![Page 1: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/1.jpg)
GLÚCIDS
![Page 2: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/2.jpg)
Cm(H2O)n
• Formats per C,H,O i en alguns casos N i S• Mal anomenats “hidrats de carboni”• Funció energètica i estructural• Tots tenen un grup carbonil C=O que pot estar en
forma de:
• Estos grups els confereixen poder reductor
![Page 3: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/3.jpg)
1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no
hidrolitzables=monomers
• Funció energètica
• Estan formats per un esquelet de C amb H o grups hidroxil (-OH) de entre 3 i 7 C: trioses, tetroses, pentoses…
+
• Grup funcional:
– aldehid (-CHO) sempre al C1 aldoses
– cetona (-CO) sempre al C2 cetoses
• polihidroxialdehids
• (aldotetrosa)
• polihidroxicetonas
• (cetotetrosa)
![Page 4: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/5.jpg)
• Projecció de Fisher(és la forma de representar en 2D
les molècules 3D)
Tots els àtoms es situen en el
mateix pla
• Els C al centre en vertical
• Carbonil: part superior
• Alcohol primari: baix
• Grups alcohol secundaris:
dreta o esquerra
• C1 = el –CHO o el més prop
del -CO
![Page 6: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/6.jpg)
• Projecció de Fisher
![Page 7: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/7.jpg)
Isomeria
• Els isòmers són compostos amb mateixa fórmula molecular
però diferent fórmula estructural
1. Isòmers de funció diferent grup funcional
![Page 8: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/8.jpg)
2. Estereoisòmers Es diferencien en la disposició espaial
dels seus àtoms diferents propietats
Excepte la cetosa més senzilla (dihidroxiacetona), tots presenten
algun C asimètric = C unit a 4 grups funcionals diferents
El nº d’estereoisòmers depén del nº C asim si hi ha n C
asimètrics pot haver fins a 2n estereoisòmers
![Page 9: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/9.jpg)
• Si a la projecció de Fisher:
• L’ últim C asim té el grup –OH a la dreta estereoisòmer D
• L’ últim C asim té el grup –OH a l’esquerra estereoisòmer L
• Als éssers vius TOTS els estereoisòmers són D
![Page 10: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/10.jpg)
2.1 Enantiòmers o isòmers quirals estereoisòmers que
tenen TOTS els grups –OH de TOTS els C asim en diferent
posició imatge especular un de l’altre
![Page 11: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/11.jpg)
2.2 Diaestereoisòmers Alguns grups –OH dels C asim
estan en posicions diferents, però NO tots
Si solament tenen un –OH d’un C asim en diferent posició =
Epímers
![Page 12: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/12.jpg)
![Page 13: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/13.jpg)
2.3 Isomeria òptica Degut als C asim, les dissolucions de monosacàrids poden desviar el pla de polarització d’una llum polaritzada
– Si el desvia cap a la dreta dextrogir (+)
– Si el desvia cap a la esquerra levogir (-)
NO ES CORRESPON AMB LES FORMES D I L (p. ex: una D pot ser dextrogira o levogira)
![Page 14: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/14.jpg)
Clasificació dels monosacàrids
• Trioses
- Importants com a intermediaris del metabolisme:
Aldotriosa Cetotriosa
D- Gliceraldehid Dihidroxiacetona
1 C asimètric = 2 estereoisòmers D i L
No té C asimètrics No té estereoisòmers
Quina fòrmulamolecular tenen? Que ens indica?
![Page 15: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/15.jpg)
• Tetroses- Eritrosa = 2 C*
- Eritrulosa = 1 C*
• Pentoses- No es troben lliures sinó que formen part d’altres compostos:
- RIBOSA I DESOXIRIBOSA formen
el ARN i ADN respectivament, ja
que són un component dels nt
que els formen
- XILOSA I RIBULOSA intermediaris en la fotosíntesi
![Page 16: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/16.jpg)
• Hexoses són els més abundants a la natura
4 C* 3C*
isòmers espacials De quin tipus? epímers
C*??
