantiaderenta. Se scot pe farfurie, se condimenteaza cu putin piper alb. Eventual puteti sa le pudrati cu foarte putinpatrunjel tocat marunt.Puteti alege ce culori preparati si cum le combinati in farfurii, una, doua sau mai multe culori si puteti decora cu flori saufluturi facuti din felii de galbenus, fasii subtiri de ardei rosu, depinde de imaginatia dumneavoastra. Chiar si un vulcan peo campie verde care erupe cu lava portocalie, galbena si rosie, un apus de soare ...Succes la gatit si la pictat. E delicioasa. Pofta buna.

__________________________________________________________

Galuste infailibile pentru supaTimp de preparare: 20 minute( redusa )

Ingrediente: Pentru aprox. 12 bucati:1 ou,1 varf de cutit bicarbonat de sodiu alimentar,cateva picaturi otet sau zeama de lamaie,1 lingura ulei,4-5 linguri de gris,condimente (sare, piper, vegeta)

Mod de preparare:Intr-un castronel amestecati oul cu bicarbonatul stins cu otet sau lamaie, 1 lingura de ulei si grisul. Turtiti compozitia silasati-o (uitati-o) vreo 45-60 minute, cat preparati supa.Intr-o cana sa aveti la indemana putina supa amestecata cu apa rece. Asezati oala cu supa pe foc foarte, foarte mic sicu o lingurita puneti in supa galustele.Stati langa ele si daca incepe supa sa clocoteasca adaugati putina zeama din cana sau trageti oala de pe foc.Dupa ce incep sa se umfle, intoarceti-le pe cealalta parte. Acoperiti oala, lasati-o la foc foarte, foarte mic si din cand incand mai adaugati din zeama din cana.Cand s-au fiert, lasati sa mai stea oala acoperita, pentru ca se vor mai umfla putin.Inainte de a servi supa la masa, infierbantati-o bine, mutati-o in supiera si adaugati verdeata tocata.Pofta buna.

__________________________________________________________

Ciuperci umplute cu carne de pui si suncaTimp de preparare: 60 minute( medie )

Ingrediente:

Pagina 171

Page 181: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

500 g ciuperci champignon mai mari3-4 rosii100 g friptura rece de pui (sau piept de pui fiert)100 g sunca feliute subtiri1 ou1 legatura ceapa verde (sau 1 ceapa)1 morcov mic, cateva cubulete de ardei gras2-3 linguri ulei de masline1-2 linguri pesmetsare, piper1 cub concentrat de ciupercicateva masline negremarar sau patrunjel verde

Mod de preparare:Se spala ciupercile in apa fierbinte, se rup piciorusele si se toaca. "Palariile" se scurg bine de apa, se aseaza pe ofarfurie si se condimenteaza.Preparati umplutura: tocati marunt ceapa si carnea de pui. In putin ulei puneti la calit piciorusele tocate, ceapa, carneade pui, verdeata, condimente, concentratul de ciuperci. Luati vasul de pe foc, puneti totul intr-un castron si amestecaticu oul crud. Daca compozitia e prea moale adaugati pesmetul.Ungeti tava si puneti cate o felie de rosie pentru fiecare ciuperca. Asezati deasupra palarioarele umplute nu prea multpentru ca scad cam la trei sferturi. Daca ramane umplutura, umpleti si 2-3 rosii.Dati la cuptorul preincalzit la foc mic. Dupa 20-25 de minute putei cate o feliuta de sunca crestata fin pe fiecareciuperca. Mai lasati cam 10 minute la cuptor sa se rumeneasca putin sunca.Garnisiti-le cu masline, castravete murat sau rosii, patrunjel, feliute de lamaie. Le puteti servi si cu sos bechamel in careati adaugat concentrat de ciuperci, branza topita, cascaval ras sau verdeata tocata, dupa gust.Pofta buna.

