![Page 1: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/1.jpg)
dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane
SIGURNOST I KAKVOĆA HRANE
Ministarstvo poljoprivrede,
ribarstva i ruralnog razvoja
![Page 2: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/2.jpg)
Sadržaj prezentacije
Zakonodavni okvir – Sigurnost hrane Podjela nadležnosti i odgovornosti Akcijski plan za provedbu mjera na
području zaštite potrošača u 2010. godini
Označavanje hrane
![Page 3: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/3.jpg)
ZAKONODAVNI OKVIR – SIGURNOST HRANE
![Page 4: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/4.jpg)
ZAKON O HRANI (NN br. 46/07)
temelj za osiguranje visoke razine zaštite zdravlja ljudi i interesa potrošača u vezi s hranom, uzimajući u obzir razlike u opskrbi hranom, uključujući tradicionalne proizvode, pritom osiguravajući učinkovito funkcioniranje tržišta
utvrđuje osnovna načela i odgovornosti, utvrđuje znanstvenu osnovu, učinkovite organizacijske strukture i postupke koji podupiru donošenje odluka u vezi sa sigurnošću hrane i hrane za životinje
![Page 5: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/5.jpg)
SUBJEKTI U POSLOVANJU S HRANOM
NADLEŽNA TIJELA
Pravilnik o higijeni hrane
Pravilnik o higijeni hrane životinjskog
podrijetla
Pravilnik o službenim
kontrolamaPravilnik o službenim
kontrolama hrane životinjskog podrijetla
POSEBNA
OPĆA
SIGURNOST HRANE – NOVI PRISTUP
ZAKON O HRANI
Pravilnik o mikrobiološkim kriterijima za hranu
![Page 6: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/6.jpg)
PODJELA NADLEŽNOSTI I ODGOVORNOSTI
![Page 7: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/7.jpg)
NADLEŽNO TIJELO (1)NADLEŽNO TIJELO (1)
Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja (MPRRR)nadležno tijelosredišnje tijelo državne uprave nadležno za zdravstvenu ispravnost, higijenu i kakvoću hranenadležno za organizaciju službenih kontrolapredstavlja kontakt točku prema Europskoj komisijiodgovorno za osiguranje učinkovite i efektivne koordinacije između svih tijela uključenih u provođenje službenih kontrola
![Page 8: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/8.jpg)
Tijela nadležna za provođenje službenih kontrola hrane su:
MPRRRMinistarstvo zdravstva i socijalne skrbi (MZSS)Državni inspektorat (DI)
MZSS i DI imaju obvezu surađivati s MPRRR vezano za::
pripremu planova kontrola i izvješća provedbu službenih kontrolaovlašćivanje službenih laboratorijaregistraciju odnosno odobravanje objekata
NADLEŽNO TIJELO (2)NADLEŽNO TIJELO (2)
![Page 9: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/9.jpg)
AKCIJSKI PLAN – SIGURNOST I KAKVOĆA
HRANE
![Page 10: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/10.jpg)
Strateški plan MPRRR od 2011. do 2013.
OPĆI CILJ 2. ZAŠTITA ZDRAVLJA LJUDI, ŽIVOTINJA I
BILJA TE ZAŠTITA INTERESA POTROŠAČA
![Page 11: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/11.jpg)
Posebni cilj 2.1. Unapređenje sustava sigurnosti i kakvoće hrane i hrane za životinje
Načini ostvarenja postavljenog cilja :
1.1. Unapređenje HR RASFF sustava1.2. Uspostava sustava službenih i
referentnih laboratorija za hranu i hranu za životinje
1.3. Komunikacija s javnosti i jačanjei svijesti javnosti
1.4. Uspostava sustava certifikacijskih tijela
![Page 12: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/12.jpg)
ZADAĆE (1)
Donošenje podzakonskih akata temeljem Zakona o hrani (higijena, mikrobiološki kriteriji, službene kontrole, laboratoriji, označavanje...)
