Nutrição e biotecnologia em sintonia com as tendências.Com o posicionamento de ser essencial, a Granolab | Granotec uniu a biotecnologia à nutrição. Criamos, multiplicamos e reinventamos produtos e serviços para uma vida mais saudável. Com base nas tendências de mercado, desenvolvemos produtos inovadores e personalizados para nossos clientes, trabalhando com parceiros renomados e buscando sempre qualidade e performance. A Granolab | Granotec dá todo o suporte para o desenvolvimento de suas linhas de produtos: estudamos desde a formulação e as dosagens para garantir a performance, até a realização de testes e análises em nosso laboratório e na sua empresa. Este é apenas um exemplo do compromisso que temos de estar sempre ao seu lado.
SPRING PLUS Amilase MaltogênicaA Spring Plus é uma nova geração de amilase maltogênica, enzima que confere maciez e elasticidade em pães embalados e panetones. A aplicação da Spring Plus garante os benefícios durante todo o tempo de armazenamento, desde o primeiro dia, atendendo os indicadores de qualidade mais valorizados pelos consumidores, conforme pesquisa da Mintel.
Principais benefícios da Spring Plus:• Não apresenta interação com as características reológicas da farinha de trigo;• Não altera o processo de fermentação, garantindo melhor estrutura e resistência do miolo;• O aumento gradual da dosagem promove um aumento da maciez do miolo e elasticidade, sem deixar o miolo gomoso;
• Maciez e elasticidade imediatas e mantidas por um longo período de armazenamento;• Apresenta performance superior em maciez e elasticidade quando comparado a gerações anteriores de enzimas amilases maltogênicas;• Não precisa ser declarada no rótulo, como todo coadjuvante de tecnologia;
89%das pessoas dizem
que a qualidade do produto é mais importante que
o preço.
a Spring Plusconfere um maior
desempenho eflexibilidade na dosagem
da sua receita.
67%das pessoas dizem
que é conveniente comprar pães de forma embalados.
com a Spring Plusseu pão fica mais
macio por mais tempo.
66%das pessoas dizem
que costumam comprara mesma marca depães embalados.
com a Spring Plus seus clientes vão notara diferença dia a dia.
60%das pessoas dizem
que não gostam de comprar pães embalados pois não parecem frescos.
com a Spring Plusvai ser notável a percepçãodo aumento de frescor por
mais tempo no produto.
SAIA NA FRENTE DA CONCORRÊNCIAA Mintel é a empresa de inteligência de mercado
líder no mundo, veja alguns de seus números:
SPRING 2020HemicelulaseA Spring 2020 é a nova geração de hemicelulase da Granolab | Granotec – produzida em parceria com a Novozymes – com perfomance indiscutível, que garante salto de forno, confere maior volume para diversos tipos de pães e melhor pestana em pão francês.
A nova Spring 2020 é eficaz na aplicação em vários tipos de farinhas.
UM NOVO BENEFÍCIO, AGORA 2 EM 1.
Uma única enzima que substitui as hemicelulases bacterianas e fúngicas. Além das vantagens no produto, também garante facilidades operacionais.
• Reduz os estoques• Melhora a logística industrial• Reduz riscos de erros nas dosagens• Simplifica a aplicação
BASE: 1500 adultos acima de 16 anos FONTE: MINTEL
O QUE OS CLIENTES PENSAM
HÁ PREVISÃO DECRESCIMENTO ATÉ
2020
Vend
as T
otai
s (R
$ bi
)
12.000
8.000
6.000
2.000
2010 2015 2020
58%
PRINCIPAIS BENEFÍCIOS
GARANTE O SALTO DE FORNO E MAIOR VOLUME.
MELHORA A PESTANA DO PÃO
FRANCÊS.
PERFORMA EM TODOS OS TIPOS DE FARINHAS DE TRIGO.
CONTRIBUI COM A MAQUINABILIDADE.
DÁ CONSISTÊNCIAIDEAL À MASSA E REDUZ A PEGAJOSIDADE.
MELHORA A TOLERÂNCIA À FERMENTAÇÃO E AO CORTE.
SPRING2020
SUBSTITUI AS HEMICELULASES
FÚNGICAS E BACTERIANAS.
CONSUMO DE PÃES E PRODUTOS ASSADOS, ABRIL DE 2015
PIOR CENÁRIO
R$7.300
PREVISÃO MINTEL
R$8.700
MELHOR CENÁRIO
R$10.900
FREQUÊNCIA DE PELO MENOS UMA VEZ POR SEMANA:
CONFIRA PORQUE OS ANALISTAS DA MINTEL APOSTAM NO MERCADO DE PÃES E PRODUTOS ASSADOS:
CONFIRA O QUE OS CLIENTES QUE TESTARAM A SPRING 2020 OBSERVARAM:
41% massa mais tolerante à fermentação
67% melhor volume
52% melhor pestana
67% salto de forno
Um fator influenciador será a oferta de produtos com maior valor agregado.
30% pão crocante
30% boamaquinabilidadeda massa
24% BOLOS EMBALADOSPRONTOS
PÃO FRANCÊSBRANCO
PÃES EMBALADOSPARA LANCHE
PÃO DE FORMAEMBALADO BRANCO
PÃO FRANCÊSINTEGRAL 18%70% 29%
35%
5.5
96%dos testes observaram melhoras significativas no desempenho de seus produtos.
