![Page 1: dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062806/56814f58550346895dbd059a/html5/thumbnails/1.jpg)
Woda i ryby jako elementy produktu turystycznego
Food tourism – rola tradycyjnych produktów lokalnych w budowaniu świadomości marki regionów turystycznych
Pałac Mierzęcin, 1 lipca 2013 r.
dr Krzysztof Piotrowski
Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji
Wydział Nauk Geograficznych i Geologicznych
![Page 2: dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062806/56814f58550346895dbd059a/html5/thumbnails/2.jpg)
1. Produkt turystyczny
2. Produkt turystyczny obszar
3. Woda jako walor turystyczny
4. Turystyka kulinarna
5. Ryby jako produkty tradycyjne
Plan wystąpienia
![Page 3: dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062806/56814f58550346895dbd059a/html5/thumbnails/3.jpg)
Proces powstawania produktu turystycznego
CZŁOWIEK
POTEN-CJAŁ
TURYSTY-CZNY
Środowiskodemograficzne
Środowiskospołeczno-
przyrodnicze
Środowiskoekonomiczne
Środowiskokulturowe
Zasobyniematerialne
Zagospoda-rowanie
turystyczne
Atrakcjeturystyczne
Dostępnośćkomunikacyjna
PODAŻTURYSTYCZNA
POTRZEBY PODRÓŻOWANIA
POPYT TURYSTYCZNY
WALORY TURYSTYCZNE
PRODUKT TURYSTYCZNY
SPOTKANIE LUB ZETKNIĘCIE
PODRÓŻ (DZIAŁANIE,
AKCJA) Kaczmarek i J. in. 2002
![Page 4: dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062806/56814f58550346895dbd059a/html5/thumbnails/4.jpg)
• Sensu stricto
wszystko co turyści kupują oddzielnie lub w formie pakietu usług.
• Sensu largo
Kompozycja tego, co turyści robią oraz walorów, urządzeń i usług, z których w tym celu korzystają.
Produkt turystyczny - definicja
Mendlik S. 1995
![Page 5: dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062806/56814f58550346895dbd059a/html5/thumbnails/5.jpg)
Materialne i niematerialne składowe produktu turystycznego
Produkt turystyczny
Dobra materialne Usługi Otoczenie
Walory turystyczneInfrastruktura turystycznaWyżywieniePamiątkiSprzęt turystyczny i sportowy
TransportZakwaterowanieGastronomiaPilotaż, przewodnictwoWypożyczalnie
PogodaKontakty towarzyskieWrażenia, emocjeNowe doświadczenia, umiejętnościWizerunek miejsca
Idea (pomysł), organizacja
Strefa ekonomiczna Strefa psychologiczna
Kaczmarek i J. in. 2010
![Page 6: dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062806/56814f58550346895dbd059a/html5/thumbnails/6.jpg)
• konsumowany na miejscu wytworzenia,
• brak możliwości magazynowania,• brak możliwości transportu,• wysokie koszty stałe (gotowość do
świadczenia usług),• w momencie zakupu nie można się
z nim zapoznać (kupowanie marzeń).
Cechy produktu turystycznego
![Page 7: dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062806/56814f58550346895dbd059a/html5/thumbnails/7.jpg)
• złożoność,• różnorodność,• elastyczność,• sezonowość.
Cechy pożądane:• użyteczność,• spójność,• oryginalność.
Cechy produktu turystycznego
![Page 8: dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062806/56814f58550346895dbd059a/html5/thumbnails/8.jpg)
1) Prosty:• rzecz,• usługa.
2) Złożony (prosty + organizacja):• wydarzenie,• impreza (pakiet turystyczny).
3) Przestrzenny (złożony + lokalizacja):• obiekt,• szlak,• obszar.
Kategorie PT
![Page 9: dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062806/56814f58550346895dbd059a/html5/thumbnails/9.jpg)
Produkt turystyczny obszar (PTO)
TPT
PTO-1
PTO-2
TPT – terytorialny produkt turystyczny; PTO-1, PTO-2 – produkty turystyczne - obszar
Kaczmarek i J. in. 2010
![Page 10: dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062806/56814f58550346895dbd059a/html5/thumbnails/10.jpg)
1. Dziedzictwo
2. Infrastruktura
3. Wartość dodana
4. Organizacja i zarządzanie
Produkt turystyczny obszar - składowe
![Page 11: dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062806/56814f58550346895dbd059a/html5/thumbnails/11.jpg)
• zdeterminowany geograficznie,• złożony,• multiwytwarzalny,• komplementarny,• synergiczny,• brak jednej ceny i standardu,• konsumpcja rozłożona w czasie,• uzależniony od czynników
psychospołecznych.
