¿CÓMO ES ?

El fruto es una nuececita redondeada, apiculada, de 1,5 a 2 cm. de diámetro, rodeada por un involucro carnoso en la base, dividido en diversos gajos foliáceos, laciniados y con dientes desiguales y agudos.

Se recolecta desde julio a septiembre. Las semillas se emplean en confitería y en la preparación de sopas y verduras

La variedad amarga contiene ácido cianhídrico por lo que no se usa ya que puede provocar nauseas, transtornos respiratorios, hipotermia y asfixia. Veinte almendras amargas pueden ser mortales.

USOS DE LA ALMENDRA• Las almendras se usan para tratar enfermedades de la piel, se

confeccionan mascarillas de efectos nutritivos y revitalizantes. • También se usan para curar quemaduras superficiales y

dermatosis. • La leche de almendras se ha usado por su valor nutritivo como

complemento alimentario en casos de anemias, etapas de crecimiento e incluso embarazos .

• Se utilizan como ingrediente para la elaboración de dulces como el turrón y el mazapán, peladillas, en pasteles, chocolates, helados y numerosos platos y salsas, almendras garrapiñadas.

• También se elaboran otros productos derivados de la almendra como son harinas, cremas, horchata y leche.

CULTIVO DE LA ALMENDRA

• La floración del almendro es muy rápida en cuanto el árbol alcanza unas temperaturas mínimas, lo que constituye un riesgo para las cosechas, dado el peligro de heladas.

• Permite el aprovechamiento de terrenos malos, calizos, pobres y cascajosos, siempre que sean profundos y permeables.

• El almendro es un árbol que soporta muy bien la sequía y le perjudica el exceso de agua.

• Para la producción se le somete a podas de formación y de regeneración

VARIEDADES DEL ALMENDRO EN ESPAÑA

• - Marcona. Cáscara dura. Maduración tardía. Polinización cruzada. Mazapán y turrón.

• - Largueta. Cáscara dura. Semilla alargada. Floración precoz y maduración semitardía. Polinización cruzada. Chocolates y almendras tostadas con piel.

• - Planeta. Cáscara dura. Algo menos alargada que la largueta. Utilizada para elaborar almendras garrapiñadas con azúcar.

• - Mallorca. Es realmente un conglomerado de variedades. Cáscara dura. Turrón y mazapán. Leche de almendras.

• - Valencias (Comunas). Otro conglomerado de variedades. Cáscara dura. Utilizada en pastelería (bastones, trozos, láminas, granillo, harina...).

• - Mollares. Cáscara blanda. La principal variedad es Mollar de Tarragona. Se vende con la cáscara para consumo directo. Peligro de ataques de insectos y de hongos.

• - Fitas. Almendras de Ibiza, cáscara semiblanda, mezcla de variedades. Desmayo rojo. Fruto grueso, alargado y rosado, cáscara dura. Floración tardía.

•

Revuelva las almendras ya pulverizadas con la yema de huevo y la miel y luego

añada el agua caliente hasta formar una pasta

suave. Después, coloque una capa gruesa de la

preparación sobre cara y cuello durante 30 minutos. Para retirar la mascarilla,

debe humedecer sus manos y dar un suave

masaje exfoliante sobre su piel. Luego, enjuaga sus

manos nuevamente y continúe masajeando hasta

retirar toda la mascarilla.

Las almendras han sido consumidas por miles de años y han sido consideradas preciadas por su sabor, valor nutritivo y sus usos medicinales. El aceite de almendra tiene las propiedades curativas, ahora vamos a ver algunas de sus utilidades.

• Beneficios del aceite de almendras

1- Se usa para suavizar todo tipo de piel incluyendo pieles secas y escamosas. Es emoliente suavizante e hidratante y ayuda a desinflamar. Debido a su composición es muy usado en la industria cosmética.

2- Es muy usado en los spas para dar masajes porque es ligero y su nivel de viscosidad no causa problemas pero ayuda a que las manos deslicen y ofrece beneficios para la piel.

3- Se usa en aromaterapia como aceite portador o sea para diluir aceites esenciales.

4- Se usa en el tratamiento de cabellos maltratados ya que les proporciona brillo y suavidad.

5- Debido a sus propiedades anti-inflamatorias se le usa en problemas respiratorios tomando una cucharadita mezclado con otros aceites vegetales. Este aceite ayuda a despejar la mucosidad de los tejidos.

6- Se usa para dolencias del sistema digestivo pues tiene un efecto laxante.

El aceite de almendras lo venden en tiendas de alimentos naturales y en algunas farmacias normales.

En las sesiones de masajes con aromaterapia se usa por ser un aceite suave y ligero, mezclado con unas gotas de aceite esencial. La proporción es de una onza de aceite de almendras por 10 gotas de aceite esencial y para masajes corporales se utiliza cuatro onzas de aceite de almendras por 50 gotas de aceite esencial.Previene las estrías en las mujeres embarazadas y para bebés recian nacidos.

Para el tratamiento del cabello seco y opaco se debe aplicar tanto puro o mezclado con algún aceite esencial. Reparte por todo el cabello dos cucharadas del aceite y colócate un gorro plástico, deja actuar por espacio de 15 a 20 minutos y proceder a lavar el cabello con champú y reacondicionador.

El cabello recobra el coloro y la luminosidad.

Las almendras dulces son un alimento natural para la piel, rehidratan y calman las pieles agrietadas o secas. limpia la piel sin resecarla. Su textura cremosa deja su piel limpia, suavemente exfoliada, brillante y fresca. el jabón con aceite de Almendras, esto no se saponifica, esto es que no se convierte en jabón, pero queda en la piel como una capa invisible y protectiva que la deja suave y lisa sin sequedad. Este aceite es un emoliente excelente debido a su alto contenido del ácido Oleico Omega 9. Este ácido graso es un componente clave para los tejidos de la piel y ayuda a mantener la suavidad y la retención de la hidratación.

La almendra, considerada un fruto seco por contener menos del 50% de agua, es rica en calcio, proteínas y vitamina E. Resulta imprescindible en una dieta sana y es muy

versátil en la cocina.

PROPIEDADES NUTRICIONALES• Entre sus propiedades nutricionales merece la pena destacar las siguientes:• alto contenido en calcio (240mg./100g.). Un adulto necesita 800 mg. diarios de

calcio • Es uno de los frutos secos con mayor aporte de vitamina E, vitamina que posee

propiedades antioxidantes • Contiene un 10% de fibra soluble, ideal para estimular los movimientos

intestinales y producir sensación de saciedad • Rica en proteínas (19g./100g.). La cantidad es similar a la de la carne, por ello

es de gran importancia en las dietas vegetarianas. Es una de las pocas fuentes vegetales de arginina, un aminoácido esencial para los niños

• Es un alimento ideal para diabéticos debido a su bajo contenido de hidratos de carbono (9,3g./100g.) y su alta dosis de fibra

• Alto contenido en hierro, aunque se recomienda combinar las almendras con alimentos ricos en vitamina C

• Muy ricas en magnesio (170mg./100g.), indispensable para la salud de músculos y huesos

• Alto contenido en otros minerales como fósforo y manganeso • Contiene un 52% de grasas. 2 tercios son de ácido oleico, que

previene de enfermedades cardiovasculares. También contiene ácido linoleico (omega-6) esencial para la síntesis de prostanglandinas, sustancias con varias funciones básicas para nuestro organismo

DOSIS RECOMENDADA

•En líneas generales la dosis recomendada es de 25 g. al día (aprox. 20 unidades). Esta es una cantidad adecuada para todos y que no presenta contraindicaciones.•Existen varios grupos de personas a los que este alimento puede resultar especialmente útil:•Niños en edad de crecimiento: les aporta energía, calcio y proteínas. Es un sustituto saludable a la típica bollería industrial •Vegetarianos: les aportan hierro y proteínas, ya que estos pueden escasear en dietas sin carne y pescado •Personas con hipercolesterolemia (nivel alto de colesterol en sangre): una ración diaria de almendras, avellanas o nueces puede rebajar el nivel de colesterol •Personas con osteoporosis: el calcio aportado es un complemento muy valioso para las personas afectadas por esta dolencia •Personas con problemas de bajo peso: aporta mucha energía en poco volumen. Puede ayudar a ganar peso aportando proteínas y vitaminas •Diabéticos: el aporte de fibras y grasas de las almendras hace que este alimento sea especialmente indicado para ellos •Intolerantes a la lactosa: la leche de almendras constituye un eficaz sustituto de los lácteo

EN LA COCINA

•Es mejor comprarlas con cáscara y guardarlas en lugar fresco y seco. La mayoría de los frutos secos que se comercializan sin cáscara suelen llevar dióxido de azufre para conservarlos. Si por comodidad prefieres adquirirlos sin cáscara te recomendamos que sean ecológicos.•La piel de la almendra es algo amarga, por lo que resulta conveniente pelarlas antes de utilizarlas en la cocina. Para ello déjalas en remojo con agua hirviendo durante 5-10 minutos, escúrrelas y una vez frías podrás desprender la piel fácilmente.•La almendra es un alimento muy versátil en la cocina, se utiliza tanto en platos dulces como salados: salsas, guisos, dulces, leche de almendra,…