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Universidad de Colima
POSGRADO INTERINSTITUCIONAL EN CIENCIAS
PECUARIAS
EFECTO DE UN ALIMENTO COMPLEJO CATALÍTICO ENASOCIACIONES DE FORRAJES Y FUENTES ALTERNAS DE
PROTEÍNA EN BOVINOS DE ENGORDA.
TESIS QUE PARA OBTENER EL GRADO DE
MAESTRA EN CIENCIAS PECUARIAS
P R E S E N T A
Ma. de los Angeles Ortiz Rubio
COMITÉ TUTORIAL
Dr. MIGUEL ÁNGEL GALINA HIDALGODr. CANDELARIO RUBIO TORRESDr. EVERARDO BECERRA BERNALDr. JOSE MANUEL PALMA GARCIA
COLIMA, COL. MÉXICO Febrero del 2000
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UNIVERSIDAD DE COLIMAPOSGRADO INTERINSTITUCIONAL EN CIENCIAS PECUARIAS
Oficio MGH/9/08/4/00
Dr. Enrique Silva PeñaDirector Facultad de Medicina Veterinaria y ZootecniaUniversidad de Colima
Con base al Reglamento de estudios del Posgrado Interinstitucional en Ciencias Pecuarias nospermitimos comunicar a usted que revise la TESIS TITULADA:
“EFECTO DE UN ALIMENTO COMPLEJO CATALITICO EN ASOCIACIONES DE FORRAJES YFUENTES ALTERNAS DE PROTEÍNA EN BOVINOS DE ENGORDA”
que presenta el candidato M.V.Z. Ma. de los Angeles Ortiz Rubio para obtener el grado deMAESTRA EN CIENCIAS PECUARIAS.
Considerando que dicha tesis reúne los requisitos necesarios para ser discutida en el EXAMENDE DEFENSA DE GRADO correspondiente, otorgamos el VOTO APROBATORIO
Aten tamen te
“Estudia * Lucha * Trabaja”
Dr. Miguel A. Galina Hidalgo.Presidente del jurado para Examen de Grado
Colima, Col. a 15 de Febrero del 2000.
25 de julio 965 Teléfono (331) 411-33Col Villas de San Sebastián Fax: (331) 275-61Colima, Col. México 26045 Email: [email protected]
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U N I V E R S I D A D D E C O L I M APOSGRADO INTERINSTITUCIONAL EN CIENCIAS PECUARIAS
Oficio MGH/8/08/4/00
Dr. Enrique Silva PeñaDirector Facultad de Medicina Veterinaria y ZootecniaUniversidad de Colima
Con base al Reglamento de estudios del Posgrado Interinstitucional en Ciencias Pecuarias nospermitimos comunicara usted que revise la TESIS TITULADA:
“EFECTO DE UN ALIMENTO COMPLEJO CATALITICO EN ASOCIACIONES DE FORRAJES Y
FUENTES ALTERNAS DE PROTEÍNA DE BOVINOS DE ENGORDA”
que presenta el candidato M.V.Z. Ma. de los Angeles Ortiz Rubio para obtener el grado deMAESTRA EN CIENCIAS PECUARIAS.
Considerando que dicha tesis reúne los requisitos necesarios para ser discutida en el EXAMEN DE
DEFENSA DE GRADO correspondiente, otorgamos el VOTO APROBATORIO
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ccp. Dr. Miguel Angel Galina Hidalgo Coordinador General del PICP
25 de Julio 965 Colonia Villas de San Sebastián Teléfono (33 1) 411-33Colima, Colima Fax: (33 1) 275-81México 28045 EMAIL: [email protected]
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UNIVERSIDAD DE COLIMAPOSGRADO INTERINSTITUCIONAL EN CIENCIAS PECUARIAS
Oficio MGH19/08/4/00
Dr. Enrique Silva PeñaDirector Facultad de Medicina Veterinaria y ZootecniaUniversidad de Colima
Con base al Reglamento de estudios del Posgrado Interinstitucional en Ciencias Pecuarias nospermitimos comunicar a usted que revise la TESIS TITULADA:
“EFECTO DE UN ALIMENTO COMPLEJO CATALITICO EN ASOCIACIONES DE FORRAJES YFUENTES ALTERNAS DE PROTEÍNA EN BOVINOS DE ENGORDA”
que presenta el candidato M.V.Z. Ma. de los Angeles Ortiz Rubio para obtener el grado deMAESTRA EN CIENCIAS PECUARIAS.
Considerando que dicha tesis reúne los requisitos necesarios para ser discutida en el EXAMENDE DEFENSA DE GRADO correspondiente, otorgamos el VOTO APROBATORIO
Aten tamente
“Estudia l Lucha * Trabaja”
Dr. Everardo Becerra BernalPrimer vocal del jurado para Examen de Grado
Colima, Col. a 15 de Febrero del 2000.
25 de julio 965 Teléfono (331) 411-33Col. Villas de San Sebastián Fax: (331) 27581Colima. col. México 28045 Email: [email protected]
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INDICE Pag.
Diseño de investigación................................................................................ 9
A. Resumen.................................................................................................................. 9
B. Abstract.............................................................................................................. 10
C. Introducción........................................................................................................... ll
D. Hipótesis.............................................................................................................................. 15
E. Objetivo general............................................................................................. 16
F. Objetivos particulares.................................................................................... 16
ll. Revisión de literatura........................................................................................ 17
A. Ganadería.......................................................................................................... 17
1. Generalidades............................................................................................ 17
2. Engorda de bovinos en el trópico................................................................ 19
B. Biotecnología.................................................................................................. 21
C. Pastoreo.......................................................................................................................... 26
1. Sistemas de pastoreo.................................................................................... 27
a. Pastoreo continuo........................................................................................ 28
b. Pastoreo alterno............................................................................................ 29
c. Pastoreo rotacional....................................................................................... 29
d. Pastoreo intensivo tecnificado..................................................................... 30
D. Forrajes....................................................................................................... 31
1. Algunos conceptos generales................................................................ 31
2. Utilización de los forrajes en el trópico..................................................... 32
3. Forrajes de corte......................................................................................... 32
a. Características y descripción de algunos forrajes tropicales................... 33
- Zacate King grass (Pennisetumpurpureum x P. typhoides)...................... 33
- Zacate Llanero (Andropogon guyanus)........................................................... 34
4. Forrajes para pastoreo............................................................................. 35
a. Pasto Insurgente (Brachiaria brizanta).......................................................... 35
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b. Pasto estrella (Cynodon nlelmfiensis)...........................................................36
E. Caña (Saccharum officinarum)............................................................................ 38
1. Generalidades......................................................................................... 38
2. Utilización de la caña de azúcar en la alimentación animal......................... 38
3. Subproductos de la caña de azúcar........................................................... 40
a. Melazas ..................................................................................................41
b. Cachaza..................................................................................................... 42
c. Bagazo ....................................................................................................42
d. Residuos del centro de limpieza......................................................... 43
F. Maíz (Zea mays)...................................................................................................................... 441. Rastrojo de maíz........................................................................................ 44
G. Leguminosas.............................................................................................. 46
1. Algunos conceptos generales sobre leguminosas tropicales....................... 46
2. Leguminosas arbóreas de uso forrajero................................................. 46
a. Género Gliricidia..................................................................................................... 46
b. Distribución y hábitat............................................................................ 47
c. Descripción botánica..............................................................................47
d . Gliricidia sepium.......................................................................................................47
- usos........................................................................................................... 48
- Valor nutricional.......................................................................................... 48
-
Métodos de siembra.......................................................................... 49H. Utilización de los suplementos en la alimentación animal........................... 51
I. Materiales y métodos............................................................................... 54
A. Ubicación...................................................................................................................54
B. Manejo de animales.............................................................................. 54
1. Primer experimento (l)..................................................................................................... 54
2. Segundo experimento (ll)................................................................... 55
3. Tercer experimento (III)...............................................................56
4. Cuarto experimento (A).................................................................... 566
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5. Quinto experimento (B)................................................................................... 57
IV. Resultados........................................................................................................ 60
A. Primer experimento (l)........................................................................................................ 60
B. Segundo experimento (ll)...................................................................... 62
C. Tercer experimento (III)................................................................. 64D. Cuarto experimento (A).............................................................................. 70
E. Quinto experimento (B)................................................................................. 75
V. Discusión............................................................................................................................ 80
VI. Conclusiones...................................................................................................... 85
VII Bibliografía.................................................................................................... 86
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l. DISEÑO DE LA INVESTIGACION.
A. RESUMEN.
Se midió el efecto del alimento complejo catalítico (ACC1) en una dieta de bovinos cruzas cebú,con tres experimentos en pastoreo (l , II, III) y dos en estabulación (A; B). En pastoreo sobre Cynodonnlemfuensis (estrella) y Brachiaria brizanta (insurgente) con 4 grupos (l ) se comparó 2 kg de ACCversus 3 kg concentrado balanceado (CB) como suplementos, observando diferencias (P
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B. ABSTRACT.
Study was conducted to measure the effect of a catalytic complex feed (CCF) in growing steers. Threegrazing essays were performed (I,II,III), and two observations in full confinement (A and B). Grazing inCynodon nlemfuensis (Star grass) and Brachiaria brizanta (insurgent grass). Four group weresupplemented, two with 2 kg CCF (1,3) and two (2,4) with 3 kg balanced concentrate (BC) resultshowed 764 (±19); 499 (±19); 750 (±13) and 538 ±23) respectively. Significant deferente among
grasses were recorded (P
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C. INTRODUCCION.
