Download - Pen Gurus An Kantin 2011-Ready
UNIT HEMPENGURUSAN KANTIN
SMK PUTRI SAADONG, BUKIT MARAK16030 BACHOK KELANTAN
Jutaan terima kasih kepada pihak pentadbir yang telah memberikan semangat dorongan untuk saya menyiapkan buku pengurusan Kantin 2011Semoga dengan adanya buku pengurusan ini dapatlah memantapkan pengurusan Kantin dapat merialisasikan hasrat kearah kantin berbintang 2011.Semoga SMKPS terus cemerlang
“BERSAMA MEMACU KECEMERLANGAN DAN KEGEMILANGAN”
KEARAH KANTIN BERBINTANG 2011
SITI NORHASLIDA MAT HASSANS/U KANTIN 2011
1
KANDUNGAN DAN MUKASURAT
Bil Kandungan mukasurat1. DASAR PELAJARAN KEBANGSAAN 3
2. FALSAFAH PENDIDIDIKAN KEBANGSAAN 4
3. VISI DAN MISI SEKOLAH 5
4. VISI DAN MISI UNIT KANTIN 6
5. SLOGAN SEKOLAH DAN KANTIN 7
6. FALSAFAH PENDIDIKAN SEKOLAH 7
7. MOTO KANTIN 8
8. PIAGAM PELANGGAN KANTIN 8
9. PENDAHULUAN 9
10. MATLAMAT 9
11. OBJEKTIF 10
12. STRUKTUR ORGANISASI 11
13. CARTA STRUKTUR ORGANISASI PENGURUSAN KANTIN 2011 15
14. JADUAL AJK GURU BERTUGAS 16
15. CARTA ALIRAN 17
16. PENCAPAIAN/ ETR 20
17. ANALISA SWOC 21
18. PENETAPAN STRATEGI MENGIKUT BIDANG, ISU, MATLAMAT, OBJEKTIF, KPI DAN SASARAN
23
19. SENARAI PELAN TAKTIKAL 25
20. CARTA GANTT 26
21. PROGRAM JANGKA PANJANG 28
22. PELAN OPERASI 32
23. PROGRAM PENINGKATAN UNIT 34
24. BAJET 35
25. LAMPIRAN 1MINIT MESYUARAT
38
26. LAMPIRAN 2 (PENGURUSAN KANTIN) 41
27. LAMPIRAN 3 (KRITIREA PENILAIAN KANTIN BERBINTANG) 52
2
DASAR PELAJARAN KEBANGSAAN
DASAR PELAJARAN KEBANGSAAN ADALAH SEPERTI YANG TERMAKTUB DALAM AKTA
PELAJARAN 1961.
„BAHAWASANYA DASAR PELAJARAN SPERTI YANG DIISYTIHARKAN DALAM ORDINAN
PELAJARAN 1957 IALAH UNTUK MENUBUHKAN SATU SISTEM PELAJARAN YANG AKAN
DAPAT MEMENUHI KEPERLUAN NEGARA DAN MENGGALAKKAN PERKEMBANGAN
KEBUDAYAAN, SOSIAL, EKONOMI DAN POLITIKNYA“
„BAHAWASANYA ADALAH DIFIKIRKAN PERLU BAHAWA SETAKAT YANG SEJAJAR DENGAN
DASAR ITU, DENGAN MENGADAKAN PENGAJARAN
YANG CUKUP DAN DENGAN MENGELAKKAN PERBELANJAAN AWAM YANG TIDAK
BERPATUTAN, PERHATIAN HENDAKLAH DIBERIKAN KEPADA PRINSIP AM BAHAWA MURID-
MURID HENDAKLAH DIDIDIK MENGIKUT KEMAHUAN-KEMAHUAN IBU BAPA MEREKA“
3
FALSAFAH PENDIDIDIKAN KEBANGSAAN
PENDIDIKAN DI MALAYSIA ADALAH SUATU USAHA YANG BERTERUSAN KE ARAH
MEMPERKEMBANGKAN POTENSI INDIVIDU SECARA MENYELURUH DAN
BERSEPADU UNTUK MEWUJUDKAN INSAN YANG HARMONIS DAN SEIMBANG
DARI SEGI INTELEK,ROHANI, EMOSI, DAN JASMANI BEDASARKAN KEPERCAYAAN
DAN KEPATUHAN KEPADA TUHAN. USAHA INI ADALAH BAGI MELAHIRKAN
RAKYAT MALAYSIA YANG BERILMU, BERTANGGUNGJAWAB DAN BERKEUPAYAAN
MENCAPAI KESEJAHTERAAN DIRI SERTA MEMBERI SUMBANGAN TERHADAP
KEHARMONIAN DAN KEMAKMURAN MASYARAKAT DAN NEGARA.
4
VISI SEKOLAH
SMK Putri Saadong akan menjadi sekolah berkesan ,cemerlang,gemilang dan
terbilang menjelang tahun 2011
MISI SEKOLAH
Kearah mencapai visi, warga sekolah akan berusaha
Melaksanakan sisitem pengurusan berkualiti,professional dan berkesan
Mencapai kecemerlangan dalam kurikulum
Mencapai kecemerlangan kokurikulum seperti sukan, persatuan ,kelab dan
pasukan pakaian seragam
Member penekanan terhadap pembangunan insane dan nilai murni terpuji
di jiwa seluruh pelajar
Memupuk modal insane yang mempunyai jati diri tinggi bagi mencapai
inspirasi Negara
Melaksanakan tanggungjawab dengan penuh iltizam dan akur dengan
arahan PPD,JPN Dan KPM
5
VISI UNIT KANTIN
MENJANA SUMBER SECARA PRODUKTIF
KE ARAH MENCAPAI TARAF KANTIN 5 BINTANG
MISI UNIT KANTIN
1. KEANGGUNAN DAN KECERIAAN SEKITARAN KANTIN BERTERUSAN
2. KETINGGIAN KUALITI DISIPLIN PELAJAR
3. PEMBANGUNAN INFRASTRUKTUR FIZIKAL SEPANJANG MASA
4. KEJELEKITAN DAN KESEPADUAN KOMUNITI
5. BUDAYA PERSEGARAN POSITIF
6
SLOGAN SEKOLAH
BERSAMA MEMACU KEARAH KECEMERLANGAN
SLOGAN KANTIN
KEPUASAN HATI PELANGGAN,
KEBERSIHAN KEENAKAN TERSERLAH*
FALSAFAH PENDIDIKAN SEKOLAH
PENDIDIKAN MERUPAKAN USAHA TERANCANG YANG
BERKESINAMBUNGAN DAN BERTERUSAN BERPAKSIKAN ILMU ,MASA
DAN TAQWA UNTUK MELAHIRKAN INSAN CEMERLANG ,GEMILANG
DAN TERBILANG SESUAI DENGAN KEHENDAK DAN TUNTUTAN
AGAMA,BANGSA DAN NEGARA.
