Download - IFS Global Markets
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Programme
1. La nouveauté de l’IFS Food en 2016 : la mise en place des audits non annoncés dans le protocole de certification
Fayçal Bellatif Directeur Eurofins Certification
Sébastien Bian Responsable Département Assurance Qualité - Direction
Qualité
Jérôme Patouillard Directeur Qualité Biscuits Bouvard
2. Présentation du Programme IFS Global Markets
Fabrice Rivaille Directeur OFA Solutions au nom de l’IFS Academy
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Audits IFS Food non annoncés :
POURQUOI
• Série d’incidents dans des sites certifiés
• Résultats encourageants des Food-
Checks en Allemagne
• Expérience autres référentiels
• Débat ouvert au sein de la GFSI
• Demande croissante du marché
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Protocole pour les audits IFS Food non
annoncés – Publication et applicabilité
• Protocole publié en Février 2016
• Il constitue la partie 5 du référentiel IFS Food (ed. 2014)
• Application : 6 mois après la publication, soit le
1er octobre 2016
• Application volontaire : chaque société peut choisir
l’option qui lui convient
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• Application des règles actuelles de l’IFS Food 6
• S’applique de préférence au premier audit de certification
Option A
Audit annoncé
• Périmètre complet
• Réalisé par l’OC
• Sans délai de prévenance
• Même système de notation
• Même outil de calcul des durées d’audit
Option B
Audit non annoncé
Entreprise
Chaque
année
Protocole pour les audits IFS Food
non annoncés – Deux options
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Protocole pour les audits IFS Food non
annoncés IFS – Délai de souscription à
l’audit non annoncé
• Pour souscrire à l’audit non annoncé, l’entreprise doit informer son
organisme de certification au plus tard avant le début de la fenêtre de
temps définie.
• Cela s’applique aussi bien aux entreprises conservant le même
organisme de certification qu’à celles qui en changent.
• La date de souscription doit être indiquée dans le contrat entre
l’organisme de certification et l’entreprise.
• La date de l’audit ne doit pas être connue de l’entreprise elle ne doit
pas être mentionnée par l’OC dans la fonction agenda du portail d’audits
IFS.
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Protocole pour les audits IFS Food non
annoncés IFS – Fenêtre de temps
• La fenêtre de temps est de [-16 semaines ; + 2 semaines] par rapport à
la date anniversaire d’audit.
• L’audit doit être réalisé durant des jours consécutifs.
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Protocole pour les audits IFS Food non
annoncés IFS – Période d’interdiction
• L’entreprise a la possibilité d’identifier un certain nombre de jours où le
site n’est pas disponible pour réaliser l’audit : ces jours correspondent
au maximum à 10 jours opérationnels, plus les jours/ périodes de non
production.
• Ces jours d’interdiction doivent être motivés et indiqués à l’organisme de
certification au moment de la souscription.
• L’entreprise peut diviser les 10 jours opérationnels en un maximum de 3
périodes (ex: visites de clients, des congés du Responsable Qualité,
etc.).
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Protocole pour les audits IFS Food non
annoncés IFS – Schéma
Audit IFS Food
Année 1
Fenêtre de temps : [-16 semaines ; + 2
semaines]
Inscription à l’audit non
annoncé :
- Avant le début de la fenêtre
de temps
- Case à cocher dans le
portail IFS “audit non
annoncé”
Audit non annoncé
Dates d’audit non annoncé à
renseigner par l’OC dans le
portail IFS au plus tard 2 jours
ouvrés après le premier jour
d’audit
Période d’interdiction (fournie par
l’entreprise)
Maximum 10 jours opérationnels, plus les
périodes de non production
Date d’audit
anniversaire IFS
Food
Année 2
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Protocole pour les audits IFS Food non
annoncés IFS – Périmètre
• Les mêmes exigences que celles du protocole d’audit annoncé IFS
Food (partie 1, chapitre 4) s’appliquent pour déterminer le périmètre de
l’audit.
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Protocole pour les audits IFS Food non
annoncés IFS – Multisite I
Si certaines fonctions sont centralisées au sein d’une entreprise
ayant plusieurs sites de production :
• Le site gérant ces fonctions centralisées/ siège social peut être audité de
manière annoncée ou non annoncée. L’audit doit alors toujours avoir lieu
avant le début de la fenêtre de temps pour réaliser les audits non
annoncés des sites de production.
