JORNADA SUBPRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL NO DESTINADOS AL ANIMAL NO DESTINADOS AL
CONSUMO HUMANO (SANDACH)
SECTOR LÁCTEO
MADRID, 26 DE ABRIL DE 2012
1.- INTRODUCCIÓN y OBSERVACIONES GENERALES
Normativa complicada, mezcla aspectos y sectores muy diferentes.Texto farragoso y con problemas de interpretaciónTexto farragoso y con problemas de interpretación.Necesidad de una Guía de lectura / interpretación.
No obstante:No obstante:O Ámbito relativamente limitado para el sector lácteo.O Mejoras sensibles respecto a normativa anterior.
Referencia normativa a: leche, productos lácteos, productos derivadosy calostro.Di i i i ífi l láDisposiciones y excepciones específicas para el sector lácteo.
2. PRODUCTOS LÁCTEOS INCLUIDOS EN EL ÁMBITO DE ESTA NORMATIVA
2.1 Todos los tipos de leche y productos lácteos
O Después de haber abandonado la explotación ganaderaO Después de haber abandonado la explotación ganadera O Desde el momento en el que no están destinados al consumo humano
No se aplica a: leche cruda calostro y productos derivados en la explotación deleche cruda, calostro y productos derivados, en la explotación de producción de origen
2.2 Caso especial: Leche y Prod. lácteos destinados a alimentación animal
O Mantequilla, leche en polvo, lactosuero:. Destinados a alimentación humana. Destinados históricamente a alimentación animal,
O Dudas respecto a cual es el “punto de partida” como SANDACH.O Diferentes condiciones de manipulación
3. PRINCIPALES CAMBIOS RESPECTO A LA NORMATIVA ANTERIOR LA NORMATIVA ANTERIOR
O Clarifica la categorización de los subproductos susceptibles de serO Clarifica la categorización de los subproductos susceptibles de serSANDACH
O Clarifica las posibilidades de eliminación para los materiales decategorías 2 y 3
O Excepción para establecimientos autorizados según legislación dehigiene
O Reduce carga administrativa (identificación y documento comercial)O Facilita el uso de sistemas de logística inversa
4. SANDACH LÁCTEOS
4.1 Materiales de categoría 1
O Leche o productos lácteosO Leche o productos lácteos
Derivados de animales que sometidos a un tratamiento ilegalilegalContengan residuos de otras sustancias y contaminantes medioambientales
Ej.: leche cruda con contenido en plomo o aflatoxina M1 superior a los límites permitidos.
4.2 Materiales de categoría 2
O Leche o productos lácteos
Contengan residuos de medicamentos veterinariosautorizados, plaguicidas o contaminantesDeclarados no aptos para consumo humano por presencia decuerpos extraños.
í óImportados de terceros países que no cumplan la legislacióneuropea.
Ej l h d id d tibióti ti id dEj.: leche cruda con residuos de antibióticos o pesticidas que excedande los límites permitidos.