7
MOTO KANTIN
KEBERSIHAN, KEENAKAN DENGAN HARGA BERPATUTAN
PIAGAM PELANGGAN KANTIN
1. MESRA KHIDMAT UNTUK SEMUA TANPA MENGIRA STATUS DAN KEDUDUKAN
2. MENYEDIAKAN MENU BERSESUAIAN BERDASARKAN CITA RASA WARGA-PUTRI SAADONG
3. MEMENUHI PESANAN PENYEDIAAN MAKANAN DALAM TEMPOH MASA SESINGKAT MUNGKIN
4. ANEKA KHIDMAT UNTUK KEPUASAN PERSEGARAN
5. MENGUTAMAKAN KEBERSIHAN DAN KESELESAAN INFRASTRUKTUR PELANGGAN
8
PENDAHULUAN
Institusi pendidikan membantu membangunkan minda komuniti
wargasekolah melalui pemakanan yang berkhasiat. Peripentingnya
pengurusan kantin di sekolah adalah sebagai wahana untuk
merealisasikan *otak yang cerdas datangnya daripada badan yang
sihat*.
MATLAMAT
Prasarana dan pengurusan kantin yang efisien menjadi agenda penting
dalam rutin seharian di sekolah. Perkhidmatan yang disediakan oleh
kantin mestilah menepati cita rasa pelanggannya yakni guru, kakitangan
sekolah dan para pelajar. Justeru,sebagai tempat yang menjadi
perhatian ramai, kantin berperanan dalam menarik perhatian umum,
supaya perkhidmatannya diguna pakai secara optimum demi
keselesaan dan kepuasan hati penggunanya.
9
OBJEKTIF
1. Mencapai cita-cita sebagai kantin *bench mark* pada
peringkat daerah dan negeri
2. Supaya dapat menjadi medium saluran perantaraan antara
wargaguru dengan kakitangan kantin untuk menyuarakan
maklum balas dan usul berhubung perjalanan operasi dan
juadah seharian
3. Menyerlahkan perkhidmatan yang berkualiti untuk
memuaskan hati semua pelanggan dengan memberi peluang
dan ruang kepada pelanggan untuk memberi komentar kearah
meningkatkan kualiti pengurusan.
STRUKTUR ORGANISASI PENGURUSAN KANTIN 2011
10
PENASIHATTN.HJ. PI. REMLI B. CHE ISHAK
(PENGETUA)
PENGERUSITN HJ ISAMUDDIN ISMAIL(PENOLONG KANAN HEM)
TIMB. PENGERUSI IEN. HARUN ABD RAHMAN
(PENOLONG KANAN PENTADBIRAN)
TIMBALAN PENGERUSI IITH HJ NIK ZAINAL B. NIK SULAIMAN
(PENOLONG KANAN KO)
SETIAUSAHAPN. SITI NORHASLIDA MAT HASSAN
PENOLONG SETIAUSAHAPUAN AZUMAH BT MOHD SALLEH
11
BIRO KAWALAN DAN PENGAWASAN
EN NIK ZOLKEPLI AMIN WAN ISMAIL (K)
TN HJ. ZUHAIDI B.HUSSIN
EN. NIK SUWARDY B. NIK MAT
PN. NIK AZLINA BT ABDULLAH
EN ROZEDIN B ALI
12
BIRO KECERIAAN
PN AMYLEA FARIZA BT ABD MANAF (K)
PN. RAHIMAH MAT NAWI
PN.NORHARTINI ISMAIL
PN NORREHA SULAIMAN
13
BIRO MAKANAN
PN. RUSLIDA ISMAIL(K)
PN. RAHAZAH ISMAIL
PN. NORAINI ZAHARI
EN. MD. NOR AZMI B. DAUD
14
PENGERUSITN HAJI ISAMUDIN
(PK HEM)
NAIB PENGERUSI 11TN HJ.NIK ZAINAL B.NIK
SULAIMAN(PK KO)
S/U KANTIN PN. SITI NORHASLIDA MAT HASSAN
NAIB PENGERUSI 1EN. HARUN ABD RAHMAN
(PK PENTADBIRAN)
PENOLONG S/ U KANTINPN. AZUMAH MOHD SALLEH
PENASIHATTN HJ PI REMLI CHE ISHAK
(PENGETUA)
BIRO KECERIAAN
PN. RAHIMAH MAT NAWIPN AMYLEA FARIZA M.
YUSOFFPN.NORHARTINI ISMAIL
PN NOR REHA
BIRO KESELAMATAM DAN PENGAWASAN
EN NIK ZOLKEPLI AMIN WAN ISMAILTN HJ. ZUHAIDI HUSSIN
PN. NIK AZLINA ABDULLAHEN. NIK SUWARDY NIK MAT
EN. ROZEDIN ALI
BIRO MAKANAN
PN. RUSLIDA ISMAILPN. RAHAZAH ISMAILPN. NORAINI ZAHARIEN. MD NOR AZMI B.
DAUD
CARTA STRUKTUR ORGANISASI PENGURUSAN KANTIN 2011
15
JADUAL AJK GURU BERTUGAS
AJK PEMANTAUAN KUALITI MAKANAN DAN PENYENGGARAAN KEBERSIHAN KANTIN 2011
BIL. NAMA PEMANTAU HARI BERTUGAS EN. MD NOR AZMI B. DAUD AHAD
PN. RUSLIDA ISMAIL ISNIN
PN. RAHAZAH BT ISMAIL SELASA
PN. NORAINI ZAHARI RABU
PN. RAHAZAH ISMAIL KHAMIS
16
JADUAL KAWALAN GURU KANTINWAKTU REHAT SESI 2011
HARI/MASA
REHAT 1[9.40am-10.00am]
REHAT 2[10.20am-10.40am]
AHAD TN HJ ZUHAIDI HUSSIN PN. RAHIMAH MAT NAWI
PN PN NOR REHA SULAIMAN PN AZUMAH MOHD SALLEH
ISNIN EN NIK SUWARDY NIK MAT PN AMYLEA FARIZA
PN RUSLIDA ISMAIL EN ROZEDIN ALI
SELASA EN NIK ZOLKEPLI W.ISMAIL PN.NORHARTINI ISMAIL
EN NIK SUWARDY NIK MAT PN RAHIMAH MAT NAWI
RABU PN HJH NIK AZLINA ABDULLAH EN ROZEDIN ALI
TN HJ ZUHAIDI HUSSIN PN.NORHARTINI ISMAIL
KHAMIS PN SURYANI AB KADIR PN AZUMAH MOHD SALLEH
EN NIK ZOLKEPLI W.ISMAIL PN AMYLEA FARIZA
TUGASAN;1. Menyelaras, menyemak, dan mengemas kini fail setiap hujung minggu.2. Guru-guru bertugas boleh memanggil, menasihati/menegur pengawas yang tidak menjalankan tugas.3. Pertukaran hari bertugas boleh dilakukan dengan persetujuan bersama.
17
CARTA ALIRAN KERJA PENGURUSAN TAWARAN TENDER KANTIN SEKOLAH
· Mengadakan Mesyuarat J/Kuasa KantinSekolah . (Pengetua & AJK)
· Membuat siaran tawaran sebut hargakantin. (Pengetua – Kerani)
· Menyedia / Mengagihkan borangtawaran sebut harga.(Pengetua-Kerani)
· Mengumpul borang permohonan /tawaran tender kantin.
· Menghantar borang permohonan /tawaran tender kantin ke PPD.
· Mesyuarat J/Kuasa sebut harga.
· Memaklumkan keputusan permohonantawaran tender kantin kepada penender
yang berjaya / tidak berjaya.
· Memanggil penender yang berjaya danmenandatangani surat perjanjian.
· Kantin mula beroperasi
Bersambung
J/Kuasa Kantin membantu / membimbingPengusaha Kantin
18
· Pemantauan berjadual
· Pengusaha kantin terus beroperasi
· Permohonan menyambung kontrak
· Mesyuarat J/Kuasa sebut harga /menyambung kontrak ( WakilJPN/PPD,Pengetua,GPK/PGB).
