Ingredientes
Porciones:6 2 pepinos europeos

1 cucharadita de sal

4 cucharaditas de azcar blanca

1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco rallado o finamente picado

1 cucharada de salsa de soya

5 cucharadas de vinagre de arroz

Pela cuatro tiras de la cscara de cada pepino con un pela papas, dejando el resto de la cscara intacta (esto har que el pepino se vea "rayado"). Corta y desecha las puntas de los pepinos, y parte los pepinos a la mitad (transversalmente).

Rebana los pepinos en rebanadas muy delgadas usando una mandolina o un cuchillo filoso. Coloca las rebanadas en un recipiente, agrega sal, y mezcla bien. Deja reposar durante 5 minutos.

Mientras, mezcla el azcar, jengibre, salsa de soya y vinagre en un tazn. Bate muy bien hasta incorporar perfectamente.

Exprime las rebanadas de pepino con tus manos.

Mezcla el pepino con la salsa, y refrigera durante por lo menos 1 hora.

Justo antes de servir, espolvorea cada porcin con semillas de ajonjol.