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7/24/2019 Envases y Embalajes Para Productos Agroindustriales
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MARIO LLIROD TABERNA, MBA
ENVASES Y EMBALAJES PARA
PRODUCTOS AGRCOLAS YAGROINDUSTRIALES
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Material que por sunaturaleza se puedemanejar en mquinas deenvoltura, llenado ysellado, constituido por
uno o ms materialesbsicos tales como:papel, celofn, aluminio oplstico y que puedepresentarse en rollos,
bolsas, hojas, impresos ono
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Por que se deteriora mi producto?
Nuestro primer enemigoson los micro organismos
Humedad
La luz o rayos ultra violeta
Dao fsicoContaminacin externa
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De que debo protegerlo?
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Qu debo hacer?
Un producto mal elaborado, NI CON ELMEJOR EMPAQUE
+ =
Malas prcticas Buenos empaques Fracaso comercial
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Qu debo hacer?
Si fabrico bien y lo PROTEJO BIEN
Buenos empaques
=+
Buenas prcticasxito comercial
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Naturaleza de mi producto
AlimentosFresco
Deshidratado
Esterilizado
Pasteurizado
Congelado
Refrigerado
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Productos frgiles
Valiosos
Ms volumen que
peso
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Mercadera peligrosa
Solventes
Tintas
Explosivos
Adhesivos
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A granel
Unitarizado
Sin embalaje
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Martimo
Areo
Terrestre
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Tipos de materiales
Dimensiones
Legislacin inherente
Informacin que debo
consignar
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El consumidor tiene preferenciapor algn tipo de empaque
El formato o presentacin
Que existe actualmente
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Mi producto se consumir poralgn acontecimiento especial(ao nuevo chino, Da deaccin de gracias)
Conozco las dimensiones delos anaqueles
Como es la reposicin de losproducto
Como es la composicindemogrfica
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Puntos de venta final
(minoristas/anaqueles)
Distribuidores locales
Mayoristas
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Los envases flexibles deben cumplir una misin
fundamental: preservar el producto en su interior desde
el momento en que son envasados, durante el
transporte, almacenamiento, distribucin y exhibicin,
hasta el momento en que es abierto por el consumidor.
Muchas de las propiedades deseables estn
ntimamente relacionadas con las propiedades de los
materiales a utilizar. Desde el punto de vista de sus
aplicaciones a los empaques.
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Resistencia mecnica a bajastemperaturas Una gran parte de alimentos
envasados tienen quemantenerse refrigerados,cuando no congelados, parallegar en ptimas condiciones
de preservacin al consumidor.Barrera
Dependiendo del tipo deproducto a envasar el empaquedebe ofrecer la barreranecesaria para suconservacin, ya sea adeterminados gases y vapores,al oxgeno, a la luz, los aromas,entre otros.
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Sellabilidad Todos los empaques flexibles
deben ser cerrados de algunamanera, y la gran mayora loson por termosellado. Este esun proceso en el cual lascapas o caras internas delempaque se sueldan, hastaque las dos capas solidifiquenformando una nica capa ylograr la hermeticidadnecesaria.
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Imprimibilidad El uso del envase para
promocionar y describir al
producto es una muy
importante herramienta de
mercadeo. Los grficos, el
texto, la disposicin de lasfiguras en el envase,
tienen que estar
reproducidos de maneramuy precisa y atractiva.
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Versatilidad de fabricacin Todos los plsticos de uso
corriente pueden ser convertidos
en pelculas delgadas, fuertes ytransparentes.
Durabilidad
Como el vidrio, los plsticos no se
oxidan y son inertes al ataque de la
gran mayora de agentes
ambientales comunes, conexcepcin de los rayos ultravioleta.
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Resistencia mecnica a la traccin Esta propiedad determina la cantidad o tipo de
material que se necesita para formar la pared oespesor de un envase.
Resistencia mecnica a la perforacin Muchos productos envasados tienen aristas cortantes
y puntas agudas; por ejemplo galletas, fideos,bocaditos. El material de envase debe sermecnicamente resistente al efecto destructivo deestas formas caractersticas de ciertos productosenvasados, cediendo elsticamente ante el efecto deperforacin, sin romperse ni deformarse.
Costo Por ltimo, y no menos importante, tenemos el costo
del envase, que es en muchos casos el factor quedecide entre un tipo de envase y otro.
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Los empaques se disean enfuncin de las siguientesvariables
Tipo de producto Lquido, seco, en granos, pastoso, fresco,
congelado, refrigerado
Vida til Larga o corta
Manipulacin y transporte Areo, martimo o terrestre
Exigencias de barrera El producto de que necesita protegerse
Equipos de envasado Manual o automtico
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Polietileno (LDPE)
Polipropileno (BOPP/OPP)
Poliester (PET)
Poliamidas (PA)
Polimeros especiales
Foil de Aluminio (Al)
Pelculas metalizadas
Papel
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El de mayor uso es el polietileno debaja densidad (LDPE). De esta resinatermoplstica existen variantes, comolos lineales hexeno, octeno o buteno.
Lmina hecha de este material es
suave al tacto, flexible y fcilmenteestirable, tiene buena claridad,provee una barrera al vapor de aguapero no es barrera al oxgeno. Notiene olor o sabor que pueda afectaral del producto empacado, y es
fcilmente sellable por calor.
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Bolsas de todo tipo: supermercados, boutiques,panificacin, congelados, industriales, etc.;
Pelculas para agro;
Envasamiento automtico de alimentos y productosindustriales: leche, agua, entre otros
Stretch film
Base para paales desechables
Bolsas para suero
Tubos y pomos: cosmticos, medicamentos y alimentos
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Es el plstico de menor densidad utilizado enaplicaciones de envasado. Se puede fabricarmonorientado y biorientado.
Biorientado es mucho ms transparente que el
LDPE, adems de ser ms rgido y resistente.Posee menor permeabilidad a los gases y a lahumedad y tiene un punto de fusin mselevado, hacindolo til en aplicaciones deempacado a altas temperaturas.
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Galletas
Fideos
Caramelos y golosinas
Helados
En laminaciones con metalizados y LDPE
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Es un material muy usado por sus
excepcionales caractersticas mecnicas y
dimensionales a alta temperatura, adems de
ofrecer alto brillo y no tiene capacidad determosellar.
Ofrece una mediana barrera a los aromas y al
oxgeno
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Se utiliza para imprimir y laminar con lminas de LDPE,
BOPP, OPP.
Ya laminado se utiliza en
Alimentos congelados
Galletas y golosinas Cosmtica, entre otros
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Consiste en lminas muy finas de aluminio. El foil de aluminio es la mxima barrera que se puede
utilizar en la fabricacin de empaques flexibles, cuandose requiere una proteccin completa del producto es lomejor
Se le utiliza esencialmente como lmina de barrera a losgases y a la luz; adems proporciona al material deenvase una atractiva apariencia metlica.
El foil de aluminio se tiene que utilizar comocomponente de estructuras multicapa, es decir enbilaminaciones, trilaminaciones o tetralaminaciones.
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Mantequilla
Margarina
Caf soluble
Caf en grano
Leche en polvo Alimentos deshidratados
Salsas
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Mediante el proceso de metalizacin por evaporacin yalto vaco se logra depositar sobre lminas en bobinaso rollos pequeas partculas de aluminio, las msusadas son el BOPP y el PET, pero tambin se puedeusar LDPE o papel.
Mediante este proceso se consigue mejorar laspropiedades de barrera de las lminas, sin llegar a losniveles del foil de aluminio pero muy superiores queotros termoplsticos
Se consiguen buenos niveles de barrera a la luz,oxgeno, aromas.
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Galletas
Snack
Confitera
Panadera
Alimentos deshidratados Salsas
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Es el nombre tcnico del NYLON, resinapatentada por Dupont. Es una resina, con muybuenas propiedades de barrera al oxgeno y a
otros gases, pero muy pobre al vapor de agua.Tiene muy buenas propiedades mecnicas ytiene sobresalientes propiedades de resistenciaa la perforacin y al rasgado, an a altastemperaturas.
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La fabricacin de un envase flexibleconsta de varias etapas de conversin,segn sea la complejidad del envase.
A continuacin detallamos lasprincipales operaciones
Extrusin y coextrusin Este proceso es el que se encarga de
fabricar las lminas teniendo comomateria prima resinas termoplsticas. Lacoextrusin se diferencia en que seunen mas de una capa en formasimultanea, con la finalidad de conseguirpropiedades especiales a este lmina,por ejemplo dos colores, blanco por un
lado y negro por otro.
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Laminacin Este proceso hace que dos sustratos se unan y se forme una sola
lmina, mediante la aplicacin de adhesivos.Por ejemplo unir el foil dealuminio con el LDPE.
Impresin En este proceso, se aplican tintas al sustrato deseado utilizando diseos
y patrones a travs de procesos controlados.
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Leche fluidaLminas coextruidas de LDPE
Lminas trilaminadas LDPE/BOPP met/LDPE
Leche en polvo
Lminas trilaminadas PET/AL/LDPELminas trilaminadas BOPP/BOPP met/LDPE
Mantequillas y margarinasLaminaciones Papel antigrasa/Al
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Quesos frescosLminas de LDPE
Quesos secos (Parmesano)Lminas trilaminadas BOPP/BOPP met/LDPE
Quesos empacados al vacoCoextrusiones con Nylon o EVOH
Laminaciones Ny/LDPE o EVOH/LDPE
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Carnes frescasCoextrusiones con Ny/LDPE
Carnes congeladasLaminaciones de PET/LDPE
Embutidos y salchichasCoextrusiones con Ny/LDPE
Laminaciones de Ny o EVOH/LDPE
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Galletas y snack
Laminaciones de BOPP/BOPP met
Golosinas y dulces
Laminaciones BOPP/BOPP o BOPP/BOPP met
PastasLminaciones OPP/BOPP
Caf soluble
Trilaminaciones PET/AL/LDPE
Caf molido o en grano
Laminaciones de BOPP/BOPP met
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Salsas (Mayonesa)Trilaminaciones PET/AL/LDPE
Bilaminaciones Ny Met/LDPE
Bilaminaciones coextrusiones de EVOH/Ny/LDPE.
Salsas (Ketchup, mostaza)Bilaminaciones PET/LDPE coextruido
NctaresBilaminados PET/Coex EVOH
Refrescos
Bilaminados PET/LDPE
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Alimentos deshidratados
Trilaminaciones PET/AL/LDPE
Trilaminaciones PET/BOPP met/LDPE
Refrescos en polvo
Trilaminaciones PET/AL/LDPETrilaminaciones PET/BOPP met/LDPE
Bilaminados de BOPP/BOPP met
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