Linhas de Produtos para Cereais APLICAÇÃOFARINHA/ PRE MISTURA
PÃO FRANCÊS
PÃES ESPECIAIS
PÃO CONGELADO
PANETONE PIZZA BOLOBISCOITO DOCE
BISCOITO WAFER
BISCOITO CRACKER
MASSA FRESCA
MASSA SECAPRODUTO DESCRIÇÃO EFEITO
ENZIMAS Linha Spring Hemicelulase Extensibilidade farinha e massa/maquinabilidade e relaxamento da massa/volume/salto de forno x x x x x x
Linha Spring AG Amiloglucosidase Cor dourada crosta/crosta fina e macia x x x x x
Linha Spring Alfa Alfa amilase fúngica Poder fermentativo/Volume/cor dourada crosta x x x x x x x
Linha Spring Flip Fosfolipase Estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume/substituição de emulsificantes x x x x x x x
Linha Spring Gox Glucose oxidase Tolerância fermentação/estrutura/volume/pestana x x x x x
Linha Spring Life Alfa amilase maltogênica Maciez/elasticidade do miolo/shelf life x x x x
Linha Spring Plus Alfa amilase maltogênica Maciez/elasticidade do miolo/shelf life/alto rendimento
Linha Spring Cake Alfa amilase maltogênica Maciez/elasticidade do miolo/shelf life x x
Linha Summer Pro Protease Quebra força farinha/uniformidade /volume/textura x x x x
Linha Summer Xylan XilanaseExtensibilidade farinha e massa/redução de água da receita/salto de forno/uniformidade/volume/textura/redução sobre peso x x x
Linha Summer Xylan WF Xilanase e proteaseQuebra força farinha/extensibilidade farinha e massa/redução de água da receita/salto de forno/uniformidade/volume/textura/redução sobre peso/reduz viscosidade da massa x x
EMULSIFICANTESCreamLine SL/Creamline SL 20 SSL - estearoil-2-lactil lactato de sódio Maquinabilidade e estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume x x x x x x x x
CreamLine CL/Creamline CL 20 CSL - estearoil-2-lactil lactato de cálcio Maquinabilidade e estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume x x x x x x x x
CreamLine DT Datem - Ácido tartárico diacetilado de mono e diglicerídeos Maquinabilidade e estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume x x x x x
CreamLine Datem HF Éster de ácido tartárico di acetilado de mono e diglicerídeos Maquinabilidade e estabilidade massa/substituição parcial de gordura da formulação x
CreamLine MHS 90 Monoglicerídeo destilado de ácidos graxos vegetais Estabilidade massa/maciez/uniformidade alvéolos miolo/maciez/shelf life x x x x
CreamLine MH 90 HIMonoglicerídeo destilado de ácidos graxos vegetais hidratados
Estabilidade massa/maciez/uniformidade alvéolos miolo/maciez/shelf life x x x
Linha Granocake SÉsteres de ácido graxo com poliglicerol, mono e diglicerídeos de ácidos graxos e polisorbato 80
Estabilidade massa/volume/maciez/uniformidade alvéolos miolo/shelf life x x
Linha Granoestab Mix de emulsificantes Maquinabilidade e estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume x x x x x x
MIXESLinha Granomix 100 enzimas/emulsificantes/oxidantes Maquinabilidade e estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume/pestana/
coloração dourada crosta/crocância x x x
Linha Granomix 101 enzimas/emulsificantes/oxidantes Maquinabilidade e estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume/coloração dourada crosta/maciez crosta e miolo x x x x
Linha Granopasta ácidos orgânicos Retardo do escurecimento enzimático x x
Linha Maturax enzimas/oxidantes Maquinabilidade da massa/tolerância fermentação/estrutura/volume/salto de forno x x x x
Linha Soft Life enzimas/emulsificantes Maquinabilidade e estabilidade massa/maciez/elasticidade e uniformidade alvéolos do miolo/shelf life x x x x
INGREDIENTESÁcido ascórbico Ácido ascórbico Reforça o glúten/tolerância fermentação/estrutura/volume/pestana/crocância x x x x x x x
Ácido cítrico Acidulante Acidulante para pães/retarda escurecimento em massas frescas x x x x
Ácido lático Acidulante Acidulante para pães/retarda escurecimento em massas frescas x x x x
ADA 25% - ADA 75% - ADA 100% Azodicarbonamida Reforça glúten/massa firme/tolerância fermentação/estrutura/volume/pestana/crocância x x x x x x x x
CMC Carboximetilcelulose Aumento absorção de água/estrutura/volume x x x x x x x
Granoestab 204 Amido modificado Maciez/elasticidade do miolo x x x x
Granoestab ABS Carboximetilcelulose/emulsificante Aumento absorção de água/estrutura/volume x x x x x x
Granofix Farinha de soja/enzimas Clareamento do miolo/otimização do efeito dos emulsificantes/volume x x x x
La Lux Peróxido de benzoíla 32% Branqueador de farinha x
Master Glúten Glúten vital de trigo Massa firme/tolerância fermentação/estrutura/volume/aumento de absorção de água x x x x x x x x x
Spring GSH Glutationa/levedura inativa seca Maquinabilidade da massa x x x x x x
FERMENTOS QUÍMICOS/FOSFATOSGranomix 400 Bicarbonato de sódio/SAPP/MCP Aeração/expansão/volume x x
Granocake F 500 Bicarbonato de sódio/SAPP Aeração/expansão/volume x x
Granocake F 700 Bicarbonato de sódio/Glucona delta lactona Aeração/expansão/volume para formulações com redução de sódio x x
SAPP 28 Pirofosfato ácido de sódio Aeração/expansão/volume x x