• Les sites de production doivent être audités de manière non annoncée.
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Protocole pour les audits IFS Food non
annoncés IFS – Multisite II
Si certaines fonctions sont centralisées au sein d’une entreprise
ayant plusieurs sites de production :
• L’audit du site gérant ces fonctions centralisées/ siège social (annoncé
ou non annoncé) et les audits non annoncés du/ des site(s) de
production ne doivent pas être réalisés lors de jours consécutifs
• Tous les audits doivent être réalisés sur une période maximale d’un an.
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Protocole pour les audits IFS Food non
annoncés IFS – Produits saisonniers
Exigences spécifiques pour les entreprises fabriquant des produits
saisonniers :
• Si une entreprise fabriquant des produits saisonniers souhaite souscrire
à un audit non annoncé, les dates de cette production saisonnière
doivent être indiquées à l’organisme de certification.
• Dans ce cas, les exigences sur la fenêtre de temps, ainsi que sur la
période d’interdiction ne sont pas applicables : l’audit non annoncé peut
ainsi avoir lieu n’importe quand pendant cette période de production.
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• Les mêmes exigences que celles du protocole d’audit annoncé IFS
Food (partie 1, chapitre 5.3) s’appliquent pour calculer la durée de
l’audit.
Protocole pour les audits IFS Food non
annoncés IFS – Durée d’audit
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• Comme il n’est pas pertinent d’envoyer le plan d’audit à l’avance pour un
audit non annoncé, l’auditeur doit présenter le jour de l’audit un plan
d’audit provisoire qui peut être adapté lors de l’audit.
Protocole pour les audits IFS Food non
annoncés IFS – Plan de l’audit
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• Avant d’être auditée, l’entreprise doit étudier en détail toutes les
exigences du référentiel IFS Food et, si ces documents existent, les
notes de doctrine IFS et erratum. Le jour de l’audit, la version actualisée
du référentiel doit être disponible sur place. L’entreprise doit se baser sur
la version actualisée du référentiel.
• S’il ne s’agit pas d’un audit initial IFS Food et si l’entreprise a changé
d’organisme de certification, l’entreprise doit en informer l’organisme de
certification, afin que l’auditeur puisse vérifier le plan d’actions
correctives de l’audit précédent (l’organisme de certification doit anticiper
l’obtention du rapport par l’entreprise).
Protocole pour les audits IFS Food non
annoncés IFS – Préparation de l’audit
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Protocole pour les audits IFS Food non
annoncés IFS – Réalisation de l’audit I
• L’audit non annoncé se réalise :
L’auditeur peut demander de la documentation à l’entreprise afin de
préparer l’audit avant le début de la fenêtre de temps
Un plan d’audit provisoire peut être donné le premier jour de l’audit sur
site
L’audit commence directement par l’audit terrain après 30min.
d’introduction
S’il n’est pas possible de faire fonctionner la/ les ligne(s) au cours de
l’audit, l’auditeur doit revenir une autre fois pour la/ les auditer en
fonctionnement, lors d’un audit d’extension (si l’entreprise souhaite les
inclure dans le certificat en cours de validité et/ ou si une exclusion
n’est pas possible).
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• Si l’entreprise refuse l’accès à l’auditeur, le certificat IFS en cours de
validité doit être suspendu par l’organisme de certification, au maximum
2 jours ouvrés après la date de l’audit. Les coûts seront facturés à
l’entreprise et l’audit suivant pourra être uniquement réalisé de manière
annoncée.
• L’OC ne peut pas informer l’entreprise de la date de l’audit non annoncé,
par conséquent :
La fonction Agenda sera complétée après l’audit non annoncé,
l’organisme de certification doit indiquer les dates de l’audit dans le
portail, au plus tard 2 jours ouvrés après le premier jour d’audit.
Protocole pour les audits IFS Food non
annoncés IFS – Réalisation de l’audit II
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• Les mêmes exigences que celles du protocole d’audit annoncé IFS Food
(partie 1, chapitre 5.5) s’appliquent pour la notation des exigences.
