"Mi abuela me contó que toda dama tacneña

aprendió desde pequeña a cocinar, el picante a la tacneña.

ME DIJO:

Debes ir al mercado comprar ajos y ají colorado

papa, charqui y mucha guata sin olvidarte de la pata.

Cocínalo en olla de barro enciende un buen fogón

utilizando leña y no carbón para mantener la tradición.

Usa un plato tendido

para que este bien servido y si vino has elegido

de chacra es lo preferido.

Busca al amigo panadero y compra el pan marraqueta

pues no hay mejor compañero para presentar esta receta.

Hoy recuerdo sus palabras,

ahora escucho, aprendo y enseño,

las costumbres de un tacneño."

Autora: Marylind Silva de Humpire