· Tawaran menyambung kontrak kepadapengusaha kantin & buat perjanjian
· Pengusaha kantin terus beroperasi
· TAMAT
19
CARTA ALIRAN KERJAAJK GURU KAWALAN KANTIN
WAKTU REHAT SESI 2011
Mengawasi pelajar beratur dan dibantu oleh pengawas bertugas
Ambil nama pelajar bertugas untuk sahkan kehadiran pengawas bertugas
Ambil borang semakan pengawas bertugas dalam fail di cafe guru
Isi borang semakan dan disimpan semula di dalam fail
Tugasan selesai
20
PENCAPAIAN/ETRMerialisasikan harapan mendapatkan pengiktirafan
kantin bersih tahap A daripada kementerian kesihatan Malaysia
ANALISA SWOC
21
Kekuatan
S1 • Sikap pentadbir yang komited dan sukakan transformasi
S2 • Kemudahan prasarana dan suasana persekitaran sekolah yang kondusif dan lengkap S4 • Tenaga guru yang mencukupi
Kelemahan
W1 • 90 % pelajar tidak ada kesedaran kebersihan diri dan persekitaran
W2 • Amalan harian pelajar yang pengotor dan suka membuang sampah merata-rata W3 • Kesedaran motivasi diri pelajar kurang, belum menunjukkan aspek kesungguhan untuk berubahW4 • Proses penguatkuasaan yang longgar, terhadap pelajar yang melanggar peraturan di kantin
W5 • Guru penasihat tidak mempunyai kepakaran dalam bidang pentadbiran
Peluang
O1 • Kerjasama pihak pentadbir O2 •Kemudahan dewan. P.A sistem yang baik untuk war-warkan program kebersihan
O3 •Kerjasama dari pihak pentadbir, kaunselor, penendar kantin
Cabaran
C1 •Membentuk Sikap pelajar yang tidak mementingkan kebersihan supaya berubah C2 • Meningkatkan kesedaran pelajar untuk lebih berdisiplin dan beradab di meja makan C3 • Mengekalkan tahap kebersihan kelas A sepanjang Jan - Nov C4 • Pelajar mempunyai masalah tidak hormat guru, dan pengawas kantin
C5 • Dana kewangan yang terhad
C6. Kekangan guru disiplin yang mempunyai bebanan kerja
PENETAPAN STRATEGI MENGIKUT BIDANG, ISU, MATLAMAT, OBJEKTIF, KPI DAN SASARAN
22
DALAMAN
LUARAN
KEKUATAN (S)
S1 • Sikap pentadbir yang komited untuk transformasiS2 • Kemudahan prasarana dan suasana persekitaran sekolah yang kondusif dan lengkapS3 • Tenaga guru yang mencukupi
KELEMAHAN (W)
W1 • 90 % pelajar tidak ada kesedaran kebersihan diri dan persekitaranW2 • Amalan harian pelajar yang pengotor dan suka membuang sampah merata-rata W3 • Kesedaran motivasi diri pelajar kurang, belum menunjukkan aspek kesungguhan untuk berubahW4 • Proses penguatkuasaan yang longgarW5 • Guru penasihat tidak mempunyai kepakaran dalam bidang pentadbiran
PELUANG (O)Peluang
O1 • Kerjasama pihak pentadbir O2 •Kemudahan dewan. P.A sistem yang baik untuk war-warkan program kebersihan
O3 •Kerjasama dari pihak pentadbir, kaunselor, penendar kantin
STRATEGI (SO)1. Semua
gurupenasihat yang bersemangat dan berdaya inisiatif bersama bergabung tenaga dengan pihak pentadbir, kaunselor, dan penendar kantin.
2. Wujudkan prorgam berlangsungnya program motivasi dengan kemudahan P.A system yang kemas dan seni audio yang baik
STRATEGI (WO)1. Adakan promosi menyeluruh dan sentiasa
umumkan siaran setiap hari supaya warga SMKPS tahu dan sedar kepentingan program motivasi terutama aspek kebersihan dan kepentingan adab-sopan ketika makan
2. Sediakan kudapan kepada pelajar untuk menarik minat mereka, dan sebagai galakan kehadiran dan penyertaan, pelajar tidak ponteng program motivasi.
3. Pihak pentadbir adakan lawatan mengejut di dapaur kantin untuk pastikan tahap kebersihan dapat di peringkatkan.
4. Beri pendedahan dan anjurkan kursus bersepadu kepada guru penasihat untuk mantapkan kepakaran dalam urusan pentadbiran kantin
CABARAN (C)C1 •Membentuk Sikap pelajar yang tidak mementingkan kebersihan supaya berubahC2 • Meningkatkan kesedaran pelajar untuk lebih berdisiplin dan beradab di meja makanC3 • Mengekalkan tahap kebersihan kelas A sepanjang Jan - NovC4 • Pelajar mempunyai masalah tidak hormat guru, dan pengawas kantin C5 • Dana kewangan yang terhad
STRATEGI (SC)1. Adakan progrem
perbengkelan dengan sesun atur pelajar mengikut kumpulan kecil yang dinamik terutama kepada pengawas kantin.
2. Pentadbir membuat pemantauan dan sport chek pengawas kantin.
3. sediakan peti cadangan untuk respon dan tindak balas pennguna kantin
STRATEGI (WO)1. Sound system yang canggih akan
mmemberikan impak maksima kepada perhatian pelajar.
2. Selepas program motivasi atau denda, guru boleh kesan keberkesanan melalui aktiviti harian,guru penasihat kantin bimbing dengan kerjasama penendar kantin dan kaunselor
3. Perketatkan kawalan disiplin dengan kerjasama guru badan disiplin sekolah
23
PROGRAM T/JAWAB TEMPOHKOS/
SUMBER
OUTPUT KPIPELAN
KONTIGENSI
1.
SKOR A kebersihan
Pengguna kantin Guru Penasihat kantin, ajk dan penender kantin Unit HEM dan Pengetua.
Sepanjang tahun 2011
RM 10,000
Kebersihan kelas A
Pemantauan Kementerian Kesihatan Malaysia
Program KKhas
24
2Kecerian kantin
Guru Penasihat kantin, ajk dan penender kantin Unit HEM dan Pengetua.
Sepanjang tahun 2011
RM20, 000
Wujud suasana kondusif persekitaran kantin
Pemantauan pihak PPD
Program Khas
3 Soal selidik aspek penyediaan , penyenggaraan makanan dan perkhidmatan di kantin
Pengguna kantin, Guru Penasihat kantin, ajk dan penender kantin Unit HEM dan Pengetua.
Julai 2011 RM 500
Kualiti perkhidmatan kantin meningkat
Pemantauan pihak HEM dan pengetua
Program Khas
4
Ceramah Jabatan Kesihatan
penender kantin Unit HEM dan Pengetua.
Sepanjang 2011
RM200
Wujudkan kesedaran kepada pengguna dan penendar kantin untuk sama-sama menjaga kebersihan
Penceramah Unit Kementerian Kesihatan Malaysia
Ceramah
SENARAI PELAN TAKTIKAL
CARTA GANTT
Bil Aktiviti J F M A M J J O S O N Tindakan
1 Penyediaan tempat urusniaga pembelian baru untuk memenuhi keperluan pelajar perempuan bagi mengelakkan kesesakan dan ketidak teraturan semasa pembelian pada waktu rehat.
