Download - Editan Proposal Jatek Sosro III
PROPOSAL KERJA PRAKTEK
PROSES PRODUKSI TEH BOTOL SOSRO
DI PT. SINAR SOSRO CIBITUNG BEKASI
Diajukan oleh :
Afnita Nur Amalina 09/283910/TP/09545
Erlinda Tiarasari 09/286442/TP/09601
Rizayu Wulandari 09/289096/TP/09636
JURUSAN TEKNIK PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS GADJAH MADA
YOGYAKARTA
2011
PROPOSAL KERJA PRAKTEK
I. NAMA KEGIATAN
Kerja Praktek Proses Pengolahan Teh di PT. Sinar Sosro Cabang
Cibitung. Mahasiswa Jurusan Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian,
Universitas Gadjah Mada Yogyakarta.
II. DASAR PEMIKIRAN
1. Pembinaan mahasiswa dalam kaitannya dengan pembangunan mahasiswa
seutuhnya melalui pendidikan di bangku kuliah, masih perlu ditambah
dengan pengetahuan tentang penerapan ilmu yang didapat dalam dunia
industri secara tepat.
2. Perguruan tinggi sebagai salah satu lembaga pendidikan yang berperan
dalam pembinaan manusia Indonesia, memiliki tanggung jawab untuk
mempersiapkan kader-kader yang nantinya akan memegang peranan pada
saat bangsa Indonesia tinggal landas menuju masyarakat industri.
3. Mahasiswa Fakultas Teknologi Pertanian khususnya jurusan Teknik
Pertanian diharapkan mampu menguasai sumber daya dan teknologi untuk
memanfaatkan hasil-hasil pertanian menjadi produk olahan. Salah satu
cara untuk mendapatkan sumber daya manusia yang berkualitas adalah
dengan melakukan kerja praktek secara langsung dalam suatu industri.
III. LATAR BELAKANG KEGIATAN
Perguruan tinggi merupakan suatu lembaga pendidikan yang
berfasilitas untuk membina, melatih, dan mendidik mahasiswa agar menjadi
generasi bangsa yang berwawasan, berilmu, berkompeten dan berkualitas
sehingga dapat mengaplikasikan ilmu yang telah didapat ke dalam kehidupan
bermasyarakat. Berbagai metode pembelajaran beserta persyaratannya telah
disusun dan ditetapkan oleh perguruan tinggi. Salah satu metode yang
digunakan yaitu melalui kerja praktek, dimana mahasiswa diwajibkan untuk
melakukan kerja praktek dalam suatu industri yang sesuai dengan jurusan yang
telah dipilih.
Kegiatan kerja praktek merupakan salah satu bagian kurikulum
pendidikan sarjana program strata satu. Setiap mahasiswa diwajibkan
melaksanakan kerja praktek sebagai syarat untuk meraih gelar kesarjanaan.
Pelaksanaaan kerja praktek didasarkan pada mata kuliah wajib dan mata
kuliah pilihan yang telah diikuti. Kerja praktek penting untuk melengkapi
pengetahuan yang didapat selama mengikuti perkuliahan. Selain itu, dengan
adanya kerja praktek, mahasiswa dapat diberi kesempatan untuk melatih
ketrampilan, mendapatkan tambahan ilmu pengetahuan, memperoleh
pengalaman bekerja dalam suatu industri, dan juga melatih mahasiswa untuk
bermasyarakat.
Dalam pelaksanakan kerja praktek, sering dijumpai kesenjangan antara
teori dan permasalahan dalam dunia industri yang harus diselesaikan.
Penyelesaian masalah tersebut menuntut adanya keluwesan dalam
menerapkan teori yang telah dikuasai. Kemampuan ini hanya dapat dicapai
bila mahasiswa telah mendapatkan pengalaman dan pelatihan. Pada taraf kerja
praktek, mahasiswa belum mengenal penerapan teori karena keterbatasan
waktu pelaksanaan. Di sisi lain, permasalahan yang timbul dalam praktek
justru menjadi pendorong pengembangan ilmu pengetahuan dan penggunaan
modifikasi teori yang telah ada.