Usklađivanje hrvatskog zakonodavstva sa zakonodavstvom Europske unije u Poglavlju 12. Sigurnost hrane, veterinarstvo i fitosanitarna politika
![Page 13: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/13.jpg)
ZADAĆE (2)
• Izrada procedura i operativnih uputa za osobe koje provode službene kontrole
• Izrada godišnjih planova kontrole (mikotoksini, teški metali, pesticidi...) i višegodišnjeg plana kontrole
• Redovito održavanje koordinacijskih sastanaka svih tijela nadležnih za provođenje službenih kontrola
![Page 14: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/14.jpg)
ZADAĆE (3)
• Razvoj informacijsko-komunikacijske tehnologije za sustav brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje – HR RASFF ICT sustav – u fazi izrade
• Izrada Vodiča (za subjekte u poslovanju s hranom, osobe koje provode službene kontrole)
![Page 15: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/15.jpg)
Posebni cilj 2.1. Komunikacija s javnosti i jačanje
i svijesti javnostiOZNAČAVANJE
HRANE
![Page 16: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/16.jpg)
Označavanje hrane
jedno od najsloženijih zakonski uređenih područja vezanih za hranu
najvažniji moment u komunikaciji subjekta u poslovanju s hranom (proizvođača, ugostitelja…) s potrošačima
mora u potpunosti informirati potrošače o hrani koju konzumiraju te zaštititi njihovo zdravlje i interese
![Page 17: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/17.jpg)
Pravilnik o označavanju, reklamiranju i prezentiranju hrane (NN 41/08)
ZAKON O HRANI (NN ZAKON O HRANI (NN 46/07)46/07)
Pravilnik o navođenju hranjivih vrijednosti hrane (NN 29/09)
Vertikalni propisi o kakvoći hrane – dodatni zahtjevi označavanja
![Page 18: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/18.jpg)
Pravilnik o označavanju, reklamiranju i prezentiranju hrane
propisuje opće zahtjeve i način označavanja zapakirane i nezapakirane hrane, kao i određene uvjete prezentiranja i reklamiranja hraneprimjenjuje se na:• hranu namijenjenu krajnjem potrošaču, opskrbi
ugostiteljskih objekata, kantina, bolnica, dječjih vrtića, škola, ustanova socijalne skrbi i drugih sličnih subjekata u poslovanju s hranom koji hranu nude krajnjem potrošaču za izravnu konzumaciju
• hranu proizvedenu, prerađenu i pripremljenu na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu
![Page 19: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/19.jpg)
Način označavanja
ne smije ni u kojem pogledu obmanjivati potrošače, posebice glede prirode, sastava, svojstava, količine, trajnosti, podrijetla, postupaka proizvodnje hrane
ne smije hrani pripisivati svojstva prevencije, terapije i liječenja bolesti ljudi ili upućivati na takva svojstva
prezentiranje hrane (oblik, izgled, ambalaža, ambalažni materijali, dizajn, okruženje u kojem je izložena) kao i reklamiranje također ne smiju obmanjivati potrošače
![Page 20: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/20.jpg)
Opći zahtjevi označavanja hrane
Hrana koja se stavlja na tržište RH mora biti označena:podacima propisanima Pravilnikom o označavanju, reklamiranju i prezentiranju hranepodacima propisanima posebnim propisimana hrvatskom jeziku, latiničnom pismu (dozvoljeno je višejezično označavanje hrane)
Podaci moraju biti:lako razumljivi i uočljivilako vidljivijasno čitljivi neizbrisivi
![Page 21: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/21.jpg)