/ / Pihak kantin
2 Gotong-royong membersih & menceriakan kantin:- menurunkan tirai lama- membaiki skirting meja- susunan meja (jika perlu)- sampah & longkang
/ / / // / Semua AJK &
pihak kantin
25
3 Persediaan pengawas kantin:-pemilihan pengawas-pengagihan tugas
/ / En. Rozedin Ali bersama AJK biro kawalan dan pengawasan
4 Kemaskini maklumat di papan kenyataan:-ganti kertas *back ground* yang baru-wujudkan sudut Buletin Kantin-wujudkan sudut Kepenggunaan-Poster Kesihatan
/ / / / Ustazah Azumah Mohd Salleh dan AJK Kantin
5 Mewujudkan sudut ILMU-melabel-menambah koleksi
/ / Pn. Suryani minta kerjasama guru panitia
6 Menyediakan cogan kata/kata Hikmat / / / Pn. Hartini Ismail bersama ajk keceriaan
7 Pemantauan kualiti makanan dan penyenggaraan kantin harian
/ / / / / / / / / / Pn. Siti Norhaslida bersama AJK Unit Makanan
8 Penghijauan sekitar kantin:-mewujudkan taman mini
/ / / / / / / / / / / Pn. Rahimah Nawi dan pihak kantin
9 Penyelarasan pengawasan kantin:-jadual bertugas-semakan fail pengawasan
/ / / / / En Nik Zolkepli Amin W.Ismail (K)Bersama unit Kawalan Dan Pengawasan
10 Frame gambar:Wujudkan sudut warisan
/ / / Pn. Rahimah Mat Nawi
11 Melukis mural / / / Pn. Hartini Ismail
12 Mengecat dinding / / Penendar Kantin
13 Paparan menu & senarai harga baru / / Pihak penendar kantin kantin
26
14 Penyediaan & pengemaskinian Fail Pengurusan Kantin
/ / / / / Pn. Siti Norhaslida
15 Membuat dekorasi hiasan dalaman bilik VIP guru dan kakitangan dan VVIP
/ / / / / / Pihak penendar kantin dipantau oleh Pn. Azumah Mohd Salleh
16 Soal selidik dan analisa keselesaan dan menu harian kantin (pelajar ,staf dan guru SMK Putri Saadong)
/ / / / Pn. Roslida Ismail
17 Peti cadangan / / / / / / Pn. Siti Norhaslida Mat Hassan
27
PROGRAM JANGKA PANJANG
Bil Aktiviti Bahan yang diperlukan
Tindakan
1 Penyediaan sinki kantin pelajar perempuan
-Bahan binaan- kos upah membina sinki
Pihak sekolah dengan kerjasama penendar kantin
2 Gotong-royong membersih & menceriakan kantin:- menurunkan tirai lama- membaiki skirting meja- susunan meja (jika perlu)- sampah & longkang
Alatan pencucian dan pembersihan
Semua AJK & pihak kantin
3 Persediaan pengawas kantin:-pemilihan pengawas-pengagihan tugas
- Baju seragam pengawas kantin(cadangan pengetua – west dan di cop pengawas kantin)- Pembesar suara untuk kawalan pengawas bertugas
Pn Siti norhaslida
-Kerjasama dengan badan pengawas sekolah
28
4 Kemaskini maklumat di papan kenyataan:-ganti kertas *back ground* yang baru-wujudkan sudut Buletin Kantin-wujudkan sudut Kepenggunaan-Poster KesihatanMewujudkan sudut risalah kesihatanDapatkan risalah kesihatan daripada Kementerian Kesihatan Malaysia
- kertas back ground
- buletin kantin- poster
- Poster amalan kebersihan
Pn. Azumah Mohd SallehDan di Bantu AJK Kantin
5 Mewujudkan sudut ILMU-melabel-menambah koleksi
Nota ringkas Rahimah Mat Nawi
6 Menyediakan cogan kata/kata Hikmat
CatPolistrin
Pn. Hartini & pengawas kantin
7 Soal selidik keselesaan penggunaan kantin & pemantauan
Buku pengawasanPeti cadangan
Pn. Ruslida (Isnin)Pn. Rahazah(Khamis)Pn. Amylea Fariza(Ahad)Pn. Noraini Zahari (Rabu)Pn. Siti Norhaslida (Selasa
29
8 Penghijauan sekitar kantin:-mewujudkan taman mini
Pokok-pokok bungaPasuEksosori tambahan
Pn. Rahimah dan pihak kantin
10 Penyelarasan pengawasan kantin:-jadual bertugas-semakan fail pengawas
Buku pengurusanInkPrinterComputer
EN NIK ZOLKEPLI AMIN WAN ISMAILTN HJ. ZUHAIDI HUSSINPN. RAHAZAH ISMAILEN. ROZEDIN ALI
11 Frame gambar:-tambah jika perlu
frame Pn. Rahimah Mat Nawi
12 Melukis mural(membaikpulih mural sedia ada)
CatPelukis muralKos pekerja
Pn. Hartini dan pengawas kantin
13 Mengecat dindingTerutama dinding yang menjadi tumpuan utama (wallpaper)
CatPelukis muralKos pekerja
Pihak penendar kantin
15 Paparan menu & senarai harga baruMenggunakan perspek 1 dilekatkan di kantin luar bahagian makanan pelajar dan satu lagi untuk senarai makanan guru
Menempah Paparan menu & senarai harga baru utuk pelajar dan guru pastikan harga makanan berpatutan
Pihak penendar kantin
16 Penyediaan & pengemaskinian Fail Pengurusan KantinPamerkan di dalam almari di ruang makan guru.
Buku pengurusanSystem failCarta aliranInkPrinterComputerAlmari
Pn. Siti Norhaslida
30
17 Membuat dekorasi hiasan dalaman bilik VVIP Kantin
Almari - skirting meja- susunan meja dan hiasan- set pinggan mangkuk- napkin
Pn Azumah Mohd Salleh dan AJK Kantin
18 Soal selidik kualiti makanan dan kekerapan pelajar berbelanja di kantin
Sediakan soalan Rezo Edar analisis
Pn. Ruslida Ismail
19 Peti cadangan Peti cadangan Pn Suryani Ab Kadir
31
PELAN OPERASI
Nama ProgramMatlamat
ObjektifTempohSasaranKos
SKOR A KEBERSIHAN, SMKPS TERBILANGMelahirkan pelajar mengutamakan kebersihan matlamat wujudkan suasana kondusif
Meningkatkan tahap kebersihan, mengubah taraf C - ASepanjang sessi persekolahan Pengguna kantinRM 20,000.00
LANGKAH PROSES KERJA TANGGUNGJAWAB TEMPOH STATUS / PELANKONTIGENSI
1 Penyerahan Kertas Kerja dan perbincangan antara s/u Kantin, PK HEM,Penendar Kanatin dan Pengetua.
S/U Kantin, PK HEM,Penendar Knatin dan Pengetua.
2 kali Sekiranya Pengetua tiada, Penolong Kanan Tadbir akan mengambil alih tugasan.Kertas kerja telah di serahkan kepada pihak pentadbir
2 Mesyuarat S/U Kantin, PK HEM,Penendar Knatin dan Pengetua.
4 kali setahun Sekiranya Pengetua tiada, Penolong Kanan Tadbir akan mengambil alih tugasan.
3Soal selidik aspek penyediaan , penyenggaraan makanan dan perkhidmatan di kantin
Pengguna Kantin, pelajar dan guru – guru ,S/U Kantin, PK HEM,Penendar Kantin dan Pengetua.
1 kali Peringkat penyediaan soalan akan diedarkan untuk mengesan tahap penilaian kantin selama setahun
4 Menghadiri program ceramah s/u Kantin anjuran JPN kelantan, PPD Bachok
s/u kantin, PPD, JPN, Kementerian Kesihatan
2 kali Telah dilaksanakan di PSPN pengkalan chepa
5Pengawas s/ u kantin, Ajk Kantin dan
pihak HEM, PengetuaJan- feb Kerjasama Badan
Pengawas SMK Putri Saadong
32
6 Kecerian kantin s/ u kantin, Ajk Kantin dan pihak HEM, Pengetua Sepanjang 2011
Bangunan utama kantin telah di cat dengan cat baru tahun 2009 dan akan ditambahkan lagi 2011
7. Ceramah Jabatan Kesihatan S / u kantin, Ajk Kantin dan pihak HEM, Pengetua
Ogos 2011 Telah dilaksanakan dilaksanakanPada 2009 dan akan dilaksanakan kali ke-2 tahun 2011
PROGRAM PENINGKATAN UNIT
PROGRAM UTAMA
33
Meningkatkan taraf kebersihan dan keceriaan kantin SMK Putri Saadong ke tahap A gemilang
PROGRAM SOKONGANProgram Keceriaan Kantin SMK Putri Saadong
PROGRAM SAMPINGANCeramah kesihatan berkaitan kesihatan kantin kerjasama unit kesihatan SMK Putri Saadong
BAJET
34
35
Bil Aktiviti Bahan yang diperlukan Kos bahan Tindakan1 Penyediaan sinki kantin
pelajar perempuan-Bahan binaan- kos upah membina sinki
RM 3000.00 Pihak sekolah dengan kerjasama penendar kantin
2 Gotong-royong membersih & menceriakan kantin:- menurunkan tirai lama- membaiki skirting meja- susunan meja (jika perlu)- sampah & longkang
Alatan pencucian dan pembersihan
RM 200.00 Penendar kantin dan AJK kantin
3 Persediaan pengawas bertugas kantin:-pengagihan tugas
- RM 500.00 Pn. Siti NorhaslidaKerjasama dengan guru Badan pengawas untuk pengagihan dan seliaan kantin
4 Kemaskini maklumat di papan kenyataan:-ganti kertas *back ground* yang baru-wujudkan sudut Buletin Kantin-wujudkan sudut Kepenggunaan-Poster KesihatanMewujudkan sudut risalah kesihatanDapatkan risalah kesihatan daripada Kementerian Kesihatan Malaysia
- kertas back ground
- buletin kantin- poster
- Poster amalan kebersihan
RM 100.00 Pn. Azumah Mohd Salleh
5 Mewujudkan sudut ILMU-melabel-menambah koleksi
Nota ringkas RM 150.00 Rahimah Mat Nawi
6 Menyediakan cogan kata/kata Hikmat
Catpolistrin
RM 500.00 Pn. Hartini Ismail
7 Pemantauan kualiti makanan dan penyenggaraan kantin harian
Kertas pebilaian kendiri reso
RM 50.00 Pn. Ruslida (Isnin)Pn. Rahazah(Khamis)Amylea Fariza (Ahad)Pn. Noraini Zahari (Rabu)Pn Azumah Mohd Salleh (Selasa)
8 Penghijauan sekitar kantin:-mewujudkan taman mini
Pokok-pokok bungaPasuEksosori tambahan
RM 500.00 Pn Rahimah Nawi dan pihak kantin
10 Penyelarasan pengawasan kantin:-jadual bertugas-semakan fail pengawas
Buku pengurusanInkPrinterComputer
RM100.00 Pn. Siti Norhaslida
11 Frame gambar:-tambah jika perlu
frame RM 200.00 Pn. Rahimah Mat Nawi
LAMPIRAN 1 :MINIT MESYUARAT
MINIT MESYUARAT MAJLIS KANTIN KALI 1 /2011
Tarikh :- 24 JANUARI 2011Masa :- 2.00 PTGTempat:- MEETING HALL SMKPS
Kehadiran:-
Tn.Hj. Pi. Remli B. Che Ishak (Pengetua)Tn. Hj. Isamuddin Ismail (Penolong Kanan HEM)Pn. Siti Norhaslida Mat Hassan (S/U)Puan Azumah Mohd Salleh (S/U)Pn. Hjh Rahimah Mat NawiPn.Norhartini IsmailPn. Ruslida IsmailPn Zuriati bt ZahariPn. Suryani Abd Kadir (t/h) Urusan keluargaEn. Rozedin Ali En. Mohd Nor b. Azmi (t/h) Urusan keluargaPn. Rahazah IsmailEn. Nik Zolkepli Amin b. Wan Ismail (t/h) Urusan keluargaPn. Noraini ZahariTn Hj. Zuhaidi HussinPn. Nik Azlina AbdullahEn. Nik Suwardy Nik MatEn. MD Nor Azmi Daud (t/h) Urusan keluarga
1. Ucapan pengerusiMajlis dimulakan dengan bacaan Al – Fatihah . Pengerusi Tn Hj. Isamuddin Ismail
selaku PK HEM, mengalu – alukan kedatangan pentadbir ,ahli jawatankuasa guru-guru,kakitangan dan penendar kantin ke Mesyuarat Majlis Kantin SMKPS kali pertama tahun 2011. Pengerusi menerangkan sebab – sebab mesyuarat terlewat diadakan kerana kekangan masa yang sesuai di awal tahun banyak program yang perlu disegerakan. Pengerusi juga berharap semua Ajk Kantin dapat bekerjasama dan komited untuk mencapai target kantin berbintang 2011.
Tindakan
36
SEKOLAH MENENGAH KEBANGSAAN PUTRI SAADONG,
BUKIT MARAK 16030 BACHOK, KELANTAN.
Ucapan PengetuaPengetua berharap perkhidmatan kantin mantap pada hari pertama persekolahan, oleh
itu kerjasama semua AJK Kantin amat diharapkan untuk menceriakan lagi suasana kantin.Projek keceriaan kantin perlu dilaksanakan dengan segera seperti yang telah dimaklumkan kepada penendar kantin.
Pengetua menggariskan projek keceriaan yang perlu disegerakan ialah paparan menu makanan dan minuman beserta dengan senarai harga untuk pelajar dan guru. Harga makanan berpatutan sejajar dengan peningkatan kos.
Ajk Kantin dan penendar diharap dapat ambil tindakan segera teguran yang dibuat oleh pihak pentadbir. Pengetua amat berharap Pihak penendar dapat mematuhi aspek kebersihan seperti standart yang telah digariskan oleh Kementerian Kesihatan Malaysia. Teguran ini bertujuan supaya tidak timbul sebarang kesulitan pada masa hadapan.
Pengetua berharap supaya pihak luar yang mengunjungi kantin akan berasa selesa dengan layanan dan suasana persekitaran di kantin sekolah SMKPS. Sinki sedia ada menyebabkan lantai di laluan utama kantin becak dan licin. Lantai yang basah mengotorkan kantin walaupun pihak pengurusan kantin telah mop dengan bersih tetapi pelajar masih lagi gunakan sinki untuk basuh tangan walaupun di luar waktu rehat.
