Modernt SmörgåstårteriBaka moderna smörgåstårtor med extra fokus på utsökta smakkombinationer

Fetaostcreme

Räkröra

Italy-röra

Avocado & RuccolaröraÄggsallad

Laxröra

ITALY-RÖRAArt nr Varumärke Artikel Vikt45504 Ridderheims TOMAT COCKTAIL ROSTAD 150 g 79846 Arla FÄRSKOST NATURELL 25% 450 g00222 Ridderheims SALAMI NAPOLI SKIVAD 110 g30161 Ridderheims SKINKA PROSCIUTTO CRUDO SKIVAD 75 g

Mixa tomaterna i en matberedare och tillsätt sedan färskosten. Hacka ner salami och prosciutto och blanda ner i färskosten.

RÄKRÖRAArt nr Varumärke Artikel Vikt05106 Hållö RÄKOR HANDSKALADE PREMIUM MSC 300 g 15739 Hellmans MAJONNÄS 78% EXTRA TJOCK 300 g23260 Arla CREME FRAICHE 34% 100 g Färsk dill , hackad 15 g Citron, skalet 1 st Saft av färsk citron 40 g Cayennepeppar 1 krm

Låt räkorna rinna av och hacka dem, blanda ihop med övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar.

LAXRÖRAArt nr Varumärke Artikel Vikt01024 Leröy LAX KALLRÖKT SKIVAD HEL SIDA 200 g 15739 Hellmans MAJONNÄS 78% EXTRA TJOCK 200 g23260 Arla CREME FRAICHE 34% 100 g Wasabi 25 g Lime, skalet 1 st Ingefära, färsk riven 15 g

Hacka laxen i små bitar och blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

FETAOSTCREMEArt nr Varumärke Artikel Vikt10753 Tilab FETAOST ÄKTA BLOCK 200 g 79846 Arla FÄRSKOST NATURELL 25% 300 g

Mixa fetaosten i en matberedare. Tillsätt färskosten och fortsätt mixa i några sekunder tills allt blandats. Smaka av med salt och peppar.

AVOCADO & RUCCOLARÖRAArt nr Varumärke Artikel Vikt Avocado 1 st Ruccola 40 g79846 Arla FÄRSKOST NATURELL 25% 300 g23260 Arla CREME FRAICHE 34% 100 g Lime, juice och skal 0,5 st

Dela och gröp ur avocadon, mixa alltsammans i en matberedare och smaka av med salt och peppar.

ÄGGSALLADArt nr Varumärke Artikel Vikt05313 Källbergs ÄGG KOKTA SKALADE 150 g83111 Felix GURKA SALTGURKA HEL 70 g Äpple 75 g15739 Hellmans MAJONNÄS 78% EXTRA TJOCK 150 g23260 Arla CREME FRAICHE 34% 100 g Persilja, färsk hackad 15 g

Hacka äggen. Skär saltgurkan i små tärningar. Skala och riv äpple. Blanda ihop med resterande ingredienser och smaka av med salt och peppar.

1-2-3 lag, med rödlökArt nr Varumärke Artikel Vikt85523 Druvan ÄTTIKSPRIT 12% 1 dl00205 Nordic S STRÖSOCKER 500 2 dl Vatten 3 dl Rödlök 1 000 g

Koka upp ättika, socker och vatten. Ta av från spisen och lägg i skivad röd-lök. Låt stå i kyl.

Beredning av smörgåstårtor

Fyll gärna tårtan dagen innan försäljning. Uppstrykning och dekorering sker samma dag som tårtan ska konsumeras.

Alla tårtor i detta häfte är beräknade till ca åtta bitar.

Basen i alla smörgåstårtor

av rang är härliga röror och

utsökta smak-kombinationer

Tårtorna är skapade av Carina Ahlin, chef Kobia Akademin.

Alla recept finns även med tillhörande kalkyler och innehållsförteckningar i Kobia Receptservice.

