3
DOBRO DOŠLI!
Od 21. do 23. novembra 2019. godine u Master hali Novosadskog sajma
sada već po četvrti put, tradicionalno se održava MLINPEK EXPO,
veliki sajam široke ponude proizvoda i usluga namenjenih
pekarima, mlinarima, konditorima, poslastičarima,
skladištarima i svim zainteresovanim.
Uz 4. MLINPEK EXPO, po 24. put se okupljamo svi mi kojima
je prerada žita i brašna delatnost, izvor prihoda, struka,
životno opredeljenje, ljubav…
Okupljamo se da po 24. put na jednom mestu iskoristimo priliku da
razmenimo informacije, saznamo nešto novo, rešimo probleme,
sklopimo nove poslove i nova poznanstva.
Program „24. Mlinarsko Pekarskih Dana” sastavljen je tako da nas
približi odgovorima na najaktuelnija pitanja u poslovanju
industrije prerade žita i brašna.
Programski odbor: Organizacioni odbor:
Lazar Popović, predsednik PoPD Aleksandar Lončar, predsednik Nebojša Spasojević, predsednik PoMD Jovo Škobo dr Jasna Mastilović Viktorija Kostadinov Milivoje Trtović Vladimir Popović
EX
HIB
ITO
R H
ALL
SA
LA z
A Iz
LAG
AČ
ESM
OK
ING
AR
EA
PU
ŠAČ
KA
zO
NA
ENTR
Y/EX
ITVI
SITO
RS
ULAz
/IzLA
zPO
SETI
OCI
INFO
SMO
KIN
G
AR
EA
PU
ŠAČ
KA
z
ON
AK
AFI
Ć
LEC
TURE
HAL
L
SALA
zA
PRED
AVAN
JA
O
RG
ANIZ
ATO
R:
18 M
LIN
PEK
zAVO
D D
OO
- N
ovi S
ad
......
......
......
......
......
......
......
......
.... s
tr.
10 4
7
G
ener
alni
Spo
nzor
Pek
arst
va:
37 D
ADEX
- M
ačva
nska
Mitr
ovic
a
......
......
......
......
......
......
......
.. st
r. 8
25
30 4
8
G
ener
alni
Spo
nzor
Mlin
arst
va:
8 AL
APAL
A -
Turs
ka
......
......
......
......
......
......
......
.....
str.
2 9
26 3
1
O
stal
i izl
agač
i:
19 K
UPO
- It
alija
...
......
......
......
......
......
......
......
......
.....
str.
11
17
HAS
BOR
G -
Pol
jska
...
......
......
......
......
......
......
......
......
.....
str.
12
22 L
ESAF
FRE
RS
- Be
ogra
d
......
......
......
......
......
......
......
......
......
.. st
r. 1
3
20 M
AT-I
NG
- N
iš-M
alča
...
......
......
......
......
......
......
......
......
.....
str.
14
21 N
S SE
ME-
Nov
i Sad
...
......
......
......
......
......
......
......
......
.....
str.
15
10 T
ANIS
- T
ursk
a
......
......
......
......
......
......
......
......
......
.. st
r. 1
6
14 N
IPEK
GO
STO
L TS
T -
zem
un
......
......
......
......
......
......
......
......
......
.. st
r. 1
7
2 IT
ALPA
K -
Hrv
atsk
a
......
......
......
......
......
......
......
......
......
.. st
r. 1
8
23 R
IS -
Dob
anov
ci
......
......
......
......
......
......
......
......
......
.. st
r. 1
9
24 M
ETR
ON
- N
ovi S
ad
zast
upni
k D
ICKE
Y JO
HN
- U
SA
...
......
......
......
......
......
......
......
......
....
str.
20
9 G
ENC
DEG
IRM
EN -
Tur
ska
...
......
......
......
......
......
......
......
......
.....
str.
21
6 PA
VAN
- G
OLF
ETTO
SAN
GAT
I -
Italij
a
......
......
......
......
......
......
......
......
......
.. st
r. 2
2
7 SU
PER
LAB
- N
ovi B
eogr
ad
zast
upni
k P
ERTE
N -
Šve
dska
...
......
......
......
......
......
......
......
......
.....
str.
23
3 D
ANU
BIU
S -
Nov
i Sad
...
......
......
......
......
......
......
......
......
.....
str.
24
12 U
NO
RM
AK D
EGIR
MEN
- T
ursk
a
......
......
......
......
......
......
......
......
......