En. Nik Suwardy diminta meninjau harga pasaran untuk west.
2. Pengesahan perlantikan AJK2.1 PK HEM bentangkan senarai tugas AJK Pengurusan Kantin tahun 2011 (Rujuk
buku diskripsi tugas 2011. Penambahan AJK Pn Nor Reha menggantikan Pn. Roziah Ismail yang telah bertukar SMK Panji.
3. Kantin berbintang
3.1 Perbentangan carta gantt dan pelan tindakan aktiviti sepanjang tahun 2011. (Rujuk Lampiran).
3.2 Semua AJK Pengurusan kantin telah mengetahui dengan jelas tindakan yang harus dibuat dan mereka boleh berbincang dengan pihak pentadbir dan penendar kantin dari semasa kesemasa berkaitan aktiviti yang akan dijalankan. PK HEM berharap semua aktiviti yang dirancang dapat dilaksanakan dengan jayanya. Semua aktiviti hendaklah difailkan dan dirujuk dari semasa ke semasa supaya semua kerja berjalan lancar.
3.3 Sekiranya AJK Majlis Kantin 2011 menghadapi sebarang kesulitan untuk laksanakan program keceriaan seperti yang dirancang bolehlah rujuk masalah mereka terus kepada pihak pentadbir supaya setiap masalah dapat diselesaikan dengan baik dan tanpa menimbulkan sebarang masalah atau kesulitan.
4 Program Utama dan sampingan4.1. S/u kantin mencadangkan 3 program utama iaitu keceriaan kantin. Program kedua kearah kantin berbintang 2011. Dan program ketiga mewujudkan sudut ilmu dengan kerjasama ketua Panitia semua matapelajaran.
4.2 Program sampingan ialah kerjasama dengan pengawas untuk kawal selia pengawas bertugas di kantin dan ceramah kesihatan mengenai kepentingan amalan pemakanan yang sihat dalam kehidupan dengan kerjasana unit kesihatan SMKPS
5 Hal-hal lain
5.1 Pn Siti Norhaslida cadangkan air minuman untuk kakitangan dan guru dibuat di luar bilik makan untuk mewujudkan kawasan yang lebih lapang kepada guru dan kakitangan. 5.2 En. Rozedin Ali mencadangkan Pihak penendar sediakan meja untuk guru mengawasi
37
keadaan pelajar dan pengawas bertugas di luar kantin.5.3Pengetua mencadangkan perjumpaan bersama penendar kantin baru untuk melicinkan perjalanan kearah kantin berbintang 2011.
Pengerusi mengucapkan terima kasih ada kerjasama dan komitmen. Majlis ditangguhkan dengan surah Al – Asr. Disediakan oleh Disahkan oleh,
------------------------ --------------------------(Pn. Siti Norhaslida Mat Hassan) (Tn. Hj Isamuddin Ismail)S/U Mesyuarat, Penolong Kanan HEMAJK Pengurusan Kantin SMK Putri Saadong SMK Putri Saadong Bukit Marak, KelantanBukit Marak, Kelantan
LAMPIRAN 2PENGURUSAN KANTIN
1.1 .1 SENARAI TUGAS, KUASA DAN HUBUNGAN DENGAN PEGAWAI LAIN (KANTIN)
TUGAS PEGAWAI ATAS YANG ADA HUBUNGAN
TUGAS DAN TANGGUNGJAWAB
KUASA YANG DIBERI
TUGAS PEGAWAI-PEGAWAI LAIN YANG ADA HUBUNGAN SERTA JENIS TUGAS
Pengetua Bertanggugjawab untuk memastikan; Kantin sentiasa selamat, bersih dan ceria Semua kemudahan di kantin sentiasa bersih, selamat dan berfungsi
Peraturan-peraturan yang disediakan dipatuhi Setiap kes yang disyaki keracunan makanan dilaporkan segera kepada pihak-pihak berwajib mengikut peraturan-peraturan yang berkuat kuasa.
Kandungan buku Panduan Pengurusan Kantin Sekolah dipatuhi Pengusaha kantin seboleh-bolehnya menyediakan makanan bermasak di kantin.
Pengusaha kantin mengambilkira kepentingan agama pelanggan apabila
1. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 6/19
Panduan Untuk Menjaga Kesihatan Murid dan Kebersihan di Kantin Sekolah 2. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 1/1981
Jualan Makanan dan Minuman di Kantin-kantin Sekolah Untuk Murid-murid Berbilang Agama
3. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil 2/1983
Kantin Sekolah
GPK HEM
Penyelia Petang
Guru Kantin
Wakil guru
Wakil Pelajar (Pengawas)
Pengusaha Kantin
38
TUGAS PEGAWAI ATAS YANG ADA HUBUNGAN
TUGAS DAN TANGGUNGJAWAB
KUASA YANG DIBERI
TUGAS PEGAWAI-PEGAWAI LAIN YANG ADA HUBUNGAN SERTA JENIS TUGAS
menyedia serta menyimpan makanan dan minuman
Pengusaha kantin menyedia serta menjual makanan dan minuman yang halal
Pengusaha kantin tidak memelihara haiwan atau membiarkan berkeliaran di kawasan kantin sekolah
Pengusaha kantin menjual makanan makanan mengikut kontrak Pengusaha kantin mempunyai lesen perniagaan yang sah
4. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil 6/1998
Menjaga Kesihatan Pelajar Di Sekolah
5. Surat Siaran Kementerian Pendidikan Malaysia Ruj: KP10102/14/012(55).
Penurunan Kuasa Menandatangani Kontrak Kersajaan Dan Perlantikan Jawatankuasa Sebut Harga.