Rosa toppingArt nr Varumärke Artikel Vikt79846 Arla FÄRSKOST NATURELL 25% 150 g10753 Tilab FETAOST ÄKTA BLOCK 75 g13061 Rydbergs RÖDBETSSALLAD TÄRNAD 50 g

Mixa alltsammans i matberedare och ställ i kyl.

FärdigställningArt nr Varumärke Artikel Vikt40174 Boalts Bröd SMÖRGÅSTÅRTBOTTEN 22 CM 520 gRecept Fetostcreme 500 g13061 Rydbergs RÖDBETSSALLAD TÄRNAD 250 g

Bred hälften av fetaostkrämen på den första bottnen. Lägg på den andra bottnen och bred på rödbetsallad. Lägg på den tredje bottnen och bred på resterande fetaostkräm. Lägg på den fjärde bottnen och stryk upp hela tårtan med den rosa toppingen.

DekorArt nr Varumärke Artikel Vikt Polkabetor 200 g23208 Arla CASTELLO GULDBRIE 150 g19103 Tilab OST SKIVAD GOUDA 10*10 CM 50 g Atsinakrasse 5 g Zucchini 100 g Spenat 30 g Rädisa 20 g

Garnera kanterna med tunt skivade polkabetor som med fördel är inlagda i en 1-2-3 syltlag. Dekorera ovansidan med brieost, ostrullar, skivad zucchini, spenat, krasse och rädisor.

VEGO MANIAHärligt rosa är denna vegetariska tårta. Söta rödbetor möter salt fetaost och toppas sedan med blandade grönsaker och tjocka skivor brieost.

Räk-, avocado- och ruccolaröraArt nr Varumärke Artikel Vikt05106 Hållö RÄKOR HANDSKALADE 200 gRecept Avocado- och ruccolaröra 300 g

Hacka räkorna och blanda ihop med avocado- och ruccolaröran.

FärdigställningArt nr Varumärke Artikel Vikt40174 Boalts Bröd SMÖRGÅSTÅRTBOTTEN 22 CM 520 gRecept Räk-, avocado- och ruccolaröra 500 g05167 Arla BREGOTT NS 35 g07362 Signal KALKONBRÖST RÖKT SKIVAD 100 g14539 Rydbergs ÄPPELTWIST 200 g79846 Arla FÄRSKOST NATURELL 25% 200 g

Bred på hälften av räk-, avocado- och ruccolaröran på den första bottnen. Lägg på den andra bottnen och bred på bregott och lägg på skivor av kalkon-bröst. Bred sedan på äppeltwist. Lägg på den tredje bottnen och bred på med resterande räk-, avocado- och ruccolaröra. Lägg på den fjärde bottnen och stryk upp hela tårtan med färskost.

DekorArt nr Varumärke Artikel Vikt07362 Signal KALKONBRÖST RÖKT SKIVAD 100 g05106 Hållö RÄKOR HANDSKALADE PREMIUM MSC 300 g38308 Inproba SÅS SWEET CHILI 50 g 04086 Ridderheims CHILI DROP SWEETY 75 g Morot 100 g Cocktailtomat 100 g Atsinakrasse 5 g

Garnera kanterna med skivad kalkon. Blanda räkorna med sweet chilisås och lägg ovanpå. Dekorera med chili drops, skivad morot, cocktailtomat och krasse.

SURF ’N’ TURF

Blandat råvaror hej vilt har vi länge gjort i smörgåstårtsverige. Här görs det med respekt för den sammanlagda smaken i en tårta med sött sting från chili.

FärdigställningArt nr Varumärke Artikel Vikt40174 Boalts Bröd SMÖRGÅSTÅRTBOTTEN 22 CM 520 g37100 Rydbergs OST & SKINKRÖRA 500 g13116 Rydbergs MIMOSASALLAD 200 g79846 Arla FÄRSKOST NATURELL 25% 200 g

Bred hälften av ost- och skinkröran på första bottnen. Lägg på den andra bottnen och bred på mimosasallad. Lägg på den tredje bottnen och bred på med resterande ost- och skinkröra. Lägg på den fjärde bottnen och stryk upp hela tårtan med färskost.

DekorArt nr Varumärke Artikel Vikt19103 Tilab OST SKIVAD GOUDA 10*10 CM 100 g 07447 Signal FLÄSKPASTRAMI SKIVAD 125 g07283 Signal SKINKA HELMUSKEL RÖKT SKIVAD 40 g23208 Arla CASTELLO GULDBRIE 150 g Ärtskott 15 g Rädisa 10 g Röda vindruvor 70 g Garnera kanterna med skivad ost. Toppa med pastrami, skinka, brieost, ärtskott, rädisa och röda druvor.

GRANDMA’S RETURN

Denna tårta har en klassisk men ack så god smakpalett. Som hämtad från 60-talets kokbok, men nu pimpad i sin look.

Ägg- och rostbiffsalladArt nr Varumärke Artikel Vikt07360 Signal ROSTBIFF HEL GRILLAD INNANLÅR 100 g Recept Äggsallad 400 g

Skiva rostbiffen tunt och skär den sedan i mindre bitar. Blanda ihop med äggsalladen.

Rödbet- och fetaoströraArt nr Varumärke Artikel Vikt10753 Tilab FETAOST ÄKTA BLOCK 70 g 13061 Rydbergs RÖDBETSSALLAD TÄRNAD 180 g

Smula sönder fetaosten och blanda med rödbetssalladen.

FärdigställningArt nr Varumärke Artikel Vikt40174 Boalts Bröd SMÖRGÅSTÅRTBOTTEN 22 CM 520 g79846 Arla FÄRSKOST NATURELL 25% 200 g

Bred på hälften av ägg- och rostbiffsalladen på första bottnen. Lägg på den andra bottnen och bred på rödbets- och fetaoströra. Lägg på den tredje bottnen och bred på med resterande ägg- och rostbiffsallad. Stryk upp tårtan med färskost.

DekorArt nr Varumärke Artikel Vikt Ruccola 50 g07360 Signal ROSTBIFF HEL GRILLAD INNANLÅR 300 g23208 Arla CASTELLO GULDBRIE 150 g 19103 Tilab OST SKIVAD GOUDA 10*10 CM 50 g Syltad rödlök 50 g Gulbeta 100 g Atsinakrasse 5 g

Dekorera kanterna med ruccolasallad. Toppa tårtan med rostbiff, skivor av brie, ostrullar, syltad rödlök, skivor av gulbeta och krasse.

GRANDMA’S RETURN

INTO THE GARDEN

Många goda ingredienser trängs i den här tårtan som är vackert inramad av en hel rabatt med ruccola.

FärdigställningArt nr Varumärke Artikel Vikt40174 Boalts Bröd SMÖRGÅSTÅRTBOTTEN 22 CM 520 gRecept Italy-röra 750 g79846 Arla FÄRSKOST NATURELL 25% 200 g

Fördela italy-röran jämnt på tre bottnar. Lägg på den fjärde bottnen och stryk sedan upp hela tårtan med färskost.

DekorArt nr Varumärke Artikel Vikt Zucchini 150 g00213 Prima Minea MOZZARELLA 120 g 00222 Prima Minea SALAMI NAPOLI SKIVAD 50 g30161 Ridderheims SKINKA PROSCIUTTO CRUDO SKIVAD 60 g Cocktailtomat 50 g Ruccola 25 g11210 Vegontable OLIVER SVARTA KALAMATA 30 g

Dekorera kanterna med tunt skivad zucchini. Toppa tårtan med mozarella, salami napoli, prosciutto, cocktailtomater, ruccola och kalamataoliver.

VIVA ITALIA

Italien möter Sverige i en tårtduell. Båda blir såklart vinnare då smakerna går hem hos de flesta i publiken.

FärdigställningArt nr Varumärke Artikel Vikt40174 Boalts Bröd SMÖRGÅSTÅRTBOTTEN 22 CM 520 gRecept Räkröra 500 g Recept Laxröra 250 g79846 Arla FÄRSKOST NATURELL 25% 200 g

Bred hälften av räkröran på första bottnen. Lägg på den andra bottnen och bred på laxröran. Lägg på den tredje bottnen och bred på resterande räkröra. Lägg på den fjärde bottnen och stryk upp hela tårtan med färskost.

DekorArt nr Varumärke Artikel Vikt 01024 Leröy LAX KALLRÖKT SKIVAD HEL SIDA 300 g 05106 Hållö RÄKOR HANDSKALADE PREMIUM MSC 150 g Lime 10 g Rättika 100 g Dill 5 g Rädisor 20 g Svarta sesamfrön 10 g Ekbladsallad 4 st Lollo rossoblad 4 st

Dekorera med lax formad till rosor, handskalade räkor, lime, svarvad rättika, dill och rädisor. Strö några svarta sesamfrön över laxen. Dekorera kanterna med salladsblad.

KONICHIWA*CAKE

Säg *HEJ till denna klassiska lax- och räktårta. Lätt smaksatt med japansk wasabi och ingefära blir den riktigt god.

GrillMacka - med Tomat- och Basilikamarinerad Fläskfile & Ost, 10 st

Grekisk Macka - med Grillad Kyckling, Fetaost-creme, Kalamataoliver & Syltad Rödlök, 10 st

Baguette med Avocado- och Ruccolakräm, Prosciutto & Chilidrops, 10 st

Turkey Sandwich - med Rökt kalkonbröst, Cole Slaw & Ost, 10 st

Art nr Varumärke Artikel Vikt17159 Kobia OLIVOLJA JUNGFRU 100 g Surdegsbröd 20 skivor07123 Lithells FLÄSKFILE POMAMORE SKIVAD 500 g12994 Arla OST SKIVAD WÄSTG KLOSTER SVART 360 g45504 Ridderheims TOMAT COCKTAIL ROSTAD 200 g Ruccola 80 g

Pensla 20 skivor surdegsbröd med olivolja. Använd hälften av brödskivorna och lägg på några skivor fläskfile pomamore, några rostade cocktialtomater, tre skivor Wästgöta Klosterost samt ruccolasallad. Lägg på resterande bröd-skivor. Kläm ihop och grilla i smörgåsgrill.

Art nr Varumärke Artikel Vikt Surdegsbröd 10 stRecept Fetaostkräm 300 g18880 Guldfågeln KYCKLINGBRÖSTFILE GRILL SKIVA 400 g Färsk babyspenat 65 g Gurka 150 g Syltad rödlök 100 g11210 Vegontable OLIVER SVARTA KALAMATA 100 g

Dela bröden nästan helt. Bred på fetaostkräm, skivor av grillad kyckling, spenatblad, kalamataoliver, skalad gurka och syltad rödlök.

Art nr Varumärke Artikel Vikt Baguette 10 stRecept Avocado- och ruccolakräm 400 g30161 Ridderheims SKINKA PROSCIUTTO CRUDO SKIVAD 320 g04086 Ridderheims CHILI DROP SWEETY 75 g Ruccola 60 g

Dela tio baguetter och skär av ändarna. Bred på rikligt med avocado- och ruccolakräm. Lägg två skivor prosciutto crudo i varje baguette och toppa med chilidrops och lite ruccola.

Art nr Varumärke Artikel Vikt Surdegsbröd 10 st05167 Arla BREGOTT NS 100 g 14282 Rydbergs COLESLAW ORIGINAL 400 g 07362 Signal KALKONBRÖST RÖKT SKIVAD 450 g11378 Arla OST SKIVAD WÄSTG KLOSTER RÖD 150 g Ärtskott 50 g Cocktailtomat 10 g

Dela brödet nästan helt, bred på Bregott och därefter coleslaw. Lägg på tre skivor kalkonbröst. Lägg på en hoprullad ostskiva och toppa sist med ärtskott och halvor av cocktailtomater.

KOBIA AB. BOX 322. 135 29 TYRESÖ08-682 72 00www.kobia.se

Foto

: Elsa

Rom

are

Pro

dukt

ion:

Kob

ia In

Hou

se 2

015

Try

ck: S

IB-t

ryck

, Sve

rige