Protocole pour les audits IFS Food non
annoncés IFS – Notation des exigences
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• Les mêmes exigences que celles du référentiel IFS Food actuel (partie
1, chapitre 5.7) s’appliquent pour le rapport d’audit.
• L’option « Non annoncé » est clairement mentionnée sur le rapport
d’audit.
Protocole pour les audits IFS Food non
annoncés IFS – Rapport d’audit
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• Les mêmes exigences que celles du référentiel IFS Food actuel (partie
1, chapitre 5.8) s’appliquent pour l’émission du certificat.
• L’option « Non annoncé » est clairement mentionnée sur le certificat IFS.
Protocole pour les audits IFS Food non
annoncés IFS – Conditions d’émission
du rapport d’audit et du certificat
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• Les mêmes exigences que celles du référentiel IFS Food actuel (partie
1, chapitre 6) s’appliquent pour l’émission du certificat.
• La date de validité du certificat IFS Food reste la même chaque année et
se base sur la date de l’audit initial.
• Remarque : si une entreprise souhaite inclure de nouveaux produits
dans le périmètre du certificat alors que l’audit a déjà eu lieu, deux
options sont possibles :
- L’entreprise peut choisir de réaliser un audit d’extension annoncé
pendant le cycle de certification en cours.
- La fabrication des nouveaux produits est évaluée et incluse dans le
périmètre de l’audit lors de l’audit de renouvellement.
Protocole pour les audits IFS Food non
annoncés IFS – Emission du certificat
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• Toutes les exigences du référentiel IFS Food qui ne sont pas précisées
dans ce document s’appliquent au protocole d’audit non annoncé. Cela
inclut, entre autres :
- Le système de notation
- Le calcul de la durée d’audit
- La possibilité de réaliser l’audit avec une équipe d’auditeurs
- La possibilité d’observer un auditeur lors de l’audit.
Protocole pour les audits IFS Food non
annoncés IFS – Exigences supplémentaires
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Protocole pour les audits IFS Food non
annoncés IFS – Où le télécharger?
e
Le protocole d’audit non
annoncé IFS est téléchargeable
sur le site internet IFS.
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To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
Merci de votre attention!
N’hésitez pas à me contacter si vous souhaitez d’autres
informations :
Lucie Leroy
Responsable IFS
+33 (0)1 44 43 99 16
IFS GLOBAL MARKETS FOOD
Présentation réalisée par :
- Fabrice RIVAILLE : Directeur Associé, OFA Solutions au
nom de l’IFS Academy
Conférence IFS / OFA Solutions
Programme d’évaluation du système Qualité et Sécurité
Des TPE / PME
Mercredi
30
Mars
2016
Salon MDD EXPO
26
IFS GLOBAL MARKETS FOOD
Présentation du programme IFS Global Markets Food et
ses avantages pour les TPE et PME ·
Explication sur la chronologie d’évaluation IFS Global
Markets Food jusqu’à la certification IFS Food
Conférence IFS / OFA Solutions
Programme d’évaluation du système Qualité et Sécurité
Des TPE / PME
Mercredi
30
Mars
2016
Salon MDD EXPO
27
IFS Global Markets – Food | 28 | www.ifs-certification.com
Project Overview
“Le programme IFS Global
Markets est un outil permettant
aux petites entreprises et aux
entreprises moins
développées de mettre en
place un système efficace de
management de la qualité et de
la sécurité des aliments, grâce
à un dispositif d’amélioration
continue.”
Le programme IFS Global Markets
Source : Introduction du GFSI Global Markets
IFS Global Markets – Food | 29 | www.ifs-certification.com
Le programme IFS Global Markets
Identifiées par :
leur taille,
leur manque d’expertise technique,
leurs ressources économiques ou
la nature de leurs activités.
• Complexité/ difficulté de mise en place d’un système HACCP
• Opportunités commerciales , mais avec des exigences élevées
• Pas ou peu d’accès à une expertise ni aux ressources techniques et financières nécessaires
Petites entreprises et/ ou entreprises moins développées
Source: FAO Food and Nutrition Paper 86-FAO/OMS Guide aux gouvernements sur l’application de
l’HACCP dans les petites entreprises ou entreprises moins développées.