__________________________________________________________

Salata de icre falseTimp de preparare: 15 minute( redusa )

Ingrediente: 100 g gris1 ceapa70-100 ml ulei1 conserva peste in ulei (aprox.170 g)1 lamaiesare, piper, chili 2 lingurite ardei rosu mixat (optional)cateva masline

Mod de preparare:Se pune grisul (in ploaie) in apa clocotita, amestecand continuu cu telul "para" si se fierbe pana ce compozitia devinefoarte consistenta (4-5 minute).Cand se racoreste, se mixeaza cu pestele in ulei sau se amesteca cu telul. Adaugati sare, piper, 1/2 de ceapa rasaamestecand cu ulei ca la icrele obisnuite, zeama de lamaie dupa gust si jumatate de ceapa tocata fin.In jumatate din "icre" puteti pune condimente rosii, ardeiul rosu mixat, ca sa para icre rosii, restul le lasati albe.Le garnisiti cu masline, felii de lamaie sau faceti tartine.Sunt delicioase. Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 172

Page 182: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Limba rasol cu ciuperci si sosTimp de preparare: 120 minute( medie )

Ingrediente: Pentru rasol:500 g limba de porc1 morcov, 1 patrunjel, 1 ceapa, 1 cartofsarePentru umplutura de ciuperci:300 g ciuperci1 legatura ceapa verde1 lingurita concentrat cu gust de ciupercimarar, patrunjel verdepiper50 ml uleiPentru decor (ciupercutele):4-5 rosii de marimi diferite1/2 castravete crud1/2 ardei rosucateva foi de salata verde(folosim si legumele pe care le-am fiert la rasol)Pentru sos:1 galbenus2 lingurite mustarzeama de la 1/2 lamaiesare, piper100 ml ulei150 ml smantana

Mod de preparare:Se pune la fiert limba in 3l de apa cu 1 lingurita de sare si legumele curatate. Trebuie sa fiarba cam 90 minute.In timp ce fierbe, pregatiti umplutura de ciuperci si decorurile.Se toaca ceapa verde si ciupercile si se pun la calit in ulei, cu sare, piper si condimentele cu gust de ciuperci. La urmaadaugati marar si patrunjel tocat. Dupa ce a fiert limba, se curata de piele, se toaca o parte si se adauga la umpluturade ciuperci.Incepeti sa aranjati pe platou "ciupercutele" din jumatati de rosii, putin scobite, cat sa intre piciorusul de castravete saucartof fiert. Bulinutele albe sunt din smantana.Jumatatile de rosii ramase de la ciupercute se scobesc si se pot umple cu ciuperci si limba tocata.Sosul: galbenusul, mustarul si sarea se freaca cu un tel, adaugandu-se uleiul, zeama de lamaie si smantana.Limba fiarta ramasa se taie felii. Se aranjeaza platoul incepand cu ciupercutele, foile de salata verde in care se puneumplutura de ciuperci cu limba, sos, felii de rosii si castraveti si feliile de limba rasol. Alaturi se pune sosul intr-uncastronel.

__________________________________________________________

Salata de oua cu legume si verdeturiTimp de preparare: 15 minute( redusa )

Ingrediente: Pentru 4 persoane:4 oua fierte tari1/2 ardei gras rosu (sau Kapia)1 morcov fiert sau crud rascateva foi de salata verde1 castravete mic (crud sau murat)1 ceapa verde

Pagina 173

Page 183: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

4-5 maslinesare, piper, 1 lingurita zahar1 lingurita otet (sau zeama de lamaie)1 lingura ulei de masline1/2 lingurita mustarputina verdeata tocata

Mod de preparare:Se taie ouale fierte in jumatati, pe lung. Se scot galbenusurile. Albusurile fierte se taie feliute subtiri. Galbenusurile setaie in bucati mai mari, sa nu se farame prea tare.Se toaca felii foarte subtiri castravetele, morcovul bastonase sau ras, ardeiul rosu. Puteti taia si salata verde in fasii,daca doriti. Puneti toate ingredientele intr-un bol.Se face un dressing, amestecand intr-o cescuta uleiul, otetul, putina apa (1 lingura), sarea, zaharul, 1/2 lingurita mustar(optional) si se toarna peste oua.