.. st
r. 2
7
5 C
ARD
S PR
INT
- Pa
nčev
o
......
......
......
......
......
......
......
......
......
.. st
r. 2
8
13 L
IBEL
A EL
SI N
S -N
ovi S
ad
......
......
......
......
......
......
......
......
......
.. st
r. 2
9
4 M
ASKO
M IN
TER
NAT
ION
AL
- B
eogr
ad
......
......
......
......
......
......
......
......
......
.. st
r. 3
2
36 R
EBIS
TEM
PER
O -
Nov
i Sad
...
......
......
......
......
......
......
......
......
.....
str.
33
35 2
D S
OFT
- N
ovi S
ad
......
......
......
......
......
......
......
......
......
.. st
r. 3
4
27 E
RKA
YA -
Tur
ska
...
......
......
......
......
......
......
......
......
.....
str.
35
29 M
AKSW
ELL
- Tu
rska
...
......
......
......
......
......
......
......
......
.....
str.
36
31 V
UH
Ž -
Češ
ka
......
......
......
......
......
......
......
......
......
.. st
r. 37
34 G
REE
N M
AGN
ETIK
- S
ubot
ica
...
......
......
......
......
......
......
......
......
.....
str.
38
25 P
OLJ
O-M
ON
T -
Bačk
i Jar
ak
......
......
......
......
......
......
......
......
......
.. st
r. 3
9
26 E
LMO
NT
- Sr
emsk
a M
itrov
ica
...
......
......
......
......
......
......
......
......
....
str.
40
30 E
KOLO
GIJ
A S
- M
lade
nova
c
......
......
......
......
......
......
......
......
......
.. st
r. 4
1
32 K
VALI
LAB
- Be
ogra
d
......
......
......
......
......
......
......
......
......
.. st
r. 4
2
28 S
KEN
DŽI
Ć IN
ŽEN
JER
ING
-
Petr
ovar
adin
...
......
......
......
......
......
......
......
......
.....
str.
43
33 C
UBI
- N
ovi S
ad
......
......
......
......
......
......
......
......
......
. st
r. 4
4
15
ELM
ED -
Tem
erin
...
......
......
......
......
......
......
......
......
.....
str.
45
Štan
db
r.Št
and
br.
Štan
db
r.
6
24. MLINARSKO PEKARSKI DANIPROGRAM
SEMINAR 2 21.11.2019. popodne
Upravljanja rizicima u preradi pšenice roda 2018/19 godine
14:30 Metodologija određivanja sadržaja mikotoksina u zrnastim kulturama: od preciznosti do brzine (Dr Jovana Kos, Naučni institut za prehrambene tehnologije, Novi Sad)
14:50 Smanjenje kontaminacije DON toksinom u mlinskoj čistioni: teorijske postavke i iskustva u Srbiji 2019. godine (Nebojša Spasojević, Mlinpek Zavod, Milan Skendžić, Skendžić Inženjering)
15:10 Pregled alternativnih mogućnosti smanjenja sadržaja mikotoksina u pšenici i brašnu (Dr Milica Pojić, dr Jasna Mastilović, Naučni institut za prehrambene tehnologije, Novi Sad)
Prezentacije opreme za određivanje i redukciju mikotoksina u pšenici
PANEL DISKUSIJA
SEMINAR 1 21.11.2019. prepodne
Problemi kvaliteta i bezbednosti pšenice roda 2018/19 godine
10:00 Svečano otvaranje
11:00 Uloga i potencijal Naučnog Instituta za prehrambene tehnologije u Novom Sadu u kontroli kvaliteta i bezbednosti hrane. (Dr Marija Bodroža-Solarov, dr Elizabet Janić Hajnal, dr Aleksandra Torbica, Naučni institut za prehrambene tehnologije, Novi Sad)
11:10 Pšenica u svetlu klimatskih promena (Dr Milan Mirosavljević, dr Dragan Živančev, Institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad)
11.30 Specifičnosti 2018/2019 godine u proizvodnji pšenice sa aspekta pojave patogena (Dr Mirjana Lalošević, dr Radivoj Jevtić, Institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad)
11:50 Rod pšenice proizvodne 2018/2019 godine na domaćem i međunarodnom tržištu (Vukosav Saković, Žita Srbije)
12:10 Mere prevencije, monitoringa, kontrole i sankcije inspekcijskih organa u nadzoru nad proizvodnjom i preradom pšenice roda 2018/2019 godine (Nenad Vujović, Ministarstvo poljoprivrede šumarstva i vodoprivrede, Poljoprivredna inspekcija)