Proses pengolahan teh merupakan salah satu teknologi yang dapat
dipilih dalam rangka pelaksanaan kerja praktek. Teh memiliki potensi yang
cukup besar sebagai produk konsumsi masyarakat sehari-hari. Selain itu teh
merupakan salah satu komoditas yang tersedia atau banyak tumbuh di
wilayah Indonesia yang beriklim tropis. Salah satu perusahaan yang
mengolah teh menjadi produk minuman siap konsumsi adalah PT. Sinar
Sosro. Produk minuman teh yang diproduksi PT. Sinar Sosro contohnya
adalah teh botol. Pada pembuatan teh botol dilakukan dengan beberapa tahap
seperti pemanasan, ekstraksi, pelarutan, filtrasi, pencampuran, pasteurisasi,
pembotolan, dll. Selain dapat mengamati proses produksi juga dapat
mengamati sanitasi dan penanganan limbahnya. Dengan mengamati proses
produksi dan sanitasi yang ada di PT. Sinar Sosro diharapkan dapat
memperjelas dan menambah wawasan yang mendukung materi kuliah yang
telah dipelajari seperti teknik sanitasi industri, pengetahuan bahan pangan,
pindah panas, dan mekanika fluida sehingga dapat mengetahui penerapan dari
teori-teori yang telah didapatkan. Sehingga PT.Sinar Sosro merupakan salah
satu perusahaan yang dapat dijadikan sebagai tempat kerja praktek bagi para
mahasiswa jurusan Teknik Pertanian.
Mahasiswa jurusan Teknik Pertanian diharapkan mampu menguasai
sumber daya dan teknologi tepat guna untuk memanfaatkan hasil pertanian.
Dengan adanya pelaksanaan kerja praktek di PT. Sinar Sosro ini mahasiswa
diharapkan dapat memberikan pembelajaran lebih jauh tentang teknologi dan
proses yang berkaitan dengan pengolahan teh menjadi produk minuman teh
yang siap dikonsumsi, serta mahasiswa dapat memiliki wawasan yang lebih
luas, aktif, dan kreatif terhadap lingkungan industri makanan dan minuman.
IV. TUJUAN KEGIATAN
A. Umum
1. Memberikan pengalaman kerja praktek kepada mahasiswa di dunia
industri.
2. Melatih ketrampilan yang bersifat keilmuan (knowledge) dan
ketrampilan (skill dan psikomotorik) sesuai dengan bidang ilmu yang
telah diperoleh di bangku perkuliahan dan praktikum, sekaligus
sebagai tempat latihan bermasyarakat.
3. Menambah wawasan mahasiswa terhadap bidang profesi yang
diminatinya.
4. Melibatkan mahasiswa langsung dalam kegiatan industri.
5. Memberikan gambaran kepada mahasiswa tentang hubungan antara
teori dan penerapannya serta faktor-faktor yang mempengaruhinya.
6. Memenuhi persyaratan untuk mencapai kelulusan di Tingkat Strata
Satu.
B. Khusus
1. Mempelajari proses pengolahan teh di PT. Sinar Sosro.
2. Mengamati dan mempelajari hal-hal yang berkaitan dengan kualitas
produk teh.
3. Mengamati dan mempelajari sanitasi dan penanganan limbah di PT.
Sinar Sosro.
4. Melatih mahasiswa untuk menganalisa dan memecahkan permasalahan
yang terjadi dalam proses pengolahan teh.
V. PELAKSANAAN
A. Pelaksana
1. Nama : Afnita Nur Amalina
NIM : 09/283910/TP/09545
Telepon : 081328025184
2. Nama : Erlinda Tiarasari
NIM : 09/286442/TP/09601
Telepon : 08562556495
3. Nama : Rizayu Wulandari
NIM : 09/289096/TP/09636
Telepon : 085643862084
B. Tempat Pelaksanaan
PT. Sinar Sosro (Cabang Cibitung)
Jalan Imam Bonjol Km.44 Desa Telaga Asih, Kecamatan Cikarang Barat,
Bekasi 17520.
