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FORMULACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE
PROYECTOS PRODUCTIVO S
CENTRO DE ENSEÑANZA TÉCNICA CET N°14 PROFESOR:HOMERO ULISES GENTILE
ALUMNA: LILIANA SALOME NAHUELFIL
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ELABORACIÓN DE DULCE Y JALEA DE MEMBRILLO
“LILIANA”
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VISION
Elaborar distintas especialidades de membrillo tales como
membrillo al almíbar, confitado, salsa de membrillo , membrillo al vino tinto . Que permitirá
ampliar el mercado al cual está destinado.
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MISION
Consiste en desarrollar un emprendimiento
que utilizara como materia prima
membrillos producidos en la
zona.
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OBJETIVOS ESTRATEGICOS Adquirir experiencia como
emprendedora. Elaborar productos que sean
reconocidos por su calidad, tanto en la materia prima como en la
manufactura. Abastecer no solo a los clientes minoristas sino también panaderías, confiterías y otras industrias afines
de la cuidad de Allen.
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DESCRIPCIÓN DEL EMPRENDIMIENTO
PRODUCTO MUY CONOCIDO
DESTINADO A TODO PÚBLICO
EN BANDEJAS DE 200GRS
EMPRESA UNIPERSONAL
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DECRICION DEL PRODUCTO
El dulce de membrillo es un producto de consistencia firme, color uniforme que varía de un
marrón claro a oscuro. Sus ingredientes principales son, membrillos maduros, azúcar,
nueces y clavo de olor.
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DEMANDA
toda aquella persona que guste de estos dulces y sus distintas variaciones.
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COMPETIDORES
La mayor competencia estará dada por los fabricantes
industriales de dulce así como el clásico dulce de batata.
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PROVEEDORES
Mis proveedores de materia prima serán el mercado central de Centenario, y mayoristas de
frutas y verduras de la región. Respecto del material de envase
recurriré a proveedores en buenos aires, recibiendo el producto por
transporte.
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ESTRATEGIA COMERCIAL
Demostraciones y degustación en lugares públicos, tales como fiestas, ferias y aniversario.
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PROMOCIÓN –CANALES DE VENTA
En los mismos se ofrecerán degustaciones ,y se pondrán a la
venta pequeñas porciones( de aproximadamente 200gs) a precio promocional para dar a conocer
las calidades del producto.
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LOCALIZACIÓN
Se realizará en el domicilio particular de la persona
encargada el cual es Barrio progreso ( zona urbana).
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FLUJOGRAMA DEL DULCE
cosecha
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DESCRIPCIÓN
Cosecha: el fruto presenta color verde amarillo ya termina después de la cosecha.
Transporte: en cajones. Lavado: en piletas grandes por
inmersión pasa por rodillo o con cepillos.
Selección: se elimina los membrillos magullados o partes del fruto en mal estado
.
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Pre-cocción: consiste en pequeño tratamiento en agua caliente en una olla o piletas facilita el pelado y triturado.
Molienda: pasa por tamisadora separa la pulpa, semilla, piel y parte fibrosa.
Agrado de azúcar: se agrega en la olla donde esta la pulpa.
Envasado: en bandejas de pastico una ves tibio el dulce.
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RECETA
1kilo de membrillo. 800grs de azúcar. Lavar los membrillos ponerlo en una
olla con agua caliente sacarlos separar la pulpa, semilla y demás .colocar la pulpa en una olla en el fuego agregarle azúcar y cuando tenga consistencia fieme dejar enfriar un ratito y envasar.
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FINANCIACIÓN
Se realizará a través del Capital Semilla
Iniciativa del Ministerio de Industria de la Nación
Jóvenes de entre 18 y 35 años
Crédito a tasa 0% hasta $60.000
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Fortaleza:Es un dulce que cuenta con gran aceptación por
parte de los consumidores
Se puede elaborar con diferentes recetas, lo que
permite diferenciar el
producto
Oportunidades: Cuentos
conocimiento como egresada de
cet14 agroindustrial de Allen donde he
cursado materias inherentes al proceso de
elaboración de este producto.
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Debilidades: Es la primera
elaboración a gran escala
Amenaza:En el mercado este producto es común
y se puede sustituir con otro
producto
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NORMAS POES
Instructivos que detallan como realizar determinadas tareas
Es requerida por las Buenas Prácticas de Manufactura
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NORMAS POES
Se organizan en:
1. Procedimiento General (PG)
2. Procedimiento Operativo (PO)
3. Instructivo de Trabajo (IT)
4. Registro de Sanitización (RG)
5. Check List (CL)
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CARACTERIZACIÓN AMBIENTAL
SE CALCULA EL IMPACTO AMBIENTALQUE GENERA EL PROYECTO. ESTE
PROYECTO NO TENDRA CONTAMINACIÓN AL MEDIO AMBIENTE.
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CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MES/ ACTIVIDAD
MES01
MES02
MES03
MES04
MES05
MES07
MES08
COMPRA DE PRODUCTO
X X
ELABORACIÓN X X X
VENTA X X X X X
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RECURSO HUMANO
SERÉ LA TITULAR DEL MICRO EMPRENDIMIENTO DADO QUE CUENTO
CON CAPACITACIONES ADQUIRIDAS EN EL COLEGIO Y TENDRÉ TAMBIÉ UN
ASISTENTE PARA LAS TAREAS MENOS COMPLEJAS.
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COSTO
Precio de la petencia por 200grs de dulce
valor
Comercio1 15,2$
comercio2 12,8$
Comercio 3 11,6 $
Precio comercio 31,866 $ Al público
Costo unitario 2,70$
Margen de venta 300%
8,10$
Precio estimado de venta
10,80$ Al mayorista
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Costo directo Peso
Materia prima 4,867,72
Mano de obra 5.890,90
Gasto varios 70,9
total 10.829,12
Costo indirecto
Costo fijo 776,28
amortización 1555,9
Otros costo fijo 600
total 4,892,78
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Gracias por su
atención