IFS Global Markets – Food | 30 | www.ifs-certification.com
• fournir un programme d’évaluation pour les petites entreprises et les
entreprises moins développées,
• offrir une approche systématique pour atteindre la certification IFS dans une
période de temps définie,
• établir un système d’évaluation cohérent et uniforme,
• fournir une approche pour l’amélioration continue du processus selon le
système de notation de l’IFS,
• travailler avec des organismes de certification / prestataires de services
pour l’évaluation et des évaluateurs qualifiés,
• assurer la transparence et la possibilité de comparaisons tout au long de la
chaîne d’approvisionnements,
• réduire les coûts et le temps liés aux audits, tant pour les distributeurs que
pour les fournisseurs.
Les avantages du programme IFS
Global Markets - Food
IFS Global Markets – Food | 32 | www.ifs-certification.com
Les exigences du niveau de base et
intermédiaire
51 exigences en niveau de
base dans l'IFS GM
Incluant
12 exigences „must have“
54 exigences en niveau
intermédiaire dans l'IFS GM
Incluant
12 exigences „must have“
Niveau de base Niveau intermédiaire
| 33 | www.ifs-certification.com IFS Global Markets – Food
Introduction du niveau de base +
L’IFS Global Markets a été initialement créé
pour les petites entreprises et/ou entreprises
moins développées (en matière de sécurité
des aliments) des pays en développement.
L'objectif du programme est de faciliter à ces
fabricants l’accès aux marchés locaux et/ou
internationaux
Pour mieux déjà inclure le paquet hygiène dans les exigences du niveau
de base, des exigences du niveau intermédiaire ont été intégrées dans la
check-list du niveau de base. Cette check-list combinée est nommée
niveau de base + et peut être évaluée à la place du niveau de base.
IFS Global Markets – Food | 34 | www.ifs-certification.com
IFS Global Markets - Food
Logiciel auditXpressTM
auditXpressTM permet un reporting facile et standardisé
Utilisable également pour les évaluations internes
tarif fixe de 149,- € / licence pour tous les utilisateurs
IFS Global Markets – Food | 35 | www.ifs-certification.com
Utilisation du portail IFS pour informer
les partenaires et gérer les fournisseurs
Toutes les sociétés évaluées/ certifiées sont enregistrées
dans la base de données
Les fournisseurs peuvent être sélectionnés et placés
dans une liste de „favoris“
Gestion des fournisseurs et des partenaires
Résultats consultables des évaluations IFS Global
Markets - Food (seulement distributeurs/partenaires)
Téléchargement des rapports(seulement
distributeurs/partenaires)
Information rapide par e-mail en cas de suspension de
rapport et de répétition d'un certain niveau pour les
entreprises placées dans les favoris
35
IFS Global Markets – Food | 36 | www.ifs-certification.com
Site internet IFS
Recherche des organismes de certification/
prestataires de services pour l’évaluation
36
IFS Global Markets – Food | 37 | www.ifs-certification.com
Les types d'évaluations du programme
IFS Global Markets - Food
Auto-évaluation
Une auto-évaluation volontaire est conduite par l’entreprise selon la check-list du niveau de base et /ou
intermédiaire afin de décider de son niveau d’entrée dans le programme.
Pré-évaluation
Une évaluation volontaire est conduite, avec le support d’un consultant qualifié et indépendant ou d’un
organisme de certification / prestataire de services pour l’évaluation encadrant la société selon la check-
list du niveau de base et /ou intermédiaire afin de décider de son niveau d’entrée dans le programme.
Evaluation planifiée
Une évaluation planifiée non accréditée de la société est réalisée selon la check-list du niveau de base +
et /ou intermédiaire.
Réévaluation (après un “échec” à une évaluation)
Une évaluation planifiée non accréditée de la société est réalisée selon toutes les exigences des check-
lists du niveau de base + et /ou intermédiaire. La réévaluation peut être planifiée au plus tôt 3 mois après
la date d’échec de la dernière évaluation.
Evaluation de renouvellement
Une évaluation planifiée non accréditée de la société est réalisée selon la check-list du niveau de base +
et /ou intermédiaire, à la suite de laquelle un certain niveau (de base + / intermédiaire) doit être atteint de
façon répétée.