Los países en desarrollo, particularmente aquellos que se encuentran en la franja tropical
oseen más del 50% de los inventarios de rumiantes del mundo, sin embargo aportan apenas un 20%
e leche, 25% de la carne que consume el ser humano, mientras que los países desarrollados que en
u mayoría se encuentran en las regiones templada árida y semiárida, con el otro 50% del inventario
roducen el 80% y 75% de leche y carne global (Avalos et al., 1994).
La República Mexicana cuenta con una superficie de 1,972,546 km2, país de topografía
ccidentada, en la que se encuentran una gran variedad de climas, que pueden según De Alba (1976)
n la agricultura dividirse en cinco grandes regiones ecológicas: árida o semiárida, templada, tropical
úmeda o seca y montañosa.
De ellas, la que nos ocupa dentro del presente estudio es la región tropical seca, la cual tiene
n medio ambiente caracter izado por una vegetación or iginal de selva baja y mediana caducifol ia.
Dicha región presenta las variantes de w con subíndi ces de 0 a 3 (AwO, Awl, Aw3) que indican una
equía definida con estacionalidad en las lluvias durante el año produciendo volúmenes de
recipitació n de 900 a 1,200 mm anuales, la temperatura media anual es de 22°C, en esta región.
Localizándose la mayor parte del trópico seco en la Costa del Pacífico (Claverán, 1991)
El potencial ecológico descrito es apto así como favorable para la producción de plantas
orrajeras de origen tropical y subtropical, donde la diferenciación entre especies se debe básicamente
l volumen de precipitación pluvial anual. Tradicionalmente en estas regiones la producción de ganado
ha estado sustentada en el pastoreo de especies nativas, en menor intensidad en las introducidas o
naturalizadas (Avalos et al., 1994).
La act iv idad ganadera en las regiones tropicales de México requiere mejorar la rentabi l idad y
ompetitividad de las empresas. Ante la apertura comercial del país y el nuevo entorno económico uno
de los problemas más importantes que confronta la ganadería nacional para un óptimo desarrollo es la
alimentación adecuada del ganado, ya que representa un 70% en promedio de los costos directos de
producción (Flores, 1983).
Para poder desarrollar sistemas alimenticios, que permitan mejorar la ganadería es necesario
adquirir información sobre las características nutricionales de los recursos locales, estos deben
elacionarse con los requerimientos nutritivos de los animales de acuerdo a su propósito, tasa de
productividad, tomando en cuenta las l imitaciones físicas, f inancieras y socioeconómicas que padecen
os productores (Preston, 1984; Preston y Leng, 1989).
En los países tropicales, los pastos resultan ser una fuente basta de alimentación para los
umiantes. Esto responde principalmente a la gran variedad de especies que pueden ser uti l izadas, las
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osibilidades de cultivar el pasto todo el año, según a las características sociales y económicas del
aís en cuestión Sin embargo, este tipo de forraje compuesto casi siempre por especies nativas y/o
aturalizadas es manejado generalmente en forma inadecuada, por lo que se ha desarrollado un
nterés por investigar la forma de uti l izarlos para aumentar la productividad animal sobre los niveles
ctualmente alcanzados. Además de que existen otros recursos como son los árboles forrajeros y los
ubproductos de la agricultura, que no son aprovechados debidamente (Herrera, 1983; De Lucia,
9 8 4 ) .
El aprovechamiento de los forrajes como alimento para el ganado es un factor importante
entro del proceso de desarrollo de la ganadería, ya que en la mayoría de los casos la actividad
ecuaria se relaciona fuertemente con los recursos existentes o potenciales. Sin una buena
l imentación del ganando difíci lmente se podrán obtener mejoramiento en los aspectos productivos,
eproductivos, genéticos y de salud animal (Eguiarte, 1985).
En épocas de estiaje la calidad de los forrajes en términos de proteína cruda desciende a
iveles bajos, impidiendo una buena utilización por parte del animal de los zacates pobres enutrimentos que se producen durante este período. Las leguminosas arbóreas representan una
l ternativa práctica y económica para incrementar la productividad animal, debido a su contenido de
roteína. Su uso permite reducir la uti l ización de concentrados comerciales manteniendo animales en
uenas condiciones corporales, estas leguminosas pueden ser ofertadas en pastoreo, como bancos de
roteína, corte-acarreo o como henos (De Lucia, 1984; Clavero, 1996).
Una forma de proporcionar nutrientes esenciales al rumen ha sido por medio de la
manipulación de este órgano para desarrol lar un microecosistema adecuado, donde se incremente laroducción de ácido propiónico, el escape de proteína, almidón y ácidos grasos de cadena larga de la
ermentación hacia el intestino, tener control de los protozoarios así como, aumentar la disponibi l idad
e carbohidratos fermentables mediante tratamiento físico o químico de los forrajes, la adición de
i t rógeno fermentable (urea, amoniaco), con micronutrientes como azufre, fósforo, amino ácidos y
éptidos (Preston y Leng, 1989; Preston, 1991).
Ac tua lm ent e los inv es tig ad ore s han des arr oll ad o un a gra n va rie dad de pr etr at am ie nt os , pa ra
mejorar el valor nutritivo de los forrajes celulolíticos, entre ellos el calentamiento por vapor,ratamientos alcalinos, enzimáticos y fermentaciones (Ryu, 1989), De ellos los de mejor respuesta
roductiva han sido los procesos fermentativos en ensilados o henificados con adición de nitrógeno no
roteico como urea, sulfato de amonio u otras fuentes no convencionales de nitrógeno -ej. estiércol-
Cobos et al. , 1997; Aguilera et al. , 1997; Leng, 1991). Otra l ínea de pensamiento importante, es la
til ización de forrajes ricos en carbohidratos fermentables, como los pastos tropicales accesibles a los
umiantes, de naturaleza f ibrosa con una cantidad importante de l ignocelulosa, generalmente de baja
igestibilidad, con deficiencias en nutrientes básicos que incluyen las proteínas, nitrógeno no proteico y
minerales (Leng, 1991; Preston, 1995b). Los forrajes tropicales consumidos t ienen una digestibi l idad
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promedio por debajo del 55% (del 40 al 45%) con menos de un 8% de proteína cruda, generalmente
más cercanos al 3 ó 5% (Leng, 1990). La excepción en calidad nutritiva es durante la fase de
crecimiento de estos pastos, cuando la carga animal suele ser menor por lo que los animales pueden
seleccionar las hojas obteniendo medianas tasas de rentabilidad (Murillo, 1999).
Por otra parte, los esquilmos agrícolas constituyen otra fuente de recursos potenciales para
apoyar la producción ganadera (Valdez y Nuñez, 1984). Su importancia destaca como parte integral en
la suplementación animal en la época seca, debido a su disponibilidad para satisfacer el déficit
forrajero (Flores, 1983; O’Donovan, 1984).
En México el rastrojo de maíz es importante como esquilmo. Siendo más digestible que las
pajas como la de trigo, pero aún se clasifica dentro de los forrajes fibrosos toscos de escaso valor, útil
para el mantenimiento en combinación con suplementos concentrados (Algeo, 1978; Flores, 1983)
En la literatura se ha sugerido dos grandes líneas de investigación en nutrición de rumiantes, la
primera es la que enfatiza el mejoramiento de los alimentos, aumentando su digestibilidad o elementos
de sobrepaso, desarrollada en los países ricos, teniendo como base la utilización de energía de
acuerdo a su digestión metabólica o neta (INRA, 1995). La otra es aquella que se basa en un aumento
de la utilización de forrajes ricos en carbohidratos fermentables, para mediante procesos
biotecnológicos incrementar la productividad en las regiones con abundancia de forrajes con paredes
celulares (Leng, 1991). Durante años, ha sido demostrado en la literatura, que la tecnología
desarrollada basada en energía digestible o metabolizable de los alimentos ha sobre enfatizado el
valor de los análisis químicos de los forrajes, que si bien ha permitido determinar la digestión aparente
de los alimentos en los bovinos, han sido deficientes en el cálculo de utilización de la celulosa por los
microorganismos ruminales y los valores reales de proteína microbiana formada (Leng 1991). El
manejo de los productos en la fermentación ruminal, ácidos grasos volátiles de la celulosa y la proteína
de la flora microbiana, son ejes centrales del presente proyecto, potencializados con un manejo óptimo
de los nutrientes de sobrepaso (proteína, carbohidratos y grasas), con énfasis en las fuentes
regionales de proteína dentro de los sistemas silvopastoriles (Ku-Vera et al., 1999), desarrollando
tecnología substitutiva a la basada en alimentos ricos en grano uti l izada actualmente (Michalet-Doreau
et al., 1999).
Con base en lo anterior, se ha sugerido que la uti l ización de la energía metabolizable de los
forrajes se puede mejorar substancialmente (más de 10 veces), con la adición de los alimentos
complejos catalít icos. También se ha demostrado lo erróneo de las teorías donde la energía digestible
aprovechable de esos forrajes es menos ef iciente que aquella de dietas con un alto contenido de
granos. Todo ello abre una nueva frontera para la utilización de fuentes regionales de alimentos
abundantes, con la premisa de que su buena uti l ización por rumiantes depende la fermentación pre y
digestiva, siendo por lo tanto el rumen, recipiente de los microorganismos, el órgano clave para estas
especies. Un deficiente aporte de nutrientes necesarios para el crecimiento de los microorganismos
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minales se traduce en una disminución de la biomasa microbiana reduciendo la digestibi l idad y el
onsumo, particularmente de los forrajes f ibrosos. La primera prioridad para alimentar a los rumiantes
los trópicos es asegurar que no haya deficiencia en estos nutrientes (Leng, 1991).