__________________________________________________________

Salata de castraveti cu iaurt si ulei de maslineTimp de preparare: 5 minute( redusa )

Ingrediente: Pentru 4 persoane:1/2 castravete lung (olandez) sau 2-3 buc. cornichon1 pahar (125-150 ml) iaurt1-2 linguri ulei de maslinecateva frunze de salata verde - pentru decor1 lingurita marar si patrunjel tocat1/4 ardei rosu (cateva feliute pentru decor si putin tocat)1/2 lingurita mustar (optional)2-3 catei de usturoi1 lingurita zahar1 praf de sare (cine vrea si piper)1 lingurita otet sau zeama de lamaie1 felie lamaie - pentru decor

Mod de preparare:Se curata castravetele, se taie in 2 pe lung, apoi felii foarte subtiri, se pun intr-un castron garnisit garnisit cu foile desalata verde pe margine.Intr-un bol mic se amesteca iaurtul cu uleiul de masline, otet sau zeama de lamaie, condimente, vredeata, zahar,eventual 1 praf de piper, sare, optional 1/2 lingura mustar, usturoiul dat pe razatoarea mica. Adaugati sosul pestecastravete si amestecati usor.Tocati foarte putin ardei rosu si decorati, cu o felie de lamaie si cateva feliute subtiri de ardei rosu.Se serveste imediat. Daca sta mai mult lasa zeama. Daca totusi o preparati cu o ora-doua inainte de servire castravetiitaiati se pudreaza cu sare, se lasa putin, se stoarce zeama, apoi se toarna in castron.Se face foarte usor si foarte repede.Pofta buna.

__________________________________________________________

Piftie de ciolan afumatTimp de preparare: 150 minute( medie )

Ingrediente: 1 ciolan mai micut

Pagina 174

Page 184: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

1 ceapa1 morcov, 1 patrunjel, 1 pastarnac1 capatana usturoi1/2 lingurita piper boabe1 foaie dafinsare

Mod de preparare:Se curata bine ciolanul (daca e nevoie il parliti putin la aragaz) si il radeti cu un cutit, spalati-l in apa fierbinte.Puneti-l la fiert in apa rece cat sa acopere bine, cam 3 litri, intr-o oala cu capac. Se fierbe aproximativ 90 de minute, apoiadaugati zarzavaturile, foaia de dafin, piperul boabe. In timp ce fierbe inlaturati spuma, ca sa iasa piftia limpede.Fierbeti inca vreo 30-40 minute pana se desprinde carnea de pe oase. Lasati sa se racoreasca. Adunati cat mai mult dingrasimea de la suprafata.Puneti usturoi zdrobit sau tocat foarte fin cat doriti, dupa gust. Dupa 10-20 minute strecuratizeama. Carnea se dezoseaza foarte bine si se portioneaza. Pastrati pentru decor.Pregatiti mai multe castronele mici de o portie. Pe fundul castronelelor puteti garnisi cu felii de morcov, patrunjel,eventual cubulete mici de gogosar, felii subtiri de castravete murat. Aranjati si bucati de carne, apoi turnati foarte incetzeama strecurata. Dupa cateva ore se incheaga si curatati grasimea care s-a adunat deasupra.Rasturnati piftia pe farfurii intinse (sau toate pe un platou mai mare) si garnisiti frumos cu fasii de ciolan, hrean, lamaie.Se poate servi cu sos de usturoi si muraturi.Pofta buna.