![Page 17: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/17.jpg)
• GLUCOSA
– Pot aparèixer lliure (fruites , sang...) o agrupada format polisacàrids (midó, cel·lulosa i glicogen)
– És la ppal molec on emmagatzemen l’E els autòtrofs i la ppal font d’E per a la respiració cel·lular
– És molt dextrogira = tb s’anomena dextrosa
• GALACTOSA
– Forma part del disacàrid lactosa a la llet
• FRUCTOSA
– Es troba lliure (en fruites, mel i líquid seminal=nutrients) i també forma part del disacàrid sacarosa i alguns polisacàrids
– Es transforma en glucosa al fetge
– És molt levogira = tb levulosa
![Page 18: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/18.jpg)
Ciclació• En dissolució les pentoses i hexoses es disposen en
estructures cícliques tancades
En aquestes cond els grups aldehids i cetones reaccionen fàcilment amb els grups alcohols:
– Grup aldehid = enllaç hemiacetal -CHO + penúltim -OH
– Grup cetona = enllaç hemicetal -CO + penúltim –OH
Estes formes cícliques s’anomenen PROJECCIONS DE
HAWORTH :
- El pla de l’anell està perpendicular al pla del paper
- La línea més grossa indica que està més prop de l’espectador
![Page 19: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/19.jpg)
• Ciclació de la glucosa (aldohexosa)
Enllaç hemiacetal
![Page 20: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/20.jpg)
![Page 21: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/21.jpg)
Ciclacions alfa i beta
• Al produir-se la ciclació apareix un nou C* = el C
corresponent al grup -CHO o –CO = C anomèric
• Apareixen 2 estereoisòmers nous = anòmers
– α si el grup –OH del C anomèric queda baix
– β si el grup –OH del C anomèric queda dalt
Els anòmers estan contínuament interconvertint-semutarotació
![Page 22: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/22.jpg)
• Ciclació d’una fructosa (cetohexosa)C anomèric
![Page 23: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/23.jpg)
Pirano Furano
Quan ciclem una aldohexosa queda una estructura d’HEXÀGON
Quan ciclem una cetohexosa o una aldopentosa queda una estructura de PENTÀGON
![Page 24: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/24.jpg)
• A més les projeccions de Hawort NO són del tot correctes ja que els enllaços dels C formen angles de 110º poden aparèixer 2 conformacions:
TRANS CIS
![Page 25: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/25.jpg)
Nomenclatura
Β-D-fructofuranosa
![Page 26: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/26.jpg)
2. Disacàrids
• Dolços , solubles en aigua, formen cristalls blancs
• Poden hidrolitzar-se (amb àcid calent o EZ) donant lloc als monosacàrids constituents
• FORMACIÓunió de 2 monosacàrids mitjançant un enllaç O-glucosídic amb despreniment d’una molècula d’aigua:
– Pot ser α o β glucosídic depenent de si la primera osa és αo β
– Pot ser monocarbonílic o dicarbonílic:
• Monocarbonílic l’enllaç es produeix entre el –OH del C anomèric d’una osa i –OH d’un C NO anomèric de l’altra osa
• Dicarbonílic entre els –OH dels dos C anomèrics
(El 1r C SEMPRE ÉS L’ANOMÈRIC el 2n pot ser-ho o no)
![Page 27: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/27.jpg)
H2O
Lactosa i maltosa
Sacarosa
![Page 28: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/28.jpg)
![Page 29: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/29.jpg)
• Si l’enllaç és
monocarbonílic és
manté el poder reductor ja
que queda un grup
aldehid lliure que és el que
confereix el poder
reductor
• Si l’enllaç és dicarbonílic
com que els dos grups
aldehids estan a l’enllaç
es perd el poder reductor
![Page 30: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/30.jpg)
Nom 1ª osa (acabat en –il) + C intervenen en l’enllaç + segona osa (acabat en –òsid)
![Page 31: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/31.jpg)
Disacàrids d’interés biològic
• SACAROSA - Fruites (dàtils i figues) i nèctar
- Sucre de consum normal
- S’extrau de la canya de sucre i la remolatxa
- Enllaç dicarbonílic α (1- 2)
- No té poder reductor
α-D-glucopiranosil (12) β-D-fructofuranòsid
- La sacarosa és dextrogira però al hidrolitzar-se es torna levogira sucre invertit = la mel degut els EZ de la saliva de les abelles
![Page 32: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/32.jpg)
• LACTOSA sucre de la llet de mamífers
- Enllaç monocarbonílic β(1-4)
- β-D-galactosa + β-D-glucosa
- Té poder reductor
• CEL.LOBIOSA
- No es troba lliure a la natura
- S’obté per hidròlisi de la cel·lulosa
- Enllaç monocarbonílic β(1-4) entre dues β-D-glucopiranoses
- Té poder reductor
![Page 33: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/33.jpg)
• MALTOSA Sucre de malta (ordi germinat)