Siendo los trópicos bastos en forrajes fibrosos durante todo el año: caña, maíz y pastos de
rte en la época seca; pastos tropicales durante la lluvia, con un alto contenido de energía, bajos en
oteína, sin embargo su uso no es el adecuado, por lo que su combinación con fuentes económicas
e nitrógeno no proteico y melaza, en medidas favorables para la formación de microorganismos
elulolít icos podrían coadyuvar en el uso racional de los forrajes bastos en energía, formando proteína
acteriana. Por ello ha sido necesario plantear una serie de trabajos con el objetivo de ensayar
stemas de alimentación con base a los alimentos ricos en carbohidratos estructurales suplementados
on fermetadores ruminales.
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D. HIPOTESIS.
Se puede mejorar la productividad de los bovinos en engorda del trópico alimentados con
forrajes regionales ricos en carbohidratos estructurales (pastos, rastrojos o planta de maíz, caña y
punta de caña) utilizando alimentos complejos catalíticos como suplemento.
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E. OBJETIVO GENERAL.
Evaluar el potencial de forrajes regionales tropicales (pastos, planta de maíz, caña de azúcar y
unta de caña) con alimentos complejos catalíticos como suplemento.
F. OBJETIVOS PARTICULARES.
Medir el efecto de alimentos complejos catalíticos sobre diversos sistemas de alimentación
forrajera.
P Adecuar la fórmula del alimento complejo catalítico de acuerdo a la fuente de forraje, pastos
tropicales o de corte, caña de azúcar o maíz.
Medir el efecto de la sustitución de la harina de pescado por harina de Gliricidia en los alimentos
complejos catalíticos.
Determinar el costo económico por concepto de alimentación cuando se utilizan los alimentos
complejos catalít icos
Determinar los porcentajes de inclusión de forrajes de mayor digestión necesarios para
combinarse con aquellos f ibrosos del trópico, part icularmente la caña de azúcar, punta de caña,
utilizando alimentos complejos catalíticos
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II. REVISION DE LITERATURA.
A. GANADERIA
1. Generalidades.
La ganadería tropical se localiza mayoritariamente en los países de menor desarrollo
tecnológico que poseen más del 50% de los inventarios de los rumiantes del mundo, pero aportan
apenas un 20% de leche y 25% de la carne que se consume. Por otro lado los países con mayor uso
de tecnología localizados en su mayoría en las regiones templadas, áridas, semiáridas, poseen el otro
50% de los inventarios producen el 80% y 75% respectivamente (Avalos et al., 1994). Además del
bienestar alimenticio los bovinos sirven al humano para otras actividades como tiro, transportación yreciclaje de nutrientes con eficiente sustentabil idad de los sistemas de producción de alimentos, los
productos de origen animal proveen una sexta parte de los nutrimentos energéticos y más de un terció
de la proteína global para el consumo humano (Leng, 1991; Bradford, 1999).
México, a pesar de tener gran potencial ecológico para producir forrajes todo el año, en sus
áreas tropicales ocupa solamente el 16avo lugar, con 1.5 % de la leche producida en el mundo (Torres,
1991). No obstante se tiene el reto debido a que los recursos naturales ya no logran satisfacer las
necesidades de la alimentación de la ganadería en nuestro país, por lo que problemas que
tradicionalmente sólo se circunscribían a dicho sector, tienden a extenderse encontrándose en la
mayoría de las regiones ganaderas del país, que se traducen en una producción insuficiente (Flores,
1983). Leng (1991) discute lo factores de tal deficiencia:
l Problemas en calidad o cantidad de recursos alimenticios para los rumiantes.
l Malas prácticas de manejo de pastos y ganado.
l Control deficiente de enfermedades y parásitos.
. Baja calidad genética de los animales.
. Otros.
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Preston (1977), propone 3 pasos a seguir para un apropiado desarrollo tecnológico en la
producción animal :
1 . Elegir la especie animal adecuada.
2 . Valorar las fuentes de alimentación regionales.
3 . An ali zar lo s sis te mas de ma ne jo .
Con base en lo anterior, respecto a la producción de rumiantes, investigadores han señalado la
importancia de tener en cuenta que existen otros recursos, además del pasto, que pueden util izarse
ventajosamente en el incremento de la producción de proteínas, aumentando los beneficios
económicos a los ganaderos, contribuyendo así al mejoramiento de la condición económica-social de
la población (Flores, 1983). Se propone por un grupo destacado de investigadores una estrategia
alimenticia para poder aprovechar eficientemente los recursos tropicales consistente en pasos lógicos,
destinados a balancear y equi l ibrar el aporte de nutrientes en primer término, posteriormente a nivel
ruminal, finalmente a los sitios de metabolismo del animal (Preston, 1991).
Este mismo investigador, menciona que no se deben dejar a un lado los objetivos del desarrollo de
los sistemas de producción animal los cuales engloban una serie de factores que se enumeran de la
siguiente forma (Preston, 1977):
1. La producción de carne y leche, lo cual mejoraría el nivel de nutrición de la población,
satisfaciendo la demanda de productos de calidad para el sector popular.2 . Los problemas de competencia con los productos extranjeros.
3 . La creación de empleos, particularmente en las áreas rurales.
4 . La mejora de la cal idad de vida, reduciendo la contaminación, desarrol lando estrategias tomando
en cuenta la necesidad de mantener el entorno ecológico.
5 . La contribución al desarrollo regional.
6. El incremento a sistemas que sean biológica, económica y ecológicamente apropiados para el
crecimiento del país.
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2 . Engorda de bovinos en el trópico.
Trabajos previos en la l iteratura mexicana, mencionan cinco regiones ecológicas, las cuales
on divididas de la siguiente manera:
Arida semiáriday
Templada
Tropical húmeda
Tropical seca
Montañosa
Tomado de De Alba 1976
Superf icie Km2 % País
792,017 4 0
189,278 1 0
260,263 1 3
240,399 1 2
490,589 2 5
De ella el uso agropecuario de las áreas tropicales se distribuye en agostaderos con 50%, 25%
e praderas inducidas, mientras que el otro 25% son destinados al uso agrícola de acuerdo a un grupo
de investigadores nacionales (Avalos et al., 1994).
Por otro lado, dentro la nutrición animal en la literatura se ha discutido la importancia de tomar
en cuenta que los rumiantes también pueden utilizar el almidón y las proteínas requeridas por los
animales domésticos de estómago simple, pero las aprovechan con menor eficiencia económica. Estos
alimentos deberán ser empleados para los animales de estomago sencillos y la celulosa para losumiantes. Indudablemente en el mundo se puede llegar a mejorar la eficiencia de uti l ización de los
alimentos, pero todo parece tener como base el uso de compuestos nitrogenados sencillos, los cuales
no pueden ser utilizados por los no rumiantes concluyen varios estudios (Hugante, 1975; Elías, 1983;
Leng 1991). La baja eficiencia de conversión alimenticia del ganado en trópico, se atribuye por trabajos
anteriores en gran parte a los sistemas de manejo de las praderas y agostaderos existentes ya que
predomina el sistema de pastoreo extensivo, basando su alimentación en especies nativas como
principal recurso forrajero, gramas o pasto común que por su naturaleza ofertan una variabilidad
estacional cuantitativa y cualitativa (Avalos et al., 1994).
En la l iteratura dos componentes importantes han sido considerados en la nutrición de los
umiantes: la raza y el clima, los cuales tienen una influencia en los requerimientos de energía para
mantenimiento permitiendo explicar los logros con razas principalmente de Bos indicus en climas
ropicales donde se comportan mejor que los animales de europeos, debido entre otros a su sistema
de dispersión de calor y resistencia a parásitos, sin embargo sus tasas de conversión son menores
que las razas altamente especializadas en carne (Bos taurus), cuando estos últimos son trabajados en
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mbientes favorables con mejores alimentos como aquellos prevalecientes en países de clima
emplado (Martín, 1994; Sánchez y Ortiz, 1977).
Trabajos anteriores de la nutrición de rumiantes han demostrado lo complicado de las
aracterísticas fisiológicas de estos animales, debido a que cuentan con una porción dilatada en su
acto digestivo (rumen) donde los alimentos fibrosos que forman una gran porción de su dieta, son
etenidos sufriendo una gran degradación. En este sentido, ha sido sugerido tener en cuenta los
rocesos nutricionales por separado: La nutrición de la población microbiana ruminal como un ente y la
el hospedero, que en su aplicación son inseparables, se ha probado que estos microorganismos
uminales necesitan nutrientes críticos que permitan su desarrollo (Elías, 1983; Preston, 1991; 1995b).
Para lo cual, algunos investigadores proponen la manipulación del rumen con el f in de desarrol lar un
microecosistema favorable, donde se incremente el ácido propiónico, el escape de la proteína, almidón
ácidos grasos de cadena larga de la fermentación ruminal, tener control de los protozoarios así como
umentar la digestión de carbohidratos estructurales, mediante un tratamiento físico o químico de los
orrajes, la adición de nitrógeno fermentable (urea, amoniaco) acompañado de micronutrientes -azufre,ósforo, amino ácidos y péptidos- (Preston y Leng, 1989; Preston, 1991).
Lo anterior se puede definir como biotecnología del rumen, lo cual implica mejorar el potencial
utritivo de los alimentos para rumiantes por medio del conocimiento de los compartimentos ruminales,
u uso, así como el manejo natural recombinante de los microorganismos para mejorar la producción
e estos animales (McSweeney et al., 1999)
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B. BIOTECNOLOGIA.
Una corriente importante de investigadores proponen el manejo de la tecnología de los
procesos biológicos como una alternativa para mejorar la productividad pecuaria, para el lo existen en
la literatura reportes de pretratamientos físicos, químicos y biológicos utilizados para la mejor
aprovechamiento de los forrajes, como tratamientos por calor, álcalis, fermentaciones, enzimas,
adición de proteína en forma de nitrógeno no proteico de un 35 hasta un 55%, mediante estos métodos
la digestión y el consumo voluntario de un forraje fibroso se puede mejorar de 31 a un 36% comparado
con los no tratados (Ryu, 1989). Aunque los detalles de los mecanismos de reacción, entre la celulosa
e interacciones sinérgicas de las enzimas celulolíticas envueltas en la digestión de este carbohidrato,
no han sido completamente elucidados, los patrones generales de la reacción han permit ido con base
a una concentrac ión adecuadamente concertada de acciones e in teracciones de la endo-beta-1,4,
glucanasa; exo-beta-l ,4-glucanasa; ce lobiohidrolasa y la beta-l ,4-glucosidasa así poder di rigir el
proceso celulolítico (Reese, 1977; Wood y McCrea, 1979; INRA, 1995).
Por otro lado, el estiércol de bovino es un importante producto de baja calidad, que puede ser
utilizado para reducir el costo de alimentación de los rumiantes, para su utilización se han desarrollado
diferentes métodos: deshidratación, composta y ensilado (Muller, 1984). Las tres formas más
comúnmente empleadas para ensilar el estiércol son: el proceso de pérdida (Brady, 1966),
enmelazado de las excretas (Hardy y Elías, 1974; 1975; 1976) y biofermentación (Alvarez et al., 1979),
todos estos procesos son anaerobios utilizando melaza y productos lignocelulósicos en proporciones
variadas. Otros trabajos, han ensayado diferentes dietas en corderos hasta con un 49% de estiércol en
el silo, sin afectar negativamente la digestibilidad de la fibra (Cobos et al., 1997; Mendoza et al., 1992).
En la literatura se reporta, con la mayoría de los forrajes tropicales considerados de baja
productividad, resultados de conversión de medianos a excelentes cuando se les suministra un
suplemento adecuado (Preston y Leng, 1984; Leng, 1991; Preston, 1995b; Galina et al., 1997). Aún
más, la eficiente utilización de la energía metabolizable de las dietas basadas en pajas, con
suplementos apropiados puede ser mayor que aquella que emplea granos (Leng, 1990).Gran importancia se le ha dado a la eficiencia del crecimiento microbiano (esto es, la
cantidad de biomasa microbiana existente en el intestino por unidad de carbohidratos digestibles que
entran al rumen), considerando la proporción de al imentos digestibles que se convierten en metano,
ácidos grasos voláti les (AGV), acompañada de la formación de acetato y butirato, debido a que la
presencia de metano así como AGV están inversamente relacionados a la producción de células
microbianas (Preston 1989). Otros factores Iímitantes del crecimiento de los microorganismos
ruminales, discutidos en la literatura son la concentración de amoníaco en el líquido ruminal, la
deficiencia de minerales particularmente azufre, fósforo, magnesio y ciertos minerales traza. La
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isminución de los nutrientes antes mencionados en la dieta dará como resultado una biomasa
microbiana pobre, lo cual se traduce en menor proteína (microbiana) y energía (AGV). La relación
ntre la proteína digerida / energía absorbida en el intestino de los AGV producidos así como aque l la
bsorbida en el rumen se conoce como la relación proteína/energía (P/E). Con base a lo anterior, una
e las consecuencias de alimentar a los rumiantes con forrajes toscos es que un 20% de la energía
igestibles producto de la fermentación se pierde como,calor y metano. Una segunda desventaja es
ue las proteínas que se fermentan en el rumen no son fuentes de amino ácidos para el animal debido
que se hidrolizan siendo desaminadas por microorganismos (Leng, 1991).
En trabajos anteriores se establece una serie de factores a considerar para lograr un óptimo
recimiento de los microorganismos ruminales, mejorando la fermentación de los forrajes, tomando en
uenta los valores adecuados (balance) de los nutrientes esenciales dentro de la dieta:
l Requerimientos de minerales por los microorganismos ruminales. En la literatura poco se ha
establecido sobre ellos, sin embargo los aportes de melaza, cachaza o poll inaza aparentemente
satisfacen los microminerales, debiendo establecer los balances de fósforo y azufre
particularmente por haber demostrado ser claves para el crecimiento microbial (Kunju, 1986).
Adm inistrac ión de can tida des ad ec uad as de am oníaco para mejorar la di ge st ión fermentativa. En
este aspecto existe controversia debido a que muchos autores recomiendan cantidades de 50 a
200 mg N/litro de líquido ruminal (Setter y Slyter, 1974; Krebs y Leng, 1984; Boniface et al., 1986),
resultados derivados de experimentos de infusión de urea directamente en el rumen de toros
alimentados con paja de arroz (Perdock et al., 1988). Esta variabilidad en los resultados puede ser
parte a la diferente metodología empleada en los estudios de cinética ruminal, acompañada de los
distintos sistemas de calibración, toma de muestra y alimentación entre experimentos (Leng,
1991).
Continuidad de oferta de urea para mantener un crecimiento continuo de microorganismos
celulolít icos y sacarolít icos. Este factor se ha manejado hasta ahora mediante la administración de
dosis continuas de nitrógeno no proteico a través de bloques multinutricionales para controlar su
consumo (Sudana y Leng, 1986; Leng, 1991). Sin embargo resultados de investigadores en
Colima, México han demostrado que se pude proporcionar una fuente continua de amoniaco
mediante alimentos complejos catalíticos (Galina, et al., 1998a;1998b).
Otro factor discutido en la literatura han sido los requerimientos de amino ácidos de los
microorganismos ruminales. El primer elemento que limita el valor nutritivo de los forrajes de mala
alidad es su bajo contenido de nitrógeno, cuando desaparece esta limitante por adición de una fuente
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este nutrimento hay amplia prol i feración de bacterias celulolít icas, cuyos requerimientos simples de
rógeno son cubiertos por la presencia de amoníaco en el rumen procedente de la hidról isis de la
ea o de proteínas, produciendo un cambio en los organismos dominantes en la flora celulolítica
ías, 1983). La suplementación de rumiantes al imentados con forrajes de baja calidad con pequeñas
ntidades de proteína de sobrepaso, ricos de prolina y valina precursores por desaminación del ácido
erico, isovalerico e isobutírico, ácidos grasos de cadena ramificada, incrementando el f lujo de N-
crobioano al duodeno, ha demostrado también aumentar el consumo voluntario debido
arentemente a que la proteína de sobrepaso permite un aporte lento de amino ácidos, pépt idos y
dos grasos de cadena ramificada (Elías, 1983). Esto ha sido comprobado debido al hecho de que
to ácidos volátiles de 5 a 6 carbonos pueden ser producidos a partir de la prolina, valina o ambos
lías, 1983). Asimismo se ha discutido la notable relación que existe entre el desarrollo de una
croflora proteolítica en el rumen, la intensidad de liberación del amoniaco y la acumulación de ácidos
asos volátiles con la digestión de la celulosa por microorganismos ruminales estimulados por la
ucina, prolina e isoleucina, así como los ácidos grasos volátiles correspondientes, producidos por el
tabolismo anaerobio (Fondevila y Dehorty, 1995).
Debido a lo anterior, varios autores señalan la necesidad de uti l izar suplementos con cierta
ntidad de proteína natural soluble a los animales que consumen forrajes de baja calidad, ya que el
ntenido en el rumen de ácidos grasos voláti les de cadena ramificada es nulo o insuficiente cuando
nsumen sólo forrajes (Elías, 1983), siendo la proteína de sobrepaso el elemento clave, con mayor
sto por lo que las investigaciones se están enfocando en nuevas fuentes regionales provenientes de
boles tropicales, dentro del concepto de sistemas silvopastoriles. (Ku-Vera et al., 1999).
El ambiente y función ruminal constituye dos de los principales factores que influyen en el
sarrollo satisfactorio de los microorganismos que ahí prevalecen. Estudios previos han demostrado
e la temperatura del rumen permanece siempre de 38 a 42° C. La secreción continua de saliva
egura una cantidad constante de líquido ruminal con un pH estable del contenido, este se haya entre
9 y 7.4. No obstante, el ambiente ideal para los microorganismos celulol i t icos ha sido dentro de un
ngo de pH de 6.4 a 7.0, por tanto, la introducción de fermentaciones ácidas como las producidas por s concentrados comerciales (metabolismo láctico de los almidones) afectan la habil idad fermentativa
el rumen, particularmente con forrajes de baja calidad (Orsksov y Ryle, 1998; Leng 1991). La
roducción a la dieta de elementos buffers o elevadores del pH ruminal como el hidróxido de sodio
an demostrado su eficiencia mejorando la celulolisis en bovinos debido a que las bacterias
lulolít icas disminuyen su crecimiento debajo de un pH de 6.2 cesando su actividad a un pH de 5.9
stasse et a/., 1986; Galina et al., 1998a; 0rsksov, 1994; Russel y Wilson, 1996; Russell et al., 1979;
eimer, 1996)Se ha demostrado, que con el uso de los forrajes de mala calidad cuyo contenido celular no es
uficiente para cubrir las necesidades de las bacterias ruminales podrían ser aprovechados más
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eficientemente cuando se les suministra carbohidratos de fácil fermentación como fuente de energía
como la melaza, el almidón o grano de cereales, sin embargo su digestión depende de la cantidad de
carbohidratos de fácil fermentación que contengan los alimentos. Se han reportado que al adicionar
cantidades de 2 a 6 g/kg de peso vivo/día de carbohidratos de fácil fermentación se produce una
mejora en al actividad celulolítica bacteriana, debido a que los microorganismos necesitan cierta
cantidad de glucosa para su metabolismo citiplasmático, permitiendo su multiplicación antes de poder
utilizar la energía de las paredes celulares de los forrajes. No obstante, por encima de estos valores, el
concentrado empieza al sustituir al forraje, disminuyendo la capacidad celulítica de los
microorganismos, debido a que cantidades moderadas de celobiosa en cultivos puros de bacterias
celulolíticas inhiben la hidrólisis de la celulosa, reduciendo su mecanismo de represión enzimática
basado en la disminución especifica de la celulolísis de los cultivos que crecían en alta
concentraciones de celobiosa (Elías, 1983).
