Download - Fruticultura 2013
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FRUTICULTURAFRUTICULTURA
CIENCIA Y ARTE CIENCIA Y ARTE DEL CULTIVO DEL CULTIVO
DEL HUERTO FRUTALDEL HUERTO FRUTAL
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LOS FRUTOS POSEEN UN ALTO VALOR LOS FRUTOS POSEEN UN ALTO VALOR NUTRITIVONUTRITIVO
VITAMINAS A, COMPLEJO B, C Y EVITAMINAS A, COMPLEJO B, C Y E AGUAAGUA SALES MINERALESSALES MINERALES AZÚCARESAZÚCARES ÁÁCIDOSCIDOS PECTINAS PECTINAS TANINOSTANINOS SUSTANCIAS AROMSUSTANCIAS AROMÁÁTICASTICAS SUSTANCIAS ANTI-OXIDANTESSUSTANCIAS ANTI-OXIDANTES
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EN QUE SE UTILIZAN EN QUE SE UTILIZAN
LOS FRUTOSLOS FRUTOS GASEOSASGASEOSAS VINOSVINOS GOLOSINAS GOLOSINAS LLÁÁCTEOSCTEOS PANIFICADOSPANIFICADOS FACTURERFACTURERÍAÍA JUGOSJUGOS OTROSOTROS
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ORIGEN GEOGRORIGEN GEOGRÁÁFICO DE LOS FICO DE LOS FRUTOSFRUTOS
CENTRO CHINO:CENTRO CHINO: Duraznero, damasco Duraznero, damascoCENTRO INDIO:CENTRO INDIO: CítricosCítricos CENTRO DE ASIACENTRO DE ASIA CENTRAL:CENTRAL: Peral, Peral,
manzano, frambueso, higuera, nogal, vidmanzano, frambueso, higuera, nogal, vidCENTRO CAUCCENTRO CAUCÁÁSICO:SICO: Peral, manzano, Peral, manzano,
cerezo, castacerezo, castañoñoCENTRO NORTEAMERICANO:CENTRO NORTEAMERICANO: algunos algunos
ciruelos, vid y arándanosciruelos, vid y arándanos
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FRUTICULTURAFRUTICULTURA
INDEPENDIENTEMENTE DE SU INDEPENDIENTEMENTE DE SU LUGAR DE ORIGEN, LAS LUGAR DE ORIGEN, LAS
ESPECIES FRUTALES PUEDEN ESPECIES FRUTALES PUEDEN CULTIVARSE EN CUALQUIER CULTIVARSE EN CUALQUIER LUGAR, SIEMPRE QUE LAS LUGAR, SIEMPRE QUE LAS
CONDICIONES SEAN CONDICIONES SEAN FAVORABLES.FAVORABLES.
CLIMA, SUELO Y HUMEDADCLIMA, SUELO Y HUMEDAD
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LAS DISTINTAS ESPECIES DE FRUTALES PUEDEN CLASIFICARSE POR:
1-ORIGEN BOTÁNICO
REINO: VEGETAL
SUB-REINO: ANGIOSPERMAS
CLASE: DICOTILEDONEAS
ORDEN…….……….SUB-ORDEN……………….
FAMILIA…………….SUB-FAMILIAS…………….
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Las especies de frutales pueden clasificarse por:
2- CARACTERÍSTICAS DISTINTIVAS
I) De acuerdo a la caída de sus hojas
B- ESPECIES DE HOJAS PERSISTENTE Ó PERENNEPierden la hoja en forma secuencial a medida que nacen hojas nuevas o crece el fruto.Ej: Cítricos
A- ESPECIES DE HOJAS CADUCAS O CAEDIZAS Las hojas caen sincronizadamente en un momento del año OTOÑO-INVIERNO.Ej: Duraznero, ciruelo, cerezo, nogal, etc.
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Las especies de frutales pueden clasificarse por:
2- CARACTERÍSTICAS DISTINTIVASII) De acuerdo a su constitución
A- ESPECIES LEÑOSAS:Poseen troncos y ramas con cierta rigidez por formación de madera.
a. Especies Arbóreas: si la planta constituye un árbol.Ej: Manzano
b. Especies Arbustivas: sin tronco o muy pequeño y ramas poco rígidas.Ej: Frambueso
c. Especies Enredaderas: con tronco leñoso de menor rigidez que los árboles,ramas largas y flexibles que trepan para su sostenimiento.Ej: Vid, Kiwi
B- ESPECIES HERBÁCEAS:Poseen tallos tiernos horizontales sobre el suelo llamados estolones.Ej: Frutilla
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3- CLASIFICACIÓN CLIMÁTICAA- ESPECIES DE ZONA TEMPLADA:
Necesitan imprescindiblemente un período de reposo invernal con
temperaturas entre 0 y <7 C para salir del reposo y brotar bien en primavera.
Plantas sensibles a las heladas tardías y a los calores estivales > 30 C.
Ej: Manzano, peral
B- ESPECIES DE ZONA TEMPLADO-CÁLIDA:
Con cierta exigencia en frío invernal menor que el grupo anterior, resistente a
los calores estivales y mas sensibles a los frios invernales intensos.
Ej: Damasco, ciruelo japones
C- ESPECIES DE ZONA SUBTROPICALES:Especies muy sensibles a las heladas de invierno NO necesitan acumular frío.Ej: Cítricos, higuera
D- ESPECIES DE ZONA TROPICALES:
Especies que no toleran temperaturas de helada y no precisan reposo invernal.