- S’obté per hidròlisi parcial del midó i el glicogen
- Enllaç monocarbonílic α (1-4)
- Dues α-D-glucopiranoses
- Té poder reductor
• ISOMALTOSA
- Enllaç monocarbonílic α (1-6)
- α-D-glucopiranosil (16) α-D-glucopiranòsid
Pot ser α o β (més abundant)
![Page 34: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/34.jpg)
enllaç α (14) enllaç β (14)
Fàcilment hidrolitzable Difícil d’hidrolitzar
Fàcilment digerible Difícilment digerible
Maltosa Cel.lobiosa
![Page 35: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/35.jpg)
Si tenen un grup carbonílic, el C carbonílic del qual es pot oxidar a àcid carboxílic
![Page 36: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/36.jpg)
3. Polisacàrids (holosids)
• Formació
– Unió de molts monosacàrids mitjançant enllaços O-glucosídic amb la pèrdua d’una molècula d’aigua par cadascun
• Propietats
– Poden ser lineals o ramificats
– No són dolços , ni cristal·litzen, ni són solubles en aigua
– No tenen poder reductor
• Funció
– Reserva energètica enllaços α que són més dèbils
– Estructural enllaços β que són més forts
![Page 37: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/37.jpg)
![Page 38: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/38.jpg)
Homopolisacàrids
![Page 39: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/39.jpg)
MIDÓ mescla de 2 polisacàrids
• Amilosa (30 %): cadenes llargues lineals de α-D-Glu unides
per enllaços α (14)
• Amilopectina (70 %): molt ramificada, α-D-Glu camb unions
α(14) i ramificacions α (16) cada 15-30 glucoses
• Reserva energètica en vegetals
• S’emmagatzema en plastos
(amiloplastos)
• En tubercles, bulbs, rizomes, llavors
![Page 40: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/40.jpg)
Amilosa
![Page 41: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/41.jpg)
Amilopectina
• Per a digerir el midó han d’intervindre 2 EZ :
– α-amilasa trenca els enllaços α (1-4)
– α-dextrinasa trenca els enllaços α (1-6)
![Page 42: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/42.jpg)
GLICOGEN• Reserva energètica en animals
• S’emmagatzema en múscul i fetge
• Estructura igual que la amilopectina però més ramificada (cada 8 o 10 glucoses)
• S’hidrolitza fàcilment a glucoses
![Page 43: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/43.jpg)
CEL·LULOSA• Estructural en plantes forma la paret cel (+ abund del
planeta)
• Cadenes lineals llarguíssimes (15000 molec) de D-glucosesunides per enllaços β (1-4)
• Ponts d’H intracatenaris + ponts d’H intercatenaris
MOLT RESISTENT
• Insoluble en aigua
• S’hidrolitza amb cel·lulases els mamífers no la poden digerir xq NO tenim EZ que trenquen l’enllaç β (1-4), els remugants el trenquen gràcies a bacteris simbionts al tub digestiu
![Page 44: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/44.jpg)
![Page 45: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/45.jpg)
QUITINA• Estructural en exoesquelet d’artròpodes i paret cel·lular de
fongs
• Estructura similar a la cel·lulosa repetició d’un derivat de la glucosa N-acetil-D-glucosamina per enllaços β (1-4)
• Sense ramificar
![Page 46: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/46.jpg)
Heteropolisacàrids
![Page 47: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/47.jpg)
PECTINA• Paret cel de plantes (lamina
mitjana)
• Polímer derivat de la galactosa amb altres monosacàrids intercalats (arabinosa, rammnosa)
• S’usa per a melmelades
HEMICEL·LULOSA• Paret cel de plantes
• Xilosa + arabinosa...
AGAR-AGAR• S’extrau de les algues roges
• S’usa com a espesant i per als medis de cultiu
GOMES• Secrecions vegetals per a
defensa i ferides
• Pegament
![Page 48: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/48.jpg)
MUCOPOLISACÀRIDS
1. ÁCIDO HIALURÓNICO
oN-acetilglucosamina + ác. Glucurónico
o Tejidos conectivos, liquido sinovial de articulaciones…
2. CONDROITINA
o Similar al ác. hialurónico
o En huesos y cartílago
3. HEPARINA
o Inhibe la coagulación sanguínea
oHígado, pulmones y pared de arterias
![Page 49: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/49.jpg)
4. Heteròsids: glúcid + altra molècula(aglucon)
• GLICOLÍPIDS = glúcid + lípid (ceramida)
– Cerebròsids i gangliòsids es troben a la membexterna de bacteris (gram -) serveixen per a que els Ac reconeguen els bacteris
• GLICOPROTEÏNES
![Page 50: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/50.jpg)
Funcions dels glúcids
![Page 51: GLÚCIDS - WordPress.com€¦ · •Estos grups els confereixen poder reductor. 1.Monosacàrids (o oses): • Dolços, solubles en aigua i frmen cristalls blans, no hidrolitzables=monomers](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052519/5f0f7ed27e708231d4447288/html5/thumbnails/51.jpg)