Otro factor estudiado en los últimos años ha sido la adición de un forraje de mayor digestión a
una dieta rica en fibra demostrando su mejor utilización aún cuando se adicione sólo pequeñas
cantidades de suplemento (Silva y 0rsksov, 1988; N’dlovu y Buchannan-Smith, 1985). La digestión de
los zacates toscos depende de la velocidad de las bacterias inmóviles de adherirse a las partículas de
fibra, permitiendo una mejor colonización de los forrajes fibrosos (Cheng et al., 1989). Otro fenómeno
que permite la mejor uti l ización de los carbohidratos estructurales, es que la cantidad de amoniaco se
mantenga alta cuando un forraje de mayor digestión se combine en la dieta (Silva y 0rsksov, 1988;
Leng, 1991).
En la l iteratura se ha discutido los aspectos de la nutrición de rumiantes en donde se puede
obtener substancialmente un efecto eficiente en los animales alimentados con forrajes regionales del
trópico. En las condiciones climáticas propias de esta región, la manutención proteica de los rumiantes
es más importante que en aquellos animales de climas templado, Leng (1991) propone estimar una
serie de factores cuando son utilizados los forrajes ricos en carbohidratos fermentables en la
alimentación de bovinos:
1. La principal limitante de la producción de rumiantes con forrajes fibrosos (en los trópicos) es
la baja eficiencia de la utilización de los alimentos, generalmente incrementada con un efecto del medio
fisiológico/ambientaI que se traduce en una reducción del consumo aparente.
2. Desde un punto de vista práctico, el mecanismo más efectivo para incrementar la
productividad es mejorar la relación proteína/energía de los nutrientes absorbidos, debido al gran
efecto en la eficiencia de la utilización de los forrajes fibrosos.
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3. Los animales en los trópicos se beneficiarían de las tecnologías que mejoran el crecimiento
de los microorganismos ruminales (fermentación) mejorando la digestión, consumo y relación P/E en
los nutrientes absorbidos.
4. Contrario a lo reconocido por expertos solamente cuando la relación proteína/energía es
insuficiente, la densidad energética de la ración de los alimentos (energía digestible) se pude
considerar una limitante.
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C. PASTOREO.
Uno de los elementos más estudiados en el pastoreo son los forrajes utilizados directamente
por el animal, a f in de aprovechar sus cualidades locomotoras. Las plantas catalogadas dentro de esta
categoría, en su mayoría son de crecimiento bajo o arbustivas alcanzables de fácil acceso a la bocadel ganado, en general, todas las especies de plantas forrajeras se pueden manejar indistintamente
mediante el corte o el pastoreo (Ruiz y Vázquez, 1983; Avalos et al., 1994). Estos autores, describen al
pastoreo como la forma de utilización de los zacates más antigua y popular, ya que implica poca
inversión en su aprovechamiento, tomando en cuenta la intervención de dos componentes
fundamentales (animal y planta), los cuales deberán de manejarse en armonía de manera simbiótica, a
fin de obtener lo máximos beneficios económico-ecológicos lo que obliga al conocimiento de las
interrelaciones entre ambos. Desde luego es necesario conocer también los efectos que sobre ambosoperan los elementos o factores del medio ambiente.
Dentro de este tema, Preston y Leng (1989) proponen uti l izar el pastoreo para aumentar la
productividad animal, mejorando mediante la identif icación de los principales desequil ibrios en los
nutrientes absorbidos del pasto, con la uti l ización de suplementos para corregir estas deficiencias
como alternativas para maximizar la producción por unidad por superficie, lo que significa disminuir lo
obtenido por unidad animal en sistemas del altiplano, además de tomar en cuenta las siguientes
opciones:
l Manipulación de la carga animal.
l Introducción de leguminosas y pastos por siembra directa.
l Aplicación de fertilizantes.
l Establecimientos de bancos de proteína.
∗ Suplementación estratégica.
Estudios previos han demostrado la presencia de una gran diversidad de factores que afectan
el consumo de forrajes en pastoreo, mismos que han sido subdivididos en directos e indirectos. Los
primeros son aquellos que se relacionan con el animal y las plantas forrajeras. Los indirectos están
integrados por elementos externos a ambos refir iéndose al cl ima, topografía, suelo, etc. Respecto al
animal, los principales factores estudiados han sido: edad, peso, sexo, raza, estado fisiológico, nivel
productivo y condición física. Desde el punto de vista de las plantas o praderas, los factores que más
han limitado el consumo según trabajos previos son: cantidad, calidad y estructura de la planta, dentro
de los factores referentes al clima se han estudiado: la temperatura, precipitación pluvial, tipo de suelo,
entre otros (Herrera, 1985; Giner et al., 1988; Avalos et al., 1994).
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El análisis de estos factores según investigadores cubanos, evidencia la posibilidad de
incrementar el consumo mediante un manejo que relacione las características del pastizal con las
necesidades del animal, adecuando los suplementos al balance de nutrientes que el animal requiere,
sugieren uti l izar el forraje considerando los requerimientos nutrit ivos de los animales propiciando el
pastoreo en los momentos más adecuados del día (Ruiz y Vázquez, 1983).
1. Sistemas de Pastoreo.
Diversos autores han concluido que el éxito de un método o sistema de pastoreo depende de
múltiples factores, entre ellos la especie de forraje, condiciones edafológicas, cl imáticas, técnica de
manejo y carga animal. Este último, según el Instituto de Ciencia Animal de Cuba, ha sido el principal
factor de manejo que influye demasiado en la producción animal asi como en el comportamiento del
pastizal (Valdés y Molina, 1990).
Un aspecto poco estudiado en los sistemas de manejo de pastos para la engorda, según
estudiosos del tema, es el tiempo de permanencia que deben estar los animales en el área
correspondiente, las escasas evidencias se han pronunciado por efectuar ciclos cortos de rotación. La
literatura no refiere comparaciones entre los t iempos de estancia, en la diversidad de sistemas de
manejo de pastoreo, generalmente, se han establecido bajo ensayos períodos de 7 a 8 y de 9 a 10
días para las épocas de lluvia y seca respectivamente (Valdés y Molina, 1990).
Estos mismos investigadores demuestran efectos prácticos para la engorda de bovinos,
basada en el pastoreo:
1. El incremento de la carga animal acompañado de un brusco descenso de la disponibilidad y
consumo de pastos implica una declinación de la ganancia individual así como por área.
2 . Para poder adoptar una decisión respecto a la carga animal más idónea, es necesario tener encuenta un conjunto de factores de manejo como:
a) La adopción de controles que permitan efectuar análisis periódicos de los cambios de
producción por animal y área, con el objetivo de adoptar medidas que impidan la disminución
de la producción de peso vivo por sobrepasar el punto óptimo de carga animal.
b) Sugieren mantener una disponibil idad de pasto superior a 5 kg MS/100 kg de peso vivo y unapresión de pastoreo inferior a 23 kg de peso vivo/kg de MS/día (Valdés y Molina, 1990).
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b. Pastoreo Alterno.
La l i teratura reporta a este t ipo de pastoreo como aquel donde se divide la superficie en dos
potreros de igual tamaño, los animales pastan por un tiempo definido en uno mientras el otro está en
recuperación o descanso. Con este sistema se logra ajustar mejor la carga animal, sin embargo, t iene
el inconveniente de emplear largos períodos de ocupación en cada uno de los potreros, provocando lo
mismo que el pastoreo continuo, dando lugar a las consecuencias con riesgos implícitos en el
sobrepastoreo (Avalos et al., 1994).
C . Pastoreo Rotacional.
En el método de pastoreo rotacional los estudiosos reconocen que está implícito el manejo
racionalizado de los potreros que forman el mismo, lo que permite la adopción de medidas que
incrementan la eficiencia de utilización del pasto sin reducir la carga o la productividad animal (Voisin,
1963). Este sistema consiste en dividir toda el área de una pradera en más de dos potreros mientras
uno permanece ocupado, los demás se encuentran en descanso. Con esto se logra reducir la
superficie total de pastoreo obligando al ganado a consumir el forraje de manera más uniforme (Avalos
et al., 1994). Una de sus ventajas es el que permite el crecimiento homogéneo de los pastos durante el
período de recuperación, facilita el control de malezas así como la fertilización. La inversión en
alambre, postería, abrevaderos, saladeros, etc., es mayor que en los sistemas anteriores, este sistema
ha sido la mejor opción dentro de lo que la ganadería tropical ha tenido a su disposición. Sin embargo,
el método es vulnerable, ya que ni los períodos de recuperación ni la presión de pastoreo que reciben
las plantas deseables han sido los adecuados para preservar el recurso suelo-planta habiendo sido
deficiente para la manutención del equilibrio ecológico (Avalos et al., 1994).
En los diferentes sistemas de pastoreo se han empleado algunas modalidades para mejorar la
productividad de los animales, entre las que destacan el suministro de otros alimentos. La uti l ización
de suplementos en bovinos en pastoreo, han tenido como objetivo principal el de proveer al animal de
aquellos elementos nutricionales en los que las pasturas son deficientes (Avalos et al., 1994).
