Een dag MOSSELOOGST
In de haven ‘Port du Pavé’ te CHARRON het meest noordelijke dorp in het departement
Charente-Maritime.
Vertaald uit het Frans – Freddy Storm 02/2010
De havenparking
Het ontvangstcomité
Vertrek voor het getijde
De mosselputten
verschijnen
De mosselputten zijn eiken palen of palen van
kastanjehout die ingedreven zijn in de
sedimenten en het zand. Ze zijn uitgelijnd op
plekken die bij laag tij bloot komen te liggen.
‘La Tramontane’, een aluminiumboot met platte bodem, arriveert op de ‘visplek’.
Het zeepeil daalt.Aan de horizon: de brug naar het
Île de Ré.
Goed voorziene mosselputten.
De mossel heeft 10 à 18 maanden nodig om zijn handelskaliber te krijgen.
Prachtige mosselen.
Het werk kan beginnen. De mosselen op de palen worden geoogst.
Een kraan met een ‘plukker’ (pêcheuse).
Een superwerktuig.
De van mosselen ontdane oude palen.
1e sortering: de netten ophalen.
Het reinigen gaat door.
Wassen en
kalibreren.
In zakken doen.
Terug naar de Port du Pavé.
‘La Rose des Vents’Houten trawler, uitgerust voor het vangen van vis.
Terugkeer in de Port du Pavé.
Men moet zich reppen want de camions
wachten.
Bereiding van ‘worsten’ met de kleine mosselen.
Om volgend jaar op de palen te bevestigen.
De ‘worsten’ zijn klaar om rond de palen te worden gerold.
De koorden worden op regelmatige wijze rond de palen gewikkeld, zodat de
mosselen de palen compleet bedekken tijdens hun groei.
Men heeft de koorden met mosselzaad opgehaald om de palen ermee te bekleden tegen volgend seizoen.
Op weg naar het laboratorium.
Voor een verdere etappe:
het ontbaarden.
Deze formidabele machine verwijdert de baarden
(de baard = dat bosje vezels waarmee de mossel zich aan de paal vastklampt), waarna
ze de mosselen wast.
Sortering onder toezicht.
Conditionering voor de verzending en de verkoop.
Het merk "La Charron"
garandeert de kwaliteitsspecificatie van deze mossel.
Ze beantwoordt aan een zeer precies lastenboek.
Dit merk verhandelt enkel mosselen uit de mosselputten van Marsilly, Esnandes en Charron in het departement Charente-Maritime en van l’Aiguillon-sur-Mer in de Vendée.
Na een mosselmaaltijd natuurlijk een digestieve wandeling in Port du Pavé om er de zonsondergang te bewonderen.
EINDE