__________________________________________________________

Sos de usturoi (Sos Yoli)Timp de preparare: 15 minute( redusa )

Ingrediente: 1 capatana usturoi1 cartof fiert sau 2 linguri pesmet cine vrea poate pune un galbenuszeama de la o lamaie (sau otet, dupa gust)2-3 lingurite mustarsare, piperulei150 ml smantana sau iaurt1 varf de cutit de bicarbonat

Mod de preparare:Se zdrobeste bine cartoful fiert (sau puneti pesmet), se adauga usturoiul dat pe razatoarea mica sau tocat foarte fin,mustarul, condimentele, (galbenusul, cine vrea)bicarbonatul, stins cu otet sau zeama de lamaie.Se freaca bine cu ulei, ca la maioneza. Apoi se adauga smantana (iaurtul), se drege bine gustul (mai acrisor sau maisarat sau un pic dulce cu zahar), se asezoneaza cu putina verdeata tocata sau cu frunze de ceapa verde.E delicios cu cartofi fierti in coaja sau prajiti, peste la gratar, fripturi, langa ciuperci, stevie, spanac, oua ochiuri cu carnatiprajiti si muraturi.Se poate face si in blender.

__________________________________________________________

Sandwitch "HAMBURGER"Timp de preparare: 15 minute( redusa )

Ingrediente: cate o chifla pentru fiecare persoana

Pagina 175

Page 185: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

untpasta de branza, branza topita, pate de ficat, icresau ce combinatie va place cate un pic din fiecare depinde pentru cate persoane aveti nevoiecateva feliute de salam, sunca, felii de rosii, de ridichi, de castraveti

Mod de preparare:Se taie chiflele in cate 3-4 felii, se ung cu ce combinatie preferati, se suprapun apoi feliile in ordine pentru a forma chiflacum a fost, se intercaleaza feliile de salam sau sunca, rosii, castraveti, branza topita, ca sa semene cu un hamburger sise decoreaza. Este o reteta potrivita pentru copii.

__________________________________________________________

Sarmalute in foi de stevie (tei, vita, gulie)Timp de preparare: maxim 1 or( medie )

Ingrediente: 350 carne pui (manzat, porc)20-25 frunze de stevie mai mari (vita, tei, gulie)2-3 linguri orez1 legatura ceapa verde1 morcovcateva ciuperci marar, patrunjel1 rosie300 ml bulion sau bors100 ml ketchup din rosii si ardei rosu2 linguri pesmet100 ml smantanasare, piper20 ml ulei1 cub concentrat costita afumata

Mod de preparare:Carnea se toaca (sau folositi carne tocata).Intr-o tigaie mai mare puneti putin ulei si incepeti sa caliti ceapa verde tocata, morcovul ras, ciupercile tocate,concentratul de costita. Adaugati verdeata tocata, ketchup (sau o rosie si un ardei tocate marunt).Dupa vreo 10 minute adaugati orezul ales si spalat si mai caliti pana ce compozitia nu mai are zeama.Luati de pe foc tigaia si rasturnati continutul intr-un lighenas. Puneti condimente si 2-3 linguri de pesmet (pesmet facut incasa, din miez de paine uscat si faramitat, nu din comert). Nu puneti paine inmuiata in apa pentru ca se inmoaiecompozitia si se infasoara greu.Stevia (sau ce frunze aveti) se spala cu apa fierbinte, nu se opareste pentru ca se va rupe la infasurat. Numai vita de viese opareste mai tare. Puteti folosi deodata mai multe feluri de frunze. Gustul va fi special.Se infasoara sarmalutele. Eu le fac cam de 5-6 cm. Vor iesi aproximativ 40-50 bucati.Se pun intr-un vas de Jena sau intr-o tava mai adanca, puneti peste ele borsul sau bulionul, putina apa, daca maitrebuie, si feliile de rosii. Acoperiti cu folie de aluminiu si dati la cuptor, la foc mic, cam 30 de minute. Luati folia si mailasati in cuptor inca 5-10 minute tot la foc mic.Se servesc cu smantana si eventual putin ketchup pentru decor.Pofta buna.