C. Waktu Pelaksanaan
Pelaksanaan kerja praktek direncanakan pada Senin, 23 Januari 2012
– Kamis, 23 Februari 2012 dengan rangkaian kegiatan sebagai berikut :
RENCANA KEGIATAN
MINGGU
I II III IV V
Pengenalan Lokasi X
Pengumpulan Data Primer X X X X
Pengamatan dan Pengambilan
Data dan Proses Produksi X X X X
Pengumpulan Data Sekunder X X X X
Perlengkapan Data X X X
VI. Metode Kerja Praktek
Cara pengambilan data yang digunakan dalam kerja praktek ini
dilakukan dengan beberapa cara yaitu :
a. Metode Interview
Hal ini dapat dilakukan dengan wawancara langsung dengan pihak
perusahaan yang meliputi manager, karyawan ataupun tenaga-tenaga
lain yang terkait untuk memperoleh data yang diinginkan.
b. Metode Observasi
Hal ini dilakukan dengan cara pengamatan langsung terhadap obyek
yang dipelajari.
c. Metode Pengambilan data secara langsung
Hal ini dilakukan dengan cara terjun langsung dalam setiap proses
produksi.
d. Penelusuran Pustaka
Data ini diperoleh dari sumber-sumber yang berkaitan dengan obyek
atau masalah yang dipelajari, yang meliputi buku-buku literature, buku
pedoman perusahaan, materi kuliah yang mendukung dan melengkapi
semua data yang diinginkan, meliputi ; proses produksi, mesin dan
peralatan produksi, pengemasan, sanitasi dan lain-lain.
VII.MATERI KERJA PRAKTEK
A. Keadaan Umum Perusahaan
1. Sejarah umum perusahaan
2. Latar belakang dan tujuan pendirian pabrik
3. Keadaan alam dan tata letak bangunan
4. Lokasi pabrik
a. Letak geografis
b. Transportasi
c. Topografi
d. Bahan mentah
e. Tenaga kerja
f. Utilities
B. Manajemen Perusahaan
1. Struktur dan sistem organisasi
2. Hak dan kewajiban karyawan
3. Ketenagakerjaan
4. Kesejahteraan karyawan
C. Penyediaan Bahan Dasar
1. Sumber Bahan Mentah
2. Jumlah dan Cara Penyediaannya
3. Spesifikasi Bahan Mentah
4. Peralatan dan Cara Penanganan Bahan Mentah
5. Pengendalian Mutu Bahan Mentah
6. Penyimpanan dan Pengangkutan
7. Fluktuasi Bahan Mentah
D. Proses Pengolahan
1. Tahap pengolahan (maksud dan tujuan, kondisi proses, pengendalian
proses dan mutu, kriteria spesifikasi produk, jenis alat yang
digunakan)
2. Diagram alir proses
3. Evaluasi
E. Mesin dan Peralatan
1. Mesin dan peralatan proses
a. Nama dan jenis alat
b. Fungsi dari tiap jenis alat
c. Jumlah alat
d. Spesifikasi alat
2. Skema dan prinsip kerja alat
3. Kapasitas alat dan kapasitas pabrik
4. Tata letak mesin dan peralatan ( lay out )
F. Produk Akhir
1. Spesifikasi produk akhir
a. Jenis produk akhir
b. Jumlah produk akhir
c. Persyaratan mutu produk akhir
2. Penanganan produk akhir
a. Pengepakan
b. Penyimpanan
G. Energi
1. Sumber tenaga dan cara pengadaannya
2. Kapasitas penyediaan
3. Penggunaan
H. Air
1. Sumber air dan cara pengadaannya
2. Kuantitas dan kualitas air yang tersedia
3. Penggunaan
I. Sanitasi
1. Sanitasi Bahan Mentah
2. Sanitasi Bangunan, Peralatan, dan Tenaga Kerja
3. Sanitasi Selama Proses Produksi
4. Sanitasi Lingkungan Produksi dan Sekitar Pabrik
5. Unit Penanganan Limbah Industri
J. Pemasaran Hasil
1. Perkiraan Biaya Produksi
2. Penentuan Harga Jual
3. Pemasaran (Pengepakan, Gudang, Saluran Distribusi)
K. Quality Control
1. Mutu bahan baku
2. Mutu produk
VIII. PENUTUP
Demikian proposal ini kami ajukan dengan harapan dapat diterima
sebagai bahan pertimbangan untuk dapat melaksanakan kerja praktek dengan
baik. Semoga dapat bermanfaat bagi kami khususnya dan bagi kemajuan
mahasiswa Teknologi Pertanian pada umumnya.
