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ESTUDIO PARA LAVALORIZACIÓN DE LOSPRODUCTOS DE LAS
INDUSTRIASTRANSFORMADORAS
DEL OLIVAR DELGEOPARQUE
VILLUERCAS IBORESJARA
José Luis Llerena RuizDtor. OTRI de CTAEX
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• Objetivos, fases y equipo del proyecto
1. Presentación de CTAEX
2. Antecedentes3. Objetivos4. Cronograma5. Agradecimientos
AGENDA
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AGENDA
1. Presentación de CTAEX
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AGENDA
2. Antecedentes
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OBJETIVOS
• Conocer el medio
• Conocer la materia
prima
• Conocer el producto
• Estudiar la
potenciabilidad del
producto
• Establecer un plan
de actuación
• Concienciar
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ACTUACIONES
• Estudio del potencial agronómico del Geoparque
Villuercas- Ibores-Jara
• Estudio tecnológico
• Jornadas
• Estudio comercial de la aceituna
• Asesoramiento a Cooperativas
• Visitas a Cooperativas
• Jornadas locales
• Formación para Consejos Rectores
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AGENDA
3. Objetivos
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OLIVAR GEOPARQUE VILLUERCAS-IBORES-JARA
MUNICIPIOSuperficie Total
(ha) Superficie Olivar (ha) Sup olivar s/total%Aldeacentenera 10.825,00 35,22 0,33
Alía 816,26 60.215,00 1,36
Berzocana 98,66 13.329,00 0,74
Cabañas del Castillo 171,42 10.600,00 1,62
Campillo de Deleitosa 102,26 2.528,00 4,05
Cañamero 1.176,51 15.386,00 7,65
Carrascalejo 165,68 4.869,00 3,40
Castañar de Ibor 2.770,81 14.690,00 18,86
Deleitosa 305,04 14.600,00 2,09
Fresnedoso de Ibor 519,45 5.570,00 9,33
Garvin 161,14 3.800,00 4,24
Guadalupe 900,56 6.794,00 13,26
Logrosán 1.512,24 36.861,00 4,10
Navezuelas 115,67 5.970,00 1,94
Peraleda de San Román 345,11 5.930,00 5,82
Robledollano 725,83 6.250,00 11,61
Valdelacasa de Tajo 378,15 7.400,00 5,11
Villar del Pedroso 447,59 17.500,00 2,56
Navalvillar de Ibor 352,05 5.450,00 6,46
Total 11.099,65 248.567,00 4,47
Distribución de la superficie de Olivar con respecto a la total municipal
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OBJETIVOS
• Necesidades del sector transformador de la aceituna
• Denominaciones de Origen, Aceites ecológicos y aceites de Montaña
• Incremento de la competitividad en las industrias
• Nuevos mercados
• Motivación del sector
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OBJETIVO Nº 1
Detectar las necesidades del sector productor y transformador de la aceituna Estudio de las superficies y producciones comarcales Estudio de las necesidades y demandas del sector almazarero
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ALMAZARAS
Nº NOMBRE LOCALIDAD
1 RETAOLIVA, S.L. CABAÑAS DEL CASTILLO
2 ESPEÑAS,S.L. CASTAÑAR DE IBOR
3 COOP.SAN BENITO ABAD CASTAÑAR DE IBOR
4 MARIA TERESA BRASERO MARTIN PERALEDA DE SAN ROMAN
5 ACEITES ARROYO, C.B. PERALEDA DE SAN ROMAN
6 S. COOP. DEL CAMPO STA. CATALI ALIA
7 S.COOP.STO DOMINGO DE GUZMAN CAÑAMERO
8 SDAD. COOP. UNION OLIVARERA GUADALUPE
9 COOOP.DEL CAMPO SAN MATEO LOGROSAN
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OBJETIVO Nº 2
Importancia implantación aceites DO, Agricultura Ecológica y de Aceites montaña
Valorización de aceites mediante calidad diferenciada
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DENOMINACIONES ORIGEN
nº D.O.P. Comunidad Autónoma
1 LES GARRIGUES CATALUÑA
2 SIURANA CATALUÑA
3 SIERRA DE SEGURA ANDALUCÍA
4 BAENA ANDALUCÍA
5 PRIEGO DE CÓRDOBA ANDALUCÍA
6 SIERRA MÁGINA ANDALUCÍA
7 MONTES DE TOLEDO CASTILLA-LA MANCHA
8 ACEITE DEL BAJO ARAGÓN ARAGÓN
9 GATA-HURDES EXTREMADURA
10 SIERRA DE CAZORLA ANDALUCÍA
11 MONTES DE GRANADA ANDALUCÍA
12 ACEITE DE MONTERRUBIO EXTREMADURA
13 SIERRA DE CÁDIZ ANDALUCÍA
14 ACEITE DE TERRA ALTA CATALUÑA
15 ACEITE DE MALLORCA ISLAS BALEARES
16 ACEITE DE BAIX EBRE-MONTSIÀ CATALUÑA
17 PONIENTE DE GRANADA ANDALUCÍA
18 ACEITE DE LA RIOJA LA RIOJA
19 ANTEQUERA ANDALUCÍA
20 ESTEPA ANDALUCÍA
21 ACEITE DE LA ALCARRIA CASTILLA-LA MANCHA
22 ACEITE CAMPO DE MONTIEL CASTILLA-LA MANCHA
23 CAMPO DE CALATRAVA CASTILLA-LA MANCHA
24 MONTORO-ADAMUZ ANDALUCÍA
25 ACEITE DE NAVARRA COMUNIDAD FORAL DE NAVARRA
26 LUCENA ANDALUCÍA
27 ACEITE DE LA COMUNITAT VALENCIANA* COMUNIDAD VALENCIANA
28 ACEITE SIERRA DEL MONCAYO ARAGÓN
29 ACEITE DE L' EMPORDA** CATALUÑA
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DENOMINACIONES ORIGEN
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OBJETIVO Nº 3
Desarrollar estrategia de incremento de la competitividad las industrias de la aceituna
Definición de una programa de desarrollo de las industrias del sector transformador de la aceituna
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OBJETIVO Nº 4
Penetración de los productos locales en nuevos mercados
Valorización de productos a partir de aceituna y aceite
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Temprana Media Tardía0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5
5
PATIO ARBOL
ACIDEZ
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Temprana Media Tardía0
1
2
3
4
5
6
7
8
PATIO ARBOL
VALORIZACIÓN GLOBAL CALIDAD
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Temprana Media Tardía0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
PATIO ARBOL
ÍNDICE GLOBAL DE CALIDAD
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OBJETIVO Nº 5
Motivación del sector agroindustrial
Celebración de encuentros para el intercambio de experiencias
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AGENDA
4. Cronograma
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CRONOGRAMA
HITO N D E F M A
Gestión económico administrativa del proyecto
Estudio de la estructura de las industrias
Auditorías tecnológicas en las industrias
Estudio de los Aceites DO, AE y de Montaña de España
Diferenciación de aceites de la Comarca
Estudio del mercado de los aceites de oliva
Desarrrollo productos
Estudio de las características de los aceites de olive de de la comarca
Celebración de dos Jornadas Comarcales
Visitas a otros territorios
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AGENDA
5. Agradecimiento
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