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Pastoreo Intensivo Tecnificado.
Este sistema ha sido desarrollado recientemente, con el objetivo de conciliar y conservar un
uil ibrio ecológico que permita al recurso autorrenovarse, definiéndose como “autosostenible” (Avalos
al., 1994). En este pastoreo se hace un consumo rápido del forraje ofrecido, lo cual se logra con
ríodos de tiempo cortos de ocupación, áreas de superficie pequeñas con altas cargas animales.
imismo, se ot orga un pe río do de t iem po ad ec ua do par a la rec up er ación de la pl ant a, de tal forma
e alcance a generar el follaje suficiente que garantice la producción de reservas radiculares, a fin de
grar un rebrote vigoroso con mayor disponibilidad de forraje, por otro lado, se favorece el reciclaje de
trientes con el depósito de estiércol, al manejar altas densidades de ganado en áreas relativamente
queñas, al reducir el tamaño de las parcelas se evita e gasto innecesario de energía corporal del
nado en la actividad de pastoreo, aumentando la ganancia de peso vivo (Avalos et al., 1994; Murillo,
999).
Una forma de reducir los costos, es mediante la util ización de cercos eléctricos, bebederos y
laderos móviles principalmente, caracterizándose por su versatilidad y fácil manejo, además del
ecto inmediato en la productividad en las empresas (Avalos et al., 1994; Murillo, 1999).
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D. FORRAJES.
. Algunos conceptos generales.
Los investigadores han tenido un mayor interés por determinar la calidad nutritiva de los
orrajes, con más énfasis en su composición química, aunque algunos análisis han indicado que los
omponentes solubles con el material de la pared celular son factores úti les para el estudio de las
aracterísticas fermentativas de los forrajes (Leng, 1991).
En la l i teratura se ha discutido que a medida que los pastos envejecen su calidad disminuye,
bedeciendo fundamentalmente al aumento de elementos estructurales con la baja de carbohidratos
olubles, proteínas, minerales y digestibilidad (Elías, 1983; Herrera, 1983; Ortega, 1983).
Leng (1990), define a los forrajes de baja calidad como aquellos con una digestibilidad menor a
5%, deficientes en proteína verdadera (menor a 80 g de proteína cruda), bajos en azúcares y almidón
olubles (
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2. Utilización de los forrajes en el trópico.
Las gramíneas o zacates se consideran una fuente de energía mientras que las leguminosas
de proteína, en la actualidad se dispone de muchas especies forrajeras de pastos así como forrajes de
corte con un potencial productivo con alta calidad nutritiva, superior a las especies nativas (González y
Eguiarte, 1993; Avalos et al., 1994). Una característica de las gramíneas tropicales es su capacidad
fotosintética, la cual es mayor que en las gramíneas templadas e incluso que en leguminosas
tropicales, esto responde a tres causas principales:
El sendero de la fotosíntesis se produce por la vía C 4 y no por la C3 como en los pastos de clima
templado.
La falta de respiración durante la fotosíntesis en presencia de la luz, aunque la respiración en la
fase oscura de este proceso parece ser mayor en las gramíneas tropicales.
La actividad fotosintética, se incrementa con el aumento de la intensidad lumínica en las
gramíneas tropicales, llegando a ser el doble de la actividad de las templadas (Herrera, 1983;
Ortega, 1983; Valdés y Molina, 1990).
3. Forrajes de Corte.
En la literatura se les denomina así porque el forraje que se produce en las praderas, es
cortado y suministrado al ganado, generalmente fuera de las mismas. El cult ivo de estas especies
permite obtener a cualquier empresa pecuaria, forraje de buena calidad a un menor costo. Los cultivos
tradicionales para producir forraje de corte han sido el maíz y sorgo forrajero que, además de sus
elevados rendimientos, presentan un buen contenido de nutrientes (González y Eguiarte, 1993).
En la literatura se a reconocido los beneficios que trae al ganado la adición de pequeñas
cantidades de forraje verde a dietas basadas en paja, debido a que dan un aporte de vitamina A,
minerales esenciales, amonio, peptidos y amino ácidos, se ha mostrado con esta práctica en la
alimentación de ovejas, que se incrementa la digestión de la dieta basal, esto responde al nivel de
colonización de la f ibra por los microorganismos adherentes, actuando el forraje de alta digestibi l idad
como sembradores de microorganismos inmóviles a los forrajes menos digestibles (N’dlovu y
Buchanan-Smith, 1985; Silva y 0rskov, 1988; Leng, 1991).
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Recientemente se han estudiado una serie de pastos, con características favorables para
trabajarlos bajo corte que se desarrollan adecuadamente en climas cálidos, tropicales y subtropicales,
con una buena adaptación a regiones serranas de clima frío. La ventaja respecto a otro tipo de forrajes
consiste en su característica de ser perennes, ya que con una sola siembra se pueden explotar
durante varios años (González y Eguiarte, 1993).
Los principales cultivos perennes son las especies forrajeras del género Pennisetum, como los
zacates Taiwán, King grass, Elefante y Merkerón, además de la caña de azúcar (Saccharum
officinarum) los cuales tienen una alta product ividad, en lo que se refiere a la producc ión total de
biomasa por unidad de superficie lo cual permite al ganado disponer de forraje durante toda la época
del año, ya sea en forma verde, ensilada o henif icada (Preston y Leng, 1989; González y Eguiarte,
1 9 9 3 ) .
a. Características y descripción de algunos forrajes tropicales.
Zacate King grass (Pennis etum pu rpureum x P. typhoides).
También conocido como pasto Panamá, es un híbrido de Pennisetum purpureum X
fennisetum typhoides. Tiene una tonalidad rojiza en sus tallos, teniendo un desarrollo de hojas casi
erectas. El género Pennisetum, como el King grass, es originario de países Africanos, algunos fueron
introducidos por el Golfo de México al estado de Veracruz, de donde los propios ganaderos se
encargaron de multiplicarlo en otros estados de la República Mexicana (González y Eguiarte, 1993).
Aunque este pasto produce semilla su germinación es muy baja o nula, por lo que su
establecimiento es con material vegetativo. Es una especie fuertemente amacollada, con raíces
f ibrosas, superficiales, de tallo grueso, hojas envolventes con pubescencia, de coloración verde, l lega
a desarrollar alturas de 2.7 m. Presentan cierta resistencia al acame aunque frecuentemente son
atacados por plagas como el salivazo y gusano cogollero, los cuales no representan pérdidas
económicas significativas en el cultivo. Este zacate se desarrolla adecuadamente en lugares con
altitudes de 0 a 1,200 msnm. Producen forraje todo el año en zonas de clima cálido, libre de heladas,
retardando su crecimiento cuando se presentan bajas temperaturas o supendiendolo cuando las
temperaturas son bajo cero (González y Eguiarte, 1993).
El king grass se adapta a una amplia diversidad de suelos, desde los delgados pobres hasta
los pesados arcillosos con excepción de suelos inundables con problemas de sales, la topografía del
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rreno no representa problema para su siembra ya que crecen en laderas, planicies y hondonadas. En
rrenos de riego su producción forrajera es uniforme durante todo el año, pero su mayor producción
e obtiene durante el temporal de l luvias. Este zacate puede tener un rendimiento de 99.6 ton/ha de
ateria verde y 24.4 ton/ha de materia seca en un clima frío (González y Eguiarte, 1993). No obstante,
respo y Oduardo (1986), encontraron un volumen de 40 t/ha de forraje verde, cuando es fert i l izado
on 25 y 50 t/ha de estiércol bovino la cantidad de materia verde aumenta a 56.1 y 63.7 t/ha
spectivamente. En general este forraje consta de una calidad nutritiva de 6 % de proteína cruda con
n 19 - 20 % de materia seca (Muñoz et al., 1984; González y Eguiarte, 1993).
Muñoz et al. , 1984 mostraron que la digestión de este forraje es de 56 % cuando se utilizan
uplementos con alto contenido de nitrógeno no proteico (NNP), encontrando valores menores cuando
e utilizan concentrados a base de granos, este fenómeno se atribuye a las condiciones desfavorables
ara la actividad celulolítica, asociada a la competencia por los nutrientes, especialmente el nitrógeno
n descenso en el pH.
Zacate Llanero (And ropogon gayanus ).
La especie And ropogon ga yanus es una gramínea forrajera, conocida con el nombre común de
asto Llanero, originaria de Africa Occidental. En México fue introducida por el antiguo Instituto de
vestigaciones Agrícolas (INIA) en 1981, proveniente del Centro Internacional de Agricultura Tropical
e Cali, Colombia, con el número de CIAT 621. Desde su llegada, esta planta ha sido sometida a
ferentes pruebas de adaptación y rendimiento en varías regiones ganaderas del trópico seco y
medo del país (Peralta et al., 1987).
Esta especie se desarrolla bien en altitudes comprendidas entre 0 y 1,200 msnm, en regiones
on una precipitación pluvial entre 800 y 2,300 mm anuales, así como en zonas con períodos de
equía prolongados hasta siete meses, se puede localizar en estados como Chiapas y Oaxacaeralta, 1984). Es una gramínea que se adapta a una gran variedad de suelos, de baja fert i l idad,
cidos con pH de 4.3 con 83 % de saturación de aluminio, los cuales son considerados como
arginales para la agricultura, su mejor desarrollo se ha observado en suelos de textura ligera, bien
enados, no resistiendo excesos de humedad por períodos prolongados (Peralta et al., 1987).