Produkt turystyczny obszar - cechy
![Page 12: dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062806/56814f58550346895dbd059a/html5/thumbnails/12.jpg)
• woda stanowi podstawowy walor turystyczny,
• wieloaspektowa obecność wody w środowisku i kulturze,
• silny, mistyczny związek człowieka z wodą – oddziaływanie na sferę fizyczną i psychiczną,
• woda odbierana jest wszystkimi zmysłami.
Woda – element produktu turysytcznego
![Page 13: dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062806/56814f58550346895dbd059a/html5/thumbnails/13.jpg)
Interakcje pomiędzy różnymi formami aktywności związanymi z wodą
Oddziaływania stymulujące Oddziaływania uzupełniające program
Oddziaływania wykluczające (negatywne) Brak bezpośrednich oddziaływań
Krzymowska-Kostrowicka A. 1999
![Page 14: dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062806/56814f58550346895dbd059a/html5/thumbnails/14.jpg)
• degustacje
• wizyty w miejscach wyrobu
• udział w produkcji
• podróże po szlakach kulinarnych
• wspólne biesiadowanie i poznawanie tradycji lokalnych
• festiwale
• muzea
• stowarzyszenia i wyspecjalizowane biura podróży
• ochrona prawna produktów
Turystyka kulinarna
![Page 15: dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062806/56814f58550346895dbd059a/html5/thumbnails/15.jpg)
• więcej przyjazdów turystycznych,
• większa sprzedaż,
• większe zainteresowanie mediów,
• przewaga konkurencyjna/nisza rynkowa,
• większe wpływy z podatków,
• wzrost zainteresowania społeczności lokalnej turystyką,
• integracja i duma lokalnej społeczności.
Turystyka kulinarna – korzyści
(World Food Travel Association)
![Page 16: dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062806/56814f58550346895dbd059a/html5/thumbnails/16.jpg)
ChNP - Chroniona Nazwa Pochodzenia
ChOG - Chronione Oznaczenie Geograficzne
GTS - Gwarantowana Tradycyjna Specjalność
Ochrona produktów prawem UE
![Page 17: dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062806/56814f58550346895dbd059a/html5/thumbnails/17.jpg)
Polskie produkty chronione w UE
KLASA PRODUKTÓW LICZBA
Mięso świeże (i podroby) 1
Produkty wytworzone na bazie mięsa (podgotowanego, solonego, wędzonego itd.)
4
Sery 5
Inne produkty pochodzenia zwierzęcego (jaja, miód, różne produkty mleczne z wyjątkiem masła, itp.)
4
Oleje i tłuszcze (masło, margaryna, oleje, itp.) 1
Owoce, warzywa i zboża świeże lub przetworzone 9
Świeże ryby, małże i skorupiaki oraz produkty wytwarzane z nich
1
Inne produkty wymienione w załączniku I do Traktatu 4
Wyroby cukiernicze, chleb, ciasto, ciastka, herbatniki i inne wyroby piekarskie
1
Chleb, ciasto, ciastka, wyroby cukiernicze, herbatniki i inne wyroby piekarskie
7
![Page 18: dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062806/56814f58550346895dbd059a/html5/thumbnails/18.jpg)
Polskie produkty chronione w UE
![Page 19: dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062806/56814f58550346895dbd059a/html5/thumbnails/19.jpg)
Lista Produktów Tradycyjnych – tymczasowa ochrona krajowa
![Page 20: dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062806/56814f58550346895dbd059a/html5/thumbnails/20.jpg)
Ryby na Liście Produktów Tradycyjnych
![Page 21: dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062806/56814f58550346895dbd059a/html5/thumbnails/21.jpg)
Ryby na Liście Produktów Tradycyjnych
![Page 22: dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062806/56814f58550346895dbd059a/html5/thumbnails/22.jpg)
• Kaczmarek J., Stasiak A., Włodarczyk B., 2002, Produkt turystyczny, albo jak organizować poznawanie świata. Wyd. UŁ, Łódź
• Kaczmarek J., Stasiak A., Włodarczyk B, 2010, Produkt turystyczny. Pomysł, organizacja, zarządzanie. Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa
• Krzymowska-Kostrowicka A., 1999, Geoekologia turystyki i wypoczynku, Wyd. Nauk. PWN, Warszawa
• Mendlik S., 1995, Leksykon podróży, turystyki i hotelarstwa. Wyd. Nauk. PWN, Warszawa
• Potocka I., 2012, Percepcja krajobrazu w turystyce jeziornej. maszynopis
Bibliografia
![Page 23: dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062806/56814f58550346895dbd059a/html5/thumbnails/23.jpg)
Dziękuję za uwagę.
dr Krzysztof Piotrowski
Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji
Wydział Nauk Geograficznych i Geologicznych