12:30 Aktivnosti grupacije za mlinsko pekarsku industriju Privredne komore Srbije na upravljanju rizicima bezbednosti pšenice roda 2018/19 godine (Saška Biorčević, Privredna komora Srbije)
12:50 Prerada i plasman pšenica roda 2018/19 godine u odnosu na zakonske okvire (Dr Jasna Mastilović, dr Dušica Čolović, Naučni institut za prehrambene tehnologije, Novi Sad)
Diskusija
7
SEMINAR 3 22.11.2019. prepodne
Alternativni trendovi u preradi brašna
11:00 Savremeni trendovi u razvoju tehnologije prerade žita i brašna – uvod (Dr Jasna Mastilović, Naučni institut za prehrambene tehnologije, Novi Sad)
11:20 Hleb bez pšeničnog brašna, hleb bez kvasca: Alternative pšeničnom brašnu i kvascu u proizvodnji hleba (Dr Olivera Šimurina, Naučni institut za prehrambene tehnologije, Novi Sad)
11:40 Hleb bez brašna: Klijanci zrnastih kultura kao alternativni proizvod od žita (Dr Anamarija Mandić, Naučni institut za prehrambene tehnologije, Novi Sad)
12:00 Hleb bez soli: Alternative primeni soli u proizvodnji pekarskih proizvoda (Dr Milica Pojić, Naučni institut za prehrambene tehnologije, Novi Sad)
12:20 Hleb bez aditiva: Alternative za primenu aditiva u pekarskim proizvodima (Nikolina Mandić, Saša Tanović, PIP, Novi Sad)
12:40 Brašna koja nisu brašna: Alternative pšeničnom brašnu (Dr Jasna Mastilović, Naučni institut za prehrambene tehnologije, Novi Sad)
Prezentacije gotovih smeša, dodataka, alternativnih proizvoda
Diskusija
SEMINAR 4 22.11.2019. popodne
Inovativna rešenja u preradi žita i brašna
14:30 IT rešenja za pekare – put ka analizi i povećanju prodaje (Miloš Panić, 2D Soft, Novi Sad, Milivoje Trtović, Mlinpek Zavod, Novi Sad)
14:50 Uloga pakovanja u bezbednosti, marketingu i trajnosti pekarskih proizvoda (Dr Vera Lazić, dr Danijela Šuput, dr Senka Popović, Tehnološki Fakultet, Novi Sad, Katedra za inženjerstvo konzervisane hrane)
15:10 Primena kiselih testa u proizvodnji hleba – oblici, efekti i najčešće greške u praksi (Dr Milimir Kovačević, Progres, Novi Sad)
15:30 Prednosti i nedostaci automatskih linija u preradi brašna (Lazar Popović, Milivoje Trtović, Mlinpek Zavod, Novi Sad)
Prezentacije savremenih tehničkih rešenja i linija za preradu brašna i pakovanje proizvoda
Diskusija
8
9
10
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
www.maskom.net
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
D A N I . . .Godina XIII, broj 22, novembar 2019.
Izdavač „MLINPEK ZAVOD“ DOO, Novi Sad
Direktor dipl. inž. Lazar Popović
Glavni i odgovorni urednik dipl. inž. Nebojša Spasojević
Menadžer časopisa Aleksandar Lončar
Predsednik izdavačkog saveta dr Jasna Mastilović
Članovi izdavačkog saveta Vukosav Saković, Dragan Živanović,
Zoran Pralica, Predrag Đurović
Saradnici redakcije Prof. dr Milimir Kovačević, Milan Skendžić,
Milivoje Trtović, Dragan Psodorov
Inostrani saradnici redakcijeMitar Jokić - Crna Gora,
Vlado Sučić - Hrvatska, Jožef Semič - Slovenija, Rade Petrović – BiH
Tehnički urednik i sekretar redakcije Viktorija Kostadinov
Adresa redakcije 21000 Novi Sad, Bul. oslobođenja 66B
tel./faks: 021/547-681, 547-682, 547-683
Štampa „Kreator“, Lok
CIP – каталогизација у публикацији, Библиотека Матице српске, Нови Сад, 664.6/.7Dani ... /glavni urednik Aleksandar Lončar. – God. 1, br. 1 (april 2007) - .- Novi Sad: Mlinpek zavod, 2007-.-21 cmGodišnje.ISSN 1452-8940COBISS.SR-ID 222264839
INfO
HOTELI