4.3 Materiales de categoría 3
O Leche o productos lácteos no destinados al consumo humano por:
motivos comerciales (caducidad) problemas de fabricación defectos de envasado otros defectos que no supongan riesgo para la salud
O Leche cruda procedente de animales vivos, sin señales de enfermedad transmisible
O Leche o productos lácteos derivados del proceso de elaboración
agua “blanca” lodos de centrifugado
5 Í Ó5. VÍAS DE ELIMINACIÓN PARA LOS SANDACH DE LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOSLÁCTEOS
O Amplia variedad de procedimientos de eliminación o utilizaciónO Especialmente para los de categoría 3O Estudio técnico-económico sobre 8 posibles destinos de la
leche cruda de categoría 2 (MARM/FENIL 2007)
6. REQUISITOS ESPECÍFICOS PARA ELALMACENAMIENTO Y MANIPULACIÓNDE SANDACH LÁCTEOSDE SANDACH LÁCTEOS
O Evitar la contaminación cruzadaO Almacenar en una parte del establecimiento reservada al efectoO Almacenar en una parte del establecimiento reservada al efecto
(si procede)O A temperatura adecuada para evitar cualquier riesgo para la
salud pública o animal (en su caso)
7. RECOGIDA, TRANSPORTE Y TRAZABILIDAD7.1 Si no han recibido un tratamiento autorizado, deberán transportarse:
O RefrigeradosO En contenedores aislados (salvo que los riesgos puedan ser mitigados)
Etiqueta de transporteO Indicar la categoría y mostrar la frase “No apto para consumo humano”O Indicar la categoría y mostrar la frase No apto para consumo humano
Excepciones para material categoría 3 respecto a:
O Requisitos relativos a vehículos y contenedores para el transporteO Requisitos sobre identificación y uso del documento comercialO Productos recogidos y devueltos a los operadores de establecimientos
de transformación de leche, de clientes a los que se les han entregadode transformación de leche, de clientes a los que se les han entregadopreviamente
7.2 Transporte en cisternas de recogida
Propuesta sobre transporte en cisterna Propuesta sobre transporte en cisterna de recogida
Los alimentos líquidos transportados en cisternas a granel,rechazados en la industria alimentaria de destino, sin,haber sido aun descargados, podrán transportarse en lamisma cisterna hasta el establecimiento SANDACH
Respetando identificación, trazabilidad e incluso distinguiendo mediantecoloreado del producto.Los EM pueden establecer sistemas o normas para el marcado en su territorioLos EM pueden establecer sistemas o normas para el marcado en su territorio
Ó8. ALIMENTACIÓN ANIMAL
8 1 C di i ífi l l h8.1 Condiciones específicas para la lechey productos derivados de la leche
Materia prima: materiales de categoría 3p g
O Subproductos generados en el proceso de elaboraciónO Productos no destinados al consumo humanoO Leche cruda y calostro de animales sin síntomas de enfermedadO Leche cruda y calostro de animales sin síntomas de enfermedad
Normas de transformación
O Tratamientos térmicos combinados o no con otros tratamientosO Tratamientos térmicos combinados o no con otros tratamientosO Adopción de medidas para evitar contaminación cruzadaO Etiquetado específico
Cumplimiento normas microbiológicas (Salvo procesado posterior)
8.2 Excepciones aplicables a la introducción en el mercado de leche transformada
Suministro y uso como ingredientes para piensosy g p p
O Materiales de categoría 3 (antes mencionados), agua blanca, lactosureoO Se deberá garantizar la trazabilidad de los productosO Envío a un número limitado de explotaciones animales autorizadasO Distingue entre:
Productos elaborados con leche pasterizada y lactosueroProductos crudos o sin garantía de tratamiento
Condiciones especiales para los lodos de centrifugado
O Tratamiento térmico previo (Mín. 70º / 60 min.)
9. ACTUACIONES DE LA ASOCIACIÓN LÁCTEA EUROPEA (EDA)( )
O Guía EDA sobre la normativa SANDACH
Cuestionario de 39 preguntas y respuestasContenidos del R. 1069/2009 que afectan al sector lácteoContenidos del R. 142/2011 que afectan al sector lácteo
Trabajo complicado y posible inseguridad jurídica
O Guía EDA / EUCOLAIT O Guía EDA / EUCOLAIT
Utilización de queso como materia prima para elaboración de productos alimenticiosA b ió í Aprobación como guía europea
10. PROBLEMAS PENDIENTES
DIFICULTADES DE INTERPRETACIÓN
ESTABLECIMIENTOS SANDACH AUTORIZADOS ESTABLECIMIENTOS SANDACH AUTORIZADOS
O Número muy limitado - implica altos costes de transporte
O Problema especial en los de categoría 2
TRANSPORTES SANDACH AUTORIZADOSTRANSPORTES SANDACH AUTORIZADOS
O Número muy limitado
CISTERNAS RECOGIDA DE LECHE (CATEGORÍA 2)