LEMBAR PENGESAHAN
Proposal ini telah disetujui dan disahkan oleh Ketua Jurusan Teknik Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada untuk diajukan kepada
PT. Sinar Sosro Cabang Cibitung Bekasi.
Yogyakarta, 15 Juli 2011
Pelaksana,
Afnita Nur Amalina Erlinda Tiarasari Rizayu Wulandari
09/283910TP/09545 09/286442/TP/09601 09/289096/TP/09636
Mengetahui,
Ketua Jurusan Teknik Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Gadjah Mada
Dr.Ir. Lilik Sutiarso, M.Eng
NIP. 196407071990 03 1 002
JADWAL KEGIATAN KERJA PRAKTEK
PROSES PRODUKSI TEH BOTOL SOSRO
DI PT. SINAR SOSRO
CIBITUNG BEKASI
23 Januari 2012 – 23 Februari 2012
Senin – Selasa, 23 - 24 Januari 2012
A. Keadaan Umum Perusahaan
a. Sejarah umum perusahaan
b. Latar belakang dan tujuan pendirian pabrik
c. Keadaan alam
d. Tata letak bangunan
e. Lokasi pabrik
Letak geografis
Transportasi
Topografi
Bahan mentah
Tenaga kerja
Utilities
B. Manajemen Perusahaan
Struktur dan sistem organisasi
Hak dan kewajiban karyawan
Ketenagakerjaan
Kesejahteraan karyawan
Rabu – Kamis, 25 – 26 Januari 2012
C. Penyediaan Bahan Dasar
Sumber bahan dasar
Jumlah dan penyediaannya
Spesifikasi bahan dasar
Penanganan bahan dasar
Pengendalian mutu bahan dasar
Penyimpanan dan pengangkutan
Jumat – Selasa, 27 – 31 Januari 2012
D. Proses Pengolahan
Tahap – tahap proses yang dikerjakan
Kondisi yang dipersyaratkan oleh masing – masing proses
Pengendalian proses
Diagram alir proses, kualitatif, dan kuantitatif
Rabu – Jumat, 1 – 3 Februari 2012
E. Mesin dan Peralatan
Mesin dan peralatan proses
- Nama dan jenis alat
- Fungsi dari tiap jenis alat
- Jumlah alat
- Spesifikasi alat
Skema dan prinsip kerja alat
Kapasitas alat dan kapasitas pabrik
Senin – Rabu, 6 – 8 Februari 2012
F. Produk Akhir
Spesifikasi produk akhir
- Jenis produk akhir
- Jumlah produk akhir
- Standar kualitas produk akhir
Penanganan produk akhir
- Pengepakan
- Penyimpanan
Kamis, 9 Februari 2012
G. Energi
Sumber tenaga dan cara pengadaannya
Kapasitas penyediaan
Penggunaan
Jumat, 10 Februari 2012
H. Air
Sumber air dan cara pengadaannya
Kuantitas dan kualitas air yang tersedia
Penggunaan
Senin - Kamis, 13 – 16 Februari 2012
I. Sanitasi Perusahaan
Sanitasi bangunan, peralatan, dan tenaga kerja
Sanitasi selama proses produksi
Sanitasi lingkungan di sekitar pabrik
Unit penanganan limbah industri
Jumat – Selasa, 17 – 21 Februari 2012
J. Pemasaran Hasil
Perkiraan Biaya Produksi
Penentuan Harga Jual
Pemasaran (Pengepakan, Gudang, Saluran Distribusi)
Rabu – Kamis, 22 – 23 Februari 2012