__________________________________________________________

Placinta turnata cu branza de vaci, banane si stafideTimp de preparare:

Pagina 176

Page 186: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

50 de minu( medie )

Ingrediente: Folosim ca masura o cana de 200-250 ml.Pentru aluat:1 cana si jumatate faina1 cana zahar1 cana lapte3/4 cana ulei1 ou1 praf de copt + 1 lingurita otet1 zahar vanilatPentru umplutura:400 g branza de vaci2-3 oua1/2 cana zahar1 zahar vanilatcoaja rasa de lamaie50 g stafide1-2 banane

Mod de preparare:Aluatul:Se pun intr-un castron toate ingredientele, incepand cu faina, zaharul, oul, praful de copt stins cu otet, zaharul vanilat sise incorporeaza laptele si uleiul amestecand usor cu un tel sub forma de para. Se obtine un aluat de consistenta uneismantani mai groase.Intr-o tava mai inalta, unsa si tapetata cu faina, se toarna jumatate din aceasta compozitie.Umplutura:Se amesteca branza de vaci cu zaharul, ouale, coaja de lamaie si stafidele. Se distribuie umplutura peste aluatul turnatin tava. Se taie bananele felii si se pun deasupra.Se distribuie uniform restul de aluat.Se pune in cuptorul cald, la foc mediu, aproximativ 30-40 minute (depinde de cuptor).Se scoate din cuptor, se lasa la racit, apoi se pudreaza cu zahar.Pofta buna.

__________________________________________________________

Cartofi crocantiTimp de preparare: 30 minute( redusa )

Ingrediente: 500 g cartofisare, 1 lingurita zahar, condimente (boia, piper, curry, etc.)4-5 linguri fainaulei pentru prajit

Mod de preparare:1. Se curata cartofii, se taie in cubulete (1,5-2 cm).2. Se fierb pe jumatate in apa cu sare si o lingurita de zahar.3. Se scurg bine si se dau prin faina cu putina boia, sare, piper, curry sau allte condimente.4. Se prajesc in uleiul incins pana se rumenesc frumos. Sunt crocanti pe dinafara, pufosi si gustosi inauntru.Eu ii prajesc in ulei de palmier cu zero colesterol, nu se arde si nu miroase.Se pot manca simpli, cu branza, garnitura langa peste sau fripturi.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 177

Page 187: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Tarta cu fructe rapidaTimp de preparare: 5 minute( redusa )

Ingrediente: 12 piscoturi1 plic crema de vanilie sau de cremsnit (cine vrea poate pune si frisca), 2 plicuri zahar vanilat500 ml lapte50 ml compot (suc de fructe, apa cu zahar)peltea de gutui (sau alta dulceata, pentru decor)fructe (kiwi, portocale, mandarine, banane, grepfruit, prune, struguri, mere, pere, nectarine, piersici) â€" depinde desezon 1 lamaie

Mod de preparare:Se inmoaie piscoturile rand pe rand in compot si se aseaza in tava. Se toarna praful de crema si zaharul vanilat incastronul cu lapte si se amesteca aproximativ 3 minute. Se intinde crema peste piscoturi, cat mai uniform, cu o spatulauda.Fructele mai mari se taie felii. Daca folositi mere, pere, nectarine, piersici â€" in general fructe care oxideaza- stropiti-lecu zeama de lamaie si pudrati-le cu zahar vanilat. Isi vor pastra culoarea naturala si vor fi foarte aromate. Se orneaza cufructe si cu peltea de gutui (dulceata).Puteti sa o dati la rece (daca mai asteapta musafirii).Va descurcati de minune. Va veti convinge urmarind filmuletul urmator.Pofta buna.

