Mejores Prácticas para la Reapertura de Negocios
RESTAURANTES Y BARES
Para más información, visite open.maryland.gov/backtobusiness 8_11_2020
ABIERTOEMPLEADOS
ABIERTOPARA RESTAURANTES Y BARES
• Desarrollar un plan o lista de verificaciónpara la reapertura consistente con las guíasdel CDC, FDA y la Asociación Nacional deRestaurantes que incluya:
• Capacitar al personal.
• Establecer políticas de licencias, planes deausentismo y monitoreo del empleado.
• Requerir el uso de cubiertas de cara paraclientes y personal.
• Realizar una evaluación física de lasinstalaciones para detectar cualquierdaño o problema causado por el tiempoque permanecieron cerradas. Seguir lasguías del CDC y del Departamento deMedio Ambiente de Maryland sobre lareapertura de edificios, incluyendo larevisión de sistemas mecánicos, aire, aguao hielo. Asegurar que todas las tuberías deagua estén limpias, incluyendo lastuberías y conexiones de agua de losequipos, de acuerdo con las instruccionesdel fabricante.
• Establecer protocolos y procedimientosde distanciamiento social para el personal,vendedores y clientes, prestando especialatención en las entradas y salidas, filas,lugares de concentración de personas, yconsiderando la disposición de lasinstalaciones y límites de capacidadsegura.
• Comunicaciones y señalización.
• Mantener una rutina de limpiezaambiental asidua, especialmente ensuperficies de contacto frecuente, deacuerdo con las recomendaciones delCDC.
• Desarrollar un plan para que losproveedores entreguen sus productos al negocio de forma segura, organizando las entregas cuando haya menos clientes y empleados.
• Establecer procedimientos para que lasempresas tercerizadas de entrega dealimentos puedan retirar los pedidos deforma segura, respetando las precaucionesde prevención del COVID-19. Comunicarestos procedimientos directamente a cadaempresa o con señalización.
• Determinar la capacidad de comedorestanto en áreas interiores (máximo del 50%)como al aire libre. "Área interior" se refiere atodo el espacio de una estructura o edificiocon un techo que está cerrado por todos loslados por cualquier combinación deparedes, ventanas o puertas permanentes otemporales, abiertas o cerradas, u otrasbarreras físicas que se extiendan desde elsuelo hasta el techo.
• Consultar con el departamento de saludlocal para conocer los requisitos adicionaleso aclarar dudas, especialmente si semodifican las operaciones (como, porejemplo, si se comienzan a ofrecer comidasal aire libre).
ABIERTO PARA LA INICIATIVA “MARYLAND, PONTE LA MASCARILLA”
• Se requiere que todos los empleados yclientes, incluyendo los niños mayores decinco años, usen cubiertas de cara cuandoestén en el interior. En espacios al aire libre,se requiere el uso de cubiertas de cara encaso de no poder mantener una distanciade por lo menos seis pies de distancia deotros individuos que no sean del grupofamiliar, y es aconsejable en todas lascondiciones. Para excepciones a esterequisito, vea la última Orden Ejecutiva.
• Los clientes con discapacidades que nopueden usar una cubierta de cara debentener la oportunidad de recibir los mismosbienes y servicios que los clientes sindiscapacidades. Para más información, vealas Preguntas Frecuentes Sobre el Uso deCubiertas de Cara.
• Los empleados deben recibir capacitación ycomprender las recomendaciones actualesrelacionadas COVID-19, la salud y el lugar detrabajo, como el protocolo de higiene ylimpieza de manos y el uso y eliminaciónadecuada del EPI.
• Implementar un proceso de monitoreo diariopara los trabajadores que incluya las preguntasde salud recomendadas por el CDC o el MDH, yconsiderar la posibilidad de incluir monitoreode temperatura.
• Indicar a los trabajadores enfermos que siganlas regulaciones del CDC y del Estado encuanto al aislamiento en casa para infeccionesde COVID-19 sospechadas o confirmadas y elregreso al trabajo.
• Pedir a los empleados que mantengan eldistanciamiento social, incluso durante losdescansos, y modificar los procedimientos paraevitar la concentración del personal.
• Los empleados deben usar guantes cuandoretiren los utensilios de servicio de comida ydeben lavarse las manos inmediatamente alterminar.
• Las estaciones de espera y los mostradores depedidos deben ser limpiados después de cadauso y las herramientas y equipos compartidosdeben ser desinfectados antes de entregarlos aotro empleado y al principio y al final de cadaturno.
• Los clientes pueden quitarse las mascarillasmientras consumen alimentos y bebidas.
• Si bien la definición de cubierta de cara en laOrden Ejecutiva 20-07-29-01 incluye las caretasprotectoras o protectores faciales, el MDHrecomienda que solo se usen junto con unacubierta de tela para cara, de ser posible. Para laspersonas que no pueden usar una cubierta detela para cara, una careta protectora por sí mismaes mejor que ninguna protección cuando no esposible el distanciamiento físico.
Mejores Prácticas para la Reapertura de NegociosRESTAURANTES Y BARES
ABIERTOLIMPIEZA Y BIENESTAR
ABIERTOCOMUNICACIÓN
ABIERTODISTANCIAMIENTO SOCIAL
• Establecer un sistema de señalización de 6pies de distancia para mostrar visualmenteel distanciamiento social recomendado entodos los lugares donde se concentrentanto los clientes como el personal.
• Modificar los planos de planta paraasegurar que los clientes estén sentados almenos a 6 pies de distancia, exceptocuando se trate de personas de la mismafamilia o grupo que estén sentadas juntas.Para establecimientos con reservados ocabinas, la distancia social de 6 pies debemantenerse cerrando una cabina de pormedio.
• Determinar y señalizar la dirección deltráfico peatonal en las principales vías decirculación. Considerar establecer rutas decirculación de una sola vía.
• Minimizar la congestión en las áreascomunes a través de señalización, marcas en el suelo, barreras y comunicaciones con los empleados. Restringir el acceso a las áreas donde no se puedan cumplir los requisitos de distanciamiento y reunión social.
• Los clientes que necesiten estar sentadosen la barra del bar o en una mesa para seratendidos deben cumplir con las guías dedistanciamiento social apropiadas de 6 piescomo mínimo. No permitir clientes de pieen el área de la barra.
• Siempre que sea posible, usar un sistemade reservas para evitar las aglomeraciones.Utilizar aplicaciones móviles, mensajes detexto o cartelería para indicar a los clientesque su mesa o pedido de comida está listo.Evitar el uso de bíper o localizadores.
• Preparar una guía sobre la capacidad delestablecimiento, el sistema de retiro desdeel vehículo y sobre cómo los clientes hacenfila dentro y fuera del establecimiento.Tener en cuenta aquellas situaciones quepuedan causar filas y grupos grandes.
• Colocar carteles advirtiendo a los clientesque no entren en el establecimiento siestán enfermos o tienen síntomas. Brindarun número de teléfono o un sitio web paramétodos alternativos de compra, como elenvío o la entrega a domicilio, y promoveresas alternativas.
• Si es posible, reservar horas especiales paraclientes vulnerables o en riesgo.
• No permitir más de seis personas por mesa,excepto cuando se trate de personas de lamisma familia.
• Limpiar y desinfectar con frecuencia lasinstalaciones según las regulaciones delCDC, en particular las áreas de contactofrecuente, y cada mesa después de cada uso.Utilice limpiadores que sean apropiados paralas superficies en contacto con alimentos yque aun así cumplan los criterios EPA parasu uso contra el COVID-19.
• Al retirar la mantelería y otros textiles de lamesa, colóquelos en un recipiente hasta quelos retire el servicio de lavandería. Debenlavarse con agua lo más caliente posible.
• Por el momento, no se permiten los sistemasde bufetes o servicios similares.
• Para bienestar de los clientes, colocar elservicio de mesa después que el grupo sesiente y entregar condimentos enrecipientes de un solo uso o en envasesdesinfectados. Usar pizarras o carteles paramostrar el menú, menús desechables oaplicaciones de pedido para teléfonosmóviles. Si se llegaran a utilizar menústradicionales, deberán ser limpiados ydesinfectados después de cada uso.
• Los artículos o comodidades de usocompartido y objetos innecesarios, comorevistas, cupones, menús y folletos, deben serretirados de las zonas abiertas al público.
• Ofrezca desinfectante para manos, toallitasdesinfectantes, agua y jabón o undesinfectante similar, en particular en loslugares clave de entrada de clientes yempleados, así como en otras áreas dondees probable que se reúnan los clientes.
• Siempre que sea posible, aplicar y promoverel pago sin contacto.
• Ofrecer toallas de mano desechables ybasureros en los baños, para que los clientespuedan salir del sanitario sin tocar lasmanijas de las puertas y con las manoslimpias.
• Comunicar el compromiso con la limpiezapublicando el cumplimiento de lasregulaciones del CDC.
• Demostrar preocupación por el bienestar delos clientes mediante la exhibición decarteles que detallen el protocolo dedistanciamiento social y los esfuerzos deprevención del COVID-19.
• Comunicar a los empleados y clientes lasmedidas tomadas para su bienestar y laresponsabilidad compartida de vigilar susalud y quedarse en casa si no se sientenbien.
• Comunicar a los clientes con antelación odurante el proceso de reserva acerca decualquier cambio en su experienciagastronómica, incluyendo losprocedimientos para sentarse, servir, ordenar,pagar y usar cubiertas de cara.
• De ser posible, antes de la llegada de losclientes, explique los procesos establecidospara su bienestar, que incluyen eldistanciamiento social, y el aumento de lasprácticas de higiene según las guías del CDCy MDH, y que su negocio está abierto alpúblico.
• Contactar a su departamento de salud localsi le preocupa la transmisión del COVID-19 ensu establecimiento.
Todas las Órdenes Ejecutivas aún vigentes deben cumplirse. Vea las órdenes más actualizadas aquí: governor.maryland.gov/coronavirus-español/.
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