7/17/2019 enfermedades trasmitidas por contaminación de alimentos

http://slidepdf.com/reader/full/enfermedades-trasmitidas-por-contaminacion-de-alimentos 1/1

Listeria Monocytogenes:

Referencias

Clostridium Perfringens: consultado en: http://www.foodsafety.asn.au/resources/clostridium-perfringens/

Escherichia Colienterohemorrágica consultado en: https://es.wikipedia.org/wiki/Escherichia_coli

Listeria Monocytogenes. Consultado en: http://www.a.org/events/listeria-monoctogenes-control-workshop

!taphlococcus "ureus: Consultado en: https://anali#acalidad.wordpress.com/$%&'/%(/&(/caracteristicas-del-staphlococcus-aureus/

Esta )acteria ela)ora una to*ina en losalimentos +ue son de,ados a temperaturaam)iente enfriándose en ollas o sonrecalentados por poco tiempo.

eneralmente los alimentos transmisores 

ClostridiumPerfringens:

E0E12E3"3E!

C"4!" 5E!

EscherichiaColienterohemorrágica:

Puede ser letal en ni6os. !u s7ntoma frecuentees diarreas con sangre. !e encuentra enalimentos hechos con carne picada mal cocidaagua no pota)le lácteos ,ugos sin pasteuri#ar.

38"11E"

!9312E41;28C<E2=958C

=8!5E18!8!

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3e mucho riesgo enem)ara#adas ni6os pe+ue6os enlos +ue presenta un alto 7ndice demortalidad. !e encuentra ensalchichas pescados mariscos

 

!taphlococcus "ureus:Produce una to*ina +ue causa v@mitos diarreasal poco tiempo de ser ingerida. !e halla enalimentos mu manipulados ricos en prote7nascomo son los ,amones los sándwiches los