PK HEM
PK Petang
Guru Kantin
S/u JK Kantin
Membantu Pengetua dalam usaha menyelia kantin dan bertanggungkjawab untuk memastikan;
Kebersihan, kemudahan, alat kelengkapan dan kawasan persekitaran kantin
Kebersihan, mutu, khasiat, dan keselamatan makanan yang dijual Harga berdasarkan perjanjian
Keselamatan di kantin sekolah Kesopanan, kebersihan dan kesihatan pengendali makanan
Menyediakan laporan harian kantin Pelajar sentiasa bersopan santun dan mengamalkan pekerti yang baik semasa berada di kantin Makanan dan minuman yang dijual mencukupi Kantin dikendalikan dengan cekap dan efisyen
1. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 6/1976 Panduan Untuk Menjaga Kesihatan Murid dan Kebersihan di Kantin Sekolah
2. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 1/1981
Jualan Makanan dan Minuman di Kantin-kantin Sekolah Untuk Murid-murid Berbilang Agama
3. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil 2/1983
Kantin Sekolah
4. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil 6/1998
Menjaga Kesihatan Pelajar Di Sekolah
Penyelia Petang
Guru Kantin
Wakil guru
Wakil Pelajar (Pengawas)
39
TUGAS PEGAWAI ATAS YANG ADA HUBUNGAN
TUGAS DAN TANGGUNGJAWAB
KUASA YANG DIBERI
TUGAS PEGAWAI-PEGAWAI LAIN YANG ADA HUBUNGAN SERTA JENIS TUGAS
PENGUSAHA KANTIN
Bertanggungjawab untuk memastikan ; Lesen Perniagaan yang sah diperolehi dari Pihak Berwajib Kontrak dengan pihak sekolah dipatuhi
Amalan kebersihan dan keselamatan di kantin sentiasa dititik beratkan
Akta Makanan 1983 dan Peraturan-peraturan Makanan 1985 dan peraturan lain pengurusan kantin sekolah yang berkuat-kuasa dipatuhi. Makanan yang dijual sentiasa bersih, bermutu, berkhasiat dan selamat Pengendali makanan telah menjalani pemeriksaan kesihatan, menghadiri kursus pengendalian makanan dan dalam keadaan sihat
Pengendali makanan mengamalkan tabiat yang sihat semasa bertugas
Pengendali makanan berpakaian bersih, sopan dan lengkap semasa bertugas
Bangunan kantin, kemudahan lain dan kawasan persekitaran sentiasa dalam keadaan bersih, ceria dan selamat Pengendali makanan sentiasa berbudi bahasa semasa melayani pelanggan Makanan bermasak disediakan di kantin sekolah Kantin tidak dijadikan sebagai tempat kediaman Tidak memelihara haiwan atau berkeliaran di kawasan kantin Kantin dikendalikan dengan cekap dan efisyen
Kepentingan agama pelangan diambilkira semasa membuat persediaan dan menyimpan makanan dan minuman Menjual hanya makanan dan minuman yang
1. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 6/1976 Panduan Untuk Menjaga Kesihatan Murid dan Kebersihan di Kantin Sekolah2. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 1/1981
Jualan Makanan dan Minuman di Kantin-kantin Sekolah Untuk Murid-murid Berbilang Agama
3. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil 2/1983
Kantin Sekolah
4. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil 6/1998
Menjaga Kesihatan Pelajar Di Sekolah
Pengendali Makanan
40
TUGAS PEGAWAI ATAS YANG ADA HUBUNGAN
TUGAS DAN TANGGUNGJAWAB
KUASA YANG DIBERI
TUGAS PEGAWAI-PEGAWAI LAIN YANG ADA HUBUNGAN SERTA JENIS TUGAS
halal Pengendali makanan telah diakui sihat oleh Pegawai Perubatan Semua pebngendali makan berpakaian sopan, lengkap dan bersih Pengendali makan menjaga kebersihan diri dan mengelakkan amalan-amalan yang boleh menyebabkan pencemaran terhadap makan dan minuman Semua pengendali makanan telah diberi pelalian Tifoid dan sihat semasa mengendaloikan makanan Pengenbdali makanan telah menghadiri Kursus Pengendalian Makanan Segala panduan dan peraturan seperti yang terkandung dalam Buku Panduan Pengurusan Kantin Sekolah dipatuhi Makanan dan minuman dari luar sekiranya perlu hendaklah bersih, bermutu, berkhasiat dan selamat untuk dimakan.Maklumat mengenai pembekal dari luar hendfaklah dimaklumkan kepada jawatankuasa kantin sekolah
41
.1.2 PROSES KERJA (KANTIN)
BIL PROSES KERJAPEGAWAI YANG MELULUSKAN / DIRUJUK
SEKSYEN UNDANG-UNDANG / PERATURAN
1 Menetapkan program dan sasaran ( misi, visi, dan objektif ) yang ingin dicapai.
Pengetua /PK HEM Surat Pekeliling Ikhtisas No. 4/1981: 16 September 1981. Kebersihan di Sekolah-sekolah. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 4/1989: 28 Disember 1989. Kebersihan Sekolah.
2 Membentuk jawatankuasa khas Pengetua Surat Pekeliling Ikhtisas Bil.2/1989: 7 Jun 1989. Rancangan Kesihatan Sekolah.
3 Jawatankuasa khas bermesyuarat dan melanatik jawatankuasa kerja untuk 3.1 pengurusan fail. 3.2 minit mesyuarat 3.3 membentuk pelan tindakan strategik. 3.4 menyediakan dokumentasi sokongan 3.5 mengadakan permuafakatan dengan 3.5.1 PIBG 3.5.2 PBT 3.5.3 Agensi lain seperti pejabat kesihatan.
Pengetua dan Penyelaras Kesihatan/Kebersihan
Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 6/1997: 9 Julai 1997. Amalan Kebersihan Di Sekolah.
4 Melaksanakan program 4.1 menentukan program dapat dilaksanakan. 4.2 keperluan dapat disediakan.
Penyelaras Garis Panduan Amalan Kebersihan Sekolah, 1997. KPM.
5 5.1 Kerja-kerja pembersihan dilakukan ikut jadual ditetapkan ( tatacara
Program Bersepadu Sekolah Sihat, 1997. KPM.
42
penggunaan ) 5.2 Utiliti sentiasa berfungsi 5.3 keceriaan/kebersihan sentiasa terpelihara.
CARTA ALIRAN
PENGURUSAN TAWARAN TENDER KANTIN SEKOLAH
43
MULAMESY. J/KSURAT SIARAN
SEDIA & AGIH YATIDAK WAKIL JPN/PPD PENGETUA GPK/PGBHantar surat & pemulangan wang pertaruhanKUMPULHANTAR KE PPDHANTAR TAWARANTERIMA TAWARAN & BUAT PERJANJIAN
MULA
Mengadakan Mesyuarat J/Kuasa Kantin Sekolah . (Pengetua & AJK)
Membuat siaran tawaran sebut harga kantin. (Pengetua – Kerani)
Menyedia / Mengagihkan borang tawaran sebut harga.(Pengetua-Kerani)
Mengumpul borang permohonan / tawaran tender kantin.
Menghantar borang permohonan / tawaran tender kantin ke PPD.
Mesyuarat J/Kuasa sebut harga.
Memaklumkan keputusan permohonan tawaran tender kantin kepada penender yang berjaya / tidak berjaya.
Memanggil penender yang berjaya dan menandatangani surat perjanjian.
Kantin mula beroperasi
bersambung
PEMANTAUAN BERKALA KANTIN OLEH JK PEMANTAU KANTIN / PENYELARAS KANTIN
44
BIMBING & PANTAUKANTIN TERUS BEROPERASINasihat/ surat teguranTidakYa KANTIN TERUS BEROPERASITERIMA TAWARAN & BUAT PERJANJIANMESY. AJK SEBUT HARGA/SAMBUNG KONTRAKMOHON SAMBUNG KONTRAKBuka Tawaran Tender semulaTidakYa
J/Kuasa Kantin membantu / membimbing Pengusaha Kantin
Pemantauan berjadual
Pengusaha kantin terus beroperasi
Permohonan menyambung kontrak
Mesyuarat J/Kuasa sebut harga / menyambung kontrak ( Wakil JPN/PPD,Pengetua,GPK/PGB).
Tawaran menyambung kontrak kepada pengusaha kantin & buat perjanjian
Pengusaha kantin terus beroperasi
TAMAT
.1.4 SENARAI SEMAK
1.1.4.1 SENARAI SEMAK PENGURUSAN KANTIN SEKOLAH
45
TINDAKAN TANDAKAN ()
CATATAN
Menyediakan dan menghantar surat panggilan mesyuarat J/Kuasa Kantin Sekolah.
Mengadakan mesyuarat J/Kuasa Kantin Sekolah .
Mengeluarkan borang tawaran tender kantin.
Mengumpul borang permohonan / tawaran tender kantin.
Menghantar borang permohonan / tawaran tender kantin ke PPD.
Pemilihan / penentuan pemenang tender.
Memaklumkan keputusan permohonan tawaran tender kantin kepada penender yang berjaya / tidak berjaya.
Memanggil penender yang berjaya dan menandatangani surat perjanjian.