Es un pasto perenne, con tallos erectos, delgados de porte alto que crecen en macollos de
asta 1 m. de diámetro, posee un complejo sistema radicular el cual consta de raíces gruesas,
elgadas, profundas, superficiales de 120 y 50 cm de longitud, respectivamente, las hojas pueden ser
abras o pubescentes, de 40 a 60 cm de largo con 2 a 3 cm de ancho, presentan una nervadura
ntral blanca cubierta de vellosidades. Generalmente las hojas son de color verde claro, aunque en
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ertas épocas del año, como en la época seca, algunas se tornan de color violáceo (Bowden, 1964;
eralta et al., 1987). Su sistema radicular le permite permanecer verde con follaje durante la sequía, de
nco a siete meses. Por su vigor, agresividad y producción de semilla fértil rápidamente coloniza sus
eas cercas. Estas especies están bien adaptadas a la quema así como al sobre pastoreo. En casos
e subpastoreo se ha observado que es necesario hacer una quema periódica o un corte, para
minar el material fibroso o viejo (Jones, 1979).
Las pruebas agronómicas realizadas durante varios años en el trópico mexicano han mostrado
ue el pasto llanero además de las características ya señaladas, posee otras como bajos
querimientos de nitrógeno y fósforo, ser tolerante al ataque de plagas como el salivazo (Aeneolamia
stica Walker) además de las enfermedades comunes de las gramíneas. Produce abundantes
emillas para su repoblación natural, se asocia bien con leguminosas, tiene buena persistencia al
orte. La siembra debe efectuares de preferencia al inicio de la época de l luvias; aunque puede ser
embrado en cualquier mes del año, siempre que haya humedad disponible en el suelo para asegurar
germinación de la semil la y buen desarrol lo del pasto (Peralta et al. , 1987). Estos mismos autores
eportan que en condiciones de máxima y mínima precipitación, el pasto llanero sobresalió por su
evada producción de forraje en lugares como la sabana y bosque, con 6.8 y ll.4 toneladas de
ateria seca por ha., respectivamente. De acuerdo al valor nutritivo el forraje posee contenidos de
oteína cruda que van de 8 a 10 %, lo cual depende de la edad de la planta y fracción evaluada. La
alidad del forraje del pasto llanero a las seis semanas de rebrote se considera aceptable en términos
e digestibiliad in vitro 55 a 60 %; con respecto a la digestión in vivo los valores obtenidos fueron 56%
60% con consumos de materia seca de 1.6 a 1.8 kg/100 kg de peso vivo/día (Peralta et al., 1987). En
s investigaciones estos autores encontraron ganancias de peso de 300 a 400 g/anìmal/día, e l los
comiendan su uso en pastoreo con especial cuidado para garantizar el buen aprovechamiento y
rsistencia del pasto (Peralta et al., 1987).
Forrajes para pastoreo.
Pasto Insurgente (Brachiaria br izanta) .
Este pasto pertenece a la Familia: Gramineae, Subfamilia: Paniceae, Género: Brachiaria.
riginaria de Africa Tropical, es una especie perenne, macollosa, de porte erecto o semierecto, muy
gorosa, logrando alturas de 80 a 150 cm, presentando un sistema radicular profundo, fuerte, susllos son vigorosos, erectos o semierectos, poco ramificados, de color verde intenso a edades
mpranas, verde claro a edades avanzadas, en ocasiones puede presentar vellosidades, los nudos
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prominentes glabros, de color verde o amarillo, con escaso enraizamiento, presenta rizomas cortos de
30 a 50 mm de largo, cubierto de escamas, permitiendo un buen rebrote de la planta cuando los cortes
se realizan de 5 a 10 cm de altura. Las hojas provistas de vellosidades blancas, son lineales
anceoladas de 160 a 450 mm de largo con 10 a 21 mm de ancho, de color verde intenso (Gutiérrez et
al., 1990). Su inflorescencia es una panícula con 3-5 racimos de 10 a 20 cm de longitud, cada uno con
30-45 espiguillas alternas. Puede propagarse vegetativamente por macollos, pero la vía más
económica recomendable es por semilla, después de un período de almacenamiento entre 3 a 8
meses, utilizando una dosis para la siembra de 4-5 kg/ha cuando el porcentaje de semilla pura sea de
15 a 20% (Gutiérrez et al. , 1990). Es un pasto resistente a la sequía, quema, plagas y enfermedades,
tolera moderadamente el encharcamiento, se desarrollan bien en suelos de media o baja ferti l idad,
responde bien al riego, fertilización nitrogenada, no produciendo efectos tóxicos en los animales
(Gutiérrez et al., 1990).
Investigaciones anteriores han demostrado que las aplicaciones de nitrógeno incrementan la
producción de materia seca de la Brachiaria, el cual tiene rendimientos de 24,7 ton MS/ha/año cuando
se aplica 410 kg de nitrógeno/ha/año. Por otro lado, en la época de estiaje, sin riego, las aplicaciones
de nitrógeno tienen un efecto en el incremento de la producción de materia seca, pero esta respuesta
cambia rápidamente cuando se hace uso de la irr igación, observándose una fuerte interacción entre el
nitrógeno y el agua, lo cual demuestra que este líquido mejora la eficiencia de utilización de este
elemento en el período seco (Gutiérrez et al., 1990).
Finalmente investigadores cubanos demuestran diferentes órdenes de insectos pueden dañar
al pasto tanto en la fase de establecimiento como en crecimiento, durante esta etapa pueden
presentarse pérdidas de plántulas por insectos trozadores, como las hormigas, bibijaguas, defoliación
por plagas comedoras de hojas, el falso medidor y el salivazo (Gutiérrez et aI., 1990).
b. Pasto estrella (Cynodon n lemfuens is ) .
Ha sido descrito como una gramínea perenne, rastrera con largos y fuertes estolones, pero no
rizomatosas. En su inflorescencia se presentan varios raquis que se originan en un punto común o no
(inflorescencia digitada), los cuales pueden variar en coloración de acuerdo con la variedad. Las
espiculas se encuentran a un sólo lado del raquis, desarticulándose por encima de las glumas. Sus
hojas son de superficie semiescabrosa, bordes lisos, son de medianas a largas, modificando su color
verde según la variedad, fertilización u otras condiciones ambientales. Los tallos, rastreros o erectos,
son robustos, bien ramificados. Generalmente se adaptan a los más variados tipos de suelos asimismoen diversas condiciones climáticas. La mejor época de siembra está comprendida entre junio y julio, no
obstante, donde se disponga de riego se puede realizar durante todo el año (Simón et al., 1989).
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La l i teratura propone cargas de 2 a 3 animales/ha en dependencia del peso vivo cuando se
storea este zacate, con lo cual se pueden obtener ganancias de 700 a 800 kg de peso vivo/ha
ando no reciben suplementos. Así como el incremento de la carga debe estar en dependencia de la
ponibilidad de concentrados (Simón et al., 1989).
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E. CAÑA (Saccharum off ic inarum).
. Generalidades.
La caña de azúcar es una gramínea del género Saccharum, originaria de Nueva Guinea y sus
slas aledañas, siendo Cristóbal Colón, en su segundo viaje, quien la introdujo en América, en Santo
Domingo prosperó fácilmente, extendiéndose rápido a Cuba, México, Perú y otros países (Cisneros et
l., 1994).
Los usos de la caña de azúcar como alimento animal han sido en variadas formas desde
resca hasta deshidratada, pasando por los subproductos que se generan en la producción de azúcar:
- Cogollo 0 puntas.
- Hojas y pajas.
- Melaza.
- Bagacillo.
- Cachaza.
. Utilización de la caña de azúcar en la alimentación animal.
Durante mucho tiempo, las investigaciones acerca del cultivo de la caña de azúcar se han
desarrollado principalmente con fines de producción de sacarosa, para la alimentación humana o
producción de alcohol en substitución de combustible, su industrialización genera una gama de
roductos (Cuadro 1) que se utilizan en alimentación animal (García et al., 1990; Jordán et al., 1992).
Cuadro 1. Principales fracciones de la caña de azúcar en materia seca:
FracciónHojas
Tallo
Corteza
Bagazo
Hojas secas Adaptado de García et al., 1990.
%16.7 76.4
31.4
45.0
6.9
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Debido a la característica de gran productividad, en la literatura se ha discutido, el potencial de
la caña de azúcar para la alimentación animal, por la alta eficiencia con la que convierte la energía
solar en biomasa con un rendimiento de 55-65 toneladas de materia seca/ha/año, este pasto cuenta
con la ventaja importante de poder cosecharse en época seca. (Jordán et al., 1992; Preston, 1995a).
Ha sido demostrado por diversas investigaciones que la caña produce 2.5 veces más calorías
/ha en comparación con cereales, raíces y tubérculos. Debido a su categoría de cultivo perenne, bien
manejado puede permanecer con alto rendimiento durante más de 8 años, reduciendo los costos de
producción en comparación con otros cultivos, este forraje se adapta a una gran gama de suelos y
condiciones climáticas (Jordán et al., 1992; Preston, 1995a).
La mayoría de las revisiones consideran los aspectos nutricionales involucrados en la
alimentación de rumiantes con caña de azúcar, observando la necesidad de proteína bruta, almidones
así como lo conveniente de estimular el consumo voluntario de materia seca y energía digestible
(García et al., 1990).
En la literatura se ha discutido ampliamente como la principal limitación de la caña de azúcar su composición química, cuando es utilizada como forraje para rumiantes (Cuadro 2), debido a su bajo
contenido de proteína y alto en fibra bruta, por lo que exige la adición de suplementos proteicos,
cuando es usada como alimento voluminoso (Ferreiro et al., 1977; Barreto et al., 1994; Loemba y
Molina, 1995; Martín, 1997).