K. Quality Control
Mutu bahan baku
Mutu produk
Curriculum Vitae (CV)
Nama Lengkap : Afnita Nur Amalina
Nama Panggilan : Nita
Tempat, Tanggal lahir : Yogyakarta, 3 Januari 1991
Alamat : Perum SBI I/190 Ngestiharjo, Kasihan, Bantul,
Yogyakarta 55182
Email : [email protected]
No. HP : 081328025184
Pekerjaan : Mahasiswi Jurusan Teknik Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Gadjah Mada
Riwayat Pendidikan : SD Muhammadiyah Sokonandi 1997 - 2003
SMPN 5 Yogyakarta 2003 - 2006
SMAN 7 Yogyakarta 2006 - 2009
Universitas Gadjah Mada 2009 – sekarang
Pengalaman Organisasi : - Anggota Departemen Hubungan
Kemasyarakatan PERMATETA UGM 2009
Pengalaman Kepanitiaan : - Sie Kesekretariatan Enterpreneurship Training
- Sie Konsumsi Simulasi SNMPTN
- Sie Keamanan Malam Keakraban
PERMATETA 2010
Pengalaman Kerja : Belum Ada
Curriculum Vitae (CV)
Nama Lengkap : Erlinda Tiarasari
Nama Panggilan : Linda
Tempat, Tanggal lahir : Yogyakarta, 07 Agustus 1990
Alamat : Jl. Mujair Raya No.15 Minomartani, Ngaglik,
Sleman, Yogyakarta 55581
Email : [email protected]
No. HP : 08562556495
Pekerjaan : Mahasiswi Jurusan Teknik Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Gadjah Mada
Riwayat Pendidikan : SD Muhammadiyah Sapen 1997 - 2003
SMPN 8 Yogyakarta 2003 - 2006
SMAN 5 Yogyakarta 2006 - 2009
Universitas Gadjah Mada 2009 – sekarang
Pengalaman Organisasi : - Wakil Kepala Departemen Pengembangan
Diri PERMATETA UGM 2011
Pengalaman Kepanitiaan : - Sekretaris Pemilihan Mahasiswa Raya dan
Musyawarah Besar 2011 Perhimpunan
Mahasiswa Teknik Pertanian (PERMATETA)
UGM
- Koordinator Sie Konsumsi Simulasi SNMPTN
- Sie Acara Malam Keakraban PERMATETA
2010
- Sie Kesekretariatan Enterpreneurship
Training
Pengalaman Kerja : Belum Ada
Curriculum Vitae (CV)
Nama Lengkap : Rizayu Wulandari
Nama Panggilan : Ayu
Tempat, Tanggal lahir : Yogyakarta, 27 Januari 1992
Alamat : Jl. Sisingamangaraja No.99 RT.58/ RW.16,
Brontokusuman, Yogyakarta 55153
Email : [email protected]
No. HP : 085643862084
Pekerjaan : Mahasiswi Jurusan Teknik Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Gadjah Mada
Riwayat Pendidikan : SDN Padokan II 1997 - 2003
SMPN 16 Yogyakarta 2003 - 2006
SMAN 7 Yogyakarta 2006 - 2009
Universitas Gadjah Mada 2009 – sekarang
Pengalaman Organisasi : - Anggota Departemen Hubungan
Kemasyarakatan PERMATETA UGM 2009
Pengalaman Kepanitiaan : - Sie Konsumsi Simulasi SNMPTN
- Sie Keamanan Malam Keakraban
PERMATETA 2010
- Sie Kesekretariatan Enterpreneurship
Training
Pengalaman Kerja : Belum Ada