__________________________________________________________

Rulada de cartofi cu carneTimp de preparare: 100 minute( ridicata )

Ingrediente: 1,2 kg cartofi albi300 g carne tocata (pui, porc ...)1 ou crud4-5 linguri fainasare, zahar, pipermarar, patrunjel1 ceapa, 1 morcov mic, cateva boabe de mazare, 1/2 de ardei rosuconcentrat de ciuperci sau pui

Mod de preparare:Se fierb cartofii in coaja (20 minute), se curata, se zdrobesc cu furculita sau se dau prin masina de tocat cat sunt calzi.Se pun intr-un castron si se framanta putin cu un ou crud, sare, 1 lingurita de zahar si 4-5 linguri faina.Umplutura: intr-o tigaie se caleste ceapa tocata marunt, carnea si legumele cubulete (pentru culoare), verdeata tocata siconcentratul de ciuperci sau pui, sare, piper si ce condimente va mai plac.Se intinde pe masa un patrat de tifon ud pus in doua (aprox.50 x 50 cm). Cartofii se intind pe tifon cu mana uda, cam 30x 40 cm si se preseaza uniform. Deasupra distribuiti uniform umplutura.Se ruleaza tragand in sus de tifonul de pe latura lunga impingand si presand usor cu mainile, infasurand apoi tifonulpeste rulada, intorcand-o usor inapoi.Se leaga la capete, se apuca tifonul de la capete cu doua furculite si se pune pe foc intr-o cratita cu apa fierbinte cusare. Se fierbe la foc foarte mic 30-40 minute.Se scoate cu doua furculite, se pune pe o tava, se indreapta si se lasa sa se raceasca, acoperita, ca sa nu se usucetifonul. Dupa ce s-a racit se desface cu mare grija. Se orneaza frumos, se cresteaza feliile si stropeste cu sosul preferat.Am preparat un sos alb (Bechamel) din lapte, unt, ulei, faina, l-am impartit in trei: intr-unul am pus concentrat de ciuperci(sosul alb), in al doilea sare piper si loboda oparita si mixata (sosul verde) iar in al treilea ketchup din rosii si ardei facut

Pagina 178

Page 188: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

in casa (sosul rosu).Inainte de a o servi, puteti baga tava in cuptorul caldut, stins, fara flacara.Pofta buna.

__________________________________________________________

LimoncelloTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg lamai1 kg zahar1 l alcool

Mod de preparare:Se rade coaja de la lamai, numai partea galbena (sa nu ajungeti la partea alba, amara). Se pune la macerat in litrul dealcool (direct intr-o damigeana de 3 l), se lasa la macerat cel putin 10 zile. Se agita zilnic.Se face un sirop din 1 kg zahar si 1,2 l apa. Dupa ce s-a racit, se toarna in damigeana.Se lasa cel putin o saptamana, apoi se strecoara in sticle.Se serveste rece, in pahare glasate si cu felie de lamaie sau portocala.Se poate adauga si coaja de la o portocala, pentru culoare.

__________________________________________________________

Ficatei de pui paneTimp de preparare: 20 minute( redusa )

Ingrediente: 500 g ficat de pui2 oua5 linguri fainasare, piper

Mod de preparare:1. Se spala si se scurg ficateii, se condimenteaza.2. Se face un aluat ca de clatite (un pic mai gros) condimentat cu sare si piper.3. Se dau ficateii prin aluat, se pun in uleiul incins si se da focul mai mic ca sa se patrunda fara sa se arda. Am folositulei de palmier cu Zero Colesterol. Nu miroase a prajeala. Sunt mai crocanti.Se servesc cu garnitura de cartofi, ciuperci, salata sau muraturi.Pofta buna.

__________________________________________________________

Chiftele de ciuperci cu legumeTimp de preparare: 20 minute( redusa )

Ingrediente: 500 g ciuperci2 cepe300 g legume fierte in supa

Pagina 179

Page 189: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

1 ou3 linguri faina3 linguri pesmet, usturoi, condimente

Mod de preparare:1. Se calesc ciupercile tocate cu ceapa tocata.2. Se amesteca cu legumele zdrobite cu furculita, usturoiul dat pe razatoare, oul crud, condimente si pesmet, ca sadevina compozitia mai vartoasa.3. Se formeaza chiftelute cu mainile ude si se dau prin faina.4. Se prajesc in uleiul incins (am folosit ulei de palmier cu 0 colesterol, care nu miroase a prajeala iar chiftelutele vor fimai crocante si mai gustoase pentru ca nu absorb grasime).Se servesc cu sos marinat, salata, hrean, muraturi.Pofta buna.

