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La cuisine de stephTraiteur
89 rue de camelebrey40410 pissos
Tel: [email protected]
Lacuisin
edesteph.eatbu
.com
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Le cocktailForfait minimum 5 pièces 6,00€/pers
Au choix puis 1,25€/pièce
Les pièces cocktail froides. Mini choux saumon
. Verrine crevette chantilly citronnée
. Verrine mousse de piquillos et chorizo
. Verrine tartare saumon kiwi
. Verrine crème patate douce au lait de coco
. Verrine crème de garbure
. Verrine crème avocat au citron vert
. Verrine houmous et crevette au sésame
. Verrine panna cotta crevette exotique
. Médaillon de pain d’épices au foié gras
. Brochette jambon de Bayonne et raisin
. Mini burger (garniture selon saison)
. Mini wrap poulet au curry
. Mini cône saumon fumé
. Cuillère tartare de saumon lit de lentille corail
. Cuillère chèvre jambon de Bayonne
. Cuillère magret confit d’oignon
. Pintxos
. Navette poulet ou saumon
Les pièces cocktail chaudes. Brochette de poulet caramélisé
. Brochette de gambas pannée
. Mini croque monsieur (2 pièces /pers)
. Verrine de risotto de lentilles au fois gras
. Mini nems (2 pièces /pers)
. Verrine velouté ( selon saison)
Les pains fantaisistes (40 mini sandwichs)
. Pain Nordique 35,00€
. Pain Campagnard 35,00€
Les planches (6 pers minimum)
. Fromages (3 variétés) 3,00€/pers
. Charcuterie (3 à 6 variétés) 4,00€/pers
Vin d’honneur – Cocktail dinatoire
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Pour vos cocktails dinatoires, il est conseillé de choisir entre 12 et 14 pièces salées et 3 à 5 pièces sucrées / pers
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Le cocktail des enfants
Les pièces chaudes:
nuggets poulet, billes de cabillaud, mini pizza, saucisse feuilletée, mini croque Monsieur
Les pièces froides:
brochette tomate emmental, mini quiche.
4 pièces au choix 3,00€/pers
Les ateliers
Stand thématique proposé à partir de 40 personnes,2 pièces/pers
. Atelier mer : huitres, saumon fumé 4,00€/pers
. Atelier asiatique : assortiment de nems et samoussas 2,00€/pers
. Atelier jambon : découpe de chiffonnade de jambon 1,70€/pers
. Atelier plancha : assortiment de mini brochettes 2,70€/pers
Vin d’honneur – Cocktail dinatoire
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Menu Buffet 25€/persBuffet entrées (4 au choix)
. Plateau charcuterie
. Salade au choix
. Terrine de poisson
. Terrine de campagne
. Wrap de poulet
. Navette de saumon
. Club sandwich
. Mini burger froid
Buffet plat chaud (2 au choix)
. Blanquette de veau
. Poulet tikka massale
. Lasagne bolognaise
. Brandade de morue
. Bœuf bourguignon
. Tartiflette
. Cassoulet
. Lasagne au saumon
. Blanquette de crevette
. Poulet basquaise
Fromage et salade
. Buche de chèvres, comté, fourme d'Ambert, camembert
Dessert (2 au choix). Buffet des desserts (voir carte page 7 )
Menu Mix 32€/persCocktail apéritif / entrée
(10 pièces au choix a choisir en page 2)
Plat chaud
. Suprême de pintade aux cèpes
. Filet de cabillaud aux agrumes
. Mini rôti de chapon sauce aux cèpes
. Cuisse de pintade marinée
. Demi magret de canard sauce au poivre
. Cassolette de poisson
. Cuisse de canette aux figues
. Ou plats chauds du menu Buffet
Fromage et salade
. Brie, comté, ossau-iraty, camembert
Dessert (2 au choix)
. Buffet des desserts (voir carte page 7 )
Les menus
Menu Tradi 36€/persMise en bouche selon saison
Entrée
. Hachis Parmentier de boudin blanc aux pommes
. Terrine de fois gras et son chutney de mangue
. Salade landaise
.Saumon mariné et crème à l’aneth
.Cassolette de poisson
Plat chaud
. Souris d’agneau confite au thym et au miel
. Suprême de pintade aux cèpes
. Filet de cabillaud aux agrumes
. Mini rôti de chapon sauce aux cèpes
. Cuisse de pintade marinée
. Demi magret de canard sauce au poivre
. Pavé de saumon cuit à la plancha
. Cuisse de canette aux figues
. Ou plats chauds du menu Buffet
Fromage et salade
. Brie, comté, ossau-iraty, camembert