Označavanje hrane - odgovornosti
Zapakirana hrana:subjekt u poslovanju s hranom nazivom i adresom naveden na ambalaži
Nezapakirana hrana:subjekt u poslovanju s hranom koji hranu prodaje krajnjem potrošaču
![Page 22: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/22.jpg)
PrimjeriPRIRODNI MED OD KESTENANeto količina: 500 gTrajnost neograničenaProizvođač: OLIMP d.o.o., Regočeva 45 52424 Motovun, HrvatskaPodrijetlo: IstraL02152009 HR 7568
Neispravno
označen rok
trajanja
Podatak o zemlji
podrijetla ne može se
zamijeniti nazivom
regije proizvodnje
meda
Uvjeti za označavanje biljne vrste propisani su Pravilnikom
o kakvoći uniflornog
meda
Navod “prirodni
” nije dozvoljen
MED OD KESTENANeto količina: 500 gNajbolje upotrijebiti do kraja 2013.Proizvođač: OLIMP d.o.o., Regočeva 45 52424 Motovun, HrvatskaZemlja podrijetla: HrvatskaL02152009 HR 7568
![Page 23: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/23.jpg)
MED OD BAGREMA I VRIJESKANeto masa: 1 kgNajbolje upotrijebiti do kraja 01.2012.Proizvođač: OLIMP d.o.o., Regočeva 45 52424 Motovun, HrvatskaZemlje podrijetla: Hrvatska, KinaL02152009 HR 7568
Neispravno
označen naziv hrane
MJEŠAVINA MEDA OD BAGREMA I VRIJESKANeto masa: 1 kgNajbolje upotrijebiti do kraja 01.2012.Proizvođač: OLIMP d.o.o., Regočeva 45 52424 Motovun, HrvatskaZemlje podrijetla: Hrvatska, KinaL02152009 HR 7568
Navođenje zemalja podrijetla može se zamijeniti navodom „mješavina meda iz država koje nisu članice EU“
![Page 24: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/24.jpg)
AREXHRENOVKESastojci: svinjsko meso 25%, goveđe meso 12%, svinjsko masno tkivo, voda, sol, začini, stabilizator E 450, regulator kiselosti E 451, antioksidans E 300, pojačivač okusa Neto masa: 800 gUpotrijebiti do: 07.01.2011.Uvoznik: Gljiva d.o.o., Metalčeva 2, 10000 Zagreb, HrvatskaZemlja podrijetla: Bosna i HercegovinaBA 43Čuvati u hladnjaku na temperaturi do +4°C
Naziv robne mark
e
Kada je rok trajanja označen danom i
mjesecom, tim
redoslijedom, nije
obvezno navesti broj
serijeObvezno je navođenje
samo jednog subjekta u
poslovanju s hranom
registriranog u Hrvatskoj
Navođenje podskupine “obarena
kobasica” nije obvezno jer je
naziv “hrenovka”
propisan
Obvezno je
označavanje
količine mesa
![Page 25: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/25.jpg)
SLJEMENSKA KOBASICApolutrajna kobasicaSastojci: svinjsko meso 35%, svinjsko masno tkivo, voda, krumpirov škrob, stabilizator E 450, konzervans E 250, antioksidans E 301, bojilo E 120. Neto masa: 1 kgUpotrijebiti do: 12.01.2011.Proizvođač: ARIX d.o.o., Klanječka 1 42000 Varaždin, HrvatskaL02152009 HR 623Čuvati na temperaturi do +4°C
Nije potrebno izdvojeno navesti zemlju
podrijetla jer je ista
navedena u sklopu adrese
proizvođača
Obvezno je navođenje količine
mesa
Voditi računa o kategorijama hrane za koje je točno propisano
navođenje zemlje podrijetla!
Obvezno je navođenje
podskupine jer naziv “sljemenska
kobasica” nije propisan
![Page 26: dr.sc. Jelena Đugum Uprava za sigurnost i kakvoću hrane](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/56814b11550346895db8292a/html5/thumbnails/26.jpg)
Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i
ruralnog razvoja Uprava za sigurnost i kakvoću
hraneZagreb, Ulica grada Vukovara 78
Tel. 01/ 6106 692Fax. 01/6109 189
www.mps.hr
HVALA NA PAŽNJI