Pulang Wang Deposit Penender yang tidak berjaya.
1.1.4.2 SENARAI SEMAK HARIAN PEMANTAUAN PENYEDIAAN MAKANAN SIHAT
Tandakan ( ) di dalam ruangan YA atau TIDAK
46
JENIS MAKANAN YA TIDAK CATATAN1. Makanan yang direbus, dikukus, dipanggang atau dibakar dihidangkan
2. Minyak masak sayuran digunakan.
3. Santan yang tidak terlalu pekat digunakan.
4. Daging dibuang lemak
5. Ayam dibuang kulit
6. Minyak yang baru digunakan setiap kali memasak
7. Makanan tidak terlalu berminyak
8. Minuman, bubur, kuih-muih yang dihidangkan tidak terlalu manis
9. Makanan tidak terlalu masin
10. Tulang, ikan bilis, kacang soya dan rempah digunakan menggantikan kiub perasa di dalam sup
11. Pelbagai jenis buah-buahan segar dijual
12. Sekurang-kurangnya 1 sudu daging atau gantian dan satu sudu sayuran terdapat di dalam hidangan mee atau makanan seumpamanya
13. Sekurang-kurangnya 4 keping timun atau nanas dihidangkan bersama nasi ayam
14. Timun tomato ditambah pada sandwich
15. Makanan dihidangkan sebaik selepas dimasak
Lampiran 1
REKOD HARIAN PEMERIKSAAN KESELAMATAN MAKANAN KANTIN
Tandakan ( ) di dalam ruangan YA atau TIDAK
47
KEPUTUSAN ULASAN TINDAKAN YANG DIAMBIL
YA TIDAK
1 Semua Kesihatan Pengendali Makanan baik?
2 Semua pengendali makanan mencuci tangan.
Sebelum kerja ? Semasa Kerja ? Selepas Kerja ? 3 Suhu peri sejuk
(Refrigerator) (0 – 5 0C
4 Suhu peti ais (freeze) (< - 180C)
5 Cuci perkakas dapur Papan pemotong Pisau pemotong Meja Penyediaan 6 Cuci dapur Lantai Peti Sejuk (luar) Peti Sejuk (dalam) Peti ais (luar) Peti ais (dalam) Kepala paip Pemegang pintu 7 Kawalan makhluk perosak Perangkap tikus dipasang Kertas pelekat dipasang
untuk lalat/tikus
Nama Pemeriksa : ........................................
Tandatangan : ....................................... Tarikh : .....................
Lampiran 2
SENARAI SEMAK HARIAN PEMANTAUAN PENYEDIAAN MAKANAN SIHAT
48
Tandakan ( ) di dalam ruangan YA atau TIDAK
JENIS MAKANAN YA TIDAK CATATAN16. Makanan yang direbus, dikukus, dipanggang atau dibakar dihidangkan
17. Minyak masak sayuran digunakan.
18. Santan yang tidak terlalu pekat digunakan.
19. Daging dibuang lemak
20. Ayam dibuang kulit
21. Minyak yang baru digunakan setiap kali memasak
22. Makanan tidak terlalu berminyak
23. Minuman, bubur, kuih-muih yang dihidangkan tidak terlalu manis
24. Makanan tidak terlalu masin
25. Tulang, ikan bilis, kacang soya dan rempah digunakan menggantikan kiub perasa di dalam sup
26. Pelbagai jenis buah-buahan segar dijual
27. Sekurang-kurangnya 1 sudu daging atau gantian dan satu sudu sayuran terdapat di dalam hidangan mee atau makanan seumpamanya
28. Sekurang-kurangnya 4 keping timun atau nanas dihidangkan bersama nasi ayam
29. Timun tomato ditambah pada sandwich
30. Makanan dihidangkan sebaik selepas dimasak
Nama Pemeriksa : ............................
Tandatangan : ........................... Tarikh : .....................
49
LAMPIRAN 3
KRITERIA PENILAIAN ANUGERAH KANTIN BERBINTANG
A. Makanan
-Segar, tidak rosak -Bekas makanan dilabel dengan betul
B. Perlindungan makanan
-Makanan merbahaya diletakkan pada sudut sesuai semasa penyimpanan, penyediaan, pameran, pengangkutan dan penghidangan. -Makanan mudah tercemar dinyahbekukan dengan sempurna . -Penggunaan penyepit,sudu, sarung tangan -Peti sejuk: Cukup ruang, suhu sesuai, susunan makanan, bersih dan defros -Penyimpanan makanan : Bersih, sesuai, berasingan dengan makanan mudah rosak dan bahan toksik.
C. Pengendali makanan
-Tiada tanda-tanda infeksi pada tangan dan kuku, hingus, sejarah cirit birit -Tabiat mencuci tangan, kebersihan diri, tidak menjilat jari, tidak merokok -Pakaian : Apro, dan menutup kepala adalah bersih
D. Peralatn dan perkakas makanan
-Permukaan premis: sesuai binaan dan reka bentuk, di jaga, permukan mudah dicuci dan bersih -Kemudahan mencuci peralatan, sesuai binaan rekabentuk dan tempat letak, dijaga dan digunakan dengan sempurna -Air basuh dan bilas: Selamat, bersih dan mencukupi -Keadah mencuci: Guna sabun, sanitizer, air panas -Kain lap: bersih dan penggunaan khusus -Permukaan peralatan dan perkakas sentuh makanan : bersih dan tidak rosak ( sumbing atau retak ) -Peralatan dan perkakas bersih di simpan dengan baik -Bahan pakai buang : Tidak di gunakan semula
50
E. Air
-Bekalan air: sumber selamat, bersh dan mencukupi
F. Air Limpah
-Pembuangan air Limbah : pengaliran dan selanggaran dengan sempurna
G. Saluran paip
-Tiada sambungan silang -Dipasang dan berfungsi dengan baik
H. Kemudahan tandas dan mencuci tangan
-Tandas: dijaga ,beersih dan tidak berbau -kemudahan mencuci tangan : ppembersih tangan, pakai tuala buang atau pengering tangan, sabut cecair -Sesuai rekaaan, binaan dan rekaan
I. Pembungan sisa sampah dan sisa dapur
-Tong atau bekas sampah : cukup bilangan, tidak tembus, pembuangan berjadual dan bersih -Tempat buang atau sampah di luar premis binaan dan jagaan yang sempurna dan bersih
J. Kawalan serangga , Rodensia dan Haiwan
-Ada kawalan serangga / rodensia , tiada burung , anjing , kucing dan haiwan lain
K. Bangunan
-Lantai: binaan , aliran dan berkeadaan baik , tidak kalis air dan bersih - Dinding , syiling serta alatan : binaan dan selenggaraan dengan baik, tidak tembus habuk , dicat dan bersih - Pencahayaan: minimum ialah 215 lux - Peredaran udara:mencukupi, bebas dari bau
L. Pembersihan Premis - Pembersihan berjadual dan mencukupi
M. Lain –lain operasi
-bahan toksik di label ,di simpan dan di gunakan dengan selamat -Premis mengekalkan kebersihan persekitaran -Papan-papan tanda / notis yang perlu, di sedia dan di pamerkan
51
-Ruangan premis mencukupi untuk keselessaan pekerja, tempat penyimpanan dan pemprosesan -Peralatan kebakaran dan lain alat keselamatan berfungsi -Telah menjalani kursus/ latihan Pengendalian Makanan
52
53