Ej: Bananero
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B- FRUTOS CARNOSOS
POMO
BAYA
HESPERIDIO
DRUPA
4- CLASIFICACIÓN SEGÚN EL FRUTO
A- FRUTOS SECOS
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EL ÁRBOL FRUTAL
SISTEMAS DE PROPAGACIÓN DE PLANTAS
1- PROPAGACIÓN SEXUAL:
OBTENCIÓN DE UNA PLANTA A PARTIR DE LA SIEMBRA DE UNA SEMILLA.LA PLANTA OBTENIDA NUNCA SERÁ IGUAL A LA QUE LE DIO ORIGEN DEBIDO A LA GRAN HETEROGENEIDAD GENÉTICA QUE POSEEN LOS FRUTALES.
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2- PROPAGACIÓN ASEXUAL:OBTENCIÓN DE UNA PLANTA CON LOS MISMOS CARACTERES DE LA PLANTA DEL CUAL SE SACÓ EL MATERIAL A PROPAGAR (YEMA, RAMA, ETC), OBTENEMOS UN CLÓN.
SISTEMAS DE PROPAGACIÓN DE PLANTAS
INJERTACIÓN
PARTE SUPERIOR: ESQUELETO Y COPAINJERTO, VARIEDAD O CULTIVAR
PLANTA 1
PARTE INFERIOR: SISTEMA RADICULARPORTAINJERTO, PIE O PATRÓN
PLANTA 2
TIENEN QUE:
•QUEDAR PERFECTAMENTE UNIDAS Y PROSEGUIR LA VIDA COMO UN SOLO
INDIVIDUO
•SER COMPATIBLES ENTRE SI PARA NO PRODUCIR FALLAS Y ROTURAS EN LA ZONA
DE UNION, MUERTE DE LA PLANTA
PLANTA 1+
PLANTA 2
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PARTES DEL ÁRBOL FRUTAL
SISTEMA RADICULAR
FUNCIONES
MECÁNICA:
ANCLAJE Y SUJECIÓN.
FISIOLÓGICA:
ABSORCIÓN Y CIRCULACIÓN DE AGUA Y NUTRIENTES.
ALMACENAMIENTO DE RESERVAS EN SUS TEJIDOS.
BIOLÓGICAS:
RESPIRACIÓN Y CRECIMIENTO.
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PARTES DEL ÁRBOL FRUTAL
SISTEMA AÉREO
COMPUESTO POR
ESQUELETO:
CONJUNTO DE ELEMENTOS LEÑOSOS: TRONCO Y RAMAS.
COPA:CONJUNTO DE ELEMENTOS ACTIVOS: YEMAS, HOJAS, FLORES, FRUTOS, BROTES Y RAMOS.
YEMA ÓRGANO VEGETATIVO PRINCIPAL
A- VEGETATIVAS O DE MADERA: CUANDO EN SU DESARROLLO ORIGINAN UN BROTE.
B- FRUCTÍFERA O DE FLOR: CUANDO EN SU DESARROLLO ORIGINAN UNA FLOR O UNA INFLORESCENCIA (VARIAS FLORES).
C- MIXTAS: EN SU DESARROLLO ORIGINAN BROTES Y FLORES.
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PARTES DEL ÁRBOL FRUTAL
SISTEMA AÉREO
FUNCIONES
MECÁNICA: SOPORTE DE LA FRUTA, RESISTENCIA A FACTORES CLIMATICOS.
FISIOLÓGICA: TRASLOCACIÓN Y CIRCULACIÓN A TRAVÉS DEL SISTEMA VASCULAR. ALMACENAMIENTO DE RESERVAS.
BIOLÓGICAS: RESPIRACIÓN, CRECIMIENTO Y CIERTA ASIMILACIÓN FOTOSINTÉTICA.
ESQUELETO Y RAMAS
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PARTES DEL ÁRBOL FRUTAL
SISTEMA AÉREO
FUNCIONES
MECÁNICA: SOMBREAR LA MADERA PROTEGIÉNDOLA DEL SOL.FISIOLÓGICA: ALMACENAMIENTO PARCIAL Y TEMPORAL DE RESERVAS Y SU TRASLOCACIÓN.BIOLÓGICAS:
COPA SISTEMA FOLIAR
A- FOTOSINTESIS: ELABORACIÓN SUST. NUTRITIVAS
HIDRATOS DE CARBONO
CO2 DEL AIREAGUA DE LAS RAICESENERGÍA DE LA LUZ SOLAR
B- RESPIRACIÓN: LOS TEJIDOS UTILIZAN HIDRATOS DE CARBONO Y O2 PARA LOS PROCESOS DE CRECIMIENTO, TRANSLOCACIÓN, ETC. OCURRE DE DIA Y DE NOCHE.
C- TRANSPIRACIÓN: ELIMINACIÓN DEL EXCESO DE AGUA POR MEDIO DE LOS ESTOMAS PERMITIENDO ELIMINAR EL CALOR DE LA RESPIRACIÓN Y MANTENER LA TEMP. DE LA PLANTA ESTABLE: MECANISMO DE REFRIGERACIÓN.
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PARTES DEL ÁRBOL FRUTAL
SISTEMA AÉREO
CONSTITUYEN LA BASE DE LA PRODUCCIÓN
COPA FLORES Y FRUTOS
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ZONAS DE PRODUCCIÓN FRUTÍCOLA
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PRÁCTICO - CONSIGNAS
TAXONOMÍA BOTÁNICA, PRODUCCIÓN FRUTÍCOLA MUNDIAL Y DE ARGENTINA, REGIONES FRUTÍCOLAS ARGENTINAS, CONDICIONES
DEL LUGAR (CLIMA, SUELO Y HUMEDAD), PROCEDIMIENTO DE PLANTACIÓN, COSECHA Y POSCOSECHA, DESTINO DE LA
MATERIA PRIMA (consumo interno, procesos de elaboración de productos, etc), PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES