![Page 1: Koking, oppdeling og rensing av skjell og krepsdyr](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061514/56816187550346895dd120ff/html5/thumbnails/1.jpg)
Koking, oppdeling og rensing av skjell og
krepsdyrkontrollspørsmål | bokmål
![Page 2: Koking, oppdeling og rensing av skjell og krepsdyr](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061514/56816187550346895dd120ff/html5/thumbnails/2.jpg)
Reker - kontrollspørsmål
1. Hvordan sikrer vi hygienisk behandling og oppbevaring av reker?
2. Hvordan ser vi forskjell på om reker er kokte og ferske, eller om de er kokt og har vært frosne?
3. Forklar hvordan reker sorteres.4. Når på året får man de beste
rekene?
![Page 3: Koking, oppdeling og rensing av skjell og krepsdyr](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061514/56816187550346895dd120ff/html5/thumbnails/3.jpg)
Reker - kontrollspørsmål
5. Forklar hvordan reker skal renses.
6. Hvilke deler av reken kan brukes?
![Page 4: Koking, oppdeling og rensing av skjell og krepsdyr](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061514/56816187550346895dd120ff/html5/thumbnails/4.jpg)
Scampi - kontrollspørsmål
1. Hvordan sikrer vi hygienisk behandling og oppbevaring av scampi?
2. Er scampi som art beslektet med reker?
3. Hvordan og hvor produseres scampi?
4. Hva slags behandling har scampi gjennomgått før de selges i butikker?
![Page 5: Koking, oppdeling og rensing av skjell og krepsdyr](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061514/56816187550346895dd120ff/html5/thumbnails/5.jpg)
Scampi - kontrollspørsmål
5. Forklar hvordan scampi skal renses.
6. Hvilke deler av scampien kan brukes?
![Page 6: Koking, oppdeling og rensing av skjell og krepsdyr](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061514/56816187550346895dd120ff/html5/thumbnails/6.jpg)
Krabbe - kontrollspørsmål
1. Hvordan sikrer vi hygienisk behandling og oppbevaring av krabbe?
2. Hvordan ser vi forskjell på hann og hunn?
3. Forklar hvordan man vurderer kvaliteten på krabben.
4. Forklar hvordan krabbe skal kokes.
![Page 7: Koking, oppdeling og rensing av skjell og krepsdyr](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061514/56816187550346895dd120ff/html5/thumbnails/7.jpg)
Krabbe - kontrollspørsmål
5. Forklar hvordan krabben renses.
6. Hvilke deler av krabben kan brukes?
![Page 8: Koking, oppdeling og rensing av skjell og krepsdyr](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061514/56816187550346895dd120ff/html5/thumbnails/8.jpg)
Kongekrabbe - kontrollspørsmål
1. Hvordan sikrer vi hygienisk behandling og oppbevaring av kongekrabbe?
2. Hvordan skiller kongekrabben seg fra vanlig krabbe?
![Page 9: Koking, oppdeling og rensing av skjell og krepsdyr](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061514/56816187550346895dd120ff/html5/thumbnails/9.jpg)
Kongekrabbe - kontrollspørsmål
3. Hvor finnes denne krabben? 4. Hva brukes på kongekrabben og
hvordan lages dette produktet ferdig?
![Page 10: Koking, oppdeling og rensing av skjell og krepsdyr](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061514/56816187550346895dd120ff/html5/thumbnails/10.jpg)
Hummer - kontrollspørsmål
1. Hvordan sikrer vi hygienisk behandling og oppbevaring av hummer?
2. Hvordan ser vi forskjell på hann og hunn?
3. Forklar hvordan hummer skal kokes.
![Page 11: Koking, oppdeling og rensing av skjell og krepsdyr](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061514/56816187550346895dd120ff/html5/thumbnails/11.jpg)
Hummer - kontrollspørsmål
4. Hvordan behandles hummer etter koking?
5. Hvordan kan vi på en annen måte klargjøre hummer for videre tilberedning?
![Page 12: Koking, oppdeling og rensing av skjell og krepsdyr](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061514/56816187550346895dd120ff/html5/thumbnails/12.jpg)
Sjøkreps- kontrollspørsmål
1. Hvordan sikrer vi hygienisk behandling og oppbevaring av sjøkreps?
2. Hvordan ser vi forskjell på hann og hunn?
3. Hvordan kokes sjøkreps, hva kokes den i og hvor lenge?
![Page 13: Koking, oppdeling og rensing av skjell og krepsdyr](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061514/56816187550346895dd120ff/html5/thumbnails/13.jpg)
Sjøkreps- kontrollspørsmål
4. Hvordan kan vi på en annen måte klargjøre sjøkreps for videre tilberedning?
![Page 14: Koking, oppdeling og rensing av skjell og krepsdyr](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061514/56816187550346895dd120ff/html5/thumbnails/14.jpg)
Blåskjell - kontrollspørsmål
1. Hvordan sikrer vi hygienisk behandling og oppbevaring av blåskjell?
2. Hvordan klargjøres blåskjell for koking?
3. Hvordan kokes blåskjell?
4. Hvordan renser vi blåskjell etter koking?
![Page 15: Koking, oppdeling og rensing av skjell og krepsdyr](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061514/56816187550346895dd120ff/html5/thumbnails/15.jpg)
Blåskjell - kontrollspørsmål
5. Hvordan vurderes kvaliteten på blåskjell?
6. Nevn noen måter å servere blåskjell på.
![Page 16: Koking, oppdeling og rensing av skjell og krepsdyr](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061514/56816187550346895dd120ff/html5/thumbnails/16.jpg)
Kamskjell - kontrollspørsmål
1. Hvordan sikrer vi hygienisk behandling og oppbevaring av kamskjell?
2. Forklar hvordan du går fram når du skal åpne og behandle et kamskjell.
3. Nevn noen måter å servere kamskjell på.
![Page 17: Koking, oppdeling og rensing av skjell og krepsdyr](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061514/56816187550346895dd120ff/html5/thumbnails/17.jpg)
Østers - kontrollspørsmål
1. Hvordan sikrer vi hygienisk behandling og oppbevaring av østers?
2. Beskriv hvordan østers klargjøres for servering.
3. Nevn noen måter å servere østers på.