__________________________________________________________

Prajitura rapida (simpla) cu mere fara aluatTimp de preparare: 40 minute( redusa )

Ingrediente: Compozitia 1: 1 cana faina, 1 cana gris, 1 cana zahar, 1 praf de copt. Se amesteca.Compozitia 2: 1 kg mere rase si stoarse, 1 praf scortisoara. Pastrati zeama.100 g margarina

Mod de preparare:Intr-o tava puneti 1/2 pachet margarina (100g), turnati 1/2 din Compozitia 1, puneti merele stoarse, restul din Compozitia1 si deasupra insiropati cu zeama de la mere.Se coace aprox. 40 min la foc mic. La urma, zahar pudra.Pofta buna. Este delicioasa!

__________________________________________________________

Gratar special de puiTimp de preparare: 45 minute( redusa )

Ingrediente: 1 piept de puicarne tocata de pui (pulpele)condimente: sare, concentrat de ciuperci, curry, usturoi, verdeata tocata, boia, chili

Mod de preparare:1. Se taie pieptul de pui in lung in sase fasii, se condimenteaza, se bate putin.2. Se toaca pulpele (se poate folosi carne tocata de pui din comert), se condimenteaza si se adauga usturoi tocat foartefin, apoi se omogenizeaza compozitia.3. Peste bucatile de piept se intinde un strat de 1 cm de tocatura si se preseaza bine. Din ce ramane se fac mititei.4. Se pun pe gratar bucatile cu pieptul in jos iar dupa ce se rumenesc putin, se intorc.Se serveste cu garnitura de cartofi, sos de usturoi, salata sau muraturi.Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 180

Page 190: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Praz umplutTimp de preparare: 85 minute( medie )

Ingrediente: 2 buc. Praz; 1 ceapa; 1 ceasca orez; 1 morcov; 1 ardei gras; 2 rosii; 200 g ciuperci; 100 g soia (sau 100g carne tocata);verdeata (marar, patrunjel); cine doreste o gramada de urzici; sare, piper; 1 cub supa legume; 200 ml bulion sau bors; 1pahar vin (sau otet cu apa si o lingurita zahar).

Mod de preparare:Se taie prazul, pana la frunze , in bucati lungi de 6-8 cm desfacandu-se in tubulete de cate 2 straturi. Miezul si frunzelese toaca.Umplutura: ceapa tocata se caleste cu o parte din prazul tocat impreuna cu morcovul ras, ciupercile tocate marunt(urzicile). Orezul se adauga la urma, cu verdeata si soia (sau carnea tocata). Se condimenteaza cu sare, piper, cubul desupa de legume.Se umplu tecile de praz, tinandu-le in picioare, ca sa nu se scurga umplutura.Se asaza intr-o cratita, oala de pamant, vas Jena sau o tava mai adanca pe un pat de praz tocat, iar deasupra se punerestul de praz tocat si felii de rosii. Se toarna peste sarmalute bulionul (borsul), vinul (otetul) si apa sa le acopere.Se acopera cu staniol sau cu capac si se da la cuptor 1 ora, la foc foarte mic. Se descopera (eventual completatizeama) si se lasa la cuptor, tot la foc mic, pana se rumenesc frumos.Sunt un deliciu. Pofta buna.

__________________________________________________________

Pagina 181

Page 191: Doina  Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Ti-au placut retetele mele? Daca da, poti gasi profilul meu, cu reteteactualizate si comentarii la ele pe: http://www.gustos.ro/utilizator/qhen/


Top Related