Download - Gelateria Yogurteria Caffetteria Pasticceria Ho.Re.Ca. · 2 - Utilizzare farciture abbastanza consistenti oppure aggiungere a queste, gelatina animale, addensante, fecola o burro

Gelateria Yogurteria CaffetteriaPasticceria Ho.Re.Ca.

136

2

Rapa Rossa Carota Spinaci Sedano

Consulta il nostro sito... www.icewer.com, un sito costantemente aggiornato per tenerti sempre al corrente di tutte le novità, dove potrai trovare e scaricare sul tuo PC o iPad tutti i nostri CATALOGHI !!

Quad

erno d

elle A

pplica

zioni

100%NATURALE

30%CONCENTRATO

DI VERDURE

1

1 New D702722 - Veggie Cups assortiti Ø 40 mm - 30 mm h - 4 x 24 = Pz. 96SedanoSpinaciCarotaRapa rossa (barbabietola rossa)

Caratteristiche tecniche:

•100% NATURALE, sia nel gusto che nel colore •30% CONCENTRATO DI VERDURE •Zeroadditivi •Fontedifibre •Conservareatemperaturaambiente •Scadenza6mesi •Nessunapresenzadiacidigrassiidrogenatinell’impasto,perchépotenzialmentedannosiperlasalute •Prodottiesentidazuccheriaggiunti

Utilizzi:

•Prodotto perfetto per gli utilizzi a freddo •I Veggie Cups possono essere riempiti:

18 ore in anticipo

Applicazioni:

•Fredde •Salate •Unavoltafarcito,ilprodottopuòessereabbattutoestoccato •Unavoltascongelati,iVeggieCupsmantengonoinalteratelelorocaratteristiche

Farciture consigliate:

Fredde: pesto, verdure, insaccati, sottaceti, tapenade, frutti di mare … e tutto quello che la fantasia ti suggerisce!

3

136CONSIGLI E SUGGERIMENTI:

&

L’impastodiquestiprodottièunico al mondo.È un impasto Pidy,neutro.Nonèfrollaenonèsfoglia.Èl’esclusivomondodeiCrackers Pidy.

4Consulta il nostro sito... www.icewer.com, un sito costantemente aggiornato per tenerti sempre al corrente di tutte le novità, dove potrai

trovare e scaricare sul tuo PC o iPad tutti i nostri CATALOGHI !!

Quad

erno d

elle A

pplica

zioni

1

4

5

6

78

9

10

2

3

1 D702717 - Amusette 36x75 mm - peso 4 g - Pz. 252

2 D702719 - Duetto 59x30 mm - peso 4 g - Pz. 84

3 D702718 - Coquille 50x50 mm - peso 0,315 kg - Pz. 90

4 New D702723 - Cocotte Ø 51 mm - Pz. 90

5 D702715 - Corolle Ø 30 mm - peso 4,3 g - Pz. 192

6 D702716 - Iris Ø 30 mm - peso 4,5 g - Pz. 192

7 A519246 - Annabelle Ø 30 mm - Pz. 96

8 D702720 - Margherita Ø 55 mm - Pz. 280

9 D702721-NinfeaØ50mm-Pz.280

10 D702711 - Mini Canelitto Ø 15 mm - 20x35 mm - Pz. 112


•Conservareatemperaturaambiente •Scadenza6mesi •Nessunapresenzadiacidigrassiidrogenatinell’impasto,perchépotenzialmentedannosiperlasalute. •Prodottiesentidazuccheriaggiunti.

Utilizzi:

•Prodottoperfettopergliutilizziafreddo…mapuòesserecottoinfornoperalcuneapplicazioni. •Unavoltafarcito,conservareilprodottoinfrigorifero(possibilmentenonventilato). •Asecondadell’umiditàdellafarcitura,ilprodottopuòessereriempito:

12oreinanticipoper:Corolle,Iris,Annabelle,Margherita,Ninfea,MiniCanelitto24 ore in anticipo per: Amusette, Duetto, Coquille e Cocotte

•Consigliutiliperpreparareilprodottoinanticipo:1- Appoggiare sulla base della tartelletta una foglia di basilico o di spinacio, questi sono degli ottimi isolantinaturalicontrol’umiditàeaggiungonosaporeecoloreallatartelletta.2-Utilizzarefarcitureabbastanzaconsistentioppureaggiungereaqueste,gelatinaanimale,addensante,fecola o burro.3 - Consigliamo di ultimare la decorazione pochi istanti prima della somministrazione (il freddo e il tempopotrebbero rovinare il decoro).

Applicazioni:

•Caldeefredde •Salateedolci •Unavoltafarcito,ilprodottopuòessereabbattutoestoccato •Letartellettesonofacilidariempire,perchésonoalveolateedinordinenellorovassoio


Calde: salse al pomodoro, carni e formaggi.Fredde: pesto, verdure, insalata russa, frutti di mare, tapenade… e tutto quello che la fantasia ti suggerisce!

5


&

L’impastodiquestiprodottièunico al mondo.È un impasto Pidy,neutro.Nonèfrollaenonèsfoglia.Èl’esclusivomondodeiCrackers Pidy.



Quad

erno d

elle A

pplica

zioni

1

4

2

3

1 New D702707 - Quiche Gourmande - Ø 40 mm - Pz. 192

2 D702701 - Quiche Ø 85 mm - peso 20,5 g - Pz. 144

3 New D702708 - Quiche Ø 110 mm - corredata di pirottino in alluminio - Pz. 42

4 D702702 - Quiche artigianale - Ø 180 mm - Pz. 8

Caratteristiche tecniche: •Conservareatemperaturaambiente •Scadenza6mesi •Nessunapresenzadiacidigrassiidrogenatinell’impasto,perchépotenzialmentedannosiperlasalute •Prodottiesentidazuccheriaggiunti

Utilizzi: •LeQuichessonoidealiperessereriscaldateinforno…

forno statico 5-8 minuti a 170°C forno ventilato 6-9 minuti a 160°C

Le Quiches dopo pochi minuti in forno saranno EXTRA CROCCANTI!

Applicazioni: •Caldeefredde •Salateedolci •Unavoltafarcito,ilprodottopuòessereabbattutoestoccato

Farciture consigliate:Calde:tortesalate,salseaiquattroformaggi,quicheLorraineevarie,finanziera,tortedimele,tortediriso,cremafrangipanecon farina di mandorle e plumcake.Fredde: verdure, crema pasticcera e frutta fresca, crema catalana, marmellate varie… e tutto quello che la fantasia ti suggerisce!

Consigli:Usare uova liquide.Siconsigliadiutilizzarepreferibilmenteuovaliquidealfinedievitarelafrusta,inmodochenonsicreiarianellamiscela.Lavorando solo con uova liquide non si rischia che la quiche, una volta cotta, si rompa.

Impostare la temperatura corretta.Si consiglia di utilizzare un forno ventilato e di tenere la valvola aperta durante la cottura della quiche per non creare umidità.Impostare la temperatura a 170°C e quando la quiche comincerà ad assumere colore, abbassare a 150°C.

Corretta conservazione.Unavoltaultimatalacottura,siconsigliadiconservarelaquicheinfrigorifero(+4°C).Perunraffreddamentopiùrapido(positivoonegativo),èpossibilemettereinabbattitorelaquicheancoracalda.

Prima di iniziare il servizio, riscaldare la quiche a 150°C per alcuni minuti.Al momento della somministrazione, la quiche risulterà croccante e friabile, riuscendo così a mantenere inalterate le sue caratteristiche più importanti.

7


&

L’esclusivomondodelleQuiches Pidy.Il procedimento di questi prodotti è unico al mondo,“tipo Pasta Sfoglia”.

8

UnaricettaTRADIZIONALE,CLASSICAdaiprofumiAUTENTICIcomequellidicasaTUA.

Consulta il nostro sito... www.icewer.com, un sito costantemente aggiornato per tenerti sempre al corrente di tutte le novità, dove potrai trovare e scaricare sul tuo PC o iPad tutti i nostri CATALOGHI !!

Quad

erno d

elle A

pplica

zioni

La Pasta Frollacome fatta in casa

1

2

Tartelletta Tradizionale

Tutto BurroTutto Burro

TartellettaTradizionaleTuttoBurro

•ricettaclassicaconl’aggiuntadellabucciadilimonegrattugiato

1 New A519229 - TartellettaTradizionaleTuttoBurro Ø 45 mm - glassata internamente - Pz. 480

2 New A519230 -TartellettaTradizionaleTuttoBurro Ø 110 mm - Pz. 72

R010307 - DC 126 - Star Spray - Gelatina Spray

Pagina 101


•Conservareatemperaturaambiente •Scadenza6mesi

Utilizzi:

•Unavoltafarcito,conservareilprodottoinfrigorifero(possibilmentenonventilato). •LeTartelletteTradizionalipossonoessereriempite:

24 ore in anticipo con applicazioni fredde72oreinanticipoconapplicazionifredde,sesiutilizzanoleTartelletteTradizionaliglassateinternamente

•Consigliamodiultimareladecorazionepochiistantiprimadellasomministrazione(ilfreddoeiltempopotrebbero rovinare il decoro).

Applicazioni:

•Dolci •Unavoltafarcito,ilprodottopuòessereabbattutoestoccato.

•LaPastaFrollaèidealeperleapplicazioni caldecome:flan,cremaFrangipaneetortedimele.

•LeTartelletteTradizionali,conglassaturainterna,sonoperfetteperleapplicazioni fredde come: mousse con le nostre , crema pasticcera e frutta; consigliamo di spruzzare sopra la frutta fresca unpo’digelatinaSpray,idealeperdarelucentezzaaituoidesserteproteggerlidall’ossidazione(haungustoleggermente fruttato), la puoi trovare a pagina 101 del nostro catalogo generale “IL LIBRO DELLE MERAVIGLIE”.


&

9

Pasta Frolla



Quad

erno d

elle A

pplica

zioni

1

2

3

Tutto Burro

Tutto Burro

Tutto Burro

1 A519006 - TarteSabléeTuttoBurro bordo cappato Ø 180 mm - Pz. 12

2 A519010 - TarteSabléeTuttoBurro bordo dritto Ø 220 mm - Pz. 10

3 A519018 - TarteSabléeTuttoBurro bordo cappato Ø 240 mm - Pz. 10

R010307 - DC 126 - Star Spray - Gelatina Spray

Pagina 101



Utilizzi:

•Unavoltafarcito,conservareilprodottoinfrigorifero(possibilmentenonventilato). •Consigliamodiultimareladecorazionepochiistantiprimadellasomministrazione(ilfreddoeiltempo

potrebbero rovinare il decoro).

Applicazioni:

•Dolci •Unavoltafarcito,ilprodottopuòessereabbattutoestoccato.

•LaPastaFrollaèidealeperleapplicazioni caldecome:flan,cremaFrangipaneetortedimele.

•LaPastaFrollapuòessereutilizzataancheperleapplicazioni fredde come: mousse con le nostre , crema pasticcera e frutta; consigliamo di spruzzare sopra la frutta fresca unpo’digelatinaSpray,idealeperdarelucentezzaaituoidesserteproteggerlidall’ossidazione(haungustoleggermente fruttato), la puoi trovare a pagina 101 del nostro catalogo generale “IL LIBRO DELLE MERAVIGLIE”.


&

11

Pasta Frolla



Quad

erno d

elle A

pplica

zioni

1

3

4

5

2

Richiedi

al tuo agente di zona

il QUADERNO DELLE

APPLICAZIONI 4.13

“FingerFoo

dsalato”

troverai tutte le ricette

dei prodotti

qui esposti.

1 A519241 - Mini Cup - Ø 50 mm - Pz. 210

2 D704315 - MiniBarchettaCrustade-65x25mm-Pz. 280

3 D704112 - MiniSablèassortito-Pz. 210tartelletta rotonda Ø 35 mmtartelletta quadrata 35 x 35 mmbarchetta 60 x 30 mm

4 D704125 - MiniTartellettasablèe-Ø45mm-h12mm-Pz. 480

5 D704127 - Mini Crustade - Ø 45 mm - h 15 mm - Pz. 192


•Conservareatemperaturaambiente •Scadenza6mesi •Nessunapresenzadiacidigrassiidrogenatinell’impasto,perchépotenzialmentedannosiperlasalute •Prodottiesentidazuccheriaggiunti

Utilizzi:

•Unavoltafarcito,conservareilprodottoinfrigorifero(possibilmentenonventilato). •Consigliamodiultimareladecorazionepochiistantiprimadellasomministrazione(ilfreddoeiltempo

potrebbero rovinare il decoro).

Applicazioni:

•Caldeefredde•Dolciesalate

•Unavoltafarcito,ilprodottopuòessereabbattutoestoccato.13


&

13

Tartellette neutre


Calde: salse ai formaggi, quiche e pizzette.Fredde: verdure, cereali… e tutto quello che la fantasia ti suggerisce!



Quad

erno d

elle A

pplica

zioni

1

2

3

4

1 D702133 - Aperi-quiche - Ø 45 mm - Pz. 90

2 D702712 - Mini Cornetto Gourmet - 65 x 35 mm - Pz. 112

3 D702135 - Cocktail assortito - Pz. 48rotonda Ø 35 mm - peso 5 gcuore 30 x 40 mm - peso 7 gmini quiche - Ø 40 mm - peso 3,9 gquadrato - 30 x 30 - peso 6 g

4 D702710 - MiniRoulè-Ø15mm-20x40mm-peso6,8g-Pz. 56



Utilizzi:

•LaPastaSfogliaèidealeperessereriscaldatainforno…


La Pasta Sfoglia dopo pochi minuti in forno sarà EXTRA CROCCANTE!

Applicazioni:

•Caldeefredde •Salateedolci •Unavoltafarcito,ilprodottopuòessereabbattutoestoccato •Letartellettesonofacilidariempire,perchésonoalveolateedinordinenellorovassoio.


&

15

Pasta Sfoglia


Calde: salse a base di carne, ragù, salse ai formaggi, besciamella e pizzette.Fredde: pesto, verdure, cereali, formaggi morbidi, insaccati, maionese, tapenade…e tutto quello che la fantasia ti suggerisce!



Quad

erno d

elle A

pplica

zioni

1

Tutto Burro

Richiedi


il nostro catalogo generale

“IL LIBRO DELLE MERAVIGLIE”

scoprirai il fantastico mondo

dei Decori in Cioccolato,

deiCottid

aForno,dei

Krokkali,

e del Pastry Coffee & Apero.

1 D702139 - Trancio Sfoglia TuttoBurro - 96 x 120 mm - Pz. 36


•Conservareatemperaturaambiente •Scadenza6mesi •Prodottoesentedazuccheriaggiunti

Utilizzi:




N.B.:IlTrancioSfogliaèidealeperesseretagliato.

•IlTrancioSfoglia,dopoesserestatoriscaldatoeraffreddato,puòessereglassatoconilcioccolatoocondellagelatina,perproteggerlodall’umidità.

Applicazioni:

•Caldeefredde •Salateedolci •Unavoltafarcito,ilprodottopuòessereabbattutoestoccato


&

17

Pasta Sfoglia


Calde: pizza.Fredde: crema pasticcera e frutta fresca… e tutto quello che la fantasia ti suggerisce!

1 D702131 - TrendySfoglia-Ø95mm-Pz.48


•Conservareatemperaturaambiente •Scadenza6mesi •Nessunapresenzadiacidigrassiidrogenatinell’impasto,perchépotenzialmentedannosiperlasalute •Prodottoesentedazuccheriaggiunti

Utilizzi:




N.B.:L’impastomanterràlafriabilitàper5 ore.

Applicazioni:

•Caldeefredde •Salateedolci •Unavoltafarcito,ilprodottopuòessereabbattutoestoccato •IlTrendySfogliaèfaciledariempire,perchéèalveolatoedinordinenelpropriovassoio



Quad

erno d

elle A

pplica

zioni

Pasta Sfoglia


Calde: pizza, salse a base di carne, ragù, salse ai formaggi, besciamella.Fredde: pesto, verdure, cereali, formaggi morbidi, insaccati, maionese, tapenade, crema pasticcera e frutta fresca…e tutto quello che la fantasia ti suggerisce!

CONSIGLI E SUGGERIMENTI:

&

1

1 New D702510 - PastaFilloN°6-Ø75mm-h50mm - Pz. 48


•Conservareatemperaturaambiente •Scadenza6mesi •Prodottoesentedazuccheriaggiunti

Utilizzi:

•LaPastaFillonondeveessereriscaldatainforno. •Asecondadell’umiditàdellafarcitura,ilprodottopuòessereriempito:

2 - 3 ore in anticipo.

Applicazioni:

•Fredde •Salateedolci •LaPastaFilloèfaciledariempire,perchéèalveolataedinordinenelpropriovassoio

136

&

19

Pasta Fillo


Fredde: verdure, insalate di frutta e cereali, crema pasticcera, mousse con le nostre e tutto quello che la fantasia ti suggerisce!


1



Quad

erno d

elle A

pplica

zioni

1

2

3

1 D702705 - Ballerina-Ø120mm-h35mm-Pz. 30

2 A519245 - Cornettini neutri corredati da un Artist Pallet - 70/75 x Ø 15 mm - peso netto 0,426 kg - Pz. 112

3 Z101117 - Artist Pallet - Pz. 15



Utilizzi della Ballerina:

•Ilprodottopuòessereriempito:

1 ora in anticipo nel caso di applicazioni fredde (insalate).

SERVIZIO ESPRESSO in caso di applicazioni calde (risotti).

Utilizzi dei Cornettini neutri:

•Prodottoperfettopergliutilizziafreddo. •Unavoltafarcito,conservareilprodottoinfrigorifero(possibilmentenonventilato). •Ilprodottopuòessereriempito:

SOLO1 ora in anticipo.

•Consigliutiliperpreparareilprodottoinanticipo: 1Appoggiareall’internodelconounafogliadibasilicoodispinacio,questisonodegliottimiisolantinaturalicontro

l’umiditàeaggiungonosaporeecolorealcono. 2Utilizzarefarcitureabbastanzaconsistentioppureaggiungereaqueste,gelatinaanimale,addensante,fecolao

burro. 3 Consigliamo di ultimare la decorazione pochi istanti prima della somministrazione (il freddo e il tempo potrebbero

rovinare il decoro).

Applicazioni della Ballerina:

•Caldeefredde •Salate •Ilprodottonondeveesseremessoinfornoenemmenoinabbattitore

Applicazioni dei Cornettini neutri:

•Fredde •Salateedolci


&

21

Waffle Tulipes



Quad

erno d

elle A

pplica

zioni

1

2

Richiedi


il QUADERNO DELLE

APPLICAZIONI 5.13

“FingerFoo

ddolce”

troverai tutte le ricette

dei prodotti

qui esposti.

1 A535125 - MiniTulipe-Ø55mm - Pz. 120

2 A535128 - MiniTulipealcacao-Ø55mm - Pz. 100



Utilizzi:

•IMiniTulipesonoidealiperservireilgelatoemoussedolciconlenostre.

Applicazioni:

•Fredde •Dolci •Ilprodottonondeveesseremessoinfornoenemmenoinabbattitore


&

23

Waffle Tulipes



Quad

erno d

elle A

pplica

zioni

1 2

3

4

Tutto Burro

Tutto Burro

Tutto Burro

Tutto Burro

1 A505504 - MiniBignèTuttoBurro - Ø 40 mm - Pz. 250

2 A505501 - BignèGiganteTuttoBurro - Ø 85 mm - peso 14 g - Pz. 80

3 A505505 - Mini Èclair TuttoBurro - 30 x 50 mm - peso 2,2 g - Pz. 250

4 A505507 - Èclair TuttoBurro - 40 x 130 mm - peso 9,5 g - Pz. 140



Utilizzi:

•Consigliamodiriporreilbignèvuotoinfrigoriferoper24orericopertodaunpannoumido,inquestomodoil prodotto risulterà morbido, facile da tagliare e da farcire.

•Unavoltafarcito,conservareilprodottoinfrigorifero(possibilmentenonventilato),l’umiditàdellafarciturarenderàl’impastobignèancorapiùsoffice.

•Consigliamodiultimareladecorazionepochiistantiprimadellasomministrazione(ilfreddoeiltempopotrebbero rovinare il decoro).

Applicazioni:

•Caldeefredde •Salateedolci •Unavoltafarcito,ilprodottopuòessereabbattutoestoccato


&

Impasto Bignè


Calde:MiniBignèservitocongelatoosemifreddoedelcioccolatocaldopreparatoconlenostre.Fredde: mousse di verdure e al salmone, salse a base di carne e formaggi, Croquembouche, crema pasticcera, mousse dolci con le nostre .

25

1 New A524201 - NidodiMeringa-Ø65mm- Pz. 30



Utilizzi:

•IlNidodiMeringaèidealeperrealizzarelaMeringatamonoporzione. •Idealeperserviregelato,semifreddiemousseconlenostre.

Applicazioni:

•Fredde •Dolci •Unavoltafarcito,ilprodottopuòessereabbattutoestoccato



Quad

erno d

elle A

pplica

zioni

Meringa


&

1

136

27

Ice-wer è oggi più che mai sinonimo di originalità accompagnata a qualità, per questa ragione è stata sceltadall’aziendaPidy Gourmetcomedistributoreesclusivoperl’ItaliadituttiiprodottiPidyidealiperaccompagnaregliaperitivi, arricchire i classici buffets dolci e salati e per rendere speciali i tuoi desserts.

Pidy,aziendafamiliarestorica,fondatanel1967,conlesue3sediproduttiveinBelgio,FranciaeStatiUnitiè,adoggi,presente in 50 paesi in tutto il mondo.

Pidyèconsiderataaziendaleadernellaproduzionedisfoglia,frollaebrisèedolceesalata;i suoi impasti sono unici al mondo.Grazieall’altissimolivellodiqualitàeainumerositestdilaboratoriocheilpersonalePidyeffettuasututtiiprodotti, viene sempre garantita la massima sicurezza alimentare.

Pidy-Halluin,Francia

L’aziendaPidyinBelgioè

specializzata nella produzione dei

prodotti in Pasta Sfoglia.

L’aziendaPidynegliStatiUnitiè

specializzata nella produzione dei

prodotti in Pasta Frolla.

L’aziendaPidyinFranciaèspecializzata nella produzione deiBignèedeiprodotti realizzati conl’impasto“Crackers”.

Pidy-Ieper,Belgio Pidy-Inwood,USA

Estenderelagammadeiprodotti,promuoverel’aziendaalivellointernazionale,puntaresull’innovazione;questisonogli obiettivi di Pidychecontinuanoaportarel’aziendaincontinuacrescita.

PROFILO AZIENDALE

The inspiration for your creativity!

Download - Gelateria Yogurteria Caffetteria Pasticceria Ho.Re.Ca. · 2 - Utilizzare farciture abbastanza consistenti oppure aggiungere a queste, gelatina animale, addensante, fecola o burro

Top Related