Dessert (2 au choix)
. Buffet des desserts (voir carte page 7 )
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AccompagnementsA la carte 2,90€ /pers
(inclus dans les menus)
. Risotto au parmesan et piment d'Espelette
. Pomme de terre sautées
. Gratin dauphinois
. Riz basmati
. Brochette de champignon de paris
. Fagot haricot vert
. Duo de purées (butternut et PDT vitelotte)
. Mini légumes
. Tagliatelles
Entrées7,00€ la part
. Salade Landaise
. Salade chèvre chaud
. Assiette charcuterie
. Assiette nordique
. Voyage en Italie : antipasti de légumes, jambon, parmesan
Salades3,00€ la part
. Salade piémontaise
. Salade grecque
. Salade campagnarde (PDT, lardon, œuf dur)
. Salade de fusilli au pesto et tomates
. Salade de pomme de terre, saumon et aneth
. Salade Caesar
. Taboulé au poulet
Plats chauds(prix à la part, minimum 6 pers, accompagnement inclus)
. Couscous royal (agneau, poulet, merguez) 9,00€
. Paella 8,50€
. Bœuf bourguignon 8,00€
. Blanquette de veau 9,00€
. Tajine d’agneau au fruit sec 9,00€
. Couscous de la mer 9,00€
. Carbonade flamande 9,00€
. Blanquette de crevette 8,50€
. Poulet basquaise 8,00€
. Cassoulet 9,50€
. Garbure aux manchons de canard 8,50€
Salades et plats chauds
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. Sauté de porc aux épices 7,50€
. Choucroute traditionnelle 10,00€
. Axoa de canard 9,00€
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Pièces chaudes(20 pièces minimum)
. Nems au porc 1,00€
. Nems porc/crevette 1,10€
. Nems poulet 1,20€
. Nems poulet thaie 1,50€
. Nems bœuf coriandre 1,20€
. Samoussas bœuf 0,90€
. Samoussas aux légumes 🌶 1,00€
. Samoussas thon 1,00€
. Brochette poulet yakitori 0,80€
. Beignet crevette 1,10€
Plateau sushis/ makis. Plateau de 50 pièces 45€
Plats (6 pers minimum)
. Ceviche de daurade 8,50€
. Porc au caramel 7,50€
. Riz cantonnais 4,00€
. Sauté de canard à l’ananas 8,00€
Cuisine du monde
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Gâteaux pâtissiers4,00€ la part (en plaque ou individuel)
. Entremet mangue
. Entremet 3 chocolats
. Tarte multi fruits
. Tarte citron meringuée
. Saint honoré
. Paris Brest
. Framboisier ou fraisier ( selon saison)
Wedding Cake ou pièce montéeDevis sur demande
Farandole de desserts (5 pièces)4,50€ la part
. Mignardises sucrées
. Verrines sucrées
. Pyramide de macarons (30 pers minimum)
Desserts classiques2,50€ la part
. Mousse au chocolat
. Riz au lait
. Tarte tatin
. Tarte aux pommes
. Salade de fruits
. Tropézienne
. Tarte aux noix
. Tarte au chocolat
Desserts
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Brunch15,00€/ pers
. Œufs brouillés et lard grillé
. Plateau de charcuterie et fromage
. 1 salade au choix (voir page 5)
. Corbeille de fruits
. 2 mini viennoiserie
. Baguette de pain, brioche
. Confitures, beurre doux, miel des landes
Boissons2,00€/pers
. Café
. Thé
. Jus d’orange
. Eau plate et gazeuse
Vaisselle brunch inclusassiettes, couverts, verres, gobelets carton boissons chaudes, livraison et mise en place
* Service non inclus
Barbecue16,00€/ pers
. Merguez, saucisse, andouillette
. Brochette de dinde
. 3 salades au choix ( voir page 5 )
Sauces ketchup, mayonnaise et moutarde fournies,
Cuisson sur place à la plancha
Brunch - Barbecue
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La vaisselleLa vaisselle est louée et nettoyée au tarif de 3,00€/personne
NappageLe nappage des tables (nappes papier) et les serviettes sont fournis pour toute prestation
Infos diversesLa cuisine de Steph ne fournit pas les boissons alcoolisées.
La liste des plats n’est pas limitée à la carte, toutes vos demandes seront étudiées
La livraison est comprise dans un rayon de 20 km,un forfait sera appliqué au delà
Service en supplément, il est à prévoir un serveur pour 20 à 30 convives selon la formule choisie et un cuisinier pour les menus Mix et Tradi
Vaisselle - infos
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Lacuisinedesteph.eatbu.com 06.50.62.79.39