IFS Global Markets – Food | 38 | www.ifs-certification.com
L'application du programme
Formation /
accompagnement
Formation /
accompagnement
Formation /
accompagnement
IFS Global Markets – Food | 39 | www.ifs-certification.com
La société doit mettre en place un système pour s’assurer que tout le personnel est
formé, instruit et supervisé de manière adéquate, sur les principes et pratiques de
sécurité des aliments, en rapport avec leur activité.
Programme de formation du personnel mis en place de manière efficace et
documenté
Programme de formation à l'HACCP
Enregistrements des formations
Formations de mises à jour
I.A. Systèmes de management de la sécurité
des aliments (niveau intermédiaire)
Formation
De base
+
IFS Global Markets – Food | 40 | www.ifs-certification.com
I.A.9.1. Un programme documenté de formation du personnel est-il en place et
appliqué de manière efficace ?
Le personnel est formé en lien avec le secteur et le lieu de travail qui le concerne.
Le programme doit mettre en évidence les compétences nécessaires à chaque
tâche et les méthodes de formation à appliquer pour le personnel assurant des
tâches associées au(x) :
• développement et application des bonnes pratiques de fabrication et des
programmes prérequis,
• application des exigences réglementaires liées aux aliments,
• étapes critiques identifiées dans l’analyse des dangers,
• tâches identifiées comme critiques pour la conformité aux spécifications des
clients relatives à la sécurité des aliments.
I.A. Systèmes de management de la sécurité
des aliments (niveau intermédiaire)
Formation
De base
+
IFS Global Markets – Food | 41 | www.ifs-certification.com
IFS Global Markets - Food
Planning de formations IFS Global
Markets food 2016
o Dates de formation IFS Global Markets food industries (1jour):
02 Mars 2016 à Lyon
20 Septembre 2016 à Paris
6 Octobre 2016 à Lyon
o Dates de formation IFS Global Markets Food Evaluateurs (2 jours)
7 et 8 Juin 2016 à Paris
4 et 5 Octobre 2016 à Paris
o Tarif : 390 € HT par personne pour 1 journée pour les industries,
o Tarif: 790 € HT pour 2 jours pour les candidats évaluateurs;
les documents de formation ainsi que les repas du midi sont compris dans
le prix de la formation
IFS Global Markets – Food | 42 | www.ifs-certification.com
IFS Global Markets - Food
Planning de formations IFS ACADEMY
2016
- Formation sur la pratique des audits internes et audits fournisseurs selon
l’IFS
o Cette formation vous permettra :
De connaitre les principes de l’audit et la méthodologie IFS orientée sur les
produits et procédés
De planifier des audits internes et des audits fournisseurs
De faire des évaluations pertinentes, de rédiger des rapports pertinents
De mettre en place un plan d’actions concret
o Dates : 10 et 11 Mai 2016 ou 8 et 9 Novembre 2016 sur Paris
Tarif : 990 EUR H.T. pour 2 journées
IFS Global Markets – Food | 43 | www.ifs-certification.com
IFS Global Markets - Food
Planning de formations IFS ACADEMY
2016
Les Classiques :
- IFS Food version 6 : les 16 et 17 Mars 2016 à Paris et les 12 et 13 Octobre 2016 à
Vannes
- IFS Food Defense : Le 18 Mars 2016 à Pariset le 14 Octobre 2016 à Vannes
Les Spécifiques
- L’IFS logistique Version 2.1 : le 9 Juin 2016 à Paris
- L’IFS Broker Version 2 : le 22 Mars 2016 et le 27 Septembre 2016 à Paris
Plus rapidement vous vous inscrivez, plus vite nous pouvons vous confirmer la
formation !
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IFS Global Markets - Food
Planning de formations IFS ACADEMY
2016
INSCRIPTIONS / RENSEIGNEMENTS
IFS Academy France / OFA Solutions
Tél : 05 55 35 80 08
Fax : 05 55 30 78 62
Mail : [email protected]
www.ifs-certification.com
Merci de votre attention !
Fabrice RIVAILLE
Directeur Associé OFA Solutions
Coordinateur IFS Academy Food
www.ofasolutions.com
Tél: 06 86 69 98 11