Cuadro 2. Composición química en base seca de la caña de azúcar:
Fracción %
Materia Seca 26.2
CenizasI
6.21 -6.45
Extracto etéreoI
1 .9 1
Extracto libre de nitrógeno 56.4
Proteína bruta 2.0 - 5.43
Fibra bruta 27.9
Fibra detergente neutro 6 9
Fibra detergente ácido 4 0 . 1
Calcio 0.23-0.55
Fósforo 0.09-0.14
Adaptado de García et al., 1990 y García-Trujillo y Pedroso, 1989.
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Alg uno s in ves ti ga dores me ncio na n la ut il iza ció n de con cent rado s co n cañ a de azú car, com o
un efecto negativo para la digest ión de la materia seca, proteína, f ibra bruta y consumo de materia
seca (Barreto et al., 1994).
En la literatura se menciona el nivel de consumo de forrajes, como un factor importante en la
alimentación de rumiantes, la reducción del tamaño de las partículas del zacate, influye en el vaciado
del contenido del rumen relacionándose con el nivel de consumo de los al imentos (Van Soest, 1982).
Respecto a este tema González et al., (1991) reportaron consumos de 1.54 y 1.63 kg materia seca/1 OOkg peso vivo de caña integral cuando se administra un suplemento nitrogenado act ivador, concluyendo
que la lenta reducción de las partículas del forraje por los mecanismos con que cuenta el animal, es
una de las principales limitaciones para el consumo de forraje de caña de azúcar, aun cuando se
proporcione adecuadamente a este tipo de raciones los nutrientes necesarios para las bacterias
ruminales, debiendo fraccionar la caña de azúcar antes de su administración, para obtener un mayor
consumo con mejor aprovechamiento (Preston, 1989).
García et al., (1990) obtuvieron ganancias de peso promedio de 300 a 500g/d en toros de
engorda con 300 - 350 kg de peso vivo los niveles de caña fueron de 40 - 80 % (MS)
respectivamente. Otros autores, mencionan perdidas de peso en toros alimentados sólo con caña de
azúcar rociada con urea, teniendo como única respuesta posit iva, un aumento en la digest ibi l idad
(Ferreiro et al., 1977).
Al realizar trabajos de la util ización de suplementos para dietas de caña de azúcar, se ha
demostrado que el consumo de nitrógeno no proteico no tiene una influencia importante en la ingestión
de caña estando relacionado con esta de forma negativa, siendo la proteína natural total favorecedora
de un mayor efecto sobre consumo de caña, seguida por la proteína natural suplementaria (Martín y
Bito, 1996; 1997; Martín, 1997).
3. Subproductos de la caña de azúcar.
La agroindustria azucarera genera varios subproductos fibrosos entre los cuales se encuentran
os residuos de la limpieza de la caña que se originan en el campo y en los centros de procesamiento
de la misma (Jordán et al., 1992). Cisneros et al. (1994), reporta que los primeros usos de los
subproductos fueron:
Utilización del bagazo como combustible.
Uso de las mieles en la alimentación animal.
Fermentación de las mieles para la producción de alcohol o ácido cítrico.
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a. Melazas.
Después de cortada la caña de azúcar es despojada de las puntas y las hojas, pasa a los
ngenios azucareros donde se prensa para obtener el jugo y bagazo. El jugo se clarifica, evaporándose
para ser cristalizado en una caldera al vacío. La mezcla de cristales y líquidos es centrifugada, dondeos primeros se retienen en los filtros, mientras los segundos se vuelven a centrifugar para obtener la
miel, llamada también miel final o melaza (Cisneros et al., 1994).
En la literatura se ha expresado que las melazas han constituido el principal subproducto,
desde el punto de vista de la alimentación animal, representando una fuente importante de alimento
para los países que producen azúcar (Molina, 1990). Con relación a la composición bromatológica de
a melaza, el cuadro 3 muestra su comportamiento nutritivo.
Cuadro 3. Composición bromatológica promedio de la melaza, en base seca.
Fracción %
Materia seca 7 6 . 1
Azúca r inve rt ido 20-45.2
Azúcares reductoresI
12-35
Azúcar es tot al es
Proteína bruta
Energía metabolizable
Grados Brix
Cenizas
Oxido de Potasio (K2O)
Oxido de Calcio (Cao)
Fosfatos (P2O5)
Datos de Molina, 1990 y Becerra, 1999.
67.3
4.3
2.75 Mcal/kg MS
85-92”
12-15
4 0
1 0
6
La composición de la melaza esta dada en base a la madurez de la caña de azúcar con la cual
sea generada, las cañas inmaduras suelen producir melazas con menos sacarosa y más azúcares
reductores en comparación con las cañas plenamente maduras, debiendo tomar en cuenta los
principales azúcares de la melaza como son: la sacarosa, la dextrosa y la levulosa (Becerra, 1999)
La bibliografía consultada muestra que la melaza puede constituir la base energética para la
engorda de bovinos, en sustitución de los sistemas basados en cereales, dada su composición y
aporte energético ha sido posible incluir elevadas concentraciones de urea en este subproducto, como
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suplemento energético-proteico, tomando en cuenta lo anterior existen amplias posibil idades para
desarrollar sistemas intensivos de producción de carne de bovinos, basados en el uso de la melaza,
debiendo tomar en cuenta algunos parámetros indispensables como por ejemplo la presencia de un
alimento f ibroso que permita regular el consumo voluntario, adecuadas ganancias de peso así como
buen estado de salud (Molina, 1990; Cisneros et al., 1994).
b. Cachaza.
Otro subproducto estudiado es el obtenido después de prensada la caña, cuando el jugo se
clarifica por encalado, calor, sedimentación y filtrado de lodos de las impurezas del mismo. El residuo
obtenido en los f i l tros se le l lama “cachaza”. Este es un producto que se origina en dependencia del
nivel de impurezas que acompañen al guarapo o jugo extraído de la caña, de ahí que su composición
sea muy variable (cuadro 4), donde la principal utilización de la cachaza, tanto para la producción de
oncentrados o alimento directo, ha sido en rumiantes (Cisneros et al., 1994).
Cuadro 4. Composición bromatológica de diferentes presentaciones de la cachaza:
. Bagazo.
El bagazo es el primer subproducto industrial en la obtención de azúcar de caña, las
nvestigaciones se han enfocado en desarrollar tecnologías para mejorar el valor nutritivo del bagacillo
componente más fino del bagazo- (cuadro 5), en las cuales García-Trujillo y Pedroso (1989)
mencionan:
Bagacillo melaza-urea.
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- Bagacillo predigerido por medio de procesos químicos y físicos.
Cuadro 5. Calidad nutritiva del bagacillo tratado con melaza-urea y predigerido.
T ipo M S % P B %
Melaza-urea 5 8 10,0
Predigerido 5 7 9,7
García-Trujillo y Pedroso (1989).
FB% E M Ca% P%
(Mca/kgMS)
29,1 1,99 12 0,05
19,8 2,00 0,9 0,03
d . Residuos del centro de limpieza.
Los residuos del centro de limpieza están compuestos por puntas de caña, las hojas secas y
algunos trozos de caña e impurezas donde su cal idad es bastante baja, caracterizándose por tener
baja proteína (1.8 a 3.1 %), un alto contenido de fibra bruta (38-41%), mínima cantidad de fósforo
(0.05-0.18%), baja digestión de la materia seca (26-28%). De estos subproductos, los ricos en
sacarosa (jugos, melazas y azúcar ) se emplean principalmente en animales de estómago simple, los
f ibrosos (puntas, hojas) como complemento al imenticio en rumiantes (Jordán et al. , 1992; Estrada et
al., 1985).
La punta generada durante el corte de la caña de azúcar, es un al imento ut i l izado para sólo
mantener el peso vivo de los animales, debido a que las característ icas nutri t ivas de las puntas no
permiten obtener incrementos en la producción, por el desconocimiento del empleo de suplementos
específicos, las puntas o cogollos de caña son uno de los forrajes más subutilizados para la
alimentación animal (Preston y Leng, 1989).
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F. MAIZ (Zea mays) .
1 . Rastrojo de maíz.
En numerosas ocasiones, se ha destacado la importancia de los subproductos agrícolas
(rastrojos) como parte integral de los sistemas de alimentación para rumiantes, especialmente ovinos y
bovinos productores de carne, este tipo de forrajes sólo pueden ser utilizados después de cosechado
el grano, cuando la planta ha alcanzado su maduración fisiológica, etapa en la cual presentan un
menor valor nutritivo (bajo contenido proteico) ,así como las características físicas propias de la planta,
que impiden su incorporación en altos niveles en raciones tradicionales, un ejemplo de ellas es su baja
densidad, que l imita el consumo de materia seca por los animales, recomendando el procesamiento
físico para incrementar la utilización de productos lignocelulósicos, ya que la reducción del tamaño de
partícula disminuye el volumen efectivo del material, aumentando la superficie susceptible al ataque de
las enzimas celulolít icas, disminuyendo a su vez la cantidad desperdiciada debido a que se reduce la
posibil idad de selección por parte de los animales (Fernández et al. , 1981; Flores, 1983; Riquelme,
1984; Fernández-Rivera y Klopfenstein, 1989).
Dyer et al. , (1975) menciona que si sólo el 5% de los materiales l ignocelulósicos del mundo
pudieran ser recolectados y procesados químicamente, podrían proveer la energía necesaria para
alimentar . los rumiantes requeridos para l lenar las necesidades de proteína animal que demanda la
población humana.
Los rastrojos utilizados en la alimentación animal cuentan con un bajo contenido de nutrientes,
consecuencia directa de los